ធ្វើការ៉េមក្រឡុកជប៉ុនដោយខ្លួនឯង៖ រូបមន្តបែប Teppanyaki
អ្នកច្បាស់ជាធ្លាប់ឃើញការ៉េមក្រឡុក-- ការ៉េមតូចៗ ផ្អែម ៗ ទាំងនោះបានប្រមូលផ្តុំគ្នានៅក្នុងពែងមួយ ហើយតុបតែងដោយឥន្ទធនូនៃកំពូល។
អាហារកកដែលគេស្គាល់ថាជាការ៉េមក្រឡុកជួនកាលគេស្គាល់ថាជាការ៉េមចៀន ឬការ៉េមក្រឡុកថៃ មានដើមកំណើតនៅប្រទេសថៃ។
ខ្ញុំមានដំណឹងដ៏ល្អសម្រាប់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកគិតថាអ្នកអាចទទួលបានតែការ៉េមក្រឡុកពីអ្នកជំនាញ៖ វាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការធ្វើដោយខ្លួនឯងពីផ្ទះ ហើយជឿឬមិនជឿ វាទាមទារតែគ្រឿងផ្សំពីរមុខប៉ុណ្ណោះ បូកផ្សំជាមួយជម្រើសរបស់អ្នក។
ដូច្នេះតើការ៉េមមានរាងយ៉ាងម៉េចទៅជាបង្អែមដ៏សក្តិសម?
រមៀលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការចាក់ក្រែមនៅលើចានដែលធ្វើឱ្យត្រជាក់ដល់ជួរសីតុណ្ហភាពសូន្យ។
បាតត្រូវបានប្រលាក់ជាមួយ spatulas ជួនកាលមានលាយបញ្ចូលគ្នាដូចជាខូគី Oreo សូកូឡារលាយ ឬស្ករគ្រាប់ ហើយរាលដាលរាបស្មើទៅជាស្រទាប់ត្រង់នៅលើចាន។
បន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេកាត់ចូលទៅក្នុងរមៀលជាមួយ spatula ។
អ្នកអាចប្រើខ្ទះក្លាសេពិសេសដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើការ៉េមរមូរនៅផ្ទះបាន។ ឥឡូវនេះសូមចូលទៅក្នុងរូបមន្ត!
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ ការ៉េមរមូរបែប Teppanyaki នៅផ្ទះ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យអារម្មណ៍កកនេះនៅផ្ទះ?
រហូតទាល់តែអ្នកមានសាច់ប្រាក់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការធ្វើដំណើរទៅកាន់ទីក្រុងបន្ទាប់ដែលមានការ៉េមក្រឡុក អ្នកអាចបំពេញនូវសេចក្តីប្រាថ្នានៅផ្ទះរបស់អ្នកដោយសំណាង។
នេះគឺជារូបមន្តដ៏ងាយស្រួល និងឆ្ងាញ់មួយដែលនឹងចាប់អារម្មណ៍គ្រប់វ័យ!
មុននឹងធ្វើការ៉េមក្រឡុក អ្នកនឹងត្រូវការព័ត៌មានបន្ថែមអំពីការធ្វើវានៅផ្ទះជាមុនសិន។ កុំបារម្ភ; ការធ្វើការ៉េមក្រឡុកមិនពិបាកដូចវាទេ។
ដូច្នេះ យើងបានដាក់បញ្ចូលគ្នានូវបញ្ជីសម្ភារៈស្នូលដែលអ្នកនឹងត្រូវការ។
ផ្គត់ផ្គង់
ក្នុងករណីនេះ ការផ្គត់ផ្គង់មានសារៈសំខាន់ណាស់។ ប៉ុន្តែមិនដូចការ៉េមប្រពៃណីទេ ការ៉េមក្រឡុកមិនអាចផលិតដោយម៉ាស៊ីនធ្វើការ៉េមអគ្គិសនីបានទេ។
អ្នកនឹងត្រូវការបន្ទះធំមួយដែលសមនឹងម៉ាស៊ីនបង្កករបស់អ្នក។
ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើសន្លឹកដុតនំដែលធ្វើពីដែក ឬបន្ទះដុតនំដែកផ្សេងទៀតដែលអាចកោសបាន។
កុំប្រើខ្ទះដែលស្រោបដោយ Teflon ឬមិនស្អិត ព្រោះអ្នកនឹងយកថ្នាំកូតទាំងអស់ចេញពេលកំពុងកោសការ៉េម។
គ្មាននរណាម្នាក់ចង់បានការ៉េមដែលមានដុំដែកនៅក្នុងវាទេ!
