ផូ៖ មគ្គុទ្ទេសក៍ពេញលេញសម្រាប់ស៊ុបគុយទាវវៀតណាម
Phở ឬ pho (បញ្ចេញសំឡេងផ្សេងៗដូចជា , , , ឬ ; ) គឺជាគុយទាវវៀតណាមដែលមានទឹកទំពាំងបាយជូរ មីកញ្ចប់ ហៅថា ឱសថមួយចំនួន និងសាច់។ វាត្រូវបានបម្រើជាចម្បងជាមួយសាច់គោឬសាច់មាន់។
Pho គឺជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម និងជាអាហារពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។ ជនជាតិវៀតណាមភាគខាងត្បូងបរិភោគវាសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក និងអាហារថ្ងៃត្រង់ម្តងម្កាល ចំណែកជនជាតិភាគខាងជើងវិញញ៉ាំវានៅពេលណាក៏បាននៃថ្ងៃ។
Pho មានដើមកំណើតនៅដើមសតវត្សទី 20 នៅភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាម។ ជនភៀសខ្លួនសង្រ្គាមក្រោយមកបានពេញនិយមវានៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម និងពិភពលោកផ្សេងទៀត។
ដោយសារតែប្រភពដើមរបស់ pho ត្រូវបានចងក្រងជាឯកសារមិនសូវល្អ មានការខ្វែងគំនិតគ្នាយ៉ាងខ្លាំងលើឥទ្ធិពលវប្បធម៌ដែលនាំទៅដល់ការអភិវឌ្ឍន៍របស់វានៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ក៏ដូចជានិរុត្តិសាស្ត្រនៃពាក្យខ្លួនឯងផងដែរ។
រចនាប័ទ្មហាណូយ និងសៃហ្គនមានភាពខុសគ្នាដោយទទឹងគុយទាវ ភាពផ្អែមនៃទំពាំងបាយជូរ និងជម្រើសឱសថ។ ស៊ុបគុយទាវសាច់គោដែលពាក់ព័ន្ធគឺ bún bò Huế ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹង Huế នៅភាគកណ្តាលប្រទេសវៀតណាម។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
រឿងដើម និងប្រវត្តិរសជាតិនៃម្ហូបសម្រាលទុក្ខជាតិរបស់ប្រទេសវៀតណាម៖ ផូ
Pho មានដើមកំណើតមកពីប្រទេសវៀតណាម ជាមួយនឹងភោជនីយដ្ឋាន pho ដែលគេស្គាល់ដំបូងគេបានបើកនៅទីក្រុងហាណូយនៅដើមសតវត្សទី 20 ។ វាត្រូវបានគេជឿថាមានដើមកំណើតនៅខេត្ត Nam Dinh ភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាម ជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។ ម្ហូបនេះទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសបន្ទាប់ពីជនភៀសខ្លួនមកពីភាគខាងជើងបានណែនាំវាដល់វប្បធម៌ផ្សេងទៀត។ សព្វថ្ងៃនេះ ផូមានទីតាំងនៅគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងប្រទេសវៀតណាម ហើយត្រូវបានអ្នកស្រុកនិងភ្ញៀវចូលទស្សនាពេញចិត្ត។
គ្រឿងផ្សំ និងការរៀបចំផូស្វ័រ
ផូ គឺជាស៊ុបវៀតណាមមួយប្រភេទដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មី បាយ និងសាច់គោ ឬសាច់ផ្សេងៗ។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានធ្វើឡើងដោយស្ងោរឆ្អឹងសាច់គោ ឱសថ និងគ្រឿងទេសជាច្រើនម៉ោងដើម្បីបង្កើតរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ គុយទាវត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលី ឬអង្ករ ហើយជាធម្មតាស្រស់ៗ ដោយបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមទៅក្នុងម្ហូប។ សាច់គោត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយចម្អិនក្នុងទំពាំងបាយជូរមុនពេលបម្រើ។
ប្រវត្តិរូប និងរសជាតិរបស់ផូ
ផូត្រូវបានបម្រើតាមបែបប្រពៃណីជាមួយសណ្តែកបណ្តុះ ឱសថ និងក្រូចឆ្មារនៅចំហៀង ដែលអាចឱ្យមនុស្សបន្ថែមអាហារដែលចង់បានទៅក្នុងម្ហូប។ ទំពាំងបាយជូរជាធម្មតាមានរសជាតិហឹរ និងមានទម្រង់រសជាតិដ៏ភ្លឺស្វាង ដោយសារតែការបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ។ ស្រទាប់នៃការបន្ថែមធាតុស្រស់និងក្រៀមទៅក្នុងចានដែលធ្វើឱ្យវាជាអាហារដែលរីករាយនិងពេញចិត្ត។
សារៈសំខាន់នៃគុណភាពនៅក្នុងផូ
គុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំដែលប្រើនៅក្នុងផូគឺជាធាតុសំខាន់ក្នុងការបង្កើតចានដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ឱសថស្រស់ៗ និងសាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការបង្កើតទម្រង់រសជាតិប្រពៃណីរបស់ផូ។ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនមានមោទនភាពចំពោះរូបមន្តផូរបស់ពួកគេ ហើយចំណាយពេលជាច្រើនម៉ោងដើម្បីចម្អិនទំពាំងបាយជូរ និងរៀបចំគ្រឿងបន្ថែម។
ទទួលបាន Pho នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន
Pho គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជុំវិញពិភពលោក។ នៅពេលបញ្ជាទិញផូ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវកត់សម្គាល់ថា ម្ហូបតាមបច្ចេកទេសសំដៅទៅលើចានឯកវចនៈនៃស៊ុប មិនមែនម្ហូបទាំងមូលនោះទេ។ នេះជារឿងធម្មតាមួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំពេលទទួលផូក្នុងភោជនីយដ្ឋាន៖
- ជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋានដែលមានឯកទេសខាងផូ ដើម្បីទទួលបានគុណភាពល្អបំផុត
- សុំការណែនាំអំពីប្រភេទ pho ល្អបំផុតដើម្បីសាកល្បង
- កុំខ្លាចក្នុងការបន្ថែមគ្រឿងបន្ថែម ឬគ្រឿងទេសដើម្បីប្ដូរមុខម្ហូបតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។
ប្រវត្តិសាស្រ្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់ Pho
ទម្រង់ដំបូងរបស់ផូគឺជាមុខម្ហូបសាមញ្ញៗដែលត្រូវបានលក់ដោយអ្នកលក់តាមដងផ្លូវដែលយកវានៅលើបង្គោលធ្វើពីឈើ។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានផលិតឡើងជាធម្មតាដោយការស្ងោរឆ្អឹងសាច់គោ និងទឹក ហើយវាត្រូវបានចម្អិនជាមួយខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ សាច់ដែលប្រើក្នុងម្ហូបជាធម្មតាគឺជាសាច់គោដ៏កម្រដែលគេដុត ឬស្ងោរ ហើយហាន់ស្តើងៗ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយបន្លែ pickled ហើយវាត្រូវបានបរិភោគជាមួយចង្កឹះ។
ភាពល្បីល្បាញរបស់ផូ
Pho កាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមក្នុងអំឡុងពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 20 ហើយវាបានចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុងទីក្រុងធំ ៗ របស់ប្រទេស។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាធម្មតានៅក្នុងចានមួយដែលមានគ្រឿងផ្សំបន្ថែមជាច្រើន រួមមាន សណ្តែកបណ្តុះ basil កំបោរ និងទឹកម្ទេស។ ប្រជាប្រិយភាពរបស់ផូបានបន្តរីករាលដាល ហើយនៅទីបំផុតវាបានក្លាយជាមុខម្ហូបដែលលក់ដាច់បំផុតនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។
Pho Goes Global
ចាប់ពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ជនភៀសខ្លួនវៀតណាមបានចាប់ផ្តើមរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក ហើយពួកគេបាននាំយកម្ហូបរបស់ពួកគេមកជាមួយ។ Pho បានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមភ្លាមៗនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅសហរដ្ឋអាមេរិក កាណាដា និងប្រទេសផ្សេងៗទៀត។ សព្វថ្ងៃនេះ ផូ ត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅតាមទីក្រុងតូចៗ និងទីក្រុងធំដូចគ្នា ហើយវាត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាមុខម្ហូបវៀតណាមដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។
ភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Pho
