មេចុងភៅ Erik Ramirez នៃ Llama Inn: ការតភ្ជាប់ជនជាតិប៉េរូជប៉ុន
នៅពេលយើងគិតពីតារាល្បី ៗ តារាសម្តែងដ៏អស្ចារ្យតារារ៉ុកដ៏ស្រស់ស្អាតនិងតារាបង្ហាញម៉ូតដ៏ស្រស់ស្អាតត្រូវបានគេគិត។
មានមេចុងភៅល្បី ៗ ជាច្រើនដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការនាំយកវិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូបប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតម្ហូបឆ្ងាញ់ការសម្តែងកម្សាន្តនិងផលិតផលមានប្រយោជន៍។ Erik Ramirez គឺជាប្រធានក្នុងចំណោមពួកគេ។ សូមក្រឡេកមើលបុរសដែលនៅពីក្រោយអាហារ។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
តើ Erik Ramirez ជានរណា?
Erik Ramirez បានធំដឹងក្តីនៅរដ្ឋ New Jersey ហើយបានកើតនៅparentsពុកម្តាយប៉េរូ។ គាត់ដឹងថាគាត់ចង់ធ្វើម្ហូបតាំងពីក្មេងប៉ុន្តែគាត់នៅឆ្ងាយពីម្ហូបប៉េរូ។ ផ្ទុយទៅវិញគាត់បានចាប់ផ្តើមធ្វើការនៅទីក្រុងញូវយ៉កដោយបង្កើតជំនាញក្នុងវិធីធ្វើម្ហូបបារាំងនិងអាមេរិកធ្វើការនៅ Eleven Madison Park និង Irving Mill ។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយបន្ទាប់ពីបានធ្វើដំណើរទៅទីក្រុងលីម៉ាគាត់បានផ្លាស់ប្តូរទិសដៅហើយចាប់អារម្មណ៍នឹងម្ហូបប៉េរូ។ នៅពេលនោះគាត់កំពុងធ្វើការជាមួយអ្នកណែនាំរបស់គាត់ឈ្មោះអាដាមស្កូបនៅភោជនីយដ្ឋានណូវូឡាទីននូឡា។
នៅពេលដែលនូឡាបានបិទដើម្បីបើកផ្លូវឱ្យរ៉ាយមីប៉េរូរ៉ាមីរ៉េសបានចាប់យកឱកាសដើម្បីចាប់ផ្តើមធ្វើអ្វីដែលគាត់ស្រឡាញ់។ គាត់បានចាប់ផ្តើមធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋានដោយសិក្សាពីបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបគ្រឿងផ្សំនិងរសជាតិនៃអាហារប៉េរូហើយមិនយូរប៉ុន្មានគាត់បានឡើងឋានានុក្រមក្នុងនាមជាមេចុងភៅ។
នៅឆ្នាំ ២០១៥ Ramirez បានចាប់ដៃគូជាមួយ Juan Correa ដើម្បីបើក Llama Inn នៅ Williamsburg, Brooklyn ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានគេសរសើរយ៉ាងខ្លាំងហើយបានទទួលផ្កាយពីរពីកាសែតញូវយ៉កថែមស៍និងមីឆីលីនប៊ីបហ្គូម៉ាន់។
ចាប់តាំងពីពេលនោះមករ៉េមីរ៉េសបានបើកភោជនីយដ្ឋានពីរបន្ថែមទៀតរួមមានឡាម៉ា-សាន។ ម្ហូបនេះបានណែនាំម្ហូប Nikkei ឬម្ហូបជប៉ុន-ប៉េរូទៅកាន់អាមេរិក។
ការតភ្ជាប់ជប៉ុនប៉េរូ
ការតភ្ជាប់ធ្វើម្ហូបជប៉ុន-ប៉េរូហាក់ដូចជាចម្លែកបន្តិចសម្រាប់អ្នកខ្លះប៉ុន្តែវាបានកើតឡើងពីពេលដែលកម្មករចំការជនជាតិជប៉ុនបានធ្វើចំណាកស្រុកទៅប្រទេសប៉េរូនៅអាយុ ២០th សតវត្ស។
