묘가를 활용한 10가지 레시피: 일본 생강

당사는 당사 링크 중 하나를 통해 이루어진 적격 구매에 대해 수수료를 받을 수 있습니다. 상세보기
묘가 요리법

묘가(Myoga, umiょуが, 茗荷) 또는 일본 생강은 식용 꽃봉오리와 싹이 있는 생강의 일종입니다. 맛은 온화하고 섬세하며 생강 향, 꽃 향, 약간의 양파 향이 납니다.

일본 요리에 매우 일반적으로 사용됩니다. 묘가를 활용한 최고의 요리법은 샐러드, 초밥, 생 고명으로 사용되며, 풍미를 더욱 돋보이게 하기 위해 식초에 절이는 경우도 많습니다.

묘가를 활용하는 방법은 여러 가지가 있지만, 아래는 제가 가장 좋아하는 10가지 요리법입니다.

새로운 요리책을 확인하세요

완전한 식사 플래너 및 레시피 가이드가 포함된 Bitemybun의 가족 레시피.

Kindle Unlimited로 무료로 사용해 보세요.

무료로 읽기

1. 묘가 아마즈즈케

아마즈즈케는 빠른 절임으로 절인 야채를 몇 시간 또는 며칠 내에 먹을 수 있다는 의미입니다. 묘가 아마즈즈케는 소금으로 달게 만든 쌀식초를 가열하고 묘가 꽃봉오리 전체에 부어서 만듭니다.

아주 상큼한 피클입니다. 톡 쏘는 맛과 달콤함, 생강 향과 약간의 양파 향이 납니다.

2. 오이와 묘가 아마자즈케

묘가는 절인 오이 아마즈즈케에 다시마(마른 해초), 칠리와 함께 첨가하여 반찬이나 입안 세척제를 만들 수 있습니다. 다시 달게 한 쌀식초를 소금과 함께 데워서 오이, 묘가, 다시마, 고추 위에 붓습니다.

묘가를 곁들인 절인 오이는 신선하고 아삭하며 향긋한 생강 향이 납니다.

3. 묘가 니기리 스시

니기리 스시는 손으로 만든 큐브 모양의 스시밥에 다른 재료를 얹은 것입니다. 묘가 초밥은 신선한 묘가 또는 묘가 아마즈즈케 중 하나를 토핑으로 얇게 썬 묘가를 사용합니다. 초밥용 밥을 한입 크기의 작은 입방체 모양으로 만들고 그 위에 생 묘가나 절인 묘가를 얹습니다.

스시밥의 은은한 신맛과 묘가의 생강 맛이 기분 좋게 어우러져 달콤하고 풍미가 좋습니다.

4. 묘가 토마토 샐러드

일본의 여름에는 토마토가 풍부하며 참깨, 간장과 함께 샐러드에 사용하면 묘가와 아주 잘 어울립니다. 토마토는 슬라이스하고 묘가는 잘게 채썰어주세요. 구운 참깨와 간장, 식초, 참기름으로 만든 드레싱을 함께 섞습니다.

토마토의 신선한 감칠맛은 묘가와 생강향이 나는 양파 맛으로 더욱 선명해집니다.

5. 가지 묘가 샐러드

이 특이한 샐러드에는 소금에 절인 생 가지와 묘가, 자소, 가쓰오부시(가다랭이 플레이크)가 혼합되어 있습니다. 가지를 얇게 썰어 소금에 절여 부드럽게 만든 뒤 간장에 재워둔다. 차조기와 묘가를 잘게 썰어 섞고, 그 위에 가쓰오부시를 뿌립니다.

가다랭이는 묘가의 순한 생강과 부드러운 가지가 어우러져 스모키한 맛을 선사합니다.

6. 미즈나 묘가 샐러드

Mizuna는 후추향이 나는 겨자잎 샐러드 잎으로, 자주 잘게 썰어 일본식 샐러드에 사용됩니다. 잘게 썬 묘가와 폰즈드레싱을 섞어 상큼한 샐러드로 즐겨보세요.

맛은 뜨겁고 머스타드 향이 나며, 드레싱에서 나오는 양파, 생강, 감귤 향이 납니다.

