ម្សៅ Hondashi: រសជាតិ Umami ដែលអ្នកត្រូវសាកល្បង
តើហុងដាស៊ីជាអ្វី?
Hondashi ជាគ្រឿងផ្សំរបស់ជប៉ុនដែលគេប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិស៊ុប សម្ល និងបាយ។ វាត្រូវបានផលិតពីត្រីក្រៀម សារ៉ាយសមុទ្រ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើ ឌីឌីទំពាំងបាយជូរធ្វើពី kombu (kelp) និង bonito shaved (ត្រី) ។
ដូច្នេះសូមក្រឡេកមើលរបស់ដែលធ្វើឱ្យហុងដាស៊ីពិសេសទាំងអស់គ្នា។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
ការវេចខ្ចប់នូវអត្ថប្រយោជន៍ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ Hondashi
Hondashi ជាផលិតផលអាហារជប៉ុនដ៏ពេញនិយមដែលប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់មុខម្ហូបជាច្រើនមុខ។ វាជាត្រីងៀត និងសារ៉ាយសមុទ្រដែលផលិត និងលក់ក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា រួមមានម្សៅ គ្រាប់ និងរាវ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានគេហៅផងដែរថាជា instant dashi ដែលមានន័យថាវាជាគ្រឿងទេសដែលអាចបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដើម្បីបង្កើតជាស៊ុប ឬទឹកជ្រលក់។
តើអ្វីដែលធ្វើឱ្យ Hondashi លេចធ្លោ?
មិនដូច dashi ប្រពៃណី ដែលទាមទារពេលវេលា និងការងារច្រើនដើម្បីរៀបចំ ហុងដាស៊ី មានភាពងាយស្រួលក្នុងការប្រើប្រាស់។ វាជាជម្រើសដ៏ងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដែលចង់សន្សំពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងក្នុងផ្ទះបាយ។ ផលិតផលនេះក៏មានច្រើនប្រភេទដែរ ហើយអាចប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់មុខម្ហូបជាច្រើនមុខ រួមទាំងស៊ុបមីសូ ចៀន បំពង សាច់គោ និងច្រើនទៀត។
ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ Hondashi
មានពីរប្រភេទសំខាន់ៗនៃ hondashi: មាតិកាធម្មតានិងខ្ពស់។ Hondashi ធម្មតាគឺជាកំណែដ៏ល្បីល្បាញបំផុត និងប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៃផលិតផល។ វាត្រូវបានផលិតដោយក្រុមហ៊ុនជប៉ុនមួយឈ្មោះថា Ajinomoto ដែលត្រូវបានគេស្គាល់សម្រាប់ផលិតផលអាហារងាយស្រួលរបស់ខ្លួន។ ម៉្យាងវិញទៀត មាតិកាខ្ពស់ ហុងដាស៊ី គឺជាផលិតផលដែលមានថាមពលខ្លាំងជាង ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតរសជាតិកាន់តែខ្លាំងនៅក្នុងចាន។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ Hondashi
Hondashi គឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃរសជាតិ umami ដែលជារសជាតិទី 5 ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរសជាតិនៃអាហារ។ ផលិតផលនេះមានផ្ទុក glutamates ដែលជាសមាសធាតុធម្មជាតិដែលរួមចំណែកដល់រសជាតិនៃអាហារ។ វត្តមាននៃសមាសធាតុទាំងនេះនៅក្នុងហុងដាស៊ីមានន័យថា វាអាចទ្រទ្រង់រាងកាយយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព និងជួយដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ លើសពីនេះ ហុងដាស៊ី គឺជាផលិតផលអាហារមានជាតិខ្លាញ់ទាប និងកាឡូរីទាប ដែលអាចជាការបន្ថែមសុខភាពដល់របបអាហារណាមួយ។
របៀបប្រើ Hondashi
ការប្រើប្រាស់ hondashi គឺសាមញ្ញណាស់។ នេះគឺជាវិធីមួយចំនួនដើម្បីបន្ថែមវាទៅក្នុងចានរបស់អ្នក៖
- បន្ថែម hondashi ទៅទឹកក្តៅដើម្បីបង្កើតស៊ុបឬទំពាំងបាយជូរសាមញ្ញ។
- ប្រើហុងដាស៊ីជាគ្រឿងទេសសម្រាប់បំពង ឬសាច់សាច់គោ។
- លាយ hondashi ជាមួយ miso ដើម្បីបង្កើតស៊ុបមីសូរសជាតិ។