មានរចនាប័ទ្មខុស ៗ គ្នាមួយចំនួននៃ pho ហើយភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងពួកវាគឺការកាត់សាច់ដែលប្រើនិងប្រភេទនៃគ្រឿងទេសនិងទឹកជ្រលក់ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ រចនាប័ទ្មទូទៅបំផុតមួយចំនួននៃ pho រួមមាន:
- Pho Bo: នេះគឺជាកំណែសាច់គោស្តង់ដាររបស់ pho ហើយជាទូទៅវាប្រើសាច់គោដូចជា brisket, flank ឬ sirloin ។
- Pho Ga: នេះគឺជាកំណែមាន់របស់ pho ដែលប្រើទំពាំងបាយជូរមាន់ និងសាច់មាន់បំពង។
- ផូឆាយ៖ នេះជាកំណែបួសរបស់ផូ ដែលប្រើតៅហ៊ូ និងបន្លែជំនួសសាច់។
ការរៀបចំនិងបម្រើផូ
ផូ ត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាដោយការស្ងោរឆ្អឹងសាច់គោ និងទឹករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដើម្បីបង្កើតទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប។ បន្ទាប់មក ទំពាំងបាយជូរត្រូវចិញ្ច្រាំជាមួយខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត ហើយវាត្រូវបានបម្រើក្នុងចានជាមួយគុយទាវស្រស់ និងសាច់គោ ឬសាច់មាន់។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំបន្ថែមជាច្រើនប្រភេទ រួមមាន សណ្តែកបណ្តុះ basil កំបោរ និងទឹកជ្រលក់ម្ទេស។ ផូ ច្រើនតែត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាម្ហូបដ៏ស្មុគស្មាញដែលទាមទារការវិនិយោគច្រើននៃពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
ភោជនីយដ្ឋានផូល្បី
មានភោជនីយដ្ឋាន ផូ ល្បីៗជាច្រើននៅវៀតណាម និងជុំវិញពិភពលោក។ មួយចំនួននៃការពេញនិយមបំផុតរួមមាន:
- Pho 24: នេះគឺជាសង្វាក់នៃភោជនីយដ្ឋាន Pho ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមក្នុងឆ្នាំ 2003។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ខ្សែសង្វាក់នេះបានពង្រីកដល់ជាង 60 ទីតាំងក្នុង 12 ប្រទេស។
- Pho Hoa: នេះគឺជាសង្វាក់មួយទៀតនៃភោជនីយដ្ឋាន pho ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងប្រទេសវៀតណាមក្នុងឆ្នាំ 1968។ ហាងនេះឥឡូវនេះមានច្រើនជាង 70 ទីតាំងនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក និងកាណាដា។
- Pho Bat Dan៖ នេះគឺជាភោជនីយដ្ឋាន Pho Bat Dan ដ៏ល្បីមួយនៅទីក្រុងហាណូយ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាជួរវែង និងទំពាំងបាយជូរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ផូថ្ងៃនេះ
ផូបន្តជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅវៀតណាម និងជុំវិញពិភពលោក។ មុខម្ហូបបានវិវត្តន៍ទៅតាមពេលវេលា ហើយឥឡូវនេះមានទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា និងការរៀបចំរបស់ផូ។ ទោះបីជាវាខ្វះរូបមន្តស្តង់ដារក៏ដោយ ផូត្រូវបានពិពណ៌នាជាទូទៅថាមានរសជាតិស្មុគស្មាញ និងពេញចិត្តដែលមានទាំងហឹរ និងរសជាតិ។ មិនថាអ្នកជាអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំអាហារ ឬជាអ្នកចំណូលថ្មីចំពោះមុខម្ហូបនោះទេ ប្រាកដជាមានភោជនីយដ្ឋាន pho នៅជិតអ្នក ដែលអាចណែនាំអ្នកអំពីប្រភេទជាច្រើន និងប្រវត្តិដ៏យូរលង់នៃមុខម្ហូបដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់នេះ។
សារៈសំខាន់នៃ Pho ក្នុងវប្បធម៌វៀតណាម
Pho ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏សំខាន់ និងជាទីពេញចិត្តបំផុតក្នុងវប្បធម៌វៀតណាម។ វាត្រូវបានគេបរិភោគជាទូទៅសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច ហើយជារឿយៗត្រូវបានបម្រើក្នុងឱកាសពិសេសៗ ដូចជាពិធីមង្គលការ និងពិធីបុណ្យសពជាដើម។
