តើអ្នកអាចប្រើអ្វីជំនួសឱ្យ mirin? 12 ការជំនួសដ៏ល្អបំផុត

អ្នកនិពន្ធ: Joost Nusselder, អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ The Essential Japanese food planner ធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពថ្ងៃទី ២៧ ខែតុលាឆ្នាំ ២០១៩

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តធ្វើម្ហូបបែបជប៉ុន នោះអ្នកទំនងជាបានជួបប្រទះគ្រឿងផ្សំដែលគេហៅថា មីរិន.

តើមីរិនជាអ្វី?

អញ្ចឹងតើអ្នកស្រលាញ់ teriyaki ទេ? បន្ទាប់មក ឱកាសគឺអ្នកធ្លាប់មានមីរិនពីមុនមក ព្រោះវាជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់!

វាពិតជាស្រាអង្ករដែលមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ។ វា​ជា​អាហារដ្ឋាន​ដែល​ត្រូវ​មាន​អាហារូបត្ថម្ភ​ដែល​រួម​ចំណែក ភាពសម្បូរបែប umami នៃម្ហូបអាស៊ីជាច្រើន។

ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើអ្នកមិនអាចរកមីរីនបាន? កុំបារម្ភ; អាហារជំនួសដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាច្រើនផ្តល់នូវរសជាតិអ៊ូមីមីដែលមានរសជាតិប្រហាក់ប្រហែលនឹងភាពផ្អែមល្ហែម។

ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតចំពោះ mirin គឺភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលដូចជា ទឹកខ្មះស្រាសស្ងួត ឬសាខេ ដែលត្រូវតែផ្សំជាមួយស្ករប្រហែល ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ដើម្បីទប់ទល់នឹងភាពជូរ និងអាស៊ីតនៃជាតិអាល់កុល ។

សូមអានបន្តដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពី mirin អ្វីដែលត្រូវរកមើលនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការជំនួស mirin និងដើម្បីមើលពីរបៀបរៀបចំ mirin ជំនួស។

ឬមើលវីដេអូដែលខ្ញុំបានធ្វើលើប្រធានបទដែលពោរពេញទៅដោយចានដែលបំផុសគំនិតនិងរូបភាពអំពីវិធីជំនួសមីរីននៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក៖

សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។

រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។

សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖

អានដោយឥតគិតថ្លៃ

ការប្រើប្រាស់មីរីននៅក្នុងចានរបស់អ្នក

ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអាល់កុលហួតចេញពីទឹកជ្រលក់ដោយបន្សល់ទុកតែរសជាតិផ្អែមរបស់វា។

ដោយចៃដន្យ Mirin គឺមានបំណងសម្រាប់តែចម្អិនអាហារ (មិនមែនសម្រាប់ផឹកទេ) ហើយវាយនភាពគឺ viscous ហើយវាមានពណ៌នៃ amber ។

ដោយសារតែរសជាតិផ្អែមរបស់វា មីរិន រួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយទឹកជ្រលក់ប្រៃច្រើន ដូចជាទឹកស៊ីអ៊ីវជាដើម។ ជាឧទាហរណ៍ ពួកគេរួមគ្នាបង្កើតមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ teriyaki ប្រពៃណី។

Mirin រួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយទាំងសាច់ និងត្រី ប៉ុន្តែក៏មានបន្លែ ឬតៅហ៊ូផងដែរ។

យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះបរិមាណដែលអ្នកប្រើ! បន្តិចអាចគ្រប់គ្រាន់ដោយសារតែរសជាតិដិតបន្តិច។

Mirin គឺសមរម្យណាស់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ marinades និងការស្លៀកពាក់។ អ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ teriyaki ប៉ុន្តែក៏ជា marinade ជាមួយត្រី salmon ឬបាសសមុទ្រផងដែរ។

សូមអរគុណចំពោះភាគរយខ្ពស់នៃជាតិស្ករទឹកជ្រលក់ណាមួយដែលអ្នកធ្វើជាមួយវានឹងធ្វើឱ្យស្រទាប់រលោងស្អាត។

រូបមន្តល្អបំផុតមួយចំនួនដែលប្រើមីរីនគឺ៖

• ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់សម្រាប់យ៉ាគីតូរី
• មគ្គុទ្ទេសក៍ ស្ទីក ស៊ូគីយ៉ាគី | រូបមន្ត បច្ចេកទេសកាត់ និងរសជាតិ
• រៀនធ្វើរូបមន្ត TenDon "tempura donburi" នេះ។

ហេតុអ្វីត្រូវជំនួស mirin?

