រសជាតិនៃភាពខុសគ្នា: Amazake vs Sake
មានការភាន់ច្រលំជាច្រើនអំពី ភ្ញាក់ផ្អើល និង ប្រយោជន៍. តើពួកគេដូចគ្នាទេ? តើពួកគេមានរសជាតិដូចគ្នាទេ?
ទោះបីជាទាំងស្រា និងអាម៉ាហ្សាក គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលពីអង្ករក៏ដោយ វាមានភាពខុសគ្នាខ្លាំង។ Amazake ច្រើនតែមិនមានជាតិអាល់កុល ហើយមានរសជាតិផ្អែម និងសារធាតុក្រែម ខណៈដែលសាខេមានជាតិអាល់កុល មានតម្លាភាព និងមិនផ្អែម។
សូមក្រឡេកមើលភាពខុសគ្នាទាំងអស់រវាង amazake និង sake ។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
Amazake vs Sake: ការយល់ដឹងពីភាពខុសគ្នា
Amazake គឺជាភេសជ្ជៈប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន ដែលជាធម្មតាត្រូវបានលក់ជាភេសជ្ជៈ។ ពាក្យ "អាម៉ាហ្សាក" មានន័យត្រង់ថា "ជាប្រយោជន៍ផ្អែម" ប៉ុន្តែវាខុសគ្នាពីប្រយោជន៍ប្រពៃណីតាមវិធីជាច្រើន។ នេះគឺជាភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗមួយចំនួន៖
- Amazake គឺជាភេសជ្ជៈគ្មានជាតិអាល់កុល ចំណែកឯស្រាសគឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល
- Amazake ត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករដែលត្រូវបាន malted និងផ្អែម ខណៈពេលដែល sake ត្រូវបានធ្វើពីអង្ករ fermented ។
- ជាធម្មតា Amazake ត្រូវបានបម្រើក្តៅ ខណៈសាខេអាចបម្រើក្តៅ ឬត្រជាក់។
- Amazake ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈសុខភាព ហើយច្រើនតែត្រូវបានលក់ក្នុងម៉ាស៊ីនលក់និងដបសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹម ខណៈដែលស្រាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល និងត្រូវជាប់ពន្ធស្រា។
តើ Amazake និង Sake ត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?
ដំណើរការនៃការធ្វើ amazake និង sake គឺខុសគ្នាខ្លាំង។ នេះគឺជាភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗមួយចំនួន៖
- Amazake ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយលាយអង្ករ ទឹក និងអង់ស៊ីមមួយឈ្មោះថា koji។ បន្ទាប់មកល្បាយនេះត្រូវបានកំដៅនិងផ្អែមជាមួយស្ករឬទឹកឃ្មុំ។
- ស្រាសត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការច្រោះអង្ករដែលត្រូវបានប៉ូលាដើម្បីយកសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ។ អង្ករត្រូវបានលាយជាមួយទឹក និងដំបែពិសេសមួយហៅថា ថូម៉ូ ហើយល្បាយនេះត្រូវទុកអោយមានជាតិ ferment ជាច្រើនសប្តាហ៍។
តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងរសជាតិ Amazake និង Sake?
រសជាតិរបស់អាម៉ាហ្សាក់ និងស្រាក៏ខុសគ្នាខ្លាំងដែរ។ នេះគឺជាភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗមួយចំនួន៖
- Amazake មានរសជាតិផ្អែម និងផ្លែឈើ ខណៈពេលដែលស្រាសាខេមានរសជាតិស្មុគស្មាញជាង ដែលអាចត្រូវបានគេពិពណ៌នាថាមានរសជាតិផ្អែម ឬផ្កា។
- ជាញឹកញាប់ Amazake ត្រូវបានគេពិពណ៌នាថាជាភេសជ្ជៈដ៏ទន់ភ្លន់ ហើយមានសារជាតិ ខណៈពេលដែលស្រាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងជាង។
- ជាញឹកញាប់ Amazake ត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាភេសជ្ជៈសម្រាប់រដូវរងារ ខណៈដែលស្រាអាចត្រូវបានគេរីករាយពេញមួយឆ្នាំ។
តើមួយណាដែលមានសុខភាពល្អជាង: អាម៉ាហ្សាកឬសាខេ?
ទាំង amazake និង sake មានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព ប៉ុន្តែវាមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ នេះគឺជាភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗមួយចំនួន៖
- ជាញឹកញាប់ Amazake ត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាភេសជ្ជៈសុខភាព ដោយសារតែមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់របស់វា ដែលរួមមានវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងអង់ស៊ីម។
- Sake ក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈដែលផ្តល់សុខភាពផងដែរព្រោះវាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។
- ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្រាសាខេជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ហើយគួរទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម ខណៈដែលអាម៉ាហ្សាកមិនមានជាតិអាល់កុល ហើយអាចទទួលទានបានដោយសេរី។
Amazake ជាអ្វី?