ការជជែកវែកញែកអំពីប្រភពដើមនៃផូ
ខណៈពេលដែលអ្នកប្រាជ្ញជាទូទៅយល់ស្របថា pho មានដើមកំណើតនៅភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាម មានការជជែកវែកញែកខ្លះៗអំពីអ្នកណាជាអ្នកបង្កើតម្ហូបនេះ។ ប្រវត្ដិវិទូខ្លះជឿថាវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបុរសម្នាក់ឈ្មោះ Jean Du Gouin ជនជាតិបារាំងដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមក្នុងសម័យអាណានិគម។ អ្នកផ្សេងទៀតជឿថា វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅជនជាតិវៀតណាមម្នាក់ឈ្មោះ Lục Ngọc Minh ដែលរស់នៅក្បែរទីក្រុង Yuhk ។
ការបង្កើតចានផូដ៏ល្អឥតខ្ចោះ: គ្រឿងផ្សំនិងការរៀបចំ
ទំពាំងបាយជូរគឺជាធាតុផ្សំសំខាន់របស់ផូ ហើយវាជាអ្វីដែលកំណត់វាខុសពីគុយទាវផ្សេងទៀត។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេធ្វើដោយស្ងោរឆ្អឹងសាច់គោ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី និងគ្រឿងទេសជាច្រើនម៉ោង។ រូបមន្តខ្លះក៏រួមបញ្ចូលសាច់មាន់ ឬឆ្អឹងជ្រូកផងដែរ។ នេះជារបៀបរៀបចំទំពាំងបាយជូរ៖
- ចាប់ផ្តើមដោយការដុតឆ្អឹងសាច់គោនៅក្នុងឡរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។
- នៅក្នុងឆ្នាំងធំមួយ បន្ថែមឆ្អឹង ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី និងគ្រឿងទេស (cinnamon, coriander, and cracked black pepper)។
- គ្របដោយទឹកឱ្យពុះ រួចបន្ថយភ្លើងឱ្យទាប ហើយទុកឱ្យវាពុះយ៉ាងតិច៦ម៉ោង ។
- កម្ចាត់ពពុះ ឬសារធាតុមិនស្អាតដែលឡើងលើផ្ទៃ។
- បន្ថែមអំបិលនិងទឹកត្រីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សាច់៖ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ
សាច់ក្នុងហ្វូជាធម្មតាសាច់គោហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ទាំងសាច់អាំង ឬសាច់អាំងមូល។ រូបមន្តខ្លះក៏រួមបញ្ចូលសាច់ជ្រូក ឬសាច់មាន់ផងដែរ។ នេះជារបៀបរៀបចំសាច់៖
- បង្កកសាច់ប្រហែល 15 នាទី ដើម្បីងាយស្រួលកាត់ជាស្តើងៗ។
- ប្រលាក់សាច់ជាមួយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ទឹមស និងស្ករមួយស្លាបព្រា។
- ចម្អិនសាច់ក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះពីរបីនាទីរហូតដល់វាឆ្អិនដល់កម្រិតដែលអ្នកចង់បាន។
គុយទាវ: ចម្អិនឱ្យល្អឥតខ្ចោះ
គុយទាវដែលប្រើក្នុងផូ ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅអង្ករ ហើយមានរាងសំប៉ែត និងស្តើង។ នេះជារបៀបរៀបចំគុយទាវ៖
- ចម្អិនគុយទាវតាមការណែនាំកញ្ចប់។
- លាងគុយទាវនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ។
- ចែកគុយទាវចូលទៅក្នុងចាន។
គ្រឿងតុបតែង៖ ស្រស់ និងរសជាតិ
ផូ ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយនឹងគ្រឿងតុបតែងផ្សេងៗ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផ្លាស់ប្តូរម្ហូបតាមចិត្តរបស់អ្នក។ នេះគឺជាការតុបតែងធម្មតាមួយចំនួន៖
- សណ្ដែកបណ្ដុះ
- ឱសថស្រស់ៗ (basil, cilantro, and mint)
- ម្ទេសហាន់ជាចំណិត
- ក្រូចឆ្មារកំបោរ
- ទឹកជ្រលក់ Hoisin
- ទឹកជ្រលក់ Sriracha
ការដាក់បញ្ចូលទាំងអស់គ្នា : ការផ្គុំចានផូដ៏ល្អឥតខ្ចោះ
ឥឡូវនេះអ្នកបានរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់របស់ផូហើយ ដល់ពេលរៀបចំម្ហូបហើយ៖
- ដាក់គុយទាវឆ្អិនក្នុងចាន។
- បន្ថែមសាច់ឆ្អិនពីលើគុយទាវ។
- ដាក់ទំពាំងបាយជូរក្តៅលើសាច់ និងគុយទាវ។
- បន្ថែមការតុបតែងតាមជម្រើសរបស់អ្នក។
- សូមរីករាយជាមួយ!