Mirin មិនតែងតែងាយស្រួលរកទេ។

របស់ពិតដែលហៅថា "ហុន មីរិន" គឺពិបាករកជាង "អាជី មីរិន" (សូម្បីតែនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសអាស៊ី) ដែលផលិតដោយសារធាតុផ្អែមបន្ថែម។

Kikkoman មាន aji mirin ល្អ។:

(មើលរូបភាពបន្ថែម)

ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើជំនួសខាងក្រោម ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទទួលយកវាបាន។

អ្នកក៏ប្រហែលជាកំពុងស្វែងរកជម្រើសដែលគ្មានជាតិអាល់កុលផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងជៀសវាងវា ហើយខាងក្រោមនេះគឺជាជម្រើសសម្រាប់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកត្រូវទៅផ្លូវនោះ។

សម្រាប់ ជម្រើសមីរីនដែលគ្មានជាតិអាល់កុលបន្ថែមសូមមើលប្រកាសរបស់ខ្ញុំនៅទីនេះ.

តើអ្វីជំនួស mirin ដ៏ល្អ?

Mirin មានជាតិស្កររហូតដល់ 45% ដូច្នេះប្រភេទជំនួស ឬជំនួសណាមួយត្រូវតែមានជាតិស្ករខ្ពស់។

គោលដៅគឺស្វែងរកអ្វីដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអាស៊ីតនិងផ្អែម។ ការជំនួសមីរីនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការរួមបញ្ចូលជាតិអាល់កុលនិងស្ករ។

ខណៈពេលដែលអ្នកមិនអាចធ្វើត្រាប់តាមរសជាតិពិតប្រាកដនៃមីរីនមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដែលអ្នកអាចបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតរសជាតិស្រដៀងគ្នាសម្រាប់មុខម្ហូបរបស់អ្នក។

12 ជំនួស mirin ល្អបំផុត

សារធាតុជំនួសទាំងនេះដំណើរការបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ teriyaki, ចៀនបែបអាស៊ី, ទឹកស៊ីអ៊ីវ marinades និង ramen ។ ពួកគេ​ក៏​ជា​វត្ថុ​ជំនួស​ដ៏​អស្ចារ្យ​សម្រាប់​សាច់គោ សាច់មាន់ និង​អាហារ​សមុទ្រ​ផងដែរ។

មនុស្សមួយចំនួនក៏ចូលចិត្តប្រើគ្រឿងជំនួសទាំងនេះដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់សម្រាប់ស៊ូស៊ីបួស (គ្មានទឹកឃ្មុំ) ។

ការប្រកួតជិតបំផុត៖ ស្រាអង្ករជប៉ុនជាមួយស្ករ

ស្រាអង្ករជប៉ុន គឺជាការជំនួសមីរីនដ៏ល្អឥតខ្ចោះព្រោះវាក៏មានអង្ករក្រៀមជារសជាតិមូលដ្ឋានផងដែរ។

(មើលរូបភាពបន្ថែម)

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្រាអង្ករមានជាតិជូរណាស់ ដូច្នេះដើម្បីទប់ទល់នឹងរសជាតិជូរ អ្នកត្រូវបន្ថែមស្ករ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើ គឺបន្ថែមស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ រាល់កន្លះស្លាបព្រាបាយ ស្រាអង្ករ.

ដោយសារការរួមផ្សំនេះមានរសជាតិស្រដៀងនឹងមីរិន អ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់ចានគ្រប់ប្រភេទ។ អ្នក​អាច​យក​វា​ទៅ​ធ្វើ​ទឹក​ជ្រលក់​សម្រាប់​ស៊ូស៊ី ជា​ទឹក​ជ្រលក់​ត្រី និង​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​គុយទាវ។

ភាពផ្អែមល្អែមបំផុត៖ ស្រាសាខេ ទឹកឃ្មុំ និងល្បាយទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល

ទឹកជ្រលក់ជំនួសនេះគឺសំដៅលើភាពផ្អែមល្ហែម។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺលាយសាកាជាមួយទឹកឃ្មុំនិងសុីរ៉ូដើមម៉េផលក្នុងសមាមាត្រពី ៥ ទៅ ១ ។

នេះមានន័យថាបរិមាណទីពីរគឺធំជាង 5 ដង។ អ្នក​ត្រូវ​ការ​ស្រា​បៀរ​បន្តិច និង​ទឹកឃ្មុំ​និង​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ដើម​ម៉េផល​ច្រើន។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាំឱ្យពុះគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ល្បាយត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។

ក្នុងនាមជាមីរីនជំនួសដ៏ល្អបំផុតល្បាយនេះមានវាយនភាពដូចស៊ីរ៉ូក្រាស់ហើយដូច្នេះអ្នកអាចប្រើវានៅក្នុងចានទាំងអស់ដែលត្រូវការមីរីន។

ប្រើវាជាកាវសម្រាប់សាច់ និងបន្លែ ហើយថែមទាំងធ្វើជាទឹកជ្រលក់ក្នុងចានគុយទាវទៀតផង។

រក​ស្រា​ស​ឆ្ងាញ់​ធ្វើ​ម្ហូប​ជាមួយ​អត់? ខ្ញុំបានរាយបញ្ជី អត្ថប្រយោជន៍ចម្អិនអាហារល្អបំផុត + ភាពខុសគ្នាជាមួយស្រាដែលអាចផឹកនិងគន្លឹះទិញនៅទីនេះ.

ងាយស្រួលរកបំផុត៖ ស្រាសស្ងួត

យក ¼ ពែងស្ងួត ស្រា​ស ហើយបន្ថែមស្ករសប្រហែល¼ ឬសូម្បីតែ ⅓ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ស្ករធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអាស៊ីតនៃស្រាស្ងួត និងផ្តល់នូវរសជាតិប្រភេទ umami ខ្លាំង។ ដូច្នេះស្រាសគឺជាការជំនួស mirin ដ៏ល្អ។

មាតិកាជាតិអាល់កុលខ្ពស់នៃស្រាពណ៌សគឺល្អសម្រាប់ចម្អិនសាច់។

ដោយសារជាតិអាល់កុលហួតក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនសូមប្រើស្រា + ស្ករលាយដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ធារីយ៉ាគីម៉ារីណាដនិងសាច់ក្រឡាប់។

ល្អបំផុតសម្រាប់ glazes: sherry ស្ងួត

Sherry គឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលមានដើមកំណើតមកពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ វា​ជា​ស្រា​ស​ដែល​មាន​ស្រា​ប្រេន​ឌី ឬ​ស្រា​ចំរាញ់​អព្យាក្រឹត។

ស្រា​ដែល​ពង្រឹង​នេះ​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​នៅ​ពេល​ធ្វើ​ទឹកជ្រលក់ និង​ឆា និង​ចម្អិន​សាច់​ដូច​ជា​សាច់ជ្រូក និង​បសុបក្សី។

វា​មាន​រសជាតិ​ស្រដៀង​នឹង​ស្រា​អង្ករ ដូច្នេះ​នៅពេល​ផ្សំ​ជាមួយ​ស្ករ ¼ ស្លាបព្រា​កាហ្វេ វា​ជា​ការ​ជំនួស​ដ៏​ល្អ​សម្រាប់​មីរិន។

ប្រើសឺរីស្ងួតសម្រាប់ចម្អិនសាច់ ជាពិសេសសាច់គោ និងបសុបក្សី។ វា​ធ្វើ​ឱ្យ​សាច់​ទន់​ខ្លាំង ហើយ​បន្ថែម​ភាព​ផ្អែម​ល្ហែម។

អ្នកក៏អាចប្រើវានៅក្នុង teriyaki និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិម្ហូបជប៉ុនដែលអ្នកចូលចិត្ត។

umami កាន់តែប្រសើរ៖ ស្រា Marsala ផ្អែម

ម៉ាសាឡាផ្អែម គឺជាស្រាដែលមានកម្លាំង ស្រដៀងទៅនឹងស្រាស្ងួត។ វា​មាន​ស្រា​ប្រេន​ឌី ឬ​ស្រា​ចំរុះ​ផ្សេង​ទៀត ហើយ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម។

