បទពិសោធន៍ Kaiseki៖ ម៉ឺនុយ អាកប្បកិរិយា និងទីតាំងដើម្បីរីករាយ!
ម្ហូបជប៉ុន ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានភាពស្រស់ស្អាត និងស្រស់ស្អាត ហើយឥឡូវនេះគឺច្បាស់ជាងនៅក្នុងអាហារច្រើនមុខបែបប្រពៃណីដែលគេស្គាល់ថា "Kaiseki"។
Kaiseki គឺជាអាហារបែបប្រពៃណីជប៉ុនច្រើនមុខដែលបម្រើក្នុងកន្លែងផ្លូវការ ជាញឹកញាប់នៅក្នុងហាងតែជប៉ុន ("Chashitsu")។ វាជាធម្មតាមានលំដាប់នៃចានតូចៗ ("Horenso no Sakizuke") បន្ទាប់មក "Mukozuke" (ត្រីឆៅចំណិត) "Nadai" (ម្ហូបឆ្អិន) និង "Oroshi" (ម្ហូបដឹងគុណ) ។
តោះមើលអ្វីដែលធ្វើឱ្យម្ហូបពិសេសនេះពិសេសម្ល៉េះ។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
- 1 តើម្ហូប Kaiseki ជាអ្វី?
- 2 ភ្លក់រសជាតិប្រពៃណីនៃម្ហូប Kaiseki របស់ជប៉ុន
- 3 ប្រភពដើមនៃ Kaiseki
- 4 តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង Kaiseki (懐石) និង Kaiseki (会席)?
- 5 តើ Cha-kaiski ជាអ្វី?
- 6 រសជាតិនៃម្ហូប Kaiseki
- 7 ទំនៀមទំលាប់តារាងសម្រាប់អាហារពេលថ្ងៃត្រង់ Kaiseki
- 8 កន្លែងដែលត្រូវរកម្ហូប Kaiseki
- 9 តម្លៃនៃម្ហូប Kaiseki
- 10 ភាពខុសគ្នា
- 11 សំណួរញឹកញាប់
- 12 សន្និដ្ឋាន
តើម្ហូប Kaiseki ជាអ្វី?
អាហារចម្រុះបែបប្រពៃណីជប៉ុន
Kaiseki គឺជាអាហារចម្រុះបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន ដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សមកហើយ។ វាជាអាហារដ៏ប្រណិតនៃម្ហូបស្រាលៗ ដែលជាធម្មតាបម្រើនៅភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនលំដាប់ខ្ពស់។ វាដូចជាដំណើរធ្វើម្ហូប ដែលមានមុខម្ហូបតូចៗដូចជា “Sakizuke” (先付) ដែលដូចជាម្ហូបមួយមុខ និង “Mukozuke” (向付) ដែលហាន់ជាចំណិតត្រីឆៅ ឬគេស្គាល់ថាជាសាស៊ីមី។
ប្រភពដើមនៃ Kaiseki
Kaiseki មានរឿងដើមតែមួយគត់។ ដើមឡើយវាត្រូវបានបម្រើជាអាហារស្រាលៗមុនពិធីតែ ដើម្បីជាមធ្យោបាយសម្រាប់ម្ចាស់ផ្ទះទទួលភ្ញៀវ។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ ធាតុស្នូលទាំងបីរបស់ Kaiseki នៅតែមាន៖
- គ្រឿងផ្សំតាមរដូវ
- គ្រឿងទេសសាមញ្ញ
- បទបង្ហាញដោយយកចិត្តទុកដាក់
មេចុងភៅប្រើប្រាស់ធាតុទាំងនេះដើម្បីនាំយកនូវគ្រឿងផ្សំតាមរដូវកាលដ៏ល្អបំផុត ដោយប្រើគ្រឿងទេសសាមញ្ញ និងបង្ហាញវានៅលើចានឆើតឆាយ។ វាជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃ wabi-sabi នៅលើតុ។
បទពិសោធន៍ Kaiseki
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារដ៏ពិសេសមួយនោះ Kaiseki គឺជាផ្លូវដែលត្រូវទៅ។ វាដូចជាការផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូប ជាមួយនឹងលំដាប់នៃចានតូចៗដែលនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់អ្នកស្រក់ទឹកភ្នែក។ ដូច្នេះបើអ្នកមានអារម្មណ៍ស្រើបស្រាល ហេតុអ្វីបានជាមិនចាត់ទុកខ្លួនឯងក្នុងពិធីបុណ្យ Kaiseki? អ្នកនឹងមិនសោកស្តាយវាទេ!
