Inun Unan 설명: 기원, 변형 및 건강상의 이점
이눈우난이란?
이눈우난은 주목할만한 비사 얀 주로 생강, 양파, 샬롯, 후추, 소금, 때로는 실링 하바 칠리로 양념한 생선 팍시우 요리의 버전입니다. Northern paksiw na isda와 달리 야채가 포함되지 않고 국물에 물이 거의 또는 전혀 첨가되지 않습니다. 때로는 "삶은 절인 생선"으로 영어 화됩니다.
그것이 무엇인지, 어떻게 요리되는지, 왜 그렇게 인기가 있는지 살펴 보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
Inun-unan은 정확히 무엇이며 어떻게 요리됩니까?
Inun-unan (전체 레시피는 여기) 인기가있다. 필리핀 요리 주로 생선으로 요리하지만 돼지고기나 다른 해산물로 만들 수도 있습니다. 식초에 끓인다는 뜻의 팍시우(paksiw)의 일종이다. Inun-unan은 이 나라의 전형적인 일상 요리인 paksiw의 Visayan 버전입니다. 이 요리는 식초, 생강, 양파 및 기타 야채의 혼합물로 조림되어 약간 매운맛과 약간 쓴맛이납니다.
레시피: 이눈우난 요리법
inun-unan의 간단한 레시피는 다음과 같습니다.
성분:
- 얇게 썬 큰 생선 1개
- 식초 1/2컵
- 1 / 2 컵 물
- 얇게 썬 엄지손가락 크기의 생강 1개
- 얇게 썬 중간 크기 양파 1개
- 얇게 썬 가지 2조각
- 끈콩 1/4컵
- 소금과 후추 맛
명령:
1. 항아리나 금속 냄비에 생선 조각을 바닥에 배열합니다.
2. 생선 위에 생강, 양파, 가지, 강낭콩을 올려줍니다.
3. 식초와 물 혼합물을 붓습니다.
4. 소금과 후추로 간을 한다.
5. 냄비 뚜껑을 덮고 끓인다.
6. 끓기 시작하면 불을 가장 낮은 온도로 낮추고 15~20분 또는 생선이 익을 때까지 끓입니다.
7. 생선을 살살 뒤집어 반대쪽도 익혀주세요.
8. 밥과 함께 따뜻하게 드세요.
Inun-unan과 Paksiw의 차이점
inun-unan과 paksiw는 둘 다 주로 식초로 요리하는 필리핀 요리이지만 둘 사이에는 몇 가지 차이점이 있습니다. Inun-unan은 Visayan 버전의 paksiw이며 생강, 양파, 가지와 같은 야채를 혼합하여 사용합니다. 반면에 팍시우는 식초를 많이 사용하여 요리하며 보통 메인 코스 요리로 제공됩니다. 반면 이눈우난은 반찬으로 많이 먹는다.
이눈우난과 비슷한 요리
Inun-unan은 paksiw 및 생선 조림과 같은 다른 필리핀 요리와 유사합니다. 다음은 inun-unan과 유사한 다른 요리입니다.
- Pinangat - 코코넛 밀크로 조리된 Bicolano 요리
- Paksiw na Isda - 식초를 많이 사용하여 요리하는 필리핀 요리
- Pinangat na Isda - 코코넛 밀크와 식초로 조리한 필리핀 요리
Inun-unan의 뿌리: 이 상징적인 필리핀 요리의 기원 추적
Inun-unan은 일반적으로 생선이나 돼지고기, 식초 및 야채로 만든 필리핀 전통 요리입니다. "inun-unan"이라는 단어는 "식초로 요리하다"를 의미하는 세부아노어 "un-unan"에서 유래되었습니다. 우난'은 타갈로그어로 '주 요리'라는 뜻이다.
이눈우난의 인기
이눈우난은 필리핀에서 사랑받는 요리로, 전국의 가정집과 식당에서 일반적으로 제공됩니다. 간단한 조리법과 쉬운 조리 기술로 매일의 식사에 꼭 필요한 요리입니다. 최근 몇 년 동안 inun-unan은 필리핀 이외의 지역에서 인기를 얻었으며 전 세계 많은 필리핀 레스토랑에서 메뉴에 추가했습니다.
이눈우난 요리하기: 팁과 기법
- 전통적으로 inun-unan은 접시의 풍미를 향상시키는 것으로 여겨지는 점토 냄비에서 조리됩니다.