សូមចាំថា គន្លឹះក្នុងការបង្កើតផូមួយចានដ៏អស្ចារ្យគឺត្រូវចំណាយពេលរបស់អ្នកជាមួយទំពាំងបាយជូរ និងប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ហើយប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកបួស អ្នកអាចជំនួសសាច់ដោយតៅហ៊ូ ឬគ្រាន់តែរំលងវាទាំងអស់គ្នា។ ផូ គឺជាមុខម្ហូបដែលមានច្រើនប្រភេទ ដែលអាចប្ដូរតាមចិត្តអ្នកបាន ដូច្នេះកុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងតុបតែងផ្សេងៗ។
រចនាប័ទ្មជាច្រើនរបស់ផូ
ផូបែបភាគខាងជើងគឺជាកំណែប្រពៃណីបំផុតនៃស៊ុបវៀតណាមនេះ។ វាប្រើទំពាំងបាយជូរស្រាលជាងមុនដែលធ្វើពីឆ្អឹងសាច់មាន់ ឬសាច់គោ ហើយគុយទាវជាធម្មតាធំទូលាយ និងទន់ជាងរចនាប័ទ្មផ្សេងទៀត។ សាច់ជាធម្មតាគឺសាច់គោហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយចានត្រូវបានតុបតែងដោយខ្ទឹមបារាំងបៃតង ម្ទេស និងខ្ទឹមស។ គ្រឿងតុបតែងបន្ថែមរួមមាន ក្រូចឆ្មារ សណ្តែកបណ្តុះ និងទឹកជ្រលក់ម្ទេស។ ផូបែបភាគខាងជើង ជាទូទៅមានរសជាតិផ្អែម និងហឹរជាងរចនាប័ទ្មផ្សេងទៀត ហើយទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ hoisin និងទឹកម្ទេស។
សាច់គោផូ
Beef Pho គឺជាប្រភេទ Pho ដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ វាប្រើសាច់គោហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ និងសាច់គោស្មុគ្រស្មាញដែលធ្វើពីឆ្អឹងសាច់គោ កន្ទុយគោ និងការកាត់សាច់ផ្សេងៗទៀត។ គុយទាវជាធម្មតាស្តើង និងឆ្ងាញ់ ហើយចានត្រូវបានតុបតែងដោយខ្ទឹមបារាំងបៃតង ក្រូចឆ្មា និងសណ្តែកបណ្តុះ។ គ្រឿងតុបតែងបន្ថែមរួមមាន ក្រូចឆ្មារ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកជ្រលក់ hoisin ។
មាន់ផូ
មាន់ផូគឺជាស៊ុបស្រាលជាងមុន ដែលផលិតដោយស្តុកសាច់មាន់ជំនួសឱ្យសាច់គោ។ សាច់ជាធម្មតាត្រូវបានសាច់មាន់ហាន់ជាដុំៗ ហើយចាននោះត្រូវបានតុបតែងដោយខ្ទឹមបារាំងបៃតង ម្ទេស និងសណ្តែកបណ្តុះ។ គ្រឿងតុបតែងបន្ថែមរួមមាន ក្រូចឆ្មារ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
ផូស្ងួត
Dry pho គឺជាស៊ុបមួយប្រភេទដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរនៅចំហៀង ជាជាងនៅក្នុងចាន។ គុយទាវជាធម្មតាមានក្រាស់ និងទំពារជាងប្រភេទផ្សេងទៀត ហើយសាច់ត្រូវបានដុត ឬ marinated ។ ផូស្ងួត ជាធម្មតាត្រូវបានតុបតែងដោយខ្ទឹមបារាំងបៃតង ម្ទេស និងបន្លែជ្រក់ ហើយទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ hoisin និងម្ទេស។
លាយផូ
Mixed pho គឺជាស្ទីលដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវប្រភេទសាច់ និងបន្លែផ្សេងៗនៅក្នុងស៊ុប។ វាអាចរួមបញ្ចូលសាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ឬត្រី ព្រមទាំងបន្លែជាច្រើនប្រភេទដូចជា ការ៉ុត ប្រូខូលី និងបូចចយ។ ផូលាយជាទូទៅត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងហឹរ ហើយទំពាំងបាយជូរជារឿយៗត្រូវបានលាបជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង ក្រូចឆ្មា និងបន្លែជ្រក់។
ចានបន្ថែម
