ನೈಫ್ ಬೆವೆಲ್ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಿಂಗಲ್ ವರ್ಸಸ್ ಡಬಲ್ ಮತ್ತು ಶಾರ್ಪನಿಂಗ್ ಟಿಪ್ಸ್

ಲೇಖಕ ಬಗ್ಗೆ: ಜೂಸ್ಟ್ ನಸ್ಸೆಲ್ಡರ್, ದಿ ಎಸೆನ್ಷಿಯಲ್ ಜಪಾನೀಸ್ ಮೀಲ್ ಪ್ಲಾನರ್ ಕುಕ್‌ಬುಕ್‌ನ ಲೇಖಕ ಫೆಬ್ರವರಿ 22, 2023 ಅನ್ನು ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ

ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿದ್ದೀರಾ? ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋನ ಅಥವಾ ಇಳಿಜಾರನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿರಬಹುದು. ಅದನ್ನೇ ನಾವು ಎ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ ಚಾಕು ಬೆವೆಲ್! 

ಚಾಕು ಬೆವೆಲ್ ಒಂದು ಚಾಕು ಬ್ಲೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಳಿಜಾರಾದ ಅಥವಾ ಕೋನೀಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಬೆವೆಲ್ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಾಕುವನ್ನು ಹರಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹರಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಏಕ ಬೆವೆಲ್) ಅಥವಾ ಎರಡೂ ಕಡೆ (ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್). 

ನಿಖರವಾಗಿ ಇದರ ಅರ್ಥವೇನು, ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆವೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ.

ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ Bitemybun ನ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಕಿಂಡಲ್ ಅನ್‌ಲಿಮಿಟೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

ಉಚಿತವಾಗಿ ಓದಿ

ಚಾಕು ಬೆವೆಲ್ ಎಂದರೇನು?

ಚಾಕು ಬೆವೆಲ್ ಒಂದು ಚಾಕು ಬ್ಲೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಳಿಜಾರಾದ ಅಥವಾ ಕೋನೀಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಬೆವೆಲ್ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಾಕುವನ್ನು ಹರಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೆವೆಲ್‌ನ ಕೋನವು ಚಾಕುವಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ದೊಡ್ಡ ಕೋನಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ, ದಪ್ಪವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವ ತುದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕೋನಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಅಂಚಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಚಾಕು ಬೆವೆಲ್ ಎನ್ನುವುದು ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನೆಲದ ಮೇಲ್ಮೈಯಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಕೋನಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕೋನ, ಚಾಕು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆವೆಲ್‌ನ ಕೋನವು ಬ್ಲೇಡ್ ತನ್ನ ಅಂಚನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಕೋನಗಳು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಾಕು ಬೆವೆಲ್ ಅಂಚಿನಿಂದ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯವರೆಗಿನ ಚಾಕು ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಕೋನವಾಗಿದೆ.

ಬೆವೆಲ್ ಕೋನಗಳು ಚಾಕುವಿನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 14-22 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿರುತ್ತವೆ.

ಸಿಂಗಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳಿವೆ.

ಒಂದೇ ಬೆವೆಲ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹರಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿತವಾದ ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚಾಕು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳು ಅಗಲವಾದ ಬೆವೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬೆವೆಲ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಶುದ್ಧವಾದ ಅಂಚನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಬೆವೆಲ್ ಕೋನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೆವೆಲ್ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಅಥವಾ ಸಾಣೆ ಹಿಡಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಾಕು ಬೆವೆಲ್ಗಳ ವಿಧಗಳು

ಸಿಂಗಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಚಾಕುಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. 

ಸಿಂಗಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಹರಿತವಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳು ಎರಡು ಹರಿತವಾದ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. 

ಒಂದೇ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳು ನಿಖರವಾದ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಟ್ರಿಕಿ ಆಗಿರಬಹುದು. 

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳು ಎರಡು ಹರಿತವಾದ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. 

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳು ಒಂದೇ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳಂತೆ ಅದೇ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. 