- ប្រើ hondashi ជាគ្រឿងទេសបន្ថែមសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ ឬ marinades ។
ភាពខុសគ្នារវាងផលិតផល Hondashi និងផលិតផល Dashi ផ្សេងទៀត។
Hondashi មានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីផលិតផល dashi ផ្សេងទៀតនៅក្នុងពិភពលោក។ នេះគឺជាភាពខុសគ្នាមួយចំនួន៖
- Hondashi គឺជាត្រីក្រៀម និងគ្រឿងសមុទ្រដែលមានមូលដ្ឋានលើសារ៉ាយ ខណៈដែលផលិតផល dashi ផ្សេងទៀតអាចប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។
- Hondashi គឺជាគ្រឿងទេសភ្លាមៗដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹក ខណៈពេលដែលផលិតផល dashi ផ្សេងទៀតអាចត្រូវការពេលវេលារៀបចំយូរជាងនេះ។
- Hondashi គឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន ខណៈដែលផលិតផល dashi ផ្សេងទៀតប្រហែលជាមិនមានប្រជាប្រិយភាពដូចនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃពិភពលោកនោះទេ។
កន្លែងដែលត្រូវទិញ Hondashi
Hondashi គឺជាផលិតផលដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ហើយអាចរកបាននៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសភាគច្រើន។ វាក៏ត្រូវបានលក់តាមអ៊ីនធឺណិត និងអាចដឹកជញ្ជូនទៅកាន់ផ្នែកផ្សេងៗនៃពិភពលោក។ នៅពេលទិញ hondashi អ្នកមានជម្រើសរវាងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងម្សៅ គ្រាប់ និងរាវ។
តើម្សៅ Ajinomoto Hondashi នៅខាងក្នុងមានអ្វីខ្លះ?
Ajinomoto Hondashi Powder គឺជាប្រភេទផលិតផលថ្មីដែលមាននៅលើទីផ្សារ។ វាគឺជាវិធីងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៅក្នុងចានរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែតើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ទេថាម្សៅនេះផលិតពីអ្វី? នៅក្នុងផ្នែកនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីគ្រឿងផ្សំដែលបង្កើតជាម្សៅ Ajinomoto Hondashi ។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់
ម្សៅ Ajinomoto Hondashi ត្រូវបានផលិតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលបង្កើតម្សៅនេះគឺ៖
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ៖ នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំទូទៅនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីនាំយករសជាតិផ្អែម និងប្រៃបន្តិចមកចាន។
- Bonito extract: នេះគឺជាប្រភេទត្រីដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន។ វាត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើតស្តុកដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងចានជាច្រើន។
- ចំរាញ់ចេញពីផ្សិត៖ នេះគឺជាប្រភេទគ្រឿងផ្សំដែលមានជាតិ fermented ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ umami ដ៏សម្បូរបែបទៅក្នុងចាន។
- អំបិល៖ នេះជាគ្រឿងផ្សំទូទៅក្នុងអាហារជាច្រើនប្រភេទ ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់ចាន។
- Disodium succinate: នេះគឺជាអាស៊ីតដែលធ្វើត្រាប់តាមរសជាតិនៃអាស៊ីត glutamic ដែលមាននៅក្នុងអាហារជាច្រើនប្រភេទ និងទទួលខុសត្រូវចំពោះរសជាតិ umami ។
សេចក្តីជូនដំណឹងសម្រាប់បុគ្គលដែលងាយរងគ្រោះ
ម្សៅ Ajinomoto Hondashi មានផ្ទុក MSG ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មចំពោះបុគ្គលមួយចំនួន។ ប្រសិនបើអ្នកងាយនឹង MSG អ្នកប្រហែលជាចង់ជៀសវាងការប្រើផលិតផលនេះ។
តើរសជាតិរបស់ Hondashi យ៉ាងណាដែរ?
