6 тез және оңай үйдегі жапон гари маринадталған зімбір рецепті

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 23, 2022 жаңартылды

Көбінесе суши немесе сашими гарнир ретінде беріледі, маринадталған имбирь («гари” жапон тілінде) таңдайыңызды тазарту мақсатында жасалған, осылайша сіздің талғамыңыз тағамыңыздың ең жақсы дәмін сезінуі мүмкін.

Адамдар маринадталған имбирь беретін 4 ерекше дәмді жеңе алмайды: ащы, тәтті, тұзды және ашық.

Шындығында, кейбір адамдар суши мейрамханасында тамақтанғанды ​​ұнатады, өйткені гаридің кереметтігі!

Елестетіп көріңізші?! Сіз сушиді адамдар ең жақсы көретін нәрсе деп ойладыңыз (дегенмен суши өте керемет, және оның барлық түрлері бар)!

Мейрамханалар мен дүкендерден сатып алатын гаридің дәмі керемет болуы мүмкін.

Дегенмен, сіз білмеуіңіз мүмкін, оны үйде дайындау өте оңай (сонымен қатар қымбат емес).

Бұл туралы осы постта сөйлесейік!

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Тұздалған зімбірді пайдалану

Гариді суши немесе сашимиден басқа басқа тағамдарда қолдануға болады. Оның дәмі өте жақсы болғандықтан, ол кез келген жеткілікті дәмді нәзіктікті бірден толықтырады!

Міне бірнеше мысал:

• Сіз оны қуыру рецепттері үшін пайдалана аласыз, бірақ оны кішкене бөліктерге кесіп, содан кейін тұзды ерітіндіні суық кеспеге құйыңыз.
• Сіз сондай -ақ оны салатпен бірге шайқауға болады.
• Оны тұздалған жасыл бұршақ пен жержаңғақпен араластырыңыз.
• Оны жақсырақ араластыру үшін лимонад пен коктейльдерде де қолдануға болады.
• Дәмін жақсарту үшін оны қуырылған етке қосыңыз.
• Және, әрине, оны суши мен сашимимен бірге гарнир ретінде жеңіз!

Гариді бен шогамен шатастырмаңыз: екеуі де зімбірден жасалған, бірақ мүлдем басқа дәмдеуіштермен жасалған!

Ең жақсы «гари» қызғылт маринадталған суши зімбір рецептері

Қызғылт гари суши зімбірінің рецепті

Джоост Нуссельдер

Бұл рецепт түпнұсқа қызғылт гариді жасауға арналған: көптеген жапон мейрамханаларында таба алатын суши зімбірі.

4.50 -дан 2 дауыс

Басып шығару рецепті Рецепті бекіту

Дайындық уақыты 10 минут мин

Пісіру уақыты 5 минут мин

Курс Бүйір тағам

пісіру жапондық

Қызметтер 4 адамдар

Құрамы

  

1x2x3x

• 3.5-5 oz жас зімбір тамыры (100-150 г)
• ½ ас қасық тұз косер немесе теңіз тұзы; ас тұзы болса, тек жартысын ғана пайдаланыңыз

Жапондық тәтті сірке суы (Amazu)

• ½ кесе минус 1 ас қасық күріш сірке суы (100ml)
• 4 ас қасық қант (45 г)

нұсқаулары

 

