Nakiri vs Japanese Santoku chef'sកាំបិត | ការប្រៀបធៀប & មួយណាត្រូវទិញ
មេចុងភៅជនជាតិជប៉ុនពឹងផ្អែកលើសិប្បកម្មបែបជប៉ុនជាច្រើនប្រភេទ ដើម្បីរៀបចំមុខម្ហូបដ៏ស្មុគស្មាញរបស់ពួកគេ។ កាំបិតសំខាន់ពីរគឺ កាំបិតណាគីរី និង កាំបិត santoku.
nakiri និង santoku មើលទៅស្រដៀងគ្នា ហើយអាចប្រើសម្រាប់កាត់បន្លែបាន ប៉ុន្តែ nakiri ត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់គោលបំណងនោះជាមួយនឹងគែមត្រង់ កាំបិតរាងចតុកោណ និងចុងត្រង់។ កាំបិតមេចុងភៅ santoku គឺជាកាំបិតសម្រាប់ប្រើគ្រប់សព្វ ដែលមានគែមត្រង់ កាំបិតរាងជើងចៀម និងចុងមូល។
ចូរយើងចូលទៅក្នុងភាពខុសគ្នាទាំងនេះបន្ថែមទៀត ហើយព្យាយាមរកមើលថាតើអ្នកត្រូវការកាំបិត santoku ឬ nakiri ឬប្រហែលជាទាំងពីរ!
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
តើកាំបិតណាគីរីជាអ្វី?
ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកបួស ឬសូម្បីតែអ្នកគ្រាន់តែចូលចិត្តបន្លែច្រើនក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក អ្នកត្រូវការ កាំបិតចុងភៅណាគីរី ក្នុងជីវិតរបស់អ្នក!
កាំបិត nakiri បែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនមានកាំបិតរាងចតុកោណកែងត្រង់ គែមសំប៉ែត និងចុងមិនច្បាស់។
ជាមួយនឹងគែមរាងសំប៉ែតដ៏វែងរបស់វា ណាគីរីអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកយកបន្លែក្រាស់តែមួយ ឬបន្លែស្តើងៗ ហើយកាត់តាមបន្ទះកាត់ ដោយប្រើចលនាកាត់តែមួយ។
ដោយសារតែកាំបិតត្រង់ កាំបិតនេះគឺស័ក្តិសមសម្រាប់ការកាត់ក្នុងចលនាឡើងចុះ ជាជាងប្រើចលនារញ្ជួយរបស់កាំបិតផ្សេងទៀត។
ចាប់តាំងពីវាត្រូវបានរចនាឡើងជាចម្បងដើម្បីកាត់ស្លឹក/បៃតង នោះកាំបិតកាន់តែស្តើង ហើយបន្លែត្រូវបានកាត់យ៉ាងស្អាត ជាជាងរហែក។
ស្លឹកធំមានប្រយោជន៍សម្រាប់យកបន្លែដែលកាត់រួច ពេលវាធ្វើរួច។
កាំបិតណាគីរីជាច្រើនមានគែមប្រហោងដែលការពារអាហារមិនឱ្យជាប់នឹងកាំបិត។
ខ្លះទៀតធ្វើពីដែកច្រើនស្រទាប់ ក្លែងបន្លំនៅក្នុងរចនាប័ទ្មដាម៉ាស (អាចសម្គាល់បានដោយពន្លឺរលក និងលំនាំងងឹតនៅក្នុងលោហៈ) ដែលកាត់បន្ថយការអូសនៅពេលកាត់។
ប្រភពដើមនៃកាំបិតណាគីរី
នៅពេលដែលព្រះពុទ្ធសាសនាត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនប្រហែលឆ្នាំ ៦៧៥ នៃគ.ស វាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យបរិភោគសត្វគ្រប់ប្រភេទ។ សូម្បីតែការនេសាទក៏ត្រូវបានហាមឃាត់ដែរ។
ដូច្នេះ របបអាហាររបស់ជនជាតិជប៉ុនផ្តោតលើអង្ករ និងបន្លែ ហើយវាគឺជាអំឡុងពេលនេះដែលកាំបិត nakiri បានកើតមក។
"កាំបិតកាត់ស្លឹក" នេះត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់កាត់ ហាន់ និងហាន់បន្លែ ហើយវានៅតែត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាកាំបិតដ៏សំខាន់បំផុតនៅក្នុងផ្ទះបាយជប៉ុន។
តើកាំបិតសាន់តូគូគឺជាអ្វី?