Amazake គឺជាភេសជ្ជៈប្រពៃណីរបស់ជនជាតិជប៉ុន ដែលមានន័យត្រង់ថា "ជាស្រាផ្អែម"។ វាជាស្រាដែលគ្មានជាតិអាល់កុលដែលមានតាំងពីដើមសម័យអេដូក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ Amazake ត្រូវបានផលិតឡើងដំបូងដោយការបន្ថែមល្បាយនៃអង្ករចំហុយនិងទឹកទៅក្នុងផ្សិត koji ដែលត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ធ្វើមីសូ និងស្រាសាកផងដែរ។ ផ្សិត koji បំបែកម្សៅរបស់អង្ករទៅជាគ្លុយកូស ដែលនាំឱ្យផលិតផលមានជាតិ fermented ផ្អែម និងស្រាល។
គ្រឿងផ្សំ និងដំណើរការបង្កើត Amazake
Amazake ត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករ ទឹក និងផ្សិត koji។ កំណែមួយចំនួននៃ amazake ក៏មានសណ្តែកសៀងផងដែរ ដែលបន្ថែមរសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែម។ ដំណើរការនៃការបង្កើត amazake ពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានដូចខាងក្រោម:
- អង្ករចំហុយត្រូវបានលាយជាមួយទឹក និងផ្សិត koji។
- ល្បាយនេះត្រូវបានទុកអោយមានជាតិ ferment សម្រាប់រយៈពេលជាក់លាក់មួយ ជាធម្មតាមួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃ។
- ល្បាយនេះត្រូវបានកំដៅដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការ fermentation និងដើម្បីការពារការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់។
- ស្ករ ឬសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយដើម្បីបង្កើនភាពផ្អែម។
អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភរបស់ Amazake
Amazake ជាភេសជ្ជៈធម្មជាតិ និងសុខភាពល្អ ដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន រួមមានៈ
- សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ៖ Amazake មានផ្ទុកជាតិសរសៃខ្ពស់ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការរំលាយអាហារបានល្អ និងការពារការទល់លាមក។
- មានជាតិខ្លាញ់ទាប៖ Amazake គឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិខ្លាញ់ទាប ដែលអាចជំនួសបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ទឹកដោះគោធម្មតា ឬភេសជ្ជៈដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ផ្សេងទៀត។
- មានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ៖ អាម៉ាហ្សាកសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B និង E កាល់ស្យូម និងជាតិដែក ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការថែរក្សាសុខភាព។
- មានសុវត្ថិភាពជាងស្រាធម្មតា៖ Amazake គឺជាភេសជ្ជៈដែលគ្មានជាតិអាល់កុល ដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទានជាងស្រាធម្មតា។
ប្រភេទ និងការបម្រើរបស់ Amazake
Amazake មានច្រើនប្រភេទ រួមមានៈ
- White amazake៖ ប្រភេទ amazake នេះត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករស ហើយមានសភាពរលោង និងផ្អែមជាងប្រភេទដទៃទៀត។
- ប្រោន អាម៉ាហ្សាកៈ អាម៉ាហ្សាកប្រភេទនេះផលិតពីអង្ករសំរូប ហើយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ជាង។
- អាម៉ាហ្សាកក្តៅ៖ ប្រភេទអាម៉ាហ្សាកនេះត្រូវបានបម្រើជូនក្តៅៗ និងជាភេសជ្ជៈពេញនិយមក្នុងរដូវរដូវរងា។
Amazake អាចត្រូវបានបម្រើជាភេសជ្ជៈក្តៅ ឬត្រជាក់ ហើយអាចជំនួសបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ភេសជ្ជៈផ្អែមផ្សេងទៀត។ វាក៏អាចប្រើជាសារធាតុផ្អែមក្នុងអាហារ និងអាចបន្ថែមទៅក្នុងទឹកក្រឡុក ឬភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតសម្រាប់រសជាតិបន្ថែម។
កន្លែងដែលត្រូវស្វែងរកនិងទិញ Amazake
Amazake អាចរកបាននៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសជប៉ុន ឬហាងលក់អាហារសុខភាព។ វាក៏អាចត្រូវបានបញ្ជាទិញតាមអនឡាញនិងបញ្ជូនត្រង់ទៅទ្វាររបស់អ្នក។ នៅពេលទិញ amazake វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនិងគ្រឿងផ្សំដើម្បីធានាថាអ្នកទទួលបានផលិតផលល្អ។ ចំណុចមួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំនៅពេលទិញ amazake រួមមាន:
- រកមើលកំណែធម្មជាតិនិងសរីរាង្គនៃ amazake ។
- ពិនិត្យបរិមាណជាតិស្ករ ហើយជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានជាតិស្ករទាប។
- អានអក្សរខនជីនៅលើប្រអប់ ឬវត្ថុដើម្បីធានាថាអ្នកកំពុងទទួលបានផលិតផលត្រឹមត្រូវ។
- បញ្ជាទិញពីហាងអនឡាញល្បីឈ្មោះ ឬទិញពីហាងក្នុងស្រុកដែលអាចទុកចិត្តបាន។
Sake ជាអ្វី?
