Ло Мейн: Қытайдың классикалық кеспесі

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы Наурызда 27, 2023 жаңартылды

Қытайлық кеспе тағамдарын талқылағанда екі тағам бірден ойымызға оралады - әйгілі чоу майн және оның немере ағасы.

Сіз Интернетте бұрынғы туралы көптеген ақпаратты таба аласыз, бірақ lo mein туралы жиі айтылмайды. Немесе ол айтылған болса да, ол әрқашан дерлік chow mein салыстырылады. 

Мұнда емес! Бұл мақалада біз қытайлық кеспеге біршама тереңірек енгіміз келеді және оның ең төмен бағаланған сипатын мүмкіндігінше егжей-тегжейлі зерттеуге тырысамыз!

Lo mein - жұмыртқа кеспесі, көкөністер және ақуыз қосылған қытай тағамы. Көкөністер мен протеиндер аздап қуырылады, содан кейін кеспе қосылған соусқа лақтырылады. Кеспе қуырылған емес, чоу майынан айырмашылығы, тағамның дәмі әлдеқайда күрделі. 

Көбірек зерттеу үшін секіріп көрейік! 

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Ло Мейн дегеніміз не?

Lo mein - кеспе, көкөніс, ақуыз және соустарды араластыратын қытай тағамы.

Оның немере ағасынан айырмашылығы, кеспе көкөністермен және ақуызмен қуырылмайды, бірақ соусты қоспада онымен араласады. 

Тұздық әртүрлі ингредиенттермен дайындалады, оған жалпы тәтті және қышқыл дәм береді, бірақ оны бір жерде оны келесі бағытқа апаратын сәл күрделілігі бар. umami. 

Дегенмен, қандай ингредиенттерді қосқаныңызға байланысты ол ащы да болуы мүмкін.

Тағамға қолданылатын кеспе жұмыртқа мен бидайдан жасалған, бірақ сіз кез келген кеспелерді пайдалана аласыз, біз кейінірек талқылаймыз. 

Стандартты ло-мейн көкөністерден, кеспеден және тауық етінен дайындалғанымен, тағамның түпнұсқа рецепті бойынша өзіндік ерекше бұрмалары бар, бір жерден екінші жерге ауысқанда көптеген сорттары бар. 

Мысалы, АҚШ-та ло майн көбінесе тауық немесе көкөніс сорттарымен байланысты. Сіз оны әдетте дәстүрлі қытай кеспесінен оңай таба аласыз. 

Дегенмен, сіз зерттей отырып, теңіз өнімдері мен сиыр етінен жасалған тағамды таба аласыз.

Шындығында, Қытайда бір аймақтан екінші аймаққа көшкен сайын ло-мейннің ондаған түрлі сорттары бар. 

Lo mein де жасалуы мүмкін әртүрлі кеспе, соның ішінде жұқа, жалпақ, сығымдалған немесе тіпті құймақ тәрізді кеспе.

Кеспелерді басқа ингредиенттермен араластырмас бұрын бумен пісіруге, қайнатуға немесе қуыруға болады - қалауыңызға сәйкес.  

Lo mein-ді Woolies сияқты азық-түлік дүкендерінің тоңазытқыш бөлімінде немесе азиялық азық-түлік дүкендерінде шаңсорғышпен қапталған кептірілген немесе жаңа кеспеден де жасауға болады.

Қытайдың кейбір аймақтарында бидай ұнының орнына күріш ұнынан lo mein кеспесі дайындалады. Lo mein кейбір нұсқаларында періште шашқа арналған макаронға ұқсас жұқа, нәзік кеспе қолданылады.

Тізім жалғасуда. Бірақ олардың бәріне ортақ не бар екенін білесіз бе? Олардың барлығының дәмі өте дәмді! 

Ло меинді хибачи кеспесімен салыстырайық сондықтан келесі жолы оларды араластырмайсыз

Lo mein нені білдіреді?

Lo mein (撈麵) сөзбе-сөз аударғанда кантон тілінен аударғанда «лақтырылған кеспе» немесе «араластырылған кеспе» дегенді білдіреді.

Терминнің бірінші аудармасы тағамның дайындалу әдісіне көбірек сәйкес келетіндіктен көбірек қолданылады.

Кеспе лақтырып, қуырудың орнына басқа ингредиенттермен араласады, демек, аты! 

