Binatog: Қызмет көрсету, сақтау және ләззат алудың дәмді әлемін ашыңыз
Филиппиннің ең көрнекті көше тағамдарының бірі және әрбір ересек филиппиндіктердің ең тәтті естеліктерінің бірі, бинатог - жүгері десерт үстіңгі жағы ретінде кокос жаңғағы мен тұз немесе қант қосылған.
Бұл тағам піскен, балауыз дәндерін тұзды суға салып, олар ісінгенше дайындайды.. Сосын, олар жуып, суға қайнатады немесе кокос сүті жұмсақ болғанша. Содан кейін жүгері ыдысқа салынып, қалаған қоспалармен қосылады.
Тағам Филиппиннің солтүстігінде негізгі тағам болып табылады және әрбір мериенданың міндетті бөлігі болып табылады. Оны әдетте көшелерде жергілікті «магбибинатог» деп аталатын сатушылар сатады. Бұл адамдар үлкен қаңылтыр банкаларын, қоңырауды, кейде тіпті ингредиенттерін сақтау үшін арбаны алып жүретін велосипедшілер.
Бұл сатудың ерекше тәсілі, бірақ одан да қызықтысы - балалар мен ересектерге олардың осында екендіктерін білуге мүмкіндік беретін өкпенің басын көтерген сатушы. Сондықтан көптеген филиппиндіктер бұл тағамды жүректеріне жақын ұстайды; оның осындай мінезі бар!
Түпнұсқа түрінде тәтті-тұзды тағам болса да, бинатогты әр түрлі қоспалар қосу арқылы қалауыңыз бойынша реттеуге болады. Мен үшін бұл кокос сүті болар еді. Айтайын дегенім, гатаның кремді дәміне ештеңе жетпейді. ;)
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқытегі
Тағам туралы қол жетімді өте шектеулі тарихқа байланысты, Филиппиннен келгеннен басқа, бинатогтың нақты шығу тегі туралы көп нәрсе белгілі емес. Дегенмен, шектеулі деректерге сәйкес, тағам Филиппиннің солтүстік бөліктерінен шыққан деп болжауға болады, онда жүгері көп, әсіресе Лузонда.
Бинатогтың шығу тегі туралы тағы бір болжам - оны Филиппинге отарлау дәуірінде испандар әкелген болуы мүмкін. Бұған никстамализация процесінің (оған лайм суы ерітіндісіне сіңдіруі және пісіру кіреді_) Испаниядан шыққандығы дәлел.
Дегенмен, бұл процестің басты себебі жүгеріні жеңіл ұнтақтау болды. Тағам Испаниядан шыққан деп айту, олар Филиппинге нақты процесті енді ғана енгізгендіктен, тағамға қатысты филиппиндік шығармашылық данышпандықты толық бағаламау болар еді.
Басқаша айтқанда, біз негізгі идея мен ингредиент Испаниядан шыққан деп айта аламыз, ал тағам шынымен Солтүстік Филиппинде ойлап табылған, бұл оны филиппиндік рецептке айналдырады.
Binatog: қызмет көрсету және сақтау бойынша кеңестер
Бинатог (толық рецепт осында) әсіресе салқын ауа-райында ыстық күйде ұсынылады. Мұнда қалай қызмет ету керектігі туралы бірнеше кеңестер берілген:
- Бинатогты ыдысқа немесе шыныаяққа салыңыз.
- Үгітілген кокос жаңғағын, тұзды және сары май немесе маргариннің көп мөлшерін қосыңыз.
- Сары май немесе маргарин ерігенше және дәмдер араласқанша бәрін араластырыңыз.
- Қасық пен шанышқымен қызмет етіңіз.
Оны дұрыс сақтаңыз
Егер сізде қалған бинатог болса, оны тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады. Мынадай:
- Бинатогты бөлме температурасына дейін суытыңыз.
- Оны ауа өткізбейтін контейнерге немесе қайта жабылатын пластик пакетке салыңыз.
- Тоңазытқышта үш күнге дейін сақтаңыз.
- Қайта қыздырған кезде бинатог кеуіп қалмас үшін оған аздап су құйыңыз.
Дұрыс қыздырыңыз
Бинатогты қайта қыздыру оңай, бірақ оның құрылымы мен дәмін сақтау үшін оны дұрыс жасау керек. Міне, кейбір кеңестер:
- Бинатогты микротолқынды пешке жарамды ыдысқа немесе табаққа салыңыз.
- Бинатог кеуіп қалмас үшін оған аздап су қосыңыз.
- Тостағанды немесе табақты микротолқынды пешке жарамды қақпақпен немесе пластик ораммен жабыңыз.
- Микротолқынды пеште 1-2 минут бойы немесе қызғанша пісіріңіз.
- Жылуды біркелкі тарату үшін қайта қыздыру процесінің жартысына дейін бинатогты араластырыңыз.
Шығармашылықты қалдырыңыз
Егер сізде бинатог қалдығы болса және оны дәл осылай жеуден шаршасаңыз, мына нәрселерді дәмдеу үшін бірнеше идеялар бар:
- Туралған қызанақ, пияз және кинза қосып, оны салатқа айналдырыңыз.
- Оны лумпия немесе эмпанадаларға толтыру ретінде пайдаланыңыз.
- Ұнды, жұмыртқаны және дәмдеуіштерді араластырып, содан кейін қызарғанша қуырып, бинатог бөренелерін жасаңыз.
- Оны жүгері чиптерінің орнына начо немесе тако үшін толтыру ретінде пайдаланыңыз.
Бинатогқа ұқсас жүгері негізіндегі басқа тағамдар
1. Гинатанг Майс
Гинатанг Майс – а Филиппин тағамы бұл Бинатогқа ұқсас, өйткені ол жүгері дәнінен де жасалады. Дегенмен, қайнатып, үгітілген кокос жаңғағы мен тұзбен қызмет етудің орнына, Ginataang Mais кокос сүті мен қантта дайындалады. Көбінесе ол десерт немесе тағамдар ретінде беріледі.
2. Хоминді ұнтақ
Америка Құрама Штаттарының оңтүстігінде танымал таңғы ас - хоминді жарма. Олар кептірілген, жетілген жүгері дәндерінен жасалған, олар сілті ерітіндісімен өңделген, ол қабығы мен ұрығын кетіреді. Содан кейін алынған гоминия дөрекі ұнға тартылады және сумен немесе сүтпен пісіріледі. Құрылымы Бинатогқа ұқсайды, бірақ дәмі дәмдірек.
3. Чича жүгері ұнтағы
Чича жүгері пуфы - Перуде және басқа Латын Америкасы елдерінде танымал тағамдар. Олар балауыз, тұзды су жүгері болып табылатын «maiz moteado» деп аталатын жүгері түрінен жасалған. Ядро қайнатылады, содан кейін кептіріледі, содан кейін олар попкорн сияқты жарылады. Алынған кебулер қытырлақ және қытырлақ, сәл тәтті дәмі бар.
4. Убе және ірімшік Бинатог
Бинатог дәстүрлі түрде үгітілген кокос жаңғағы мен тұзбен беріледі, бірақ Филиппиндегі кейбір сатушылар әртүрлі қоспалармен тәжірибе жасай бастады. Танымал нұсқалардың бірі - қайнатылған жүгері дәндеріне үгітілген күлгін ям (убе) және үгітілген ірімшік қосу арқылы жасалған Ube және Cheese Binatog. Нәтиже - тәуліктің кез келген уақытына қолайлы тәтті және дәмді тағамдар.
5. Бинатоғ Бабоймен бірге
Бинатогтың тағы бір нұсқасы - Бабойы бар Бинатог, ол қайнатылған жүгері дәндеріне шошқа етінің кішкене бөліктерін қосу арқылы жасалады. Шошқа іші қытырлақ болғанша пісіріледі, содан кейін жүгері араласады. Нәтиже - таңғы асқа немесе түскі асқа өте ыңғайлы және дәмді тағам.
Бинатог Каканин бе?
Бинатог - таңғы ас немесе таңғы ас ретінде жиі тұтынылатын бірегей филиппиндік тағам. Ол піскен және балауыз тәрізді жүгері дәндерін жұмсақ әрі қатты болғанша қайнату арқылы жасалады. Содан кейін қайнатылған жүгері қант, тұз және кокос сүтінен жасалған тұздықпен толтырар алдында тұзды суға және үгітілген кокос жаңғағына малынған. Тағам мексикалық асханада хомин немесе кептірілген жүгері пуфтары ретінде де белгілі.
Бинатогты қалай жасауға болады?
Бинатог жасау - бұл бірнеше ингредиенттерді және аз уақытты қажет ететін қарапайым процесс. Үйде бинатогты дайындаудың рецепті:
Құрамы:
- 4 кесе жетілген және балауыз жүгері дәндері
- 1 кесе үгітілген кокос жаңғағы
- 2 ас қасық тұз
- 2 ас қасық қант
- 1 кесе кокос сүті
нұсқаулары:
1. Жүгері дәндерін кәстрөлдегі суда шамамен 30 минут немесе жұмсақ әрі қатты болғанша қайнатудан бастаңыз.
2. Жүгері дәндерін ағызып, ағып кетпес үшін тұзды суға шамамен 10 минут салып қойыңыз.
3. Жүгері дәндеріне үгітілген кокос жаңғағын қосып, жақсылап араластырыңыз.
4. Бөлек кәстрөлде кокос сүтін, қантты және тұзды қоспасы қоюланғанша қайнатыңыз.
5. Жүгері мен кокос қоспасының үстіне тұздықты құйып, жақсылап араластырыңыз.
6. Қолданар алдында қоспаны бірнеше минутқа қалдырыңыз.
Бинатогқа ұқсас тағамдар
Бинатог қайнатылған жүгеріден жасалған басқа тағамдарға ұқсайды, мысалы, мексикалық хоминия немесе кептірілген жүгері ұнтағы. Дегенмен, үгітілген кокос жаңғағы мен кокос сүті соусын қосу бинатогты басқа жерден табу қиын бірегей филиппиндік тағамға айналдырады.
Неліктен Binatog қолданбасын қолданып көру керек?
Егер сіз жаңа және ерекше тағамдар немесе таңғы ас іздесеңіз, бинатог дәмін татуға тұрарлық. Неліктен оны сынап көрудің кейбір себептері:
- Бұл сіздің құмарлықтарыңызды қанағаттандыра алатын арзан және толық тағам.
- Бұл майы аз және талшықтары көп жүрекке пайдалы тағам.
- Бұл Филиппиндегі танымал көше тағамы, оны көптеген жергілікті тұрғындар да, туристер де ұнатады.
- Бұл көптеген жылдар бойы қолданылып келе жатқан және филиппиндік тағам мәдениетінің бір бөлігіне айналған тағам.
қорытынды
Сонымен, сізде бұл бар - бинатог туралы білуіңіз керек барлық нәрсе. Бұл жүгеріден жасалған дәмді филиппиндік тағам, сіз тәуліктің кез келген уақытында ләззат ала аласыз. Сонымен қатар, оны жасау өте оңай!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.