Hondashi គឺជាគ្រឿងទេសរបស់ប្រទេសជប៉ុន ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ វាជាអាហារសំខាន់ក្នុងគ្រួសារជប៉ុនជាច្រើន ហើយជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងម្ហូបបែបប្រពៃណីជប៉ុនដូចជាស៊ុបមីសូ។ Hondashi គឺជាផលិតផលចម្រុះដែលអាចប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់មុខម្ហូបជាច្រើនមុខ។
រសជាតិរបស់ Hondashi គឺជក់បារី និងធម្មជាតិ។ វាមានរសជាតិដ៏មានឥទ្ធិពលដែលអាចបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបណាមួយ។ គ្រឿងសមុទ្រត្រូវបានផលិតចេញពីអាហារសមុទ្រស្ងោរ និងស្ងួត ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិតែមួយគត់ដែលស្រដៀងទៅនឹងគ្រឿងសមុទ្ររបស់ចិន។ រសជាតិរបស់ Hondashi គឺសម្បូរបែបដែលអ្នកត្រូវការតែមួយចំនួនតូចប៉ុណ្ណោះដើម្បីទទួលបានរសជាតិដែលចង់បាន។
រសជាតិពិសេសរបស់ Hondashi បើធៀបនឹងរដូវផ្សេងទៀត។
Hondashi គឺជាគ្រឿងទេសដ៏ល្អមួយបើប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។ វាជាផលិតផលធម្មជាតិដែលមិនមានរសជាតិសិប្បនិម្មិត ឬសារធាតុបន្ថែម។ ដំណើរការផលិតពីរដងដែលប្រើដើម្បីបង្កើត Hondashi ធានាថាវារលាយបានយ៉ាងងាយក្នុងទឹកដើម្បីបង្កើតទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប និងរសជាតិ។
Hondashi ជាផលិតផលដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តគ្រឿងសមុទ្រ។ វាជាប្រភពសម្បូរប្រូតេអ៊ីន ហើយអាចប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់ចានដែលខ្វះប្រូតេអ៊ីន។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកអាចបន្ថែម Hondashi ទៅស៊ុបបន្លែជាមូលដ្ឋាន ដើម្បីបង្កើតអាហារដែលមានរសជាតិ និងជីវជាតិកាន់តែច្រើន។
ភាពសម្បូរបែបនៃ Hondashi ក្នុងប្រភេទផ្សេងគ្នានៃការចម្អិនអាហារ
Hondashi ជាគ្រឿងទេសចម្រុះដែលអាចប្រើបានក្នុងរូបមន្តច្រើនមុខ។ នេះគឺជាវិធីទូទៅមួយចំនួនក្នុងការប្រើប្រាស់ Hondashi៖
- បន្ថែម Hondashi ទៅស៊ុប miso ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។
- ប្រើ Hondashi ជាគ្រឿងទេសសម្រាប់អាហារសមុទ្រ ដូចជាត្រីដុត ឬបង្គា។
- បន្ថែម Hondashi ទៅបំពងដើម្បីបង្កើតម្ហូបដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានរសជាតិ។
- ប្រើ Hondashi ដើម្បីរៀបចំចានបាយដូចជា ស៊ូស៊ី ឬបាយចៀន។
- បន្ថែម Hondashi ទៅ marinades សម្រាប់ចានសាច់ដូចជាសាច់មាន់ឬសាច់គោ។
ចំនួន Hondashi ដែលអ្នកប្រើក្នុងរូបមន្តមួយនឹងអាស្រ័យលើមុខម្ហូបដែលអ្នកកំពុងធ្វើ និងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ តាមក្បួនមួយ ចាប់ផ្តើមជាមួយចំនួនតិចតួច ហើយបន្ថែមបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។
អាថ៌កំបាំងដើម្បីទទួលបានរសជាតិល្អបំផុតពី Hondashi
គន្លឹះក្នុងការទទួលបានរសជាតិដ៏ល្អបំផុតពី Hondashi គឺធ្វើតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។ Hondashi មានទាំងទម្រង់ម្សៅ និងរាវ ហើយការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់អាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទផលិតផលដែលអ្នកមាន។