ភ្លក់រសជាតិប្រពៃណីនៃម្ហូប Kaiseki របស់ជប៉ុន
តើម្ហូប Kaiseki ជាអ្វី?
ម្ហូប Kaiseki គឺជាមុខម្ហូបចុងក្រោយរបស់ជប៉ុន។ វាជាអាហារដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន និងបង្ហាញយ៉ាងប្រណិត។ វាជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីទទួលបានរសជាតិតាមរដូវកាល វាយនភាព និងរូបភាពនៃប្រទេសជប៉ុន។
កន្លែងដែលត្រូវស្វែងរកភោជនីយដ្ឋាន Kaiseki
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកភោជនីយដ្ឋាន kaiseki ដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុននោះ Savor Japan គឺជាកន្លែងដែលត្រូវទៅ។ ពួកគេមានការណែនាំដ៏ល្អមួយដើម្បីជួយអ្នកស្វែងរកកន្លែងដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារប្រពៃណីនេះ។ លើសពីនេះទៀត អ្នកអាចស្វែងរកជម្រើសអាហារផ្សេងទៀត នៅពេលអ្នកនៅទីនោះ។
របៀបរីករាយជាមួយម្ហូប Kaiseki
ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីបទពិសោធន៍ kaiseki របស់អ្នក នេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួន៖
- ចំណាយពេលរបស់អ្នក - រីករាយរាល់ការខាំ ហើយពេញចិត្តក្នុងការធ្វើបទបង្ហាញ។
- សាកល្បងអ្វីដែលថ្មី - កុំខ្លាចក្នុងការសាកល្បងអ្វីដែលអ្នកមិនធ្លាប់មានពីមុនមក។
- សួរសំណួរ - បុគ្គលិកនឹងរីករាយជាងក្នុងការឆ្លើយសំណួរណាមួយដែលអ្នកមាន។
- រីករាយ - រីករាយជាមួយបទពិសោធន៍ ហើយត្រូវប្រាកដថាថតរូបឱ្យបានច្រើន!
ប្រភពដើមនៃ Kaiseki
ម្ហូប Kaiseki គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនដែលមានតាំងពីសតវត្សទី 9 ។ វាជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃមុខម្ហូបបួនប្រភេទផ្សេងគ្នាគឺ ម្ហូបរាជវាំង ម្ហូបព្រះវិហារព្រះពុទ្ធ ម្ហូបសាមូរ៉ៃ និងម្ហូបតែ។
វាត្រូវបានគេជឿថាតួអក្សរកានជីដែលប្រើដើម្បីសរសេរ "kaiseki" (懐石) មានន័យត្រង់ថា "ដុំថ្មទ្រូង" ។ នេះត្រូវបានគេគិតថាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Sen no Rikyū ក្នុងសតវត្សទី 16 ដើម្បីពណ៌នាអំពីអាហារសន្សំសំចៃដែលបានបម្រើក្នុងរចនាប័ទ្មដ៏តឹងរ៉ឹងរបស់ chanoyu (ពិធីតែជប៉ុន) គំនិតនេះបានមកពីការអនុវត្តរបស់ព្រះសង្ឃ Zen ដែលនឹងការពារភាពអត់ឃ្លានដោយដាក់ថ្មក្តៅនៅក្នុងផ្នត់ខាងមុខនៃអាវរបស់ពួកគេនៅជិតពោះរបស់ពួកគេ។
មុនពេលប្រើអក្សរ Kanji ពាក្យនេះត្រូវបានសរសេរដោយអក្សរកាន់ជី ដែលបង្ហាញថាម្ហូបនេះគឺសម្រាប់ការជួបជុំគ្នា (会席料理)។ សំណុំនៃអក្សរខាន់ជីទាំងពីរនៅតែត្រូវបានប្រើប្រាស់សព្វថ្ងៃ។
តើម្ហូប Kaiseki មានអ្វីខ្លះ?
