Сурими: тек балық болуы міндетті емес тартылған ет пастасы!
Сурими ((すり身), сөзбе-сөз аударғанда «тартылған ет» дегенді білдіреді және балықтан немесе басқа еттен жасалған пастаға қатысты.
Сурими - пастаға ұсақталған ет немесе балық. Содан кейін ол әртүрлі стильдерде дәмделеді және әртүрлі формалар үшін негіз ретінде пайдаланылады камабоко. Суримиден жасалған ең танымал өнім краб таяқшалары немесе имитациялық краб, оны жиі сурими таяқшалары деп те атайды.
Көптеген адамдар білмейтін нәрсе - сурими балық туралған болуы керек емес, өйткені ол жиі осылай ұсынылады.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыСурими нені білдіреді?
Сурими тартылған ет дегенді білдіреді, сондықтан оны балықтан немесе кез келген басқа ет түрінен жасауға болады. Көбінесе ол пайдалану оңай болғандықтан ақ балықтан жасалған.
Сурими дәмі қандай?
Суримидің өзі салыстырмалы түрде иіссіз және дәмсіз. Майсыз етті бөліп, қайта-қайта шаю арқылы соңғы өнім, сурими пастасынан барлық балық дәмі мен иісі жойылды.
Дәмін кетірмей балық пастасын жасағанда, ол аталады отошими. Сурими сондықтан отошими түрі болып табылады.
Шайылған және тазартылған ет ұнтақталған және ұнтақталған соншалықты, ол желатинді пастаға айналады, содан кейін оны одан әрі өңдеуге және крахмал, жұмыртқаның ақтығы, тұз, сорбит, қант, дәмдеуіштер және MSG сияқты күшейткіштердің әртүрлі мөлшерімен араластыруға болады. әртүрлі дәм мен текстура.
Сондықтан бұл басқа да камабоко (жапондық балық торты) өнімдерімен қатар еліктеу краб жасау үшін тамаша негізгі өнім. Ол таңдалған дәмдеуіштердің дәмін жақсы қабылдайды.
Сурими қайдан шыққан?
Алғашқы сурими Жапонияда 1115 жылы камабоко жасау үшін жергілікті жапон балығы поллоктан жасалған деп есептеледі.
Оны 1975 жылы Osaki Suisan Co алғаш рет каникама немесе «сурими таяқшалары» краб тәрізді еліктеу еті ретінде пайдаланған кезде ғана болды.
Сурими мен отошимидің айырмашылығы неде?
Отошими суримиге ұқсас жасалған. Дегенмен, ол майсыз балық етінен гөрі балық ішімдіктерін пайдаланады және балық сурими сияқты суға малынбаған. Нәтижесінде кейбір адамдар ұнататын күшті дәм мен иіске ие болады.
Сурими мен камабоконың айырмашылығы неде?
Камабоко - суримиден және жұмыртқаның ақтығы, тұз, MSG және крахмал сияқты басқа ингредиенттерден жасалған жапондық балық торты. Содан кейін оны бумен пісіріп, әртүрлі пішіндерге келтіреді. Камабоконың көптеген түрлері бар, олардың әрқайсысының өзіндік ерекше дәмі мен құрылымы бар.
Сурими мен джайбаның айырмашылығы неде?
Джайба - бұл краб үшін испан сөзі және ол әдетте жаңа піскен немесе пісірілген краб етін білдіреді. Ол салаттарда қолданылады, бірақ имитациялық краб қолданылған кезде оны сурими деп атайды.
Сурими сау ма?
Суримидің өзі өте пайдалы, өйткені оның құрамында ақ ет балығының барлық денсаулыққа пайдасы бар.
Сурими таяқшаларын немесе басқа камабоко жасау үшін қолданылатын қосымша қоспалар көбінесе тым тұзды немесе қантты жоғарылатады, бұл олардың денсаулығына пайдасын азайтады.
қорытынды
Сурими көбінесе краб таяқшаларына еліктеу ретінде қарастырылады, бірақ бұл олардың өте танымал болғандықтан және сурими пастасынан жасалған.
Бұл негізгі ингредиентпен сіз көп нәрсені жасай аласыз және қайда іздеу керектігін білсеңіз, оны бүкіл Азияда кездестіруіңіз мүмкін.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.