ជាជម្រើសអ្នកអាចប្រើ ម៉ាស៊ីនការ៉េមរមៀលពិសេសនេះ។ ដែលជាមូលដ្ឋានមួយចានដែលអ្នកអាចបង្កក។
វាមានផ្ទៃពិសេស ដូច្នេះអ្នកអាចកោស និងរមៀលការ៉េមបានយ៉ាងងាយស្រួល។
ម៉ាស៊ីនការ៉េមក្រឡុកមិនមែនជាម៉ាស៊ីនទេ ប៉ុន្តែវាដូចជាខ្ទះក្លាសេដែលជួយអ្នកបង្កើតការ៉េមដែលធ្វើជាក្រឡុកធ្វើជាក្រឡុក។
អ្នកក៏នឹងត្រូវការម៉ាស៊ីនអេតចាយការ៉េម ឬពីរដើម្បីធ្វើការ៉េមបែបថៃ។ Spatula ស៊ីលីកុនក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរសម្រាប់ការបន្ថែមនិងលាយគ្រឿងផ្សំ។
រូបមន្តការ៉េមក្រឡុកបែប Teppanyaki
បរិក្ខារ
- ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ 2 គ្រឿង
- 1 spatula ស៊ីលីកុន
- បន្ទះដែក ១សន្លឹក
គ្រឿងផ្សំដែល
- 1 pint ក្រែមធ្ងន់
- 14- អោន កំប៉ុងទឹកដោះគោ condensed ផ្អែម
- 1/4 tsp អំបិល
- toppings/mix-ins តាមជម្រើសរបស់អ្នក។
សេចក្តីណែនាំ
- នៅក្នុងចានមធ្យមមួយ លាយក្រែមធ្ងន់ ទឹកដោះគោខាប់ផ្អែម និងអំបិលមួយស្លាបព្រា។ កូររហូតទាល់តែល្បាយមានឯកសណ្ឋាន។ នេះគឺជាមូលដ្ឋានការ៉េម។
- ចាក់មូលដ្ឋានការ៉េមចូលក្នុងខ្ទះ។ ស្រទាប់គួរតែស្តើង (កម្រាស់តិចជាង 1/4 អ៊ីញ) ។ បាចមូលដ្ឋានការ៉េម ដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់បាតទាំងមូលនៃខ្ទះ។
- បន្ទាប់មក ខ្ចាត់ការបន្ថែមចំណូលចិត្តរបស់អ្នកលើមូលដ្ឋានការ៉េម។
- ប្រើគ្រឿងអេតចាយកាត់ជាដុំៗ ហើយផ្សំវាចូលក្នុងការ៉េម។
- បន្ទាប់ពីការដាក់បញ្ចូលក្នុងដុំការ៉េមរួច ដាក់បន្ទះសន្លឹកក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោង។ ការ៉េមត្រូវកកបន្ថែមទៀត ដើម្បីអាចបំបែកវាជាក្រឡុក។
- ជំហាននេះគឺចាំបាច់! ដាក់ចានដែលអ្នកនឹងប្រើសម្រាប់បម្រើការ៉េម និងគ្រឿងអេតចាយដើម្បីយកក្រឡុកដាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយភាគបួនម៉ោង។
- នៅពេលដែលការ៉េមរបស់អ្នកត្រជាក់ខ្លាំង រួមជាមួយចាន និងអេតចាយរបស់អ្នក វាដល់ពេលធ្វើការ៉េមក្រឡុកហើយ!