ಈ ವಿಭಾಗವು ಎರಡನ್ನೂ ಮೀರಿದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಏಕ ಬೆವೆಲ್

ಉಳಿ-ನೆಲದ ಚಾಕು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಿಂಗಲ್ ಬೆವೆಲ್ ನೈಫ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹರಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನಿನ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ಲೇಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದೇ ಅಂಚು ಗ್ಯುಟೊ (ಜಪಾನೀಸ್ ಬಾಣಸಿಗನ ಚಾಕು) or ಯಾಣಗಿ (ಮೀನು ಸ್ಲೈಸರ್) ಏಕ-ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುವಿನ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಎರಡು ಚಾಕುಗಳು ರೇಜರ್-ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. 

ನಾನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇನೆ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಯುಟೊ ಬಾಣಸಿಗನ ಚಾಕುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ ನಿಮ್ಮ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಒಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ

ಸಿಂಗಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು?

ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಗೂಢವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಕೆಲವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಸಿಂಗಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚಾಕುವಾಗಿದ್ದು, ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚೂಪಾದ ಕೋನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಾಕುಗಳಂತೆ ಎರಡು ಗ್ರೈಂಡ್‌ಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಇದು ಒಂದು ನಿರಂತರ ಇಳಿಜಾರು/ಕೋನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಉಳಿ ಗ್ರೈಂಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮರದ ಉಳಿ ಅದೇ ಜ್ಯಾಮಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಏಕ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳು ಎಡಗೈ ಅಥವಾ ಬಲಗೈ ಆಗಿರಬಹುದು, ಬೆವೆಲ್ ಕೋನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 8 ರಿಂದ 15 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಲಗೈ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಲಗೈ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಡಗೈಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಲಗೈ ಬಳಕೆದಾರರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಎಡಗೈಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸದ ಹೊರತು ಒಂದೇ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಎಡಗೈ ಜಪಾನೀಸ್ ಚಾಕುಗಳ ಈ ವಿಶೇಷ ಆಯ್ಕೆಯಂತೆ). 

ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸಿಂಗಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 8-15 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಡಬಲ್-ಬೆವೆಲ್‌ನ 14-22 ಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ) ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಿಂತ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆತ್ತನೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟಿಂಗ್‌ನಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳಿಗಿಂತ ಸಿಂಗಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ತಂತ್ರದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬೆವೆಲ್ ಕೋನವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೆವೆಲ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೋನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಿಂಗಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಹರಿತಗೊಳಿಸುವ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಣೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಜಪಾನಿಯರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಸಿಂಗಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಒಂದೇ ಸ್ಟ್ರೋಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅಂಚನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಚಾಕುಗಳು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

• ಶಿನೋಗಿ - ಬ್ಲೇಡ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲಿಸುವ ಚಾಕುವಿನ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈ
• ಉರಾಸುಕಿ - ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕಾನ್ಕೇವ್ ಮೇಲ್ಮೈ
• ಉರೋಶಿ - ಉರಾಸುಕಿಯನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವ ತೆಳುವಾದ ರಿಮ್

ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್

ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ನೈಫ್ ಎನ್ನುವುದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚಾಕುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ V- ಆಕಾರದ ಬೆವೆಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಒಂದೇ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುವಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬೆವೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ-ಶೈಲಿಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಚೆಫ್‌ನ ಚಾಕುಗಳು" ಅಥವಾ "ಅಡುಗೆಯ ಚಾಕುಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವು ಬಹುಮುಖ ಚಾಕುಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಡೈಸಿಂಗ್‌ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಈ ರೀತಿಯ ಡಬಲ್-ಎಡ್ಜ್ಡ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ವಿನ್ಯಾಸವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರತಿರೋಧದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಸರಾಗವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆದಾರರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಆಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 

ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಳಕೆದಾರರು ಕಟ್‌ನ ಕೋನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಸಿಗರ ಚಾಕುಗಳವರೆಗೆ ಗಾತ್ರಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 14-22 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು.

ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಬೆವೆಲ್‌ನ ಕೋನವು ನಿಖರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಣೆ ಹಿಡಿಯುವ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಬಲ ಮತ್ತು ಎಡಗೈ ಬಳಕೆದಾರರು ಡಬಲ್-ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. 

ಜಪಾನೀಸ್ ಸಿಂಗಲ್ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳು

ನೀವು ಚಾಕುವಿನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆವೆಲ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದರೆ, ಅದು ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕು.