វាជាការជំនួស mirin ដ៏ល្អព្រោះវាមានទាំងអាស៊ីត និងផ្អែម ហើយផ្តល់នូវរសជាតិ umami បន្តិច។

ដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិដូចមីរិន បន្ថែមស្ករស ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេទៅក្នុងស្រាផ្អែមរបស់អ្នក។

អ្នកអាចប្រើស្រា Marsala ផ្អែមនៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់ដែលហៅ mirin ។

វាដំណើរការល្អជាមួយគុយទាវសូដា ដែលជាផ្នែកមួយនៃសំបកសម្រាប់សាច់គោ ហើយវាក៏អាចជំនួស mirin នៅក្នុងសាឡាត់ជប៉ុនផងដែរ។

រសជាតិខ្លាំង៖ vermouth

ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់លឺពី vermouth ទេ វាជាស្រាដែលមានក្លិនក្រអូប។ ជាធម្មតាវាមានក្លិនក្រអូប និងផ្អែម។

ដូចថ្នាំជំនួស mirin អាល់កុលផ្សេងទៀតដែរ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករ ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេទៅ ¼ ពែងនៃភេសជ្ជៈនេះហើយប្រើវាជំនួស mirin ។

វឺមុតដំណើរការល្អនៅពេលចម្អិនសាច់ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិខ្លាំងជាងអ្វីដែលអ្នករំពឹងទុកដូច្នេះប្រើវាតិចៗសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។

ជៀសវាងការប្រើ vermouth នៅក្នុង ramen ព្រោះវានឹងមិនផ្តល់នូវរសជាតិបុរាណដែលអ្នកកំពុងស្វែងរកនោះទេ។

ការជំនួស halal mirin ដ៏ល្អបំផុត: ទឹក + agave

មិនមែនជាអ្នកគាំទ្រគ្រឿងស្រវឹងមែនទេ? ប្រសិនបើអ្នកចង់ចម្អិនដោយគ្មានជាតិអាល់កុល (ប្រហែលជាសម្រាប់គោលបំណងហាឡាល) ប៉ុន្តែនៅតែចង់បានរសជាតិស្រដៀងនឹងមីរិន អ្នកតែងតែអាចប្រើល្បាយទឹក និង agave សុីរ៉ូ.

ការជំនួស halal mirin ដ៏ល្អបំផុត: ទឹក + agave

Joost Nusselder

រសជាតិនេះខ្វះការខាំ umami ប៉ុន្តែវានៅតែសមរម្យជាជម្រើសមួយ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចង់បានទឹកជ្រលក់បន្លែ។

1.04 ពី 51 ការបោះឆ្នោត

បោះពុម្ពរូបមន្ត រូបមន្តធ្វើម្ហូប

ពេលវេលារៀបចំ 2 នាទី នាទី

ពេលវេលាសរុប 2 នាទី នាទី

វគ្គសិក្សា ទឹកជ្រលក់

ចម្អិនអាហារ ភាសាជប៉ុន

ការបម្រើ 1 ទឹកជ្រលក់

កាឡូរី 22 kcal

គ្រឿងផ្សំដែល

  

1x2x3x

• ⅓ tbsp agave សុីរ៉ូ
• 1 tbsp ទឹក

សេចក្តីណែនាំ

 

• អ្នកត្រូវប្រើសមាមាត្រទឹក ៣: ១ និងស៊ីរ៉ូ agave ។ នេះផ្តល់នូវវាយនភាពស៊ីរ៉ូស្រដៀងគ្នាទៅនឹងមីរីនប៉ុន្តែរសជាតិមិនសូវដូចមីរិនទេ។

អាហាររូបត្ថម្ភ

កាឡូរី: 22kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 5gប្រូតេអ៊ីន: 1gខ្លាញ់: 1gសូដ្យូម: 1mgប៉ូតាស្យូម៖ 1mgជាតិសរសៃ៖ 1gស្ករ: 5gកាល់ស្យូម: 1mgជាតិដែក: 1mg

ពាក្យគន្លឹះ agave, mirin, ជំនួស

សាកល្បងរូបមន្តនេះហើយឬនៅ?អនុញ្ញាតឱ្យពួកយើងដឹងថា តើ​វា​យ៉ាងម៉េច​ដែរ!