ដើម្បីទទួលបានរសជាតិល្អបំផុតពី Hondashi សូមរំលាយគ្រឿងទេសក្នុងទឹកឆ្អិន មុនពេលបន្ថែមវាទៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។ នេះនឹងធានាថាគ្រឿងទេសត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាពេញមុខម្ហូប ហើយអ្នកទទួលបានរសជាតិពេញលេញនៃផលិតផល។
របៀបចំអិនមីសូស៊ុបជាមួយម្សៅ Hondashi
នៅពេលធ្វើស៊ុបមីសូ ប្រភេទមីសូដែលអ្នកជ្រើសរើសអាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាទាំងអស់។ មីសូមានបីប្រភេទធំៗគឺ ស លឿង និងក្រហម។ មីសូពណ៌សគឺស្រាល និងផ្អែមបំផុត ចំណែកមីសូក្រហមគឺខ្លាំង និងប្រៃជាងគេ។ មីសូពណ៌លឿងធ្លាក់នៅកន្លែងណាមួយនៅចន្លោះ។ ជម្រើសនៃ miso អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន និងទម្រង់រសជាតិដែលអ្នកចង់សម្រេច។
កំពុងរៀបចំស៊ុប
ខាងក្រោមនេះជាជំហានដើម្បីរៀបចំស៊ុបមីសូជាមួយម្សៅហុងដាស៊ី៖
- ដាក់ឆ្នាំងលើភ្លើងមធ្យមហើយបន្ថែមទឹក២ពែង។
- បន្ថែមម្សៅ hondashi 1 កញ្ចប់ ហើយកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងបន្លែចូល រួចយកទៅស្ងោរ។
- បន្ថយកំដៅឱ្យទាប ហើយទុកស៊ុបឱ្យពុះពីរបីនាទី។
- បន្ថែមម្សៅមីសូ ២ស្លាបព្រាបាយ ហើយកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
- ទុកស៊ុបឱ្យឆ្អិនពីរបីនាទីទៀត កូរម្តងម្កាល។
- ពេលបន្លែឆ្អិនតាមចិត្តហើយ សូមបិទភ្លើង។
បន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៀត
ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៅស៊ុបមីសូរបស់អ្នក អ្នកអាចសាកល្បងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនទាំងនេះ៖
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង
- បន្លែជា root ដូចជាការ៉ុត ឬ daikon
- សាច់ឬអាហារសមុទ្រ
ការរក្សាទុកមីសូស៊ុប
ស៊ុប Miso អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់បីថ្ងៃ។ ដើម្បីទុកស៊ុបមីសូ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង ហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល។ នៅពេលកំដៅស៊ុបមីសូ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើវាយឺតៗលើកំដៅទាប ដើម្បីការពារមីសូពីការបំបែក។
ការជំនួសម្សៅ Hondashi
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម្សៅ hondashi ទេ អ្នកអាចប្រើប្រភេទផ្សេងទៀតនៃស្តុក ឬទំពាំងបាយជូរជំនួសវិញ។ ការជំនួសដ៏ពេញនិយមមួយចំនួនរួមមាន:
- ស្តុកបន្លែ
- ស្តុកមាន់
- ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ
សន្និដ្ឋាន
ដូច្នេះនៅទីនោះអ្នកមានវា - អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពី Hondashi ។ វាជាគ្រឿងផ្សំរបស់ជប៉ុនដែលផលិតពីត្រីស្ងួត សារ៉ាយសមុទ្រ និង MSG។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់ស៊ុប និងមុខម្ហូបផ្សេងៗ ហើយវាងាយស្រួលប្រើណាស់។ វាជាវិធីដ៏ល្អក្នុងការបន្ថែម umami ទៅក្នុងចម្អិនអាហាររបស់អ្នក ដោយមិនចាំបាច់ប្រើអំបិលច្រើន។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។