Чука Даши дегеніміз не? Арнайы қытай дәмдеуіш сорпасы

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 2 жылғы 2023 қаңтарда жаңартылды

Даши Жапонияның сүйікті сорпасы және ол ұнтақтан жасалған. Бірақ сіз естідіңіз бе Chuka Даши?

Чука даши - жапондық дашидің қытайлық нұсқасы, тек комбу мен бонито үлпектерінен жасалмаған. Оның орнына ол кептірілген көкөністер мен зімбірдің комбинациясынан жасалған және ұнтақ түрінде келеді. Ол азиялық стильдегі көптеген тағамдарды тамаша толықтыратын батыл, дәмді дәм қосады!

Бұл нұсқаулықта мен Чука даши деген не екенін, оны қалай пайдалану керектігін және оның неліктен әрбір үй аспазының асханасында маңызды ингредиент екенін бөлісемін.

Үй аспаздары Чука Дашиді қуырылған қуырылған картоп пен сорпалардан бастап, браиттер мен бұқтырылған тағамдарға дейін барлық тағамдарға дәмдеуіш ретінде пайдаланады.

Сонымен қатар, мен үйде дайындауға болатын чука дашидің сұйық нұсқасының рецептімен бөлісемін, өйткені ұнтақ даши үйде жасау қиын.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Чука Даши дегеніміз не?

Чука Даши (中華だし) немесе Чука-фу Даши (中華風だし) - Даши акциясының қытай тіліндегі нұсқасы. Бұл ұнтақ түріндегі дәмдеуіш қоры.

Чука Даши тауық етінен, шошқа етінен, пияздан, кептірілген саңырауқұлақтардан, зімбірден және басқа да көкөністерден дайындалады, олардың дәмін алу үшін бірге қайнатылады.

Ет сорпаға дәмді дәм қосады.

Содан кейін сорпа ұнтаққа айналғанша азаяды, оны дәмдеуіш ретінде немесе ыстық кастрюльде, сорпаларда, бұқтырылған тағамдарда және қуырылған қуыруларда пайдалану үшін сумен қалпына келтіруге болады.

Бұл көптеген қытай тағамдарының танымал ингредиенті болып табылады, өйткені ол бай қосады umami басқа ингредиенттердің дәмді және тұзды дәмін толықтыратын дәм.

Егер сіз қытай тағамдарын пісіруді ұнататын болсаңыз, рецепттеріңізде Чука Даши қолданып көргіңіз келуі мүмкін.

Оны онлайн сатушылардан немесе жергілікті азиялық азық-түлік дүкендерінен оңай сатып алуға болады және тағамдарыңызға тез және оңай умами соққысын қосудың тамаша тәсілі.

Тауық еті, балық және шошқа етін қоса алғанда, әртүрлі еттерді, сондай-ақ хош иісті заттарды, түпнұсқа қытай сорпасын (湯) жасау үшін қайнатуға бірнеше сағат кетеді.

Чука даши - үйде қытай қорын жасаудың уақытты үнемдейтін әдісі.

Сорпа жасау үшін оны қайнаған суда ерітуге болады немесе онымен қуырылған картоп пен салат таңғыштарын дәмдеуге болады.

Чука даши қалай жасалады?

Сұйық қорды ұнтақ түрге айналдыру тамақ өнеркәсібі тарапынан жоғары реттелетін және бақыланатын зауыттық процесті қажет етеді.

Қор ингредиенттері алдымен бірге қайнатылады, содан кейін олардың дәмін алу үшін сүзіледі. Содан кейін бұл сорпа сұйықтығы оны концентрацияға дейін азайту үшін буланады.

Ақырында, концентрленген сұйықтық сұйықтықтың минералдары мен тұздарын көп мөлшерде натриймен алмастыратын ион алмасу жүйесі арқылы өтеді.

Бұл процесс қытайлық тағамдардың көпшілігінде маңызды ингредиент ретінде пайдаланылатын бай, умами хош иісі бар жұқа ұнтақты береді.

Сіз кәсіпқой аспаз немесе әуесқой аспаз болсаңыз да, Чука даши тағамдарыңыз бен тағамдарыңызға бай, дәмді дәм қосудың тамаша тәсілі. Ендеше, неге бүгін сынап көрмеске?

Чука даши - өзінің дәмді умами хош иісіне байланысты қытай тағамдарындағы танымал ингредиент.

Бұл сонымен қатар комбу теңіз балдырлары мен катсуобуши кептірілген балық үлпектерінен жасалған жапон даши сорпасына тамаша балама.

Чука Даши дәмі қандай?

Чука даши дәмі Норр және Магги сияқты басқа қор текшелеріне ұқсас, бірақ әлдеқайда күрделі дәм профиліне ие.

