Ұзын дәнді күріш дегеніміз не? Түрлері, Пісіруге арналған кеңестер және Азия тағамдары
Ұзын дәнді күріш дегеніміз не?
Ұзын дәнді күріш - пісіргенде бір-біріне жабыспайтын ұзын дәнді күріш түрі. Ол көптеген елдерде танымал және азық-түлік дүкендерінде кеңінен қол жетімді.
Ұзын дәнді күріш - ұзын және жіңішке күріш дәні, әдетте кеңінен 2-3 есе ұзын. Бұл әлемдегі ең танымал күріш түрі және әртүрлі тағамдарда қолданылады. Ол сондай-ақ өзінің ерекше хош иісі мен жаңғақ дәмімен танымал.
Бұл нұсқаулықта мен сізге ұзын дәнді күріш туралы білуіңіз керек барлық нәрсені айтып беремін.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Ұзын дәнді күріш: күріштің жан-жақты және танымал түрі
Ұзын дәнді күріш - ұзын және жіңішке пішінімен танымал күріш түрі, әдетте оның енінен шамамен төрт-бес есе ұзын. Ол әдетте әлемнің әртүрлі бөліктерінде кездеседі және көптеген елдерде, соның ішінде Үндістан мен Америка Құрама Штаттарында негізгі тағам болып табылады. Ұзын дәнді күріш ақ, қоңыр және жабайы сияқты әртүрлі сорттарда да бар.
Ұзын дәнді күрішті не бірегей етеді?
Күріштің басқа түрлерімен салыстырғанда, ұзын дәнді күріш әдетте құрғақ құрылымға ие және пісірілген кезде аз жабысқақ консистенцияға ие. Бұл оны палау немесе қуырылған қуыру сияқты бөлек дәнді қажет ететін тағамдарға өте ыңғайлы етеді. Ұзын дәнді күріштің сәл жаңғақ дәмі мен ерекше хош иісі бар деп айтылады, бұл оны көптеген адамдар үшін танымал таңдау жасайды.
Ұзын дәнді күріштің танымал сорттары
Ұзын дәнді күріш әр түрлі сорттарда келеді, олардың әрқайсысының өзіндік ерекше қасиеттері мен дәмі бар. Ұзын дәнді күріштің ең танымал түрлеріне мыналар жатады:
- Басмати: Үнді және Таяу Шығыс тағамдарында жиі қолданылатын хош иісті және хош иісті күріш.
- жасмин: Тай және Вьетнам тағамдарында жиі қолданылатын тәтті хош иісі мен нәзік дәмімен танымал күріш түрі.
- Каролина: Америка Құрама Штаттарының оңтүстігінде жиі кездесетін ұзын дәнді күріш түрі, оның жұмсақ құрылымы мен жаңғақ дәмімен танымал.
- Жабайы: Техникалық тұрғыдан күріш емес, шөп түрі болып табылатын күріш түрі. Оның жаңғақ дәмі мен шайнайтын құрылымы бар, бұл оны кәдімгі ұзын дәнді күрішке танымал балама етеді.
Ұзын дәнді күріш қалай беріледі
Ұзын дәнді күрішті тағамға және аймаққа байланысты әртүрлі тәсілдермен беруге болады. Міне, кейбір мысалдар:
- Қарапайым: ұзын дәнді күрішті бүйір тағам ретінде немесе басқа тағамдарға негіз ретінде ұсынуға болады.
- Дәмді: Дәмді және жылуды қосу үшін ұзын дәнді күрішті дәмдеуіштер мен шөптермен дәмдеуге болады.
- Тәтті: Ұзын дәнді күрішті десерт немесе тәтті гарнир жасау үшін қантпен және басқа тәтті ингредиенттермен дайындауға болады.
- Дәстүрлі: Ұзын дәнді күріш көбінесе бирьяни немесе жамбалая сияқты дәстүрлі тағамдарда беріледі.
