Жапондық терияки суши соусы: балық немесе калифорниялық роллдарды жылтыратуға арналған
Терияки тауық етінен жасалған тағамдармен тамаша үйлесетін тәтті соус, бірақ онымен жиі қолданылады суши сондай-ақ.
Тәттілікке байланысты жылтыратылған балық тамаша, бірақ суши Сондай-ақ аспаздар Калифорниядағы орамдарды жасау кезінде оның аз бөлігін пайдаланады.
Үйде жасалған ең жақсы терияки соусы тек 4 негізгі ингредиенттерді қамтиды: соя соусы, саке, мирин және қант. Оны жасауға бірнеше минут кетеді және ол ет пен көкөністерге керемет тәтті және дәмді дәм береді!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Терияки суши соусын үйде өзіңіз дайындаңыз
Міне, үйдегі суши кешіне осы дәмді соусты жасағыңыз келсе, қолданып көруге болатын үй рецепті.
Жапондық терияки суши соусы
Құрамы
- 1/2 кесе соя тұздығы
- 1/2 кесе үшін
- 1/2 кесе мирин
- 1/4 кесе қоңыр қант
нұсқаулары
- Алдымен барлық ингредиенттерді бөлек ыдыстарға немесе шыныаяқтарға жинаңыз.
- Кәстрөлге саке мен миринді құйып, араластырыңыз.
- Содан кейін соя соусын қосып, араластырыңыз.
- Қантты қосып, ерігенше жақсылап араластырыңыз.
- Орташа отты қосып, барлық ингредиенттерді қайнатыңыз. Қант толығымен ерігенше араластыра беріңіз.
- Отты орташа-төмен деңгейге дейін төмендетіп, шамамен 12-15 минут қайнатыңыз. Осы кезде тұздықты қоюлату керек.
- Тұздықты араластырғанда немесе табаны еңкейткенде кішкене көпіршіктер бетіне шыға бастайды. Содан кейін тұздық осы кезде пайдалануға дайындалады.
- Тұздықты таза құмыраға салып, сол жерде суытыңыз. Салқындаған сайын соус қалыңырақ болады. Салқындағаннан кейін беруге болады.
Ескертулер
Пісіруге арналған кеңестер
Тұздық жеткілікті қалың емес немесе жеткілікті жабысқақ емес деп тапсаңыз, әрқашан 1 ас қасық жүгері крахмалы мен 1 немесе 2 ас қасық су қосуға болады.
Жүгері крахмалы мен суды жақсылап араластырғаныңызға көз жеткізіңіз, әйтпесе соусыңызда кесек пайда болады, ал өлшемдер мінсіз болуы керек, әйтпесе соус сушиге құйып немесе щеткаға құю үшін тым қалың болады.
Мұнда жылтыратуға және бояуға арналған кейбір жақсы пісіру щеткалары қарастырылды
Егер, керісінше, сіздің соусыңыз тым қалың болса, оны сұйылту үшін бірнеше ас қасық су қосыңыз.
Қоңыр қантты немесе балды тұздық қайнап, қоюланбай тұрып ерітіңіз, әйтпесе оның бөліктері қант кесектеріне толы болса, басқа дәмдерді жеңетін өте тәтті соусқа ие боласыз.
Менің ұсынған мирин Киккоман Аджи-Мирин өйткені оның теңдестірілген тәтті дәмі бар.
Сакеге келетін болсақ, жақсы пісіру сияқты Kikkoman Ryorishi пісіретін саке жұмсақ умами дәмі бар тағамды нәзік етеді.
Терияки соусы үшін соя соусының кез келген түрін қолдануға болады, бірақ жақсы нәтиже алу үшін мен жоғары сапалы жарық немесе қара соя соусы.
Тамари соя соусын ұнатпасаңыз да жақсы таңдау.
Ауыстырғыштар және вариациялар
Қоңыр қанттың орнына оны кәдімгі ақ қантпен, қамыс қантымен немесе балмен алмастыруға болады.
Жоғарыда айтып өткенімдей, сіз соя соусының кез келген түрін пайдалана аласыз, бірақ қара соя соусы оған бай, күрделі дәм береді.
Қара соя соусын таба алмасаңыз, кәдімгі соя соусы да жұмыс істейді. Ашық соя соусы терияки соусын ашық сары түске айналдырады.
Глютенсіз тамари немесе төмен натрий соя соусы сіздің диеталық қалауларыңызға байланысты жақсы нұсқалар жасайды.
Мирин мен саке - дәмді терияки соусының маңызды компоненттері. Бұларды басқа ештеңемен алмастырмаңыз, әйтпесе сіз мүлдем басқа дәм профиліне ие болуыңыз мүмкін.
Терияки соусының көптеген жақсы рецептері бар. Мен бөліскенім жапон тағамдарының барлық түрлерімен жақсы үйлесетін қарапайым, бірақ дәмді тағам.
