Мыс ыдыстарды 4 қадаммен дәмдеуге арналған соңғы нұсқаулық

Егер сіз әлі сенімді болмасаңыз қай табаны таңдау керек немесе сіз іздеп жүрсеңіз ең жақсы табақтардың бірі, содан кейін мыс табаларды қарастырыңыз.

Бұл кастрюль түрі ең тиімді ыдыстардың бірі болып табылады, өйткені оның жылу өткізгіштігі жақсы, бұл уақыт пен қуатты үнемдейді.

Сонымен қатар, ол ас үй интерьеріне өте жақсы сәйкес келеді, өйткені оның классикалық дизайны бар.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Мыс табаны қалай дәмдеуге болады

Мыстан жасалған табаны дәмдеу үшін кастрюльдердің жақсы жұмыс істеуі үшін бірнеше күтім мен күтім жасау қажет:

1. Табаны жақсылап жуыңыз.

2. Табаға май жағып, бетіне біркелкі жағыңыз.

3. Пешті немесе пешті пайдаланып табаны қыздырыңыз.

4. Күте тұрыңыз, құрғатыңыз, қолданыңыз және процесті қайталаңыз.

Бұл мақалада мен кастрюльдің жақсы жұмыс істеуі және ұзақ уақытқа созылуы үшін оны қалай дәмдеу керектігі туралы бірнеше қадамдарды талқылаймын!

Бірақ алдымен YouTube пайдаланушысы Washoku Cook Inc.-тің табаға дәмдеуіштер туралы осы бейнесін қараңыз:

Ыдыс-аяқ дәмдеуіш дегеніміз не?

Ыдыстарды дәмдеу деп табаның бетіне май мен полимерленген майдан жасалған таяқшаға төзімді жабынды жағу процесін айтады.

Шойын ыдыстар үшін соңғы пайдаланушы дәмдеуіштері немесе өндірістен кейінгі өңдеу қажет, себебі ол қыздырылған кезде тез тот басуға бейім. Тағамның ыдысқа жабысып қалмауы үшін дәмдеуіштер де маңызды.

Құйылған алюминий және тот баспайтын бұйымдар сияқты ыдыстардың басқа түрлері оңай тот баспаса да, тағамның жабысып қалмауы үшін әлі де дәмдеуіш қажет.

Дәмдеуіштерде қолданылатын жабысқақ төзімді жабын (әсіресе көміртекті май) біркелкі емес металл бетінің кішкене тесіктерін толтырады, осылайша тотығу процесінің пайда болуына жол бермейді. Тотығу коррозияға және/немесе шұңқырға әкелуі мүмкін. Шұңқырлар немесе коррозияға жол берілмесе, тағам табаға жабыспайды.

Мыс табаны дәмдеу үшін не қажет?

Саған не қажет?

• Шамамен 1 ас қасық өсімдік майы. Басқа тағамдық май түрлерін пайдалануға болады; бірақ жабыспайтын пісіру беттері үшін өсімдік майын қолданған дұрыс. Табаны біркелкі және жеңіл жағу үшін сізге аз ғана сома қажет екенін ескеріңіз. Басқа май опциялары - жүзім майы, рапс майы, жержаңғақ майы және шошқа майы. Зәйтүн майы мен май майы дәмдеуіштерге ұсынылмайды, өйткені бұл майлар тез түтінге бейім.
• Табаны шаюға арналған ағын су.
• Сабын: жұмсақ сабын ұсынылады.
• Пеш немесе пеш: Плита міндетті емес; көбіне пеш пайдаланылады.
• Майды жағу үшін қағаз сүлгі.
• Табаны ақырын жуу үшін жұмсақ шүберек. Шүберекті май жағу үшін де қолдануға болады.
• Қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін пешті қолғап.

Сонымен, қадамдар қандай?

Табаны жуыңыз

Дәмдеу процесін бастамас бұрын, ыдысты сабынмен және жылы сумен ақырын жуу керек. Табаны ешқашан сүртпеңіз, өйткені бұл үйкеліс пайда болуы мүмкін, әсіресе таба жаңа болса.

Сабынды ақырын көбіктендіріп алу үшін жұмсақ шүберекті пайдаланыңыз.