- វាយការ៉េមយ៉ាងលឿនទៅជារមៀលដោយដាក់ឧបករណ៍អេតចាយនៅមុំមួយទល់នឹងគែមចង្ក្រាន ដោយរុញទៅមុខដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
- ប្រសិនបើការ៉េមត្រូវការជំនួយបន្តិចបន្តួចសូមប្រើប៊ឺប៊ឺដើម្បីបង្ខំឱ្យសន្លឹកក្រែមចូលក្នុងក្រឡុក។
- ដាក់ក្រឡុកការ៉េមដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងម្ហូបទឹកកករបស់អ្នក។ បន្ទាប់មកប្រោះវាជាមួយអ្វីដែលអ្នកចង់បាន ink ប្រោះបន្ថែម, ក្រែមជូរ, ហ្វុដ, ការ៉ាមែលឬផ្លែឈើ។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- សម្រាប់ការ៉េមដែលក្រឡុកល្អបំផុត សូមកុំខ្ជិលច្រអូស ហើយចាប់ផ្តើមកោសភ្លាមៗនៅពេលដែលអ្នកយកខ្ទះចេញពីទូទឹកកក។ ការ៉េមនេះរលាយលឿនណាស់ ហើយអ្នកត្រូវការវាដើម្បីរក្សារាងរហូតដល់អ្នករួចរាល់ដើម្បីដាក់ និងតុបតែងវាក្នុងចានបម្រើ។
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងតស៊ូជាមួយការកោស ត្រូវប្រាកដថាកាន់ scraper ឬ spatula នៅមុំ 45 ដឺក្រេហើយកោសចេញពីអ្នកដោយអនុវត្តសម្ពាធច្រើន។
ការ៉េមរមៀលធ្វើនៅផ្ទះ និងគំនិតចម្រុះ
អ្នកពិតជាអាចប្រើការលាយបញ្ចូលគ្នា ឬដាក់ក្នុងរូបមន្តការ៉េមរបស់អ្នក ដរាបណាអ្នកកិនអ្វីៗទាំងអស់ជាដុំតូចៗ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការរមៀលការ៉េម។
ហេតុផលមួយក្នុងចំណោមហេតុផលដែលខ្ញុំចូលចិត្តការ៉េមធ្វើនៅផ្ទះគឺថា អ្នកពិតជាអាចពិសោធន៍ជាមួយរសជាតិការ៉េមទាំងអស់ដែលអ្នកអាចគិតបាន។
អ្នកអាចប្រើគ្រឿងផ្សំដ៏ប្រណិតដូចជា ផ្លែឈើកម្រ និងសូកូឡាពីផ្នែកផ្សេងៗនៃពិភពលោក (សាកល្បងសូកូឡាជប៉ុន!) ឬសូម្បីតែគ្រឿងទេសដូចជា cinnamon និង nutmeg ។
ឬអ្នកអាចរក្សាវាឱ្យសាមញ្ញជាមួយនឹងរសជាតិបែបបុរាណដូចជាបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា។
បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមវត្ថុទាំងនេះទៅក្នុងមូលដ្ឋានការ៉េមដើម្បីកោស (ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកគួរដាក់គ្រឿងផ្សំមួយឬពីរ) ឬដាក់វាជាកំពូលនៅពេលដែលការ៉េមរមៀលបន្ទាប់ពីវានៅក្នុងពែង។
ខាងក្រោមនេះជាការលាយបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងបំពងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយចំនួន៖
- dough ខូឃី
- ខូរអូរី
- ខូគីឈីសខូឃីស៍
- ម្សៅកាកាវ
- ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា
- សុីរ៉ូសូកូឡា
- យៈសាពូនមីស្ត្រប៊េរី
- កកស្ទះផ្លែឈើ
- បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា
- fudge
- cream whipped
ការជំនួសនិងការប្រែប្រួល
អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោ condensed សាមញ្ញសម្រាប់រូបមន្តនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយខ្ញុំចូលចិត្តកំណែផ្អែមព្រោះបន្ទាប់មកអ្នកអាចរំលងការបន្ថែមស្ករ។
ប្រសិនបើអ្នកប្រើទឹកដោះគោ condensed unsweetened បន្ថែមស្ករ 1/4 ពែង (ឬរសជាតិ) ទៅល្បាយមូលដ្ឋាន។
