Якитори қалай беріледі? Ол немен бірге беріледі және оны қалай жеуге болады
Жапон тағамдары сізді бұрыннан қызықтырса, аты аңызға айналған тағамдар туралы естімеген боларсыз. якитори кем дегенде бір рет!
Бұл тағамды ерекше ететін екі нәрсе бар. Біріншісі - бұл өте дәмді дәм, ал екіншісі - оған бекітілген қатаң «нағыз жапондық көше тағамдары» этикеті.
Сіз қалай ойлайсыз? Сіз якиториді «кез келген» көше тағамы сияқты жей алмайсыз!
Сонымен, жаңадан бастағандар үшін «неліктен бұлай?», «Якиториді қалай дұрыс жеуге болады?» сияқты сұрақтарға байланысты іздеу тарихы жиі кездеседі. және «бұл қалай дұрыс қызмет етеді?» т.б.
Егер сіз олардың бірі болсаңыз, сіз дұрыс жердесіз!
Әдетте, үш шашлық бар, олардың барлығы әртүрлі және әртүрлі хош иістерге ие. Якиториді жейтін адам дәмі ең аз шашлықтан бастап, жоғары көтерілуі керек. Осылайша қызмет еткенде якитори әдетте тәбет ретінде жейді.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Якитори қалай беріледі?
Жапонияда сіз әрбір екінші көшеде якитори мейрамханасын табасыз.
Олар әдетте қабылдауға арналған шағын кеңістіктер, өйткені якитори - бұл көше стилінде жиі қолданылатын портативті тағам.
Бұл шын мәнінде деликатес емес болғандықтан, ол қызмет көрсету тұрғысынан қатаң жапондық аспаздық этикамен шектелмейді; демек, оны сатушы лайықты деп санайды.
Якитори кездейсоқ тағам болғандықтан, оны жиі сыра немесе саке қосып жейді. Жеңіл хош иістер алкогольді жақсы толықтырады.
Жапонияда якиториді сатуға арналған дүкендер бар. Бұл дүкендер якитори-я деп аталады.
Дегенмен, егер сіз якитори-яға барсаңыз, әрбір мейрамхана үшін якиториге қызмет көрсетудің белгілі бір жолдары бар.
Жаңадан бастағандар үшін тауық еті мен еті әрқашан көмір грильінде (бұл барлық жерде жиі кездеседі) куши шашлықтарында болады.
Сізге қалауыңыз бойынша ет бөліктері бар тауық етінен жасалған шашлықтың алуан түрі ұсынылады.
Әдетте, бұл бір уақытта үш шашлық, бірақ егер сіз шынымен аштықты өлтіргіңіз келсе, санын көбейте аласыз.
Шашлықтар бір-бірінен дәмнің қарқындылығы бойынша әр түрлі болады. Әдетте, жүрек пен бауыр сияқты органдар табиғи дәмін сақтау үшін тек тұзбен сүртіледі.
Керісінше, тауық қанаттары, тауықтың жамбасы, бауыр және т.б. сияқты басқа ет кесектері дәміне біршама қарқындылық беру үшін соя соусымен пісірілген.
Якитори мейрамханаларының көпшілігі тағамға күрделі дәм беру үшін шашлықпен бірге қосымша дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді ұсынады. Бірақ бұл міндетті емес.
Сондай-ақ олар сізге барлық шашлықты тұзбен немесе дәмді якитори соусымен дәмдеуді таңдауға мүмкіндік береді (бұл терияки соусымен бірдей емес).
Сондай-ақ, оның етін жегеннен кейін бамбуктан жасалған шашлықты салуға арналған ыдыс бар.
Оларды түскі ас үстеліне қою дөрекі әрекет екені сөзсіз және жалпы аспазшылар оны қатты ұнатпайды.
Якитори де сатылады ятаи (жапондық көше тағамдары). Бұл көшедегі сатушылар өнімді сату үшін пайдаланатын шағын көше арбалары.
Олар көбінесе адам саудасы көп көшелерде кездеседі және якитори тұтынылатын фестивальдерде де жиі кездеседі.
Якитори сонымен қатар спорттық іс-шараларда және фуд-корт алаңдарында сатылады.
Сонымен, якитори негізінен көше тағамы болса да, ол отыратын мейрамханаларда да ұсынылады және оны вакуумдалған және консервіленген сорттардағы азық-түлік дүкендерінен сатып алуға болады.
Мұнда біліңіз якиториді грильдеу үшін қандай арнайы көмір қолданылады және оны қайдан сатып алуға болады
Якиториді қалай жеуге болады
Якиториге қызмет көрсетудің ерекше этикеттері жоқ және әр мейрамхананың әртүрлі көзқарасы бар.