ខណៈពេលដែលរក្សាកម្ពស់ និងគែមត្រង់របស់ណាគីរី។ កាំបិត Santoku មានចុង "ជើងចៀម" ដែលកោងចុះទៅគែមដើម្បីបង្កើតជាចំណុចទន់ភ្លន់។
ប្រវែងធម្មតានៃដាវ santoku គឺចន្លោះពីប្រាំទៅប្រាំពីរអ៊ីញ ហើយវាមានក្រាស់ជាងដាវណាគីរី ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែស័ក្តិសមសម្រាប់សាច់ និងសាច់មាន់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែវាមានគែមត្រង់ និងមុតស្រួច santoku ក៏ស័ក្តិសមក្នុងការកាត់ និងបកអាហារឆ្ងាញ់ៗ ដូចជាអាហារសមុទ្រ ផ្លែឈើ និងឈីស។
Santoku មានលក្ខណៈពិសេសប្លែកមួយទៀត - ជួរនៃស្នាមជ្រីវជ្រួញរាក់នៅផ្នែកម្ខាងនៃកាំបិត។ ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថា kullenschliff កាត់បន្ថយការកកិត និងជួយការពារអាហារមិនឱ្យជាប់នឹងស្លឹក។
ជាប្រពៃណី កាំបិត santoku មាន bevel តែមួយមានន័យថាមានតែម្ខាងនៃកាំបិតត្រូវបានមុត។ ប៉ុន្តែ ដោយសារកាំបិតនេះកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព កាំបិត santoku ខ្លះត្រូវបានធ្វើឱ្យច្បាស់ទាំងសងខាង។
ប្រភពដើមនៃកាំបិត Santoku
កាំបិតមេចុងភៅ santoku បានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនក្នុងកំឡុងពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 20 ក្នុងនាមជាអ្នកចម្អិនម្ហូបតាមផ្ទះជំនួសកាំបិតបន្លែ nakiri ប្រពៃណី។
មេចុងភៅជនជាតិជប៉ុនបានចាប់ផ្តើមស្វែងយល់ពីស្ទីលធ្វើម្ហូបបែបបស្ចិមប្រទេស ហើយបានសម្រេចចិត្តថាពួកគេត្រូវការកាំបិតដែលអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនប្រភេទបន្ថែមទៀត ប៉ុន្តែកាំបិតដែលនៅតែសាកសមនឹងតម្រូវការនៃការចម្អិនអាហារតាមបែបជប៉ុន។
ដូច្នេះកាំបិត santoku បានកើតមក។ ឈ្មោះមានន័យថា "គុណធម៌បី" ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីមុខងារសំខាន់បីរបស់វា: កាត់, កាត់, និងកាត់។
Nakiri vs santoku កាំបិត៖ ប្រៀបធៀបគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិ
ដើម្បីប្រៀបធៀប nakiri និងកាំបិត santoku សូមមើលគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិរបស់វា។
គុណសម្បត្តិនៃកាំបិតណាគីរី
គុណសម្បត្តិចម្បងរបស់ណាគីរីគឺ៖
- វាលឿនណាស់។ វាត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការកាត់រហ័ស ដែលលឿនជាងចលនារញ្ជួយរបស់កាំបិតផ្សេងទៀត។