Sake ជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនដែលមានដើមសតវត្សរ៍ទី ៨។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីល្បាយនៃអង្ករចំហុយ ទឹក និងផ្សិត koji ដែលជាប្រភេទផ្សិតដែលបំប្លែងម្សៅក្នុងអង្ករទៅជាស្ករ។ Sake ត្រូវបានគេស្គាល់ដំបូងថាជា "kuchikami no sake" ដែលមានន័យត្រង់ថា "ទំពា sake" ដោយសារតែអង្ករត្រូវបានទំពារ និងស្តោះទឹកមាត់ដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermentation ។
ក្នុងកំឡុងសម័យ Edo (1603-1868) Sake បានក្លាយជាភេសជ្ជៈសំខាន់នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ហើយត្រូវបានលក់ក្នុងកំណែផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងផ្អែម និងស្ងួត។ Sake ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាទឹកស៊ីអ៊ីវជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវ និងមីសូក្នុងការធ្វើម្ហូប។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផឹក Sake
Sake ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្នុងពែងតូចៗហៅថា "ochoko" ហើយជាប្រពៃណីចូលចិត្តក្តៅ ឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រភេទខ្លះនៃស្រាគឺត្រូវបានបម្រើល្អបំផុត ញាក់។ ពេលផឹកស្រាគឺសំខាន់ដើម្បី៖
- ជ្រើសរើសប្រភេទស្រាដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់ឱកាស។
- សូមអានស្លាកសញ្ញា ដើម្បីស្វែងយល់ពីបរិមាណអាល់កុល និងសីតុណ្ហភាពនៃការបម្រើ។
- នាំយកស្រាទៅសីតុណ្ហភាពសមស្របដោយកំដៅវានៅក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ ឬត្រជាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
- ពិសាស្រាយឺតៗ និងភ្លក់រសជាតិ។
Sake ថ្ងៃនេះ
សាកនៅតែជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមក្នុងប្រទេសជប៉ុន ហើយត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនជុំវិញពិភពលោកចូលចិត្ត។ វាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលក់ និងត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាដង្វាយនៅតាមទីសក្ការៈបូជា និងប្រាសាទនានា។ សាខេមានរសជាតិផ្លែឈើ និងផ្អែមបន្តិច ហើយជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងអាហារជប៉ុនជាច្រើនមុខ។ បច្ចុប្បន្ននេះ មានស្រាសាខេជំនាន់ថ្មីកំពុងត្រូវបានបង្កើតឡើង ដូចជាអាម៉ាហ្សាក ដែលជាស្រាសាខេដែលមិនមានជាតិអាល់កុល ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងរដូវរងារ។
ប្រវត្តិរសជាតិនៃ Amazake
Amazake មានប្រភេទផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ដែលនីមួយៗមានទម្រង់រសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា៖
- White Amazake៖ នេះគឺជាប្រភេទ Amazake ធម្មតាបំផុត ហើយត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករស។ វាមានរសជាតិផ្អែមរលោងស្រដៀងនឹងម្សៅអង្ករ។
- Black Amazake៖ ប្រភេទ Amazake នេះត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករខ្មៅ និងមានរសជាតិជូរបន្តិច។
- Miso Amazake: កំណែ Amazake នេះមានផ្ទុកមីសូ ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិផ្អែមបន្តិច។
- Soy Amazake៖ អាម៉ាហ្សាកប្រភេទនេះត្រូវបានផលិតដោយសណ្តែកសៀង និងមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។
តើ Amazake ជាធម្មតាបម្រើយ៉ាងដូចម្តេច?
Amazake អាចត្រូវបានបម្រើក្តៅឬត្រជាក់អាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ ជារឿយៗវាត្រូវបានបម្រើជាបង្អែម ឬអាហារសម្រន់ ហើយអាចរកបាននៅក្នុងផ្សារទំនើបជប៉ុនជាច្រើន និងហាងលក់អាហារសុខភាព។ នៅពេលស្វែងរក Amazake ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលស្លាកសម្រាប់គុណភាព និងគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។ អ្នកផលិតខ្លះអាចបន្ថែមជាតិស្ករ ឬសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតទៅក្នុងផលិតផលរបស់ពួកគេ ដូច្នេះវាសំខាន់ណាស់ក្នុងការអានស្លាកសញ្ញាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
តើការប្រើប្រាស់បន្ថែមអ្វីខ្លះសម្រាប់ Amazake?