Осыны айта отырып, сіз есте сақтауыңыз керек кейбір нәрселер бар, кейбір дәстүрлі тамақтану әдістерін ұстануға тиіс асханашылар якиторидің шынайы тәжірибесі үшін міндетті түрде ұстануға міндетті!
Шашлыктан жеңіз
Олардың біріншісі және ең бастысы - тауық етінің туралған бөліктерін олар әлі ыстық болған кезде тікелей бамбуктан жеу.
Бұл мақсат үшін таяқшаларды да қолдануға болады, бірақ бұл әдетте аспазды қорлау болып саналады. Айтпақшы, бұл көп уақытты алады!
Осылайша сіз аспазшының тағамды дайындауға жұмсаған барлық ауыр жұмысын құрметтемейсіз, сонымен қатар етті салқындатасыз, бұл бүкіл дәмді, демек, тәжірибені бұзады.
Дұрыс ретпен тамақтаныңыз
Екінші нәрсе - тағамды дұрыс ретпен жеу.
Ең жақсы тәжірибе - жеңіл хош иістендірілген шашлықтардан бастау, содан кейін ең қарқынды хош иістендірілген тауық етінің бөліктеріне өту.
Бұл сіздің якитори тәжірибеңізді әлдеқайда жағымды етеді, солай болуы керек!
Бамбуктан жасалған шашлықты қайтарыңыз
Якитори тауық етінің сүйікті бөліктерін жеп болғаннан кейін, сіз жақсы әрекет етіп, барлық бамбук шашлықтарын ағаш ыдысқа немесе ыдысқа салғыңыз келеді.
Олай етпесең, айтылған дәстүрге қарсы шығасың.
Тұздықты қолданып көріңіз
Якиториге кез келген дәмдеуіштерді қою олар үшін дұрыс емес этикет болып саналады. Оны аспазшы қалай дайындаса, дәл солай жеу керек.
Дегенмен, якитори мейрамханаларының көпшілігі тәжірибені дәмді ету үшін шашлықпен батырылған соусты ұсынады.
Якитори қосылған ең көп таралған дәмдеуіштерге шичими тогараши, саншо бұрышы, васаби, юзукошо және умебоши пастасы жатады.
Жоғарыда аталған дәмдеуіштердің бірін үстелден табатын болсаңыз да, ол жоқ болса, біреуіне тапсырыс беруді ұмытпаңыз.
Сондай-ақ оқыңыз: Якитори глютенсіз бе? Барлығы емес, тұздықтарға назар аударыңыз!
Мейрамханада якитори жеу
Якитори әдетте көше стилінде тәжірибе алу үшін қызмет етсе де, мейрамханада қызмет еткенде, оны ұстану керек белгілі бір этикет бар.
Мейрамханаларда якитори табаққа бірнеше шелпекпен беріледі.
Әдетте, үш шашлық бар, олардың барлығы әртүрлі.
Олар әртүрлі хош иістендірілуі мүмкін немесе оларда тауық етінің әртүрлі түрлері болуы мүмкін немесе олар мүлдем тауық еті емес ет болуы мүмкін.
Якиториді жейтін адам хош иістендіргіштен басталуы керек және жоғары көтеріледі.
Осылай қызмет еткенде якитори әдетте аппетит ретінде жейді. Дегенмен, оны тағамға қосуға болады.
Аспаздар оған кеспе мен күріш сияқты басқа дәстүрлі жапондықтармен бірге қызмет ете алады. Олар сондай -ақ әр түрлі якитори етінің үлгі табақшасына қызмет көрсете алады.
Етті бай дәмі үшін дайындағысы келетін үй аспаздары оны макарондарға, салаттарға және басқа да тағамдарға қосады.
Міне, Мишелин жұлдызы бар жалғыз якитори мейрамханасы Торишин мұны қалай істейді:
Якитори еттің қандай түрінен жасалады?
Якиториді тауықтың әр түрлі бөліктерінің көмегімен жасауға болады, ал тауықты әр түрлі тәсілмен дайындауға болады.
Міне, жиі қолданылатын кейбір бөліктер мен препараттар:
- Тауық еті
- Гиззард
- Емшек еті
- Тауық пен көктемгі пияз
- Тауық еті
- Тауықтың терісі қытырлақ болғанша грильде
- Тауық қанаты
- Тауық құйрығы
- Тауықтың жұқа ішектері
- Тауық шеміршегі
- Тауық жүрегі
- Тауық бауыры
Көбірек білу үшін мұнда якиторидің 16 түрі туралы!
Якитори әрқашан тауықтан жасалған ба?
Якитори әрқашан тауықтан жасалмайды.
