Хирамори: бұл жапондық жабу стилі дегеніміз не?
Хирамори - бұл тағам көзге эстетикалық жағымды болатындай етіп орналастырылған жапондық бояу стилі. Ол «Каншоку» немесе «Гурурому» ретінде де белгілі. Хирамори - бұл сіздің тағамыңыздың дәмі сияқты жақсы көрінуі және бұл жапон мәдениетінің өте маңызды бөлігі.
Сонымен, осы жабу стилін толығырақ қарастырайық.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Жапон тағамдарының әртүрлі түрлерін зерттеу
Хирамори мен де Таберуға қарсы
Бұл туралы сөз қозғағанда Жапон тағамдары, бұл тек суши мен раменнен де көп. Аз танымал тәжірибелердің бірі - Хирамори, ол жағымды көрнекі әсер жасау үшін тағамды табаққа орналастыру өнері. Бұл сөзбе-сөз аударғанда «көзбен той» дегенді білдіретін «Ме де Таберу» терминімен тығыз байланысты. Бұл тағамды қарау және презентацияны бағалау арқылы ләззат алу тәжірибесін білдіреді.
Хирамори Кайсекиге қарсы
Кайсеки - бұл әдетте ерекше жағдайларда ұсынылатын жапон асханасының дәстүрлі стилі. Бұл әдетте тәбетке ұқсас «Сакизуке» және жіңішке кесілген шикі балық сашими «Мукозуке» сияқты шағын тағамдардан тұратын көп тағамдық мереке. Кайсекидің ұзақ тарихы бар, өйткені оны бастапқыда шай рәсімінің иесі қонақтарды қарсы алу үшін шағын түскі ас ретінде берген.
Хирамори Омакасеге қарсы
Omakase - жапондық суши мейрамханаларында танымал тағамға тапсырыс беру жүйесі. Дәл сол кезде асхана не қызмет көрсету керектігін шешуді аспазшыға қалдырады және аспаз әдетте жаңадан дайындалған тағамдарды таңдайды. Бұл тағамды тартымды ету үшін ұйымдастыру өнері болып табылатын Хирамориге қарама-қайшы.
Хирамори Вашокуға қарсы
Washoku - жапон тағамдары немесе дәстүрлі жапон тағамдары үшін канджи термині. Ол суши мен раменнен бастап темпура мен собаға дейінгі көптеген тағамдарды қамтиды. Хирамори - бұл тағамды табақ пен үстелге безендіру және орналастыру өнері Уашоку тағам дайындаудың нақты стилі болып табылады.
Міне, сізде бар! Көзіңізге мереке немесе дәмді дәстүрлі тағам іздесеңіз де, жапон асханасына келетін болсақ, барлығына бір нәрсе бар. Ас болсын!
Хирамори қаптау стильдеріне арналған нұсқаулық
Хирамори дегеніміз не?
Хирамори - эстетика мен практикалық көзқарасқа бағытталған тағамды ұсынудың дәстүрлі жапондық стилі. Мұның бәрі тағамды әдемі және тартымды етіп көрсету, сонымен қатар тағамның жеке элементтерін анықтау және ләззат алуды жеңілдету.
Жалпы қаптау әдістері
Хирамори бояу әдістерін бес негізгі санатқа бөлуге болады:
- Хирамори: өлшемдері мен түстері ұқсас тағамдарды тегіс жазықтықта орналастыру. Бұл ең танымал техника.
- Сугимори: тілімдер мен тағам жолақтарын қиғаш үйінді немесе балқарағай пішініне салу.
- Касанемори: қабаттасатын тағам тілімдері немесе жинақталған орналасу.
- Таварамори: пирамидаға ұқсау үшін көлденең орналастырылған дөңгелектер немесе тағам блоктары.
- Тенмори: дәм мен сыртқы көріністің соңғы нүктелері.
Дәстүрлі жапон тағамының эстетикасын реттейтін элементтер
Дәстүрлі жапон тағамы тепе-теңдікке негізделген. Бес дәм - тәтті, қышқыл, дәмді, тұзды және ащы - әдетте жапондық тағамдар үстеліндегі порциялар санында ұсынылған.
Хирамори принциптері
Хирамори тағамды тартымды және практикалық етіп көрсетуге бағытталған. Бұл оның әдемі көрінуін ғана емес, сонымен қатар тағамның жеке элементтерін анықтауды және ләззат алуды жеңілдетеді. Міне, Хирамориді басқаратын кейбір принциптер:
- Эстетикалық және практикалық: Хирамори тағамды ұсынуға эстетикалық және практикалық көзқарас болып табылады.
- Тәжірибелік: Сорпа мен күрішті әрқашан кобачи деп аталатын шағын ыдыста береді, бұл оны ұстауға және жеуге ыңғайлы етеді. Суши түрін таңдауды және таңдауды жеңілдету үшін әдетте суши үлкен, жалпақ тәрелкеде беріледі.
- Шығармашылық және дәлдік: Хирамори шығармашылықты, шеберлікті және дәлдікті талап етеді. Аспаз тағамды адамдардың назарын аударатын және олардың қызығушылығын тудыратындай етіп ұйымдастыруды білуі керек.
- Рухани жағы: Хираморидің де рухани жағы бар. Көптеген жапондықтар өздерінің тағамдарын ұсынуды өздерінің мәдени болмысының және дәстүрінің бір бөлігі деп санайды.
- Маусымдық: Маусымдық Хираморидегі маңызды элемент болып табылады, өйткені ол қонақжайлылық пен қонақтарды құрметтейді.
қорытынды
Хирамори - эстетика мен практикалық көзқарасқа бағытталған тағамды ұсынудың дәстүрлі жапондық стилі. Мұның бәрі тағамды әдемі және тартымды етіп көрсету, сонымен қатар тағамның жеке элементтерін анықтау және ләззат алуды жеңілдету. Шығармашылыққа, дәлдікке және маусымдылыққа назар аудара отырып, Хирамори - қонақтарыңызға олардың тәжірибесіне көңіл бөлетініңізді көрсетудің тамаша тәсілі.
қорытынды
Егер сіз сушиді дайындаудың бірегей және шығармашылық жолын іздесеңіз, Хирамори - бұл баратын жол! Теріс кеңістікке, түс вариациясына, асимметрияға, тағамның орналасуы мен презентациясына баса назар аудара отырып, бұл кешкі асқа келген қонақтарды таң қалдырады. Есіңізде болсын, суши этикеті әлі де қолданылады, сондықтан таяқша шеберлігін арттыруды ұмытпаңыз! Онымен бірге көңіл көтеруді ұмытпаңыз – ақыр соңында оны «HIRAMORI» деп бекер атамаған!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