- វាផ្តល់សូម្បីតែចំណិត។ នៅពេលដែលវាមកដល់ការធ្វើខ្សែបូឬបន្លែ julienne វាគឺជាស្តេច។
- វាបង្កើតការកាត់ស្អាត។ គែមរាបស្មើនៃ blade ផ្តល់នូវការកាត់ស្អាតដោយគ្មានគែមរហែកឬរដុប។
គុណវិបត្តិនៃកាំបិត nakiri
- ត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ការកាប់ និងកាត់បន្លែ វាមិនមែនជាកាំបិតដ៏ល្អសម្រាប់កាត់សាច់ សាច់មាន់ និងត្រីនោះទេ។
- ដោយសារតែការរចនាពិសេសរបស់វា វាមិនមានភាពបត់បែនដូចកាំបិតផ្សេងទៀតទេ។
- ចុងរាងមូលមានន័យថាវាមិនល្អសម្រាប់ការកាត់ល្អិតរាក់។
សរុបមក ណាគីរីគឺជាឧបករណ៍ដែលស្វែងរកសម្រាប់អ្នកហូបចុក និងមេចុងភៅ ប៉ុន្តែប្រហែលជាមិនសូវចង់បានសម្រាប់ចុងភៅធម្មតានោះទេ។
សែ្វងរក ការពិនិត្យពេញលេញរបស់ខ្ញុំអំពីកាំបិតណាគីរីល្អបំផុតនៅទីនេះ ដើម្បីមើលថាតើមួយណាសមនឹងតម្រូវការរបស់អ្នក។
គុណសម្បត្តិនៃកាំបិត santoku
- ភាពប៉ិនប្រសព្វគ្រប់ជ្រុងជ្រោយរបស់វា គឺជាលក្ខណៈពិសេសខ្លាំងបំផុតរបស់វា។ វាផ្តល់នូវមុខងារបីក្នុងតែមួយ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីឈ្មោះរបស់វា - កាត់ កាត់ និងកាត់។
- កាំបិតមុតស្រួចកាត់សាច់ និងសាច់មាន់បានយ៉ាងងាយ ហើយអាចបង្កើតជាចំណិតស្តើងៗ។ វាក៏ល្អសម្រាប់ជ្រក់ និងកាត់បន្លែ និងផ្លែឈើភាគច្រើនផងដែរ។
- ដោយប្រើចលនារញ្ជួយនៃកាំបិត santoku វាល្អសម្រាប់ការកិនគ្រឿងផ្សំឱ្យបានល្អ និងច្បាស់លាស់។
- ព័ត៌មានជំនួយស្ដើងគឺសមស្របនឹងការងារដែលមានភាពជាក់លាក់។
គុណវិបត្តិនៃកាំបិត santoku
- Santoku មិនមានទ្រនាប់ទេ។ នេះធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យកាំបិតមុតស្រួច ប៉ុន្តែវាក៏មានន័យថាមិនមានការការពារដើម្បីការពារម្រាមដៃរបស់អ្នកពីការរអិលលើដាវនោះទេ។
- វាជាកាំបិតដែលអាចបត់បែនបានដែលធ្វើឱ្យវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការងារលំបាកដូចជាកាត់សាច់ ឬកាត់បន្លែរឹង។
សរុបមក សម្រាប់ចុងភៅស្ម័គ្រចិត្ត ឬចុងភៅធម្មតា ដែលមានលទ្ធភាពវិនិយោគលើកាំបិតផ្ទះបាយដែលមានគុណភាពខ្ពស់តែមួយគត់នោះ santoku គឺជាការទិញដ៏ល្អមួយដោយសារតែភាពបត់បែនរបស់វា។
ខ្ញុំបានពិនិត្យមើលកាំបិត Santoku ដ៏ល្អបំផុតនៅទីនេះ ដូច្នេះអ្នកអាចពិនិត្យមើលការទិញដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក
តើខ្ញុំគួរទិញអ្វី៖ កាំបិតណាគីរី ឬកាំបិតចុងភៅ Santoku?