Дегенмен, бұл дәмді тұздықты жасау үшін басқа ингредиенттерді пайдалануға болады.
Кейбір адамдар ұсақталған сарымсақ пен 1/4 шай қасық ұнтақталған имбирьді қосқанды ұнатады.
Егер сіз зімбір мен сарымсақты соуста үлкен кесектерге түсірмейтіндей етіп ұсақтай алмасаңыз, алдымен қайнататын ингредиенттерді (су мен жүгері крахмалын емес) әрқашан араластырғышқа салуға болады.
Тұздықты бірнеше минут пісіруге болады, содан кейін оның қолдануға жеткілікті қалың екенін қасықпен тексеріңіз (қасықтан тамшылап жіберіңіз, ол өте сироп болуы керек).
Терияки соусын сушимен қалай пайдалануға болады
Бұл тұздықты қолданудың ең жақсы тәсілі - онымен балықты жылтырату. Мұны суши орамдарына, сашимиге, нигириге немесе тунец немесе лосось сияқты қуырылған балықтың үстіне щеткамен сүрту арқылы жасауға болады.
Сондай-ақ, сіз оны сушиге арналған тұздық ретінде бүйірінде немесе соя соусымен араластыра аласыз.
Бұл терияки соусын пайдаланудың тағы бір жолы - Калифорния орамында.
Әдетте, бұл суши роллдары майонезбен немесе жыланбалық соусы, бірақ бұл терияки глазурін пайдалану оған керемет дәм береді.
Нори парағының ішіне аздап жағып, салмаларды қосыңыз. Оны орап, тамақтанар алдында сыртына тағы біраз щеткамен жағыңыз.
Әдетте, сіз бұл тұздықты тауық еті немесе сиыр еті үшін маринад ретінде пайдаланасыз. Оны кем дегенде 30 минутқа қалдырыңыз (немесе уақытыңыз болса түнде), содан кейін оны өзіңіз қалағандай пісіріңіз.
Бірақ оны сушиге қосу орамға керемет тәттілік береді, оны көпшілік бағалайды.
Көбірек білу үшін Калифорния орамы туралы (және неге бұл дәстүрлі жапон сушиі емес) мұнда
Терияки соусын қалай беруге болады
Мен жоғарыда айтқан сушиден басқа, терияки соусын ет, көкөніс және тофу сияқты тәтті және дәмді хош иістермен үйлесетін кез келген тағамға қолдануға болады.
Кейбір адамдар гриль немесе қайнатпас бұрын етінің үстіне терияки соусын тамызғанды ұнатады, ал басқалары тамақ пісіру кезінде оны тағамға жағып қойғанды ұнатады.
Сондай-ақ, оны тауық еті немесе темпура сияқты қуырылған тағамдарға батыру соусы ретінде пайдалануға болады.
Терияки соусын қуыруға, күріш тағамдарына, кеспе тағамдарына және тіпті тәтті дәмдеуіштерді ұнатсаңыз, рамен сияқты сорпаларға қосуға болады.
Қалай пайдалансаңыз да, терияки соусы - сүйікті тағамдарыңызға дәм мен дәмділік қосудың тамаша тәсілі!
Қалай сақтау керек
Терияки соусын дайындағаннан кейін оны тоңазытқышта сақтаңыз. Егер сізде тығыз жабылатын контейнер немесе банка болса, ол бір аптаға дейін немесе одан да ұзақ сақталады.
Тек соусты қолданар алдында әрқашан жақсылап араластырыңыз.
Қандай да бір бөліну немесе қатып қалған биттерді байқасаңыз, барлығын қайтадан араластыру үшін оны жақсылап шайқаңыз.
Ұқсас тағамдар
Терияки соусы - тағамдарды дәмдеу және дәмдеу үшін қолдануға болатын көптеген танымал жапон соустарының бірі ғана.
Басқа танымал опцияларды қамтиды понзу тұздығы, тәтті чили соусы, васаби майонезі және күнжіт соусы.
Якинику соусы ол да ұқсас, бірақ ол жапондық барбекю етіне арналған маринад немесе суға батыру ретінде пайдаланылады.
Неліктен сізге қайсысы ұнайтынын білу үшін әртүрлі тұздықтарды қолданып көрмеске? Таңдау үшін көп нәрсе бар!
Ала кету
Терияки соусы - сушиден қуырылған тағамдарға, еттерге, көкөністерге және т.б. тағамдардың барлық түрлерінде қолдануға болатын дәмді және әмбебап жапондық дәмдеуіш.
Ол соя соусы, мирин, саке және қоңыр қанттың қосындысынан жасалған.
Оның тұтқыр құрылымы және тәтті және дәмді тағамдармен жақсы үйлесетін бай, дәмді хош иісі бар.
Терияки соусын жасаудың және пайдаланудың көптеген жолдары бар, сондықтан оны жақын арада қолданып көріңіз!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