Lo mein дәмі қандай? 

Ло-мейннің дәмін сипаттау өте қиын, өйткені тағамның көптеген нұсқалары бар.

Дегенмен, әр вариацияда сіз сезінетін ең көп таралған дәм - бұл қытай асханасының қолтаңба дәмі болып табылатын тәтті дәм. 

Дегенмен, тұздық ингредиенттері көкөністердің, ақуыздың және кеспенің әртүрлі дәмімен араласқанда, ол азды-көпті умами бағытын алады.

Бұл жаңа дәм Жапониядан шыққан. 

Енді сәнді жапон сөзімен шатастырмаңыз және бұл дәмді экзотикалық нәрсе деп қателестіріңіз.

Барлығымыз дерлік умамидің дәмін татып көрдік, мейлі ол кеспе тостағанында, бір табаққа қуырылған күріште немесе тіпті біздің сүйікті сиыр етінен жасалған бұқтырылған тағамдарда болсын. 

Егер сіз әлі де шатастырсаңыз, өміріңіздің бір кезеңінде MSG дәмін татқан болуыңыз керек, солай емес пе? Бұл умамидің ең таза түрі.

Оны қант дәнімен және аздап бұрышпен араластырыңыз, бұл ло-мейннің дәмі сияқты. 

Егер сіз тұздықтағы сарымсақ, имбирь және устрица соусы сияқты басқа ингредиенттерді араластырсаңыз, ло-мейннің дәмі әртүрлі болуы мүмкін.

Олар хош иіске жиі шөпті және ащы ноталарды қосады, олар кейде ащы болуы мүмкін. 

Ло менді қалай пісіру керек

Lo mein пісіру сіз жасай алатын ең оңай, ең дәмді тағамдардың бірі болуы мүмкін.

Барлық соустарды дайындауды, араластыруды және араластыруды біріктіріп, дайындауға шамамен 15 минут кетеді. Бүкіл процесті кезең-кезеңімен бөлейік:

Тұздық

Тұздық жасау қарапайым. Сізге тек қажетті ингредиенттерді қажетті мөлшерде араластыру жеткілікті, сонда сізде аузыңызда жарылуға дайын дәмнің бомбасы бар. 

Lo mein соусының ең жақсысы - сіз оны өзіңізге ұнайтын кез келген нәрсемен жасай аласыз, тек оның умами реңкі бар болса. 

Дегенмен, соя соусы, қант және қуырылған күнжіт майы сияқты негізгі ингредиенттерді басқа ештеңемен алмастыра алмайтыныңызды есте сақтаңыз. 

Қалғандарына келетін болсақ, сіз тұзды-тәтті соққы үшін устрица соусын, көбірек дәмділік үшін шрирача соусын немесе күшті умами үшін қара соя соусын қосуға болады. Бұл шынымен де сізге ұнайтын нәрсе. ; )

табу Менің кең шолуымда осы жерден сатып алуға болатын ең жақсы сапалы соя соусы

Кеспе

Тұздықты дайындағаннан кейін, үлкен кастрюльге су құйыңыз және кеспелерді (немесе макарон, иә, сіз оны пайдалана аласыз) тамаша консистенцияға жеткенше пісіріңіз. 

Кеспе тым жұмсақ немесе тым қатты болмауы керек, аль-дентеге жақын жерде.

Кеспенің қатты піспегеніне көз жеткізіңіз, өйткені олар өте жұмсақ және жағымсыз құрылымды алады. 

Сонымен қатар, сіз оларды барлық соустармен және көкөністермен араластырған кезде олар бұзылады. Артық пісірілген кеспе тағамыңызды жеуге және ләззат алуға қиналатын ыстық қоспаға айналдыруы мүмкін. 

Араластыру

Бұл процестің ең қызықты қадамы. Сіз ас үйіңізді толтыратын хош иісті сезе аласыз.

Сонымен, бұл қалай жүреді:

• Табаны немесе вокты жоғары отта қыздырып, зәйтүн майын немесе одан да жақсысы күнжіт майын қосыңыз. 
• Табаға кез келген ақуызды қосып, оны тамаша пісіріңіз. 
• Протеинді бір жаққа қойып, сол табаға көбірек май құйылған көкөністерді қосыңыз. 
• Оларды қытырлақ болғанша пісіріңіз: сыртынан пісірілген, іші сәл шикі. 
• Табаға немесе вокқа тұздық пен ақуызды қосып, бір минут пісіріңіз. 
• Кеспелерді қосып, бәрін араластыру арқылы араластырыңыз. 
• Ыстық ұсыныңыз және ләззат алыңыз! 