ម្ហូប Kaiseki គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃម្ហូបបួនប្រភេទផ្សេងគ្នា:
- Imperial Court Cuisine (有職料理): ម្ហូបប្រភេទនេះមានតាំងពីសតវត្សទី 9 ក្នុងសម័យ Heian ។
- ម្ហូបប្រាសាទពុទ្ធសាសនា (精進料理)៖ មុខម្ហូបប្រភេទនេះមានតាំងពីសតវត្សរ៍ទី១២ ក្នុងសម័យកាម៉ាគូរ៉ា។
- ម្ហូបសាមូរ៉ៃ (本膳料理): ម្ហូបប្រភេទនេះមានតាំងពីសតវត្សទី 14 ក្នុងសម័យ Muromachi ។
- ម្ហូបពិធីតែ (茶懐石): ម្ហូបប្រភេទនេះមានតាំងពីសតវត្សទី 15 ក្នុងសម័យ Higashiyama នៃសម័យ Muromachi ។
មុខម្ហូបទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងជាផ្លូវការ និងអភិវឌ្ឍតាមពេលវេលា ហើយនៅតែមានរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ ពួកគេត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងម្ហូប kaiseki ដោយមេចុងភៅផ្សេងៗគ្នាផ្តល់ទម្ងន់ខុសៗគ្នាចំពោះប្រភេទនីមួយៗ។ ម្ហូបក្នុងសាល និងសាមូរ៉ៃគឺមានភាពស្រស់បំព្រងជាងមុន ខណៈពេលដែលម្ហូបក្នុងព្រះវិហារបរិសុទ្ធ និងតែត្រូវបានហាមឃាត់ជាង។
ភេសជ្ជៈចម្បងដែលបម្រើជាមួយម្ហូប kaiseki គឺស្រា (ស្រាអង្ករជប៉ុន) ។
តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង Kaiseki (懐石) និង Kaiseki (会席)?
Kaiseki (懐石)
- អាហារច្រើនមុខបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើនៅភោជនីយដ្ឋានដ៏ប្រណិត វាដូចជាអាហារឆ្ងាញ់ៗសម្រាប់ភ្នែក និងក្រពះ។
- វាដូចជាអាហារស្រាលៗមុនពិធីតែ ដូច្នេះអ្នកអាចរំពឹងថានឹងរកបាយ និងស៊ុបនៅចុងបញ្ចប់នៃវគ្គសិក្សា។
Kaiseki (会席)
- អាហារច្រើនមុខបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិជប៉ុនជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្នុងពិធីជប់លៀង វាដូចជាពិធីជប់លៀងសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក។
- ជាទូទៅវាត្រូវបានបម្រើដោយគ្រឿងស្រវឹង និងមានមុខម្ហូបពេញមួយវគ្គ ដូច្នេះអ្នកអាចរំពឹងថានឹងស្វែងរកបាយ និងស៊ុបនៅដើមវគ្គសិក្សា។
ដូច្នេះតើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងអ្នកទាំងពីរ? ជាការប្រសើរណាស់ វាសាមញ្ញ៖ មួយគឺសម្រាប់តែរសជាតិ ចំណែកមួយទៀតគឺសម្រាប់ផឹកស្រា។ ដូច្នេះហើយប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកពិធីជប់លៀងដ៏ស្រស់ស្អាត សូមទៅកាន់ Kaiseki (懐石)។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកពិធីជប់លៀងនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក នោះ Kaiseki (会席) គឺជាផ្លូវដែលត្រូវទៅ។
តើ Cha-kaiski ជាអ្វី?
