Менчи катсу рецепті | Жапондық қытырлақ котлеттерді өзіңіз жасаңыз
Менчи Катсу — жапондық үлгідегі ұнтақталған сиыр еті мен шошқа еті қоспасы, панко нанының үгінділеріне қуырылған.
Бұл тағамды дайындау оңай және аптаның кешкі асына өте ыңғайлы. Бұл дәмді тағамды дайындау үшін сізге бірнеше негізгі ингредиенттер және аз уақыт қажет.
Менчи катсу жасау өте оңай. Сізге жай ғана тартылған шошқа еті мен сиыр етін дәмдеуіштермен араластырып, пирожныйлар пішініне келтіріп, панко нан үгіндісіне салып, қызарғанша және қытырлақ болғанша қуыру керек.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Менчи катсуды өзіңіз жасаңыз (рецепт)
Мен менчи катсуды бүйіріне батырылған соуспен ұсынғанды ұнатамын.
Менің сүйікті соусым - а тонкатсу тұздығы, бұл Вустершир соусы, жеміс шырындары және басқа дәмдеуіштерден жасалған қою және дәмді соус.
Сіз сондай-ақ барбекю соусын, кетчупты немесе өзіңізге ұнайтын кез келген басқа соусты пайдалана аласыз (дәмді якинику соусы сияқты).
Менчи катсу дайындағыңыз келсе, міне қарапайым рецепт, оны ұстануға болады.
Жапондық Менчи Катсу (қытырлақ тартылған ет котлеті)
Құрамы
пирожныйлар үшін
- 1/2 лс жер сиыры
- 1/2 лс шошқа еті
- 1 кішкентай ақ пияз
- 1 ас қасық зәйтүн майы пиязды қуыру үшін
- 3 шыныаяқтар өсімдік майы етті қуыру үшін
- 2 ас қасық панко Жапон нан жұмыртқалары
- 1 ас қасық сүт
- 1 үлкен жұмыртқа
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық жаңа жер қара бұрыш
- 1 шай қасық кетчуп немесе томат соусы
- 1/2 шай қасық мускат жаңғағы
Пирогты жабу үшін
- 2 үлкен жұмыртқа
- 1.5 шыныаяқтар панко
- 1/2 кесе мақсатты ұн
Тонкацу соусы үшін
- 1/2 кесе кетчуп
- 2 шай қасық соя тұздығы
- 1/4 кесе Worcestershire соусы
- 1 шай қасық қант
нұсқаулары
- Кетчупты, соя соусын, Вустершир соусын және қантты толығымен араласқанша араластырып, бір жаққа қойыңыз. Сізде шамамен 1/2 кесе тонкацу соусы болуы керек.
- Пиязды тураңыз.
- Қуыруға арналған табаны орташа отта зәйтүн майымен қыздырыңыз. Туралған пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз. Піскеннен кейін жағына қойыңыз.
- Үлкен ыдыста ұнтақталған сиыр етін, шошқа етін, қуырылған туралған пиязды, сүтті, панко нан үгіндісін, 1 жұмыртқаны, кетчупты, тұзды, мускат жаңғағын және қара бұрышты араластырыңыз.
- Бұл ет қоспасын жабысқақ және гамбургер пирогтарының құрылымы болғанша илеу керек.
- Енді ет қоспасын бірдей көлемдегі 6 шарға бөліңіз.
- Осыдан кейін әрбір шарды ет пирогына айналдырыңыз. Ауа көпіршіктерін кетіру үшін пирожныйды қолдарыңызбен шамамен 5 немесе 6 рет лақтыру керек. Әрбір тартылған ет пирогында тартылған котлеттің пішіні болуы керек.
- Жұмыртқа жууға, ұнға және панко нан үгінділеріне арналған үш ыдысты орнатыңыз.
- Бірінші ыдыста 2 жұмыртқаны араластырыңыз. Екінші ыдысқа 1/2 кесе әмбебап ұн қосыңыз. Үшінші ыдысқа 1.5 кесе панко нан үгіндісін қосыңыз.
