Жапондық Теппаняки балмұздағы дегеніміз не? [+неге оны сынап көру керек!]
Шиырылған балмұздақ немесе прокат Теппаняки Балмұздақ - бүкіл әлемге тараған сүйікті тай тағамы.
Теппаняки балмұздағы - бұл болат ыдыста немесе мұздатылғанға дейін салқындатылған теппаняки табақшасында жасалған десерт. Оны илектелген балмұздақ немесе тай қуырылған балмұздақ деп те атайды және сүттен жасалған, мұздатылған грильге құйылады және мұз табаға жемістермен және әртүрлі қоспалармен араласады.
Осы тақырыпты тағы біраз зерттеп, барлық қырлары мен қыр-сырын ашайық.
Нәтиже - кішкене балмұздақ орамдары, содан кейін шыныаяққа салынып, кәмпиттер немесе жемістер сияқты әртүрлі қоспалармен беріледі.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыПрокат балмұздақ дегеніміз не?
Теппаняки прокат балмұздағы - классикалық десерттегі суық, дәмді және ерекше бұралу.
Ол мұздатылған салқын теппаняки грильіне балмұздақтың жұқа қабатын құйып, содан кейін оны бөренеге айналдыру арқылы жасалады.
Нәтиже - хош иісі бар жеңіл және жұмсақ балмұздақ.
Шиыршық балмұздақ үрдісі Тайландта басталып, тез арада Тайвань, Жапония және Оңтүстік Кореяға жол тартты. Қазір Америка Құрама Штаттарында да танымал бола бастады.
Егер сіз балмұздақтан ләззат алудың жаңа және қызықты әдісін іздесеңіз, онда бұл аязды балмұздақты қолданып көруіңіз керек!
Соя немесе сүт өнімдерінің таңдауы аязды табаққа құйылады және жемістермен, жасыл шай сығындысымен, кофеинмен немесе басқа ингредиенттермен араласады.
Сүтті комбинация кілегейлі болғанша кристалдану кезінде кесіліп, араластырылады.
Балмұздақ жасаушы балмұздақты домалатуды жалғастырады, содан кейін ол мұздатылған қатты бөрене немесе шағын буррито пішінін алған кезде, ол шыныаяққа ауыстырылады және қалаған қоспалармен бірге беріледі.
Шын мәнінде, балмұздақ орамдарының көптеген дәмі бар. Ең танымал дәмдер - жасыл шай, құлпынай, шоколад және ваниль.
Адамдардың теппаняки балмұздағын жақсы көретінінің себебі - сіз сироптар, кәмпиттер, жаңғақ өнімдері, кілегей, печенье, шоколад және жемістер сияқты қоспалардың барлық түрлерін қосуға болады - сіз айтасыз!
Сандық балмұздақ машинасында алдын ала жасалған балмұздақтардың көпшілігінен айырмашылығы, илектелген балмұздақ – қуырылған балмұздақ ретінде де белгілі – сіздің қалауыңыз бойынша жасалған және сіздің алдыңызда қолдан жасалған.
Forbes мәліметтері бойынша, Таиланд пен көршілес Малайзия, Камбоджа және Филиппин елдеріндегі блок дистрибьюторлары бұл мұзды тағамды шамамен 2 минутта жасай алады.
Міне, сіз мүмкін емес деп ойлаған тағы бір десерт нұсқасы: Шоколадты Такояки десерт шарлары Банан Кастелла!
Шиыршық балмұздақ жақсы ма?
Иә! Бұл дәмді, сергітетін және жеңіл. Ал жаңа піскендіктен, дүкендегі балмұздақта кездеспейтін ерекше дәмі бар.
Оның үстіне, илектелген балмұздақ – жаздың ыстық күнінде салқындатудың тамаша тәсілі.
Құрылымы сәл қабыршақ, бірақ әлі де қанық және кремді. Оны әр түрлі ингредиенттердің барлық түрлерімен толтыруға болады, сондықтан өзіңізге ұнайтындарын таңдауды ұмытпаңыз.
Бұл ересектерге де, балаларға да ұнайтын тағам түрі.
