រូបមន្តឡាង៖ ម្ហូបហ្វីលីពីនជាមួយស្លឹកតារ៉ូក្នុងទឹកដោះគោដូង
លង ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាស្លឹក taro ចម្អិននៅក្នុង ខ្ទិះដូង និងម្ទេស។ វាជាម្ហូបបន្លែហឹរ ដែលត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងតំបន់ Bicol ក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីន!
តារ៉ូ (ឬ ហ្គាប៊ី) លូតលាស់បានល្អតាមមាត់ទន្លេ ហើយអាចប្រមូលផលបានដោយអ្នកស្ទើរតែទាំងអស់ដែលចង់រៀបចំបង្កាន់ដៃនេះ។
ការចម្អិនស្លឹកតយតាមបែបជនបទគឺដោយកាត់វាឱ្យល្អិតៗ ហើយចម្អិនវានៅក្នុងផើងដីឥដ្ឋ ឬដីឥដ្ឋ។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
រូបមន្តនិងការណែនាំអំពីការរៀបចំ
ប្រសិនបើអ្នកទិញស្លឹកជីប៊ីស្រស់ សូមកុំប្រើវាភ្លាមៗ។ ស្លឹកត្របែកត្រូវហាលថ្ងៃយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃ។
ដើមត្របែកត្រូវបកចេញ ហើយស្លឹកត្រូវហាន់ដោយប្រើដៃ។
ការប្រើកាំបិតដែកអ៊ីណុកនៅពេលកាត់ស្លឹកតារ៉ូ អាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មគីមី ដែលធ្វើឲ្យស្លឹកតារ៉ូប្រែទៅជាខ្មៅត្នោត។ វាក៏ធ្វើឱ្យមានរសជាតិជូរចត់បន្តិចដែរ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការកាត់ស្លឹក taro ដោយដៃរបស់អ្នក។
ដូចគ្នានេះផងដែរក្នុងការចម្អិនអាហារ ឡាង ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំជាមុន។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថារសជាតិទាំងអស់នៃ ខ្ញី, (លូយ៉ា) បង្គា (បាហ្គោង) និងខ្ទឹមសត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ បង្គា និងទឹកដូងផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
អាថ៌កំបាំងដើម្បីសម្រេចបាននូវទឹកជ្រលក់ក្រាស់គឺដើម្បីចៀសវាងការកូរទឹកដោះគោដូង។ ការលាយហ្គាតាឬទឹកដោះគោដូងនឹងធ្វើឱ្យវាមានជាតិទឹក
រូបមន្តល្ងនេះអាចធ្វើជាមុន ហើយរក្សាទុករយៈពេលមួយសប្តាហ៍។ រលាយនិងកំដៅម្តងទៀតមុនពេលបម្រើ។
ក៏ពិនិត្យមើល រូបមន្ត Pan de Coco នេះ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តដូងហើយតែងតែស្វែងរកអាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់
រូបមន្តឡាង៖ ម្ហូបហ្វីលីពីនជាមួយស្លឹកតារ៉ូក្នុងទឹកដោះគោដូង
គ្រឿងផ្សំដែល
- 1 ខ្ចប់ ស្លឹកតារ៉ូ ឬស្លឹកជីប៊ី (១០០ក្រាម)
- 6 ពែង ខ្ទិះដូង (អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោដូងស្រស់ក៏បាន)
- 2 ពែង ក្រែមដូង
- ½ ពែង បង្គាក្រៀម (បាគូ)
- ½ lb ស្មាសាច់ជ្រូក sliced ស្តើង
- 7 កុំព្យូទ័រ ម្ទេសក្រហម
- 1 មធ្យម គំនិត sliced
- ½ ពែង ខ្ញីចំណិត
- 8 cloves ខ្ទឹម ផលប៉ះពាល់
សេចក្តីណែនាំ
- លាយខ្ទិះដូង សាច់ជ្រូក ខ្ញី បង្គា ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមចូលឆ្នាំង។ កំដៅពេលដែលល្បាយចាប់ផ្តើមពុះ កូរថ្នមៗដើម្បីលាយគ្រឿងផ្សំ។
- គម្របខ្ទះហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១៥ ទៅ ២០ នាទី។ ត្រូវប្រាកដថាកូរម្តងមួយៗ ដើម្បីកុំឱ្យគ្រឿងផ្សំជាប់នឹងបាតឆ្នាំង។
