Чаванмуши жапондық Даши жұмыртқасы қайнатпа рецепті
Қою сорпаға ұқсайтын дәмді асқа толатын көңіл-күйіңіз болса, чаванмуши сіздің тізіміңіздегі келесі нәрсе болуы керек.
Мен сізге осы жапон кремі рецептінде дұрыс дәм мен құрылымды қалай алуға болатынын көрсетемін.
Ендеше жасайық!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Үйде чаванмуши қалай жасауға болады
Чаванмуши (жапон жұмыртқасы)
Құрамы
- 1 кесе су жылы
- ¾ шай қасық даши ұнтағы
- 4 кішкентай шиитак саңырауқұлағы кептірілген
- ¼ кесе су ыстық
- ½ шай қасық соя тұздығы
- ½ шай қасық мирин
- 4 орта асшаян қабығы аршылып, тазартылған
- 4 тіліктер камабоко
- 4 мицуба жапырағының сабақтары
- 2 орта жұмыртқа
нұсқаулары
- Үлкен араластыратын ыдысқа 1 стакан жылы су мен Даши ұнтағын құйып, мұқият араластырыңыз.
- Келесі қадам - саңырауқұлақтарды кішкене ыдысқа 1/4 кесе ыстық суға салып, саңырауқұлақтар жұмсарғанша күтіңіз (бұл бірнеше минутқа созылуы мүмкін).
- Саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге кесіңіз және саңырауқұлақтарды кейінірек қолдану үшін сіңдірген 1/4 кесе ыстық суды сақтаңыз.
- Бұл жолы саңырауқұлаққа малынған суды Даши қорына құйыңыз; мирин мен соя тұздығын қосыңыз, содан кейін оларды мұқият араластырыңыз.
- Асшаяндарды ыстық суға 30 секунд тазартыңыз, содан кейін оларды біркелкі 2 шыныаяққа бөліңіз (немесе әрқайсысы шамамен 230 мл рамекиндер).
- Мицуба, камабоко және саңырауқұлақтарды бөліңіз, содан кейін камабоконың әрқайсысының өте жұқа тілімін сақтаңыз (қалыңдығы 1/8 дюйм) және тағамға түс қосу үшін ыдыстың үстінде қалуға рұқсат етіңіз. тағамдар.
- Жұмыртқаны бөлек араластыратын ыдысқа сындырып, көбік пайда болғанша шайқаңыз. Дашиді де құйып, мұқият араластырыңыз, содан кейін сүзгіге құйыңыз және алынған сұйықтықты жеке шыныаяққа салыңыз, оның жоғарғы жағында шамамен жарты дюйм бос орын қалдырыңыз.
- Оны камабокодан қалған нәрсемен дәмдеңіз (міндетті емес).
- Үлкен металл кастрюльді алыңыз да, оған ыдысты түбінен 2 дюйм су толтырғанша су құйыңыз. Пешті қосыңыз және суды қайнау температурасына жеткенше қыздырыңыз, содан кейін шәйнектерді/қайнатқышты кастрюльге салыңыз, бірақ судың рамекиндердің жиектерінен кемінде бір дюйм төмен екеніне көз жеткізіңіз. жұтып, ингредиенттерді ластаңыз.
- Әр рамекинге алюминий қақпақ салыңыз, сонда бу шыныаяққа енбейді. Температураны орташа деңгейге дейін төмендетіңіз, кастрюльді қақпақпен жабыңыз, содан кейін ингредиенттерді шамамен 10-15 минут қайнатыңыз немесе ол жұмсақ немесе піскенше.
- Тексеру үшін таяқшаны немесе тіс тазалағышты жабыстырыңыз; егер сұйықтық мөлдір болса, ол жеуге дайын.
Пісіруге арналған кеңестер
Сондай-ақ 1 кесе қолдануға болады даши ұнтақ орнына егер сізде бар болса. Бұл ыдыстағы дашидің бірдей мөлшеріне келеді.
Камабоко тілімдерін өте жұқа етіп кесу керек, әйтпесе олар қалған ингредиенттермен салыстырғанда тым үлкен тістеп қалады. Сіз тіпті мұздатылған камабоко кесектерін кесіп, оны ыстық қаймаққа қосуға болады.