Неліктен оралған балмұздақ қуырылған балмұздақ деп аталады?
Прокат балмұздақ техникалық тұрғыдан қуырылмағанымен, оның атауын мұзды табаға немесе торға қоспаны құю арқылы жасалғандықтан алды.
Балмұздақ жасаудың бұл бірегей әдісі тағамды ыстық табаққа грильдеу немесе қуыру сияқты, сондықтан «қуырылған балмұздақтың» идеясы.
Қуыру жоқ, аты ғана!
Теппаняки балмұздағын қалай жасайды?
Теппаняки балмұздағы балмұздақпен толтырылған түрлі жаңа заттар мен түрлі қоспалармен біріктірілген сүт қоспасынан жасалған.
Балмұздақ негізіне құйылған сүт басқа ингредиенттермен және қоспалармен араласады, ал сұйық балмұздақ мұздатылған торға салынады.
Негізгі ингредиенттер көбінесе сүт немесе соя өнімдерінен тұратын сұйық төменгі бөліктің дәмі болып табылады.
Балмұздақ тәтті сүтті батыстықтар үшін тегіс үстіңгі грильге немесе торға ұқсайтын өте салқын (-35 градус) металл бетке құю арқылы жасалады.
Сұйықтықты жұқа қабатқа жайып, содан кейін айналдырады және бұл процесс қайта-қайта қайталанады.
Жапондықтар оны ыстық табақ немесе теппаньяки торы ретінде біледі. Оның беті тегіс, бірақ балмұздақ орамдарын жасағанда ыстық нұсқасы емес, мұздатылған гриль қажет.
Қуырылған табаға дәйекті түрде араластырып, араластыра отырып, қуырылған балмұздақ алынады.
Содан кейін қырғыштар немесе металл шпательдер іргетасқа қоспаларды ұсақтап, ауа көпіршіктерін кетіру үшін айналаны қырып тастау үшін қолданылады.
Негіз қатты мұздатылғаннан кейін ол жұқа түрде таратылады және үздіксіз қырылады.
Қоспа қата бастағанда, ол жұқа парақтарға оралады. Толығымен мұздатылғаннан кейін оны кішкене бөліктерге кесіп, үстелге береді.
Араластырып қуыру процесі тез және жылдам болуы керек, балмұздақтың консистенциясын алу үшін небәрі 5-10 секунд жұмсалады.
Балмұздақты сөмкеге жинауға немесе тегістеуге болады, тіпті бұйралауға және Тайландтағы қағаз шыныаяқтарға ұсынуға болады.
Балмұздақ прокатына қандай қоспалар қосылады?
Жемістер, шоколад және сироптар кең таралған, бірақ содан кейін қосымша қоспалар қосылуы мүмкін. Әрине, дәмдеуіштердің әртүрлі түрлері бар.
Балмұздақ орамдарын кілегей, дәмді шоколад соусы, жемістер немесе шоколадтар, жасыл шай сығындысы немесе қызыл кофе дәндері сияқты басқа баламалармен толтыруға болады.
Тайдан шыққандықтан, біз Теппаняки балмұздақтарының арасында көтерілген личи, айдаһар жидегі, қызыл бұршақ және жасыл шай сығындысы сияқты әртүрлі дәмдерді көре аламыз.
Дегенмен, барлық дерлік сатушылардағы дәм мен толтыру опциялары ешқашан бітпейтін сияқты.
Кейде дәм беру үшін табиғи ұнтақтар немесе сироптар қолданылады. қолданамын бұл әр түрлі Torani сироптары сондықтан сіз оларды тексере аласыз.
Өндіруші балмұздақтың дәмін жақсарту үшін жаңғақ өнімдері, картоп шоколадтары мен жемістер сияқты әр түрлі қоспаларды қосады және ұнтақтайды.
Теппаняки балмұздағының шығу тегі
Қуырылған балмұздақ жапондық сияқты көрінгенімен, бұл шын мәнінде тай.
«Теппаньяки» сөзі жапон тағамдарына қатысты, сондықтан адамдар оны жапон тағамы деп қателеседі.