ជាប្រវត្តិសាស្ត្រជនជាតិជប៉ុនមិនត្រូវបានគេព្យាបាលយ៉ាងល្អទេក្នុងអំឡុងពេលរបស់ពួកគេនៅប្រទេសប៉េរូហើយឥឡូវនេះជនជាតិជប៉ុនមានចំនួនតិចជាង ១% នៃប្រជាជនប៉េរូ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយជនជាតិជប៉ុនបានធ្វើឱ្យមានភាពល្បីល្បាញហើយវានៅតែមាននៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន-ប៉េរូដែលឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានបម្រើដល់សព្វថ្ងៃ។
ចានហត្ថលេខា
ក្នុងអាជីពរបស់រ៉ាមីរ៉េសគាត់បានបង្កើតមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ ជាច្រើនដែលបានជួយគាត់ធ្វើឱ្យពិភពលោករបស់គាត់ធ្វើម្ហូប។ នេះគឺជាអ្វីដែលគាត់ត្រូវបានគេស្គាល់។
តុងកាស៊ូ៖ តុងកាស៊ូគឺជាម្ហូបជប៉ុនដែលមានសាច់ជ្រូកចៀនចៀន។ រ៉ាមីរ៉េសបង្កើតម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួនដោយប្រើសាច់ជ្រូកអ៊ីប៊ែរីកូនំប៉័ងហើយបំរើវាជាមួយគុយទាវបៃតងនិងត្រសក់ជ្រក់។ អាហារផ្តល់ការគោរពចំពោះម្ហូបតាំងពីកុមារភាពរបស់មេចុងភៅ, tallarines verde cons apanado, spaghetti pesto បែបប៉េរូជាមួយសាច់អាំង។
បេះដូងសាច់គោ៖ បេះដូងសាច់គោអាចមើលទៅមិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំសូម្បីតែអ្នកញ៉ាំអាហារផ្សងព្រេងបំផុតប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសប៉េរូការទទួលទានបែបអានីតូកូសដ៏ឆ្ងាញ់ដែលចង់និយាយថាហាន់ជាចំណិតស្តើង ៗ និងអាំងនៅលើក្រឡមួយគឺដូចទៅនឹងការញ៉ាំឆ្កែក្តៅដែរ។
ឡាម៉ាសាន់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាបម្រើជូនបេះដូងសាច់គោដែលរៀបចំដោយស្ទីលនិងភាពប្លែក។ ពួកគេថែមទាំងបម្រើជូននូវប្រភេទ surf និង turf ដែលរួមបញ្ចូលគ្នារវាងសាច់ជាមួយបង្កងនិងអង្ករ។
ស៊ីវីឆេ៖ នៅក្នុងប្រទេសប៉េរូសេវឈីឆីត្រូវបានគេផលិតតាមប្រពៃណីដោយការដាក់ត្រីរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនិងសូម្បីតែមួយយប់។ នៅពេលដែលឥទ្ធិពលរបស់ជប៉ុនបានចាប់ផ្តើមជ្រៀតចូលក្នុងប្រទេសម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថាថ្លៃថ្មីដែលបំផុសគំនិតដោយបច្ចេកទេសស៊ូស៊ី។
នៅឡាឡាសាន់រសជាតិឆ្ងាញ់ដែលស្ទើរតែគ្មានរសជាតិគឺជាមុខម្ហូបដែលចូលចិត្ត។ រ៉ាមីរ៉េសបម្រើវាតាមវិធីពីរយ៉ាងគឺមួយប្រើជាមួយស្កាឡូបនិងផ្លែបឺរប្រោះដោយគ្រាប់ល្ងខ្មៅនិងទឹកដោះគោខ្លា។ កំណែមួយទៀតមានសាច់ត្រីធូណាគ្របដណ្តប់ក្នុងវ៉ាកាមេជាមួយចំណិតចៀនឈូកផ្សិតត្រែខ្មៅនិងទឹកជ្រលក់ប៉ុងហ្សូដែលអាចផឹកបាន (ធម្មតាផុនហ្សូគឺជាទឹកជ្រលក់ក្រាស់ដូចយើងនិយាយនៅទីនេះ).
