Даши Стокпен не пісіру керек? Даши қосылған 12 ең жақсы рецепттер
Сіз соңғы рет қашан дәмі ерекше тағамнан дәм таттыңыз және ол бірден сіздің сүйікті тағамыңызға айналды?
Сіз өзіңіздің өміріңіздің бірнеше сәтін айтасыз ба? Мен не айтқыңыз келетінін нақты білемін!
Бұл мақалада біз бұл туралы сөйлесетін боламыз Даши оны араластыратын әрбір тағамның ең жақсысын көрсететін сорпа (сорпа).
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Даши қолданатын ең жақсы 12 рецепт
Сондай-ақ, Дашиді нөлден жасау туралы осы мақаланы оқыңыз Егер сіз бұған бейім болсаңыз (және кейбір қарапайым даша мен вегетариандық даши алмастырғыштарын қолданып көріңіз)
Miso сорпасы
Даши қорының бірінші және ең айқын қолданылуы - оны мисо сорпасын дайындау. Ана жерде мисо сорпасында көптеген ингредиенттер жоқ, бірақ даша қоры - ең маңыздыларының бірі. Егер сіз сызықшаны қалдырсаңыз да, бірақ оны қоссаңыз мисо қою, сіздің miso сорпаңызда dashi қоры беретін керемет бай умами болмайды.
Егер сізге жақсы мисо сорпасы ұнаса, бірақ уақытыңыз болмаса, мұнда бірнеше минут ішінде жасауға болатын тамаша miso таңғы ас рецепті
рамен
Иә, дашиді қолданатын көптеген рамен рецептері бар. Мисо сорпасы сияқты, рамен керемет дәмді және дәмді сорпа жасау үшін дашиді қолданудан пайда көреді. Алайда, бұл азық -түлік дүкенінен табуға болатын қарапайым қошқарды қоспайды, өйткені бұл тек құрғатылған рамен кеспесі, ол ыстық суды қажет етеді және басқа ештеңе қажет емес.
Шындығында бар рамен сорпасының көптеген түрлерін қолдануға болады, егер сізде уақыт болса, оны оқу керек.
Никуджага
Сорпадан қозғалатын болсақ, сіз dashi қорымен жасауға болатын нәрсенің тағы бір мысалы - никужага. Никуджага - бұл сиыр еті мен картоптың бұқтырылған жапондық баламасы болып табылатын сиыр етінің бұқтырылған түрі. Басқа көкөністерді қосуға болады. Содан кейін барлық ингредиенттер хош иісті дәмдеуіште дайындалады.
Агедаши Тофу
Тофу туралы айтатын болсақ, тофу филесін дайындауға келетін болсақ, дашидің тағы бір пайдасы бар. Бұл рецепттің көмегімен сіз тофудың қуырылған блогынан кейін құйылатын дәмді даша тұздығын жасай аласыз. Тофу үстіне жылы даша құйылған кезде, әрбір шағу сіздің аузыңызда еріп, дәмді және хош иісті лужаға айналады.
Чаванмуши
Толтыратын қою сорпаға ұқсайтын дәмді тағамға көңіл-күйіңіз болса, чаванмуши сіздің тізіміңіздегі келесі нәрсе болуы керек.
Рамекиндер - бұл кремді құйатын шағын тостағандар, бірақ кез келген тостаған әрине жасайды. Кейбір тостағандардағы сияқты қиғаш немесе қисық емес, жиектері тіке төмен болатын ыдыс болса, ең жақсы нәтижеге қол жеткізесіз.
Удон сорпасы
Раменге ұқсас болып көрінгенімен, удон - кеспе негізіндегі тағамның мүлдем басқа түрі. Кеспе әдетте қалыңырақ және оны жасау кезінде әртүрлі ингредиенттер қолданылады.
Екі тағамның ұқсас болуының бірнеше тәсілдерінің бірі - екеуі де дашиді қор ретінде пайдаланады.
Оякодон
Шыныаяқтар Жапонияда танымал тағам болып табылады, және бұл диашиді қолдануға болатын тағамның тағы бір түрі. Үшін оякодон (мұнда дәмді рецепт!), сіз тауық, қияр және басқа да көкөністер сияқты көптеген ингредиенттерді алып, оларды қайнатыңыз. Даши қосылған ингредиенттер күріш ыдысының үстіне құйылады, содан кейін қызмет етіледі.