Бұл соя соусының тәттілігін теңестіретін сарымсақ пен зімбірдің иістері бар дәмді және умами.

Бұл сорпалардың, бұқтырылған еттердің, қуырылған картоптардың және басқа да дәмді тағамдардың дәмін жақсарту үшін қолдануға болатын әмбебап ингредиент.

Чука Даши қалай қолдануға болады

Чука даши - кез келген қытай тағамында қолдануға болатын әмбебап ингредиент. Оның дәмді, ет дәмі бар, сондықтан ол сорпаларға, бұқтырылған тағамдарға және қуырылған қуыруға байлық пен тереңдік қосады.

Міне, сізге бастау үшін бірнеше қарапайым рецепттер:

• Қуырылған тауық еті мен көкөністер: Үлкен табада немесе ыдыста аздап өсімдік майына кішкене тауық еті мен сүйікті көкөністерді араластырып қуырыңыз. Бірнеше қасық Чука даши қосып, соя соусын шашыратып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
• Жұмыртқа сорпасы: Қарапайым жұмыртқа сорпасын жасау үшін орташа отта 1 кесе тауық сорпасын қыздырыңыз. 1 шайқалған жұмыртқаны ақырын құйып, жұмыртқаны сұйықтыққа тарату үшін үнемі араластыра отырып, шамамен 1 минут пісіріңіз. Дәміне қарай тұз, бұрыш және бір шымшым күнжіт майын себіңіз.
• Буға пісірілген көкөністер: Өзіңіздің сүйікті көкөністеріңізді қайнаған суға бумен пісіріңіз, содан кейін аздап Чука даши мен жаңа піскен шөптерді лақтырыңыз. Қарапайым гарнир немесе жеңіл түскі ас ретінде ыстық күйде ұсыныңыз

Сіз дәмді аспаз немесе үй аспазшысы болсаңыз да, Чука даши көптеген қытай рецептерінде маңызды ингредиент болып табылады.

Chuka Dashi онлайн сатып алуға болады ма?

Иә, көптеген онлайн-сатушылар Чука Даши сұйық және ұнтақ түрінде тасымалдайды. Сондай-ақ, сіз оны жергілікті азиялық азық-түлік дүкендерінен немесе арнайы азық-түлік дүкендерінен таба аласыз.

The Ли Кум Ки тауық ұнтағы тауық дәмі бар даши стиліндегі сорпа болып табылады, сіз көріңіз.

Сондықтан сүйікті қытай рецептеріне бай, умами дәмін қосудың ыңғайлы әдісін іздесеңіз, оны міндетті түрде іздеңіз.

Чука даши және Ха-Ох сорпа негізі және даши

Чука Даши, Ха-О сорпа база және даши - қытай тағамында қолданылатын ұқсас қор базасы.

Олардың барлығы соя соусы, имбирь және сарымсақ сияқты жалпы ингредиенттерді бөліссе де, кейбір негізгі айырмашылықтар да бар.

Ha-Oh сорпа негізі - бұл үшеуінің ең шоғырлануы, дәмі өте күшті және қою түсті.

Ол сондай-ақ әдетте тауық етінің немесе шошқа етінің орнына кептірілген асшаяндардан жасалады, бұл оған теңіз өнімдерінің дәмін береді, бұл кейбір тағамдарға күшті әсер етеді.

Даши - бұл қор базаларының ең дәстүрлісі және бірнеше қарапайым ингредиенттерді қолдану арқылы жасалады. Оның жеңіл дәмі мен түсі бар, бұл оны мөлдір сорпалар мен сорпалар үшін тамаша негіз етеді.

Керісінше, Чука даши - бұл бай, күрделі дәм үшін кептірілген етті де, көкөністерді де пайдаланатын дәстүрлі қор базасындағы заманауи нұсқа.

Оны іс жүзінде кез келген қытай рецептінде, қуырылған қуырудан бастап буға пісірілген көкөністерге дейін және олардың арасындағы барлық нәрселерде қолдануға болады.

қорытынды

Сіз өзіңіздің сүйікті қытай тағамдарыңызды жақсарту үшін бай, умами дәмін іздесеңіз немесе жай ғана жаңа рецепттерді қолданып көріңіз, Чука даши - тамаша таңдау.

Дәмді, күрделі хош иісі және қолдануға оңай ұнтақ түрінде бұл сорпаларда, бұқтырылған тағамдарда, қуырылған қуыруларда және т.б. қолдануға болатын әмбебап ингредиент.

Білу Жапон тағамдары мен қытай тағамдары арасындағы 3 негізгі айырмашылық неде

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.