រូបមន្ត ឆាវ៉ាន់មូស៊ី ដាស៊ី ពងទា ជប៉ុន
ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ចង់ញ៉ាំស៊ុបក្រាស់ៗដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ កន្លែងអានមូស៊ី គួរតែជារឿងបន្ទាប់នៅក្នុងបញ្ជីដែលត្រូវធ្វើរបស់អ្នក។
ខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកឱ្យច្បាស់ពីរបៀបដើម្បីទទួលបានរសជាតិ និងវាយនភាពត្រឹមត្រូវនៅក្នុងរូបមន្ត custard របស់ជប៉ុននេះ។
ដូច្នេះសូមធ្វើវា!
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
វិធីធ្វើចាវ៉ានមូស៊ីនៅផ្ទះ
ឆាវ៉ាន់មូស៊ី (នំពងទាជប៉ុន)
គ្រឿងផ្សំដែល
- 1 ពែង ទឹក កក់ក្តៅ
- ¾ tsp ម្សៅដាឌី
- 4 តូច ផ្សិត shiitake ស្ងួត
- ¼ ពែង ទឹក ក្តៅ
- ½ tsp ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ½ tsp មីរិន
- 4 មធ្យម បង្គា លាបនិងកាត់ចោល។
- 4 slices កាម៉ាបូកូ
- 4 ដើមស្លឹក mitsuba
- 2 មធ្យម ស៊ុត
សេចក្តីណែនាំ
- ចាក់ទឹកក្តៅ ១ ពែងនិងម្សៅដាស៊ីចូលក្នុងចានលាយធំហើយលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវត្រាំម្ទេសក្នុងទឹកក្តៅ ១/៤ ពែងក្នុងចានតូចមួយហើយរង់ចាំឱ្យផ្សិតទន់ (វាអាចចំណាយពេលពីរបីនាទី) ។
- កាត់ផ្សិតទៅជាចំណិតស្តើង ៗ ហើយរក្សាទុកទឹកក្តៅ ១/៤ ពែងដែលអ្នកត្រាំផ្សិតជាមួយសម្រាប់ប្រើពេលក្រោយ។
- លើកនេះចាក់ទឹកត្រាំផ្សិតចូលក្នុងស្តុកដាស៊ី។ បន្ថែមមីរីននិងទឹកស៊ីអ៊ីវរួចលាយវាឱ្យសព្វ។
- ចៀនបង្គាក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល ៣០ វិនាទីបន្ទាប់មកចែកវារាបស្មើជា ២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬរ៉េមឃីនប្រហែល ២៣០ មិល្លីលីត្រនីមួយៗ) ។
- ចែកមីតស៊ូបាកាម៉ាបូកូនិងផ្សិតផងដែរបន្ទាប់មករក្សាទុកចំណិតស្តើង ៗ នៃកាម៉ាបូកូនីមួយៗ (ប្រហែល ១/៨ អ៊ីញក្រាស់) និងអនុញ្ញាតឱ្យវាអណ្តែតនៅលើកំពូលម្ហូបដើម្បីបន្ថែមពណ៌ ម្ហូប។
- បំបែកស៊ុតនៅក្នុងចានលាយដាច់ដោយឡែកមួយហើយវាយវារហូតទាល់តែវាឡើងរឹង។ ចាក់ចូលទៅក្នុងដាស៊ីផងដែរហើយលាយវាឱ្យសព្វបន្ទាប់មកចាក់វាលើម៉ាស៊ីនច្រោះហើយដាក់រាវលទ្ធផលចូលក្នុងទឹកតែនីមួយៗដោយទុកចន្លោះប្រហែលកន្លះអ៊ីញនៅផ្នែកខាងលើ។
- រដូវវាជាមួយអ្វីដែលនៅសល់ពីកាម៉ាបូកូ (ស្រេចចិត្ត) ។
- យកឆ្នាំងដែកធំមួយហើយចាក់ទឹកចូលក្នុងវារហូតទាល់តែទឹកពេញ ២ អ៊ីញពីបាត។ បើកចង្ក្រានហើយកំដៅទឹករហូតដល់វាឈានដល់ចំណុចរំពុះបន្ទាប់មកដាក់ទឹកតែ/រ៉ាមគីនចូលក្នុងឆ្នាំងប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាទឹកយ៉ាងហោចណាស់មួយអ៊ីញទាបជាងកំរាស់របស់អ្នក ស្រូបនិងបំពុលគ្រឿងផ្សំ។