មីរិននិងអាល់កុល

ការជំនួសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់មីរិនគឺមីរិនគ្មានជាតិអាល់កុលដែលគេហៅថា មីហ្សេនហុនតេរីមីរីន។ គ្រឿងទេសដែលធ្វើពីដបជប៉ុននេះមានរសជាតិដូចម៉ារីនធម្មតាដែរដែលមានរសជាតិផ្អែមដូចគ្នា។ វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់ដែលត្រូវការមីរីនហើយអ្នកនឹងទទួលបានលទ្ធផលដូចគ្នា។

សូមពិនិត្យមើលការជ្រើសរើសកំពូលរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ម៉ារីនគ្មានជាតិអាល់កុលល្អបំផុតចុងក្រោយ។ បន្ទាប់មកខ្ញុំកំពុងរាយបញ្ជីឈ្មោះជំនួសមីរីនដែលគ្មានជាតិអាល់កុលនេះដែលមានរសជាតិប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។

តើម៉ារីនទាំងអស់មានជាតិអាល់កុលទេ?

ទេ មិនមែនមីរិនទាំងអស់សុទ្ធតែមានជាតិអាល់កុលទេ។ ថ្វីត្បិតតែវាមានបំណងចង់មានជាតិអាល់កុលក៏ដោយ ក៏ម៉ាកយីហោមួយចំនួនបានយកវាមកបង្កើតជាកំណែគ្មានជាតិអាល់កុលសម្រាប់ចម្អិនជាមួយ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ដល់អ្នកដែលមិនអាច ឬមិនចង់ប្រើប្រាស់វា បើទោះបីជាវាហួតបានប្រសិនបើចម្អិនត្រឹមត្រូវ។

មីរិនគ្មានជាតិអាល់កុលល្អបំផុតដើម្បីទិញ៖ មីហ្សកហាន់តេរី

(មើលរូបភាពបន្ថែម)

តើអ្នកកំពុងស្វែងរកជម្រើសដែលគ្មានជាតិអាល់កុលសម្រាប់ម៉ារីនមែនទេ?

ខ្ញុំ​មាន​ដំណឹង​ល្អ។ មានរបស់ល្អមែនទែនដែលអាចរកបាន ហើយវាប្រាកដជានឹងក្លាយជាគ្រឿងទេសថ្មីនៅក្នុងផ្ទះបាយ!

មីរិនគ្មានជាតិអាល់កុលត្រូវបានគេហៅថាហាន់តេរីហើយវាមានរសជាតិស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងមីរីនអង្ករធម្មតា។ វាធ្វើឱ្យអាហាររបស់អ្នកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

Honteri ដំណើរការល្អនៅ teriyaki, ស៊ូគីយ៉ាគីនិងជា marinade សម្រាប់សាច់ និងអាហារសមុទ្រ។

លើសពីនេះទៀត អ្នកអាចជំនួសវាសម្រាប់ mirin ធម្មតានៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់ដូចជាស៊ុប ស្តុក ទឹកជ្រលក់ មី និងចៀន។

អ្នកក៏អាចប្រើមីរិនដែលគ្មានជាតិអាល់កុលដើម្បីបន្ថយភាពត្រីនិងរសជាតិដ៏រឹងមាំនៅក្នុងសាច់និងសាច់គោ។

វាគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមានភាពប៉ិនប្រសប់ប៉ុន្តែសូម្បីតែមនុស្សដែលមិនចម្អិនជាមួយឬផឹកស្រាក៏អាចរីករាយជាមួយរសជាតិអ៊ូមីមីដ៏ផ្អែមរបស់វាដែរ។

សូមព្យាយាម Mizkan Honteri នៅទីនេះ

មីរិនគ្មានជាតិអាល់កុលទល់នឹងមីរិនជាមួយអាល់កុល

រសជាតិនៃរសជាតិផ្អែមនេះគឺស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹង mirin ធម្មតា។ ដូចគ្នានឹងមីរិនដែរ វាស្រួយល្អជាមួយទឹកជ្រលក់ប្រៃដូចជាសណ្តែកសៀង tamari.