Мейрамханалардағы ұзын дәнді күріш
Ұзын дәнді күріш көптеген мейрамханаларда, әсіресе азиялық немесе оңтүстік тағамдарына қызмет көрсететін танымал таңдау болып табылады. Көбінесе гарнир ретінде немесе басқа тағамдарға негіз ретінде қызмет етеді. Кейбір мейрамханалар негізгі ингредиент ретінде ұзын дәнді күрішті қамтитын арнайы тағамдарды ұсына алады.
Неліктен ұзын дәнді күрішті жеу керек?
Егер сіз күріштің жаңа түрін іздесеңіз, ұзын дәнді күріш - тамаша нұсқа. Міне, кейбір себептер:
- Ол күріштің басқа түрлерімен салыстырғанда ерекше құрылымды және дәмді ұсынады.
- Бұл әмбебап және әртүрлі тағамдарға қолдануға болады.
- Ол әдетте азық-түлік дүкендерінде кездеседі және оңай дайындалады.
- Бұл көмірсулар мен басқа қоректік заттардың жақсы көзін ұсынатын басқа дәнді дақылдарға пайдалы балама.
Ұзын дәнді күріштің әртүрлі түрлерін зерттеу
Басмати күріші - негізінен Үндістан мен Пәкістанда өсірілетін ұзын дәнді күріштің танымал түрі. Ол өзінің ұзын, жіңішке дәндерімен танымал және күріштің басқа сорттарынан табылмайтын ерекше хош иіс пен дәм ұсынады. Басмати күріші әдетте бирьяни мен палау сияқты дәстүрлі үнді тағамдарын жасауда қолданылады. Бұл сондай-ақ басқа нәрсені көргіңіз келсе, кәдімгі ақ күрішке тамаша балама. Басмати күрішінің ақ және қоңыр сорттары бар.
Жабайы күріш
Атауына қарамастан, жабайы күріш шын мәнінде күріш емес, Солтүстік Американың бөліктерінде кездесетін шөп тұқымының бір түрі. Ол кәдімгі ұзын дәнді күрішке қарағанда сәл қараңғы және ұзағырақ және жаңғақ дәмі мен шайнайтын құрылымын ұсынады. Жабайы күріш әдетте палау және салаттар сияқты тағамдарда қолданылады және жаңа нәрсені көргіңіз келсе, кәдімгі күрішке жақсы балама болып табылады.
Каролина алтын күріш
Carolina Gold күріші - Американың оңтүстігінде өсірілетін ұзын дәнді күріштің ерекше түрі. Бұл қуырылған күріш пен палау сияқты тағамдардағы танымал ингредиент және өзінің бай, майлы дәмі мен үлпілдек құрылымымен танымал. Carolina Gold күрішінің ақ және қоңыр сорттары бар.
Мини күріш
Мини күріш - кәдімгі ұзын дәнді күрішпен салыстырғанда өлшемі кішірек болатын ұзын дәнді күріш түрі. Ол әдетте азиялық тағамдарда кездеседі және кәдімгі ұзын дәнді күрішке ұқсас құрылымы мен дәмін ұсынады. Мини күріш әдетте кәдімгі ұзын дәнді күрішпен бірдей әдіспен дайындалады және ақ және қоңыр сорттарда қол жетімді.
Могра күріш
Могра күріші - негізінен Үндістанда өсірілетін ұзын дәнді күріштің ерекше түрі. Ол өзінің жоғары сапасымен танымал және әлемдегі ұзын дәнді күріштің ең жақсы түрлерінің бірі болып саналады. Могра күріші әдетте бирьяни және палау сияқты дәстүрлі үнді тағамдарын жасауда қолданылады және ақ және қоңыр сорттарда қол жетімді.
Ұзын дәнді күрішті қалай дайындау керек: қарапайым және оңай әдіс
- Қажетті күріш мөлшерін өлшеуіш шыныаяқ немесе таразы арқылы өлшеңіз. Жалпы ереже - бір кесе күріштен екі кесе суға.
- Су мөлдір болғанша күрішті жақсылап жуыңыз. Бұл артық крахмалды кетіреді және күріштің дұрыс пісетінін қамтамасыз етеді.
- Күрішті бірнеше минутқа немесе толығымен құрғағанша құрғатыңыз.
- Жуылған және кептірілген күрішті кәстрөлге қосыңыз.