- Алдымен, әрбір пирожныйды ұнға жағып, сосын оны шайқалған жұмыртқаға батырыңыз, соңында панко нан үгіндісіне салыңыз.
- Әрбір пирожный нан үгінділерімен біркелкі жабылғанына көз жеткізіңіз.
- Панкомен қапталған пирожныйларды табаққа немесе кесу тақтасына салыңыз да, демалыңыз.
- Терең қуырғышта немесе үлкен кастрюльде өсімдік майын шамамен 340 градус F дейін қыздырыңыз.
- Ыстық майға ет пирогтарын мұқият салып, әр жағынан 3 минут бойы қуырыңыз.
- Торттарды алып тастап, артық майды қағаз сүлгілер мен салқындатқыш сөреге ағызыңыз.
Менчи катсу пісіруге арналған кеңестер
Егер сізде бұл тағамды батыс стиліндегі жапон мейрамханасында жасасаңыз, олар тартылған еттің екі түрін біріктіреді: шошқа еті мен сиыр еті.
Сиыр етінің шошқа етіне қатынасы әдетте шамамен 70/30 құрайды, бірақ сиыр етінің дәмін көбірек ұнатпасаңыз, 50/50 жақсы жұмыс істейді.
Сіз шын мәнінде арақатынасты теңшей аласыз немесе жай ғана тартылған еттің бір түрін пайдалана аласыз.
Ет пирогтарын пішіндейтін кезде, бетіндегі кез келген кедір-бұдырларды немесе жарықтарды тегістеңіз.
Торттарды пішіндеу оңай болуы үшін қолыңызды аздап пісіру майына батырыңыз.
Бұл панко нан үгінділеріне жақсырақ жабысып, біркелкі қуырылған сыртқы көріністі жасауға көмектеседі.
Торттарды шырынды ету үшін оларды көп пісірмеңіз. Торттың ішкі температурасы оны майдан алған кезде шамамен 160 градус F болуы керек.
Сондай-ақ, қуыру процесінің алғашқы 2 минутында етті айналдырудан немесе ұстамау керек. Бұл пирожныйды бұзбай қытырлақ және дәмді қыртысты жасауға көмектеседі.
Ауыстырғыштар және баламалар
Егер сіз осы тағамның вегетариандық нұсқасын жасағыңыз келсе, ет орнына ұнтақталған тофу немесе саңырауқұлақтарды қолдануға болады. Пісіру уақыты бірдей болады.
Әдетте, менчи катсу тартылған сиыр еті мен шошқа етінен дайындалады, бірақ сіз тауық еті немесе түйетауықты да пайдалана аласыз.
Сіз сондай-ақ котлеттің ішіне ірімшік қосып, әдемі және жұмсақ интерьер жасай аласыз!
Егер сіз глютенсіз нұсқаны алғыңыз келсе, алтын панко нан үгіндісінің орнына глютенсіз нан үгіндісін пайдалануға болады.
Егер сізде жоқ болса тонкатсу тұздығы қолыңызда барбекю соусын, қызанақ кетчупін немесе кез келген басқаны пайдалануға болады тұздық сізге ұнайды.
Кейбір адамдар менчи катсуға татар соусымен қызмет етуді ұнатады, өйткені ол тағамға жақсы кремділік пен қышқылдық қосады.
Тонкацу соусының ингредиенттерін алу оңай және сізге тек араластыру қажет Worcestershire соусы аздап соя соусы, кетчуп және қант қосылған.
Бұл соус жапондық аспаздықта өте танымал және аздап тәтті және қышқыл дәмі бар.
Қуыруға арналған майға келетін болсақ, сіз қолдануға болады өсімдік майлары, мысалы, рапс немесе күнбағыс майы.
Егер сіз шынайы дәмге ие болғыңыз келсе, пайдаланыңыз күріш кебек майы немесе күнжіт майы.
Менчи катсуға қалай қызмет ету керек
Менчи катсуды тонкацу соусы бар жағына батыру үшін ұсыныңыз. Сондай-ақ, жеңіл және сергітетін гарнир үшін ұсақталған қырыққабат немесе кішкене салат қосуға болады.