Оны сиыр етінен, шошқа етінен немесе грильден жасалған көкөністерден де жасауға болады. Саңырауқұлақтар кеңінен қолданылады, дегенмен олар енді якитори деп аталмайды.
Пияз сияқты көкөністерді тауықпен алмастыруға болады, ол американдық мәдениетте кеңінен танымал шорпаның түрін шығарады.
Дегенмен, тауық етінің бөліктерінен жасалған кез-келген тағам көбінесе якитори орнына кушияки деп аталады.
Жапонияда якиториді қай жерде жеуге болады?
Егер сіз сәнді жерге барғыңыз келсе және тағамның барлық даңқымен ләззат алғыңыз келсе, Жапониядағы Якиторидегі ең танымал орындардың бірі мыналар:
Гинза Торишиге
Токионың ең жақсы сауда ауданында орналасқан Гинза Торишиге Жапонияның ең әйгілі және ең көне Якитори мейрамханаларының бірі.
Мейрамхана бүкіл елдегі Якиторидің ең жақсы тәжірибесінің бірін ұсынады, сонымен қатар олардың атақты грильдегі бөдене және құрғақ карри сияқты басқа да дәмді тағамдарды ұсынады.
Гиза Торишигеде екі қабат және 80-ге жуық орын бар, олар әрқашан толтырылады; Сондықтан мен алдын ала брондауды ұсынамын.
Тағы бір айта кетерлік жайт, олардың сакеге қызмет ету тәсілі. Ол күміс шәйнекте беріледі, түскі асшылардың пікірінше, оның дәмін әлдеқайда жұмсақ әрі жағымды етеді.
Гинза Торишигеде түскі асқа күтілетін шот 1000 иен, кешкі ас үшін 6000 иен.
Гинза құс елі
Bird Land Ginza - бұл Гинза ауданында, Гинза Торишигеден бірнеше қадам жерде орналасқан тағы бір әйгілі жапондық якитори мейрамханасы.
Бұл мейрамхананың якиториін соншалықты танымал ететін - олардың ерекше дәмі және «окукудзи-шамо» деп аталатын тауықтың ерекше түрі.
Бұл ерекше тауық еті, ол Ибараки префектурасында қатаң ережелер мен стандарттарға сәйкес өсіріледі.
Басқаша айтқанда, бұл тауық етінің вагюі, сирек және ерекше!
Дегенмен, қалтаңызда кем дегенде 10,000 XNUMX иен болса ғана мейрамханаға барыңыз.
1-Мишлен жұлдызы мәртебесінің арқасында бұл өте қымбат мейрамхана, сондықтан ол менің тізімімде екінші орынға ие болды.
Торяма
Жарайды ма! Егер сізде тауық етінің белгілі бір бөлігін ұнатпасаңыз және зерттеуге қуанышты болсаңыз, бұл якитори мейрамханасы сізге арналған.
Басқаша айтқанда, бұл қызығушылық танытатындар үшін!
Торитамада сіз жұлдызды якитори тағамында қолданылатын тауықтың кесілгенін таба аласыз. Сонымен қатар, әр кесу әртүрлі дайындалады, бұл әрбір шашлықтың шынайы дәмін шығарады.
Бұл асхананы менің сүйіктілерімнің біріне айналдыратын тағы бір нәрсе - қарапайым және кездейсоқ орта.
Бұл жерде 20 орындық фонында джаз музыкасы ойнайды, бұл оны ас ішуге өте тыныш және көңілді орынға айналдырады.
Вегетариандық достарыңызды да әкелгіңіз келсе, мәзірде вегетариандық шашлықтар бар!
Соңғы сөздер
Якитори тамаша көше тағамы ма? Сөзсіз! Бірақ бұл басқа көше тағамдары сияқты ма? Нақты жоқ! Әсіресе оны жеуге келгенде.
Кез келген нәрсені өзіңізге ұнайтындай жеуге болатын көптеген тағамдар сияқты, якиториді жеу «нағыз жапондық көше тағамы» этикеттерін сақтауды талап етеді.
Көптеген адамдар якиториді алғаш рет қолданып көргенде, өздерінің алғашқы тәжірибесін мүлдем орындалмайтынын және жергілікті аспаздарды тітіркендіретінін білмейді.
Бұған жол бермеу үшін мен якиториді қалай жеуге болатыны туралы білуіңіз керек нәрсенің барлығын бөлісуге тырыстым.
Енді сізден маған қажет нәрсе - біз басынан өткерген нәрселерді ұстану, және сіз өміріңіздегі ең жақсы жапон тағамдарының біріне ие боласыз!
Жақын арада Жапонияға бара алмайсыз ба? Міне, сіз өзіңіздің дәстүрлі якиториді үйде қалай жасайсыз
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