ប៉ុន្តែប្រភេទមួយចំនួននៃការជំនួស mirin មានពោតច្រើន ដូច្នេះអ្នកអាចប្រដូចរសជាតិទៅនឹងសុីរ៉ូពោត និងសូម្បីតែទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល។

ការជំនួសមីរីនដែលមានគុណភាពអន់ក៏នឹងមានរសជាតិច្រើនដូចជាផ្អែមសិប្បនិម្មិត។ ខ្ញុំនឹងមិនប្រើវាទេប្រសិនបើខ្ញុំព្យាយាមធ្វើរូបមន្តថ្លៃជាមួយសាច់ឬគ្រឿងសមុទ្រថ្លៃ ៗ ។

រឿងមួយដែលត្រូវដកចេញនោះគឺថា សារធាតុជំនួស mirin គ្មានជាតិអាល់កុល ឬជាតិអាល់កុលទាប មានរសជាតិប្រហាក់ប្រហែលគ្នា ប៉ុន្តែមិនមានភាពច្របូកច្របល់ដែលភ្ជាប់មកជាមួយគ្រឿងស្រវឹងនោះទេ។

អ្នកអាចប្រើវាជាគ្រឿងទេសសម្រាប់រូបមន្តគ្រប់ប្រភេទហើយអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិស្រដៀងគ្នា។

ម៉ារីនគ្មានជាតិអាល់កុលល្អបំផុតជំនួស

ប្រសិនបើអ្នកមិនចាប់អារម្មណ៍លើ Honteri ឬគ្រាន់តែមិនអាចរកវាឃើញទេ សារធាតុជំនួស mirin គ្មានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀតអាចរកបាន។

ទឹកទំពាំងបាយជូពណ៌ស

(មើលរូបភាពបន្ថែម)

នេះប្រហែលជាការជំនួសមីរីនដែលគ្មានជាតិអាល់កុលថោកបំផុត។ ទឹកទំពាំងបាយជូរពណ៌សអាចរកបាននៅគ្រប់ផ្សារទំនើប។

ខ្ញុំសូមណែនាំ ម៉ាកដូចជាវ៉លឆេស ព្រោះ​វា​មិន​មាន​ជាតិ​ស្ករ​បន្ថែម ប៉ុន្តែ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ល្មម​អាច​ធ្វើ​ត្រាប់​តាម​រសជាតិ​មីរិន។

ដូចគ្នានេះដែរទឹកទំពាំងបាយជូរមានជាតិអាស៊ីតនិងដំណើរការដូចមីរីនដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់។

ទឹកទំពាំងបាយជូរពណ៌សមានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹងស្រា ប៉ុន្តែវាជាទឹកផ្លែឈើ និងមិនមានជាតិអាល់កុលទេ។ ខ្ញុំមិនណែនាំទឹកទំពាំងបាយជូរក្រហមទេព្រោះវាមានពណ៌ងងឹត ហើយ mirin មានពណ៌លឿងស្រាល។

ដូច្នេះ ទឹកទំពាំងបាយជូពណ៌សគឺជាការជំនួសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ mirin ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យទឹកទំពាំងបាយជូរពណ៌សជូរបន្តិចដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់មីរិនកាន់តែខ្លាំងអ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា។ ខ្ញុំសូមណែនាំទឹកទំពាំងបាយជូរនិងលាយក្រូចឆ្មានេះនៅពេលណាដែលអ្នកចម្អិនសាច់ក្រហមដូចជាសាច់គោនិងហ្គេម។

កំពុងរកមើលជំនួសមីរិនជាមួយអាល់កុល? ខ្ញុំពិភាក្សាអំពីជម្រើសល្អ ៗ មួយចំនួននៅទីនេះ។

ទឹក​ផ្លែ​ប៉ោម

(មើលរូបភាពបន្ថែម)

ទឹកផ្លែប៉ោមសរីរាង្គដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដោយគ្មានការអភិរក្សតិចតួចឬគ្មាននោះគឺជាការជំនួសដ៏ល្អមួយសម្រាប់មីរីនដែលគ្មានជាតិអាល់កុល។

ទឹក​ផ្លែ​ប៉ោម​មាន​ជាតិ​អាស៊ីត​ស្រដៀង​គ្នា​នឹង​ទឹក​ទំពាំង​បាយ​ជូរ និង​មាន​ជាតិ​ផ្អែម​ដូច​គ្នា។ អ្នក​អាច​ប្រើ​វា​ទាំង​ពីរ​ជំនួស​គ្នា​បាន​នៅ​ពេល​ដែល​អ្នក​ប្រើ mirin គ្មាន​ជាតិ​អាល់កុល​។