Табаны жуу оның кез келген қауіпті заттардан немесе химиялық заттардан таза екеніне көз жеткізу үшін өте маңызды, әсіресе табаны жаңадан сатып алған жағдайда.

Майды табаға салыңыз да, оны бүкіл бетке біркелкі таратыңыз

Табаға шамамен 1 ас қасық өсімдік майын салыңыз.

Жұмсақ шүберекті немесе қағаз сүлгіні қолдану арқылы майды табаның бетіне біркелкі таратыңыз. Сондай-ақ, май жағына және түбіне жағыңыз.

Тағы да, оңай қызбайтын майды пайдаланып жатқаныңызға көз жеткізіңіз. Әйтпесе, бұл майдың күйіп кетуіне әкеліп соғады және қыздырылғаннан кейін табаны құрғатады, осылайша табаға дәмдеуіштерді пайдасыз етеді.

Пешті немесе пешті пайдаланып табаны қыздырыңыз

Мұнда сізде 2 нұсқа бар: табаны қыздыру үшін пешті немесе пешті пайдалануға болады; бұл сіздің қалауыңызға байланысты! Қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін ыстық табаны ұстаған кезде пеш қолғаптарын пайдаланыңыз.

• Пешті пайдалану: Температурасын 300 градус Фаренгейтке орнату арқылы пешті алдын ала қыздырыңыз. Оның толығымен алдын ала қыздырылғанына көз жеткізіңіз, содан кейін табаны пешке салыңыз. Табаны қыздырып, 20 минуттан кейін алыңыз.
• Пешті пайдалану: Пештің температурасын орташа деңгейге қойыңыз. Табаны пеште қыздырыңыз. Ол түтіндей бастағанда, оны пештен алыңыз. Дегенмен, егер сіз жылу мен түтінге ерекше назар аударсаңыз, майды жағу алдында табаны қыздыруға болады. Табаны төмен температурада шамамен 30 секунд қыздырыңыз. Содан кейін майды жылы табаға жағып, оны біркелкі жағыңыз.

Күте тұрыңыз, құрғатыңыз, қолданыңыз және процесті қайталаңыз

Бұл процесте өсімдік майының мұқият кеуіп кетуін қамтамасыз ету қажет, сонда май табадағы бұзушылықтар мен тесіктерді толтыра алады (табада әрең көрінетін шұңқырлар бар).

Май құрғаған және салқындаған кезде, артық майды кетіру үшін жұмсақ шүберек немесе таза қағаз сүлгісін алыңыз. Осы кезде сіз табаны пісіруге қолдана аласыз.

Табаның жақсы жұмыс істеуін қамтамасыз ету үшін жылына кемінде бір немесе екі рет табаға дәмдеу процесін орындаңыз. Ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін табаны бірнеше ай сайын дәмдеуге болады. Осылайша, кастрюльдің тұтастығын сақтап, тағамның жабысып қалуын болдырмауға болады.

Дәмдеуіштерден басқа, табаға дұрыс күтім жасау да маңызды. Табаны пайдаланғаннан кейін жұмсақ шүберекпен немесе қағаз сүлгімен тез тазалаңыз. Болат жүнді немесе дөрекі тазартқыштарды пайдаланбаңыз.

Табаға күтім жасаудың тағы бір жолы - пісіру кезінде металл ыдыстарды (шанышқылар, қасықтар немесе шпательдер) пайдаланбау. Оның орнына резеңкеден, пластиктен немесе ағаштан жасалған пісіру құралдарын пайдаланыңыз.

Неліктен мыс табаларды таңдау керек?

• Өте жақсы жылу өткізгіш: Мыс табалар жай ғана стильді емес, сонымен қатар тез жылытуға және ұзақ уақыт жылы ұстауға тамаша сыйымдылыққа ие, осылайша тағамды біркелкі пісіруге мүмкіндік береді. Бұл ыдысты пайдаланған кезде күйіп қалу немесе күйген жерлермен күресудің қажеті жоқ.
• Пісіру қауіпсіз: Мыс, егер оның қалайы, тот баспайтын болат және никель сияқты реактивті емес металдан жасалған басқа төсемі болса, мүлдем қауіпсіз. Қауіпсіздікті сақтау үшін кастрөлдеріңіздің төсемі тозбағанын немесе бұзылмағанын қамтамасыз ету маңызды.
• Гигиеналық: Мыстың бар екені белгілі бактерияға қарсы қасиеттері. Бактериялар мен басқа микроорганизмдер мыс беттерінде өсе алмайды. Ауруханалар мен басқа да денсаулық сақтау мекемелеріндегі есік тұтқалары мен су құбырларының мыстан жасалған себебі осы.

