일본의 9가지 지역 요리: 대표 요리
일본의 지역 요리(교도 료리 郷土料리)는 9개의 주요 지역으로 나뉘며 각 지역에는 고유한 요리, 재료 및 농산물이 있습니다. 해당 지역은 홋카이도, 도호쿠, 간토, 추부, 간사이, 주고쿠, 시코쿠, 규시, 오키나와입니다.
일본의 기후와 지형은 지역마다 매우 다양합니다. 이는 농업이 다양하고 가축과 수확량이 지역마다 크게 다를 수 있음을 의미합니다. 이로 인해 다양한 재료가 풍부해지고 그에 따라 다양한 유형의 요리가 탄생합니다.
북쪽에서 남쪽까지 각 지역의 특산품이 일본 요리에 기여하고 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
1. 홋카이도( 北海道 / ほたたいど우)
홋카이도는 일본 본토의 최북단에 위치해 있어 일본 대부분의 섬보다 춥습니다.
홋카이도 인구의 대부분은 해안 지역에 거주합니다. 결과적으로 해산물은 홋카이도 지역 요리에서 매우 중요한 재료입니다. 이 지역의 왕게, 털게, 성게, 굴, 가리비 등의 조개류는 모두 일본 최고의 해산물로 간주됩니다.
홋카이도 요리에는 버터와 크림이 자주 등장합니다. 일본 젖소의 대부분이 이 지역에 서식하기 때문입니다. 기온이 낮아지면 수프, 전골, 고기 구이 등 따뜻한 요리가 겨울철에 두드러집니다.
가장 잘 알려진 현지 요리 네 가지는 된장 라멘(특히 삿포로 라멘)입니다. 징기스칸: 양고기와 야채를 곁들인 탁상용 바비큐; 조림, 구이, 볶음이 가능한 된장과 야채를 곁들인 연어; 매우 얇게 썬 생 오징어로 만든 생선회 종류인 이카 소멘(ika somen)도 있습니다.
2. 도호쿠( 동북 / とуほKU)
도호쿠 지역은 혼슈 섬의 북부 지역입니다. 산지가 많고, 이 지역의 농경지는 대부분 내륙 저지대에 있습니다.
또한 추운 겨울이 있는 지역으로, 수프나 전골과 같은 푸짐하고 겨울에 따뜻한 요리가 늘 인기를 누리고 있습니다.
도호쿠는 또한 보존을 위해 구운 작은 생선 패티인 사사 가마보코를 포함한 독특한 지역 요리를 탄생시키는 다양한 전통 보존 방법으로도 유명합니다. 비슷한 방법으로 구운 떡인 기리탄포도 있습니다.
도호쿠의 다른 세 가지 유명한 요리는 떡과 야채를 곁들인 간장 수프인 센베이지루입니다. 규탄(gyutan): 쇠고기 혀(구운 것 또는 생것); 오코노미야키의 지역적 변형인 돈돈야키도 있습니다.
3. 간토(関東 / kanんとу)
일본 간토 지방은 혼슈 섬의 중앙부에 위치합니다. 도쿄, 요코하마 등 주요 도시를 포함하며 일본에서 가장 발달하고 인구가 많은 지역입니다.
조상의 뿌리가 일본의 다른 지역에 있는 경우가 많기 때문에 간토 요리는 국가적 인기와 전통 기술을 모두 통합하여 매우 다양합니다.
국제적으로 초밥으로 알려진 것은 사실 19세기 도쿄에서 시작된 에도마에스시(Edo-mae-sushi)라고 불리는 특별한 종류의 초밥입니다.
이 지역은 우엉을 곁들인 야나가와 냄비 요리, 미꾸라지를 곁들인 도장 냄비 요리 등 다양한 냄비 요리로도 유명합니다. 그리고 도쿄 노동자 계층의 향수를 불러일으키는 음식인 맛있는 팬케이크 몬자야키도 있습니다.
4. 추부 ( 中部 / ちゅуぶ)
추부는 일본 중부 간토 지방 남쪽의 혼슈 섬에도 있습니다. 후지산이 있는 산악지대입니다.
중부 지방의 음식은 이 지역에서 가장 큰 도시의 이름을 따서 일반적으로 나고야 요리로 알려져 있습니다. 추부의 중심지는 다른 나라의 영향을 많이 받았다는 것을 의미하며, 따라서 나고야 요리는 이탈리아, 대만, 인도, 중국 등의 영향을 받아 매우 다양합니다.
그러나 이 지역에서 만드는 간장의 종류인 타마리 소스, 나고야 닭고기와 이 지역의 교배종 닭고기인 코친, 새우 등 많은 재료와 요리도 현지 전통에서 유래했습니다.
추부 지역의 네 가지 주목할만한 요리는 테바사키입니다. 달콤한 소스를 곁들인 닭 날개; 토스트 위에 오구라 팥소를 얹어 먹습니다. 우동의 일종인 기시멘; 토리와사: 나고야 특산 닭고기 회.
5. 간사이(関西, kansai)
간사이 지역은 혼슈 섬의 남쪽 끝에 위치하며 오사카, 교토, 나라 등 여러 대규모 역사 도시가 있는 인구 밀도가 높은 지역입니다.
일본에서 가장 유명한 요리 지역 중 하나이며, 특히 길거리 음식으로 잘 알려져 있습니다. 많은 요리에 다시마 국물이 들어있습니다. 이 성분은 이 지역에서 널리 사용됩니다. 고베규도 이 지역에서 생산됩니다.
이 지역의 많은 진미는 국제적으로 유명합니다. 타코야키, 구운 문어 튀김; 맛있는 팬케이크 오코노미야키; 그리고 독이 있는 복어인 복어는 모두 전 세계적으로 알려져 있습니다.