Рамекиндер - бұл кремді құйатын шағын тостағандар, бірақ кез келген тостаған әрине жасайды. Кейбір тостағандардағы сияқты қиғаш немесе қисық емес, жиектері тіке төмен болатын ыдыс болса, ең жақсы нәтижеге қол жеткізесіз.
Субтитрлер
Ең жақсы дәмді алу үшін сізге бұл тағамда даши қажет. Әдетте мен дәм үшін шиитаке саңырауқұлақтарымен даши ауыстыруды ұсынар едім, бірақ олар қазірдің өзінде бар, сондықтан ол да болмайды.
Кейбір басқа ингредиенттерді ауыстыруға болады, бірақ:
Чаванмушиді алмастыратын шиитаке
Егер сізде шиитаке болмаса, устрица саңырауқұлақтары оны алмастыра алады. Оларды кішкене бөліктерге кесіңіз, сонда олар бір тістеуге болады және сіздің тағамыңыз әлі де өте дәмді болады.
Чаванмушидің орнына Камабоко
Балық торты - ең жақсы алмастырғыш, өйткені бұл камабоко. Сурими, краб етінің таяқшалары да жақсы алмастырғыш болып табылады.
Мирин чаванмушиді алмастырады
Кішкене қант қосылған саке тамаша алмастырғыш болар еді, бірақ ол жоқ болса, қант қосылған кішкене құрғақ ақ шарапты қолданыңыз, бұл сіз таңдаған дәм үшін дұрыс бағытта жүреді.
Мицуба жапырағы сабақтарының алмастырғышы
Мицуба болмаса, ақжелкенді де қолдануға болады. Жалпақ жапырақ өте жақсы, өйткені оларда да жұқа сабақтар бар, сіз мицуба сабақтарын қолданатындай пайдалана аласыз.
Бұйра жапырақты ақжелкен сабақтарының түріне қарай ерекшеленеді, сондықтан ол бірдей жұмыс істемейді.
Чаванмушиге қалай қызмет етуге және жеуге болады
Чаванмуши - жапондықтардың таяқшаның орнына қасықпен жейтін аздаған тағамдарының бірі. Бұл оның құрылымына байланысты екені анық. Бұл десерт емес, керісінше гарнир. Бұл дәмді және тұзды, сондықтан көптеген басқа кремдер сияқты десерт емес.
Қалдықтарды қалай сақтауға болады
Егер сізде қалдықтар болса, оларды тоңазытқышта сақтауды ұмытпаңыз. Олар бір-екі күнге созылады, бірақ ұзағырақ болады және жұмыртқа бұзыла бастайды.
Қайта қыздыру мүмкін, бірақ жұмыртқаның аздап пісетінін және қаттырақ болатынын біліңіз. Бұл әлі де жеуге жарамды, бірақ сіз оны алғаш жасаған кездегідей тегіс емес.
Чаванмуши вариациялары
Мұнда чаванмушидің көптеген нұсқалары бар. Оларға әртүрлі көкөністерді немесе тіпті жемістерді қосуға болады.
Мен айтқанымдай, чаванмуши дәмді, сондықтан тәтті жеміс қосудың мағынасы жоқ. Бірақ сіз юзу немесе лимон сияқты жұқа кесілген цитрус жемістерін қосуға болады, бұл оған жақсы дәм беру үшін.
Чаванмушиде жақсы үйлесетін көкөністер - спаржа, шпинат және тіпті туралған қызанақ.
Бұл тағаммен сіз өте креативті бола аласыз, сондықтан аздап тәжірибе жасаудан қорықпаңыз.
Ұқсас тағамдар
Чаванмуши ұнаса, шикі жұмыртқа мен күріш қосылған тағам тамаго каке гоханды да ұнатуыңыз мүмкін.
Тағы бір ұқсас тағам - бұл негізінен пісірілген жұмыртқалар. Оларда бірдей сорпа жоқ, бірақ бәрібір кремдер.
Соңында, француздың классикалық тағамы, oeufs en cocotte, кілегей қосылған рамекинде пісірілген жұмыртқалар. Олар чаванмушиге өте ұқсас, бірақ мүлдем бірдей емес.
қорытынды
Енді сіз чаванмуши туралы бәрін білетін болсаңыз, тамақ дайындаудың уақыты келді! Сізге бұл тағам мен сияқты ұнайды деп үміттенемін.
Сондай-ақ оқыңыз: бұл дәл қазір жасауға болатын даши қолданатын ең жақсы рецепттер
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