- បន្ថែមស្លឹកត្របែកស្ងួត ប៉ុន្តែកុំកូរ។ ទុកវាចោលរហូតដល់ស្លឹកស្រូបយកទឹកដូងចេញ (វាចំណាយពេលប្រហែល ២០ ទៅ ៣០ នាទី)។ អ្នកអាចរុញស្លឹកចុះក្រោមថ្នមៗ ដើម្បីឱ្យវាអាចស្រូបទឹកដូងបានច្រើន។
- ពេលស្លឹកស្អំដូងចូលកូរស្លឹកខ្ទឹមរួចបន្តចម្អិនរយៈពេល ១០ នាទី។
- ចាក់ខ្ទិះដូងចូលឆ្នាំង រួចដាក់ម្ទេសក្រហមចូល។ កូរនិងចំអិន 10 ទៅ 12 នាទីទៀត។
- បម្រើ។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ទស្សនាវីដេអូរបស់ Pinoy Spicy Kusina អ្នកប្រើប្រាស់យូធូប ស្តីពីការធ្វើនំបញ្ចុក៖
អានផងដែរ: រូបមន្ត Bagoong Alamang ជាមួយសាច់ជ្រូក
គន្លឹះធ្វើម្ហូប
មានគន្លឹះ និងល្បិចធ្វើម្ហូបមួយចំនួនដើម្បីរៀបចំឡ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺធ្វើតាមពួកគេ ព្រោះខ្ញុំនឹងចែករំលែកវានៅទីនេះជាមួយអ្នក៖
- អាថ៍កំបាំងក្នុងការធ្វើក្រែមជូររបស់អ្នក គឺត្រូវបន្ថយកំដៅ ហើយទុកស្លឹកត្របែកត្រាំស៊ុបរហូតដល់លិច។
- ខ្ញុំចូលចិត្តរសជាតិហឹររបស់ខ្ញុំ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកក៏ប្រើម្ទេសភ្នែកបក្សី ហើយកាត់វាដើម្បីបង្ហាញភាពហឹររបស់វា។
- ដើម្បីការពារការរមាស់ កុំកូរស្លឹកជីប៊ី រយៈពេល ១៥ ទៅ ២០ នាទីដំបូងនៃការចម្អិន។ ដើម្បីបន្ទន់ស្លឹកវាដាក់ក្នុងទឹកដូងថ្នមៗ។
- ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិអាហារសមុទ្របន្តិចទៅម្ហូបរបស់អ្នក គ្រាន់តែជំនួសសាច់ជ្រូកពោះជាមួយបង្គាស្រស់។
- ខ្ញុំក៏បានរកឃើញថា ឡាងបានញ៉ាំនៅថ្ងៃទីពីរបន្ទាប់ពីវាឆ្អិនធ្វើឲ្យម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យល្ហុងរបស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សូមញ៉ាំវានៅថ្ងៃទីពីរ!
ហាក់ដូចជាងាយស្រួលមែនទេ? គ្រាន់តែធ្វើតាមគន្លឹះធ្វើម្ហូបរបស់ខ្ញុំ ហើយធ្វើនំអន្សមធ្វើនៅផ្ទះរបស់អ្នកជាមួយ ត្រកួន និងទឹកដោះគោដូងជាការល្អបំផុត!
ការជំនួសនិងការប្រែប្រួល
កុំបារម្ភប្រសិនបើអ្នកមិនមានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ នេះគឺជាការជំនួស និងបំរែបំរួលមួយចំនួនដែលអ្នកអាចប្រើ ដូច្នេះអ្នកនៅតែអាចធ្វើនំអន្សមឆ្ងាញ់បាន។
ប្រើស្លឹកត្របែកស្ងួតជំនួសឲ្យស្រស់
ខណៈពេលដែលអ្នកអាចទិញស្លឹក taro ឬ gabi ស្រស់នៅក្នុងទីផ្សារសើម ឬ palengke កំណែស្ងួតក៏អាចរកបានផងដែរ។
កញ្ចប់ស្លឹកតយក្រៀមទាំងនេះធ្វើឱ្យចម្អិនអាហារ និងការរៀបចំចានកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នករស់នៅក្រៅប្រទេសហ្វីលីពីន។
ប្រើម្រេច cayenne ជំនួសឱ្យម្ទេសភ្នែកបក្សី
ម្ទេសភ្នែកបក្សីមានរសជាតិហិរជាងម្ទេសហឹរ ប៉ុន្តែបើអ្នកចង់ឱ្យត្របកភ្នែករបស់អ្នកមានរសជាតិហិរដូចខ្ញុំ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម្ទេសភ្នែកបក្សីទេ សូមប្រើម្រេច cayenne ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់មាត់របស់អ្នក និងញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗ!