បន្ថែមពីលើរចនាប័ទ្មផ្សេងៗនៃ pho ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជាច្រើនក៏ផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបបន្ថែមដែលបំពេញបន្ថែមស៊ុបផងដែរ។ អាហារទាំងនេះអាចរួមបញ្ចូលសាច់អាំង ចានបាយ និងអាហារជាច្រើនមុខដូចជា នំបញ្ចុក និងនំប៉ាវជាដើម។ គ្រឿងតុបតែងដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ចានទាំងនេះរួមមាន ទឹកជ្រលក់ hoisin ទឹកម្ទេស និងក្រូចឆ្មារ។
សរុបមក ភោជនីដ្ឋានភាគច្រើនដែលមាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននឹងជាសាច់គោ ឬសាច់មាន់បែបប្រពៃណី ប៉ុន្តែរចនាប័ទ្ម និងគ្រឿងផ្សំអាចផ្លាស់ប្តូរអាស្រ័យលើតំបន់ និងភោជនីយដ្ឋាន។ សារធាតុសំខាន់ៗរបស់ផូ ដូចជាគុយទាវ ទំពាំងបាយជូរ និងគ្រឿងតុបតែងនៅដដែល ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំបន្ថែម និងរសជាតិអាចប្រែប្រួលយ៉ាងទូលំទូលាយ។
ភោជនីយដ្ធាន Pho ដែលនឹងបំពេញចំណង់របស់អ្នក។
មានទីតាំងនៅរដ្ឋ Colorado Springs ផាតផូត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាកន្លែងថតរូបបែបទំនើប។ ភោជនីយដ្ឋានផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ រួមទាំងជម្រើសបួស និងជំនាញសាច់អាំង។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានធ្វើថ្មីៗជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយគុយទាវមានដាក់ក្នុងចានចម្រុះពណ៌។ ផាត ផូ ក៏មានបម្រើការ៉េមធូរេនផងដែរ ដែលជាអាហារសម្រន់សម្រាប់អ្នកគាំទ្រផ្លែឈើ។ ចូលទៅកាន់គេហទំព័ររបស់ពួកគេដើម្បីមើលម៉ឺនុយទូលំទូលាយរបស់ពួកគេ។
មហាវិថី Bellaire
ភោជនីយដ្ឋានលក់ទំនិញនៅអាស៊ីថោន ហ៊ូស្តុន ផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ។ Bellaire Blvd ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរផូរបស់ខ្លួនដែលត្រូវបានផលិតដោយគ្រឿងផ្សំមានគុណភាព។ ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏មានបម្រើនំបញ្ចុក ដែលជាជម្រើសអាហារពេលព្រឹកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងមានបញ្ជីយ៉ាងទូលំទូលាយនៃមុខម្ហូបដែលមានហត្ថលេខា។ ម្ហូបហត្ថលេខារបស់ពួកគេ Gà Đakao Đặc Biệt គឺជាមុខម្ហូបដែលត្រូវតែសាកល្បងសម្រាប់អ្នកដែលមកលេងតំបន់នោះ។
ផូសៃហ្គន
មានទីតាំងនៅកណ្តាលទីក្រុង Pho Saigon គឺជាកន្លែងពេញនិយមសម្រាប់អ្នកចូលចិត្ត Pho ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ រួមទាំងជម្រើសបួស និងបម្រើផូរបស់វាជាមួយនឹងឱសថស្រស់ៗ និងទឹកជ្រលក់។ Pho Saigon ក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់ការផ្តល់ជូននៅពេលយប់របស់ខ្លួនដែលធ្វើឱ្យវាជាកន្លែងដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការចង់បានពេលល្ងាច។ ស៊ុបគុយទាវរុក្ខជាតិរបស់ពួកគេគឺត្រូវតែសាកល្បងសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរករសជាតិប្លែក។
ផូ ២៤
Pho 79 គឺជាកន្លែង Pho ដ៏ល្បីមួយនៅ Garden Grove, CA ។ ភោជនីយដ្ឋានមានឯកទេសខាងផូ និងផ្តល់ជូននូវសាច់ជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ជ្រើសរើស។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានផលិតស្រស់រាល់ថ្ងៃ ហើយត្រូវបានបង្ហាញក្នុងចានធំមួយ។ Pho 79 ក៏មានផ្តល់ជូនសាច់អាំង និងគុយទាវផងដែរ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកយឺតនៅថ្ងៃសុក្រ ដែលធ្វើឱ្យវាជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការឃ្លានពេលយប់។