Mirin មានភាពច្របូកច្របល់ចំពោះវា ហើយទឹកផ្លែប៉ោមក៏មានផងដែរ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកទិញមួយដោយមិនបន្ថែមជាតិស្ករច្រើន។

គីរីម៉ានកូតធើរីនមីរីន

(មើលរូបភាពបន្ថែម)

Kotterin mirin គឺជាសុីរ៉ូផ្អែមដែលមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងមីរិន

វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​ស្លាក​ថា​ជា​គ្រឿង​ធ្វើ​ម្ហូប​ផ្អែម ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ពី​ស៊ីរ៉ូ​ពោត ទឹក​ខ្មេះ និង​អង្ករ​មាន​ជាតិ fermented។ ជាសំណាងល្អ គ្រឿងទេសនេះមិនមានជាតិអាល់កុលទេ។

ខ្ញុំនឹងមិនទៅណាឆ្ងាយពីការដាក់ស្លាកវាជាប្រភេទមីរិនពិតប្រាកដនោះទេប៉ុន្តែវាអាចប្រើបានចំពោះអាហារគ្រប់ប្រភេទជាពិសេសធារីយ៉ាគីនិង ស៊ូគីយ៉ាគី.

វាមានរសជាតិផ្អែម និងពោរពេញដោយជាតិស្ករ ប៉ុន្តែវាផ្តល់រសជាតិឆ្ងាញ់ដល់អាហារ ដូច្នេះវាជាការជំនួស mirin គ្មានជាតិអាល់កុលដ៏អស្ចារ្យ។

គន្លឹះក្នុងការធ្វើឱ្យផលិតផលនេះដំណើរការជំនួសគឺប្រើតែចំនួនតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។

ប្រើតិចជាងដែលអ្នកចង់បានជាមួយ mirin ព្រោះវាមានរសជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត។ អ្នកមិនចង់ធ្វើឱ្យអាហារផ្អែមពេកទេ។

សូមពិនិត្យមើលតម្លៃនៅលើ Amazon

ទឹកខ្មេះស្រូវរដូវ Kikkoman

(មើលរូបភាពបន្ថែម)

ទឹកខ្មេះអង្ករគឺជាការជំនួសមីរីនដែលគ្មានជាតិអាល់កុលដ៏អស្ចារ្យ។

វា​មាន​រសជាតិ​ជូរ​ជាង ដូច្នេះ​អ្នក​ត្រូវ​ប្រឆាំង​នឹង​ភាព​ជូរ​នេះ​ជាមួយ​នឹង​ស្ករ​បន្ថែម។ តាមក្បួនទូទៅ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករប្រហែល ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ សម្រាប់រាល់ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះអង្ករដែលអ្នកប្រើ។

មីរិនផ្សំឡើងពីស្ករប្រហែល ៣០% ឬច្រើនជាងនេះដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រេចបាននូវរសជាតិអង្ករផ្អែមនោះអ្នកត្រូវតែបន្ថែមស្ករ។

ដូចទឹកខ្មេះគ្រប់ប្រភេទដែរ ទឹកខ្មេះស្រូវមានរសជាតិជូរ និងអាស៊ីត។ អ្នកនឹងឃើញទឹកខ្មេះនេះមានស្លាកថាជាទឹកខ្មេះអង្ករ ឬទឹកខ្មេះស្រាអង្ករ ប៉ុន្តែពួកវាសំដៅទៅលើផលិតផលដែលមិនមានជាតិអាល់កុលដូចគ្នា។

វាធ្វើពីទឹកខ្មេះអង្ករដែលមានជាតិ fermented ហើយមានពណ៌លឿងច្បាស់។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើវាជំនួសមីរីនអ្នកនឹងរីករាយដែលដឹងថាវាមានប្រសិទ្ធភាពល្អក្នុងការស្លៀកពាក់ទឹកជ្រលក់និងទឹកជ្រលក់នៅពេលដែលវាត្រូវបានផ្សំជាមួយស្ករត្នោតឬស

សូមពិនិត្យមើលទឹកខ្មេះអង្ករ Kikkoman នៅលើ Amazon

ជម្រើសជាតិអាល់កុលទាប៖ គ្រឿងទេស Aji mirin

(មើលរូបភាពបន្ថែម)