Сапалы мыс табаларды сатып алғанда неге назар аудару керек

Егер сіз әлі де сенімді болмасаңыз қай табаны таңдау керек, алдымен жақсы сапалы мыс табаларды сатып алмас бұрын оның ерекшеліктері мен сипаттамаларын білу маңызды:

• Көлемі мен қалыңдығы: Жылудың біркелкі және жылдам өтуіне ықпал ету үшін бағалы кастрюль мыстан жасалған болуы керек. Оның өлшемі 8-ден 12 дюймге дейін және орташа салмағы 2-ден 4 фунтқа дейін болуы керек. Қалыңдығына келетін болсақ, ол 2.5 мм болуы керек. Мұндай қалыңдықтағы кастрюльдер салмақ пен жылу өткізгіштіктің тамаша теңгеріміне ие. Қалыңдығы 2.5 мм-ден асатын мыс ыдыстар баяу қызады және оны суыту үшін көп уақыт қажет.
• Тұтқа: Әдетте, қалыңдығы 2.5 мм табаларда шойыннан жасалған тұтқалар болады. Шойын тұтқалары шұңқырларды құрайды, бұл пайдаланушыларға пісіру кезінде табаны тұрақты ұстауға мүмкіндік береді. Бұл тұтқалар ұзақ уақыт бойы салқын болуы мүмкін. Темір мен мыс үйлесімді екені дәлелденді.
• Қаптамасы: Мыс ыдыстар әдетте қалайымен қапталған. Мыс сияқты қалайы да тамаша жылу өткізгіш болып табылады. Тот баспайтын болаттан бұрын қалайы қолөнер бұйымдарының таңдауы болды. Дегенмен, ол тым жұмсақ және сызаттарға осал. Бұдан басқа, қалайы 437 ° F-ден жоғары қызуға ұшыраған кезде еру үрдісіне ие. Қалайы төсемі зақымдалған кезде, бұл қайта қаңылтырды қажет етеді, бұл сізге қолайсыздық пен қосымша шығындарды тудырады.

Қалайыдан айырмашылығы, болат оңай ерімейді және сызаттарға бейім емес. Сондықтан тот баспайтын болаттан жасалған ыдыс тиімдірек. Қайта қаңылтырдың қажеті жоқ және ыдыстарыңыз жоғары температураға ұшыраған кезде уайымдаудың қажеті жоқ. Тұтастай алғанда, тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстар оның беріктігі мен беріктігіне байланысты бүгінгі күні жиі қолданылады.

Төзімділік үшін мыс табаларды қалай пайдалануға болады

Пісіруге арналған барлық ингредиенттер мен материалдарды дайындаңыз

Жоғарыда айтылғандай, мыс - тамаша жылу өткізгіш. Демек, бұл сіздің пісіру уақытын қысқартады және тағамды біркелкі дайындай алады. Табаны тез қыздыратындықтан, ингредиенттер мен пісіру материалдары дайын екеніне көз жеткізіңіз.

Пешті орташа жоғары температураға қойыңыз

Егер сіз мыс ыдыстармен әлі таныс болмасаңыз, алдымен пешті орташа деңгейге қойып көріңіз. Тағы да мыс тез қызады. Пешті орташа-жоғары деңгейге орнату жаңа кастрөлдердің немесе кәстрөлдердің өнімділігін анықтауға мүмкіндік береді.

Силикон немесе ағаш ыдыстарды қолданыңыз

Силиконнан немесе ағаштан жасалған ыдыстарды қолдану ыдыс -аяқтың астарының сызылып кетуіне жол бермейді. Бұл ыдыстар қалайы қапталған ыдыс-аяқ үшін өте ұсынылады.

Мыс табалар үшін қандай қыздыру әдістері қолайлы?