ផ្ទះផូ
មានទីតាំងនៅភ្នំ San Jose, CA, Pho House គឺជាភោជនីយដ្ឋានបែបសាមញ្ញដែលមានជំនាញខាងផូ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ រួមទាំងជម្រើសបួស និងបម្រើជូននូវផូរបស់វាជាមួយនឹងឱសថស្រស់ៗ និងទឹកជ្រលក់។ Pho House ក៏មានផ្តល់ជូនសាច់អាំង និងគុយទាវជាច្រើនមុខផងដែរ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានគេស្គាល់សម្រាប់សេវាកម្មរហ័សទាន់ចិត្ត និងអាហារមានគុណភាព។
ផូ ឌុយ
Pho Duy គឺជាភោជនីយដ្ឋានដែលគ្រប់គ្រងដោយគ្រួសារនៅ Westminster, CO ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ pho ពិតប្រាកដ និងផ្តល់ជូននូវសាច់ជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ជ្រើសរើស។ Pho Duy ក៏មានជំនាញខាងសាច់អាំង និងគុយទាវផងដែរ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងផ្សារទំនើបមួយ ហើយមានអ្នកគាំទ្រច្រើននៅក្នុងតំបន់។ ផូរបស់ពួកគេគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកស៊ុបក្តៅមួយចាន។
ផូ ២៤
Pho 888 គឺជាកន្លែង Pho ដ៏ពេញនិយមនៅ Las Vegas, NV ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ រួមទាំងជម្រើសបួស និងបម្រើជូននូវផូរបស់វាជាមួយនឹងឱសថស្រស់ៗ និងទឹកជ្រលក់។ Pho 888 ក៏មានផ្តល់ជូនសាច់អាំង និងគុយទាវជាច្រើនប្រភេទផងដែរ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានគុណភាពម្ហូបអាហារនិងសេវាកម្មរហ័ស។ ផូរបស់ពួកគេគឺជាអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកស៊ុបមួយចានរហ័ស និងពេញចិត្ត។
ផូ ២៤
Pho 54 គឺជាកន្លែង Pho ដ៏ពេញនិយមនៅ San Jose, CA ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ រួមទាំងជម្រើសបួស និងបម្រើជូននូវផូរបស់វាជាមួយនឹងឱសថស្រស់ៗ និងទឹកជ្រលក់។ Pho 54 ក៏ផ្តល់ជូននូវសាច់អាំង និងគុយទាវជាច្រើនមុខផងដែរ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានគុណភាពម្ហូបអាហារ និងសេវាកម្មរាក់ទាក់។ ផូរបស់ពួកគេគឺជាអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកស៊ុបមួយចានដែលពេញចិត្ត។
ផូបាក់
Pho Bac គឺជាកន្លែង Pho Bac ដ៏ពេញនិយមនៅ Seattle, WA ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានឯកទេសខាងផូ និងផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ រួមទាំងជម្រើសបួសផងដែរ។ Pho Bac ល្បីខាងម្ហូបអាហារដែលមានគុណភាព និងសេវាកម្មរួសរាយរាក់ទាក់។ ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏មានលក់សាច់អាំង និងគុយទាវជាច្រើនប្រភេទផងដែរ។ ផូរបស់ពួកគេគឺជាអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកស៊ុបមួយចានដែលពេញចិត្ត។
ផូ ដាន
Pho Danh គឺជាកន្លែងថតរូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅ Houston, TX ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ រួមទាំងជម្រើសបួស និងបម្រើជូននូវផូរបស់វាជាមួយនឹងឱសថស្រស់ៗ និងទឹកជ្រលក់។ Pho Danh ក៏ផ្តល់ជូននូវសាច់អាំង និងគុយទាវជាច្រើនមុខផងដែរ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានគុណភាពម្ហូបអាហារ និងសេវាកម្មរាក់ទាក់។ ផូរបស់ពួកគេគឺជាអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកស៊ុបមួយចានដែលពេញចិត្ត។