그 밖에도 연두부와 다시마 국물로 만든 유도후, 다시마 국물 등 이 지역에서 유명한 요리가 많이 있습니다. 초밥의 일종인 후토마키(futomaki); 그리고 국물을 곁들인 풍미 가득한 찐 커스터드인 차완무시(chawanmushi)도 있습니다.
6. 주고쿠(中國 / ちゅуごKU)
혼슈 섬의 서부는 히로시마와 오카야마 등 도시와 농촌을 모두 포함하는 주고쿠 지역입니다.
이 지역에서는 해산물이 매우 인기가 높으며 굴과 대게인 마츠바가니가 특히 귀하게 여겨집니다.
히로시마에는 야채, 계란, 돼지고기를 여러 겹으로 조리하고 기본 면에는 국수를 얹은 히로시마야키라는 자체 버전의 맛있는 팬케이크도 있습니다.
이 지역의 다른 세 가지 유명한 요리는 된장 국물에 굴, 두부, 야채를 넣은 도토나베입니다. 대게를 볶은 카니메시; 이즈모 소바, 시마나현 시골 지역의 진한 소바 국수입니다.
7. 시코쿠( XNUMX國 / しもKU)
혼슈 섬 남쪽에 위치한 시코쿠는 일본 본토 중 가장 작고 인구도 가장 적은 섬입니다.
섬의 북부에서는 쌀, 밀, 보리와 다양한 과일이 생산됩니다. 특히 주목할만한 것은 도쿠시마 지역의 스다치 감귤입니다. 스다치는 보통 갈아서 생선 요리에 첨가합니다.
밀 생산으로 유명한 사누키 우동이 탄생했습니다. 참치는 또한 이 지역의 특별한 별미이며 다양한 요리에 등장합니다. 그 중 가장 잘 알려진 것은 참치 다다키로, 생선을 살짝 구워서 마늘, 생강, 디핑 소스와 함께 레어로 제공됩니다.
세 가지 다른 유명한 요리로는 누에콩으로 만든 맛있는 간식인 쇼유마메; 우와지마 타이메시(우와지마 타이메시), 어부의 회, 뜨거운 밥과 함께 먹음; 그리고 에히미현의 고대 토란 뿌리 스튜인 이모타키도 있습니다.
8. 큐슈 ( 九州 / 木ゅしゅ우 )
남서쪽에 위치한 규시섬은 화산, 온천, 해변으로 유명합니다.
사가현은 일본 최고의 프리미엄 브랜드 중 하나인 사가 와규 쇠고기의 본고장입니다. 이 쇠고기는 종종 스키야키로 제공됩니다. 또는 샤브샤브: 둘 다 아주 얇게 썬 고기를 넣은 전골 요리입니다.
이 지역은 유명한 돼지 뼈 국물에 담긴 하카타 라면, 소주와 된장을 넣고 여러 시간 동안 천천히 끓인 돼지갈비 등 돈코츠 돼지고기 요리로도 잘 알려져 있습니다.
추가로 잘 알려진 요리로는 나가사키의 중국식 짬뽕면이 있습니다. 그리고 만두.
9. 오키나와(沖縄 / 오카나와)
오키나와 섬은 규슈 남쪽, 대만 중간에 위치해 있습니다. 이 위치는 역사적으로 오키나와를 중요한 무역 장소로 만들었습니다. 이는 이 지역 요리에서 볼 수 있으며, 특히 강황과 같은 향신료를 사용하는 경우 중국과 동남아시아의 영향이 매우 뚜렷합니다.
쌀을 먹지만 이 지역에서는 감자, 고구마, 토란 등의 덩이줄기를 주식으로 더 많이 사용합니다. 20세기 후반에는 오키나와 요리에도 북미의 영향이 두드러지게 나타났습니다.
오키나와는 일본에서 다시마를 가장 많이 소비하는 곳으로 다시마 국물뿐만 아니라 오키나와 소바 등의 조림 요리와 볶음 요리에도 다시마를 사용합니다. 모즈쿠와 히지키와 같은 다른 해초는 육수와 수프에 사용됩니다.
찬푸루는 오키나와를 대표하는 요리로 알려져 있습니다. 이름은 "뭔가 혼합된 것"을 의미하며 본질적으로 오키나와 자체는 물론 동남아시아, 중국, 일본 본토, 미국의 영향을 받은 볶음 요리입니다. 이 지역의 또 다른 주목할만한 특산품은 쌀국의 일종인 쥬시(Jushi)입니다.
현지 요리는 일본 음식 문화에 어떻게 기여합니까?
일본은 전통, 지역성, 조상에 큰 가치를 두는 나라입니다. 즉, 지역 특산품과 특산품이 매우 존경받습니다.
하지만 일본은 혁신을 거듭하는 나라이기도 하며, 그 결과 모든 지역의 현대 일본 요리가 적응해 왔으며 이제는 더 많은 새로운 요리도 포함하고 있습니다. 19세기 후반부터 외국 재료와 새로운 요리 방법이 특히 원래는 중국에서, 그리고 최근에는 미국에서 유입되었습니다.
일본의 대중적인 개념인 명불(“유명한 것”)은 존경받는 지역 제품에 명성을 부여하는 것입니다. 도쿠한신(Tokuhansin)으로 알려진 특산품이 이러한 제품 범주에 포함되어 있으며 많은 존경과 평가를 받고 있습니다.
Caroline은 처음으로 베를린에 있는 자신의 아파트 문을 손님에게 열었고 곧 매진되었습니다. 그 후 그녀는 "국제적인 가정식"으로 유명한 Muse Berlin, Prenzlauer Berg의 수석 셰프로 8년 동안 일했습니다.
