Жасыл бұршақтың денсаулыққа пайдасын біліңіз

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы Жаңартылған 15 қазан 2022 ж

Жасыл бұршақ - керемет көкөніс тағамыңызға қосу үшін. Бірақ сіз олар туралы білуге ​​болатын барлық нәрсені білесіз бе?

Бұршақ көбінесе ұсақ шар тәрізді тұқым немесе Pisum sativum бұршақ жемісінің тұқымдық қабығы болып табылады. Әрбір түйіршікте бірнеше бұршақ бар. Бұршақтар ботаникалық тұрғыдан жеміс болып табылады, өйткені олардың құрамында (бұршақ) гүлінің аналық безінен дамыған тұқымдар бар. Бұл атау сонымен қатар көгершін бұршақ (Cajanus cajan), сиыр бұршақ (Vigna unguiculata) және Lathyrus бірнеше түрінің тұқымдары сияқты Fabaceae басқа жеуге жарамды тұқымдарды сипаттау үшін қолданылады. P. sativum – бір жылдық өсімдік, тіршілік циклі бір жыл. Бұл әлемнің көптеген бөліктерінде өсірілетін салқын маусымдық дақыл; отырғызу орынға байланысты қыстан жаздың басына дейін жүргізілуі мүмкін. Бұршақтың орташа салмағы 0.1-0.36 грамм. Піспеген бұршақ (және қарлы бұршақта нәзік бұршақ) көкөніс, жаңа, мұздатылған немесе консервіленген ретінде пайдаланылады; әдетте далалық бұршақ деп аталатын түрлердің сорттары піскен бұршақ қабығынан тазартылған бұршақ тәрізді құрғақ бұршақ өндіру үшін өсіріледі. Бұл бұршақ ботқасы мен бұршақ сорпасының негізі, ортағасырлық асхананың негізгі тағамдары; Еуропада жаңа піспеген жасыл бұршақты тұтыну ерте заманауи тағамдардың жаңалығы болды. Жабайы бұршақ Жерорта теңізі бассейні мен Таяу Шығыста шектелген. Бұршақтың ең ерте археологиялық табылуы қазіргі Грекия, Сирия, Түркия және Иорданияның соңғы неолит дәуіріне жатады. Мысырда ерте табылған деректер шамамен б.з.д. 4800–4400 жж. Ніл атырауы аймағында және б.з.б. 3800–3600 жж. Жоғарғы Египетте. Бұршақ біздің дәуірімізге дейінгі 5 мыңжылдықта Грузияда да болған. Алыс шығыста табылғандар жас. Бұршақ Ауғанстанда шамамен болған. 2000 ж., Хараппада, Пәкістанда және Үндістанның солтүстік-батысында 2250–1750 жж. 2 мыңжылдықтың екінші жартысында бұл дәнді дақыл Ганг ойпатында және Үндістанның оңтүстігінде пайда болады.

Бұл мақалада мен сізге жасыл бұршақ туралы білуіңіз керек барлық нәрсені, соның ішінде олардың тарихы, денсаулыққа пайдасы және оларды қалай дайындау керектігін айтамын.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Жасыл бұршақ таңғажайыптарын ашу

Жасыл бұршақ, сондай-ақ бақша бұршақтары ретінде белгілі, Fabaceae тұқымдасына жататын бұршақ дақылдарының бір түрі. Оларды әлемнің көптеген бөліктерінде кеңінен өсірілетін өсімдіктер шығарады және олар әртүрлі пішіндер мен сорттарда келеді. Жасыл бұршақ әдетте жаңа піскен немесе мұздатылған түрде сатылады және көптеген үй шаруашылықтарында негізгі тағам болып саналады.

Жасыл бұршақтың әртүрлі сорттары

Жасыл бұршақтардың жүздеген сорттары бар, бірақ олардың көпшілігін екі негізгі түрге бөлуге болады: жаңа немесе жас бұршақ және крахмалды бұршақ. Жаңа немесе жас бұршақ тәтті және нәзік және әдетте шикі немесе буға пісірілген түрде жейді. Крахмалды бұршақ, керісінше, үлкенірек және крахмалдың мөлшері жоғары, бұл оларды бұршақ сорпасы сияқты тағамдарды жасауға немесе күріш тағамдарына қосуға өте ыңғайлы етеді.