ទាចាស់នីហ្គីរី៖ សំណព្វនៃវប្បធម៌នេះមានលក្ខណៈពិសេសនៃសាច់ទាដែលត្រូវបានគេបម្រើនៅលើអង្ករស៊ូស៊ីដែលមានក្លិនឈ្ងុយជាមួយស្លឹកខ្ទឹម។ បំណែកនីមួយៗត្រូវបានគេប្រោះដោយចេក caramelized និងស្លឹក nasturtium សម្រាប់ធ្វើបទបង្ហាញដ៏អស្ចារ្យ។
Lomo Saltado៖ រ៉ាមីរ៉េសប្រើវិធីបុរាណចំពោះម្ហូបនេះចម្អិនសាច់គោក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកខ្មេះហើយបន្ថែមចៀនបារាំងជាផ្នែកមួយ។ បន្ទាប់មកគាត់ធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯងដោយបន្ថែមនំផេនខេកបែបចិនហាន់ជាដុំ ៗ ដើម្បីរុំសាច់ព្រមទាំងទឹកជ្រលក់ម្រេចរ៉ូកូតូប៉េរូម្ទេសជ្រក់និងផ្លែបឺរ។
ទីរ៉ាឌីតូ៖ ម្ហូបបែបប្រពៃណីនេះមានលក្ខណៈពិសេសជាមួយសាច់អាំងក្រហមឆៅដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយផ្លែឈើប៉ីម៉ុនក្រែមខ្ញីនិងគ្រាប់អាភៀន។ រ៉ាមីរ៉េសដាក់គ្រឿងផ្សំនៅលើម្ហូបសម្រាប់ការធ្វើបទបង្ហាញដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ហើយបម្រើវាជាមួយស្លាបព្រាធានាថាអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិនៃនំមឹកនីមួយៗ
Arroz Con Pato៖ រ៉ាមីរ៉េសធ្វើម្ហូបនេះដោយខ្លួនគាត់ផ្ទាល់ដោយដោះចេញទាសម្រាប់សាច់ក្រកទាដែលប្រឡាក់ក្នុងស្រាបៀរ។ គាត់ហូបអាហារដោយមានជំនួយពីស្ពៃស្ពីណាចហើយស្លៀកពាក់វាជាមួយកំបោរនិងប្រេងអូលីវ។
អាហារវគ្គ ១០
បន្ថែមពីលើមុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់និងពិសេសទាំងនេះរ៉ាមរ៉េសក៏ផ្តល់ជូនអាហារ ១០ ពេលនៅឡាឡាសាន់ផងដែរ។ ហៅថាអូម៉ាកាស៊ីអាហារពេលល្ងាច ១៥០ ដុល្លារគឺជាបទពិសោធន៍ច្រើនជាងអាហារហើយវាជាការរកឃើញនៅអាមេរិកខាងត្បូងដ៏កម្រក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានញូវយ៉ក។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ចង់សាកល្បងបង្កើតការធ្វើម្ហូបនេះគឺជាវគ្គសិក្សាមួយចំនួនដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូល។
អាហារសម្រន់៖ អាហារចាប់ផ្តើមជាមួយពងត្រីដែលបានបំរើនៅចន្លោះនំស្តើង ៗ ពីរ។ ខណៈពេលដែលតែម្នាក់ឯងនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារបស់ប្រណីត Ramirez បម្រើជាអាហារសម្រន់ជាមួយមីសូម៉ានចាប្លង់កូដែលជាប្រភេទអាមេរិចខាងត្បូងឌុលដឺដឺឡេ។ ថ្វីត្បិតតែនេះអាចជាការផ្សងព្រេងបន្តិចសម្រាប់អ្នកទទួលទានខ្លះយើងធានាថារសជាតិពិសេសរបស់វាគឺលើសពីការព្យាយាម។
Entree៖ វគ្គទីពីរគឺផ្តាច់មុខសម្រាប់តែអតិថិជនអូម៉ាកាស៊ីប៉ុណ្ណោះ។ តាមប្រពៃណីគេហៅថាអូយ៉ាកាដុនមាន់ជប៉ុននេះនៅលើចានបាយឆ្លងកាត់ជាមួយអ៊ីស្តូផាដូដឺប៉ូឡូដែលជាសាច់មាន់ប៉េរូដែលរួមបញ្ចូលតើមានអ្វីទៀត? ហ្គីហ្សាដ!