Lo mein қалай жеуге болады?

Ло меинді жеуге келетін болсақ, есте сақтау керек бірнеше нәрсе бар. Жаңадан бастағандар үшін, бұл кеспелерді шаюдан қорықпаңыз. 

Шын мәнінде, бұл ынталандырылады! Бұл кеспелерді салқындатуға көмектесіп қана қоймайды, сонымен қатар тамақтану тәжірибесіне белгілі бір қанағаттану деңгейін қосады. 

Асханадағы серіктестер сіздің мінез-құлқыңызға күмән келтіретіндей қатты сөйлемейтініңізге көз жеткізіңіз.

Тағы бір маңызды фактор - соус.

Әдетте жұмсақ ло-мейн кеспесі арнайы соуспен беріледі. Тістеу алдында кеспе мен тұздықты мұқият араластырыңыз. 

Келесі тістеуде бір ауыз кәдімгі кеспеден кейін соустың жарылуымен аяқталудан аулақ болғыңыз келеді.

Бұл дауылдан кейін соққан жел сияқты - сіздің дәм бүршіктеріңіз бұған дайын емес және бұл қызық емес. 

Соңғысы, бірақ кем дегенде, тәжірибеден ләззат алуды ұмытпаңыз. Lo mein жеу стресстік емес, көңілді және қанағаттанарлық әрекет болуы керек. 

Сондықтан, асықпаңыз, дәмдерден дәм татыңыз және секундтарға оралудан қорықпаңыз (немесе үштен бір, біз соттамаймыз).

Lo mein қайдан шыққан?

Біз сіздің не ойлайтыныңызды білеміз: «Тек кімге қатысты? Бұл жай кеспе ғой, солай ма?»

Дұрыс емес! Ло-мейн - ғасырлар бойы қолданылып келе жатқан сүйікті тағам, оның тарихы дәмі сияқты қызықты.

Біріншіден, бір нәрсені түзетейік. Ло мейн Чоу Мейнмен бірдей емес. Қайталап айтамын, бірдей ЕМЕС.

Чоу-майн қытырлақ кеспеден, ал ло-майн жұмсақ бидай кеспесінен дайындалады. 

Енді ло меиннің шығу тегіне қайта оралайық. Бұл тағам Қытайда Хан әулеті кезінде (б.з.б. 206-220 ж.) пайда болған деп есептеледі.

Дегенмен, ло-мейннің танымал болғаны Тан әулетінде (618-907 жж.) болды.

Аңыз бойынша, Бай Цзюй деген атақты ақынға монах жұмсақ кеспе ұсынып, оны жақсы көргені сонша, ол туралы өлең жазған. ӨЛЕҢ!

Мұны кім жасайды: досым қазір шығармашылықтың шыңында болса керек. 

1800 жылдары қытайлық иммигранттар ло мейнді Америка Құрама Штаттарына әкелді, онда ол қытай-американдық асхананың негізгі тағамына айналды.

Ло-мейннің шығу тегі - поэзияға толы ... және иммиграцияға толы уақыт сияқты ертедегі ертегі. 

Келесі жолы жұмсақ, дәмді кеспе табағын жеп жатқанда, оның артындағы тарихты есте сақтаңыз.

Өтінемін, барлық аспаздық заттарға деген сүйіспеншілік үшін оны chow meinмен шатастырмаңыз.

Lo mein мен chow mein арасындағы айырмашылық неде?

Chow mein және lo mein - екі түрлі кеспе дайындау стиліне қатысты ең шатастыратын аспаздық терминдердің екеуі. 

«Майн» сөзі қытай тілінде «кеспе» деп аударылады, ал «chow» сөзі «қуырылған» дегенді білдіреді, ал «lo» «лақтырылған» дегенді білдіреді.

Chow mein және lo mein дайындау стильдеріндегі дифференциаторлар:

Chow mein кеспесін көкөністер мен етден бөлек пісіруді қамтиды.

Кеспе ыстық суға малынған, ағызылған және қалған ингредиенттермен бірге вокта қуырылған. 