Анедаши тофу сияқты, бұл супи дайындаудан басқа жолмен қоректендірудің керемет бірегей әдісі.
Окономияки
Өзіңіздің жаңа окономиякиіңізді жасаудан ештеңе де артық емес, өйткені осылайша сіз өзіңізге ұнайтын нәрсені кие аласыз, бұл шын мәнінде оның мағынасына сай келеді.
Керемет окономияки жасаудың кілті қамырда. Жақсы және тегіс болу үшін оны жақсылап шайқаңыз.
Топингтерге келетін болсақ, шығармашылықпен айналысыңыз! Окономиякиді жай соуспен ұнатасыз ба немесе түрлі қоспалармен толтырылған болсаңыз да, мүмкіндіктер шексіз.
Тен Дон
TenDon (сөзбе-сөз аударғанда «темпура донбури тағамы» немесе темпура ыдысы) әртүрлі ингредиенттермен жасалуы мүмкін және оның Жапонияда ұзақ тарихы бар!
Тендон - Жапониядағы дәстүрлі тағам, ол әдетте жаңа піскен күріштің үстіне темпура салынған күріш ыдысынан (донбури) тұрады. Осы тостағандардың бірін ыстық күйде және мисо сорпасы мен салат немесе маринадталған имбирьмен бірге жегенді ұнатыңыз.
Тауық мизутаки
Даши қоймасын пайдаланатын тағы бір танымал тағам түрі, әсіресе Жапонияда суық мезгілде тауық мизутаки және басқа да ыстық қазандық рецептері. Ыдыс рецептері бірегей, себебі олар әдетте үлкен үстелге тікелей асхана үстелінде дайындалады. Сіз көптеген ингредиенттерді алып, оларды қайнатпа түрінде дайындайсыз.
Тауық мизутаки жағдайында сіз тауық еті, тофу, қытай қырыққабаты, саңырауқұлақтар мен пиязды бірнеше кесе даши қоймасында дайындайсыз. Дашиға негізделген ыстық ыдысқа арналған рецепттерді өз бетіңізше ұнатуға болатынына қарамастан, бұл көбінесе достарыңызбен және отбасыңызбен жеуге болатын нәрсе.
Такикоми Гохан
Егер сіз күріштің жаңа рецептін көргіңіз келсе, неге маусымдық көкөністерден, тауықтан және күріштен жасалған тағамды жеуге болмайды?
Такикоми гохан идеясы - күріштен тез әрі қарапайым тағам жасау үшін тек маусымдық ингредиенттерді қолдану.
Қателеспеу керек бір нәрсе - ингредиенттерді қабаттармен бірге дайындау, бұл көкөністер мен сұйық дәмдеуіштердің нәзік дәмін шығарады.
Ментую
Бірнеше қарапайым ингредиенттермен сіз өзіңіздің жеке mentsuyu соусын үйде жасай аласыз. Және бұл сіз дүкеннен сатып алатын кез келген нәрседен әлдеқайда жақсы. Ыстық кеспе сорпасының кез келген түрін дайындаған кезде оны қалай қолдану керектігі төменде келтірілген
- Алдымен сіз цюйді біраз сумен сұйылтуыңыз керек.
- Содан кейін, сіз tsuyu қыздыру керек.
- Содан кейін, кеспеге ыстық сорпаны/тұздықты құйыңыз.
gyudon
Гюдон - бұл ыстық буға пісірілген күріш төсегінде қызмет ететін дәмді тұздық, пияз және сиыр еті бар жапондық донбури күріш тостағаны.
Бұл тағам тауық еті оякодонының сиыр етінің нұсқасы болып табылады және бүкіл Жапониядағы мейрамханалар мен фастфуд дүкендерінде ыстық түрде беріледі. Бұл 150 жылдан астам танымал тағам, өйткені бұл өте дәмді тағам.
Дашимаки Тамаго
Барлық умами дәмдері таңғы асқа өте ыңғайлы жапондық оралған омлетте біріктірілген. Даши сорпасы қосылған пісірілген жұмыртқа сіздің омлетке қажетті жаңарту болып табылады.