• Ингредиенттерді дайындаңыз.
• Қажет емес қоңыр дақтарды қасықпен сүртіңіз, содан кейін зімбірді жұқа етіп кесу үшін пиллингті пайдаланыңыз.
• Жіңішке кесілген зімбірді 1/2 шай қасық косер тұзымен себіңіз және оны 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін қайнаған суға құйыңыз және 1-ден 3 минутқа дейін пісіруге рұқсат етіңіз. Егер сіз зімбірдің дәмділігін сақтағыңыз келсе, оны тек 1 минут пісіріңіз; әйтпесе, кәстрөлде 3 минут ұстаңыз.
• Піскеннен кейін суды ағызып алу үшін су мен зімбірді сүзгіге құйыңыз, содан кейін таза құрғақ табаққа қағаз сүлгіге жағыңыз. Зімбір тілімдерін бір-бірлеп таңдап, қалған суды кетіру үшін оларды Мейсон банкасының үстіне сығып жатқанда, қолыңызды жабу үшін тағамдық пластик қолғаптарды қолдануға болады.
• 100 мл күріш сірке суын, 4 ас қасық қантты және 1/2 шай қасық косер тұзын кішкене кастрюльде шамамен 60 секунд қайнатыңыз және сірке суының булану иісін сезгенше күтіңіз. 1 минуттан кейін пешті өшіріңіз, кастрюльді суытыңыз, содан кейін кәстрөлдегі сірке суын қоспасын бұрын туралған имбирь салған Мейсон құмырасына құйыңыз. Бірнеше минут суытыңыз, содан кейін оны қақпақпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
• Бірнеше сағаттан кейін сіз зімбір тілімдерінің сәл қызғылт түске боялғанын көре аласыз. Бірнеше күннен кейін ол қызғылт түсті көбірек көрсетеді. Қажет болса, қызғылт маринадталған имбирді пайдаланыңыз. Тұздалған зімбірді сақтау тәсілі соншалықты жақсы, ол ауа өткізбейтін контейнерде және тоңазытқышта сақталса, бұзылмай тұрып бір жылға дейін созылуы мүмкін.

Бейне

Осы сөз бойынша Зімбір, маринадталған, суши

Бұл рецептті қолданып көрдіңіз бе?Білу бізге беріңіз қалай болды!

2. Үйде дайындалған маринадталған имбирь

Құрамы

• 8 унция балғын жас зімбір тамыры, аршылған
• 1 1/2 шай қасық теңіз тұзы
• 1 кесе күріш сірке суы
• 1/3 кесе ақ қант

бағыттар

• Зімбірді кішкене кесектерге кесіп, оларды кішкене араластырғыш ыдысқа салыңыз. Теңіз тұзын себіңіз, зімбірді тұзбен жабу үшін мұқият араластырыңыз, содан кейін оны жарты сағатқа қалдырыңыз. Тұздалған зімбірді зарарсыздандырылған Мейсон банкасына салыңыз.
• Пештің үстіне кастрюльді алдын ала қыздырыңыз, содан кейін күріш сірке суын және қантты құйыңыз, қоспасы сироп болғанша араластырыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін кастрюльді құмыраның үстіне апарыңыз және зімбір тамырының бөліктеріне ыстық сұйық қоспаны құйыңыз.
• Тұздалған қиярды біраз уақытқа суытыңыз, содан кейін оны сушиге немесе сашимиге қолданар алдында қақпақты жабыңыз және оны бір апта бойы тоңазытқышқа қойыңыз. Ыстық сұйықтық зімбірге тигеннен кейін бірнеше минуттан кейін оның түссізден сәл қызғылт түске қалай өзгеретінін байқай аласыз. Дегенмен, алаңдаудың қажеті жоқ, өйткені бұл күріш сірке суы мен зімбір арасындағы қалыпты химиялық реакция (бұл химиялық реакция шынайы күріш сірке суын пайдаланған жағдайда ғана пайда болуы мүмкін). Кейбір маринадталған зімбір өнімдері, мысалы, коммерциялық тұрғыдан жарамды (суши мейрамханаларындағы суши аспаздары жасамаған) қызғылт реңк алу үшін қызыл бояуды пайдаланады. Зімбірді қонақтарыңызға ұсынғанда қағаз жұқа тілімдерге кесіңіз.

Қолыңызды таза жуыңыз немесе сіңген сұйықтықтан зімбір кесектерін сығып алу үшін тамақ пластикалық қолғаптарын қолданыңыз және оларды Мейсон құмырасына салыңыз.

Құмыраның үстіне қақпақты жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Тұздалған қияр 1 жылға дейін сақталуы керек және оны сушиден басқа әртүрлі рецепттерде қолдануға болады сашими.