Мақсат - кеспелерді сәл қытырлақ және шайнайтын етіп, толтырғыштардың салмағын көтеретіндей қалың етіп жасау. Бидай ұнына қарамастан, кеспе сәл құрғақ және берік.

Lo mein, керісінше, пісірілген кеспелерді көкөністер мен етпен араластыруды қамтиды.

Кеспе әрең піскенше қайнатылады, суы ағызылады, содан кейін пісіру процесінің соңына жақын вокқа құйылады. 

Содан кейін қалған ингредиенттер араласады және кеспемен бірге лақтырылады. Мақсат - кеспелерді тұздықты және чоу майынан сәл шайнау ету.

Екі тағам да дәмі мен құрылымы жағынан айтарлықтай ерекшеленеді. Chowmein өте жеңіл, нәзік соуспен, негізінен соя мен устрица соусын араластыру арқылы дайындалады. 

Сонымен қатар, кеспе аздап қытырлақ және құрғақ етіп дайындалады, олардың дәмінің көп бөлігін көкөністер мен тағамға қосылған ақуыздан алады. 

Lo mein, керісінше, сансыз түрлі дәмді ингредиенттерден жасалған қою тұздық теңізінде дайындалады.

Бұл кеспе салыстырмалы түрде ылғалды, тегіс және шайнайтын, қытырлақ емес. 

Екеуі де дәмді және ұқсас болып көрінгенімен, үнемі Chow Mein немесе Lo Mein жейтін кез келген адам бірден айырмашылықты айта алады. 

Ло меин мен якисобаның айырмашылығы неде?

Сіз мұны жақсы білетін шығарсыз yakisoba — lo mein жапондық нұсқасы.

Бірақ екі ыдыс шынымен де ұқсас па, әлде бұл жай ғана салыстыру ма? Қарап көрейік! 

Сонымен, ло мейн мен якисобаның айырмашылығы - дайындық әдісі.

Якисоба, ло мейннен айырмашылығы, қуырғыш. Басқаша айтқанда, кеспе тек лақтырып, ингредиенттермен араласпайды. 

Оның орнына, олар максималды дәмді сіңіру үшін ингредиенттермен дұрыс қуырылады. Екі тағамның да хош иістендіргіш ингредиенттері ұқсас және профилі бірдей. 

Тағы бір ерекшелігі, ло-мейн жұмыртқа кеспесін пайдаланып дайындалады, ал якисоба сіздің таңдауыңызға байланысты бидай кеспесі немесе басқа кеспемен дайындалады.

Сіз тіпті рамен қосылған якисоба кеспесін дайындауға болады.

Бұл тағамды ерекше етеді. Бұл сіздің талғамыңызға және қалауыңызға сәйкес теңшеуге көп орын береді. 

Оны тіпті қалдықтармен де дайындауға болады! 

Тұтастай алғанда, бұл тағамдар басқаларға қарағанда ұқсас. Сіз біреуін жей аласыз және оның дәмді болатынына сенімді болыңыз.

Дәміне келгенде салыстыруға болмайды. 

Lo mein түрлері

Сәлем, кеспе сүйер қауым! Сіз баяғы скучнодан шаршадыңыз ба?

Қорықпаңыз, өйткені мұнда әртүрлі ло-мейн түрлері бар! Келіңіздер, осы дәмді айырмашылықтарды зерттеп көрейік.

Классикалық

Біріншіден, бізде классикалық lo mein бар. Бұл кез келген қытай мейрамханасында таба алатын негізгі кеспе тағамыңыз.

Ол бидай ұнынан жасалған кеспеден жасалған және әдетте көкөністер мен ақуызды қамтиды. Бұл қауіпсіз таңдау, бірақ кейде сізге көбірек толқу керек.

Теңіз өнімдері

Әрі қарай, бізде теңіз өнімдері бар. Аты айтып тұрғандай, бұл тағамда асшаяндар, кальмарлар және балықтар сияқты әртүрлі теңіз өнімдері бар.

Бұл әдеттегі тапсырысты өзгерткісі келетін теңіз өнімдерін жақсы көретіндер үшін тамаша нұсқа. Тек тістеріңізге тістер жабысып қалмау үшін сақ болыңыз!

Көкөніс lo mein

Егер сіз шытырман оқиғаға бейім болсаңыз, көкөністерді жеп көріңіз. Бұл тағам вегетарианшыларға немесе диетаға көбірек жасыл қосқысы келетіндерге өте ыңғайлы.

Ол әдетте брокколи, сәбіз және саңырауқұлақтар сияқты әртүрлі көкөністерден жасалған.

Бұл кейбір кеспелерді жегеніңіз үшін сізді кінәлі сезінбейтін пайдалы нұсқа.

Көкөністер мен етті біріктіргіңіз келе ме? менде бар пайдалы және пайдалы Филиппиндік Lo Mein сиыр еті брокколи рецепті осында сіз көріңіз

Ащы

Кішкене соққыны ұнататындар үшін ащы ло-мейн бар. Бұл тағам әлсіздерге арналған емес, өйткені ол ащы тұздық пен чили бұрышынан жасалған.

Бұл қиындықты жақсы көретін және дәмдеуіштерге төзімділігін сынағысы келетіндер үшін өте қолайлы. Жақын жерде бір стақан сүт бар екеніне көз жеткізіңіз!

Тауық еті

Тауық еті. Бұл тағам жұмсақ тауық етінен және пияз бен бұрыш сияқты әртүрлі көкөністерден жасалады.

Бұл ешқашан ескірмейтін классикалық және сізге жақсы ескі сәнді тағам қажет болған күндер үшін өте қолайлы.

Аймақтық вариациялар

Жоғарыда аталған негізгі вариациялардан басқа, біз бүкіл Қытайда жүріп жатқанда, тағамды жергілікті қабылдаулар да бар.

Дегенмен, олардың барлығы біз атап өткендерге ұқсас. Одан басқалары шартты түрде lo mein деп аталады, өйткені олар бірдей бидай кеспесін пайдаланады.

Ло-мейннің кейбір нұсқалары ерекше құрылым мен дәм алу үшін тауықты теңіз өнімдерімен араластырады. Олардың көпшілігін американдық-қытайлық мейрамханалардан табасыз.

Қандай танымал Lo Mein дәмдеуіштері бар?

Төменде кәдімгі ло-майн тостағанының дәмін келтіру үшін қолданылатын барлық танымал дәмдеуіштер берілген: 

Соя тұздығы

Алдымен бізде соя соусы бар. Сіз не ойлайтыныңызды білеміз: «Соя соусы? Бұл қызық емес!».

Бірақ эй! Соя соусы белгілі бір себептермен классикалық болып табылады.

Бұл тұзды және дәмді және сіз басқа ештеңемен ала алмайтын дәмнің тереңдігін қосады.

Устрица тұздығы

Әрі қарай бізде устрица соусы бар. Уайымдама; онда нақты устрицалар жоқ (егер сіз осындай нәрсемен айналыспасаңыз).

Устрица соусы - устрица сығындысынан, соя соусынан және қанттан жасалған қою, тәтті және сәл тұзды соус. 

Бұл сіздің lo mein және басқа тағамдарға тәтті сезім қосу үшін өте қолайлы. Сондай-ақ, оны тұздық ретінде пайдалануға болады.

Бұл сіздің сүйікті тағамдарыңыздың дәмді дәміне әдемі тереңдік әкеледі. 

Хойсин тұздығы

Егер сіз шытырманды сезінсеңіз, ло-майна хойзин соусын қосыңыз. Бұл соя бұршақтарынан, қанттан, сірке суынан және сарымсақтан жасалған қою, тәтті және дәмді соус.

Оның жалпы күрделі хош иісі бар және соя соусының пайдалылығын арттырады. 

Шрирача соусы және чили

Жарайды, бұл көңілсіздер үшін емес. Бірақ егер сіз ащы тағамдарды ұнатсаңыз және ло-мейнді қарапайым қытайлық тұзды-тәтті тағамнан басқа нәрсеге айналдырғыңыз келсе, чили ұнтағын немесе срирача соусын қосып көріңіз. 

Ол кеспеге сарымсақ-тәтті ноталардың әдемі комбинациясын қосып, оларды хош иісті және дәмді нәрсеге айналдырады.

Тұздықтың көрнекті иісі lo mein-ді нағыз қытайлық тәтті-қышқыл штапельге айналдырады. 

Екінші жағынан, чили ұнтағы ыдысқа өте қажетті ыстықты қосады, бұл оны қарапайым қытай тағамын ұнататындардан да дәмді етеді.

Әрине, бұл дәстүрлі емес. Бірақ оның дәмі керемет және сізге ұнайтынына кім мән береді? 

Күнжіттің майы

Соңғы, бірақ кем дегенде, бізде күнжіт майы бар. Бұл қуырылған күнжіт тұқымдарынан жасалған хош иісті май, сіздің lo mein жаңғақ дәмін қосады.

Бұған қоса, бұл сау және сіздің тостағанды ​​жақсы май қышқылдарымен толтырады. 

Күнжіт майы жоқ болса, жүзім майын да қолданып көруге болады. Оның дәмі ұқсас және керемет дәмді күшейткіш болып табылады.

Оның үстіне, бұл денсаулыққа да пайдалы, сондықтан бұл оның тағы бір керемет жағы. 

Күнжіт майын таба алмайсыз ба? Мұнда қуырылған және жеңіл күнжіт майының ең жақсы 12 алмастырғышы берілген

Танымал lo mein жұптары қандай?

Lo mein - бұл кез келген жұптастыруға көп орын қалдырмайтын көкөністерге, ақуыздарға және күшті дәмдеуіштерге толы тағам. 

Дегенмен, біз кейде сіз біраз нәрсені көтергіңіз келетінін түсінеміз, сондықтан біз lo mein-мен сүйікті жұптарымыздың тізімін жасадық.

Олардың барлығы мыналар: 

Генерал Цо гүлді қырыққабат

Жарайды, біз өтірік айтпаймыз! Бұл ерекше тағамды зерттеу барысында бірінші назар аударған нәрсе - атауының өзі.

Бірақ бұл оны бірегей ететін жалғыз нәрсе емес. 

Генерал Цоның гүлді қырыққабаты - жергілікті қытайлық тағамдардан таба алмайтын тағамдардың бірі.

Бұл қытырлақ, тұзды және соншалықты дәмді, оны жұмсақ нанмен жеуге болады. Егер сіз ерекше нәрсені көргіңіз келсе, оны көріңіз. 

Сізге ұнайды! 

Сарымсақ-күнжіт брокколи

Бірақ сіз ойлайсыз, менде көптеген көкөністер бар. Неліктен мен көбірек брокколи алғым келеді?

Жақсы, өйткені ол ло-мейннің дәміне көлеңке түсірместен мүлдем таңқаларлық? 

Сарымсақ-күнжіттен жасалған брокколиді дайындауға бірнеше минут кетеді, ал сарымсақ, жаңғақ иісі сіздің қытырлақ қытырлақпен қосады - бұл ешкімге ұнамайтын нәрсе.

Қытайлық көкөністердің көктемгі орамдары

Калорияларыңызды бақылап отырсыз ба? Көрмеңіз! Біраз көңіл көтергіңіз келе ме? Одан жақсы ештеңе жоқ.

Қытайлық серіппелі тоқаштары бар немесе онсыз даусыз. 

Сондықтан келесі жолы сіз өзіңіздің сүйікті ло-мейніңізді дайындаңыз және тәжірибені дәмдегіңіз келсе, оны көкөніс серіппелерімен жағып, бірнеше екінші тәрелкелерді толтыруға дайын болыңыз!

Қуырылған қияр

Бір нәрсе қуырылған қиярды ерекше етеді: сіз оны жек көресіз немесе жақсы көресіз; аралықтары жоқ. 

Әрине, сіздің дәм сезу қабілетіңіз оған үйрену үшін бірнеше тістеп алады, бірақ олар үйренгеннен кейін сіз оған тоймайсыз. 

Дегенмен, қиярды шамадан тыс пісірмегеніңізге көз жеткізіңіз. Толық тәжірибе алу үшін құрылым жаңа және қытырлақ болуы керек. 

Сіздің қиярыңыз шикі болғаны дұрыс па? Бұл жеңіл және жаңа суномоно қияр салатының рецептін қолданып көріңіз сіздің lo mein жұптау үшін

Пісірілген тауықтың төс еті

Егер сіз қуырылған тауық етін ең төменгі тағамға қосып қойған болсаңыз, тағамды қосымша тауық етімен бірге қоюдың қажеті жоқ, өйткені ол оны ауырлатуы мүмкін.