មូលដ្ឋាន
Cha-kaiseki គឺជាអាហារបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនដែលបម្រើក្នុងបរិបទនៃពិធីតែ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើមុនពេលតែត្រូវបានបម្រើ ហើយមានសមាសធាតុសំខាន់ៗមួយចំនួន៖
- Ichijū sansai: "ស៊ុបមួយចានបី"។ នេះជាធម្មតារួមបញ្ចូលស៊ុប (suimono ឬ miso) និងចានចំហៀងចំនួនបី។
- អង្ករ៖ ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្នុងចានជ័រដែលមានគម្រប។
- Suimono៖ ស៊ុបថ្លាមួយចានដែលមានជាតិខ្មុកតូចមួយមានគម្របដើម្បីសម្អាតក្រអូមមាត់មុននឹងធ្វើស្រាសាក។
- ហាសុន : ថាសទឹកពីភ្នំ និងសមុទ្រ ដែលភ្ញៀវបម្រើខ្លួនឯង។
- Yutō : ធុងទឹកក្តៅជាមួយអង្ករសំរូបបន្តិចដែលភ្ញៀវបម្រើឱ្យខ្លួនឯង។
- Kō no mono : pickles ដែលអមជាមួយ yutō ។
ធាតុបន្ថែម
មានធាតុបន្ថែមមួយចំនួនដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម៉ឺនុយ ដូចជា shiizakana ជាដើម។ ជាធម្មតា ទាំងនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយនឹងស្រាក្រឡុកបន្ថែមទៀត ហើយត្រូវបានគេសំដៅថាជា azukebachi (ពន្លឺ។ , "ចានដែលនៅសល់ក្នុងការថែទាំរបស់អ្នកផ្សេង") ។
ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ឃើញខ្លួនឯងនៅក្នុងពិធីតែប្រពៃណី ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងអាហារ Cha-kaiski! វាប្រាកដណាស់ថានឹងធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់អ្នកស្រក់ទឹកភ្នែក និងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវបទពិសោធន៍ជប៉ុនពិតប្រាកដ។
រសជាតិនៃម្ហូប Kaiseki
Sakizuke: ម្ហូបតូចមួយ
វាដល់ពេលហើយដើម្បីចាប់ផ្តើមពិធីជប់លៀងជាមួយ Sakizuke ដែលជាអាហារតូចមួយដែលផលិតដោយគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក។ វាដូចជាភាពរីករាយនៃពិភពធ្វើម្ហូបជប៉ុន។
Oshinogi៖ ស៊ូស៊ីទំហំខាំ ឬ មីសូដា
បន្ទាប់ពី Sakizuke មក Oshinogi ដែលជាអាហារដែលមានទំហំប៉ុនខាំ ដែលអាចជា ស៊ូស៊ី ឬ សូបា។ វាជាវិធីដ៏ល្អឥតខ្ចោះក្នុងការបំប្លែងរសជាតិរបស់អ្នក។
Owan: ស៊ុបដើម្បីផ្លាស់ប្តូររសជាតិ
Owan គឺជាចានតូចមួយនៃស៊ុបដែលជួយសម្អាតក្រអូមមាត់របស់អ្នកមុនពេលអាហារសំខាន់។ វាដូចជាថ្នាំលាងមាត់ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ជាង។
Mukozuke: ចាន Sashimi ដ៏ឧឡារិក
Mukozuke គឺជាចានសាស៊ីមីដែលបង្ហាញពីជំនាញរបស់មេចុងភៅ។ វាជាស្នាដៃសិល្បៈ ហើយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជាមើលទៅ។
Hassun: ការចាត់ថ្នាក់តាមរដូវកាល
Hassun គឺជាមុខម្ហូបចម្រុះដែលប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំតាមរដូវកាលដ៏ល្អបំផុតពីភ្នំ និងសមុទ្រ។ វាជាការអមដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះស្រាមួយកែវ។