លុះត្រាតែអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ដែលអាចទិញកាំបិតចុងភៅជំនាញជនជាតិជប៉ុនយ៉ាងពេញលេញបាននោះ អ្នកប្រហែលជាដូចពួកយើងភាគច្រើនដែរ ដែលចង់ជ្រើសរើសកាំបិតតែមួយដែលនឹងបំពេញតម្រូវការកាត់ភាគច្រើនរបស់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
នៅពេលដែលវាមកដល់ nakiri vs santoku, ជម្រើសរបស់អ្នក។ កាំបិតជប៉ុន នឹងពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើអ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើសម្រាប់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយ មិនថាវាជាផ្ទះបាយនៅផ្ទះ ឬផ្ទះបាយភោជនីយដ្ឋាននោះទេ។
សូមក្រឡេកមើលពួកគេទាំងពីរឱ្យកាន់តែលម្អិតបន្តិច។
ហេតុអ្វីត្រូវទិញកាំបិតណាគីរី៖ អ្នកកាប់បន្លែអាជីព
សម្រាប់មេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ ការមានកាំបិត nakiri អាចសន្សំសំចៃការងាររបស់អ្នកបានច្រើនម៉ោង
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើការនៅក្នុងបរិយាកាសអាហារប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈដែលពេលវេលាមានសារៈសំខាន់ និងកន្លែងដែលគុណភាពគឺជាកង្វល់ចម្បងនោះ កាំបិតណាគីរីគឺស្ទើរតែចាំបាច់។
មេចុងភៅជំនាញប្រើកាំបិតរបស់ពួកគេលើសពី 40 ម៉ោងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ហើយគ្មានកាំបិតណាអាចផ្គូផ្គងនឹង nakiri បានទេ នៅពេលនិយាយអំពីការរៀបចំបន្លែយ៉ាងរហ័ស និងមានប្រសិទ្ធភាព ជាពិសេសក្នុងបរិមាណច្រើន។
ដោយសារតែការរចនាតែមួយគត់ និងកាំបិតត្រង់របស់វា កាំបិតនេះកាត់បន្លែបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ស្អាត និងច្បាស់លាស់ ដោយប្រើចលនាកាត់តែមួយ។
មិនចាំបាច់រុញ ទាញ ឬគោះកាំបិតនោះទេ គ្រាន់តែប្រើចង្កឹះត្រង់ឡើងចុះ!
គែមត្រង់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកពង្រីកទំនាក់ទំនងជាមួយក្តារកាត់ ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការកាត់បន្លែធំៗក្នុងពេលតែមួយ។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវរៀបចំបន្លែ julienne ឬ ribbon បរិមាណច្រើនជាទៀងទាត់ ឬប្រសិនបើអ្នកត្រូវការកាប់ស្លឹកបៃតងច្រើនដោយមិនហែកវា nakiri គឺជាកាំបិតដែលអ្នកត្រូវការ។
ពិតជាម៉ាស៊ីនកាត់បន្លែមែន!
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាអ្នកមិនមែនជាចុងភៅអាជីព ប៉ុន្តែជាចុងភៅនៅផ្ទះដែលរៀបចំអាហារបួសជាចម្បងនោះ nakiri អាចជួយសន្សំសំចៃពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នក។
ត្រូវហាន់ខ្ទឹមបារាំងមួយចំនួនធំសម្រាប់ស៊ុប? ត្រូវរៀបចំដំឡូងបំពងមួយបាច់សម្រាប់ជួបជុំគ្រួសារធំ? ត្រូវការបំពងបន្តិចសម្រាប់ពីរ?
