Токоротен рецепті, бейне және дәл токоротен дегеніміз не?
Жапон тағамдарының негізгі негіздерінің бірі - маусымдық тамақтану, ал жаз мезгілі адамдарға токоротен желе кеспесін жандандыруға тамаша мүмкіндік береді.
Сонымен, токоротен дегеніміз не?
Бұл мыңжылдықтан астам өмір сүріп келе жатқан жапондық кеспенің ерекше түрі. Бұл кеспе теңіз балдыры – теңгеде кездесетін желатин – кантеннен жасалған.
Кантен 98% судан жасалған және ол көмірсусыз, төмен калориялы, сонымен қатар глютенсіз. Бірақ оның құрамында талшық көп.
Бұл қоректік фактілер токоротенді Жапонияда өте танымал етеді, өйткені ол макарон немесе кеспе үшін пайдалы алмастырғыш етеді.
Токоротен Жапонияға алғаш рет Нара дәуірінде Қытай арқылы келген деп есептеледі.
Дегенмен, бұл кеспе тек ақсүйектерге ғана арналған, өйткені теңгес балдырларынан желатинді жинау, алу және кептіру процесі толық болды.
Алайда, бұл 1658 жылы қонақ үй иесі токоротен кеспесі кеуіп, кантен парақтарына айналуы мүмкін екенін анықтағаннан кейін өзгерді, сол кезде ол кантен желатинін тапты. Бұл парақтарды кейінірек пайдалану үшін сақтауға болады.
Бұл жаңалық токоротенді жасауды жеңілдетті, өйткені сіз кантен желатиніне сене аласыз, ол жазда танымал тағамдарға айналды.
Бүгінгі таңда кантен (вегетариандық тағамдарға қолайлы) жапон асханасында жазда токоротен кеспесін пісіруден бастап, вагаши деп аталатын тәттілерді жасауға дейін көп қолданылады.
YouTube сайтындағы Юкодама арнайы құралмен токоротен жасайды:
Бұл түпнұсқа жапондық токоротен желе кескіш Amazon -дағы сияқты:
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Токоротеннің басқа желеден айырмашылығы неде?
Сіз теңіз балдырларынан жасалған желатиндердің әртүрлі түрлерінің ағылшын тіліндегі синонимі болып табылатын «агар-агар» терминін естіген боларсыз.
Дегенмен, бұл термин Жапониядағы желатиннің екі түрлі түріне жатады: кантен және агар:
- Агар – Бұл қызыл теңіз балдырының әртүрлі формаларынан жасалған желатиннің бір түрі. Гельдің желеге ұқсайтын және жұмсақ иісі бар тербелетін құрылымы бар. Агар Жапонияда негізінен крем, пудинг және жұмсақ желе сияқты десерттерді жасауда қолданылады.
- Кантен – Бұл огонори теңіз балдырынан немесе тенгусаға, қызыл теңіз балдырының бір түрінен жасалған желатиннің біршама қиын түрі. Кантен негізінен қатты блок немесе ұнтақ түрінде сатылады және ол йокана (жели-бұршақ пастасы) сияқты вагаши тәттілерін, сондай-ақ токоротен кеспесін жасау үшін қолданылады.
Бұл түпнұсқалық жұмыстың мәтіндік қабаттасуы MGP0380 Тегін қарау TOKOROTEN үшін seeweed авторы Юко Хара және と こ ろ て ん жидек TOKOROTEN желе авторы Юко Хара Flickr -де cc астында.
Ары қарай оқу: Жапон кеспесінің әр түрлі түрлері түсіндірілді
Неге токоротен жеу керек?
Токоротен кеспесі өте пайдалы, өйткені оларда калория жоқ. Бұл жапондық тағамдарды қанықтыратын агент ретінде жеуге болады.
Токоротен негізінен жапондық жазда дайындалады және салқындатылады, және сіз әртүрлі соустармен кеспеден ләззат ала аласыз.
- Кеспеде 2 граммға 100 калория бар, бұл оларды өте сау және диеталық етеді.
- Сонымен қатар, олардың құрамында 99% су бар, бұл оларды диетада болсаңыз, жеуге болатын керемет тағамдар етеді.
Бұл кеспелерді жеу сіздің денеңізді жандандыратын суды жейтіндігіңізді білдіреді.
Дегенмен, бұл кеспеде 99% су болса да, олар одан да көп екенін ескеру маңызды. Олар молибден және йод сияқты витаминдер мен минералдармен, сондай-ақ кейбір магниймен бірге келеді.
Токоротен жеудің денсаулыққа пайдасы
- Оның калория мөлшері өте төмен.
- Оның құрамында талшықтың жоғары мөлшері бар, сондықтан ол ас қорыту жүйесінде баяу қозғалады, бұл сізді ұзақ уақыт бойы толыққанды сезінеді. Сонымен қатар, іш қатуды жеңілдетеді.
- Ол қанттың ағзаға сіңуіне жол бермейді.
- Бұл сіздің денеңіздегі холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі.