Yakimono: ត្រីដុតឬសាច់
Yakimono គឺជាម្ហូបដុត ជាធម្មតាត្រី ឬសាច់ ដែលត្រូវបានបង្ហាញតាមរបៀបដ៏ស្រស់ស្អាតដើម្បីតំណាងឱ្យរដូវកាល។ វាជាបុណ្យសម្រាប់ភ្នែកក៏ដូចជាក្រពះ។
Takiawase: បន្លែចំហុយនៅ Dashi
Takiawase គឺជាម្ហូបចំហុយដែលប្រើបន្លែតាមរដូវនៅក្នុង dashi ។ វាជាម្ហូបផ្តល់ផាសុកភាពដែលប្រាកដជាត្រូវចិត្ត។
Gohan: អង្ករដើម្បីបញ្ចប់អាហារ
ហ្គោហានគឺជាមុខម្ហូបដែលនឹងបញ្ចប់អាហាររបស់អ្នក។ អាស្រ័យលើប្រភេទនៃ kaiseki វាអាចត្រូវបានបម្រើនៅដើមឬចុងបញ្ចប់។
Mizugashi: អាហារផ្អែមដើម្បីបញ្ចប់
Mizugashi គឺជាមុខវិជ្ជាបង្អែម ដែលជាធម្មតា ការ៉េម ស្ពែបេត ឬផ្លែឈើតាមរដូវ។ វាជាវិធីដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីបញ្ចប់អាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ទំនៀមទំលាប់តារាងសម្រាប់អាហារពេលថ្ងៃត្រង់ Kaiseki
អ្វីដែលត្រូវពាក់។
ប្រសិនបើអ្នកចង់រីករាយជាមួយ Kaiseki នៅភោជនីយដ្ឋានបែបប្រពៃណីជប៉ុន វាជាការល្អបំផុតក្នុងការស្លៀកពាក់បន្តិច។ ទុកខោខូវប៊យ និងអាវយឺតនៅផ្ទះ ហើយជ្រើសរើសអ្វីដែលផ្លូវការជាងនេះបន្តិច។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកស្នាក់នៅ រីយ៉ូកាន អ្នកអាចពាក់យូកាតា ឬសម្លៀកបំពាក់ផ្សេងទៀតដែលផ្តល់ជូននៅក្នុងបន្ទប់របស់អ្នក។
ការសម្អាតដៃរបស់អ្នក
នៅភោជនីយដ្ឋានជប៉ុន ជាធម្មតាអ្នកនឹងត្រូវបានផ្តល់ជូន Oshibori - កន្សែងតូចសើម - ដើម្បីសម្អាតដៃរបស់អ្នកមុនពេលអាហារ។ កុំចង់ប្រើវាដើម្បីជូតតុ នោះចាត់ទុកថាឈ្លើយណាស់ ជាពិសេសនៅភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់។
សរសើរបទបង្ហាញ
មុនពេលអ្នកចូល សូមចំណាយពេលបន្តិចដើម្បីដឹងគុណចំពោះការបង្ហាញមុខម្ហូបរបស់អ្នក។ ស្ងើចសរសើរនូវភាពឆ្ងាញ់ និងភាពស្រស់ស្អាតនៃម្ហូបជប៉ុននៅគ្រប់លម្អិតនៃមុខម្ហូប។
កាន់ចាន
នៅពេលអ្នកកំពុងបម្រើស៊ុប ឬម្ហូបផ្សេងទៀតនៅក្នុងចានមួយ វាជាការគួរសមក្នុងការកាន់វាដោយដៃទំនេររបស់អ្នកពេលកំពុងញ៉ាំ។ ប្រសិនបើវាធ្ងន់ពេក អ្នកអាចរក្សាដៃរបស់អ្នកនៅលើវាខណៈពេលដែលវានៅលើតុ។
កន្លែងដែលត្រូវរកម្ហូប Kaiseki
រីយ៉ូកាន
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន នោះអ្នកពិតជាគួរតែទៅមើល ryokan មួយ។ ផ្ទះសំណាក់បែបប្រពៃណីជប៉ុនទាំងនេះគឺជាកន្លែងដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីទទួលបានរសជាតិនៃម្ហូប kaiseki ។ អ្នកនឹងត្រូវបានបម្រើនូវមុខម្ហូបតូចៗជាច្រើនប្រភេទ ដែលនីមួយៗត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីនាំមកនូវរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំ។ លើសពីនេះ អ្នកនឹងទទួលបានទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាតនៃជនបទរបស់ប្រទេសជប៉ុន។
រីយ៉ូតេ