ប្រើបង្គាស្រស់ជំនួសស្មាសាច់ជ្រូក
ការជំនួសបង្គាស្រស់ជំនួសឱ្យស្មាសាច់ជ្រូកគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារសមុទ្រ។ គ្រាន់តែបន្ថែមបង្គាចៀនចូលក្នុងឆ្នាំងរបស់អ្នក 10 នាទីមុនពេលវាឆ្អិន។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបង្គាស្រស់ទេ សូមប្រើត្រីងៀត ឬត្រីធូយ៉ូ។ ពួកគេក៏ជាជម្រើសដ៏ឆ្ងាញ់ដែលចូលទៅបានល្អជាមួយនឹងរូបមន្តឡាង។
ចំណែកទឹកដោះគោដូង និងស្លឹកត្របែកស្ងួត ខ្ញុំគ្មានអ្វីជំនួសវាទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយកុំបារម្ភ; ដើម taro ឬ gabi មានច្រើននៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីន ហើយប្រសិនបើអ្នកបច្ចុប្បន្ននៅក្រៅប្រទេស សូមស្វែងរកវានៅក្នុងហាងអាស៊ី។
របៀបបម្រើនិងញ៉ាំ
ការបម្រើ និងការទទួលទានម្ហូបនេះបានមកយ៉ាងងាយស្រួល ដូចជារបៀបដែលអ្នកចម្អិនវាដែរ។ គ្រាន់តែផ្ទេរបាយឆ្អិនរបស់អ្នកចូលក្នុងចានតូចមួយ ហើយបម្រើគ្រួសារទាំងមូលជាមួយបាយចំហុយ។
អ្នកអាចប្រើស្លាបព្រាដើម្បីញ៉ាំឡាង ហើយគ្រាន់តែភ្លក់រាល់ការខាំជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែម និងអ៊ុំមីមី ដែលសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំផ្តល់ជូន។
ចែករំលែកជាមួយគ្រួសារទាំងមូល និងរីករាយជាមួយម្ហូបនេះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច—នៅពេលណាដែលអ្នកចង់បាន!
ចានស្រដៀងគ្នា
ស្រលាញ់ Creamy Laing with Taro ទេ? នៅមានច្រើនទៀតដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុងបញ្ជីជម្រើស ginataan ដ៏អស្ចារ្យរបស់អ្នក!
ប៊ីខូលអ៊ិចប្រេស
ម្ទេសក្តៅជាញឹកញាប់គឺជាធាតុសំខាន់នៅក្នុង ប៊ីខូលអ៊ិចប្រេស រូបមន្ត។ សាច់ជ្រូក ម្ទេស ខ្ទិះដូង បង្គា ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើរូបមន្តហឹរនេះ។ ការធ្វើវាក៏សាមញ្ញ និងរហ័សដែរ!
Gising-gising
Gising-gising (ជួនកាលគេហៅថា ginataang sigarilyas) គឺជាស៊ុបបន្លែហ្វីលីពីនដ៏កាចសាហាវ ឬសម្លដែលត្រូវបានផលិតដំបូងនៅក្នុងខេត្ត Nueva Ecija និង Pampanga ប្រទេសហ្វីលីពីន។ គ្រាប់សណ្តែក និងទឹកដោះគោដូង ជាធម្មតាត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការរៀបចំរបស់វា ដែលត្រូវបានចម្អិនជាមួយម្ទេស ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង និង បាហ្គោងអាឡាម៉ាង.
ហ្គីតាតាឡុង
Ginataang talong at baboy គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយទៀតដែលធ្វើពីសាច់ជ្រូកបីជាន់ និងពងមាន់ក្នុងទឹកដោះគោដូង រសជាតិជាមួយខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងម្ទេស។
ស៊ីណាងឡាយ
ស៊ីណាងឡាយ គឺជាម្ហូបប្រពៃណីហ្វីលីពីនមួយផ្សេងទៀតដែលមានដើមកំណើតនៅតំបន់ Bicol ។ វាត្រូវបានគេធ្វើដោយត្រីខ្ចប់រុំក្នុងស្លឹកត្នោត ឬស្លឹកគ្រៃ ហើយដាក់ក្នុងទឹកខ្ទិះដូងក្តៅ។
សំណួរដែលសួរជាញឹកញាប់
ខ្ញុំដឹងថាអ្នកពិតជារំភើបណាស់ដែលបានទៅផ្ទះបាយរបស់អ្នក ហើយចម្អិនជាមួយ taro និងទឹកដោះគោដូង។ ប៉ុន្តែសូមធ្វើឱ្យគ្រប់យ៉ាងច្បាស់លាស់ជាមុនសិន។
ហេតុអ្វី លីង ល្បី?