ក្រៅពីធ្វើជាភេសជ្ជៈដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ Amazake ក៏អាចប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ និងដុតនំផងដែរ។ នេះគឺជាគំនិតមួយចំនួន៖
- ប្រើវាជាសារធាតុផ្អែមក្នុងទឹកក្រឡុក ឬម្សៅស្រូវសាលី។
- បន្ថែមវាទៅ pancake ឬ waffle batter សម្រាប់រសជាតិតែមួយគត់។
- ប្រើវាជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់អាំង ឬបន្លែ។
- បន្ថែមវាទៅក្នុងរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់ជាតិផ្អែមធម្មជាតិ។
រសជាតិនៃ Sake
Sake ត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករ និងទឹក ហើយរសជាតិអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទអង្ករជាក់លាក់ដែលបានប្រើ គុណភាពនៃទឹក និងសមាមាត្រអង្ករទៅនឹងទឹក។ នេះជាចំណុចមួយចំនួនដែលត្រូវកត់សម្គាល់៖
- អង្ករសៈ អង្ករសគឺខុសពីអង្ករធម្មតា ដោយសារវាត្រូវបានប៉ូលាជាពិសេសដើម្បីលុបស្រទាប់ខាងក្រៅនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ទុកតែកណ្តាលម្សៅ។ កម្រិតនៃការប៉ូលាប៉ះពាល់ដល់ទម្រង់រសជាតិលទ្ធផលនៃសារប្រយោជន៍ ដោយអង្ករប៉ូលាកាន់តែបង្កើតឱ្យមានរសជាតិរលោង និងចម្រាញ់ជាងមុន។ ពូជស្រូវជាក់លាក់មួយចំនួនដែលប្រើសម្រាប់ជាប្រយោជន៍រួមមាន Yamada Nishiki, Gohyakumangoku និង Miyama Nishiki ។
- ទឹក៖ គុណភាពនៃទឹកដែលប្រើដើម្បីធ្វើជាប្រយោជន៍គឺមានសារៈសំខាន់បំផុតព្រោះវាអាចប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់រសជាតិលទ្ធផល។ ទឹកទន់ដែលមានសារធាតុរ៉ែទាបជាទូទៅត្រូវបានគេពេញចិត្ត ព្រោះវាអនុញ្ញាតឱ្យអង្ករស្រូបយកទឹកបានពេញលេញ និងបង្កើតបាននូវរសជាតិដ៏បរិសុទ្ធ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ទឹករឹងអាចបង្កើតទម្រង់រសជាតិកាន់តែរឹងមាំ។
- Koji៖ Koji គឺជាផ្សិតមួយប្រភេទដែលត្រូវការសម្រាប់ធ្វើស្រា ព្រោះវាជួយបំប្លែងម្សៅក្នុងអង្ករទៅជាស្ករ ដែលត្រូវបាន fermented ទៅជាអាល់កុល។ ប្រភេទនៃ koji ដែលប្រើក៏អាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃស្រាសផងដែរ ជាមួយនឹងប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ដែលនាំមកនូវរសជាតិខុសៗគ្នា។
ដំណើរការ fermentation និងភាពចាស់
ដំណើរការ fermentation និង aging ក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងរសជាតិនៃស្រា។ នេះគឺជាចំណុចសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលត្រូវពិចារណា៖
- ការបង្កាត់ពូជ៖ ជាទូទៅសាសាត្រូវបានបង្កាត់នៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ប្រហែល ១៥-២០ អង្សារសេ ក្នុងរយៈពេលប្រហែល ៣០ ថ្ងៃ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យមានដំណើរការ fermentation យឺត និងស្ថិរភាព ដែលនាំមកនូវភាពផ្អែមធម្មជាតិរបស់អង្ករ។ ស្រាសាខេមួយចំនួនដូចជា junmai និង honjozo ត្រូវបាន fermented ដោយប្រើតែអង្ករ ទឹក និង koji ខណៈពេលដែលប្រភេទផ្សេងទៀតអាចមានគ្រឿងផ្សំបន្ថែមដូចជាស្ករ ឬអាល់កុល ដើម្បីប៉ះពាល់ដល់រសជាតិលទ្ធផល។
- ភាពចាស់៖ ស្រាសាខេអាចមានអាយុច្រើនឆ្នាំ អាស្រ័យលើទម្រង់រសជាតិដែលចង់បាន។ ប្រភេទខ្លះដូចជា namazake មានន័យថាត្រូវទទួលទានស្រស់ៗ និងមានរសជាតិរស់រវើក ភ្លឺស្វាង រីឯប្រភេទខ្លះទៀតដូចជាស្រាសចាស់ អាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្មុគស្មាញជាង។ ភាពចាស់ក៏អាចប៉ះពាល់ដល់វាយនភាពនៃសារប្រយោជន៍ផងដែរ ដោយពេលវេលានៃភាពចាស់យូរជាងនេះ នាំឱ្យមានភាពស្អិតរមួត និងមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។
ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ Sake
Sake អាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាប្រភេទផ្សេងគ្នាមួយចំនួនមានរសជាតិនិងលក្ខណៈពិសេសរៀងខ្លួន។ នេះគឺជាប្រភេទសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលត្រូវដឹង៖
- Junmai: ផលិតដោយតែអង្ករ ទឹក និងកូជី ស្រា junmai មានរសជាតិឆ្អែត និងមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់បន្តិច។
- Honjozo: ស្រដៀងទៅនឹង junmai ប៉ុន្តែជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃជាតិអាល់កុលដែលបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយនោះ honjozo sake មានរសជាតិស្រាលជាង និងរលោងជាង។
- Ginjo: ធ្វើឡើងដោយអង្ករប៉ូលាខ្លាំងជាងមុន និងមានជាតិ fermented នៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ជាងមុន ginjo sake មានរសជាតិឆ្ងាញ់ រសជាតិផ្លែឈើ និងក្លិនឈ្ងុយ។
