Рамен сорпасы ма? Әлде басқа нәрсе ме? Міне, мамандар не дейді
Егер сізден санаттар сұралса, сіз қандай жауап берер едіңіз рамен кеспе немесе сорпа ретінде? Сіз екінің біреуімен баратын шығарсыз. Дегенмен, танымал ақпараттық веб-сайттар (соның ішінде Уикипедия) раменді «кеспе сорпасы» санатына жатқызады, бұл жай ғана шатастырады.
Жапонияда (раменді танымал еткен ел) бұл тағам кеспе де, сорпа да емес. Бұл жай ғана бірнеше қоспасы бар сорпадағы бидай кеспесінен тұратын тағам болып саналады.
Бұл анықтамалар мен санаттар жауап қажет емес деп ойлаған сұраққа жауап іздейтін қарапайым адамды қанағаттандырмауы мүмкін. Бірақ қазір олар бұл туралы ойлауды тоқтата алмайды!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Рамен кеспе ретінде: Бұлай деуге барлық себептер бар
Жапония көбінесе раменді әлемнің қалған бөлігіне әкелген ел ретінде қарастырылады. Бұл шындық болғанымен, бұл ішінара ғана шындық. Рамен - бұл қытай тағамы, тіпті Жапонияда кеспе қытайлық бидай кеспесі деп аталады. Сонымен қатар, рамен алғаш рет танымал болған жер - Йокохома Чинатаун.
Тарихшылар Жапонияға раменді қашан әкелгені туралы екіге бөлінеді, бірақ біз білетін нәрсе - бұл тағамды қытайлықтар енгізген.
Сөздің анықтамасы
Қалай болғанда да, адамдар раменді сорпаға кеспе ретінде жіктеу керек деп таласудың негізгі себептерінің бірі - бұл сөздің өзі.
Рамен сөзі қытайдың «ламин» сөзінен шыққан және «тартылған кеспе» дегенді білдіреді. «Рамен» сөзінің анықтамасы бойынша оны кеспе ретінде жіктеу керек. Жапониядағы және Азиядағы бірнеше асхана оны сорпаға қарағанда көбірек кеспе деп санайды.
Негізгі ингредиенттер (қоспаларға қарамастан):
- Кеспе
- Сорпа (сорпа кеспенің «жеткізу механизмі» болып табылады және нақты тағам емес)
Әртүрлі сорпалар
Кейбіреулер рамен сорпаға қарағанда кеспе көп деп даулайтын тағы бір себеп - сорпаның өзгеруі мүмкін. Мысалы, тез дайындалатын рамен әртүрлі дәмде жеткізіледі, бұл сорпаның өзгеруі мүмкін екенін білдіреді, бірақ кеспе әрқашан дерлік бидай кеспесі болып табылады.
Кеспе бұйымдар мыналардан жасалған:
- Бидай ұны
- тұз
- су
- Кансуи (құрамында натрий карбонаты және/немесе калий карбонаты бар сілтілі су)
Өте сирек, егер болса, кеспе әр түрлі болады. Тіпті кеспенің пішіні де көп жағдайда өзгеріссіз қалады. Егер сорпа немесе сорпа өзгеретін жалғыз нәрсе болса, онда рамен негізінен әр түрлі сорпалары бар кеспе деп таласуға болады.
Айта кету керек, бірнеше азиялық асханаларда сорпа кеспенің дәмін жеткізу механизмі ретінде қарастырылады, бірақ ол сорпа ретінде қарастырылмайды. Кеспе - бұл тағамның дәмін сақтайтын нәрсе, ал сорпа - дәл осыдан алынған.
Рамен сорпа ретінде: Оны айтуға барлық себептер бар
Дегенмен, рамен сорпасын кеспеге шақырудың бірнеше жақтаушылары бар. Барлығы жақсы себеппен:
- Уақыт
- Күш
- Дәмі
Уақыт
Раменді дайындаған кезде, егер сіз оны нөлден жасамасаңыз, сіздің уақытыңыз кеспенің өзін пісіруге қарағанда сорпаны жақсартуға көбірек жұмсалады.
Бірнеше рамен тағамдарында кеспенің мөлшері сорпамен бірдей, дегенмен кеспе сорпаға батырып, сорпа үшін арақатынасты 2:1-ге дейін жеткізетін бірнеше тағамдар бар.
Сорпаны дайындауға кететін уақыт (сорпа, дәмдеуіштер, дәм, шошқа сүйектері және т.
Күш
Ас үйде рамен дайындауға бір сағат уақыт жұмсаған аспазшыдан не көп уақыт кететінін сұрасаңыз, олар міндетті түрде бұл сорпа немесе сорпа деп жауап береді. Сорпа раменге оның дәмін береді, сондықтан оны жетілдіру керек.
Кеспелерді сол күйінде қалдыруға болады, өйткені олардың дәмі жоқ. Екінші жағынан, сорпаның өзіндік дәмі болуы керек, бұл көп күш жұмсайды.
Дәмі
Тамаша түскі ас тәжірибесінде немесе тез дайындалатын рамен пакеттерінен көретін раменнің барлық әртүрлі нұсқаларымен сіз дәм сорпадан келетінін байқайсыз. Дәмді кеспе сақтайды деп дауласуға болатын болса да, сорпасыз бастау үшін ешқандай дәм болмас еді деп дауласуға болады.
Сонда ол қайсысы?
Рамен кеспесі ме, әлде сорпа ма? Бұл сұрақ көпшілікті екіге бөлді. Дегенмен, жапон асханасы рамен екеуі де қарастырылады дейді: кеспе сорпасы. Жауап ең жақсы жағдайда бұлыңғыр болғанымен, ол пікірталастарды реттейді.
Дегенмен, оны кеспе немесе сорпа ретінде жіктеуді қолдауға екі жақтың да күшті себептері бар. Сіз қай жағындасыз?
Сондай-ақ оқыңыз: рамен кеспесі кептірместен бұрын қуырылады ма?
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