- 점토 냄비가 없으면 금속 캐서롤 접시를 대신 사용할 수 있습니다.
- 냄비가 생선 필레가 꼭 맞을 만큼 충분히 작은지 확인하세요.
생선 준비
- 이눈우난은 보통 밀크피시로 만들지만 다른 종류의 생선도 사용할 수 있다.
- 요리하기 전에 생선을 세척하고 비늘을 제거해야 합니다.
- 마리네이드가 침투할 수 있도록 생선 양쪽에 사선으로 몇 자릅니다.
마리네이드 만들기
- 마리네이드는 이눈우난의 핵심이며 요리에 독특한 풍미를 더해줍니다.
- 기본 양념장에는 식초, 물, 생강, 양파, 소금이 들어간다.
- 월계수 잎, 파, 다진 야채와 같은 다른 향신료와 재료를 추가하여 맛의 균형을 맞출 수 있습니다.
- 매콤한 버전의 경우 매리 네이드에 두 개의 녹색 고추를 추가하십시오.
- 생선이 풍미를 흡수할 수 있도록 요리하기 전에 최소 XNUMX시간 동안 재워 두십시오.
변형 및 대체
- Inun-unan은 Visayan 요리에서 인기있는 요리이지만 전국적으로 다양한 변형이 있습니다.
- Lechon inun-unan은 생선 대신 남은 구운 돼지를 사용하는 특별한 버전입니다.
- Paksiw na isda는 같은 요리 기술을 사용하지만 재료가 다른 유사한 요리입니다.
- 매리네이드에 코코넛 밀크를 추가하면 더 크리미한 소스를 만들 수 있습니다.
- 생강이 없으면 강황이나 양강근으로 대체할 수 있습니다.
- 식초가 없으면 깔라만시 주스나 타마린드 페이스트를 대신 사용할 수 있습니다.
- 아시아 퓨전의 풍미를 더하려면 간장을 넣고 양념장과 섞으세요.
전환하기: 전통적인 이눈우난의 대체 및 변형
이눈우난을 만들어보고 싶은데 재료가 부족해도 걱정하지 마세요! 그만큼 맛있는 요리를 만들기 위해 만들 수 있는 대체품이 많이 있습니다.
- 생선을 사용하는 대신 돼지고기나 닭고기를 사용하면 더 푸짐한 요리를 만들 수 있습니다.
- 식초가 없으면 레몬즙이나 라임즙으로 대체해도 됩니다.
- 약간 다른 맛을 내기 위해 소금 대신 간장을 사용할 수 있습니다.
- 신선한 생강이 없다면 간 생강을 대신 사용할 수 있습니다.
추가 풍미 추가
Inun-unan은 실험하기에 좋은 요리입니다. 다음은 추가 맛을 추가하기 위한 몇 가지 아이디어입니다.
- 짭짤한 킥을 위해 다진 양파와 마늘을 추가하십시오.
- 월계수 잎을 끓이는 동안 냄비에 넣어 향긋한 향을 낼 수 있습니다.
- 달콤하고 균형 잡힌 맛을 위해 소량의 설탕을 첨가하십시오.
- 당근, 피망, 녹두와 같은 신선한 야채를 냄비에 추가하여 완전한 식사를 할 수 있습니다.
이눈우난 기법으로 새로운 요리 만들기
이눈우난은 맛을 내기 위해 특정한 기술을 사용하는 조림 요리입니다. 이 기술을 사용하여 만들 수 있는 다른 요리는 다음과 같습니다.
- 팍시우 나 방구스(Paksiw na Bangus): 밀크피시(방구스)와 식초를 사용하여 신맛과 짠맛을 내는 인기 있는 필리핀 요리입니다.
- 아도보(Adobo): 이눈우난과 유사한 요리 기술을 사용하지만 간장과 마늘을 첨가한 또 다른 상징적인 필리핀 요리입니다.
- Lechon Paksiw: 이 요리는 남은 레촌(구운 돼지)을 사용하고 식초, 설탕, 향신료로 만든 소스에 끓입니다.
요리 방법 전환
이눈우난은 전통적으로 질그릇에 조리하지만 금속 냄비나 캐서롤 접시가 없으면 사용할 수 있습니다. 시도해 볼 수 있는 몇 가지 다른 요리 방법은 다음과 같습니다.
- 찜 이눈우난: 냄비에 끓이는 대신 같은 재료로 생선을 쪄서 더 건강하게 먹을 수 있습니다.