3. Суши мейрамханаларында ұсынылатын қызғылт маринадталған имбирь

Құрамы

• 150 г жаңа имбирь тамырлары
• 1 / 4 шай қасық тұз
• 1/2 кесе күріш сірке суы
• 3 ас қасық қант
• 1/2 шай қасық ламинария ұнтағы

нұсқаулары

• Кранды ашып, зімбір тамырларын сүртіп, қоңыр дақтарды кетіру арқылы шайыңыз.
• Сабақтарды кесіп тастаңыз, бірақ қызыл бөлікті тамырларға бекітілген төменгі жағында қалдырыңыз, өйткені бұл тұздалған қиярдың қызғылт түсін жасау үшін қажет.
• Deba немесе қолданыңыз сантоку пышақ тамырларды мүмкіндігінше жұқа етіп кесіңіз.
• Кәстрөлде суды қайнатыңыз және туралған имбирді қайнатыңыз.
• Қайнаған суды төгіп тастаңыз және зімбір тамырын електен сүзіңіз, содан кейін кесілген имбирді салқындатқыш науаға қағаз сүлгімен бір файлға салып, оларды кептіріңіз.
• Пеште кішкене кастрюльді орташа температурада алдын ала қыздырыңыз және оған сірке суын, қантты, тұзды және ламинария ұнтағын салып, қайнатыңыз.
• Даши ұнтағы мен қант ерігеннен кейін пешті өшіріңіз.
• Кесілген және қайнатылған имбирден артық суды шығармас бұрын, пластикалық қолғап киіңіз немесе қолыңызды жуыңыз.
• Бұл жолы кесілген зімбірді таза тағам контейнеріне немесе шыны ыдысқа салыңыз да, кастрюльге сірке суын алыңыз да, әлі ыстық болған кезде оны зімбір тамырының үстіне құйыңыз. Сұйық қоспа зімбір тамырымен байланысқанда, оның ақтан қызғылт түске қалай өзгеретінін бірден көресіз.
• Оны бірнеше минутқа салқындатыңыз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз. Оны тоңазытқышта 3 сағаттан кейін қажет кез келген рецептте қолдануға болады.

4. Комбу қосылған жапондық маринадталған имбирь рецепті

Құрамы

• 9-10 унция жас имбирь
• 1/3 кесе плюс 1 1/2 ас қасық қант (тамаша дәм үшін органикалық артықшылықты)
• 2 шай қасық ұсақ теңіз тұзы немесе 1 1/2 ас қасық косер тұзы
• 2/3 кесе дәмсіз жапон күріш сірке суы
• 2 шаршы кептірілген комбу (ламинария), олардың әрқайсысы нобай өлшеміне сәйкес келеді (міндетті емес)

нұсқаулары

• Қасықтың төңкерілген жағын пайдаланып зімбірдің терісін қырып алу үшін қасықты айналдырыңыз. Сіз мандолинді немесе өте өткір біреуін пайдалана аласыз Жапон пышақтары. Керемет кесектерді алу үшін астықты кесіп, оны мүмкіндігінше жұқа етіп кесуге тырысу керек.
• Зімбір кесектерін жабыспайтын табаға немесе кішкене араластырғыш ыдысқа жіберіңіз. 1 1/2 ас қасық қант пен тұзды қосыңыз. Тұз, қант және зімбір арасындағы химиялық реакция шетінен шығып кетуі үшін оны 30 минутқа қалдырыңыз.
• Пешке су құйылған шәйнекті қойып, оны қайнатыңыз; зімбірдің ащылығын жоғалтқанға дейін шамамен 10 минут бұрын жасаңыз. Зімбірдің қаттылығы 30 минуттан кейін жойылғаннан кейін, оны жалғастырып, үстіне ыстық су құюға болады. Ыдысты шетіне жақын ыстық судың 2/3 бөлігіне дейін толтырғаныңызға көз жеткізіңіз. Миксті ақырын, бірақ мұқият араластырыңыз, содан кейін жиегін одан әрі азайту үшін оны тағы 20 секундқа қалдырыңыз. Зімбір қоспасынан суды төгіп тастаңыз (шаюға БОЛМАЙДЫ) және суды зімбір тілімдерінен ары қарай сығу үшін пластикалық тамақ қолғаптарын пайдаланыңыз. Содан кейін масон құмырасына құйыңыз.
• Бұрын пайдаланған кастрюльді шайып, тазалап, қантты, сірке суын және ламинарияны араластыру үшін оны тағы бір рет қыздырып, қайнатыңыз. Қант ерігенше бірнеше рет араластырыңыз. Пешті сөндіріп, сірке суы қоспасын зімбірді бұрын қойған банкке құйыңыз.
• Зімбір кесектерін итеріп, тиімді тұздау үшін оларды суға батыру үшін қасық немесе таяқшаларды пайдаланыңыз. Суыуы үшін оны әлі жаппаңыз. Бөлме температурасына жеткенде, қақпақты жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Зімбірге байланысты ол 1-ден 3 күнге дейін жеуге дайын болуы мүмкін. Тұздалған зімбір шамамен 6 айдан бір жылға дейін сақталуы керек.

