Dashi Tare: តើវាជាអ្វី ហើយ Dashi និង Tare ដូចគ្នា?
អ្នកប្រហែលជាបានឆ្លងកាត់ ឌីឌី ស្រងូតស្រងាត់ ហើយឆ្ងល់ថាវាជាអ្វី។
Dashi tare គឺជាទឹកជ្រលក់ tare ដែលផលិតដោយ dashi ។ ទឹកជ្រលក់ Tare គឺជាទឹកជ្រលក់របស់ជប៉ុន ហើយមិនមែនទាំងអស់ត្រូវបានផលិតដោយ dashi ទេ ដូច្នេះភាពខុសគ្នាគឺត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលវាមាន។ Dashi គឺជាទំពាំងបាយជូរដែលផលិតពី katsuobushi និង kombu ដែលផ្តល់ umami ដល់ទឹកជ្រលក់។
តោះមើលភាពខុសគ្នា របៀបធ្វើ និងរបៀបប្រើប្រាស់។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ tare dashi នៅផ្ទះ
រូបមន្តទឹកជ្រលក់ Dashi Tare
គ្រឿងផ្សំដែល
- ½ ពែង ឌីឌី
- ¼ ពែង មីរិន
- ½ ពែង ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- 2 tbsp ប្រយោជន៍
- 1 tsp ស្ករត្នោត
- 1 tsp ទឹកខ្មេះស្រាអង្ករ
- 1 inch ខ្ញីមួយដុំ peeled និងកំទេច
- 1 clove ខ្ទឹម peeled និងកំទេច
- 1 ខាត់ណា chopped
សេចក្តីណែនាំ
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងខ្ទះហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
- ដាំឱ្យពុះរហូតដល់វាបន្ថយមកត្រឹមកន្លះពែងប្រហែល ២៥ នាទី។
- ច្របាច់ទឹកឱ្យពុះរួចទុកឱ្យទឹកត្រជាក់។ រក្សាទុកក្នុងធុងខ្យល់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 2 សប្តាហ៍។
Dashi ទល់នឹង tare
Dashi គឺជាស៊ុបស៊ុប ហើយ tare គឺជាទឹកជ្រលក់។ ទាំងពីរអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិស៊ុប និងមុខម្ហូបផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែ tare ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេសផងដែរ ហើយ dashi មិនមែនទេ។ Dashi ស្ងោរ kombu និង katsuobushi ដើម្បីទទួលបានទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ ខណៈពេលដែល tare ត្រូវបានផលិតដោយចំហុយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ mirin និង sake ធ្វើទឹកជ្រលក់ពណ៌ត្នោតខ្មៅ។
ដាស៊ីគឺជាអ្វី?
Dashi គឺជាប្រភេទស៊ុបដែលផលិតពី kombu (សារ៉ាយសមុទ្រ) និង bonito (ប្រភេទត្រីដែលផលិតជា katusobushi) ។ វាជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន ហើយរសជាតិ umami របស់វាមានសារៈសំខាន់ចំពោះមុខម្ហូបជាច្រើន។
Dashi ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយទឹកស្ងោររួចបន្ថែម kelp ឬ bonito flakes ។ បនា្ទាប់មក ប្រជ្រុយ bonito ត្រូវបានយកចេញដោយបន្សល់ទុកនូវទំពាំងបាយជូររសជាតិ។
តៅហ៊ូជាអ្វី?
ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ មីរិន និងស្ករ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេប្រើជា marinade ឬទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់ និងបន្លែ។
ត្រកួនធ្វើដោយដាំទឹកស៊ីអ៊ីវ មីរិន និងស្កររហូតដល់ស្កររលាយ។ ទឹកជ្រលក់នឹងមានពណ៌ត្នោតងងឹតនៅពេលវារួចរាល់។
វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន yakitori ទៅ ផ្តល់ឱ្យសាច់មាន់ skewers មួយ glaze ដ៏ស្រស់ស្អាត.
មានទឹកក្រឡុក និងទឹកជ្រលក់បែបជប៉ុនជាច្រើនប្រភេទដែលប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងៗ ប៉ុន្តែ tare គឺជាផ្នែកមួយនៃមូលដ្ឋានគ្រឹះបំផុត។
វាត្រូវបានគេប្រើជាទឹកក្រឡុក និងទឹកជ្រលក់ ហើយអាចរកបាននៅក្នុងម្ហូបជប៉ុនជាច្រើនមុខ។
ពាក្យថា "តឺ" មកពីពាក្យជប៉ុនសម្រាប់ "ដំណក់" ។ នេះទំនងជាព្រោះទឹកជ្រលក់ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាទឹកក្រឡុក និងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យស្រក់អាហារ។
ពាក្យនេះក៏អាចត្រូវបានសរសេរជា "taire" ឬ "ta-re"។ វាត្រូវបានគេនិយាយថា "កាំរស្មី" ។
ទឹកជ្រលក់ Tare គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុង yakitori ដែលជាម្ហូបជប៉ុនដ៏ពេញនិយមមួយ ដែលមានសាច់មាន់បំពង ដែលត្រូវបានដុតលើភ្លើងធ្យូង។
សាច់មាន់ត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងទឹកត្រីប្រៃមុននឹងហាន់ជាដុំៗ។ បន្ទាប់មក ខ្ទះត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ មុនពេលបម្រើ។
Tare មើលទៅស្រដៀងនឹង ទឹកស៊ីអ៊ីវ (ទឹកស៊ីអ៊ីវ) និងទឹកជ្រលក់ teriyaki ដូច្នេះវាច្រើនតែច្រឡំថាមួយក្នុងចំណោមពីរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរូបមន្តទឹកជ្រលក់ tar គឺមានតែមួយគត់ព្រោះវាប្រើ
តើទឹកស៊ីអ៊ីវធ្វើពីអ្វី?
Tare ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែទូទៅបំផុតគឺ៖
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- មីរិន
- ប្រយោជន៍
- ស្ករត្នោត
- អំបិល
គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានផ្សំនិងចម្អិនរហូតទាល់តែសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលចង់បាន។ ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលអាចត្រូវបានប្រើភ្លាមៗឬរក្សាទុកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។
Tare ជារឿយៗត្រូវបានផលិតដោយគ្មាន dashi ប៉ុន្តែវាអាចមាន dashi នៅក្នុងវាដើម្បីឱ្យវាកាន់តែ umami ។ Tare និង dashi ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាមួយគ្នាផងដែរ ដូចជានៅក្នុងស៊ុប ramen ដែលសំខាន់ធ្វើ dashi tare ដោយលាយវានៅក្នុងស៊ុប។
សន្និដ្ឋាន
ថ្វីត្បិតតែមិនដូចគ្នា ប៉ុន្តែទាំងពីរអាចប្រើរួមគ្នា ឬដាច់ដោយឡែក ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិម្ហូបជប៉ុន។
អានផងដែរ: នេះជារបៀបធ្វើទឹកប្រហុកបែបប្រពៃណី
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