- 일본식 이눈우난: 식초와 간장 대신 된장과 사케를 사용하면 색다른 맛을 낼 수 있습니다.
칼로리 함량 보기
이눈우난은 풍미가 풍부한 균형 잡힌 요리이지만 칼로리가 높을 수도 있습니다. 다음은 칼로리 함량을 확인하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.
- 코코넛 밀크 대신 저지방 우유를 사용하여 지방 함량을 줄이십시오.
- 들러붙지 않는 팬을 사용하여 필요한 기름의 양을 줄이십시오.
- 찐 쌀과 신선한 야채와 함께 제공하여 완전하고 균형 잡힌 식사를 만듭니다.
Inun-unan은 취향과 재료에 맞게 조정할 수 있는 인기 있는 필리핀 요리입니다. 맛을 바꾸고 싶든 새로운 요리 방법을 시도하든 이 상징적인 요리를 즐길 수 있는 방법은 많습니다.
남은 이눈우난: 신선하고 맛있게 유지하는 방법
다음은 남은 이눈-우난을 보관하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.
- 접시를 보관하기 전에 상온으로 식히십시오.
- 이눈우난을 더 오래 신선하게 보관하려면 밀폐 용기를 사용하세요.
- 며칠 안에 먹을 계획이라면 접시를 냉장고에 보관하십시오.
- 더 오래 보관하고 싶으시면 냉동실에 보관하시면 됩니다.
- 냉장고 또는 냉동고에 보관된 기간을 추적할 수 있도록 보관 날짜를 용기에 표시하십시오.
이눈우난 다시 데우기: 맛을 그대로 유지하는 방법
인운우난을 재가열할 때는 제대로 하는 것이 맛을 온전하게 유지하는 것이 중요합니다. 다음은 몇 가지 팁입니다.
- 이눈우난이 냉동실에 있으면 냉장고에서 밤새 해동한 후 다시 데우세요.
- 다시 데우려면 냄비에 이눈-우난을 넣고 물을 조금 넣어 소스의 양을 늘립니다.
- 부드럽게 끓기 시작할 때까지 냄비를 중불로 가열합니다.
- 열을 가장 낮은 설정으로 낮추고 이눈-우난이 가열되도록 합니다.
- 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.
남은 이눈우난 활용: 새로운 레시피 만들기
남은 이눈-우난이 있고 새로운 요리를 만들고 싶다면 다음과 같은 몇 가지 아이디어가 있습니다.
- 이눈우난을 짭짤한 파이나 엠파나다를 채우는 데 사용하세요.
- 이눈우난을 쌀과 야채와 섞어 완전하고 쉬운 식사를 만드십시오.
- 해산물이나 돼지고기의 양념장으로 이눈우난을 사용하세요.
- 양파와 생강을 썰어 이눈-우난에 추가하여 새로운 풍미 프로파일을 만듭니다.
- 이눈우난에 약간의 식초와 망고를 추가하여 일본식 트위스트가 있는 퓨전 요리를 만듭니다.
이눈우난은 건강식인가요?
Inun-unan은 필리핀에서 인기있는 전통 필리핀 요리입니다. 야채, 돼지고기, 생선을 섞어 간장, 생강, 설탕으로 만든 소스에 조린 간단한 레시피입니다. 이 요리는 일반적으로 찐 쌀과 함께 제공되며 많은 가정에서 주식입니다. 그런데 문제는 이눈우난이 건강식일까?
성분
건강 함량을 결정하기 위해 inun-unan에 사용되는 성분을 자세히 살펴보겠습니다.
- 돼지고기: Inun-unan은 돼지고기를 주요 단백질 공급원으로 사용합니다. 돼지고기는 좋은 단백질 공급원이지만 지방도 많습니다. 더 건강한 요리를 만들기 위해 돼지고기를 해산물이나 살코기로 대체할 수 있습니다.
- 야채: Inun-unan은 얇게 썬 양파, 생강, 강낭콩과 같은 야채를 혼합하여 사용합니다. 이 야채는 칼로리가 낮고 섬유질이 많아 어떤 요리에도 잘 어울립니다.
- 간장: 간장은 많은 필리핀 요리의 일반적인 재료입니다. 그것은 좋은 단백질 공급원이며 다른 소스에 비해 지방이 적습니다. 하지만 간장도 나트륨 함량이 높기 때문에 적당히 사용해야 합니다.