Бұл рецепт үшін төртбұрышты табаны пайдалану керек, әйтпесе жұмыртқа бөрене пішінін жасай алмайсыз, ал дөңгелек табада орамдағы тамагояки жасау қиын.
Пішімдеуді қаласаңыз, бамбук төсеніші де қажет омлет дұрыс айналдырады. Бамбук суши төсеніші жақсы, себебі ол дұрыс өлшемді және жұмыртқаның пішінін сақтауға көмектеседі.
Қайнатыңыз
Бұл техникалық рецепт болмаса да, жапон тағамдарын дайындаудың кең тараған әдісі - көкөністер мен балықтарды пісіру кезінде қайнату. Дашиде тамақ пісіру - бұл сіздің тағамыңызға Даши белгілі дәмді және дәмді умами құюдың тамаша тәсілі. Бұл сонымен қатар дашиде тофу блогын дайындауды қамтиды.
Даши сорпасы мен тұздық
Даши қоры көптеген тұздықтарда жиі қолданылады. Мысалы, окономияки үшін тұздықты дайындаудағы негізгі ингредиенттердің бірі - даши. Даши өте дәмді болғандықтан, оны дәмді тағаммен жақсы үйлесетін кез келген тұздықта қолданған дұрыс. Бұл тұздық үшін қолданылған кезде көкте жасалған сіріңке!
Даши дегеніміз не?
Даши (ji 汁 Канджи мен ak し Катаканада) - бұл сорпа мен пісіруге арналған сорт класы. Жапон тағамдары.
Даши - мисо сорпасының негізі мөлдір сорпа, кеспе сорпасы және умамиді жақсартуға көмектесетін әртүрлі бұқтырылған тағамдар.
Умами - біздің рецепторлар бірден резонанс тудыратын бес негізгі дәмнің бірі.
Бұл Дашиді рецепттердің көптеген түрлерінің негізгі компоненті болып табылатын өте сирек кездесетін жаңалыққа айналдырады.
Даши сияқты грильден жасалған тағамдардың қамырын (ұнға негізделген пастаны) жасауда да маңызды такояки және окономияки.
Дашидің теңіз немесе көкөніс сорпасы сияқты басқа да атаулары бар және іс жүзінде көкөніс-балық сорпасы.
Бұл комбу (теңіз ламинариялары) кептірілген және жұқа ұзын парақтарға кесілген Даши үшін негізгі ингредиент болып табылады және умами дәмін тудырады. концентрат үшін мисо сорпасы.
Сондай-ақ оқыңыз: Мен окономиякиді пісіргеннен кейін мұздата аламын ба? Қамырға назар аударыңыз!
Даши түтінді кацуобуши қорын одан әрі жақсарту үшін кептірілген, ысталған, кейде ферменттелген скуна -тунец немесе бонитоның жоңқасы қосылады.
Құрамына кептірілген саңырауқұлақтар, кейде тіпті кептірілген сардиндер қосылады, бұл Даши қорын жаңа биіктерге көтереді!
Егер сіз жапон тағамдары туралы көбірек білгіңіз келсе, қараңыз менің қол жетімді ең жақсы аспаздық кітаптардың кең тізімі
Жапон тағамдарының негізінде
Көріп отырғаныңыздай, мисо сорпасы мен раменнің стандартты мысалдарынан тыс даши сорпасын қолданудың көптеген түрлері бар. Даши Жапонияда өте ұзақ уақыт бойы қолданылған, сондықтан оны қолданудың айналасында көптеген тағамдардың пайда болуы таңқаларлық емес.
Бұл осы ингредиенттің қаншалықты жан-жақты екенін айқын көрсетеді, өйткені оны әртүрлі тәсілдермен қолдануға болады және көптеген рецепттердің маңызды бөлігі бола алады.
Егер сіз қашан даши қоры мен оның құрамындағы бай умамиді барынша пайдаланатын рецепт іздесеңіз, жоғарыда аталған заттардың бірін қолданып көріңіз.
Ары қарай оқу: кацуобуши дегеніміз не және оны қалай қолданамын?
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
