ក្រឡាចត្រង្គជប៉ុន | តើសមា្ភារៈអ្វីខ្លះហើយតើពួកវាខុសគ្នាយ៉ាងដូចម្តេច?
ក្រឡាចត្រង្គប្រហែលជាសមាសធាតុសំខាន់បំផុតនៃអាំងឬចង្ក្រាន។ ហេតុអ្វី? ជាការប្រសើរណាស់, ដោយសារតែវាមានទំនាក់ទំនងផ្ទាល់ជាមួយអាហាររបស់អ្នកចាប់តាំងពីអាហារត្រូវបានដាក់នៅលើក្រឡ។
ការពិតគឺថាមិនមែនជាក្រឡាចត្រង្គទាំងអស់ដូចគ្នាទេហើយមានភាពខុសប្លែកគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់រវាងក្រឡាចត្រង្គជប៉ុននិងលោកខាងលិច។ សមា្ភារៈខ្លះជាអ្នកចែកចាយកំដៅបានល្អជាងវត្ថុផ្សេងទៀត។
ប្រភេទចង្ក្រាននិងចង្ក្រានជប៉ុនដែលពេញនិយមបំផុតមានក្រឡាចត្រង្គចំហុយចំហរព្រោះទាំងនេះរារាំងអាហារមិនឱ្យធ្លាក់។ ជាធម្មតាធ្វើពីដែកឬដែកអ៊ីណុកសំណាញ់មិនស្អិតនិងចែកចាយកំដៅបានរាបស្មើធានាថាអាហាររបស់អ្នកត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងល្អ។
ដូច្នេះតើសំភារៈដុតនំជប៉ុនផលិតពីវត្ថុធាតុដើមអ្វីខ្លះហើយតើវាត្រូវបានរចនាយ៉ាងដូចម្តេច?
ខ្ញុំនឹងពិភាក្សាអំពីការដុតទូទៅបំផុតនិងការដឹងគុណរបស់ពួកគេហើយផ្តល់នូវការយល់ដឹងអំពីរបៀបដែលក្រឡាទាំងនេះខុសពីរបស់លោកខាងលិច។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
ហេតុអ្វីបានជាចំណិតដុតមានសារៈសំខាន់?
មនុស្សមានទំនោរមើលរំលងពីសារៈសំខាន់នៃអាំងសាច់ដែលមានគុណភាពល្អ។ ពួកគេគិតថាវានិយាយអំពីប្រភពកំដៅនិងប្រភេទអាំងច្រើនជាងប្រភេទក្រដាស់ពិតប្រាកដ។ ប៉ុន្តែ, របារក៏សំខាន់ផងដែរ។
នេះជាមូលហេតុ:
- សាច់អាំងមានទំនាក់ទំនងផ្ទាល់ជាមួយសាច់និងអាហារផ្សេងទៀត។
- ក្រាហ្វិចមានឥទ្ធិពលផ្ទាល់ទៅលើរបៀបចំអិនម្ហូបនិងប្រភេទសញ្ញាសម្គាល់។
អ្នកត្រូវរកមើលក្រឡាចត្រង្គដែលផ្តល់នូវការផ្ទេរកំដៅដ៏ល្អ។ ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកចង់មានថ្នាំកូតដែលមិនស្អិតដូច្នេះអាហារមិនជាប់។
នៅទីបញ្ចប់សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការដុតនំដែលអាចមានភាពរឹងមាំនិងប្រើប្រាស់បានយូរដូច្នេះវាមិនរអិលពីសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ឡើយ។
សំណាញ់ដុតជប៉ុន/សំណាញ់ដុត
សំណាញ់ដុតសំណាញ់ (ហៅផងដែរថាជាសំណាញ់ដុត) មានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។
ប្រភេទចង្ក្រានជាច្រើនដូចជា ដុតនំខុនរ៉ូ, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះសាច់អាំងដែលមានភាពខុសប្លែកពីចង្ក្រានលោកខាងលិចដែលមានក្រឡាចត្រង្គក្រាស់។
ជាធម្មតាសំណាញ់សំណាញ់ទាំងនេះត្រូវបានធ្វើពីសម្ភារៈដែកក្រូម។
ក្រឡាចត្រង្គមានភាពស្និទ្ធស្នាលជាមួយគ្នាហើយមើលទៅដូចជាដែកត្បាញ។ ការរចនានេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការដុតនំរបស់ជនជាតិជប៉ុនព្រោះវាការពារអាហារមិនឱ្យធ្លាក់តាមរនាំង។