- ដាក់គម្របអាលុយមីញ៉ូមពីលើ ramekin នីមួយៗដើម្បីកុំឱ្យចំហាយចូលក្នុងពែង។ បន្ថយសីតុណ្ហភាពទៅមធ្យមទាបគ្របគម្របជាមួយគំរបហើយបន្ទាប់មកចំហុយគ្រឿងផ្សំប្រហែល ១០-១៥ នាទីឬរហូតដល់វាឡើងទន់ឬឆ្អិន។
- ដើម្បីសាកល្បង សូមដាក់ចង្កឹះ ឬឈើចាក់ធ្មេញឆ្លងកាត់; ប្រសិនបើវត្ថុរាវគឺច្បាស់វារួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។
គន្លឹះធ្វើម្ហូប
អ្នកក៏អាចប្រើ 1 ពែង ឌីឌី ស្តុកទុកប្រសិនបើអ្នកមានវាជំនួសឱ្យម្សៅ។ នោះចុះមកបរិមាណដូចគ្នានៃ dashi នៅក្នុងម្ហូប។
ចំណិត kamaboko គួរតែត្រូវបានកាត់ស្តើងណាស់ បើមិនដូច្នេះទេ ពួកវានឹងធំពេក បើធៀបនឹងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ អ្នកអាចកាត់ចំណិតកាម៉ាបូកូដែលកកបានត្រង់ ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងទឹកក្តៅ។
ramekins គឺជាចានតូចៗដែលអ្នកចាក់ custard ចូលទៅក្នុង ប៉ុន្តែចានណាមួយនឹងធ្វើ។ អ្នកទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត ប្រសិនបើវាជាចានដែលមានគែមត្រង់ ជំនួសឱ្យការរអិល ឬកោងដូចចានមួយចំនួន។
ជំនួស
អ្នកពិតជាត្រូវការ dashi នៅក្នុងម្ហូបនេះដើម្បីទទួលបានរសជាតិដ៏ល្អបំផុត។ ជាធម្មតា ខ្ញុំនឹងស្នើឱ្យជំនួស dashi ជាមួយផ្សិត shiitake ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ប៉ុន្តែវាមានរួចហើយ ដូច្នេះវានឹងមិនធ្វើនោះទេ។
អ្នកអាចជំនួសគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនផ្សេងទៀតបានទោះបីជា៖
ជំនួស Shiitake សម្រាប់ chawanmushi
ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន shiitake ណាមួយទេ ផ្សិតអយស្ទ័រអាចជំនួសបានយ៉ាងល្អ។ ត្រូវប្រាកដថាកាត់វាជាបំណែកតូចៗដើម្បីឱ្យពួកវាអាចចូលគ្នាបានមួយខាំ ហើយអាហាររបស់អ្នកនឹងនៅតែបំពេញបានច្រើន។
ជំនួស Kamaboko សម្រាប់ chawanmushi
នំត្រីគឺជាការជំនួសដ៏ល្អបំផុតព្រោះនោះជាអ្វីដែល kamaboko ។ Surimi, សាច់ក្តាម, ក៏ជាការជំនួសដ៏ល្អ។
ជំនួស Mirin សម្រាប់ chawanmushi
ប្រយោជន៍ខ្លះជាមួយស្ករបន្តិច ជាការជំនួសដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាទេ ប្រើស្រាសស្ងួតបន្តិចជាមួយស្ករ ហើយវានឹងទៅក្នុងទិសដៅត្រឹមត្រូវសម្រាប់រសជាតិដែលអ្នកចង់នៅទីនេះ។
ស្លឹក Mitsuba ជំនួសដើម
ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន mitsuba អ្នកក៏អាចប្រើ parsley ផងដែរ។ ស្លឹកសំប៉ែតគឺល្អឥតខ្ចោះ ព្រោះវាក៏មានដើមស្តើងដែលអ្នកអាចប្រើតាមរបៀបដូចគ្នាដែលអ្នកអាចប្រើដើម mitsuba ។
ស្លឹកគ្រៃគឺខុសគ្នានៅក្នុងប្រភេទនៃដើម ដូច្នេះវាពិតជាមិនដំណើរការដូចគ្នាទេ។
របៀបបម្រើ និងបរិភោគ chawanmushi