Жасыл бұршақтың тағамдық мазмұны

Жасыл бұршақ сіз үшін керемет пайдалы және сіздің денсаулығыңызға көптеген жолдармен пайдалы болатын қоректік заттардың күрделі жиынтығын қамтиды. Олар талшыққа бай, бұл белгілі бір аурулардың алдын алуға көмектеседі және сізді ұзақ уақыт бойы толық сезінуге мүмкіндік береді. Олар сондай-ақ ақуыздың, витаминдердің және минералдардың, соның ішінде С дәрумені, К витамині және фолий қышқылының жақсы мөлшерін қамтиды.

Жасыл бұршақ сатып алу және сақтау кезінде осы кеңестерді есте сақтаңыз

Жасыл бұршақ сатып алғанда, ашық жасыл және толық бұршақтарды іздеп, сапасын тексеріңіз. Түсі өзгерген немесе солған бұршақтардан аулақ болыңыз. Жасыл бұршақты сақтаған кезде оларды тоңазытқышта сақтап, бірнеше күн ішінде қолданған дұрыс.

Жасыл бұршақ бүкіл әлемде танымал тағам болып табылады және оның себебін түсіну оңай. Олар қолжетімді, жан-жақты және сіз үшін керемет жақсы. Сондықтан келесі жолы көкөністің жаңа түрін сатып алу үшін нарықта болсаңыз, жасыл бұршақты көріңіз!

Жасыл бұршақ дайындау: тамаша тағамды дайындауға арналған нұсқаулық

• Аздап дөңгелектенген және жанасу кезінде нәзік сезінетін ашық жасыл бүршіктерді іздеңіз.
• Құрғақ, түсі өзгерген немесе ұштары жіпті бұршақтардан аулақ болыңыз.
• Бақшадан бұршақты теріп жатқанда, бұршақты алып тастау үшін сабағын қысыңыз немесе бұршақты ашыңыз.

Бұршақтарды қабықтандыру және тазалау

• Кез келген кірді немесе қоқысты кетіру үшін бүршіктерді ағынды сумен шайыңыз.
• Бағананың ұшын шешіп алыңыз да, оны алу үшін жіпті бұранданың ұзындығына қарай тартыңыз.
• Бұршақтарды ашып, бұршақты алып тастаңыз.
• Бұршақты ағынды су астында дуршлагпен шайыңыз және ағызыңыз.

Бұршақ пісіру

• Тұзды су құйылған кастрюльді қайнатыңыз.
• Бұршақ қосып, жұмсақ болғанша 2-3 минут пісіріңіз.
• Пісіру процесін тоқтатып, ашық жасыл түсті орнату үшін бұршақты ағызып, дереу мұзды суы бар ыдысқа салыңыз.
• Немесе бұршақты жұмсақ болғанша 3-4 минут бумен пісіріңіз.
• Дәм қосу үшін сары майды, тұзды және бұрышты немесе кәстрөлде қант пен сары майды еріту арқылы жасалған тәтті соусты араластырыңыз.

Бұршаққа қызмет көрсету

• Бұршақты гарнир ретінде беруге немесе салаттарға, сорпаларға және бұқтырылған тағамдарға қосуға болады.
• Олар сондай-ақ бұршақ рисотто және бұршақ сорпасы сияқты тағамдардағы танымал ингредиент болып табылады.
• Бұршақты шикі түрде жеуге болады, бірақ әдетте пісірілген.
• Бұршақ құрамында май аз, ақуыз бен крахмал көп, бұл оларды кез келген тағамға пайдалы қоспа етеді.

Бұршақ сорттары

• Бұршақтың көптеген сорттары бар, соның ішінде бұршақ, қар бұршақ және ағылшын бұршақ.
• Бұршақ бұршақпен бірге тұтас жейді және тәтті дәмімен танымал.
• Қарлы бұршақтың жалпақ қабығы бар және жиі қуырылған тағамдарда қолданылады.
• Ағылшын бұршақтары ең көп сатылатын сорт болып табылады және жиі дәстүрлі бұршақ тағамдарында қолданылады.

Бұршақ өнері

• Бұршақ бұршақ мозаикасы және бұршақ мүсіндері сияқты өнер жасау үшін пайдаланылуы мүмкін.
• Ең үлкен бұршақ мозаикасының әлемдік рекорды 2018 жылы орнатылды, 53 шаршы метр мозаика 300,000 XNUMX-нан астам бұршақтан тұрады.

