តើគ្រឿងទេសមានន័យយ៉ាងណា? ការណែនាំអំពីប្រភេទផ្សេងៗគ្នា និងពេលណាត្រូវប្រើវា។
តើគ្រឿងទេសមានន័យយ៉ាងណា?
Seasoning គឺជាដំណើរការនៃការបន្ថែមអំបិល ឱសថ ឬ គ្រឿងទេស ទៅអាហារដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ ពាក្យនេះមកពីភាសាបារាំងចាស់ "seisoner" មានន័យថា "អំបិល" ។ អត្ថន័យបានវិវត្តទៅតាមពេលវេលា។
វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការរៀបចំអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដូច្នេះវាមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ឬគ្មានរសជាតិ។ គ្រឿងផ្សំដែលត្រឹមត្រូវអាចធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដូច្នេះសូមមើលវិធីធ្វើបែបនោះ។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
តើគ្រឿងទេសមានន័យយ៉ាងណា?
Seasoning គឺជាពាក្យដែលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារដែលសំដៅលើដំណើរការនៃការបន្ថែមរសជាតិធម្មជាតិទៅក្នុងអាហារដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់វា។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា អាស្រ័យលើប្រភេទម្ហូបដែលកំពុងរៀបចំ និងគ្រឿងផ្សំដែលកំពុងប្រើប្រាស់។ គ្រឿងទេសអាចត្រូវបានបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ ឬវាអាចត្រូវបានប្រើជាការបញ្ចប់ដើម្បីនាំមកនូវរសជាតិនៃម្ហូបមួយ។
តើអ្វីទៅដែលរួមបញ្ចូលក្នុងគ្រឿងទេស?
ពាក្យ "គ្រឿងទេស" ជាធម្មតារួមបញ្ចូលនូវគ្រឿងផ្សំទូទៅជាច្រើនប្រភេទដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីកែលម្អរសជាតិនៃម្ហូបមួយ។ ទាំងនេះអាចរួមបញ្ចូលៈ
- អំបិល៖ គ្រឿងទេសមួយប្រភេទដែលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ អំបិលត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីបង្កើនរសជាតិធម្មជាតិនៃសាច់ បន្លែ និងអាហារផ្សេងៗទៀត។
- ឱសថ៖ រុក្ខជាតិក្រអូបដែលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារដូចជា basil, thyme និង rosemary ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់ចាន។
- គ្រឿងទេស៖ គ្រាប់ពូជស្ងួត ឫស និងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃរុក្ខជាតិដែលប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់អាហារ។ គ្រឿងទេសទូទៅរួមមានម្រេច cinnamon និងខ្ញី។
- បន្លែដែលមានក្លិនក្រអូប៖ គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗដូចជា ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងខ្ញីអាចប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់ចាន។
- គ្រឿងទេស៖ ល្បាយនៃឱសថ គ្រឿងទេស និងរសជាតិផ្សេងទៀតដែលប្រើដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូប។ គ្រឿងទេសទូទៅរួមមាន គ្រឿងទេសអ៊ីតាលី រដូវ Cajun និងម្សៅការី។
- ប្រេង៖ ប្រើដើម្បីបង្កើនរសជាតិម្ហូប និងការពារអាហារមិនឲ្យជាប់ខ្ទះ។
- ទឹកជ្រលក់៖ ជាល្បាយរាវប្រើសម្រាប់បន្ថែមរសជាតិដល់ម្ហូប។ ទឹកជ្រលក់ទូទៅរួមមាន ទឹកប៉េងប៉ោះ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកជ្រលក់ Worcestershire ។