ផូស្តេច
Pho King គឺជាកន្លែង Pho ដ៏ពេញនិយមនៅ Las Vegas, NV ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ រួមទាំងជម្រើសបួស និងបម្រើផូរបស់វាជាមួយនឹងឱសថស្រស់ៗ និងទឹកជ្រលក់
Pho vs Ramen: មគ្គុទ្ទេសក៍ចុងក្រោយ
Pho និង ramen (ភាពខុសគ្នាត្រូវបានពន្យល់បន្ថែមនៅទីនេះ) គឺជាមុខម្ហូបគុយទាវដ៏ពេញនិយមបំផុតពីរក្នុងពិភពលោក ប៉ុន្តែវាខុសគ្នាខ្លាំងនៅក្នុងប្រភពដើម និងការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ Pho មានដើមកំណើតនៅប្រទេសវៀតណាម ហើយជាធម្មតាត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរសាច់គោដែលចំហុយរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដូចជា ផ្កាអានីស ក្លិនឈុន និងខ្ញី។ ម៉្យាងវិញទៀត រ៉ាមេន បានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងជាទូទៅជាមួយនឹងសាច់ជ្រូក ឬសាច់មាន់ដែលស្ងោរជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។
គ្រឿងផ្សំ និងប្រភេទ
គ្រឿងផ្សំដែលប្រើក្នុង pho និង ramen ក៏ខុសគ្នាដែរ។ Pho ជាទូទៅរួមមានគុយទាវ សាច់គោអាំង និងឱសថស្រស់ៗដូចជា basil និង cilantro ។ ម៉្យាងវិញទៀត រ៉ាមេន ជាទូទៅរួមមានមីស្រូវសាលី សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ និងគ្រឿងបំពងជាច្រើនប្រភេទដូចជា ស៊ុតស្ងោរ ផ្សិតត្រចៀកជ្រូក និងពន្លកឬស្សី។
ទំពាំងបាយជូរនិងទឹកជ្រលក់
ទំពាំងបាយជូរ និងទឹកជ្រលក់ដែលប្រើក្នុងផូ និងរ៉ាមេនក៏ខុសគ្នាដែរ។ ទំពាំងបាយជូរ Pho ជាធម្មតាច្បាស់លាស់ និងស្រាល ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរ ramen សម្បូរ និងស្មុគស្មាញ។ Ramen ជាទូទៅរួមបញ្ចូលផងដែរនូវទឹកជ្រលក់ដែលហៅថា tare ដែលជាល្បាយនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ មីរិន និងសាខេ ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដើម្បីបង្កើតរសជាតិកាន់តែស៊ីជម្រៅ។
រចនាប័ទ្មនិងការតុបតែង
ផូ និងរ៉ាមេនក៏មានស្ទីល និងគ្រឿងតុបតែងផ្សេងគ្នាផងដែរ។ ផូត្រូវបានបម្រើជាទូទៅជាមួយនឹងចានឱសថស្រស់ៗ និងក្រូចឆ្មារនៅចំហៀង ខណៈដែលរ៉ាមេនជាធម្មតាត្រូវបានលាបជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងចំណិត ណូរី (សារ៉ាយសមុទ្រស្ងួត) និងបន្ទះតៅហ៊ូផ្អែម។
ការយល់ខុសទូទៅ
ការយល់ខុសជាទូទៅមួយគឺថា pho និង ramen អាចផ្លាស់ប្តូរគ្នាបាន ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាការពិតទេ។ ខណៈពេលដែលមុខម្ហូបទាំងពីរគឺជាស៊ុបគុយទាវ វាមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ ការរៀបចំ និងរសជាតិរបស់វា។
សន្និដ្ឋាន
នៅទីនោះអ្នកមានវា - អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីផូវៀតណាម។ វាជាមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្តល់ផាសុកភាពដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច។
វាជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីរីករាយជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទ ហើយអ្នកអាចប្ដូរវាតាមចិត្តរបស់អ្នក។ អញ្ចឹងទៅសាកល្បងសិន!
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