• Электрлік жылу: Мыс ыдыстар электрлік жылумен жақсы жұмыс істей алады. Бірақ түссізденуі мүмкін. Бұл ыдыста із қалдырады; дегенмен, табалар суығаннан кейін оны оңай алып тастауға болады.
• Газ плитасы: Тот баспайтын болаттан, қалайыдан немесе никельден қапталған мыс ыдыстар газ плиталарымен үйлесімді. Қалыңдығы 2.5 мм болатын мыс табалар табаның бүкіл бетіне біркелкі бөлінген жылуды оңай өткізеді.
• Индукциялық пеш: Мыс табалар индукциялық пештермен жақсы жұмыс істемейді. Бұл шыны және алюминий ыдыстарға да қатысты. Бұл түрлердің индукциялық пештермен жақсы жұмыс істеуі үшін ыдыстың төменгі бөлігіне магнитті материал қосу керек.

Табаны дақталған дақтардан қалай сақтауға болады

содан бері мыс табалары тиімді жылу өткізгіштер болғандықтан, пісіру кезінде қатты жалын қажет емес. Мүмкіндігінше тек орташа жылуды пайдаланыңыз.

туралы мифтердің бірі мыс ыдыстары оған күтім жасау оңай емес. Бірақ шын мәнінде, мыс табалардың функционалдығы мен ұзақ мерзімділігін сақтау үшін орындауға болатын қарапайым қадамдар бар:

• Ыдыстарды жуғаннан кейін мұқият құрғатыңыз: Ыдыс-аяқты жылы сумен және сабынмен жуып болғаннан кейін мыс дақ түсірмеу үшін оны кептіру өте маңызды.
• Боялған дақтарды жұмсақ абразивпен сүртіңіз: Жұмсақ абразивтің ең жақсы мысалы - лимон мен тұздың қосындысы. Лимонды жартысын кесіп, кесілген жағына ас тұзын себіңіз. Ингредиенттерге жүгері крахмалын қосып, паста жасауға да болады. Бір бөлігін йодталмаған жүгері крахмалы мен ас тұзының бір бөлігін араластырып, паста жасау үшін лимон шырынын қосыңыз. Пастаны ластанған жерге жұмсақ шүберекпен сүртіңіз де, табаны жылы сумен шайыңыз. Міне, барасың! Ыдыс-аяқ жаңа сияқты жақсы болады.
• Пісіру содасын қолданыңыз: Лимон шырыны мен соданың тең бөліктерін араластырыңыз. Пастаны жұмсақ шүберекпен ластанған жерлерге сүртіңіз.
• Сірке суын қолданыңыз: Ақ сірке суы мыс беттерін тазалау үшін жақсы қолданылады. Жұмсақ шүберекті сірке суы ерітіндісіне малып, табаның бетіне сүртіңіз.
• Томатты қолданыңыз: Қызанақтар да қышқылдығына байланысты жақсы мыс тазартқыш болып табылады. Сізге тек кәстрөлдің бетін томат пастасымен жабу жеткілікті. Оны бірнеше минутқа қалдырыңыз, содан кейін оны сумен және сабынмен шайыңыз.
• Табалардағы қабыршақтану немесе жарықтар бар-жоғын қадағалаңыз: Астарыңыз бүтін болса, мыс табаларыңыз мүлдем қауіпсіз. Дегенмен, егер сіз төсеніштің тозғанын көрсеңіз, оны алған дұрыс кәсіби түрде қайта өңделген.

Ыдыс-аяқтарды күтіп, мыс табаларды дәмдеңіз

Қауіпсіз, жабыспайтын және тиімді кастрюльдер туралы айтатын болсақ, сіз осы күндері нарықта олардың көпшілігін таба аласыз. Дегенмен, мыс табасы - ең тамаша нұсқа.

Бұл жеңіл, химиялық қоспасыз және ұзаққа созылатын ыдыс іздесеңіз өте қолайлы. Бұл түрдегі кастрюль де тамаша жылу өткізгіш болып табылады.

Табаның тұтастығы мен жұмысын сақтау үшін оны бірнеше айда бір рет дәмдетіп тұрған дұрыс.

Шойын табаларды дәмдеу ғылымының арқасында бұл процесс, әрине, табаны пайдаланып пісірудегі барлық айырмашылықтарды жасай алады. Дәмдеуіштер тағамның табаға жабысып қалуына жол бермейді.

Сондықтан жаңа таба алған кезде оны қолданар алдында абайлап тазалап, дәмдеңіз!