Бұршақ қызықты фактілер

• Бұршақ көне заманнан келе жатқан ең көне мәдени дақылдардың бірі.
• Бұршақ қанттың табиғи көзі болып табылады және қанттың крахмалға айналуы бұршақ алынғаннан кейін басталады.
• Бұршақ бір кездері сәнді бұйым болып саналды және оны тек байлар жеді.
• Рекордтағы ең суық бұршақ Англиядағы фермада табылды, онда ол 40 жыл бойы -35 градус Цельсийде сақталды.

Жасыл бұршақ: қоректік қуат орталығы

Мүлдем! Жасыл бұршақ - көптеген адамдар ұнататын танымал және қол жетімді негізгі тағам. Олар маңызды қоректік заттардың жақсы көзі болып табылады және денсаулыққа көптеген артықшылықтарды ұсынады. Міне, жасыл бұршақ пайдалы тағам таңдауының кейбір себептері:

• Қоректік заттарға бай: жасыл бұршақ витаминдер мен минералдардың, соның ішінде С дәрумені, К дәрумені, А дәрумені, фолий қышқылы және калийдің тамаша көзі болып табылады. Олардың құрамында темір, мырыш және магний бар.
• Талшықта жоғары: жасыл бұршақ қандағы қант деңгейін бақылауға, ас қорытуды жақсартуға және толықтық сезімін арттыруға көмектесетін диеталық талшықтың жақсы көзі болып табылады.
• Құрамында ақуыз бар: жасыл бұршақ өсімдік негізіндегі ақуыздың жақсы көзі болып табылады, бұл оларды вегетарианшылар мен вегетарианшылар үшін тамаша таңдау етеді.
• Майы аз: жасыл бұршақ майы аз, бұл оларды калория тұтынуын бақылауды қалайтындар үшін жақсы таңдау жасайды.
• Жүрекке пайдалы: жасыл бұршақ құрамындағы талшық, калий және С дәрумені жүрек ауруынан қорғауға көмектеседі.
• Қатерлі ісікке қарсы әлеуетті әсерлер: Зерттеулер жасыл бұршақтағы фитонутриенттердің бірегей комбинациясы қатерлі ісіктің белгілі бір түрінен қорғауға көмектесетінін көрсетті.

Жасыл бұршақ нені соншалықты қоректік етеді?

Жасыл бұршақ - бұршақ және жасымық тұқымдасына жататын бұршақ тұқымдасының бір түрі. Оларды Fabaceae тұқымдасына жататын өсімдіктер өндіреді және әдетте жаңа піскен немесе мұздатылған түрде сатылады. Міне, жасыл бұршақ құрамындағы негізгі қоректік заттардың кейбірі:

• Көмірсулар: Жасыл бұршақ күрделі көмірсулар, соның ішінде глюкоза мен фруктозаны қамтитын крахмалды көкөніс болып табылады.
• Ақуыз: Жасыл бұршақ өсімдік негізіндегі ақуыздың жақсы көзі болып табылады, бір кеседе шамамен 5-6 грамм ақуыз бар.
• Талшық: жасыл бұршақ диеталық талшықтың жақсы көзі болып табылады, бір кеседе шамамен 4-5 грамм талшық бар.
• Витаминдер мен минералдар: Жасыл бұршақ витаминдер мен минералдардың жақсы көзі болып табылады, соның ішінде С дәрумені, К дәрумені, А дәрумені, фолий қышқылы және калий.

Сіздің диетаңызға жасыл бұршақты қалай қосуға болады

Жасыл бұршақ - әртүрлі тәсілдермен дайындалатын әмбебап тағам. Диетаңызға жасыл бұршақты қалай қосу керектігі туралы кейбір идеялар:

• Буға пісірілген: жасыл бұршақты буға пісіріп, гарнир ретінде ұсынуға болады.
• Салат: Жасыл бұршақ салаттарға балғын және тәтті дәм үшін қосылуы мүмкін.
• Сорпа: Жасыл бұршақты дәмді және дәмді сорпа жасауға болады.
• Араластырып қуырыңыз: жасыл бұршақты түс пен дәм алу үшін қуырылған картопқа қосуға болады.
• Ауыстыру: Жасыл бұршақты картоп немесе жүгері сияқты басқа крахмалды көкөністерді алмастыру ретінде пайдалануға болады.

қорытынды

Міне, сізде жасыл бұршақ туралы білуіңіз керек барлық нәрсе бар. Бұл әртүрлі тағамдарда қолдануға болатын дәмді және пайдалы көкөніс. Сонымен қатар, оларды пісіру оңай. Сондықтан келесі жолы жаңа ингредиент іздегенде, не істеу керектігін білесіз!

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.