Chawanmushi គឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមចានមួយចំនួនដែលជនជាតិជប៉ុនបរិភោគជាមួយស្លាបព្រាជំនួសឱ្យចង្កឹះ។ នោះគឺដោយសារតែវាជាវាយនភាព, ច្បាស់ណាស់។ វាមិនមែនជាបង្អែមទេ តែជាម្ហូបចំហៀង។ វាមានជាតិប្រៃ និងប្រៃ ដូច្នេះហើយមិនមែនជាបង្អែមដូចស្ករគ្រាប់ដទៃទៀតឡើយ។
របៀបរក្សាទុកសំណល់
ប្រសិនបើអ្នកមានរបស់ដែលនៅសេសសល់ ត្រូវប្រាកដថាទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកក។ ពួកវានឹងមានរយៈពេលមួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃ ប៉ុន្តែយូរជាងនេះ ហើយស៊ុតនឹងចាប់ផ្តើមខូច។
ការឡើងកំដៅឡើងវិញគឺអាចធ្វើទៅបាន ប៉ុន្តែត្រូវដឹងថាស៊ុតនឹងឆ្អិនបន្តិច ហើយកាន់តែតឹង។ វានៅតែអាចញ៉ាំបាន ប៉ុន្តែមិនរលោងដូចពេលដែលអ្នកបង្កើតវាដំបូងឡើយ។
បំរែបំរួល Chawanmushi
នៅទីនោះមានបំរែបំរួល chawanmushi ជាច្រើន។ អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែផ្សេងៗ ឬសូម្បីតែផ្លែឈើទៅឱ្យពួកគេ។
ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយ chawanmushi គឺ savory ដូច្នេះការបន្ថែមផ្លែឈើផ្អែមពិតជាមិនសមហេតុផលទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែមផ្លែក្រូចឆ្មារជាចំណិតស្តើងៗដូចជា yuzu ឬ lemon ដើម្បីផ្តល់រសជាតិឆ្ងាញ់។
បន្លែដែលល្អនៅក្នុង chawanmushi គឺជារបស់ដូចជា asparagus, spinach និងសូម្បីតែប៉េងប៉ោះហាន់។
អ្នកអាចទទួលបានការច្នៃប្រឌិតយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងម្ហូបនេះ ដូច្នេះកុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍បន្តិច។
ចានស្រដៀងគ្នា
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត chawanmushi អ្នកក៏អាចចូលចិត្ត tamago kake gohan ដែលជាម្ហូបដែលមានស៊ុតឆៅ និងអង្ករ។
ម្ហូបស្រដៀងគ្នាមួយផ្សេងទៀតគឺស៊ុត shirred ដែលជាស៊ុតដុតនំជាមូលដ្ឋាន។ ពួកគេមិនមានស៊ុបដូចគ្នាសម្រាប់ពួកគេ ប៉ុន្តែនៅតែជា custard យ៉ាងណាក៏ដោយ។
ហើយចុងក្រោយ មានម្ហូបបែបបារាំងបុរាណ oeufs en cocotte ដែលជាស៊ុតចម្អិននៅក្នុង ramekin ជាមួយក្រែម។ ពួកវាស្រដៀងទៅនឹង chawanmushi ប៉ុន្តែមិនដូចគ្នាទេ។
សន្និដ្ឋាន
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងទាំងអស់អំពី chawanmushi ដល់ពេលធ្វើម្ហូបហើយ! ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងចូលចិត្តម្ហូបនេះច្រើនដូចដែលខ្ញុំធ្វើ។
អានផងដែរ: ទាំងនេះគឺជារូបមន្តដ៏ល្អបំផុតដែលប្រើ dashi ដែលអ្នកអាចធ្វើបានឥឡូវនេះ
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