សម្រាប់បទពិសោធន៍ kaiseki កាន់តែស្និទ្ធស្នាល អ្នកគួរតែទៅ ryōtei ។ ភោជនីយដ្ឋានតូចៗទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ម្ហូប kaiseki ដ៏ប្រណិតរបស់ពួកគេ។ អ្នកនឹងត្រូវបានបម្រើនូវចានតូចៗជាច្រើនប្រភេទ ដែលនីមួយៗត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីនាំមកនូវរសជាតិដ៏ល្អបំផុត។ លើសពីនេះ អ្នកនឹងទទួលបាននូវបរិយាកាសពិសេសនៃភោជនីយដ្ឋានបែបប្រពៃណីជប៉ុន។
ក្យូតូ
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកបទពិសោធន៍ kaiseki ចុងក្រោយ នោះអ្នកគួរតែទៅ Kyoto។ ទីក្រុងបុរាណនេះជាផ្ទះរបស់តុលាការអធិរាជ និងអភិជនជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ដូច្នេះវាគ្មានអ្វីចម្លែកទេដែលវាជាកន្លែងកំណើតនៃម្ហូប kaiseki ។ អ្នកនឹងឃើញភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដែលបម្រើម្ហូបបែបប្រពៃណីក្យូតូ ដូចជា obanzai និង sōzai ។ លើសពីនេះទៀត អ្នកនឹងទទួលបានទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាតនៃទីក្រុងប្រវត្តិសាស្ត្រនេះ។
តម្លៃនៃម្ហូប Kaiseki
ម្ហូប Kaiseki គឺជាបទពិសោធន៍ដ៏ប្រណិតដែលគ្រប់គ្នាអាចរីករាយបាន ប៉ុន្តែវាមកជាមួយនឹងតម្លៃដ៏ថ្លៃថ្លា។ មិនថាអ្នកចង់ពិសាអាហារពេលល្ងាចដ៏ប្រណិត ឬគ្រាន់តែចង់ទទួលបានរសជាតិនៃរសជាតិបែបប្រពៃណីនោះទេ ខាងក្រោមនេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីតម្លៃនៃម្ហូប kaiseki ។
អាហារពេលល្ងាច Kaiseki
ប្រសិនបើអ្នកចង់រីករាយជាមួយអាហារពេលល្ងាចបែប kaiseki នៅភោជនីយដ្ឋានប្រពៃណីកំពូល អ្នកអាចរំពឹងថានឹងបង់ប្រាក់ពី 5,000 ទៅ 40,000 យ៉េនក្នុងមនុស្សម្នាក់ ដោយមិនរាប់បញ្ចូលភេសជ្ជៈ។ ប្រសិនបើអ្នកមានថវិកា អ្នកនៅតែអាចរីករាយជាមួយម្ហូប kaiseki ក្នុងតម្លៃសមរម្យជាងនេះ។ ជម្រើសអាហារថ្ងៃត្រង់មានចាប់ពី 4,000 ទៅ 8,000 យ៉េន ហើយប្រអប់ bento អាចមានតម្លៃតិចជាង 2,000 ទៅ 4,000 យ៉េន។ អ្នកក៏អាចសន្សំប្រាក់ដោយជ្រើសរើសកន្លែងអង្គុយនៅតុជាជាងបន្ទប់ឯកជន។
រីយ៉ូកាន
ប្រសិនបើអ្នកស្នាក់នៅ ryokan អាហារអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងតម្លៃបន្ទប់ ឬផ្តល់ជូនជាជម្រើសបន្ថែម។ ភោជនីយដ្ឋាន ryokan មួយចំនួនបើកជាសាធារណៈ ដូច្នេះអ្នកអាចរីករាយជាមួយអាហារ kaiseki ដោយមិនចាំបាច់ស្នាក់នៅមួយយប់។
កម្រិតតម្លៃ
នៅពេលដែលវាមកដល់ជម្រើសម៉ឺនុយប្រពៃណី អ្នកនឹងឃើញកម្រិតតម្លៃបី៖
- Sho Chiku Bai៖ ជាជម្រើសថ្លៃបំផុត ដែលមានស្រល់ ឫស្សី និងផ្លែព្រូន។
- Chiku Bai៖ ជាជម្រើសមធ្យមដែលមានដើមឬស្សី និងផ្លែព្រូន។
- Bai: ជម្រើសដែលមានតំលៃសមរម្យបំផុតដែលមានតែ plum ប៉ុណ្ណោះ។
ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកចង់រីករាយជាមួយបទពិសោធន៍ kaiseki ដ៏ប្រណិតដោយមិនចាំបាច់បំបែកធនាគារនោះ មានជម្រើសជាច្រើនដែលអាចរកបាន។ គ្រាន់តែចាំថាត្រូវពិនិត្យមើលម៉ឺនុយសម្រាប់កម្រិតតម្លៃមុនពេលអ្នកបញ្ជា!