- ក្រូចឆ្មា៖ ប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់មុខម្ហូប ក្រូចឆ្មាជាគ្រឿងទេសទូទៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន។
- ស្លឹក Bay : ជាឱសថដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ដែលតែងតែប្រើក្នុងស៊ុប និងសម្ល ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។
របៀបដែលគ្រឿងទេសអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូបមួយ។
ប្រភេទនៃគ្រឿងទេសដែលប្រើក្នុងម្ហូបអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិរបស់វាយ៉ាងខ្លាំង។ អាស្រ័យលើជម្រើសនៃគ្រឿងទេសវាអាច:
- នាំយករសជាតិធម្មជាតិនៃសាច់ បន្លែ និងអាហារផ្សេងៗទៀត។
- បង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបដោយបន្ថែមរសជាតិថ្មី និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
- ផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃម្ហូបដោយបន្ថែមរសជាតិថ្មី និងប្លែក។
- បន្ថែមរសជាតិហឹរ ឬហឹរទៅចាន។
- បន្ថែមការប៉ះតាមរដូវកាលទៅម្ហូបមួយដោយប្រើគ្រឿងផ្សំតាមរដូវកាល។
របៀបទទួលបានគ្រឿងទេស
គ្រឿងទេសអាចទទួលបានតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា អាស្រ័យលើប្រភេទគ្រឿងទេសដែលកំពុងប្រើប្រាស់។ មធ្យោបាយទូទៅមួយចំនួនដើម្បីទទួលបានគ្រឿងទេសរួមមាន:
- ឱសថស្ងួត និងគ្រឿងទេស៖ ទាំងនេះអាចរកបាននៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសភាគច្រើន ហើយជារឿយៗត្រូវបានលក់ក្នុងពាងតូច ឬកញ្ចប់។
- ឱសថស្រស់ៗ និងគ្រឿងទេស៖ ទាំងនេះអាចរកបាននៅក្នុងផ្នែកផលិតនៃហាងលក់គ្រឿងទេសភាគច្រើន ហើយអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិស្រស់ និងក្លិនក្រអូបដល់ចាន។
- ល្បាយគ្រឿងទេស៖ ទាំងនេះអាចរកបាននៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសភាគច្រើន ហើយជាល្បាយនៃឱសថ គ្រឿងទេស និងរសជាតិផ្សេងៗទៀត។
- គ្រឿងទេសតាមផ្ទះ៖ ទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងជាល្បាយនៃឱសថ គ្រឿងទេស និងរសជាតិផ្សេងទៀតដែលមានលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាននោះ។
- បង្កើតគ្រឿងទេសដោយខ្លួនឯង៖ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយការលាយឱសថ គ្រឿងទេស និងរសជាតិផ្សេងទៀត ដើម្បីបង្កើតជាល្បាយគ្រឿងទេសតែមួយគត់។
ហេតុអ្វីបានជាគ្រឿងទេសគឺជាគ្រឿងផ្សំសម្ងាត់សម្រាប់ចានឆ្ងាញ់
គ្រឿងទេសមិនមែនគ្រាន់តែបន្ថែមអំបិល និងម្រេចទៅក្នុងម្ហូបរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ។ វាមានន័យថាការបង្កើនរសជាតិនៃអាហាររបស់អ្នកដោយការផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំ។ ការបន្ថែមគ្រឿងទេសក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ អាចធ្វើឱ្យម្ហូបមួយមុខមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាជារឿងសំខាន់ដែលបំបែកមេចុងភៅល្អពីអ្នកពូកែ។
អាពាហ៍ពិពាហ៍នៃរសជាតិ
រដូវមិនមែនគ្រាន់តែជាការបន្ថែមរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាការបន្ថែមរសជាតិផងដែរ។ ការលាយគ្រឿងផ្សំល្អអាចនាំចេញនូវរសជាតិធម្មជាតិនៃគ្រឿងផ្សំ និងបង្កើតបាននូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ជាឧទាហរណ៍ ការបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារបន្តិចអាចបន្ថែមអាស៊ីត tangy ដែលរៀបការបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងរសជាតិផ្សេងទៀតនៅក្នុងម្ហូប។