- 설탕: 이눈우난은 설탕을 사용하여 요리에 단맛을 더합니다. 설탕이 반드시 건강에 해로운 것은 아니지만 요리의 칼로리 함량을 증가시킬 수 있으므로 적당히 사용해야 합니다.
요리 기술
이눈우난에 사용되는 조리 기술은 균형 잡히고 건강한 요리를 만드는 훌륭한 시작입니다. 이 요리는 진흙 냄비나 금속 냄비에 중불에서 약한 불로 조려서 풍미가 서로 어우러지도록 합니다. 이 기술을 사용하면 추가 기름 없이 요리를 할 수 있어 더 건강한 선택이 됩니다.
영양 성분
이눈우난의 영양성분은 사용하는 재료와 조리법에 따라 달라질 수 있습니다. 그러나 inun-unan의 일반적인 서빙에는 다음이 포함됩니다.
- 칼로리 : 250-300
- 단백질: 20-25g
- 탄수화물: 10-15g
- 지방: 10-15g
평결
이눈우난은 조리법을 약간 조정하면 건강한 요리가 될 수 있습니다. 다음은 더 건강하게 만드는 몇 가지 요령입니다.
- 돼지고기 대신 해산물이나 살코기를 사용하십시오.
- 저염 간장을 사용하거나 더 건강한 소스로 대체하십시오.
- 소량의 설탕을 사용하거나 지팡이 설탕 또는 천연 감미료로 대체하십시오.
- 접시의 섬유질 함량을 높이려면 더 많은 야채를 추가하십시오.
이눈우난과 비슷한 다른 요리
Paksiw na Isda는 Inun-unan과 비슷한 필리핀 요리입니다. 생강, 양파, 얇게 썬 칠리 페퍼를 식초와 물에 넣고 끓인 생선 요리입니다. 이 요리는 보통 생선이 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 요리의 일부 변형은 또한 간장, 설탕 및 월계수 잎을 믹스에 추가합니다. Paksiw na Isda와 Inun-unan의 차이점은 Paksiw na Isda는 냄비에서 요리되는 반면 Inun-unan은 전통적으로 점토 냄비에서 요리된다는 것입니다.
지나탕 이스다
Ginataang Isda는 Inun-unan과 유사한 또 다른 필리핀 요리입니다. 생강, 마늘, 양파, 얇게 썬 칠리 페퍼와 함께 코코넛 밀크로 조리한 생선 요리입니다. 이 요리는 보통 생선이 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 요리의 일부 변형은 끈 콩, 가지, 스쿼시와 같은 야채를 믹스에 추가합니다. Ginataang Isda와 Inun-unan의 차이점은 Ginataang Isda는 코코넛 밀크를 베이스로 사용하고 Inun-unan은 물과 식초를 사용한다는 것입니다.
팍시우 나 레촌
Paksiw na Lechon은 남은 구운 돼지고기로 만드는 인기 있는 필리핀 요리입니다. 이 요리는 마늘, 양파, 생강, 얇게 썬 칠리 페퍼와 함께 식초와 물에 조리됩니다. 요리의 일부 버전은 또한 간장, 설탕 및 월계수 잎을 믹스에 추가합니다. 이 요리는 보통 소스가 걸쭉해지고 돼지고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. Paksiw na Lechon과 Inun-unan의 차이점은 Paksiw na Lechon은 남은 구운 돼지고기를 사용하고 Inun-unan은 신선한 해산물을 사용한다는 것입니다.
생강 찜
생강찜은 이눈우난과 비슷한 인기 있는 중국 요리입니다. 생강, 마늘, 간장으로 찐 생선 요리입니다. 요리의 일부 버전은 또한 파와 실란트로와 같은 야채를 믹스에 추가합니다. 이 요리는 일반적으로 쌀과 함께 제공되며 중국 요리에서 인기 있는 메인 요리입니다. 생강 찜과 이눈우난의 차이점은 생강 찜은 금속 냄비에 찐 반면 이눈우난은 전통적으로 질그릇에서 조리한다는 것입니다.
망고 피쉬
망고 피쉬는 이눈우난과 비슷한 태국 요리에서 인기 있는 요리입니다. 망고, 양파, 피망을 넣고 새콤달콤한 소스에 조리한 생선 요리입니다. 요리의 일부 버전은 또한 설탕과 생선 소스와 같은 추가 재료를 믹스에 추가합니다. 이 요리는 일반적으로 쌀과 함께 제공되며 태국 요리에서 인기 있는 메인 요리입니다. 망고 피쉬와 이눈우난의 차이점은 망고 피쉬는 망고를 주원료로 사용하는 반면 이눈우난은 식초와 물을 소스 베이스로 사용한다는 것입니다.