ថ្វីត្បិតតែមេចុងភៅភាគច្រើនបំរើការយ៉ាងល្អិតល្អន់ដើម្បីវាយនភាពរដុបរបស់វាក៏ដោយរ៉ាមីរ៉េសធានាថាវាឆ្ងាញ់និងទន់ហើយសាំងវិចវានៅចន្លោះពងមាន់និងបាយ។ លទ្ធផលគឺស៊ូស៊ីជួបជាមួយរសជាតិសាច់ក្រក។
ចូល៖ បន្ទាប់ពីអាហារដ៏ច្រើនបែបនេះអ្នកប្រហែលជាគិតថាវាមិនចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមឆ្អឹងជំនីជំនួយទេប៉ុន្តែ Ramirez អាចសុំខុសគ្នា។ ឆ្អឹងជំនីខ្លីវ៉ាហ្គីរបស់គាត់គឺជាសាច់គោដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលត្រូវបានគេបម្រើជាមួយសាឡាត់ដំឡូងមួយចំហៀងដែលមានបង្គានិងស៊ុតតូចៗ។
បង្អែម: វាមិនត្រឹមត្រូវទេក្នុងការបង្អែមបង្អែមហើយជឿយើង Ramirez នឹងមិនសុបិនអំពីវាទេ។ សម្រាប់មុខវិជ្ជានេះគាត់បម្រើនំខាត់ណាដែលមានសូកូឡាទឹកកកចម្រុះពណ៌និងផ្លែ gooseberries ពាក់កណ្តាល។ ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ក្រែមលាយជាមួយទឹកក្រូចឆ្មានិងអាស៊ីតនៃផ្លែឈើដើម្បីផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវបរិមាណផ្អែមល្មម។
បន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាច Apertif៖ អាហារត្រូវបានបញ្ចប់ដោយការប៉ះទង្គិចនៅពេលដែលរ៉ាមីរ៉េសបម្រើភីសកូមួយកែវទឹកក្រឡុកដែលផលិតពីស្រាឬផ្លែឈើដែលមានជាតិ fermented ហើយនិងម៉ាទ្រាត្រឡាចផ្អែមលាយជាមួយមីណា (អាន់ឌៀនមីន) ។ នំនេះមានរសជាតិបើកហឹរដែលត្រូវបានប្រឆាំងភ្លាមៗដោយភាពផ្អែមល្ហែមនៃការបំពេញរបស់វាដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានស្ងាត់ស្ងៀមដោយស្រា។
សូមអានទាំងអស់គ្នា ដោយប្រើតែបៃតងម៉ាតឆានៅទីនេះ
ឡាម៉ាអ៊ីន
ឡាំម៉ា-សានបានទទួលការចាប់អារម្មណ៍ដោយសារតែម្ហូបបែបវប្បធម៌ឆ្លងដែនប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ទោះយ៉ាងណាឡាំម៉ាអ៊ីនគឺជាការបណ្តាក់ទុនដើមរបស់រ៉ាមីរ៉េស។ មិនដូចឡាំម៉ាសាន, វីលៀមសឺប៊ឺក, ឡាឡាអ៊ីនរបស់ប៊្រុគ្លីនមិនបម្រើម្ហូបដែលជះឥទ្ធិពលដល់ជនជាតិជប៉ុនទេផ្ទុយទៅវិញប្រកាន់ខ្ជាប់នឹងម្ហូបប៉េរូប្រពៃណី។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដែលមានហត្ថលេខាមួយចំនួននៅក្នុងមឺនុយនោះ។
អយស្ទ័រជាមួយប៉ាប៉ាស៊ីកានិងឈីឆារុន៖ រ៉ាមីរ៉េសបានផ្តល់ប្រភពប៉ាប៉ាសេដាស្ងួតរបស់គាត់ពីប្រទេសប៉េរូដែលបង្កើតបានជាផែនដីដែលគាត់ពិពណ៌នាថាអស្ចារ្យ។ គាត់ទៅរកការរៀបចំក្រែមដោយប្រើអយស្ទ័រជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ដូចឆៅ។