ណាគីរីអាចដោះស្រាយការងារទាំងធំទាំងតូចទាំងនេះបានក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី។
ប្រហែលជាគុណវិបត្តិតែមួយគត់របស់ nakiri គឺថាវាត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់កម្មវិធីជាក់លាក់មួយ ដូច្នេះវាមិនមែនជាកាំបិតផ្ទះបាយដែលអាចប្រើប្រាស់បាននោះទេ។
ខណៈពេលដែលវានៅតែជាស្តេចនៃកាំបិតបន្លែ វាមិនគួរប្រើសម្រាប់កាត់សាច់ ឬសាច់មាន់ទេ ហើយវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការកាត់ល្អ និងរាក់នោះទេ។
ហេតុអ្វីបានជាទិញកាំបិត Santoku: 'គ្រប់ជ្រុងទាំងអស់' ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ
ប្រសិនបើអ្នកជាចុងភៅធម្មតា ដែលចូលចិត្តធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះសម្រាប់មិត្តភ័ក្តិ និងក្រុមគ្រួសារ កាំបិត santoku គឺជាមុខម្ហូបមួយដែលត្រូវមើល ដោយគ្រាន់តែវាមានភាពបត់បែនគ្រប់ជ្រុងជ្រោយ។
ការធ្វើជាម្ចាស់ santoku គឺស្ទើរតែដូចជាការមានកាំបិតទាំងមូលនៅក្នុងឧបករណ៍មួយ។ វាជាកាំបិតចម្រុះដែលល្អដូចគ្នាក្នុងការកាប់សាច់ និងមាន់ ព្រមទាំងបន្លែ។
ប្រវែងធម្មតានៃដាវ santoku គឺចន្លោះពីប្រាំទៅប្រាំពីរអ៊ីញ ហើយវាមានក្រាស់ជាងដាវណាគីរី ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែស័ក្តិសមសម្រាប់សាច់ និងសាច់មាន់។
កាំបិតនេះគឺល្អសម្រាប់ផលិតសាច់ និងសាច់មាន់ស្តើងៗ។ វាក៏ជាកាំបិតដ៏ល្អសម្រាប់កាត់ និងហាន់បន្លែ និងផ្លែឈើភាគច្រើនផងដែរ។
ដោយប្រើចលនារញ្ជួយ santoku ក៏ល្អសម្រាប់ការកិនគ្រឿងផ្សំដូចជាខ្ទឹម និងឱសថ ហើយចុងស្តើងរបស់ blade មានន័យថាវាស័ក្តិសមសម្រាប់ការងារច្បាស់លាស់។
ដោយសារផ្នែកខាងលើនៃកាំបិត santoku មកដល់ចុងកោង ជាជាងចុងចង្អុល អ្នកអាចសង្កត់លើផ្នែកខាងលើនៃប្រវែងរិលនៃកាំបិតបានដោយសុវត្ថិភាព ខណៈពេលដែលអ្នកកាត់ គ្រាប់ឡុកឡាក់ ឬកិន។
តាមដែលវាប្រើប្រាស់បានច្រើននោះ santoku មិនមែនជាកាំបិតសម្រាប់ការងាររដុប ដូចជាការកាត់សាច់ ឬកាត់សាច់ធំៗ ឬកាត់ឆ្អឹងសាច់ធំៗនោះទេ។
វាគឺជាកាំបិតដែលអាចបត់បែនបានយ៉ាងខ្លាំង ខូចឬខូច ប្រសិនបើប្រើតាមរបៀបនេះ។
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញ កាំបិត santoku និង nakiri ទាំងពីរមានគោលបំណងខុសគ្នាខ្លាំង ហើយនីមួយៗមានតួនាទីសំខាន់នៅក្នុងផ្ទះបាយ។
មេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈគួរតែមានទាំងកាំបិត santoku និង nakiri នៅក្នុងឃ្លាំងឧបករណ៍របស់ពួកគេ។
ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃកាំបិតជប៉ុននិងការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ។