- Daiginjo: អង្ករប៉ូលាខ្លាំងបំផុតត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើតជាស្រា daiginjo ដែលបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិស្រស់ឆើតឆាយ។
- Nigori៖ ត្រូវបានគេហៅផងដែរថាជា "ពពក" sake nigori គឺមិនមានតម្រង និងមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច ទឹកដោះគោ និងវាយនភាពក្រាស់។
- Koshu: ស្រាចាស់ ឬ koshu មានរសជាតិដ៏ជ្រៅ និងស្មុគស្មាញជាមួយនឹងចំណាំនៃ caramel និងគ្រាប់។
វិធីល្អបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយស្រា
ស្រាសាកអាចពិសាក្តៅ ឬត្រជាក់ អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន និងប្រភេទសាកដែលកំពុងញ៉ាំ។ នេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួនសម្រាប់ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីបទពិសោធន៍របស់អ្នក៖
- ស្រាក្តៅ៖ ស្រាកំដៅអាចបញ្ចេញភាពផ្អែមពីធម្មជាតិ និងបង្កើតបទពិសោធន៍ផឹកដ៏កក់ក្ដៅ និងផាសុកភាព។ Sake អាចត្រូវបានកំដៅតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងក្នុងមីក្រូវ៉េវ លើចង្ក្រាន ឬប្រើម៉ាស៊ីនកំដៅស្រាពិសេស។
- ស្រាសត្រជាក់៖ ស្រាសាខេត្រជាក់គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃរដូវក្តៅក្តៅ ឬសម្រាប់ផ្គូផ្គងជាមួយអាហារស៊ូស៊ី និងអាហារដ៏ស្រស់ស្រាយផ្សេងទៀត។ Sake អាចត្រូវបានត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកកឬនៅលើទឹកកក។
- ការផ្គូផ្គងអាហារ៖ Sake គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានច្រើនប្រភេទ ដែលអាចផ្គូផ្គងជាមួយនឹងអាហារជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពី sushi និង sashimi រហូតដល់សាច់អាំង និងបន្លែ។ ការផ្គូផ្គងជាក់លាក់មួយចំនួនដែលត្រូវសាកល្បងរួមមានស៊ុបមីសូ ចានដែលផ្អែកលើទឹកស៊ីអ៊ីវ និងអ្វីៗដែលមានរសជាតិផ្អែម ឬប្រៃបន្តិច។
- ម៉ាស៊ីនលក់៖ នៅប្រទេសជប៉ុន វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេក្នុងការស្វែងរកម៉ាស៊ីនលក់ស្រាដែលចែកចាយដបតូចៗ។ ទាំងនេះគឺជាវិធីដ៏ងាយស្រួល និងរីករាយក្នុងការសាកល្បងប្រភេទផ្សេងៗនៃស្រាតនៅពេលធ្វើដំណើរ។
របៀបរីករាយជាមួយ Amazake: គន្លឹះនិងល្បិច
- Amazake ជាធម្មតាត្រូវបានលក់ជាផលិតផលរួចរាល់សម្រាប់ផឹក ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចធ្វើវានៅផ្ទះបានដោយលាយអង្ករ ទឹក និងផ្សិត koji ហើយទុកវាឱ្យញ៉ាំមួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃ។
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងទិញ amazake សូមពិនិត្យមើលស្លាកដើម្បីប្រាកដថាវាមានគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាព និងមិនមានជាតិស្ករ ឬជាតិស្ករលើស។
- នៅពេលរៀបចំអាម៉ាហ្សាក ត្រូវប្រាកដថារក្សាកម្រិតនៃការគ្រប់គ្រងយ៉ាងជិតស្និទ្ធលើសីតុណ្ហភាព ហើយគ្របវាដើម្បីការពារកុំឱ្យដុះផ្សិតដែលមិនចង់បាន។
បន្ថែមរសជាតិទៅ Amazake
- Amazake អាចត្រូវបានគេរីករាយជាមួយ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៅវាផងដែរ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វា។
- សាកល្បងលាយវាជាមួយមីសូ ឬខ្ញី ដើម្បីទទួលបានរសជាតិបន្ថែម។
- អ្នកក៏អាចបន្ថែមវាទៅទឹកជ្រលក់ ឬប្រើវាជាជាតិផ្អែមក្នុងរូបមន្តអាហារ។
- ការបន្ថែមភាពអស្ចារ្យទៅក្នុងអាហារថ្ងៃត្រង់របស់អ្នក ឬជាអាហារសម្រន់ពាក់កណ្តាលថ្ងៃអាចបង្កើនថាមពលរបស់អ្នក និងធ្វើឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកប្រសើរឡើង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរីករាយជាមួយ Sake: គន្លឹះនិងល្បិច
- Sake ត្រូវបានបម្រើតាមប្រពៃណីក្នុងពែងតូចៗហៅថា choko ឬ ochoko ។ ពែងទាំងនេះមានទំហំតូចជាងកែវផឹកធម្មតា ដែលអាចឱ្យអ្នកភ្លក់រសជាតិនៃស្រាដោយមិនចាំបាច់ទទួលទានច្រើនពេកក្នុងពេលតែមួយ។
- វាត្រូវបានណែនាំអោយចាក់ស្រាសាខេទៅក្នុងពែងរហូតដល់វាពេញប្រហែល 70%។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដឹងគុណយ៉ាងពេញលេញនូវក្លិនក្រអូប និងរសជាតិនៃស្រា។
- ពេលផឹកស្រាគឺសំខាន់ណាស់ក្នុងការចំណាយពេលវេលានិងភ្លក់រសជាតិ។ កុំប្រញាប់ប្រញាល់ឆ្លងកាត់វាដូចអ្នកចង់ផឹកស្រា។
- ស្រាសាកអាចរីករាយបានដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែវាក៏ផ្គូផ្គងនឹងអាហារមួយចំនួនផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ អាហារស៊ូស៊ី សាស៊ីមី និងម្ហូបជប៉ុនផ្សេងទៀត គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ជាប្រយោជន៍។
- ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចាប់ផ្តើមជាមួយស្រាកម្រិតស្តង់ដារ មុនពេលបន្តទៅប្រភេទពិសេស និងពិបាករកបន្ថែមទៀត។
- ការបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចទៅក្នុងប្រយោជន៍របស់អ្នកអាចធ្វើអោយរសជាតិ និងដំណើរការរបស់វាប្រសើរឡើង។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិរំលាយទាំងស្រុង និងបង្កើតបទពិសោធន៍នៃការផឹកកាន់តែរលូន និងរីករាយជាងមុន។
- មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តលាយស្រារបស់ពួកគេជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជា ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ញី ឬសូម្បីតែម្សៅ matcha ។ ខណៈនេះប្រហែលជាមិនមែនជាប្រពៃណីទេ វាអាចបង្កើតរសជាតិប្លែក និងឆ្ងាញ់។
- សម្រាប់រសជាតិផ្អែមជាងនេះ អ្នកអាចសាកល្បងបន្ថែមគ្លុយកូស ឬទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាកាហ្វេទៅក្នុងប្រយោជន៍របស់អ្នក។ នេះនឹងបង្កើតល្បាយផ្អែមដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បង្អែម។
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកវិធីងាយស្រួលដើម្បីរីករាយជាមួយស្រា អ្នកអាចសាកល្បងបន្ថែមវាទៅក្នុងទឹកក្រឡុក ឬទឹកដោះគោជូរ។ វាក៏មិនអីដែរក្នុងការញ៉ាំស្រាជាមួយទឹកដោះគោ ទោះបីជាវាមិនមែនជាវិធីប្រពៃណីក្នុងការផឹកវាក៏ដោយ។
- ដើម្បីទទួលបានរូបមន្តសាខេដ៏ឆ្ងាញ់ និងងាយធ្វើ សូមសាកល្បងលាយសាក ចេក និងក្រែមចូលគ្នា។ បន្ថែមស្ករស និងទឹកកកពីរបីស្លាបព្រា ដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈរលោង និងក្រែម ដែលសាកសមបំផុតសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារសម្រន់ពេលថ្ងៃត្រង់។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ Amazake
ខណៈពេលដែលទាំង amazake និង sake ត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករ វាមានភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗមួយចំនួននៅក្នុងមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។ នេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹង៖
- Amazake ជាធម្មតាត្រូវបានលក់ក្នុងកំណែផ្អែម មិនមានជាតិអាល់កុល ខណៈពេលដែលសាខេគឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិ fermented ដែលមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់ជាង
- Amazake មានផ្ទុកជាតិស្ករធម្មជាតិ និងជាតិសរសៃច្រើនជាងស្រា ដែលធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់រក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យថេរ និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។
- សារជាតិមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់ដែលអាចមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើរាងកាយប្រសិនបើទទួលទានច្រើនពេក
- Amazake គឺជាប្រភពថាមពលធម្មជាតិដ៏អស្ចារ្យ ខណៈពេលដែលសាខេក៏ខ្វះអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភដូចគ្នា។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃការបន្ថែម Amazake ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកបន្ថែមអាហារូបត្ថម្ភបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក អាម៉ាហ្សាកគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ខាងក្រោមនេះជាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួននៃការបញ្ចូលអាម៉ាហ្សាកក្នុងអាហាររបស់អ្នក៖
- Amazake ជាគ្រឿងផ្សំច្រើនមុខដែលអាចប្រើក្នុងមុខម្ហូបបានច្រើនមុខ ចាប់ពីផ្អែមដល់រសជាតិ
- វាងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរក និងទិញនៅក្នុងហាងលក់អាហារជប៉ុនភាគច្រើន ឬតាមអ៊ីនធឺណិត
- Amazake អាចជួយការពារការញ៉ាំច្រើនពេកដោយផ្តល់នូវអារម្មណ៍ឆ្អែតដោយសារតែមាតិកាជាតិសរសៃខ្ពស់របស់វា។
- ការទទួលទាន amazake ជាទៀងទាត់អាចជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករ និងការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែម
- Amazake គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ជាតិស្ករចម្រាញ់ ដែលអាចមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើរាងកាយនៅពេលទទួលទានច្រើនពេក
- សារធាតុបន្ថែមនៅក្នុង amazake អាចជួយឱ្យរាងកាយដំណើរការល្អ និងមានអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង
របៀបបញ្ចូល Amazake ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីសាកល្បង amazake នេះគឺជាវិធីងាយៗមួយចំនួនដើម្បីបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក៖