Foie Gras ជាមួយកាហ្វេ Cajamarca Cherimoya៖ ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ cherimoya លេងប្រឆាំងនឹងភាពសំបូរបែបរបស់ foie gras ដើម្បីធ្វើឱ្យមុខម្ហូបមួយនេះលេចធ្លោរបស់ Ramirez ។ គាត់បន្ថែមកាហ្វេដែលមានគុណភាពខ្ពស់ផលិតពីសណ្តែកដែលមានប្រភពមកពី Cajamarca ដែលបំពេញបន្ថែមបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះទាំងហ្វុយហ្រេសនិងចឺរីម៉ូយ៉ា។
បង្កងនិងបេះដូងវាល៖ បន្សំស៊ុបនិងស្មៅនេះផ្សំជាមួយបង្កងជាមួយបេះដូងសាច់គោ។
ទាចាស់ជាមួយឆានកាកានិងពោតស្វាយ៖ នៅទីនេះរ៉ាមីរ៉េសចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងមូលដ្ឋានទាដែលបានស្ងួតអស់រយៈពេលប្រហែលបីសប្តាហ៍។ គាត់បន្ថែមទឹកជ្រលក់ឆិនកាកាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកឃ្មុំសំបកក្រូចនិងគ្រឿងទេស។ ពោតពណ៌ស្វាយផ្តល់នូវការបញ្ចប់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
Palo Santa ជាមួយទឹកឃ្មុំ Oxapampa៖ សម្រាប់បង្អែមនេះរ៉ាមីរ៉េសប្រើប៉ាឡាសាន់តូជាឈើដែលមានប្រភពមកពីដើមបឺសឺរហ្គ្រេវលេឡូនដើម្បីជក់បារីការ៉េមដែលធ្វើពីទឹកឃ្មុំផ្កាដែលមានដើមកំណើតនៅតំបន់ខ្ពង់រាបអូប៉ាប៉ាប៉ា។
ឡាមលីតា
បន្ថែមពីលើឡាម៉ាអ៊ីននិងឡាម៉ាសាន់រ៉ាមីរ៉េសក៏ទទួលខុសត្រូវចំពោះការបណ្តាក់ទុនអាជីវកម្មទីបីផងដែរ។ ឡាំមីតាដែលបានបើកនៅភូមិខាងលិចក្នុងឆ្នាំ ២០១៨ ។ ហាងនេះគឺជាហាងសាំងវិច/កាហ្វេច្រើនជាងហាងរ៉ាមរ៉េស។
ឡាំមីតាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាកាហ្វេបែបប៉េរូក៏ដូចជានំសាំងវិចដូចជារីប៊ីយេជាមួយខ្ទឹមបារាំងដុតឈីសក្រូរ៉េនិងទឹកជ្រលក់ lomoto saltado ។ ក៏មានសាំងវិចកាឡាម៉ារីនៅលើមីនុយដែលភ្ជាប់មកជាមួយអាជីប៉ាន់កាអាជីអាម៉ារីឡូនិងខាត់ណាដុត។
មុខម្ហូបផ្សេងទៀតរួមមានសាច់មាន់អាំងប្រទេសប៉េរូនិងអាហារក្រៅផ្ទះដែលមានសាឡាត់មាន់អាជីអាម៉ារីឡូផ្លែបឺរកាដូនិងកាឆា។ ជម្រើសយកចេញមួយទៀតគឺសូកូឡាដែលរួមមានពោតសាច់គោភីកាឌីឡូហ្វ្រាំណាឈីសនិងកំបោរ។
ឡាំលីតាក៏មានកន្លែងលក់រាយដែលអ្នកអាចទិញម្ទេសជ្រក់គ្រឿងទេសអាដូបូឈីបផលិតនៅផ្ទះកំប៉ុងឆា (គ្រាប់ពោតដុតនំ) និងផលិតផលប៉េរូផ្សេងទៀតដែលពិបាករកនៅម៉ាន់ហាតាន់។
រ៉ាមីរ៉េសប្រាកដជាមានប្រវត្តិឆ្ងាញ់ គាត់បានបង្កើតមុខម្ហូបប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនិងរីករាយ។ តើមួយណាក្នុងចំណោមរបស់ទាំងនេះដែលអ្នកនឹងព្យាយាមនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក?
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