ខ្លឹមសារនៃម្ហូបជប៉ុនគឺធ្វើឱ្យធម្មជាតិភាគច្រើន។ ដូច្នេះហើយកាំបិតដែលកាត់គ្រឿងផ្សំដែលចាត់ទុកថាជាពរជ័យពីធម្មជាតិមានសារៈសំខាន់ក្នុងខ្លួន។
នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន វាគឺជាមេចុងភៅដែល "កាត់" គ្រឿងផ្សំ ជាជាងមេចុងភៅដែលជាអ្នកចំអិន ដែលទទួលខុសត្រូវខ្ពស់បំផុតនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
- នេះ ណាគីរី ឬ 'កាំបិតកាត់ស្លឹក' គឺសម្រាប់កាត់ ហាន់ និងហាន់បន្លែ
- នេះ សាន់តូគូ កាំបិតឬ កាំបិតចុងភៅ គឺជាកាំបិតពហុគោលបំណងដែលអាចប្រើសម្រាប់សាច់ និងត្រី ក៏ដូចជាសម្រាប់កាត់បន្លែ និងផ្លែឈើ។
- នេះ ត្រូវតែ កាំបិតជាកាំបិតដ៏ធ្ងន់មួយដែលប្រើសម្រាប់កាត់សាច់ត្រី
- នេះ យ៉ាណាហ្គី កាំបិតត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ចំណិតត្រីឆៅ និងអាហារសមុទ្រ
- កាំបិតកាត់ស៊ូជីហ៊ីគី ប្រើសម្រាប់ឆ្លាក់សាច់ស្តើងៗ និងកាត់ជាបន្ទះៗ
ប្រភពដើមនៃសិប្បកម្មជប៉ុន
សិល្បៈនៃការធ្វើកាំបិតរបស់ជប៉ុន បង្កើតឡើងពីប្រពៃណីបុរាណនៃការធ្វើដាវ។
ក្នុងអំឡុងសតវត្សទី 12 នៅប្រទេសជប៉ុន មានជម្លោះជាច្រើន ហើយតម្រូវការអាវុធមានច្រើន ប៉ុន្តែនៅពេលដែលសន្តិភាពបានត្រឡប់មកវិញ អ្នកបង្កើតដាវបានបង្វែរជំនាញរបស់ពួកគេមកធ្វើកាំបិតវិញ។
ដែកថែបរបស់ជប៉ុនត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានសារធាតុកាបូនខ្ពស់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យកាំបិតត្រូវបានញញួររហូតដល់វាស្តើង និងមុតនៅមុំ 15 ដឺក្រេ និងតិចជាងនេះ បើធៀបនឹង 20 ដឺក្រេនៃកាំបិតដទៃទៀត។
សំណួរគេសួរញឹកញាប់អំពីកាំបិត nakiri និង santoku
តើកាំបិតណាគីរីមានតម្លៃថ្លៃទេ?
ប្រសិនបើអ្នកជាចុងភៅធ្ងន់ធ្ងរ ឬជាអ្នកបួស កាំបិតណាគីរីគឺស្ទើរតែជាកាំបិតផ្ទះបាយដ៏សំខាន់មួយ។
វានៅតែជាកាំបិតដ៏សំខាន់បំផុតនៅក្នុងផ្ទះបាយជប៉ុន ព្រោះវាធ្វើឱ្យដំណើរការកាត់កាន់តែលឿន និងងាយស្រួលជាងមុន ហើយផ្តល់នូវសាច់ស្អាត សូម្បីតែចំណិតដោយមិនធ្វើឱ្យខូចដល់ភាពរឹងមាំនៃរចនាសម្ព័ន្ធរបស់បន្លែ។
តើអ្នកកាប់ដោយកាំបិតណាគីរីដោយរបៀបណា?
កំណាត់ណាគីរីគឺនិយាយអំពីចលនាឡើងចុះ។ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកាត់ជាមួយនឹងចលនាច្រូតតែមួយចុះទៅកាន់ក្តារកាត់។ មិនមានចលនារញ្ជួយជាប់ពាក់ព័ន្ធទេ។
តើកាំបិតសាន់តូគូល្អបំផុតសម្រាប់អ្វី?
កាំបិត Santoku ដែលប្រែថា 'ប្រើបី' គឺជាកាំបិតដ៏ល្អសម្រាប់កាត់ កាត់ និងកាត់។
វាស័ក្តិសមសម្រាប់សាច់ សាច់មាន់ និងត្រី ព្រមទាំងបន្លែ ផ្លែឈើ និងឈីស។ វាជាកាំបិតពហុគោលបំណងដ៏ល្អ។
ហេតុអ្វីបានជាកាំបិត Santoku មានស្នាមជ្រីវជ្រួញ?