일본식 된장국
일본 된장국은 Inun-unan과 비슷한 일본 요리에서 인기있는 요리입니다. 된장을 발효시킨 된장으로 만든 국물입니다. 수프는 일반적으로 두부, 미역, 다진 파와 함께 제공됩니다. 일부 버전의 수프에는 얇게 썬 버섯과 생선과 같은 추가 재료도 추가됩니다. 일본 된장국과 Inun-unan의 차이점은 일본 된장국은 된장을 스프의 베이스로 사용하는 반면 Inun-unan은 식초와 물을 소스의 베이스로 사용한다는 것입니다.
Inun-unan에 대해 자주 묻는 질문
이눈우난을 요리하는 전통적인 방법은 진흙 냄비를 사용하고 고기나 해산물을 물과 식초에 끓이는 것입니다. 그런 다음 생강, 마늘, 양파를 섞어 간장과 소금을 균형 있게 넣어 맛을 냅니다. 요리는 풍미가 발달할 수 있도록 가능한 한 가장 낮은 불에서 오랫동안 끓입니다.
돼지고기나 해산물 외에 다른 재료를 사용해도 되나요?
네, 이운우난에 돼지고기나 해산물 외에 다른 재료를 사용해도 됩니다. 몇 가지 인기 있는 변형에는 끈 콩이나 가지와 같은 야채를 사용하거나 반구스 또는 틸라피아와 같은 생선을 사용하는 것이 포함됩니다. 슬라이스 망고를 추가하여 새콤달콤한 맛을 낼 수도 있습니다.
이눈우난의 신맛을 높이는 가장 좋은 방법은?
이눈우난의 신맛을 높이고 싶다면 접시에 식초를 더 넣으면 된다. 그러나 다른 맛을 압도하지 않도록 부드럽게 조금씩 증분하는 것이 중요합니다.
질그릇 대신 금속 냄비를 사용해도 되나요?
예, 이눈우난을 요리하기 위해 질그릇 대신 금속 냄비를 사용할 수 있습니다. 하지만 질그릇을 사용하면 더 정통하고 전통적인 풍미를 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.
이눈우난의 상징적인 성분은?
이눈우난의 상징적인 재료는 식초입니다. 그것은 요리에 신맛을 부여하고 다른 재료의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.
이눈우난에 식초 대신 우유를 사용해도 되나요?
아니요, 이눈우난에 식초 대신 우유를 사용할 수 없습니다. 우유는 식초가 제공하는 것과 같은 신맛을 제공하지 않으며 접시의 다른 재료와 잘 어울리지 않습니다.
이눈우난에서 균형 잡힌 풍미를 만드는 가장 좋은 방법은 무엇인가요?
이눈우난에서 균형 잡힌 맛을 내기 위해서는 재료를 신중하게 계량하고 가능한 한 가장 낮은 불에서 오랫동안 끓이는 것이 중요합니다. 이것은 풍미가 함께 발전하고 섞이는 데 도움이 될 것입니다.
inun-unan의 성분에 대한 일반적인 대체는 무엇입니까?
이눈우난의 일반적인 대체 재료로는 신선한 생강 대신 생강 가루를 사용하고, 사탕수수 식초 대신 백식초를 사용하고, 백설탕 대신 흑설탕을 사용하는 것 등이 있습니다.
이눈우난 요리 팁은?
inun-unan 요리에 대한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.
- 더 정통한 맛을 내기 위해 가능하면 질그릇을 사용하세요.
- 재료를 신중하게 측정하여 균형 잡힌 맛을 만듭니다.
- 향이 잘 배도록 가능한 한 가장 낮은 불에서 오랫동안 요리를 끓입니다.
- 남은 음식을 보관하기 전에 접시를 완전히 식히십시오.
- 다른 고기나 해산물을 사용하여 새로운 버전의 요리를 만들어 보십시오.
결론
그래서 이눈 우난은 생선, 돼지고기 또는 해산물을 식초, 물, 향신료를 섞어 요리한 필리핀 요리입니다. 매일 즐길 수 있는 맛있고 건강한 요리이며, 이제는 직접 만드는 방법을 알고 있습니다. 그러니 시도하는 것을 두려워하지 마세요!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