Толығырақ тағам алғыңыз келсе, буға пісірілген күріш қосылған менчи катсу мен miso сорпасы.
Егер сіз жаңа піскен нәрсені қалайтын болсаңыз, менчи катсудан дайкон шалғам салаты немесе сергітетін дәмі бар. Суномоно қияр салаты.
Менчи катсу - бұл оңай және дәмді жапондық рецепттердің бірі. Бұл бүкіл отбасы ләззат алатын тамаша апталық кешкі ас.
Сондықтан, сіз бүйірлік тағамдармен ойнай аласыз, тіпті картоп пюресі қосылған тартылған ет котлетіне қызмет ете аласыз.
Менчи катсуды қалай сақтауға болады
Менчи Катсуды тоңазытқышта шамамен 2-3 күн бойы толығымен салқындағаннан кейін ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз.
Сіз «Менчи катсуды мұздата аласыз ба?» Деп сұрайтын шығарсыз. Бақытымызға орай, жауап иә!
Сізде бір ай мұздату уақыты бар, өйткені одан кейін ол құлап, құлап кетуі мүмкін.
Тамақ жеуге дайын болған кезде пеште 350F температурада қайта қыздырыңыз. Мұздатылған шикі пирожкилерді жаңа піскендерге қарағанда қуырғышта мұқият пісіру қиынырақ.
Сондықтан аспаздар пирожныйларды алдымен терең қуырып, содан кейін мұздатуды ұсынады.
Жиі қойылатын сұрақтар
Менчи катсудың дәмі қандай?
Менчи катсу дәмі оның қалай дайындалғанына және қандай соустың қолданылатынына байланысты болады.
Бірақ тұтастай алғанда, ол аздап қышқылдығы бар дәмді және сәл тәтті. Панко нан үгіндісі оған қытырлақ құрылым береді.
Торт ішіндегі ауаны қалай кетіруге болады?
Егер пирогтың ішінде ауа қалталары болса, оны қуырған кезде менчи катсу қалқып кетеді.
Бұған жол бермеу үшін пирогты қуырмас бұрын шәшлікті немесе таяқшаны қолдануға болады.
Менчи катсу сау ма?
Бұл тағам пайдалы деп саналмайды, өйткені ол қуырылған. Сондықтан оның құрамында қаныққан майлар мен холестерин бар.
Бірақ оны қуырудың орнына пісіру арқылы пайдалырақ нұсқасын жасауға болады.
Қуырылған еттің бір проблемасы - оны қорыту қиын болуы мүмкін. Сондықтан, егер сізде ас қорыту проблемалары болса, бұл тағамнан бас тартқыңыз келуі мүмкін.
Менчи катсу үшін басқа нан үгінділерін пайдалана аласыз ба?
Иә, панконы пайдаланудың қажеті жоқ және сіз пайдалана аласыз нан үгінділерінің басқа түрлері. Дегенмен, панко оған жұмсақ және қытырлақ құрылым береді.
Ала кету
Егер сіз тартылған етті дайындаудың өте дәмді әдісін іздесеңіз, жапондық тартылған ет котлеті баратын жол.
Панко нан үгінділері тағамға қабыршақ және қытырлақ құрылым береді, ал Вустерширге негізделген соус дәмді дәм қосады.
Бұл тағам аптаның кешкі асына, негізгі тағамдарды толтыруға немесе тіпті кешкі тағамдарға арналған тағамдарға өте ыңғайлы.
Менчи катсу жасау өте оңай және сізге тек ұнтақталған етті панко нанының үгінділеріне салып болғаннан кейін қуыру жеткілікті.
Дәмді тағамға ұсақталған қырыққабат сияқты жаңа ингредиенттермен қызмет етіңіз!
Жапондық рецепттердің ең пайдалысы болмаса да, менчи катсу - бүкіл әлемдегі адамдарға ұнайтын жайлы тағам!
Міне, сізді қанағаттандыратын тағы бір дәмді тағам: Зосуи жапон күріш сорпасы
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.