ការរចនាប្រភេទនេះដំណើរការបានយ៉ាងល្អសម្រាប់នំយ៉ាគីតូរីប៉ុន្តែក៏មានអាហារដុតផ្សេងទៀតគ្រប់ប្រភេទផងដែរ។ បន្លែដែលមានទំនោរក្រឡុកនៅលើក្រឡាចនឹងមិនធ្លាក់តាមសំណាញ់ទេ។
អ្នកក៏អាចប្រើសំណាញ់សំណាញ់ដើម្បីធ្វើសាច់អាំងកូរ៉េនិងសាច់ជ្រូក។ ម្យ៉ាងទៀតវាល្អសម្រាប់អាហារសមុទ្រជាពិសេសបង្គានិងត្រី។
អានបន្ថែមអំពី ភាពខុសគ្នារវាង BBQ កូរ៉េនិង BBQ ជប៉ុន
ប្រភេទនៃការដុតជប៉ុននិងការដឹងគុណរបស់ពួកគេ
សាច់អាំងជប៉ុនមានច្រើនប្រភេទ។ ខ្លះមានអាំងខាងក្រៅហើយខ្លះទៀតដាក់លើតុតូចឬអាចចល័តបាន។
អាំងទាំងនេះមានប្រភេទអាំងសាច់ជាច្រើនប្រភេទហើយខ្ញុំកំពុងចែករំលែកព័ត៌មាននោះជាមួយអ្នក។
ក្រឡាចត្រង្គជាធម្មតាអាចជំនួសបាន។ ដោយសារត្បាញត្រូវបានធ្វើពីលោហធាតុស្តើងកំដៅអាចធ្វើឱ្យកកិតដូច្នេះវាជារឿងធម្មតាទេដែលត្រូវជំនួសវាម្តងម្កាល។ យ៉ាងណាមិញក្រឡឹងគឺមានតំលៃថោក។
ហីបាគី
អាំងហ៊ីបាឈី គឺជាធ្យូងធ្យូងរាងតុតូចមួយដែលធ្វើពីប៉សឺឡែនឬសម្ភារៈសេរ៉ាមិចដែលអាចការពារកំដៅបាន។
សម្រាប់ហីបាឈីរកមើលក្រឡាចត្រង្គដែលធ្វើពីដែកព្រោះវាជាវត្ថុធាតុដើមធ្ងន់បំផុតមួយនៅទីនោះ។
ប៉ុន្តែសំណាញ់ដែកអ៊ីណុកដែកអ៊ីណុកក៏ពេញនិយមដែរព្រោះវាការពារអាហារមិនឱ្យជាប់ហើយវាងាយស្រួលសម្អាត។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក្រឡាចត្រង្គធ្វើពីដែកធ្វើឱ្យហីបាឈីជាអាំងដែលប្រើបានយូរនិងធន់។
ស៊ីឈីន
ការដុតពិសេសនេះត្រូវបានផលិតឡើងជាប្រពៃណីពីផែនដីដែលមានរាងដូចដីឥដ្ឋធម្មជាតិឬសម្ភារៈសេរ៉ាមិចទំនើប។
វាជាអាំងតូចនិងចល័តដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារតូចៗនិងយ៉ាគីនីគូ (មួយក្នុងចំណោម សាច់អាំងជប៉ុនដែលល្បីបំផុត)។ អ្នកក៏អាចចម្អិនសាច់អាំងនិងគ្រឿងសមុទ្រ
អ្នកនឹងឃើញថាក្រឡាចត្រង្គអាចធ្វើពីដែកវណ្ណះឬដែកដែលមានដែកស័ង្កសី។
អានបន្ថែមអំពី សាច់អាំងស៊ីឈីរិននៅក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញរបស់ខ្ញុំអំពីសាច់អាំងល្អបំផុតទាំង ៣ [+ស៊ីឈីរីនបានពន្យល់]
ខុនរ៉ូ
វាជាប្រភេទតូចចង្អៀតដែលមានរាងដូចប្រអប់ដុតដែលដំណើរការលើឧស្ម័នឬធ្យូង។ ជាទូទៅវាក៏ជាប្រភេទអាំងហ៊ីបាឈីដែរ។
វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ“ យ៉ាគី” ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទោះបីអ្នកអាចចម្អិនអ្វីក៏ដោយ។ ក្រឡាចត្រង្គជាធម្មតាធ្វើពីដែកអ៊ីណុក។
តេប៉ានីយ៉ាគី
teppanyaki គឺជាប្រភេទអាំងដែក។
វាជាអាំងអាំងដែលមានបន្ទះដែករាបស្មើរលោង។ ជំនួសឱ្យការដឹងគុណបុរាណឬសំណាញ់សំណាញ់, ចម្អិនអាហារតាមបែប teppan ទាំងអស់គឺអំពីការចម្អិនម្ហូបនៅផ្នែកខាងលើនៃចានរាងសំប៉ែត។
យ៉ាកាតូរី - តើអ្នកត្រូវការក្រួសអ្វី?