ನೀವು ಬೆವೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೋಡಿದರೆ, ಅದು ಒಂದೇ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕು. ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ!

ಸಿಂಗಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಜಪಾನೀಸ್ ಚಾಕುಗಳು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚಾಕು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡಬಲ್ ಎಡ್ಜ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆವೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಚಾಕುಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಚಾಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿದೆ. 

ಗ್ಯುಟೊ ಚಾಕು, ಸುಜಿಹಿಕಿ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಹೊನೆಸುಕಿ ಚಾಕು ಜಪಾನಿಯರು ಹೊಂದಿರುವ ಹಲವಾರು ಎರಡು-ಅಂಚುಗಳ ಚಾಕುಗಳ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. 

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀ ಚಾಕುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಂಗಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸಲು ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. 

ದ್ವಿಮುಖದ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಕೋನವು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ (ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಬದಿಯು 11 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ನೆಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯು 11 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಗ್ರೌಂಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. 22 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನ). 

ಜಪಾನಿನ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 8 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹರಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿರಿದಾದ ಕೋನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಏಕ-ಅಂಚಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಎನ್ನುವುದು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪದವಾಗಿದೆ. 

ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಸಿಂಗಲ್-ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳಿಗಿಂತ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆವೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಏಷ್ಯನ್ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇವೆ. 

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಿಂಗಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ತಮ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ನಿಖರತೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ!

ಏಕ-ಬೆವೆಲ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಹೊಸ ಚಾಕು ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನೀವು ಎಡಗೈಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಾಕುವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಚಲಾಯಿಸಬಹುದು. 

ಒಂದೇ ಅಂಚಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸುಶಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಸಿಂಗಲ್ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕು ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಸಿಂಗಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಸ್ಥಗಿತ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ನೀವು ಒಂದು ಟ್ರಿಕ್ ಪೋನಿ ಆಗಿರುವ ಚಾಕುವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಂದೇ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕು ನಿಮಗಾಗಿ! ಇದು ಏಕಚಕ್ರದಂತಿದೆ - ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಕ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. 
• ಒಂದೇ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುವಿನ ಕೋನವು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉಳಿ ಅಂಚಿನಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಜಪಾನಿನ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಸ್ಯಾಂಟೋಕು ಜೆಂಟೆನ್. 

ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಸ್ಥಗಿತ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳು ದ್ವಿಚಕ್ರ ವಾಹನಗಳಂತೆ - ಅವು ಎರಡು ಕೋನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. 
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಚಾಕುಗಳು ಡಬಲ್-ಬೆವೆಲ್ಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಕೋನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು V- ಆಕಾರ, ಸಂಯುಕ್ತ (ಡಬಲ್-ಲೇಯರ್ಡ್ V ಅಂಚು) ಮತ್ತು ಪೀನ ಆಕಾರಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಅಂಚಿನ ಶೈಲಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. 
• ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳು ಸ್ವಿಸ್ ಆರ್ಮಿ ಚಾಕುಗಳಂತೆ - ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದು!

ಹುಡುಕು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಚಾಕುಗಳು ಜಪಾನೀಸ್ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು

ನೈಫ್ ಬೆವೆಲ್ ವಿರುದ್ಧ ಕೋನ

ನೈಫ್ ಬೆವೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೋನವು ಚಾಕುವಿನ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. 

ಬೆವೆಲ್ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಂಚನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೆಲಸಿದೆ. ಬೆವೆಲ್ನ ಕೋನವು ಬ್ಲೇಡ್ ಎಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಾಕುಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಬೆವೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೋನವು ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೆವೆಲ್ ಕೋನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಾಕು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. 

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕಡಿದಾದ ಬೆವೆಲ್ ಕೋನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಾಕು ಹೆಚ್ಚು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉಳಿಯುವ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಎರಡರ ನಡುವೆ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. 

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಚಾಕುವಿನ ಬೆವೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೋನವು ಸಮತೋಲನ ಕ್ರಿಯೆಯಂತಿದೆ.

ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಅದು ಬೇಗನೆ ಮಂದವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಬೆವೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೋನವು ಬರುತ್ತದೆ. 

ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೆವೆಲ್ ಕೋನವು ನಿಮಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಂಚನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಡಿದಾದ ಕೋನವು ನಿಮಗೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅಂಚನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಬೆವೆಲ್ ಮತ್ತು ಅಂಚು ಒಂದೇ ಆಗಿದೆಯೇ?

ಇಲ್ಲ, ಬೆವೆಲ್ ಮತ್ತು ಅಂಚು ಒಂದೇ ವಿಷಯವಲ್ಲ. 

"ಬೆವೆಲ್" ಮತ್ತು "ಎಡ್ಜ್" ಪದಗಳು ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಒಂದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚು ಚೂಪಾದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಬ್ಲೇಡ್ನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೆವೆಲ್, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕೋನೀಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಂಚನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಂಚನ್ನು ರಚಿಸಲು ಗ್ರೌಂಡ್ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಹರಿತವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. 

ಬೆವೆಲ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್ನ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೆಲಸಬಹುದು.

ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬೆವೆಲ್ ಇಳಿಜಾರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಂಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂಚು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುವಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ, ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಎಡ್ಜ್ ಎನ್ನುವುದು ಚಾಕುವಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಾಕುವಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹಿಮ್ಮಡಿಯಿಂದ ತುದಿಯವರೆಗೆ ಇದೆ. 

ಬೆವೆಲ್ ಅಂಚಿಗೆ ಹೋಗುವ ಕೋನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಂಚನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನೆಲವಾಗಿರುವ ಚಾಕುವಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವಾಗ, ಅವರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. 

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಎಡ್ಜ್ ಎಂದರೆ ಚಾಕುವಿನ ಚೂಪಾದ ಬಿಟ್, ಮತ್ತು ಬೆವೆಲ್ ಎಂದರೆ ಅಂಚಿಗೆ ಹೋಗುವ ಕೋನ. ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುವ ರ‍್ಯಾಂಪ್‌ನಂತಿದೆ. 

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಂಚು ಮತ್ತು ಬೆವೆಲ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.

ಬೆವೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ?

ಚಾಕು ಬೆವೆಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಕೋನ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಅಂಚನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. 

ಬೆವೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಚಕ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ಲೇಡ್‌ನಿಂದ ಲೋಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ತಿರುಗುವ ಅಪಘರ್ಷಕ ಡಿಸ್ಕ್ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಚಾಕು ಸ್ಮಿತ್ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆವೆಲ್ಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಬೆವೆಲ್‌ನ ಕೋನವು ಚಾಕುವಿನ ಉದ್ದೇಶಿತ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಸ್ಮಿತ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಾಹಕರ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

70/30 ಬೆವೆಲ್ ಅನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ: 

70/30 ಬೆವೆಲ್ ರಚಿಸಲು, ಚಾಕು ಸ್ಮಿತ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 70% ಕೋನವನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. 

ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಚಕ್ರದ ವಿರುದ್ಧ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಬೆವೆಲ್ ಸಮ ಮತ್ತು ಸಮ್ಮಿತೀಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

70% ಬೆವೆಲ್ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಚಾಕು ಸ್ಮಿತ್ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಎದುರು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30% ಬೆವೆಲ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಅಂಚನ್ನು ರಚಿಸಲು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿದಾದ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆವೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದ ನಂತರ, ಚಾಕುಗಾರನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ನಯವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಂಚನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಣೆ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಮಾಡಲು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಅಂಚನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬರ್ರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಕಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ವೀಟ್‌ಸ್ಟೋನ್‌ಗಳಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಪಘರ್ಷಕ ವಸ್ತುಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಚಾಕು ಬೆವೆಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಕೌಶಲ್ಯ, ಅನುಭವ ಮತ್ತು ನಿಖರತೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾದ ಬೆವೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರಚಿಸಲು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕೋನದ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ಚಾಕು ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮುಕ್ತಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ

ಆಸ್

70/30 ಚಾಕು ಬೆವೆಲ್ ಎಂದರೇನು?

70/30 ಚಾಕು ಬೆವೆಲ್ ಅಸಮಪಾರ್ಶ್ವದ ಹರಿತಗೊಳಿಸುವ ತಂತ್ರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗೆ ಇತರ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಂಚನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 

70/30 ಚಾಕು ಬೆವೆಲ್ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಕೋನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಂಚನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. 