ចម្អិនអាហារយឺតនិងគ្រឿងទេស
គ្រឿងទេសមិនមែនគ្រាន់តែបន្ថែមអ្វីៗនៅចុងបញ្ចប់ប៉ុណ្ណោះទេ។ វាក៏និយាយអំពីការបន្ថែមវត្ថុនៅដំណាក់កាលត្រឹមត្រូវនៃការចម្អិនអាហារផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅពេលចម្អិនសាច់ ការបន្ថែមអំបិល និងម្រេចមុនអាចជួយឱ្យគ្រឿងទេសរីករាលដាលពេញសាច់។ ចានដែលចម្អិនយឺតក៏ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីគ្រឿងទេសតាមពេលវេលាផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិមានការរីកចម្រើនក្នុងរយៈពេលយូរ។
ចំណូលចិត្ត និងលើស
រដូវមិនមែនគ្រាន់តែបន្ថែមអំបិល និងម្រេចក្នុងបរិមាណកំណត់ប៉ុណ្ណោះទេ។ មនុស្សមានចំណូលចិត្តខុសៗគ្នានៅពេលនិយាយអំពីគ្រឿងទេស ហើយវាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកែសម្រួលគ្រឿងទេសទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ វាក៏សំខាន់ផងដែរដែលមិនត្រូវបន្ថែមគ្រឿងទេសច្រើនពេក ព្រោះថាលើសអាចបំផ្លាញចាន។ មេចុងភៅល្អម្នាក់ដឹងថាពេលណាត្រូវឈប់បន្ថែមគ្រឿងទេស។
គ្រឿងទេសតារាង
គ្រឿងទេសមិនមែនគ្រាន់តែអំពីអ្វីដែលបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនោះទេ។ វាក៏និយាយអំពីអ្វីដែលបានបន្ថែមនៅលើតុផងដែរ។ មុខម្ហូបខ្លះត្រូវបានចាត់ទុកថាផ្អែម ហើយត្រូវការអំបិលបន្ថែមបន្តិច ដើម្បីឱ្យរសជាតិមានតុល្យភាព។ អ្នកផ្សេងទៀតប្រហែលជាត្រូវការម្រេចបន្ថែមបន្តិចដើម្បីអោយវាទាត់។ ការដាក់រដូវតាមតុគឺជាទម្លាប់ធម្មតាមួយ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សកែសម្រួលរដូវតាមរសជាតិរបស់ពួកគេ។
ពេលវេលាគឺជាអ្វីគ្រប់យ៉ាង: ពេលណាត្រូវបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅក្នុងម្ហូបរបស់អ្នក។
គ្រឿងទេសគឺជាផ្នែកសំខាន់នៃការចម្អិនអាហារដែលអាចធ្វើឬបំបែកចាន។ ការបន្ថែមវានៅពេលត្រឹមត្រូវអាចបង្កើន និងបង្កើនរសជាតិ ខណៈដែលការបន្ថែមវាលឿនពេក ឬយឺតពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ឬហួសកម្លាំង។ នេះគឺជាការណែនាំខ្លះៗអំពីពេលណាត្រូវបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅក្នុងម្ហូបរបស់អ្នក៖
ពេលចម្អិនសាច់
- សម្រាប់សាច់គោ ឬត្រី វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនវាមុនពេលចម្អិន ដើម្បីទាញយកសំណើម និងបង្កើតសំបកក្រៀម។
- សម្រាប់ការចម្អិនសាច់ គ្រឿងទេសជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅគ្រឿងផ្សំដើម្បីជួយរក្សាសាច់ និងបន្ថែមរសជាតិ។
- នៅពេលធ្វើទឹកជ្រលក់ វាជារឿងធម្មតាក្នុងការបន្ថែមគ្រឿងទេសដល់ចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ ដើម្បីកែតម្រូវរសជាតិ និងបញ្ចេញរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
នៅពេលធ្វើការជាមួយគ្រឿងទេស
- គ្រឿងទេសអាចត្រូវបានបន្ថែមនៅដើមចម្អិនអាហារដើម្បីទាក់ទាញរសជាតិរបស់ពួកគេនិងបង្កើតមូលដ្ឋានសម្រាប់ម្ហូប។
- ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រឿងទេសខ្លះអាចបាត់បង់រសជាតិរបស់វាតាមពេលវេលា ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការបន្ថែមវាទៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ ដើម្បីធានាថារសជាតិរបស់វានៅតែមាន។
នៅពេលធ្វើតាមរូបមន្ត
- អាស្រ័យលើរូបមន្ត គ្រឿងទេសអាចត្រូវបានបន្ថែមនៅដំណាក់កាលផ្សេងគ្នានៃការចម្អិនអាហារ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើតាមការណែនាំដែលបានផ្តល់ឱ្យដើម្បីធានានូវរសជាតិដ៏ល្អបំផុត។
- រូបមន្តខ្លះអាចហៅការបន្ថែមគ្រឿងទេសជាស្រទាប់ៗ បង្កើតរសជាតិបន្តិចម្តងៗ។
ពេលពិសោធជាមួយរសជាតិថ្មី។
- នៅពេលសាកល្បងរសជាតិថ្មី ឬគ្រឿងទេស យកល្អគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយបរិមាណតិចតួច ហើយបន្ថែមបន្តិចម្តងៗដើម្បីកែសម្រួលរសជាតិ។
- វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការចងចាំពីភាពរឹងមាំនៃគ្រឿងផ្សំ ព្រោះថាគ្រឿងផ្សំដែលទន់ជាងអាចត្រូវការរសជាតិតិចជាងគ្រឿងផ្សំដែលរឹងជាង។
ការរុករកពិភពនៃគ្រឿងទេស
នៅពេលនិយាយដល់ការចម្អិនសាច់ គ្រឿងទេសគឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយដើម្បីកែលម្អរសជាតិ និងវាយនភាពនៃម្ហូប។ នេះគឺជាគ្រឿងទេសទូទៅមួយចំនួនដែលប្រើសម្រាប់សាច់៖
- អំបិល និងម្រេច៖ គ្រឿងទេសដែលពេញនិយមបំផុត និងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់សាច់ អំបិលទាញយកសំណើម និងបង្កើនរសជាតិ ខណៈដែលម្រេចបន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
- ទឹកក្រូចឆ្មា៖ ជាអាស៊ីតធម្មជាតិដែលអាចធ្វើឲ្យសាច់ទន់ និងបន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
- ជូត៖ ល្បាយនៃឱសថ និងគ្រឿងទេស លាបលើសាច់មុនពេលចម្អិន ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងធ្វើឱ្យសាច់ទន់។
- ទឹកខ្មេះ៖ ប្រើដើម្បីលើកកំពស់រសជាតិសាច់ និងពន្យារអាយុជីវិតដោយការបិត និងរក្សាវា។
គ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី
ត្រីគឺជាប្រូតេអ៊ីនដ៏ឆ្ងាញ់ដែលតម្រូវឱ្យមានច្បាប់ខុសគ្នានៅពេលដែលវាមកដល់រដូវ។ នេះគឺជាគ្រឿងទេសមួយចំនួនដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាមួយត្រី៖
- ក្រូចឆ្មារ៖ ក្រូចឆ្មា កំបោរ និងទឹកក្រូច អាចបន្ថែមរសជាតិភ្លឺ និងស្រស់ស្រាយដល់ចានត្រី។
- ឱសថ៖ Dill, parsley, និង thyme គឺជាឱសថដ៏ពេញនិយមដែលអាចកែសម្រួលរសជាតិត្រីបានដោយមិនចាំបាច់ធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។
- ទឹកជ្រលក់៖ ទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានត្រីដូចជា ទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬប៊ឺ និងទឹកក្រូចឆ្មា។
សន្និដ្ឋាន
ដូច្នេះ គ្រឿងផ្សំមានន័យថាបន្ថែមរសជាតិដល់អាហារដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ វាអាចធ្វើបានតាមវិធីជាច្រើនដោយប្រើគ្រឿងផ្សំច្រើនមុខអាស្រ័យលើម្ហូបដែលអ្នកកំពុងរៀបចំ។ គ្រឿងផ្សំជាគ្រឿងផ្សំសម្ងាត់ដែលធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះកុំខ្លាចក្នុងការធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក!
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