អាំងសម្រាប់យ៉ាគីតូរីជាធម្មតាមានក្រឡាចត្រង្គអាំងយ៉ាគីតូរីដែលធ្វើពីដែកអ៊ីណុក។
ក្រឡាចត្រង្គយ៉ាគីតូរីភាគច្រើនជាសំណាញ់។ ក្រឡាធ្វើម្ហូបជាធម្មតាមានរាងចតុកោណវែងដែលល្អសម្រាប់ធ្វើនំបក។
គួរបញ្ជាក់ផងដែរថាក្រឡាក្បឿងមានលក្ខណៈតូចចង្អៀតជាងជុំធម្មតាឬរាងចតុកោណ។
សំណាញ់សំណាញ់ពិតជាសំខាន់អាស្រ័យលើប្រភេទអាហារដែលអ្នកចម្អិន។ ឧទាហរណ៏យ៉ាកាតូរីគឺនៅលើចង្កាក់ហើយត្រូវការក្រឡុក។
លំនាំសំណាញ់ធានាថាបំណែកនៃអាហារមិនធ្លាក់តាមសំណាញ់ឡើយ។ ផងដែរផ្នែកលោហធាតុនីមួយៗនៅក្នុងសំណាញ់គឺស្តើងណាស់។
ប្រជាជនជប៉ុនចូលចិត្តត្បាញដោយប្រើសំណាញ់ដែលមានរាងដូចគំរប។
ចុះយ៉ាងណាបើគ្មានក្រឡាចត្រង្គ?
មានអាំងអាំងយ៉ាគីតូរីរាងចតុកោណកែងវែងពិសេសមួយចំនួនដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ធ្វើយ៉ាគីតែប៉ុណ្ណោះ។
តាមពិតទាំងនេះមិនមានស្នែងទេ។ អាំងវែងមានរបារដែករត់កាត់ប្រអប់ភ្លើងផ្ដេកគាំទ្រដែកឬbambooស្សី។
ដូច្ន្រះអ្នកចម្អិនអាចបញ្ច្រញគ្រ្រប់គ្រួសក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។
ដុតសម្ភារៈដុតនំ
រឿងធម្មតាអំពីក្រឡាចត្រង្គលោកខាងលិចនិងជប៉ុនគឺថាពួកវាច្រើនតែធ្វើពីវត្ថុធាតុដូចគ្នា។
តាមការពិតវត្ថុធាតុដើមដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើក្រឡាចត្រង្គគឺដែកអ៊ីណុកដែកអ៊ីណុកដែកអ៊ីណុកនិងដែកស័ង្កសី។ អាលុយមីញ៉ូមអាណូដក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរប៉ុន្តែមានច្រើនទៀតនៅក្នុងឡដុតខាងលិចដូចជារបស់ដែលផលិតសម្រាប់ដុតហ្គាស Weber ។
ប្រាកដណាស់មានយ៉ាន់ស្ព័រខុសៗគ្នាខ្លះប្រើដែរប៉ុន្តែបីមុន ៗ គឺជារឿងធម្មតាបំផុត។
សូមក្រឡេកមើលសម្ភារៈទាំងបីនេះនិងអ្វីដែលធ្វើឱ្យវត្ថុនីមួយៗមានលក្ខណៈពិសេស។ ខ្ញុំនឹងនិយាយអំពីគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិរបស់នីមួយៗ។
ដែកអ៊ីណុក
គុណសម្បត្តិ
- សម្ភារៈសំណាញ់ស្រាល - ងាយស្រួលបត់បែននិងចូលធ្យូងថ្មពីក្រោម។
- មានតំលៃថោក
- ឆាប់ឡើងកំដៅ
- មានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងការច្រេះទោះបីជាមិនមាន ១០០%ក៏ដោយ។
- ងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត
- មិនមែនជាឈើ
គុណវិបត្តិ
- ដែកអ៊ីណុកគឺជាសម្ភារៈស្តើងហើយមិនរក្សាកំដៅក៏ដូចជាដែកវណ្ណះ។
- យូរ ៗ ទៅផ្ទៃចុះខ្សោយហើយក្លាយទៅជារដុប ដូច្នេះវាបាត់បង់លក្ខណៈមិនស្អិត។
ជាតិដែកបានដេញ
គុណសម្បត្តិ
- មានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការរក្សាកំដៅ
- អាហារចម្អិនឱ្យស្មើគ្នា
- ការផ្ទេរកំដៅដ៏អស្ចារ្យនិងផ្តល់ឱ្យអាហារនូវសញ្ញាសម្គាល់បុរាណទាំងនោះ
- មានភាពរឹងមាំប្រសិនបើមានការថែរក្សានិងតាមរដូវ
- ម្ហូបចម្អិនលឿនជាងបន្តិច
គុណវិបត្តិ
- ងាយនឹងច្រេះនិងច្រែះដូច្នេះវាត្រូវការគ្រឿងទេស។
- ចំណាយពេលយូរដើម្បីកម្តៅបើប្រៀបធៀបទៅនឹងដែកអ៊ីណុក
- ធ្ងន់និងពិបាកសម្អាត
ថ្នាំកូតឬប៉សឺឡែន
គុណសម្បត្តិ
- ប្រើជាថ្នាំកូតសម្រាប់ដែកអ៊ីណុកនិងដែកប៉ុន្តែវាមានតម្លៃសមរម្យ។
- មានផ្ទៃរាបស្មើនិងមិនស្អិតដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យអាហារជាប់នឹងរនាំងឡើយ។
- ការពារលោហៈពីការច្រេះនិងច្រែះ។
- ប្រើប្រាស់បានយូរណាស់
- ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរក្សាកំដៅសម្រាប់ដែកអ៊ីណុក។
គុណវិបត្តិ
- បន្ទះថ្នាំកូតអេណាមេលបិទបន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។
- ការសម្អាតនិងកំដៅខ្ពស់ធ្វើឱ្យថ្នាំកូតមានភាពរសើបនិងងាយនឹងខូច។
- បាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមិនជាប់ស្អិត។
អាលុយមីញ៉ូមដែលមានជាតិអាល់កុល
គុណសម្បត្តិ
- អាលុយមីញ៉ូមអ៊ីណុដមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ វាមិនលុបបំបាត់ភាគល្អិតពុលទេ។
- ល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចៀននិងហឹរសាច់នៅក្នុងទឹកផ្លែឈើផ្ទាល់ខ្លួន។
- វាជួយឱ្យទឹកផ្លែឈើដែលមានជាតិខ្លាញ់ជាប់នៅខាងក្រៅអាហារនិងបន្ថែមរសជាតិ។
- អន្ទាក់និងរក្សាកំដៅបានយ៉ាងល្អ។
- មិនងាយច្រេះ។
គុណវិបត្តិ
- អាលុយមីញ៉ូមដែលមានជាតិអាលុយមីញ៉ូមពិបាកសម្អាតដូច្នេះអ្នកត្រូវជូតសម្អាតឱ្យបានច្រើន
- ពេលខ្លះវាចាប់ផ្តើមបាត់បង់លក្ខណៈមិនស្អិត។
- អាចរមួលតាមពេលវេលា។
ដែកជាមួយថ្នាំកូតស័ង្កសី