Суды және басқа ингредиенттерді қосу
- Кәстрөлге бір кесе күріш пен екі кесе судың қатынасына сәйкес су қосыңыз.
- Дәмді қосу үшін кастрюльге бір ас қасық сары май немесе май қосыңыз.
- Күріштің дәмін жақсарту үшін кастрюльге бір шымшым тұз қосыңыз.
- Күрішке ащы дәм беру үшін кастрюльге әкті сығыңыз.
Пісіруге арналған кеңестер
- Күріш біркелкі пісуі және күйіп қалмауы үшін орташа және төмен отты пайдаланыңыз.
- Күріш кастрөлдің бүйірлеріне немесе түбіне жабысып қалмас үшін түбі қалың қазанды пайдаланыңыз.
- Күріштің әртүрлі маркалары мен сорттары қосымша суды немесе ұзағырақ пісіру уақытын қажет етуі мүмкін, сондықтан әрқашан қаптама нұсқауларын тексеріңіз.
- Қалған күрішті ауа өткізбейтін контейнерде тоңазытқышта 3-4 күнге дейін сақтаңыз немесе 6 айға дейін мұздатыңыз.
- Қосымша дәм үшін кәстрөлге пиязды немесе басқа жаңа ингредиенттерді қосыңыз.
- Үлпілдек күрішті тез және оңай пісіру үшін күріш пешін пайдаланыңыз.
- Пікірлерді оқып шығыңыз және рецептіңіз үшін ұзын дәнді күріштің ең жақсы бренді мен түрін табу үшін ұсыныстар сұраңыз.
Бұл мақаланы Facebook, Twitter, Pinterest сайттарында немесе электрондық пошта сілтемесі арқылы бөлісіңіз, басқаларға тамаша ұзын дәнді күрішті қалай пісіруді үйренуге көмектесіңіз.
Азиялық асханадағы ұзын дәнді күріш: дәм әлемі
Ұзын дәнді күрішті пайдаланатын ең танымал тағамдардың бірі - қытайлық қуырылған күріш. Бұл тағам толық тағам болып табылады және оны әртүрлі көкөністермен, сиыр етімен немесе жұмыртқамен дайындауға болады. Керемет құрылымға қол жеткізудің кілті - салқын, пісірілген күрішті пайдалану. Міне, жылдам рецепт жасап көріңіз:
- Табада майды қыздырып, туралған пиязды, туралған көкөністерді және қалаған кез келген ақуызды қосыңыз.
- Көкөністер сәл піскенше араластырыңыз.
- Салқын, пісірілген ұзын дәнді күрішті қосып, бірнеше минут қуырыңыз.
- Соя соусын, аздап қантты және өзіңіз қалаған кез келген басқа дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Біраз туралған жасыл пиязмен және күнжіт майымен аяқтаңыз.
Үнді стиліндегі Пулао
Ұзын дәнді күріш үнді асханасының негізгі бөлігі болып табылады және әдетте пулао сияқты тағамдарда қолданылады. Бұл тағам қуырылған күрішке ұқсайды, бірақ әртүрлі дәмдеуіштермен дайындалады және әдетте ерекше жағдайға арналған тағам болып саналады. Міне, көріңіз рецепт:
- Кәстрөлде майды қыздырып, зире, кардамон және даршын сияқты тұтас дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Туралған пиязды қосып, алтын қоңыр болғанша қуырыңыз.
- Кез келген көкөністі немесе өзіңіз қалаған ақуызды қосып, бірнеше минут қуырыңыз.
- Ұзын дәнді күрішті қосып, бірнеше минут қуырыңыз.
- Су қосып, қайнатыңыз.
- Отты азайтып, 20-25 минут немесе күріш піскенше қайнатыңыз.
- Біраз туралған кинзамен аяқтаңыз және ыстықтай беріңіз.
Тай стиліндегі ананаспен қуырылған күріш
Тай стиліндегі ананаспен қуырылған күріш - ұзын дәнді күрішті пайдаланатын ерекше және ауыз суаратын тағам. Бұл тағам тәтті және ащы дәмге толы және күріш қалдықтарын пайдаланудың тамаша тәсілі. Міне, көріңіз рецепт:
- Табада майды қыздырып, туралған пиязды, туралған көкөністерді және қалаған кез келген ақуызды қосыңыз.
- Көкөністер сәл піскенше араластырыңыз.
- Салқын, пісірілген ұзын дәнді күрішті қосып, бірнеше минут қуырыңыз.
- Туралған ананас, қызыл карри пастасы және соя соусын қосыңыз.
- Барлығы жақсы араласқанша тағы бірнеше минут қуырыңыз.
- Біраз туралған кинзамен аяқтаңыз және ыстықтай беріңіз.
Азиялық асханада ұзын дәнді күріштің кең қолданылуын білу сізде таңдаудың көптеген нұсқалары бар екенін білдіреді. Негізгі буға пісірілген күріштен бастайсыз ба немесе ананаспен қуырылған күріш сияқты жаңартылған заманауи нұсқаны таңдасаңыз да, ұзын дәнді күріш кез келген жағдай үшін күшті таңдау болып табылады.
Ұзын дәнді және қысқа дәнді күріш: нақты айырмашылық неде?
Күріш дәннің көлемі мен пішініне қарай жіктеледі. Күріштің негізгі үш түрі ұзын дәнді, орташа дәнді және қысқа дәнді болып табылады.
Көлемі және пішіні
- Ұзын дәнді күріш жұқа және ұзын, әдетте кеңінен төрт-бес есе ұзын.
- Қысқа дәнді күріш, керісінше, дөңгелек дерлік және толық, пішіні кеңірек.
- Орташа дәнді күріш екеуінің арасында орналасқан, ұзын дәнді күрішке қарағанда сәл кеңірек астық.
Текстура және дәм
- Ұзын дәнді күріш пісірген кезде құрғақ, жұмсақ құрылымды шығарады, олар бір-біріне жабыспайтын бөлек дәндері бар.
- Қысқа дәнді күріш пісірген кезде жабысқақ және шайнайтын болады, бұл оны суши немесе рисотто сияқты аздап жабысқақтықты қажет ететін тағамдарға өте ыңғайлы етеді.
- Орташа дәнді күріш бір жерге түседі, сәл жабысқақ құрылымы бар, ол пісіргенде бірге қалуға бейім.
Жалпы сорттар
- Ұзын дәнді күріш сорттарына басмати, жасмин және американдық ұзын дәнді дақылдар жатады.
- Қысқа дәнді күріш сорттарына әдетте рисотто тағамдарында қолданылатын суши күріш, арборио және бомба күріш жатады.
- Орташа дәнді күріш сорттары күнделікті рецепттерде жиі қолданылатын калрозды және әмбебап күрішті қамтиды.
Пісіру коэффициенті және уақыты
- Ұзын дәнді күріш су мен күріштің белгілі бір арақатынасын қажет етеді және әдетте қысқа дәнді күрішке қарағанда пісіруге ұзағырақ уақыт кетеді.
- Қысқа дәнді күріш ұзақ дәнді күрішке қарағанда тезірек піседі және суды аз қажет етеді.
Күріш түрлерін алмастыру
- Күріштің бір түрін екіншісіне ауыстыру тағамның соңғы құрылымы мен дәмін айтарлықтай өзгертуі мүмкін екенін ескеру маңызды.
- Мысалы, ұзын дәнді күрішті көрсететін рецептте қысқа дәнді күрішті ұзын дәнді күрішпен алмастыру жабысқақ, шайнайтын құрылымға әкелуі мүмкін.
- Сол сияқты, ұзын дәнді күрішті қысқа дәнді күрішпен алмастыру құрғақ, жұмсақ құрылымға әкелуі мүмкін.
қорытынды
Сонымен, сізде бұл бар - ұзын дәнді күріш - ұзын дәнді күріш түрі және оның жаңғақ дәмі мен ерекше хош иісімен танымал. Бұл әртүрлі тағамдарға арналған танымал таңдау және оны көптеген азық-түлік дүкендерінен таба аласыз. Ендеше, жалғастырып көріңіз - сізге ұнауы мүмкін!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
