ស្រាចម្អិនបាយទល់នឹងមីរិន | តើខ្ញុំអាចជំនួសមួយផ្សេងទៀតបានទេ?
ស្រាចម្អិនបាយគឺជាគ្រឿងផ្សំទូទៅដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី។ ប្រភេទស្រាចម្អិនអង្ករដ៏ពេញនិយមមួយគឺ មីរិនដែលជាគ្រឿងទេសផ្អែម និងជូរចត់ ដែលជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinades និងទឹកជ្រលក់។
ស្រាចម្អិនអាហារ Shaoxing គឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ mirin ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកអាចធ្វើបាន វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើ mirin ខ្លួនឯង។ ស្រាអង្ករផ្សេងទៀតដែលលាយជាមួយស្ករតិចតួចគឺល្អជាងជំនួស mirin ។
ឆ្ងល់ពីភាពខុសគ្នា? អត្ថបទនេះពិពណ៌នាអំពីស្រាចម្អិនអង្ករ និងមីរិនជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
ស្រាចម្អិនអង្ករ
ស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីដើម្បីបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមដល់ទឹកជ្រលក់ធ្វើឱ្យសាច់ទន់និងបន្ថែមរសជាតិដល់ចាន។
ស្រាទំពាំងបាយជូរធ្វើពីអង្ករដំណើបដែលមានជាតិ fermented ។ ជាតិស្ករប្រែទៅជាអាល់កុលតាមធម្មជាតិតាមរយៈដំណើរការ fermentation ស្រដៀងទៅនឹងវិធីផលិតស្រាបៀរដែរ។
មីរិនគឺជាប្រភេទស្រាចម្អិនអង្ករ ដែលពេញនិយមក្នុងការធ្វើម្ហូបជប៉ុន។
តើស្រាចម្អិនអង្ករប្រភេទផ្សេងៗគ្នាមានអ្វីខ្លះ?
ស្រាចម្អិនបាយមានច្រើនប្រភេទ៖
- Shaoxing ចម្អិនស្រា ជាប្រភេទស្រាអង្ករដែលពេញនិយមប្រើក្នុងម្ហូបអាស៊ី។
- Sake គឺជាស្រាអង្ករដ៏ពេញនិយមដែលត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន។
- Mirin គឺជាស្រាអង្ករដែលមានរសជាតិខ្លាំង។
ទាំងសានិងមីរីនត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ម៉ារីណាដេសនិងទំពាំងបាយជូរ។
តើអ្វីជាជម្រើសល្អជំនួសស្រាអង្ករ?
សឺរីស្ងួតស្លេក ជំនួសស្រាអង្ករដ៏ល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកការជំនួសច្បាស់លាស់សម្រាប់ស្រាអង្ករ gin អាចដំណើរការបានល្អ។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការជំនួសស្រាអង្ករសម្រាប់ម៉ារីណាដស្រាពណ៌សស្ងួតគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។
តើមីរិនជាអ្វី?
មីរិនគឺជាស្រាចម្អិនអង្ករមួយប្រភេទដែលបន្ថែមរសជាតិផ្អែមនិងជូរចំពោះម្ហូបជប៉ុន។
Mirin ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីបិទបាំងក្លិនត្រី ឬក្លិនពិសេសផ្សេងទៀត។
តើមីរិនខុសពីស្រាចម្អិនអង្ករយ៉ាងដូចម្តេច?
Mirin គឺជាប្រភេទស្រាអង្ករដែលមានរសជាតិផ្អែមជាងស្រាអង្ករផ្សេងទៀតដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ស្រាអង្ករត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសអាស៊ីភាគច្រើនខណៈពេលដែលមីរិនត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនឬ ម្ហូបជប៉ុន.
ស្រាសៅស៊ីងគឺជាអ្វី?
ស្រា Shaoxing គឺជាស្រាអង្ករចិនដ៏ពេញនិយម។ វាស្រដៀងទៅនឹង mirin; ទាំងពីរត្រូវបានគេប្រើដើម្បីកាត់បន្ថយក្លិនត្រី។
ស្រាចម្អិនអាហារ Shaoxing មិនផ្អែម និងមានរសជាតិហឹរបន្តិច។
វាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងសម្រាប់ការចម្អិនសាច់ និងអាហារសមុទ្រ។ វាល្អណាស់សម្រាប់សាច់ទន់ ដូច្នេះវាជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះចានដែលត្រូវការចម្អិនយូរ។
ស្រាចម្អិនអាហារ Shaoxing និងស្រាអង្ករ mirin មិនគួរត្រូវបានជំនួសគ្នាទៅវិញទៅមកទេ។ ពួកវាមានឥទ្ធិពលខុសៗគ្នាលើអាហារ និងមុខងារផ្សេងៗ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីស្រា Shaoxing សូមពិនិត្យមើលវីដេអូរបស់អ្នកប្រើ YouTuber Chinese Cooking Demystified៖
តើខ្ញុំអាចជំនួសស្រាអង្ករមីរីនបានទេ?
បាទ អ្នកអាចជំនួសស្រាអង្ករសម្រាប់មីរិន។ ខណៈដែលវានឹងមិនមានរសជាតិដូចគ្នា អ្នកអាចទទួលបានរសជាតិស្រដៀងគ្នាដោយបន្ថែមស្ករទៅក្នុងស្រាអង្ករ។
ការជំនួសដែលសមរម្យសម្រាប់ mirin រួមមាន សឺរីស្ងួត (ឬស្រាសស្ងួតផ្សេងទៀត) ស្រា marsala ផ្អែម និងសាខេលាយជាមួយស្ករតិចតួច។
តើខ្ញុំអាចជំនួសមីរីនសម្រាប់ស្រាអង្ករបានទេ?
បាទ អ្នកអាចជំនួស mirin សម្រាប់ស្រាអង្ករ។ ដោយសារមីរិនមានរសជាតិផ្អែមជាង និងមានរសជាតិខ្លាំងជាង អ្នកមិនចង់បន្ថែមមីរិនច្រើនដូចស្រាអង្ករផ្សេងទៀតទេ។
អានផងដែរ: ហេតុអ្វីបានជាមីរិនថ្លៃម្ល៉េះ? តោះស្វែងយល់ទាំងអស់គ្នា
តើមានអ្វីទៀតដែលខ្ញុំអាចជំនួសស្រាអង្ករបាន?
ប្រសិនបើរូបមន្តមួយហៅថាស្រាអង្ករ ហើយអ្នកមិនមានទេនោះ មានការជំនួសដែលអ្នកអាចប្រើជំនួសវាដែលនឹងផ្តល់នូវគោលបំណងដូចគ្នានៅក្នុងម្ហូបរបស់អ្នក។ អ្នកអាចរកឃើញរបស់ទាំងនេះនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសណាមួយ។
ការជំនួសស្រាអង្ករទូទៅមួយចំនួនរួមមាន៖
- ទឹកផ្លែប៉ោម ឬទឹកទំពាំងបាយជូរលាយជាមួយទឹកខ្មេះបាយ៖ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកគ្រាន់តែបន្ថែមទឹកខ្មេះអង្ករបន្តិចដើម្បីកុំឱ្យវាហួសកម្លាំង។ នេះគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការចៀន។
- Sherry៖ ដូចដែលបានរៀបរាប់ពីមុន ស្រាស្ងួតស្លេកគឺជាការជំនួសស្រាអង្ករ Shaoxing និងស្រាអង្ករពណ៌ amber-colored ផ្សេងទៀត។ ប្រើបរិមាណស្មើគ្នាក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។ ជៀសវាងការចម្អិនអាហារ សឺរី និងក្រែម សឺរី។ សឺរីស្ងួតលាយជាមួយស្ករគឺ ការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ជាប្រយោជន៍របស់ជប៉ុន ឬមីរិន។
- ជីន៖ ជីនធ្វើការជំនួសស្រាអង្ករស។ ប្រើ gin តិចជាងរូបមន្តដែលហៅថានៅក្នុងស្រាអង្ករ។
- ស្រាសស្ងួត៖ នេះក៏ជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ស្រាអង្ករសសម្រាប់ marinades និងទឹកជ្រលក់។
- vermouth ពណ៌សស្ងួត៖ ក្នុងការចុចមួយ នេះធ្វើការជាការជំនួសផងដែរ។ ប៉ុន្តែប្រើការវិនិច្ឆ័យរបស់អ្នកព្រោះវាអាចបន្ថែមរសជាតិរុក្ខជាតិ។
ស្រាចម្អិននិង ទឹកខ្មេះស្រាអង្ករ មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ស្រាអង្ករជំនួសទេ។ ពួកគេអាចបន្ថែមរសជាតិខុសពីអ្វីដែលអ្នកចង់បាន។
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចយកស្រាអង្ករ ហើយមិនចង់ជំនួសវា អ្នកតែងតែអាចធ្វើស្រាអង្ករដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះបាន។
បើមិនដូច្នេះទេ សូមប្រយ័ត្នពេលអ្នកជំនួសស្រាអង្ករ។ ការជំនួសដែលមិនគ្រប់គ្រាន់អាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិ និងភាពស៊ីសង្វាក់នៃម្ហូបរបស់អ្នក។
អានផងដែរ: ភេសជ្ជៈដែលអាចផឹកបាននិងធ្វើម្ហូបជាមួយមីរីន (របៀបដឹងថាគួរប្រើមួយណា)
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