- លាយអាម៉ាហ្សាកទៅក្នុង oatmeal ពេលព្រឹករបស់អ្នក ឬទឹកក្រឡុកសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកផ្អែម និងមានជីវជាតិ
- ប្រើ amazake ជាសារធាតុផ្អែមនៅក្នុងតែ ឬកាហ្វេរបស់អ្នកជំនួសឱ្យជាតិស្ករចម្រាញ់
- បន្ថែមភាពអស្ចារ្យទៅនំដុតនំដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់រសជាតិផ្អែមបន្តិច និងមានតុល្យភាព
- ប្រើ amazake ជា marinade សម្រាប់សាច់ ឬចានតៅហ៊ូ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិផ្អែម និងជម្រៅបន្តិច
- សូមរីករាយជាមួយ amazake ជាភេសជ្ជៈក្តៅ ឬត្រជាក់ដោយខ្លួនឯង សម្រាប់ការបង្កើនថាមពលរហ័ស និងងាយស្រួល
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃស្រា
Sake មានសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពល្អ។ យោងតាមការស្រាវជ្រាវ វាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃអាស៊ីតអាមីណូ ដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការសំយោគប្រូតេអ៊ីន និងមុខងារសាច់ដុំ។ លើសពីនេះ ស្រាសាខេមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម និងជាតិដែក។
សក្តានុពលដើម្បីកែលម្អសុខភាពបេះដូង
ការសិក្សាបានរកឃើញថា ការទទួលទានស្រាក្នុងកម្រិតមធ្យមអាចជួយការពារពីជំងឺបេះដូង។ នេះត្រូវបានគេជឿថាដោយសារតែវត្តមានរបស់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលអាចជួយការពារការកត់សុីនៃកូលេស្តេរ៉ុល LDL ។ លើសពីនេះ ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានភ្ជាប់ការទទួលទានស្រាស ដើម្បីបន្ថយកម្រិតសម្ពាធឈាម។
ការការពារជំងឺមហារីកដែលអាចកើតមាន
ការសិក្សាមួយចំនួនបានណែនាំថា ស្រាសអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងមហារីក។ នេះគឺដោយសារតែវត្តមាននៃសមាសធាតុមួយចំនួននៅក្នុងភេសជ្ជៈដូចជា oligosaccharides និង polyphenols ដែលត្រូវបានគេរកឃើញថាមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។
អាចធ្វើអោយមុខងារខួរក្បាលប្រសើរឡើង
Sake មានសមាសធាតុមួយចំនួនដែលត្រូវបានគេជឿថាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើមុខងារខួរក្បាល។ ជាឧទាហរណ៍ ការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថាភេសជ្ជៈនេះមានផ្ទុកសារធាតុ GABA ដែលជាសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទដែលអាចជួយកែលម្អអារម្មណ៍ និងកាត់បន្ថយការថប់បារម្ភ។ បន្ថែមពីនេះ ស្រាសាខេមានផ្ទុកជាតិស្ករមួយប្រភេទហៅថា kojibiose ដែលត្រូវបានគេរកឃើញថាជួយបង្កើនសមត្ថភាពយល់ដឹង។
កាឡូរីនិងជាតិខ្លាញ់ទាប
សម្រាប់អ្នកដែលចង់រក្សាទម្ងន់ឱ្យមានសុខភាពល្អ ស្រាបៀរអាចជាជម្រើសដ៏ល្អមួយចំពោះភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀត។ ជាធម្មតាវាមានកាឡូរីទាប និងខ្លាញ់ ហើយមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលទេ។ លើសពីនេះ ការសិក្សាមួយចំនួនបានរកឃើញថា ការទទួលទានស្រាអាចជួយបង្កើនភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន ដែលអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
អាចជួយក្នុងការរំលាយអាហារ
Sake មានផ្ទុកនូវម្សៅមួយប្រភេទហៅថា amylopectin ដែលងាយស្រួលរំលាយជាងម្សៅប្រភេទផ្សេងទៀត។ លើសពីនេះ ភេសជ្ជៈមានអង់ស៊ីមដែលអាចជួយបំបែកអាហារនៅក្នុងក្រពះ ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារ។
មានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ
Sake គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយក្នុងការដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។ អាស៊ីតអាមីណូទាំងនេះដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផលិតប្រូតេអ៊ីន ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់ និងជួសជុលសាច់ដុំ។ លើសពីនេះ ការសិក្សាមួយចំនួនបានរកឃើញថា ការទទួលទានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ អាចជួយពង្រឹងសមត្ថភាពកីឡា។
មាតិកាអាល់កុល
នៅពេលនិយាយអំពីបរិមាណអាល់កុល វាមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់រវាងអាម៉ាហ្សាក និងសាខេ។ នេះជាចំណុចសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំ៖
- Sake ជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនដែលត្រូវបានផលិតឡើងដោយការបង្កាត់អង្ករ។ ជាទូទៅវាមានជាតិអាល់កុលពី 15% ទៅ 20% តាមបរិមាណ (ABV) ទោះបីជាប្រភេទខ្លះអាចមាន 5% ABV ឬច្រើនរហូតដល់ 30% ABV ក៏ដោយ។