Laing មានភាពល្បីល្បាញមិនត្រឹមតែនៅក្នុង Bicol ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីនទាំងមូល ដោយសារតែរសជាតិរបស់វាដែលទាក់ទាញប្រជាជនហ្វីលីពីន។
តើល្ហុងល្អសម្រាប់សុខភាពទេ?
វាជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់ពង្រឹងសុខភាពបេះដូង និងសុខុមាលភាពទូទៅ ដោយសារតែវាមានជាតិសរសៃខ្ពស់ និងកាឡូរីទាប។ ស្លឹកត្របែកឆ្អិនអាចជាអាហារចម្រុះ និងផ្តល់ជីវជាតិបន្ថែមដល់របបអាហាររបស់អ្នក បើទោះជាស្លឹកវាអាចស្លាប់ពេលបរិភោគឆៅក៏ដោយ!
តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង ឡាង និង ផាន់ណាត?
ភាគច្រើននៃប្រទេសហ្វីលីពីនសំដៅលើម្ហូបនេះថាជា "ឡាង" ប៉ុន្តែផ្ទះដើមរបស់វានៅ Bicol ហៅវាថា "pinangat" ញឹកញាប់ជាង។ ដូច្នេះមិនមានភាពខុសគ្នាពិតប្រាកដទេ!
តើអ្នកកំដៅឡាំងឡើងវិញដោយរបៀបណា?
ដាក់ឡាងអ៊ុលឡាំរបស់អ្នកក្នុងទឹកដែលដាំឱ្យពុះពីធុងក្លាសេ ហើយចម្អិនរយៈពេល ៨ ទៅ ១០ នាទី ឬរហូតដល់កម្តៅខ្លាំង។ ដើម្បីធានាបាននូវការចម្អិនអាហារស្មើៗគ្នា អ្នកអាចឆ្លាស់គ្នាក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅទាបទៅមធ្យម។
តើ taro និង gabi ដូចគ្នាទេ?
បាទ taro និង gabi គឺដូចគ្នា។ ដើមត្របែកមានឈ្មោះជាច្រើនអាស្រ័យលើទីតាំងរបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍ តារ៉ូត្រូវបានគេហៅថា "ណាតុង", "កាតាង", ឬ "gaway" នៅក្នុង Bicol និង "aba" ឬ "awa" នៅក្នុងតំបន់ Ilocos ។
សូមរីករាយជាមួយការស្រមោចធ្វើនៅផ្ទះរបស់អ្នកឥឡូវនេះ
ប្រសិនបើអ្នកចង់បានក្រែមដែលមានជីវជាតិក្នុងថ្ងៃណាមួយនោះ ចូរធ្វើឡេដោយខ្លួនឯងឥឡូវនេះ។ គ្រាន់តែប្រមូលគ្រឿងផ្សំ ធ្វើតាមរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ ហើយជាការពិតណាស់ គន្លឹះធ្វើម្ហូបរបស់ខ្ញុំ!
វាងាយស្រួលធ្វើ និងសន្សំសំចៃណាស់។ វាមិនឆ្ងល់ទេថាហេតុអ្វីបានជាគ្រួសារហ្វីលីពីនជាច្រើន (សូម្បីតែខ្ញុំផ្ទាល់) ចូលចិត្តវាខ្លាំងណាស់ជាមួយបាយចំហុយ។
ត្រៀមខ្លួនខាំដំបូងហើយឬនៅ? ទៅធ្វើដោយខ្លួនឯងឥឡូវនេះ!
ដល់ពេលក្រោយ។
តើអ្នកគិតថារូបមន្តរបស់ខ្ញុំមានប្រយោជន៍ទេ? សូមវាយតម្លៃវាផ្កាយ 5 ហើយកុំភ្លេចចែករំលែកវាជាមួយក្រុមគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកផងដែរ។ សូមអរគុណ និង mabuhay!
ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្វែងយល់បន្ថែមអំពី ឡាង សូមអាន អត្ថបទនេះ.
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