ក្រែមធ្ងន់ត្រជាក់នឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវលទ្ធផលល្អបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានក្រែមធ្ងន់ទេ អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោ និងក្រែមលាយ។
ប្រើទឹកដោះគោ 1 ពែង និងក្រែម 1/2 ពែង។ ឬអ្នកអាចប្រើក្រែមស្រាល 1 1/2 ពែង។
អ្នកក៏អាចប្រើពាក់កណ្តាល និងពាក់កណ្តាលជំនួសឱ្យក្រែមធ្ងន់ ប៉ុន្តែការ៉េមនឹងមានក្រែមតិចបន្តិច។
អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោគ្រប់ប្រភេទ - ទឹកដោះគោទាំងមូល 2%, 1% ឬ skim ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើកំណែ vegan សូមប្រើទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន ទឹកដោះគោដូង ឬទឹកសណ្តែក។ អ្នកក៏អាចប្រើទឹកដោះគោ និងក្រែមលាយផងដែរ។ ប្រើទឹកដោះគោ 1 ពែង និងក្រែម 1/2 ពែង។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកក៏អាចពិសោធន៍ជាមួយសារធាតុចម្រាញ់ដែលមានរសជាតិដូចជា អាល់ម៉ុន ម្ទេស ឬសូម្បីតែ rum! គ្រាន់តែបន្ថែមដំណក់ពីរបី (1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេគួរតែធ្វើវា) ទៅល្បាយមូលដ្ឋាន។
ដូចដែលខ្ញុំបានរៀបរាប់ពីមុនមក បង្អែមកកនេះគឺមានច្រើនប្រភេទ ហើយអ្នកអាចលាយគ្រឿងផ្សំគ្រប់ប្រភេទ ឬដាក់លើវាតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
សម្រាប់ការណែនាំបន្ថែមក្នុងការធ្វើការ៉េមក្រឡុកដោយខ្លួនឯង សូមពិនិត្យមើល Minori សាកល្បងវា៖
តើការ៉េមក្រឡុកជាអ្វី?
អ្នកខ្លះចូលចិត្តហៅវាថាការ៉េមជប៉ុន ការ៉េមកូរ ឬការ៉េមថៃ។
អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកចង់ហៅវា ការ៉េមក្រឡុក គឺជាប្រភេទការ៉េមដែលធ្វើឡើងដោយចាក់ល្បាយទៅលើផ្ទៃត្រជាក់ បន្ទាប់មកកោសវាទៅជារមៀល។
ដំណើរការនៃការធ្វើការ៉េមរមូរគឺស្រដៀងទៅនឹងការធ្វើនំ crepes ឬ pancakes ។ លើកលែងតែជំនួសឱ្យការប្រើ spatula ដើម្បីត្រឡប់ពួកវា អ្នកកោសល្បាយទៅជាវិល។
អាថ៌កំបាំងនៃការ៉េមរមៀលដែលផលិតនៅផ្ទះដ៏ល្អបំផុតគឺត្រូវប្រើសន្លឹកដុតនំដែលកក។
នៅហាងការ៉េមពិសេស ការ៉េមរមូរត្រូវបានផលិតនៅលើទឹកកកពិសេស តេប៉ាន់យ៉ាគី ចាន។
ជំនួសឱ្យចានក្តៅធម្មតា បន្ទះដែកប្រភេទនេះគឺត្រជាក់ដើម្បីធានាថាការ៉េមដែលក្រឡុកត្រូវបានកកគ្រប់ពេលវេលា។
ការ៉េមក្រឡុកមានដើមកំណើតនៅប្រទេសថៃ ហើយបន្ទាប់មកបានធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេសជប៉ុន ជាកន្លែងដែលវាមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំង។
តើការ៉េមក្រឡុកមានសុខភាពល្អជាងការ៉េមធម្មតាទេ? ចម្លើយគឺបាទ។
នោះក៏ព្រោះតែមូលដ្ឋានការ៉េមត្រូវបានផលិតឡើងពីគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ ហើយអ្នកអាចជ្រើសរើសបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាព។
ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសផ្លែឈើសុទ្ធជំនួសឱ្យបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា អ្នកអាចធ្វើឱ្យបង្អែមកកនេះមានសុខភាពល្អ និងមានកាឡូរីទាប។
អ្នកក៏អាចរំលងការលាបដូចជា whipped cream ដែរ។ វាពិតជាអាស្រ័យលើរូបមន្តការ៉េមដែលអ្នកប្រើ។
ប្រភពដើមនៃការ៉េមរមៀល
ផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដ៏ពេញនិយម ការ៉េមក្រឡុកមិនមែនជាការបង្កើតរបស់ជប៉ុនទេ។ បង្អែមនេះត្រូវបានបង្កើតនៅក្នុងប្រទេសថៃក្នុងឆ្នាំ 2009 ។
ហេតុផលតែមួយគត់ដែលការ៉េមថៃមានទំនាក់ទំនងជាមួយប្រទេសជប៉ុននោះគឺថាវាត្រូវបានផលិត និងកោសនៅលើបន្ទះដែកដែលត្រូវបានគេហៅថា Teppanyaki ជាភាសាជប៉ុន។
ប៉ុន្តែបង្អែមនេះត្រូវបានកកទាំងស្រុងហើយមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយការចម្អិនកំដៅខ្ពស់នៅលើចានក្តៅ។
ដូច្នេះ ការ៉េមក្រឡុកក៏ត្រូវបានគេហៅថាការ៉េម Teppanyaki ដែរ ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាភាសាជប៉ុនទេ។
របៀបបម្រើនិងញ៉ាំ
ការ៉េមក្រឡុកត្រូវបានគេញ៉ាំបានល្អបំផុតភ្លាមៗបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានផលិតក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទីអតិបរមា។
យកការ៉េមមកក្រឡុកជាដុំៗ ហើយផ្ទេរវាទៅចានបម្រើ ឬពែងតូច។ ដាក់គ្រឿងនៅក្បែរការ៉េម ឬពីលើវា ហើយបម្រើឱ្យលឿនមុននឹងវារលាយ។
ដើម្បីញ៉ាំការ៉េម អ្នកគ្រាន់តែប្រើស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រាសម្រាប់ក្រឡុកការ៉េម និងរបស់អ្នកមួយចំនួនដូចជា whipped cream ជាដើម។
បើអ្នកចង់មានភាពស្រស់ស្អាតបន្ថែមទៀត សូមបម្រើការ៉េមក្រឡុកក្នុងកោណ។ អ្នកអាចធ្វើកោណដោយខ្លួនឯង ឬប្រើរបស់ដែលទិញពីហាង។
របៀបរក្សាទុកការ៉េមក្រឡុក
ប្រសិនបើអ្នកមានរបស់ដែលនៅសេសសល់ ចូរទុកវានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល។ ទុកឲ្យការ៉េមរលាយប្រហែល ១០ នាទីមុនពេលញ៉ាំអាហារ។
យកល្អគួរតែញ៉ាំការ៉េម ខណៈពេលដែលវាកកហើយ ខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យបង្កកវាយូរពេកទេ។
សន្និដ្ឋាន
ការ៉េមរមៀលធ្វើនៅផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការធ្វើ ហើយល្អបំផុតគឺមិនចាំបាច់មានឧបករណ៍ទំនើបៗទេ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺលាយមូលដ្ឋានរបស់អ្នក រួចបាចវាចេញជាស្រទាប់ស្តើង បន្ថែមការលាយបញ្ចូលគ្នា បង្កក ហើយបន្ទាប់មកកិនជាក្រឡុក។
ការ៉េមដែលក្រឡុកក្នុងហាងត្រូវបានគេធ្វើឡើងលើបន្ទះដែកត្រជាក់ពិសេសមួយដែលគេហៅថាចាន teppanyaki ហើយត្រូវបានខ្ចប់ជាក្រឡុក។
ប៉ុន្តែនៅផ្ទះអ្នកអាចប្រើបន្ទះក្តារមួយភាគបួនដែលកកដែលអ្នកមាននៅនឹងដៃ។
កុមារ និងមនុស្សធំដូចគ្នានឹងចូលចិត្តអាហារដ៏រីករាយនេះ។ មិននឹកស្មានថាបង្អែមកកនេះល្បីខ្លាំងនៅអាស៊ី!
វាពិតជាសប្បាយក្នុងការធ្វើនៅផ្ទះជាងការ៉េមបុរាណទៅទៀត។
បន្ទាប់មកអាន ទាំងអស់អំពីការ៉េមតែបៃតង Matcha (តើវាជាអ្វី និងរសជាតិយ៉ាងណា?)
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
