Буронг Мангга: бұл сау және пробиотикалық па? Осы жерден біліңіз!

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 25, 2022 тамыз жаңартылды

Тұздалған деп те белгілі манго, буронг манга — а Филиппин гарнир Піспеген манголарды белгілі бір уақыт ішінде тұзды ерітіндіге батыру арқылы жасалған рецепт.

Буронг мангада қолданылатын тұзды ерітінді су, тұз және қанттан жасалған. Дегенмен, рецепттің көптеген заманауи нұсқалары тағамға қосымша дәм беру үшін судың орнына сірке суын пайдаланады.

Рецепт әр түрлі мангомен жұмыс істесе де, олар піспеген кезде, дәстүрлі рецептте дәстүрлі түрде қолданылатын сорттар - Карабао және Пико.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Тағамның шығу тегі

Манго маринадталған қиярдың сансыз сорттарының ішінде буронг манга Филиппиннен шыққан. Ал қашан және қалай? Бұл мүлдем анық емес, өйткені тағам туралы ең аз жазылған ақпарат бар.

Дәмді болып шыққан ғасырлар бойғы тағамды сақтау техникасы бойынша оны «Филиппиндік қабылдау» деп атайық. ;)

Буронг мангасын қалай жасауға болады: филиппиндік дәмді тағам

Буронг манга жасау үшін (толық рецепт осында), сізге мыналар қажет:

• су
• қант
• Тұздалған кішкентай жасыл манго
• Чилис (міндетті емес)
• Араластыруға арналған ыдыс
• Қайнауға арналған қазан
• Сақтауға арналған контейнер

нұсқаулары

Мұнда буронг манга жасау қадамдары берілген:

1. Кішкентай жасыл манголарды жуып, сабақтарын алып тастаңыз.
2. Су мен қант қоспасын қант ерігенше қайнатыңыз.
3. Қоспаны суытыңыз.
4. Манголарды ыдысқа салып, үстіне салқындатылған қоспаны құйыңыз.
5. Қаласаңыз, чилис қосыңыз.
6. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
7. Қоспаны контейнерде сақтаңыз және оны кем дегенде 2 күн ашытыңыз.
8. 2 күннен кейін буронг манга ұсынуға дайын.

нұсқалары

Буронг манга жасаудың әртүрлі жолдары бар және мұнда бірнеше нұсқалар бар:

• Кейбір адамдар ашыту процесін жылдамдату үшін су мен қант қоспасына күріш жууды қосады.
• Басқалары қосымша дәм үшін сарымсақ пен зімбір қосады.
• Кейбіреулер кішкентай жасыл мангоның орнына піскен мангоны пайдаланады.

Маринадтау процесі піспеген манголарды буронг мангаға қалай айналдырады

Маринадтау - тағамды тұзды ерітіндіге немесе сірке суына батыру арқылы сақтау процесі. Маринадтау процесі ғасырлар бойы бар және тағамның сақтау мерзімін ұзарту үшін қолданылады. Буронг мангасы жағдайында маринадтау процесі піспеген манголарды ащы және қышқыл нәзіктікке айналдырады.

Неліктен маринадтау тағамды сақтаудың пайдалы әдісі болып табылады?

Маринадтау тағамды сақтаудың пайдалы тәсілі болып табылады, өйткені ол консерванттар мен жасанды қоспаларды пайдаланбайды. The ферменттеу процесс ас қорытуға көмектесетін және иммундық жүйені күшейтетін пайдалы бактерияларды жасайды. Сонымен қатар, маринадтау консервіленген тағамның тағамдық құндылығын сақтауға көмектеседі.

Буронг манго үшін тамаша мангоны таңдау

Буронг мангасын жасауға келетін болсақ, барлық манголар бірдей емес. Сіз қолданатын манго түрі ашытылған жеміс тағамын жасауға немесе бұзуға болады. Мұнда буронг манга үшін қолдануға болатын ең жақсы манго түрлері берілген:

• Карабао манго: Бұл буронг манго үшін қолданылатын мангоның ең танымал түрі. Бұл тәтті, шырынды және жұқа қабығы бар, оны аршып, кесуді жеңілдетеді.

• Үнді мангосы: мангоның бұл түрі буронг манга үшін тамаша таңдау болып табылады. Оның сәл ащы дәмі және маринадтау процесінде жақсы ұстайтын қатты еті бар.

• Атаулфо манго: Егер сіз тәтті, кремді манго іздесеңіз, Атаулфо - тамаша таңдау. Бұл басқа манголарға қарағанда кішірек, бірақ оның бай, майлы хош иісі бар, ол ащы маринадталған сұйықтықпен жақсы үйлеседі.

Мангоды таңдағанда нені іздеу керек

Буронг манго үшін манго таңдағанда, мына кеңестерді есте сақтаңыз:

• Піскен, бірақ әлі де қатты манголарды таңдаңыз. Піскен манголар маринадтау процесінде балшыққа айналады.

• Тегіс, мінсіз терісі бар манголарды іздеңіз. Көгерген немесе жұмсақ дақтары бар мангодан аулақ болыңыз.

• Тәтті хош иісі бар манголарды таңдаңыз. Егер олар тәтті иіс болмаса, олар жеткілікті піспеген болуы мүмкін.

Мангоды қайдан сатып алуға болады

Сіз манголарды көптеген азық-түлік дүкендерінде және фермерлер базарларында таба аласыз. Егер сіз үлкен филиппин қауымдастығы бар аймақта өмір сүру бақытына ие болсаңыз, азиялық нарықтарда немесе мамандандырылған дүкендерде карабао мангосын таба аласыз.

Буронг Мангга өнерін меңгеру: пайдалы кеңестер

• Сапасы мен дәмін сақтау үшін буронг мангасын салқын және құрғақ жерде сақтаңыз.
• Ауаның енуіне және жемістердің бұзылуына жол бермеу үшін банкаларды дұрыс жабуды ұмытпаңыз.
• Тұзды ерітіндіге қоспас бұрын мангода көгерген немесе жұмсақ дақтардың бар-жоғын тексеріңіз.
• Егер сіз жаңа құралдарды немесе банкаларды енгізіп жатсаңыз, ашыту үшін қауіпсіз ортаны қамтамасыз ету үшін оларды мұқият зарарсыздандыруды ұмытпаңыз.
• Ашыту үшін дұрыс рН деңгейін қамтамасыз ету үшін тазартылған немесе йодталған тұзды пайдаланыңыз.
• Шөптер, дәмдеуіштер, сарымсақ немесе чили қосу буронг мангасының дәмін арттыруы мүмкін, бірақ бактерияларды енгізбеу үшін таза және кептірілген ингредиенттерді пайдаланыңыз.

Қоспалар мен алмастырғыштар

• Жаңа піскен манго болмаса, оның орнына кептірілген манго кесектерін пайдалануға болады.
• Сондай-ақ көбірек дәм қосу үшін тұздыққа қара өрік немесе топса сияқты басқа жемістерді қосуға болады.
• Сидр сірке суын қосу тұзды ерітіндінің ащылығын жұмсартады және жеміс хош иісін жақсартады.
• Тұзды ерітіндіге йод қосу бұлттылықты азайтуға және ашыту процесін арттыруға көмектеседі.
• Қоспаларды немесе консерванттарды пайдаланбаңыз, өйткені олар буронг мангасының құрылымы мен сапасына әсер етуі мүмкін.

Буып-түю және қызмет көрсету

• Біркелкі ашытуды қамтамасыз ету үшін манго кесектерін тұзды ерітіндіге толығымен батырыңыз.
• Ауа қалталарын болдырмас үшін банкаларды манго тілімдерімен тығыз ораңыз.
• Буронг мангасының сапасын оның құрылымы мен хош иісі бойынша тексеріңіз. Ол қатты және жеміс иісі болуы керек.
• Буронг мангасын сүйікті филиппиндік тағамға гарнир немесе дәмдеуіш ретінде ұсыныңыз.

Маңызды ескертпелер

• Буронг мангасының сапасы сіз қолданатын манго сапасына байланысты екенін ескеру маңызды.
• Әрқашан тұздың жарамдылық мерзімін тексеріп, оның йодталғанына көз жеткізіңіз.
• Ашыту үшін қауіпсіз ортаны қамтамасыз ету үшін таза және зарарсыздандырылған банкаларды пайдаланыңыз.
• Уақыт өте келе тұзды ерітінді қараңғылануы мүмкін, бірақ бұл қалыпты жағдай және буронг мангасының сапасына әсер етпейді.
• Буронг мангасының дәмі тым тұзды болса, оны қызмет ету алдында бірнеше минут суға салып қоюға болады.

Буронг Манггадан қалай ләззат алуға болады

Буронг манга - күріш тағамдарымен үйлесетін тамаша дәмдеуіш. Оған қалай қызмет ету керек:

• Қолыңызды және буронг мангасын алу үшін қолданылатын металл қасықты жуудан бастаңыз.
• Жаңа піскен күріш ыдысын алып, аздап буронг манга араластырыңыз.
• Қалаған жылу мен дәм деңгейіне сәйкес тәтті немесе ащы соусты қосыңыз.
• Таза қасықты пайдаланып банкадан буронг мангасын алыңыз.
• Артық тұзды ерітіндіні күрішке қоспас бұрын тамшылатыңыз.
• Түсі мен дәмі әдемі контраст үшін үстіне қара күнжіт тұқымын себіңіз.

Грильдегі ет және бутербродтар

Буронг манга грильдегі ет пен бутербродтармен жақсы үйлеседі. Оған қалай қызмет ету керек:

• Қолыңызды және буронг мангасын алу үшін қолданылатын металл қасықты жуудан бастаңыз.
• Үлкен ыдысты алып, түбіне бір қабатты буронг мангасын жағыңыз.
• Буронг манганың үстіне туралған гриль еті немесе жасыл қосыңыз.
• Дәмдерді толығымен біріктіру үшін оны бірнеше минутқа қалдырыңыз.
• Қалаған жылу мен дәм деңгейіне сәйкес аздап қыша немесе тәтті және ащы соус қосыңыз.
• Тостағанды ​​полиэтилен орамамен немесе қақпақпен жабыңыз және дәмнің толық дамуы үшін оны тоңазытқышта бірнеше күн қалдырыңыз.
• Тұзды ерітіндінің деңгейін тексеріңіз және қажет болса, буронг мангасын толығымен жабу үшін аздап су қосыңыз.
• Түсі мен дәмі әдемі контраст үшін үстіне қара күнжіт тұқымын себіңіз.

Ащы тағамдар немесе тісбасар ретінде

Буронг мангасын дәмді тағамдар немесе тәбет ретінде де пайдалануға болады. Оған қалай қызмет ету керек:

• Қолыңызды және буронг мангасын алу үшін қолданылатын металл қасықты жуудан бастаңыз.
• Шыны ыдысты алыңыз және оны бірнеше минут суға қайнатып зарарсыздандырыңыз.
• Салқындатылған құмыраны таза бетке аударып, түбіне бірнеше саңырауқұлақ салмағын себіңіз.
• Буронг мангасын құмыраға мықтап салыңыз, ауа қалталары жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
• Тұзды ерітінді толығымен жабылғанша буронг мангаға құйыңыз.
• Құмыраны қақпақпен жауып, ашыту үшін бөлме температурасында бірнеше күн қалдырыңыз.
• Тұзды ерітіндінің деңгейін тексеріңіз және қажет болса, буронг мангасын толығымен жабу үшін аздап су қосыңыз.
• Дәмдердің толық дамуы үшін құмыраны тоңазытқышта бірнеше күн сақтаңыз.
• Буронг мангасын дәмді тағамдар немесе тәбет ретінде немесе дәмді қытырлақ пен дәмнің контрастын қамтамасыз ету үшін барбекюдегі ет немесе бутербродтармен жұптастыру үшін дәмдеуіш ретінде қызмет етіңіз.

Буронг манга - бұл көптеген жолдармен ләззат алуға болатын әмбебап дәмдеуіш. Сіз оны үйде дайындасаңыз да, дүкеннен сатып алсаңыз да, кез келген тағамға дәмді қосымша болады.

Буронг мангасын сақтау: кеңестер мен амалдар

Буронг мангасын сақтауға келетін болсақ, тоңазытқыш маңызды болып табылады. Бұл мангоны балғын ұстауға көмектеседі және маринадтау процесінің жалғасуына жол бермейді. Міне, есте сақтау керек бірнеше кеңестер:

• Буронг мангасын таза, ауа өткізбейтін банкаларда сақтаңыз.
• Тұздалған манго сапасын сақтау үшін банкаларды тоңазытқышта сақтаңыз.
• Егер сіз манголарды тұздаудан бұрын кесіп немесе кесіп алсаңыз, олардың сірке суы, қант және су қоспасына толығымен батырылғанына көз жеткізіңіз.
• Манголарды сақтауға көмектесу үшін қоспаға лавр жапырағы, ақ йод немесе алма сірке суын қосыңыз.
• Қызмет көрсетуге дайын болғанда, маринадталған манголарды таза ыдысқа ақырын құйып, қосымша ингредиенттерді қоспас бұрын бөлме температурасына дейін суытыңыз.

Буронг Мангга сіз үшін жақсы ма?

Манго өзінің қоректік артықшылықтарымен белгілі, ал ашытылған кезде буронг мангасы одан да қоректік болады. Міне, буронг мангасының денсаулыққа тигізетін пайдасы:

• Бұронг манга сияқты ашытылған тағамдар ішек денсаулығын жақсартуға және иммундық жүйені нығайтуға көмектесетін пайдалы бактериялар болып табылатын пробиотиктерге бай.
• Буронг манга сонымен қатар терінің, сүйектердің және тістердің саулығын сақтау үшін қажет С витаминінің жақсы көзі болып табылады.
• Ашыту процесі сонымен қатар мангодағы қоректік заттардың биожетімділігін арттырады, бұл олардың ағзаға сіңуін жеңілдетеді.

Ангкак ұнтағы

Буронг мангадағы негізгі ингредиенттердің бірі - ашытылған қызыл күріштен жасалған ангкак ұнтағы. Ангкак ұнтағы денсаулыққа пайдасы үшін белгілі, соның ішінде:

• Оның құрамында холестерин деңгейін төмендететін монаколин К бар.
• Ол денені бос радикалдардан қорғауға көмектесетін антиоксиданттық қасиеттерге ие.
• Ол сондай-ақ ағзадағы қабынуды азайтуға көмектесетін қабынуға қарсы қасиеттерге ие.

Калориясы төмен

Буронг манга - бұл сіздің диетаңызға пайдалы қосымша болуы мүмкін төмен калориялы дәмдеуіш. Буронг мангасының бір порциясы (шамамен 1/4 кесе) шамамен 20 калориядан тұрады, бұл қосымша калорияларды қоспай-ақ тағамыңызға дәм қосудың тамаша тәсілі.

Ашытылған манго пробиотикалық қуат көзі ме?

Пробиотиктер - бұл жеткілікті мөлшерде тұтынылған кезде денсаулыққа пайдалы әсер ететін тірі микроорганизмдер. Олар көбінесе «жақсы бактериялар» деп аталады, өйткені олар ішектегі микроорганизмдердің сау тепе-теңдігін сақтауға көмектеседі.

Буронг манга пробиотикалық тағам болып табылады ма?

Иә, буронг манга - пробиотикалық тағам. Ашыту процесінде пробиотикалық қасиеттері бар сүт қышқылы бактериялары пайда болады. Бұл бактериялар ас қорытуды жақсартуға, иммундық жүйені нығайтуға және тіпті қабынуды азайтуға көмектеседі.

Пробиотиктерді тұтынудың қандай пайдасы бар?

Пробиотиктерді тұтыну денсаулыққа көптеген артықшылықтарға ие болуы мүмкін, соның ішінде:

• Ас қорыту және ішек денсаулығы жақсарады
• Жақсартылған иммундық функция
• Қабынудың төмендеуі
• Қант диабеті және жүрек ауруы сияқты кейбір аурулардың қаупі төмендейді
• Психикалық денсаулық пен когнитивті функцияны жақсарту

Пробиотиктерді тұтынумен байланысты тәуекелдер бар ма?

Пробиотиктер әдетте қауіпсіз деп саналғанымен, оларды тұтынумен байланысты кейбір қауіптер бар, соның ішінде:

• Кейбір адамдарда аллергиялық реакциялар
• Белгілі бір дәрі-дәрмектермен ықтимал өзара әрекеттесу
• Кейбір жағдайларда зиянды бактериялармен ықтимал ластану

қорытынды

Демек, бұл Буронг манга. Бұл піспеген манголарды тұз, қант және сірке суы қосылған маринадтауды қамтитын филиппиндік нәзіктік. 

Бұл тағамды сақтаудың тамаша тәсілі және ас қорытуға көмектесетін және иммундық жүйені күшейтетін пайдалы бактерияларға ие. Сондықтан, оны сынап көруден қорықпаңыз!

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.