7. 묘가가 있는 마제고항

마제고한(Mazegohan)은 일본식 혼합 쌀을 의미합니다. 쌀과 기타 재료는 따로 준비한 후 마지막에 함께 섞는다. 묘가는 잘게 썰어 뜨거운 밥과 다른 맛을 더해 마제고한에 사용할 수 있습니다. 자소, 간장, 참깨를 함께 드실 수 있습니다.

묘가를 곁들인 마제고한은 매우 가볍고 향기로우며 생강 맛이 납니다. 단독으로 먹어도 되고 반찬으로 먹어도 됩니다.

8. 튀김 묘가

튀김은 다양한 야채나 해산물을 담근 후 튀겨낸 반죽입니다. 다양한 재료를 채워 혼합 접시로 제공되는 경우가 많습니다. 튀김 반죽은 밀가루, 계란, 얼음물을 섞어 만듭니다. 그런 다음 묘가를 담그고 170°C에서 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀겨주세요.

튀김 묘가는 가볍고 바삭바삭한 코팅과 함께 향기롭고 생강 맛을 모두 선사합니다.

9. 묘가 소면

소면은 밀가루에 기름과 물로 만든 가늘고 흰 국수입니다. 더운 여름에 상쾌한 식사로 차가운 디핑 소스와 함께 차갑게 제공되는 경우가 많습니다. 면을 1분 정도 삶아 찬물에 헹구기만 하면 됩니다. 더운 여름에 상쾌한 식사로 차가운 디핑 소스와 묘가를 포함한 잘게 썬 야채를 섞어 장식으로 곁들여 차갑게 서빙하세요.

묘가는 허브향과 생강향이 어우러져 시원한 소면에 시원한 맛을 더해줍니다.

10. 묘가 오니기리

오니기리는 일본식 주먹밥으로 보통 향료를 넣거나 밥에 재료를 섞습니다. 묘가(Myoga)는 오니기리(Onigiri)에 인기 있는 첨가물입니다. 스시 밥을 요리하고 소금, 잘게 썬 묘가, 구운 참깨, 선택적으로 잘게 썬 연어를 조금 섞습니다. 손으로 밥을 공 모양으로 만들거나 틀을 사용하세요.

묘가의 살짝 양파 향이 밥과 잘 어울리고, 은은한 생강이 향긋한 향을 더해줍니다.

묘가는 어떻게 먹나요?

묘가는 생으로 먹거나 여러 가지 방법으로 조리하여 먹을 수 있습니다.

꽃봉오리는 단독으로 절이거나 다른 야채와 함께 절여 상쾌한 반찬이나 입맛을 돋우는 음식으로 먹을 수 있습니다.

다른 방법 묘가로 요리하기 잘게 찢어서 샐러드나 마제고한에 넣어 먹거나, 초밥에 곁들여 먹거나, 튀김에 튀겨 먹는 등 다양한 요리가 가능합니다.

묘가는 무엇과 짝을 이루나요?

묘가는 다양한 풍미 있는 요리와 잘 어울립니다. 해산물 요리, 특히 생선회에 아주 좋은 고명이며 초밥에도 사용할 수 있습니다. 마제고한에서는 밥의 조미료로 사용되며 종종 된장, 참깨, 자소와 함께 사용됩니다.

묘가에는 어떤 맛이 잘 어울리나요?

달콤한 된장, 식초, 산초 잎(일본 산초에서 추출)으로 만든 스미소 소스는 묘가와 잘 어울립니다. 산샤의 후추 맛과 된장의 감칠맛이 묘가의 생강 양파 향과 매우 기분 좋게 결합됩니다.

새로운 요리책을 확인하세요

완전한 식사 플래너 및 레시피 가이드가 포함된 Bitemybun의 가족 레시피.

Kindle Unlimited로 무료로 사용해 보세요.

무료로 읽기

Caroline은 처음으로 베를린에 있는 자신의 아파트 문을 손님에게 열었고 곧 매진되었습니다. 그 후 그녀는 "국제적인 가정식"으로 유명한 Muse Berlin, Prenzlauer Berg의 수석 셰프로 8년 동안 일했습니다.