ខ្ញុំគ្រាន់តែចង់និយាយដោយសង្ខេបថាក្រឡឹងខ្លះធ្វើពីដែកធ្វើពីស័ង្កសី។ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាដែកស័ង្កសីវាមិនមែនជាអាហារល្អបំផុតសម្រាប់ចម្អិនអាហារនោះទេព្រោះសំណល់ស័ង្កសីជ្រាបចូលទៅក្នុងអាហារហើយវាមិនផ្តល់ផលល្អចំពោះរាងកាយឡើយ។
ក្រឡាទាំងនេះមានភាពជាប់លាប់ព្រោះវាមានភាពធន់នឹងច្រែះនិងច្រេះ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក្រឡាចត្រង្គដែកស្រោបទាំងនេះមិនមានប្រជាប្រិយភាពទេដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីវាទេ។
បាយឆាជប៉ុននិងលោកខាងលិច
ខ្ញុំបាននិយាយពីមុនថាទាំងអាំងទាំងខាងលិចនិងជប៉ុនជាទូទៅធ្វើពីវត្ថុធាតុដូចគ្នាជាពិសេសដែកអ៊ីណុកនិងដែកវណ្ណះ។ ប៉ុន្តែដែកដែលមានថ្នាំកូតស័ង្កសីក៏ជារឿងធម្មតាហើយល្អដែរ។
ភាពខុសប្លែកគ្នាសំខាន់គឺរូបរាងនៃអាំងដែលបន្ទាប់មកមានឥទ្ធិពលលើរូបរាងរបស់ក្រឡាចត្រង្គ។
ការដុតនំរបស់ជប៉ុនជាទូទៅមានទំហំតូចជាងអ្នកជក់បារីគ្រាប់ធញ្ញជាតិឬប្រូប៉ានដែលមានកន្លែងចម្អិនអាហារច្រើន។
ឧទាហរណ៍ហីបាឈីមានកន្លែងចំអិនប្រហែលពាក់កណ្តាលឬតិចជាងសាច់អាំងបែបបស្ចិមប្រទេស។ ជាលទ្ធផលក្រឡាតូចជាងមុនហើយនៅជិតគ្នា។
គួរបញ្ជាក់ផងដែរថាទម្រង់កិនគឺមានភាពខុសប្លែកពីគ្នាដោយសារតែចង្ក្រានជប៉ុនក៏មានអាំងសាច់ផងដែរ។ សំណាញ់ដែលត្បាញដោយលួសនេះធានាថាអាហារ (ជាពិសេសបន្លែនិងអាហារសមុទ្រ) មិនធ្លាក់ចូលតាមរនាំងនិងដុតឡើយ។
សាច់អាំងជប៉ុនភាគច្រើនមានការរចនាចំហរ។
យកតាមខ្លួន
អាហារសំខាន់គឺសាច់អាំងបែបជប៉ុននិងលោកខាងលិចមានរាងនិងទំហំខុសគ្នា។ ដូច្នេះក្រឡាចត្រង្គក៏ខុសគ្នាដែរ។ ក្រឡាចត្រង្គជប៉ុនជាធម្មតាស្ថិតនៅក្នុងលំនាំសំណាញ់ចំហរដូច្នេះអាហារមិនរអិលនៅចន្លោះរនាំងឡើយ។
ប្រសិនបើអ្នកនឹងទិញក្រដាស់ពិសេសសម្រាប់ដុតនំខនរ៉ូយ៉ាកាតូរីឬហ៊ីបាachiរបស់អ្នកសូមរកមើលដែកអ៊ីណុកដែលមានភាពរឹងមាំឬក្រឡាចត្រង្គដែលធ្វើពីដែកព្រោះវានឹងកំដៅបានល្អជាងហើយចម្អិនអាហាររបស់អ្នករាបស្មើ។
ឥឡូវនេះដល់ពេលចាប់ផ្តើមដុតនំហើយ!
សូមអានការពិនិត្យរបស់ខ្ញុំនៅលើ ប៊ីនឆូតានដុតនិងធ្យូងប៊ីចឆាន់តានល្អបំផុតចំនួន ៧ ជួរ
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