Дегенмен, бұл тағамға қатысты жапондық жалғыз нәрсе - мұз табақ. Әдіс ерекше тай.
Балмұздақ 2009 жылы Тайландта ойлап табылды. Ол кезде бірнеше дистрибьюторлар болды, бірақ ол бірден танымал бола қойған жоқ.
Қуырылған балмұздақ идеясы біртүрлі болды - балмұздақ «қуырылған» болмаса да, мұзды тағамдар жасау үшін теппаняки торлы табақты пайдалану қалыпты жағдай емес еді.
Шамамен 2011-2012 жылдары Теппаняки балмұздағы Таиландта танымал болды және Малайзия, Филиппин және Камбоджа сияқты көрші елдерге тарай бастады.
2015 жылы Америка Құрама Штаттарында оралған балмұздақ үрдісі танымал бола бастады.
Интернеттің, вирустық бейнелердің және әлеуметтік желілердің арқасында адамдар балмұздақ жеудің ерекше тәсіліне тап болды және оны өздері қолданғысы келді.
Нью-Йорк және Лос-Анджелес сияқты ірі қалалар бұл балмұздаққа бірінші болып ғашық болды. Қазір ол шағын қалаларда, тіпті кейбір азық-түлік дүкендерінде де бар.
Теппаняки балмұздақ десертінің жақсы әсер қалдыруының себебі - оның шағын буррито сияқты ерекше оралған пішіні бар.
Интернеттегі вирустық бейнелердің бірін қараңыз:
Балмұздақты қайдан сатып алуға болады?
Rolling Chicago Cafe - Иллинойс штатындағы Чикагодағы балмұздақ дүкені. Олар жаңа ингредиенттерден жасалған балмұздақпен танымал.
Icicles - балмұздақтың осындай түрін сататын шағын желі.
Америкадағы көптеген балмұздақ дүкендері балмұздақты мұз үстінде әртүрлі қоспалармен біріктіруді қамтитын бірдей өнімді сатады. Бұл қазір бүкіл әлемде кең таралған.
Бұл күндері сіз тіпті керемет дәмі бар балмұздақ печеньелерін таба аласыз!
Сізге жақын жерде балмұздақ дүкенін іздейтін адам емес пе? Біз сіздерді үйдегі қуырылған балмұздақ рецептімен қамтыдық.
Ия, сіз оны дұрыс оқыдыңыз, балмұздақ десертін үйде дайындауға болады (толық рецепт!).
Шиыршық балмұздақтың айырмашылығы неде?
Шиыршық балмұздақ кілегей, сүт және хош иістендіргіштердің қоспасын мұзды торға немесе мұз табаға құю арқылы жасалады.
Содан кейін қоспаны турап, екі шпатель арқылы кішкене цилиндрлерге айналдырады.
Содан кейін ширатылған балмұздақ шыныаяққа салынып, сүйікті қоспалармен толтырылады.
Бұл балмұздақ жасаушыда кілегей, сүт және хош иістендіргіштерді араластыру арқылы дайындалатын дәстүрлі балмұздақтан ерекшеленеді.
Теппаняки балмұздағының басқа илек балмұздақтарынан да айырмашылығы бар, өйткені ол балмұздақты жасау үшін арнайы теппаняки торын пайдаланады.
Тағы бір айырмашылық - бұл текстура. Балмұздақ орамдары кәдімгі балмұздақтан біршама өзгеше құрылымға ие, өйткені ол тарелкада жұқа қабатқа жайылған.
Қоспаға аз ауа қосылады, өйткені ол машинамен емес, мұздату табаларында тікелей қолмен араластырылады.
Нәтижесінде құрылымы мен дәмі сәл ауырлауы мүмкін.
Орамдардың жұқалығына қарамастан, оларды тұтыну оңай және аузыңызда балқытылатын дәмді сапаға ие.
Шиыршық балмұздақтың кәдімгі балмұздақтан дәмі ерекше ме?
Нақты хош иістендіргіштер өте ұқсас, бірақ оның жасалу тәсіліне байланысты балмұздақтың бірегей құрылымы бар.