ស្នាមជ្រីវជ្រួញទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថា kullenschliff ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីកាត់បន្ថយការកកិត និងជួយការពារអាហារពីការជាប់នឹងស្លឹក។
តើខ្ញុំសម្អាតកាំបិតជប៉ុនដោយរបៀបណា?
កាំបិតជប៉ុនមិនត្រូវលាងក្នុងម៉ាស៊ីនលាងចានទេ ហើយវាក៏មិនគួរទុកឱ្យត្រាំក្នុងទឹកគ្រប់ពេលវេលាដែរ។
លាងដៃវាភ្លាមបន្ទាប់ពីប្រើជាមួយនឹងសាប៊ូស្រាល ហើយសម្ងួតវាភ្លាម។
ទុកកាំបិតរបស់អ្នក។ នៅកន្លែងត្រជាក់ ងងឹត និងស្ងួត។ សម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលយូរ សូមជូតអូលីវនៅលើពួកវា ហើយរុំវាក្នុងក្រដាស។
រៀននៅទីនេះ របៀបដោះស្រាយជាមួយបំណះច្រែះនៅលើកាំបិតជប៉ុនរបស់អ្នក។
យកតាមខ្លួន
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ មិនថាជាមេចុងភៅអាជីព ឬចុងភៅផ្ទះទេ អ្នកត្រូវការ យ៉ាងហោចណាស់កាំបិតជប៉ុនមួយ។ នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក - កាំបិតទាំងនេះផ្តល់នូវគុណភាព និងប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់បំផុត។
ហើយបាទ កាំបិតជប៉ុនមិនថោកទេ ប៉ុន្តែដូចដែលខ្ញុំបានចង្អុលបង្ហាញ មានកាំបិតដែលមានគុណភាពមួយចំនួននៅទីនោះ ដែលមិនចាំបាច់បំបែកធនាគារ។
កាំបិតជប៉ុនដែលពេញនិយម និងមានប្រយោជន៍បំផុតចំនួនពីរគឺ nakiri និង santoku ។
ណាគីរីត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់កាត់បន្លែ ហើយវានៅតែជាកាំបិតដ៏សំខាន់បំផុតនៅក្នុងផ្ទះបាយជប៉ុន ដែលការរៀបចំបន្លែមានមោទនភាព។
ប្រសិនបើបន្លែយកកន្លែងកណ្តាលនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក នោះគឺជាកាំបិតដែលអ្នកត្រូវមាន។ វាល្អលើសគេគ្រប់វិធីនៅពេលនិយាយដល់ការកាប់ ហាន់ និងហាន់បន្លែ។
Santoku គឺជាកាំបិតដែលអាចប្រើបានច្រើនជាងមុន។ វាជាកាំបិតចម្រុះដែលអាចប្រើសម្រាប់កាត់សាច់ និងមាន់ ព្រមទាំងសម្រាប់រៀបចំបន្លែ។
វាគឺជាកាំបិតចុងភៅបែបបស្ចិមប្រទេសជប៉ុនដែលមានតម្លៃស្មើគ្នា ហើយក្រៅពីការងារដ៏លំបាកដូចជាការបំបែកឬមិនជាប់គ្នានោះ santoku អាចដោះស្រាយស្ទើរតែគ្រប់កិច្ចការកាត់ផ្ទះបាយ។
ជម្រើសរបស់អ្នកក្នុងការទិញនឹងអាស្រ័យនៅទីបំផុតទៅលើអ្វីដែលអ្នកត្រូវការវាដើម្បីធ្វើសម្រាប់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
អ្នកដែលស្វែងរកកាំបិតគ្រប់ជ្រុងជ្រោយ ដែលពូកែខាងរៀបចំត្រី ពិនិត្យមើលកាំបិតមេចុងភៅ takohiki កំពូលទាំង 4 របស់ខ្ញុំ
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