- Бұл сіздің денеңіздің метаболизм деңгейін арттырады
Токоротен қалай дайындалады?
Осы жапон кеспесін жасағыңыз келсе, сізге негізгі ингредиент болып табылатын кантен қажет болады. Бұл кеспелерді жасау оңай, бірақ егер сіз Жапонияда тұрмасаңыз, бір қиындық бар: осы кеспе жасау үшін кантен табу.
Жапонияда кантенді табу оңай, өйткені ол кез келген мейрамханада сатылады. Алайда, егер сіз Жапониядан тыс жерде тұрсаңыз, оны арнайы дүкендерден таба аласыз.
Бірақ сіз кантенді агар-агармен шатастырмағаныңызға көз жеткізіңіз, бұл теңіз балдырларының тағы бір түрі, ол желеге ұқсайды. Кнтенді агар-агармен алмастыруға болмайтынын ескеру маңызды, өйткені кантен желеінің құрылымы әлдеқайда қатты.
Қантенге қоса, сізге де қажет тенуки, ол сізге токоротен кеспесін жасауға көмектеседі. Бұл дәстүрлі токоротен жасаушы қатты токоротен желеін кеспеге өзгертуге көмектеседі.
Егер сіз Жапонияда тұрсаңыз, ас үй бұйымдарымен айналысатын кез келген дүкенде тенсуки таба аласыз. Бұл құрылғылардың біреуін алу үшін сізге шамамен 200 иен қажет болады.
Алайда, егер сіз Жапониядан тыс жерде тұрсаңыз, әртүрлі интернет-дүкендерден тапсырыс беруіңіз керек.
Қантенді агар-агармен алмастыруға болмайды деп айтқаныммен, сізде кантен жоқ жағдайларда мұны істеуге тура келуі мүмкін. Токоротен кеспесін жасау үшін сізге су, сірке суы және агар-агар қажет болады. Сіз оны жергілікті супермаркетте сатып ала аласыз немесе онлайн тапсырыс бере аласыз.
Токоротен кеспенің дәмі қандай?
Токоротен желеінің дәмі жоқ. Шын мәнінде, шөптен жасалған желе дәмсіз дерлік. Сондықтан кеспеге дәм қосу үшін сізге тұздық қажет болады.
Сондай-ақ оқыңыз: бұл мен интернеттен тапқан тамаша дәстүрлі шичирин грильдері
Токоротен үшін қандай тұздықтар қолайлы?
Токоротен кеспесін қолдануға болатын түрлі соустар бар. Міне, осы соустарға арналған бірнеше рецепттер.
Жұмсақ дәм
Бұл соус үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- Күріш сірке суы - 1 ас қасық
- Соя тұздығы - 1 ас қасық
- Қант – 1 ас қасық
Куромицу тұздығы
Куромицу соусы тәтті және тұзды және сізге келесі ингредиенттер қажет:
- Қоңыр қант – 1 ас қасық (толық үйінді)
- Ақ қант – 1 ас қасық (толық деңгей)
- Су - 2 ас қасық
Канто соусы
Бұл токоротен соусы сәл дәмдеуіш және сізге келесі ингредиенттер қажет:
- Соя тұздығы - 2 ас қасық
- Күріш сірке суы - 2 ас қасық
- Көктемгі пияз (туралған) - ¼
- Қыша - 1 шай қасық
Токоротен кеспесін өзіңіз қалай жасауға болады
жабдық
- Ас үй
- Тенсуки
Құрамы
- 1 ас қасық сірке суы
- 3 унциялар кантен желе (немесе егер таба алмасаңыз)
Токоротен канто соусы
- 2 ас қасық соя тұздығы
- 2 ас қасық күріш сірке суы
- 1/4 көктемгі пияз кесілген
- 1 шай қасық қыша
нұсқаулары
- Суды қайнатыңыз, содан кейін 1 ас қасық сірке суын қосыңыз.
- Әрі қарай, кантен желе немесе агар-агар қосу керек, содан кейін жақсылап араластырыңыз. Оны 2 минут пісіруге болады.
- Оны пештен шығарып, суығанша күтіңіз. Сіз оны банкаға салып, тоңазытқышқа шамамен 2 сағат қоя аласыз. Бұл қоспасы салқындаған кезде желе болады.
- Енді кеспе жасау үшін тенсукиді пайдалану керек. Егер сізде құрал жоқ болса, онда сіз алаңдатпауыңыз керек, өйткені сіз желе текшелерге кесуге болады.
- Тұздықты дайындау үшін ингредиенттерді бөлек ыдысқа араластыру қажет.
- Ақырында, кеспеге қызмет етіңіз, содан кейін оларды тұздыққа батырыңыз немесе тұздықты кеспемен араластырыңыз.
Жаздың ыстық күнінде токорокен кеспесін тамашалаңыз
Токорокен кеспесі – өте пайдалы әрі сергітетін ерекше және жандандыратын жазғы тағам. Сондықтан Жапонияға келесі жолы барған кезде оны қолданып көруді ұмытпаңыз!
Ары қарай оқу: дәмді монджаяки рецепттері
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