Бірақ егер сіз көкөністерді жеп жатсаңыз, пісірілген тауықтың төс еті жұптастырудың ең жақсы нұсқаларының бірі болып табылады.

Тауықтың сыртынан қытырлақ құрылымы мен ішінен таза табиғи хош иісі бар шырындылығы таң қалдырады.

Тауықтың төс етінің үстіне лимон шырынын аздап тамшылатып қоюды ұмытпаңыз. Бұл дәмді әлдеқайда жақсырақ етеді. 

Lo mein ингредиенттері

Lo mein жақсы араласатын әртүрлі негізгі, бірақ дәмді ингредиенттерден дайындалады.

Төменде осы қытайлық көше қапсырмасына қоюға болатын барлық нәрселердің қысқаша шолуы берілген: 

Кеспе

Алдымен кеспеден бастайық. Lo mein кеспесі бидай ұны мен жұмыртқадан жасалған және жақсы шайнайтын құрылымы бар.

Бұл резеңке таспаны тістеген сияқты, бірақ жақсы мағынада!

Бұл кеспе тым жұмсақ емес және тым қатты емес, қажетті мөлшерде жұмсақ болғанша пісіріледі.

көкөністер

Lo mein әдетте әртүрлі көкөністермен, соның ішінде сәбіз, қырыққабат, пияз және бұршақ өскіндерімен толтырылады.

Аузыңыздағы бақ кеші сияқты!

Бұл көкөністер тағамға жақсы қытырлақ пен өте қажет қоректік заттарды қосады.

Сонымен қатар, олардың нәзік дәмі басқа ингредиенттермен жақсы үйлеседі. 

Өз өскіндеріңізді өсіргіңіз келе ме? Міне, өсу үшін сатып алуға болатын ең жақсы бұршақ

Протеин

Ло-мейн тауық еті, сиыр еті, шошқа еті немесе асшаян сияқты әртүрлі ет түрлерімен дайындалуы мүмкін. Етті жақсы көретін адамның арманы орындалғандай!

Протеин әдетте бөлек дайындалады, содан кейін кеспе мен көкөністерге қосылып, дәмнің тамаша балансын жасайды.

Соус

Кеспе, көкөністер мен ақуыздардың комбинациясы әдетте соя соусынан, устрица соусынан және күнжіт майынан жасалған дәмді соусқа құйылады.

Бұл тұздық барлық ингредиенттерді біріктіріп, тағамға өзінің ерекше дәмін береді. Chow-mein-ден айырмашылығы, ло-мейн соусы өзінің дәмдік профилінде әлдеқайда күрделі. 

Ло Мейнді қайда жеуге болады?

Қытай тағамы қай жерде болса, ло меин бар. Тағамның кең таралғаны сонша, оны іздеудің де қажеті жоқ.

Қытай сөзі бар сүйікті тағам орындарының кез келгеніне барыңыз, сонда сіз олардың тұтынушыларының таңдаулыларының бірі ретінде lo mein табасыз. 

Мысалы, бізде классикалық қытайлық алып кету қосындысы бар. Сіз оны білесіз - бұл сіз туылғаннан бері бар, содан бері мәзір де өзгерген жоқ. 

Бірақ олар не істеп жатқанын біледі. Сіз әрқашан майлы, қанағаттанарлық lo mein үшін оларға сене аласыз.

Кез келген сәнді ингредиенттерді немесе презентацияларды күтпеңіз.

Chow mein жеуге болатын тағы бір орын - сәнді азиялық фьюжн орны. Оларда дәстүрлі тағамдарда әртүрлі ақылсыз бұралулар бар, ал ло меин де ерекшелік емес. 

Олар қырыққабатты немесе квиноаны лақтыруы мүмкін немесе үстіне браконерлік жұмыртқаны салуы мүмкін. Мұнда бәрі Instagram-ға лайықты презентация туралы. 

Бірақ сәнді кеспе үшін әдемі тиын төлеуге дайын болыңыз - олар арзан болмайды.

Соңғы, бірақ кем дегенде, бізде DIY опциясы бар. Жергілікті азиялық нарыққа барыңыз және жаңа піскен кеспе, көкөністер мен соустарды алыңыз. Сосын үйге барып тамақ пісір. 

Әрине, бұл тағамды алып кету сияқты ыңғайлы болмауы мүмкін, бірақ сіз өзіңіздің үйдегі ло-мейнді жеген кезде өзіңізді аспаздық шебері сияқты сезінесіз.

Ло меинді жеудің әдебі қандай?

Алдымен бірінші нәрсе: Lo mein кәсіпқойлар сияқты таяқшалармен сүртіледі.

Егер сіз әлі таяқша шебері болмасаңыз, алаңдамаңыз; тәжірибе кемелді етеді.

Енді сөз сөйлегенде, ұялмаңыз. Шындығында, дыбыс неғұрлым қатты болса, соғұрлым жақсы. Бұл сіздің тағамыңыздан ләззат алатындығыңыздың белгісі.

Тым ұзын кеспелерді ысырып тастамағаныңызға көз жеткізіңіз, содан кейін бетіңізде соус болады. 

Есте сақтау керек тағы бір маңызды нәрсе - кеспе мен қоспаларды араластыру. Көкөністер мен етті артта қалдырып, алдымен барлық кеспелерді қазып алмаңыз.

Тамаша хош иіс комбинациясы үшін әр тісте аздап алыңыз.

Соңында, ыдысыңыздан түсіп қалған кез келген бос көкөністерді немесе етті алу үшін таяқшаңызды пайдалануды ұмытпаңыз.

Бұл тағамды және оны дайындаған аспазға деген құрметті көрсетеді.

Ло мен сау ма? 

Қарапайым көрінгенімен, бұл өте күрделі сұрақ. Оған жауап беру үшін, бұл шын мәнінде сіздің тағамыңызға не салатыныңызға және қанша салғаныңызға байланысты.

Бұл ингредиенттерге байланысты сау немесе зиянды болуы мүмкін. Түсіндірейік!

Сонымен, lo mein кеспесі бидай ұнынан жасалған, яғни олар глютенсіз емес. Бірақ егер сіз глютенге төзімсіз болсаңыз, онда бұл проблема емес. 

Глютенсіз кеспе опцияларын табыңыз Жұмыртқа кеспесін ең жақсы алмастырғыштардың тізімі осында

Кеспенің өзі міндетті түрде зиянды емес, бірақ оларда көмірсулар көп. Сондықтан, егер сіз көмірсутекті тұтынуды бақылап жатсаңыз, жеңіл жүріңіз.

Тұздық ло-менді соншалықты дәмді етсе де, оны өте зиянды ете алатын нәрсе.

Lo mein соустары әдетте қант пен натрийге толы, бұл сіздің денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін. 

Дегенмен, оны әлі зұлым етіп жасамайық. Тұздық жасау үшін қолдануға болатын жоғары натрий ингредиенттеріне көптеген пайдалы баламалар бар.

Жалғыз мәселе, олардың ешқайсысы «натрийсіз» немесе «қантсыз» емес. Сондықтан сақ болу керек.

Енді пайдалы заттар - ақуыз және көкөністер туралы сөйлесейік. Өздеріңіз білетіндей, lo mein олардың көпшілігін қамтиды.

Көкөністер мен ет дәрумендер мен минералдарға толы, бұл басқаша дәмді тағамды аздап қоректік етеді. 

Бұл тағам күнделікті рационыңызға қосқыңыз келетіндей пайдалы болмаса да, қалыпты мөлшерде жеген кезде бұл ең дәмді тағамдардың бірі. 

қорытынды

Қорытындылай келе, lo mein - қытай асханасының негізгі тағамына айналған дәмді және жан-жақты тағам.

Ұзын, жұқа кеспе, дәмді соус және әртүрлі ет пен көкөніс нұсқалары арқылы ол өз бетінше немесе басқа қытай тағамдарымен жұптастыруға болатын қанағаттанарлық және дәмді тағам ұсынады.

Сіз оны тауық еті, сиыр еті, асшаяндар немесе көкөністермен немесе ащы немесе жұмсақ соуспен ұнатсаңыз да, lo mein - бұл кез келген дәмге оңай теңшеуге болатын көпшіліктің көңілінен шығатын нәрсе.

Сондықтан келесі жолы қытай тағамын жейтін көңіл-күйде болсаңыз, бір тәрелке ло-мейнді жеп көріңіз – көңіліңіз қалмайды!

Әрі қарай, зерттеп көрейік сол қалың жапон кеспелерінің керемет әлемі: удон

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.