ភាពខុសគ្នា
Kaisek Vs Kappo
នៅពេលនិយាយអំពីម្ហូបជប៉ុន វាមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងរវាង Kaiseki និង Kappo ។ Kaiseki គឺជាអាហារច្រើនមុខដែលត្រូវបានរៀបចំ និងបង្ហាញយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ខណៈពេលដែល Kappo គឺជាអាហារបែបសាមញ្ញជាង ដែលផ្តោតលើជំនាញ និងបច្ចេកទេសរបស់មេចុងភៅ។ Kaiseki គឺនិយាយអំពីការធ្វើបទបង្ហាញ ដោយវគ្គសិក្សានីមួយៗត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីបង្កើតបទពិសោធន៍រួម។ ម្យ៉ាងវិញទៀត Kappo គឺនិយាយអំពីជំនាញរបស់មេចុងភៅ ដោយផ្តោតសំខាន់ទៅលើការរៀបចំ និងការបង្ហាញមុខម្ហូបនីមួយៗ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកអាហារដែលមានច្រើនមុខម្ហូប Kaiseki គឺជាផ្លូវដែលត្រូវទៅ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានភាពស្និទ្ធស្នាល និងផ្ទាល់ខ្លួនជាមួយមេចុងភៅ ហើយមើលពួកគេធ្វើការវេទមន្តរបស់ពួកគេ Kappo គឺជាវិធីដែលត្រូវទៅ។
Kaiseki Vs Omakase
Kaiseki គឺជាអាហារបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនដែលមានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខដែលបម្រើតាមលំដាប់ជាក់លាក់មួយ។ ជាធម្មតាវាមានមុខម្ហូបយ៉ាងតិចប្រាំបួន ប៉ុន្តែអាស្រ័យលើតម្លៃ វាអាចមានដល់ទៅដប់ប្រាំ។ គន្លឹះនៃបទពិសោធន៍ kaiseki គឺតាមរដូវកាល ដោយគ្រឿងផ្សំដែលបានជ្រើសរើសដើម្បីឱ្យមានភាពស្រស់ខ្ពស់បំផុត ហើយរដូវកាលត្រូវយកមកពិចារណានៅពេលជ្រើសរើសចាន និងគ្រឿងតុបតែង។
ម៉្យាងវិញទៀត Omakase គឺជាបទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារដែលអ្នកអនុញ្ញាតឱ្យមេចុងភៅកាន់តំណែង។ ជាធម្មតាវាជាអាហារស៊ូស៊ី ហើយគំនិតនេះគឺដើម្បីបម្រើអាហារខណៈពេលដែលវាល្អបំផុត។ បន្ទាប់ពីម្ហូបដំបូង មេចុងភៅនឹងកែសម្រួលវគ្គសិក្សានាពេលខាងមុខ អាស្រ័យលើប្រតិកម្មរបស់អ្នកចំពោះអាហារ។ ដូច្នេះជាមួយនឹង omakase អ្នកទទួលបានបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារផ្ទាល់ខ្លួន ខណៈពេលដែលជាមួយ kaiseki អ្នកទទួលបានវគ្គបណ្តុះបណ្តាលដែលអាស្រ័យលើផលិតផលតាមរដូវកាល។
សំណួរញឹកញាប់
តើមានមុខម្ហូបប៉ុន្មានមុខនៅ Kaiseki?
Kaiseki គឺជាអាហារពេលល្ងាចបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនដែលមានវគ្គសិក្សាជាច្រើន។ អាស្រ័យលើឱកាសនេះ អ្នកអាចរំពឹងថានឹងមានពី 7 ទៅ 14 ចានដែលបម្រើតាមលំដាប់ជាក់លាក់មួយ។ វាជាទម្រង់សិល្បៈមួយប្រភេទដែលប្រើតែគ្រឿងផ្សំតាមរដូវកាលថ្មីៗ ដើម្បីបង្កើតតុល្យភាពនៃរសជាតិ វាយនភាព រូបរាង និងពណ៌។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកបទពិសោធធ្វើម្ហូបដែលប្លែកពីគេពិតប្រាកដ kaiski គឺជាវិធីដើម្បីទៅ!