5. Қытайлық үлгідегі маринадталған имбирь

Құрамы

• 250 г жаңа піскен имбирь, жұқа кесілген
• 100 г тас қант
• 250 мл ақ күріш сірке суы
• 1 шай қасық тұз

нұсқаулары

• Кесілген зімбірді суық ағынды сумен шайыңыз және терісінің кір жерлерін сүртіңіз.
• Кәстрөлдегі суды алдын ала қыздырып, қайнатыңыз, сосын ондағы зімбір тілімдерін шамамен 10 секунд бойы ағартып қойыңыз. Зімбір кесектерін електен ағызып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін зімбір кесектерін Мейсон құмырасына салыңыз.
• Кішкене кәстрөлді орташа отта алдын ала қыздырып, күріш сірке суын және қантты ерітіңіз. 1-2 минуттан кейін тұз қосып, пешті өшіріп, бірнеше минут суытыңыз. Сірке суы қоспасын зімбір тілімдері орналасқан Мейсон құмырасына құйыңыз және олардың барлығы жақсы суланғанына көз жеткізіңіз.
• Маринадталған зімбірді тоңазытқышқа салыңыз және оны тұтынар алдында кемінде 2 күн күтіңіз. Ол тоңазытқышта бұзылмас бұрын шамамен 6 ай тұруы керек.

6. Қантсыз Сычуань стиліндегі маринадталған имбирь

Сіздердің көпшілігіңіз: күріш сірке суы немесе қантсыз маринадталған имбирьді қалай жасауға болады?

Бұл Сычуань стиліндегі маринадталған имбирь - бұл жауап!

Құрамы

• 500 г жаңа зімбір
• 6 жаңа қызыл бұрыш
• 800 мл суық қайнаған су
• 2 ас қасық тұз
• 1 шай қасық тұтас Сычуань бұрышы

нұсқаулары

• Крандағы зімбірді тазалап, шайыңыз, қара дақтарды кетіріңіз, оның терісін қасықпен аршып тастаңыз, содан кейін оны шамамен 1/16 дюйм қалыңдықта жұқа етіп кесіңіз.
• Зімбірдің өткір дәмін азайту үшін оны қайнаған суға 1-2 минутқа қойыңыз. Зімбір кесектерін сүзгіге ағызып, оларды құмыраға немесе таза тағам контейнеріне салыңыз. Сычуань бұрыш дәндері мен қызыл бұрышты зімбір тілімдерімен бірге қосыңыз.
• Тазартылған суды дайындаңыз және оған тұзды ерітіңіз. Тұзды суды зімбірді салған банкаға құйыңыз, қақпақты жабыңыз және тоңазытқышқа қойыңыз.

Үйде гари маринадталған имбирьді өзіңіз жасаңыз

Мейрамханаларда гари маринадталған имбирьді әрқашан жеуге болады, бірақ оны үйде өз бетіңізше оңай жасауға болады. Осылайша, сіз кейбір тағамдарды дәмдеуге немесе қалаған кезде жеуге болатын маринадталған имбирьді жеуге болады!

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.