Aji mirin មិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា mirin ពិតប្រាកដទេ។ វា​ជា​ជាតិ​ទឹក​ដែលមាន​ជាតិ​ស៊ីរ៉ូ​ផ្អែម ដែល​ធ្វើឱ្យ​អាហារ​អ្នក​ផ្អែម​ដូច​មីរិន ប៉ុន្តែ​គ្មាន​ជាតិ​អាល់កុល​។

aji mirin ភាគច្រើនមានសុីរ៉ូពោតដែលមានជាតិស្ករ fructose ខ្ពស់ ឬស្ករ អំបិល និង monosodium glutamate ។ វាមិនមែនជាគ្រឿងទេសសម្រាប់សុខភាពបំផុតនោះទេ ប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យអាហារមានរសជាតិផ្អែមបែបជប៉ុន។

Aji mirin មិន​មែន​ជា​ស្រា​ធ្វើ​ម្ហូប​ទេ ព្រោះ​វា​មិន​បាន​ផលិត​តាម​វិធី​ដូច​គ្នា។ ជំនួសមកវិញ វាជាប្រភេទស្រាធ្វើម្ហូបនៃគ្រឿងទេស។

ប្រយ័ត្ននៅពេលអ្នកទិញ aji mirin ពីព្រោះពូជជាច្រើនរួមទាំង Kikkoman មួយមានជាតិអាល់កុលតិចតួច។ វាមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទេ ហើយហាងលក់គ្រឿងទេសនៅតែលក់វា ព្រោះវាមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "គ្រឿងទេសដែលមានជាតិអាល់កុល"។

ដូច្នេះអ្នកអាចពិចារណាជាមូលដ្ឋានថាវាគ្មានជាតិអាល់កុល ពីព្រោះជាតិអាល់កុលនៅក្នុងនោះគឺជិតមិនមាន។

សូមពិនិត្យមើលវានៅលើក្រុមហ៊ុន Amazon

ធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ជាមួយមីរិន

លើកក្រោយដែលអ្នកឃើញរូបមន្តដែលតម្រូវឱ្យប្រើមីរិន សូមប្រើអង្ករស ឬស្រា Marsala ឬទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែម ទឹកឃ្មុំ ឬល្បាយអាល់កុល និងស្ករ។

ខណៈពេលដែលអ្នកប្រហែលជាមិនអាចសម្រេចបាននូវរសជាតិអូម៉ាមីពិតប្រាកដនោះការជំនួសទាំងនេះគឺជិតគ្រប់គ្រាន់ហើយ!

Mirin គ្មានជាតិអាល់កុល គឺមិនដូចរបស់ពិតនោះទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើប្រាស់ជំនួស mirin ដែលគ្មានជាតិអាល់កុលទាំងនេះសម្រាប់ការចម្អិនម្ហូបជប៉ុនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ពួកវាទាំងអស់មានរសជាតិស៊ីរ៉ូផ្អែមប្រហាក់ប្រហែលគ្នាហើយវាត្រូវគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយទឹកជ្រលក់ប្រៃជាពិសេសសណ្តែក។

គ្មានហេតុផលណាដែលមិនត្រូវផ្តល់ទឹកផ្លែឈើ ឬទឹកផ្លែឈើ Kikkoman mirin ទេ សាកល្បងលើកក្រោយដែលអ្នកចង់ជំនួសមីរីនដែលមានជាតិអាល់កុលនោះ។

ខ្ញុំ​ប្រាកដ​ថា​អ្នក​នឹង​ពេញចិត្ត​ចំពោះ​រសជាតិ​ដ៏​រីករាយ ហើយ​អ្វី​ដែល​ល្អ​គឺ​អ្នក​គ្រាន់តែ​ប្រើ​ក្នុង​បរិមាណ​តិចតួច​ប៉ុណ្ណោះ​ព្រោះ​វា​ទៅ​ឆ្ងាយ​!

អានបន្ត: Sake & cooking sake vs mirin | ភាពខុសគ្នាជាមួយស្រាដែលអាចផឹកនិងគន្លឹះទិញ

សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។

រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។

សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖

អានដោយឥតគិតថ្លៃ

Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។