Ол сондай-ақ балмұздақтың басқа түрлеріне қарағанда тәтті емес, өйткені қоспаға қант азырақ қосылады.
Дегенмен, сіз қосуға болатын барлық дәмді қоспалармен, ол балмұздақтың басқа түрлеріне қарағанда тәтті (тәтті болмаса).
Жиі қойылатын сұрақтар
Прокат балмұздақ машинасы қалай жұмыс істейді?
Бұл шын мәнінде машина емес. Оның орнына, балмұздақ пісіру машиналарында қолданылатын дөңгелек немесе төртбұрышты металл пластина тоңазытқыш жүйесі арқылы мұздату деңгейіне дейін салқындатылады.
Бұл балмұздақты араластыруға болатын мінсіз тегіс, салқын және тағамға қауіпсіз бетті ұсынады. Жүйе өте қарапайым, бірақ бұл балмұздақ прокатын тез жасауға мүмкіндік береді.
Балмұздақ орамында қандай сүт қолданылады?
Сүт немесе өсімдік негізіндегі сүттің кез келген түрін пайдалануға болады, бірақ қоюландырылған сүт жиі пайдаланылады, өйткені ол соңғы өнімге бай болады.
Сондай-ақ буланған сүтті, бадам сүтін, кешью сүтін немесе соя сүтін пайдалануға болады.
Толық сүт те жұмыс істейді, бірақ ол қоюландырылған сүт сияқты бай және кремді болмайды.
Кілегейлі сүт жақсы, өйткені ол икемді болады.
Шиырылған балмұздақ денсаулыққа пайдалы ма?
Бұған нақты жауап жоқ, өйткені ол қолданылатын ингредиенттерге байланысты.
Егер ол майы аз сүтті немесе сүтсіз сүтті пайдаланып жасалса, соңғы өнімде май аз болады.
Егер тонна тәтті қоспалар араласса, онда қант жоғары болады.
Сіз өзіңіздің ингредиенттеріңізді таңдау арқылы денсаулық деңгейін басқара аласыз.
Шиыршық балмұздақ қанша уақытқа жетеді?
Шиыршық балмұздақ әдетте ерігенше бірнеше минутқа созылады.
Балмұздақ еріп кетпес үшін оны кәдімгі конус тәрізді тез жеу керек немесе балмұздақ балмұздақпен қасықпен жеу керек.
Балмұздақ балмұздақ табада тұрғанда ерімейді, бірақ шыныаяқта болғаннан кейін ол ериді және жидектер, кәмпиттер, сироптар және т.б. басқа гарнирлермен араласады.
Балмұздақ орамдары вегетариандық па?
Міндетті емес, бірақ олар өсімдік негізіндегі сүттен және вегетариандық болып табылатын әртүрлі ингредиенттерден жасалған болса болуы мүмкін.
Вегетариандық балмұздақ жасау үшін бадам сүті, кешью сүті немесе соя сияқты өсімдік негізіндегі сүтті пайдалану керек.
Таиланд пен АҚШ-тағы көптеген дүкендер бұл десерттің вегетариандық сорттарын ұсынады.
қорытынды ой
Сот шешімі түсінікті, бұл қарапайым балмұздақ емес, бұл біз бұрын талпынған нәрселерден тыс нәрсе, және біз көп нәрсенің дәмін таттық.
Мұның бәрі Теппаняки процесінің өзі туралы, бұл ингредиенттерді мұздатып, араластырудың ерекше тәсілі.
Бұл десертті пісірудің жалғыз жолы - торға қарсы (суық мұз табасы) пайдалану.
Теппан балмұздағын қазіргі уақытта Тайландтың жергілікті базарларында немесе американдық арнайы балмұздақ салондарында таба аласыз.
Шоколад немесе балмұздақ білуші болмасаңыз да, бұл жаңа тәжірибе, тіпті балмұздақтың үлкен жанкүйерлері де бұл дәмнен кез келген уақытта ләззат алады.
Бұл сіздің достарыңызға айтқыңыз келетін, содан кейін олармен бірге оралғыңыз келетін емнің түрі!
Міне, керемет дәмі бар тағы бір десерт: Матча жасыл шай балмұздағы
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.