Kaiseki គឺជាប្រអប់ Bento?
ទេ Kaiseki មិនមែនជាប្រអប់ Bento ទេ។ Kaiseki គឺជាបទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារច្រើនមុខដ៏ប្រណិតនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ខណៈដែលប្រអប់ bento ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីសមាសធាតុផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដែលបម្រើដោយឡែកពីគ្នាពេញមួយអាហារ។ Kaiseki គឺដូចជាប្រអប់ bento នៅលើ steroids ។ វាជាប្រអប់អាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ប្រណិត ដ៏ប្រណិត ដ៏ប្រណិត ជាមួយនឹងមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ក្នុងការអង្គុយតែមួយ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកអាហារឆ្ងាញ់ kaiski គឺជាផ្លូវដែលត្រូវទៅ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកអ្វីដែលសាមញ្ញជាងនេះ ប្រអប់ bento គឺជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
តើអ្វីទៅជាលំដាប់នៃអាហារនៅ Kaiseki?
Kaiseki គឺជាអាហារពេលល្ងាចបែបប្រពៃណីជប៉ុនពហុវគ្គ ដែលនិយាយអំពីសិល្បៈនៃការធ្វើបទបង្ហាញ។ វាដូចជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបបែបហឺរ ដោយវគ្គសិក្សានីមួយៗត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន និងតុបតែងឱ្យមើលទៅស្រស់ស្អាត។ លំដាប់អាហារនៅក្នុង kaiseki ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាត៖ វាចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអាហារសម្រន់ អមដោយសាស៊ីមី ចានឆ្អិន វគ្គសិក្សាអង្ករ និងចុងក្រោយគឺបង្អែម។ អ្នកក៏អាចទទួលបានថ្នាំសម្អាតក្រអូមមាត់នៅចន្លោះវគ្គសិក្សាផងដែរ ដើម្បីរក្សារបស់ថ្មីៗ។ វាដូចជាដំណើរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់តាមរយៈម្ហូបជប៉ុនដ៏ល្អបំផុត!
តើមានវគ្គសិក្សាប៉ុន្មាននៅក្នុង Kaiseki?
Kaiseki គឺជាមុខម្ហូបបែប haute របស់ប្រទេសជប៉ុន ដែលជាធម្មតាមានវគ្គសិក្សាចំនួន XNUMX ។ ប៉ុន្តែកុំបារម្ភ ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រគណិតវិទ្យា - អ្នកអាចស្វែងរកបំរែបំរួលជាមួយនឹងវគ្គសិក្សាពីប្រាំមួយទៅដប់ប្រាំ។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ផ្សងព្រេង អ្នកអាចមានដំណើរធ្វើម្ហូបដែលវែងដូចដែលអ្នកចង់ធ្វើ!
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកបទពិសោធន៍ប្លែកពីគេនោះ Kaiseki គឺជាផ្លូវដែលត្រូវទៅ។ ពីឆ្ងាញ់ត្រជាក់ ដល់ចានដុត ស៊ុប ទៅបាយ មានអ្វីសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា។ លើសពីនេះ វគ្គសិក្សានីមួយៗត្រូវបានរចនាឡើងឱ្យសមស្របនឹងរដូវកាល ដូច្នេះអ្នកអាចរំពឹងថានឹងមានរសជាតិប្លែករៀងរាល់ពេល។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកបទពិសោធន៍ពិសាអាហារដ៏ពិសេសនោះ Kaiseki គឺជាផ្លូវដែលត្រូវទៅ!
សន្និដ្ឋាន
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីអ្វីជា Kaiseki អ្នកគួរតែសាកល្បងវានៅភោជនីយដ្ឋានយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។ វាជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ម្ហូបប្រពៃណីនិងវប្បធម៌ជប៉ុន។
ដូច្នេះកុំខ្លាច SAVOR JAPAN ហើយសាកល្បង Kaiseki ដោយខ្លួនឯង!
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