- ម្យ៉ាងវិញទៀត Amazake គឺជាភេសជ្ជៈគ្មានជាតិអាល់កុលដែលផលិតពីអង្ករដែលមានជាតិ fermented ។ ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានគេជឿថាមានជាតិអាល់កុលតិចតួច ជាធម្មតាវាមានតិចជាង 1% ABV ។ នេះធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់រីករាយជាមួយនឹងរសជាតិនៃស្រាដោយគ្មានផលប៉ះពាល់នៃគ្រឿងស្រវឹង។
- អាម៉ាហ្សាកដែលផលិតដោយពាណិជ្ជកម្មអាចមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់ជាងអាម៉ាហ្សាកដែលផលិតតាមប្រពៃណី។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការអានស្លាកសញ្ញាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីយល់ពីខ្លឹមសារនៃជាតិអាល់កុលនៃផលិតផលជាក់លាក់ដែលអ្នកកំពុងព្យាយាម។
- ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងក្នុងការរុករកផ្នែកក្នុងតំបន់នៃប្រទេសជប៉ុន អ្នកអាចដឹងថាបរិមាណជាតិអាល់កុលនៃសាខេប្រែប្រួលអាស្រ័យលើកន្លែងដែលវាត្រូវបានផលិត។ ជាឧទាហរណ៍ ស្រាសាខេពី Kagoshima ត្រូវបានគេដឹងថាមានរសជាតិសម្បូរបែប និងមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់ជាងស្រាពីផ្នែកផ្សេងទៀតនៃប្រទេសជប៉ុន។
- នៅពេលរីករាយនឹងភាពអស្ចារ្យ ឬស្រាសាខេ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការផឹកប្រកបដោយទំនួលខុសត្រូវ និងចងចាំពីការទទួលទានគ្រឿងស្រវឹងរបស់អ្នក។ Ailsa van Eeghen ដែលមានអារម្មណ៍រីករាយក្នុងការស្វែងយល់ពីផ្នែកដែលមិនសូវស្គាល់របស់ប្រទេសជប៉ុន និងកោតសរសើរពីការជ្រមុជទឹកជ្រៅទៅក្នុងវប្បធម៌ជប៉ុននោះបានសរសេរលើគណនី Instagram របស់នាង @ailsa_in_japan អំពីការរស់នៅ និងរីករាយជាមួយសម្រស់ជនបទ និងអាហារក្នុងស្រុករបស់ប្រទេសជប៉ុន។ នាងក៏ណែនាំឲ្យអ្នកដើរតាមផឹកដោយមានការទទួលខុសត្រូវនិងត្រូវមានអ្នកបើកបរជានិច្ច។
ការផ្គូផ្គង Amazake និង Sake ជាមួយអាហារ
Amazake និង Sake គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការផ្គូផ្គងអាហារ។ នេះជាគន្លឹះមួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំ៖
- Amazake គឺជាភេសជ្ជៈផ្អែមមួយប្រភេទដែលតែងតែទទួលទានជាបង្អែម ឬអាហារសម្រន់។ វាចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងបង្អែមបែបប្រពៃណីជប៉ុនដូចជា mochi ឬ anko (ទឹកសណ្តែកក្រហមផ្អែម)។
- Sake គឺជាភេសជ្ជៈដ៏ច្រើនប្រភេទ ដែលអាចផ្គូផ្គងជាមួយនឹងអាហារជាច្រើនប្រភេទ។ ជាទូទៅ វាផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយម្ហូបជប៉ុន ប៉ុន្តែវាក៏អាចរីករាយជាមួយប្រភេទអាហារផ្សេងទៀតផងដែរ។ ការផ្គូផ្គងដ៏ពេញនិយមមួយចំនួនរួមមាន ស៊ូស៊ី សាស៊ីមី សាច់អាំង និងឈីស។
- នៅពេលស្វែងយល់ពីពិភពនៃសារប្រយោជន៍ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការសាកល្បងប្រភេទផ្សេងៗគ្នា និងពិសោធន៍ជាមួយការផ្គូផ្គងអាហារផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីស្វែងរកអ្វីដែលល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក។ Ailsa van Eeghen ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាចំណាប់អារម្មណ៍របស់នាងចំពោះម្ហូបជប៉ុនក្នុងតំបន់ ណែនាំអ្នកដើរតាមរបស់នាងឱ្យសាកល្បងអាហារក្នុងស្រុក និងការទទួលទានស្រាជាគូគ្រប់ពេលដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍ពេញលេញនៃវប្បធម៌នៃតំបន់ដែលពួកគេកំពុងទស្សនា។
សន្និដ្ឋាន
ភាពខុសគ្នារវាង amazake និង sake គឺមានភាពស្រពិចស្រពិល ប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗមួយចំនួន។ Amazake គឺជាភេសជ្ជៈគ្មានជាតិអាល់កុលដែលផលិតពីអង្ករដែលមានជាតិ fermented ខណៈដែលសាខេគឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល អ្នកអាចរកឃើញភាពអស្ចារ្យនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលក់ និងបម្រើជូនក្តៅៗ ខណៈពេលដែលសាខេត្រូវបានបម្រើត្រជាក់ និងត្រូវបង់ពន្ធស្រា។ ដំណើរការផលិតក៏មានភាពខុសប្លែកគ្នាដែរ ដោយអាម៉ាហ្សាកប្រើល្បាយនៃអង្ករចំហុយ អូជី និងទឹក ខណៈដែលសាខេគឺជាអង្ករដែលមានជាតិ fermented។ រសជាតិក៏ខុសគ្នាដែរ ដោយអាម៉ាហ្សាកមានរសជាតិផ្អែម និងផ្លែឈើ ចំណែកសាខេគឺស្មុគស្មាញ និងផ្អែមបន្តិច។ Amazake គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានសុខភាពល្អជាង មានវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងអង់ស៊ីម ខណៈពេលដែលស្រាសាខេត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលដែលល្អសម្រាប់សុខភាពដែលចូលចិត្តក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ដូច្នេះ លើកក្រោយទៅជប៉ុន កុំខ្លាចក្នុងការសាកល្បង!
ភាពខុសគ្នាច្រើនទៀត៖ amazake ទល់នឹង makgeolli
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
