Тобан яки дегеніміз не? Тарих және пайдаланылған керамикалық тақталар
Егер сіз экзотикалық тағамдарды зерттегіңіз келсе, онда тобан яки - міндетті түрде көріңіз.
Тобан яки нақты тағамды білдірмейді. Керісінше, бұл тағамды өте дәмді ететін пісіру стилі.
Тобан туралы көбірек білу үшін оқыңыз яки (немесе жапон гриль тағамы), бұл не және оның хош иістендіргіштері тағамды ерекшелеу үшін қалай әсер етеді!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Тобан яки дегеніміз не?
Тобан-яки деген жапондық термин
«қуыру үстінде керамика табақ». Керамикалық плиталар жылу көздерінен алынғаннан кейін ұзақ уақыт бойы жылу шығарады және бірегей жылу сәулелену әсеріне ие. Сондықтан олар ингредиенттерді қуыру үшін өте қолайлы! Тағамдар біркелкі қыздырылғанда шығады және ұзақ уақыт ыстық болады.
Пісіру стилін кез келген ингредиенттерді дайындау үшін пайдалануға болады, бірақ олар әдетте сипатталады:
- Сиыр еті
- Асшаян
- Тарақ
- Лобстер
- Тауық
- көкөністер
Соя майы әдетте ингредиенттерді дайындау үшін қолданылады.
Жапон тағамдары тағамға якисоба кеспесін де қосуға болады. Өсімдік немесе жануар майында пісірілген кесілген ет немесе теңіз өнімдері қосылған қырыққабатты да қосуға болады, ал ет ретінде Кобе сиыр еті жиі пайдаланылады.
Тағамға арналған қарапайым гарнирлерге бұршақ, өскін, цуккини, сарымсақ чиптері немесе қуырылған күріш кіреді.
Ет үшін әдетте шұңқыр беріледі. Жапонияда бұл сусын әдетте соя соусына негізделген.
Тобан яки тарихы
Тобан яки теппаньякимен тығыз байланысты, тек теппаняки тағамдары торда немесе металл тәрелкеде пісіріледі, ал тобан яки қыштан жасалған.
Тағамдар Екінші дүниежүзілік соғыстан кейінгі кезеңге жатады және екеуі де теппаняки стиліндегі стейкхаустарда беріледі.
Түпнұсқа стейкхаус Мисоно деп саналады. Мейрамхана 1945 жылы теппанды (теппаньяки пісіру үшін пайдаланылған металл гриль) бірінші рет қолданды деп мәлімдейді.
Ас әзірлеу әдісі асхана үстелдерінде тамақ дайындап жатқан аспаздарды көру үшін осы мейрамханаларға ағылатын туристерге шынымен ұнады.
Олар аспазшылардың ет пен көкөністерді найзағай жылдамдығымен кесіп жатқанын тамашалады және жалындаған пияз жанартауын жасау үшін пияз тілімдерін жинақтау сияқты өнімділік аспектілеріне риза болды.
Бүгінгі таңда американдықтар азиялық аспаздардың тағам дайындау кезінде қызықты трюктар жасағанын көруді әлі де ұнатады. Мүмкін, осы дәстүрді ұстанатын барлық тізбектердің ең танымалы - Бенихана тізбегі.
Бенихана өз тағамдарын теппаньяки дайындаса да Көптеген адамдар бұл тағамды хибачи деп атайды. Себебі, Бенихана гибачи стейк дайындайды.
Дегенмен, теппаняки, тобан яки және хибачи арасында айырмашылық бар.
Хибачи тағамдары тек соя соусымен дайындалады, ал теппаняки және тобан яки пісіру тәтті, дәмделген соя соусына негізделген соусты пайдаланады.
Танымал тобан яки тағамдары
Тобан яки көбінесе сиыр етінен дайындалады. Дегенмен, бірнеше вариациялар бар. Міне, кейбіреулерін қолданып көргіңіз келуі мүмкін:
- Сиыр еті тобан яки
- Лосось тобан яки
- Саңырауқұлақ тобын яки
- Тобан яки теңіз өнімдері: бұған қара жолбарыс асшаяндары, жасыл қабық мидиялары және тараақтар сияқты экзотикалық теңіз өнімдері кіруі мүмкін.
- Вагю: бұл сирек кездесетін жапон саңырауқұлақтары мен тобан яки соусы қосылған Вагю сиыр еті.
- Тофу стейк тобан яки: вегетарианшыларды бақытты ету үшін!
- Тобан яки тауық еті
- Прайм филе тобан яки
- Жеміс тобан яки: оған банан, көкжидек, шие, манго, қауын, папайя және құлпынай сияқты әртүрлі жемістер кіреді.
Тобан яки қосылған жаңа гриль жасау стилін қолданып көріңіз
Тобан яки - тағам дайындаудың тамаша тәсілі. Таңдау үшін көптеген сорттар бар, дәмді және қанағаттанарлық тағамға келгенде аспан шегі!
Сіз асханада қайсысын дайындайсыз?
Сондай-ақ оқыңыз: біз тобан якиге арналған керамикалық табақтарды қарастырдық және олар бірінші орынға шықты
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