"70/30" ಎಂಬ ಪದವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯ ಕೋನಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಬದಿಯು 70% ಕೋನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯು 30% ಕೋನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

70% ಕೋನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 30% ಕೋನವು ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಎದುರು ಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. 

ಈ ವಿನ್ಯಾಸವು ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವ ತುದಿಯನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಯಾಂಟೋಕು ಅಥವಾ ನಕಿರಿ ಚಾಕುಗಳಂತಹ ಜಪಾನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಚಾಕುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಬೆವೆಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಬಾಣಸಿಗ ಚಾಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ 50/50 ಬೆವೆಲ್ (ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಒಂದೇ ಕೋನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ) ಅಂತಹ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಚಾಕುವಿನ ಮೇಲೆ 50/50 ಬೆವೆಲ್ ಎಂದರೇನು?

ಹರಿತವಾದ ಅಂಚು 50/50 "V" ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಚಾಕುವಿನ ಮೇಲೆ 50/50 ಬೆವೆಲ್ ಆಗಿದೆ. 

ಇದರರ್ಥ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬದಿಯ ಕೋನವು ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಮ್ಮಿತೀಯವಾಗಿದೆ.

ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ! 

ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 50 ಡಿಗ್ರಿ ಅಥವಾ 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಕೋನಗಳಲ್ಲಿ 12/20 ಬೆವೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. 

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುವ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, 50/50 ಬೆವೆಲ್ ಹೋಗಲು ದಾರಿಯಾಗಿದೆ!

ಚಾಕುವನ್ನು ಬೆವೆಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಾಕುವನ್ನು ಬೆವೆಲ್ ಮಾಡುವುದು ವೃತ್ತಿಪರ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಂಚನ್ನು ನೀಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಪರಿಕರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಯಾರಾದರೂ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇದು. 

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ರುಬ್ಬುವ ಚಕ್ರ ಅಥವಾ ಸಾಣೆಕಲ್ಲು ಮತ್ತು ಬೆವೆಲ್ ಶಾರ್ಪನಿಂಗ್ ಜಿಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಶಾರ್ಪನಿಂಗ್ ಜಿಗ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇನೆ).

ಜಿಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಕ್ಲ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ರಚಿಸಲು ಬಯಸುವ ಬೆವೆಲ್‌ನ ಕೋನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಚಕ್ರದ ಕೋನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. 

ಕೋನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಬಯಸಿದ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಚಕ್ರ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿನ ವಿರುದ್ಧ ಸರಿಸಿ. 

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಂಚನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಹಾನಿಂಗ್ ಸ್ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ!

ಚಾಕುವನ್ನು ಬೆವೆಲ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗದಿದ್ದರೆ ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರರಾಗುತ್ತೀರಿ!

ಚಾಕುವಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬೆವೆಲ್ ಕೋನ ಯಾವುದು?

ಚಾಕುವಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೆವೆಲ್ ಕೋನವು ಚಾಕುವಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಚಾಕುವಿನ ಉದ್ದೇಶಿತ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆದಾರರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೆವೆಲ್ ಕೋನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಬಾಣಸಿಗ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ, ಸುಮಾರು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಬೆವೆಲ್ ಕೋನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ಕೋನವು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆಗಳ ನಡುವಿನ ಉತ್ತಮ ಸಮತೋಲನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕತ್ತರಿಸುವ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ, ಸುಮಾರು 15 ಡಿಗ್ರಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಕಡಿಮೆ ಬೆವೆಲ್ ಕೋನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಂತಾದ ನಿಖರತೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಂಚನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಾರವಾದ ಚಾಕುಗಳಿಗಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೀಳುವವರು ಅಥವಾ ಚಾಪರ್ಗಳು, 25 ಡಿಗ್ರಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆವೆಲ್ ಕೋನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಇದು ದಪ್ಪವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಅಂಚನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಕಿಂಗ್‌ನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚಾಕುವಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೆವೆಲ್ ಕೋನವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಳಕೆದಾರರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ವಿಭಿನ್ನ ಬೆವೆಲ್ ಕೋನಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯಕವಾಗಬಹುದು.

20-ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನ: ಉತ್ತಮ ಮಧ್ಯಮ ನೆಲ

ನಿಮ್ಮ ಚಾಕುಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬೆವೆಲ್ ಕೋನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಟ್ರಿಕಿ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - 20-ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. 

ಈ ಕೋನವು ಕೆಲಸವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ.

ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಪಡೆಯುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. 

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದದ್ದನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು - ಕಡಿಮೆ ಕೋನ, ಅಂಚು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸವೆತ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣೀರಿನವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತಹ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು 20-ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನದೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಬಹುದು.

ಸಿಂಗಲ್ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕು ಉತ್ತಮವೇ?

ಚಾಕುಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ. 

ಏಕ-ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಡಬಲ್-ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. 

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಡಬಲ್-ಬೆವೆಲ್ ಹೋಗಲು ದಾರಿ. 

ಆದರೆ ನೀವು ನಿಖರವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಂದೇ-ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. 

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ತಯಾರಿಸಲು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಅಲಂಕರಣ ಕೆತ್ತನೆಗಳು (ಮುಕಿಮೊನೊ)? ಒಂದೇ ಬೆವೆಲ್ ಹೋಗಲು ದಾರಿ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಣಸಿಗನ ಚಾಕು ಒಂದೇ ಬೆವೆಲ್ ಆಗಿದೆಯೇ?

ಇಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಣಸಿಗನ ಚಾಕು ಏಕ-ಬೆವೆಲ್ಡ್ ಅಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳು ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಬ್ಲೇಡ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಧಿಸುವ ಎರಡು ಕೋನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 

ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ V- ಆಕಾರದ ಅಂಚನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಸಿಗರ ಚಾಕುಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಂಚಿನ ಕಡೆಗೆ ಇಳಿಜಾರಾದ ಬೆವೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. 

ಬಾಣಸಿಗರ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಈ ವಿನ್ಯಾಸವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಲು ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ:

1. ಕೌಶಲ: ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುವನ್ನು ವಿವಿಧ ಕತ್ತರಿಸುವ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು, ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಮಾನವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ.
2. ಬ್ಯಾಲೆನ್ಸ್: ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್‌ನಾದ್ಯಂತ ತೂಕವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಾಕು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಸ್ತೃತ ಬಳಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಯಾಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಸುಲಭವಾದ ಬಳಕೆ: ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಕಟಿಂಗ್ ಎಡ್ಜ್ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಬಲಗೈ ಮತ್ತು ಎಡಗೈ ಬಳಕೆದಾರರಿಗೆ ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ: ಒಂದೇ ಬೆವೆಲ್‌ಗಿಂತ ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಅನ್ನು ಚುರುಕುಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆವೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮ್ಮಿತೀಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಹರಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಡಬಲ್ ಬೆವೆಲ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿನ್ಯಾಸದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹುಮುಖತೆ, ಸಮತೋಲನ, ಬಳಕೆಯ ಸುಲಭತೆ ಮತ್ತು ಹರಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉತ್ತಮ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕತ್ತರಿಸುವ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಒಂದೇ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕುಗಳು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಕೋನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಖರವಾದ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಂದೇ ಬೆವೆಲ್ ಚಾಕು ಹೋಗಲು ದಾರಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಬೆವೆಲ್ ಕೋನಗಳು ಚಾಕುವಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬೆವೆಲ್‌ನ ಕೋನವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಅಥವಾ ಸಾಣೆ ಹಿಡಿಯುವ ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಸಹ ಅತ್ಯಗತ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

ಜಪಾನಿನ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು ಒಂದು ಕಲೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರೋರಾತ್ರಿ ಕಲಿತದ್ದಲ್ಲ

ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ Bitemybun ನ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಕಿಂಡಲ್ ಅನ್‌ಲಿಮಿಟೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

ಉಚಿತವಾಗಿ ಓದಿ

ಜೂಸ್ಟ್ ನಸ್ಸೆಲ್ಡರ್, ಬೈಟ್ ಮೈ ಬನ್ ನ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರು ವಿಷಯ ಮಾರಾಟಗಾರ, ತಂದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಉತ್ಸಾಹದ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ತಂಡದೊಂದಿಗೆ ಅವರು 2016 ರಿಂದ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಓದುಗರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಆಳವಾದ ಬ್ಲಾಗ್ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ.