조미료 : 그것은 무엇이며 어떻게 사용합니까?
조미료는 향신료, 특정 풍미를 부여하거나 풍미를 향상시키거나 일부 문화권에서는 요리를 보완하기 위해 식품에 첨가되는 소스 또는 기타 식품 준비. 이 용어는 원래 절인 음식 또는 보존 식품을 설명했지만 시간이 지남에 따라 의미가 바뀌었습니다.
많은 조미료는 특히 테이크아웃이나 패스트푸드 식사와 함께 제공될 때 겨자나 케첩과 같은 XNUMX인용 봉지(패킷)에 포장되어 있습니다. 조미료는 일반적으로 식당에서 사용합니다.
예를 들어 케첩이나 겨자로 만든 샌드위치와 같이 때때로 서빙하기 전에 조미료를 추가합니다. 일부 조미료는 요리 중에 음식에 풍미나 질감을 더하기 위해 사용됩니다. 바비큐 소스, 데리야끼 소스, 간장, 마마이트 등이 그 예입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
조미료의 다양한 얼굴
조미료는 음식의 풍미를 향상시키거나 맛을 보완하기 위해 첨가되는 물질입니다. 테이블 위에 놓거나 요리에 사용되는 소스, 드레싱, 페이스트 또는 스프레드가 될 수 있습니다. 조미료는 일반적으로 서양 및 아시아 요리에 사용되며 단맛, 매운맛, 신맛 또는 자극적 일 수 있습니다. 그들은 다양한에서 만들 수 있습니다 성분, 과일, 채소, 향신료 및 허브를 포함합니다.
조미료는 무엇을 포함합니까?
조미료는 다음을 포함하여 다양한 식품을 포함합니다. 소스, 스프레드 및 붙여넣기. 여기에는 다음이 포함될 수 있습니다.
- 케첩: 일반적으로 햄버거와 감자튀김에 사용되는 달콤하고 톡 쏘는 토마토 소스
- 겨자: 으깬 겨자씨로 만든 매운 페이스트로 샌드위치와 핫도그에 일반적으로 사용됩니다.
- 간장: 콩을 발효시켜 만든 짭짤하고 짭짤한 소스로 중국과 일본 요리에 일반적으로 사용됩니다.
- 바비큐 소스: 구운 고기에 일반적으로 사용되는 달콤하고 톡 쏘는 소스
- 살사: 토마토, 칠리 페퍼 및 기타 재료로 만든 매콤한 소스로 멕시코 요리에 일반적으로 사용됩니다.
- 샐러드 드레싱: 샐러드 드레싱에 사용되는 소스 또는 비네그레트
- 처트니(Chutney): 인도와 인도네시아 요리에 일반적으로 사용되는 과일, 채소 및 향신료로 만든 달콤하고 매운 양념
- 장아찌 : 식초나 소금물에 절인 채소로 반찬이나 고명으로 많이 사용
- 양념: 핫도그와 버거에 일반적으로 사용되는 잘게 썬 야채로 만든 달콤하고 톡 쏘는 조미료
- 프리저브: 과일과 설탕으로 만든 달콤한 스프레드로 토스트와 페이스트리에 일반적으로 사용됩니다.
조미료의 일반적인 성분은 무엇입니까?
조미료는 조미료의 종류와 조미료가 사용되는 요리에 따라 다양한 재료를 포함할 수 있습니다. 몇 가지 일반적인 재료는 다음과 같습니다.
- 설탕: 케첩, 바비큐 소스, 샐러드 드레싱과 같은 조미료를 달게 하는 데 사용됩니다.
- 식초: 피클, 렐리시, 샐러드 드레싱과 같은 조미료에 산미와 톡 쏘는 맛을 더하는 데 사용됩니다.
- 향신료: 살사, 카레 페이스트, 바비큐 소스와 같은 조미료에 풍미와 열을 더하는 데 사용됩니다.
- 간장: 볶음 소스 및 디핑 소스와 같은 아시아 조미료에 짠맛과 감칠맛을 더하는 데 사용됩니다.
- 마늘: 아이올리 및 살사와 같은 조미료에 매운맛과 풍미를 더하는 데 사용됩니다.
- 생강: 데리야끼 소스 및 카레 페이스트와 같은 아시아 조미료에 매콤하고 향긋한 풍미를 더하는 데 사용됩니다.
- 레몬 주스: 샐러드 드레싱 및 아이올리와 같은 조미료에 산미와 신선함을 더하는 데 사용됩니다.
- 소금: 케첩, 겨자, 간장 등의 조미료의 풍미를 향상시키는 데 사용
인기 있는 조미료 브랜드는 무엇입니까?
다음을 포함하여 인기 있는 조미료 브랜드가 많이 있습니다.
- 하인즈: 케첩과 머스타드로 유명
- French's: 겨자와 바삭하게 튀긴 양파로 유명
- 타바스코: 매운 소스로 유명함
- Sriracha: 매운 칠리 소스로 유명합니다.
- Kikkoman: 간장으로 유명한 곳
- Hellmann's: 마요네즈로 유명
- 히든 밸리: 랜치 드레싱으로 유명
조미료를 만드는 데 사용되는 고대 및 새로운 기술에는 어떤 것이 있습니까?
조미료를 만드는 데 사용되는 기술은 조미료의 종류와 조미료가 사용되는 요리에 따라 다릅니다. 몇 가지 고대 및 새로운 기술은 다음과 같습니다.
- 발효: 간장, 액젓, 김치를 만들 때 사용
- 피클링: 피클, 소금에 절인 양배추, 렐리시를 만드는 데 사용
- 보존: 잼, 젤리 및 과일 보존제를 만드는 데 사용됩니다.
- 갈기: 카레 페이스트 및 칠리 페이스트와 같은 페이스트를 만드는 데 사용됩니다.
- 추출 : 참기름, 들기름 등의 기름을 만드는 데 사용
- 훈연: 치폴레 고추와 훈제 파프리카를 만드는 데 사용
- 인퓨징: 맛을 낸 식초와 오일을 만드는 데 사용
조미료에 적합한 식품은 무엇입니까?
조미료는 다음을 포함하여 다양한 식품에 사용할 수 있습니다.
- 육류: 바비큐 소스, 케첩, 머스타드와 같은 조미료는 일반적으로 구운 육류에 사용됩니다.
- 생선: 타르타르 소스, 간장, 레몬 주스와 같은 조미료는 일반적으로 생선 요리에 사용됩니다.
- 샐러드: 샐러드 드레싱 및 비네그레트와 같은 조미료는 일반적으로 샐러드에 사용됩니다.
- 샌드위치: 마요네즈, 머스타드, 케첩과 같은 조미료는 일반적으로 샌드위치에 사용됩니다.
- 야채: 살사, 후무스, 랜치 드레싱과 같은 조미료는 일반적으로 야채 딥으로 사용됩니다.
- 치즈: 꿀, 과일 잼, 딜 피클과 같은 조미료는 일반적으로 치즈 플레이트의 곁들임으로 사용됩니다.
조미료의 맛있는 역사
조미료는 수세기 동안 인간 요리의 일부였습니다. "조미료"라는 단어는 "향신료"를 의미하는 라틴어 "condimentum"에서 유래되었습니다. 절인 음식의 증거는 기원전 2400년으로 거슬러 올라가는 고대 이집트 무덤에서 발견되었습니다. 로마인들은 또한 조미료를 사용했는데, 조미료는 갈은 향신료와 포도주, 포도 껍질 또는 남은 타는 겨의 혼합물로 묘사되었습니다. 중세 유럽의 승려들은 식초와 향신료로 음식을 보존했고 결국 겨자가 만들어졌습니다.
조미료를 사용하는 이유
사람들은 다음과 같은 여러 가지 이유로 조미료를 사용합니다.
- 풍미를 더하려면: 조미료는 음식의 풍미를 향상시켜 더 맛있게 먹을 수 있습니다.
- 음식을 보존하려면: 피클과 겨자와 같은 많은 조미료는 원래 음식을 보존하고 부패를 방지하는 데 사용되었습니다.
- 영양을 추가하려면: 살사와 과카몰리와 같은 일부 조미료는 야채로 만들어지며 식사에 추가 영양분을 제공합니다.
꼭 먹어봐야 할 아시아 조미료로 입맛을 돋우세요
간장은 아시아 요리의 필수품이며 발효 콩, 밀, 물, 소금으로 만듭니다. 디핑 소스, 매리 네이드 또는 양념. 연한 간장, 진한 간장, 달콤한 간장 등 다양한 종류의 간장이 있습니다. 감칠맛의 훌륭한 소스이며 다양한 요리의 맛을 향상시키는 데 사용할 수 있습니다.
스리 라차
Sriracha는 칠리 페퍼, 식초, 마늘, 설탕 및 소금으로 만든 매운 소스입니다. 태국에서 시작되었지만 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 훌륭한 조미료이며 디핑 소스로 사용하거나 국수, 볶음, 수프와 같은 요리에 추가할 수 있습니다. 어떤 요리에도 킥을 더할 수 있는 달콤하고 톡 쏘는 맛이 있습니다.
된장국
된장은 발효 된 콩, 쌀 또는 보리로 만든 전통적인 일본 조미료입니다. 짠맛과 약간 달콤한 맛이 나는 두꺼운 페이스트입니다. 그것은 일반적으로 수프, 매리 네이드 및 드레싱에 사용됩니다. 된장은 또한 프로바이오틱스의 좋은 공급원이며 장 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
생선 소스
생선 소스는 발효 생선과 소금으로 만든 동남아시아 요리에서 인기 있는 조미료입니다. 매운 냄새가 나지만 요리에 고소하고 짠 맛을 더합니다. 마리네이드, 디핑 소스, 볶음 요리에 일반적으로 사용됩니다. 또한 감칠맛의 좋은 소스이며 다양한 요리의 맛을 향상시킬 수 있습니다.
향유
참기름은 참깨로 만든 향긋한 기름입니다. 그것은 일반적으로 조미료 또는 식용유로 아시아 요리에 사용됩니다. 고소하고 약간 달콤한 맛이 나며 볶음, 국수, 샐러드와 같은 요리에 깊이를 더할 수 있습니다. 또한 건강한 지방과 항산화 물질의 좋은 공급원이기도 합니다.
결론적으로 아시아 조미료는 요리에 풍미와 깊이를 더하는 좋은 방법입니다. 단맛, 매운맛 또는 짭짤한 맛을 선호하든, 거기에는 당신을 위한 조미료가 있습니다. 그러니 계속해서 아시아 조미료의 세계를 탐험하고 잊지 못할 여행으로 입맛을 돋우십시오!
결론
그래서 거기에 조미료에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다. 그들은 모든 식사에 맛있는 첨가물이며 부드러운 것과 맛있는 것의 차이를 만들 수 있습니다. 그러니 다음에 요리할 때 양념을 잊지 마세요!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.