Hiramori: 이 일본 ​​도금 스타일은 무엇입니까?

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히라모리는 음식이 보기 좋게 아름답게 배열되는 일본식 플레이팅 스타일입니다. "칸쇼쿠" 또는 "구루로무"라고도 합니다. Hiramori는 음식을 맛만큼 보기 좋게 만드는 것에 관한 모든 것이며 일본 문화의 매우 중요한 부분입니다.

그럼 이 플레이팅 스타일을 자세히 살펴보겠습니다.

히라모리란?

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다양한 유형의 일본 요리 탐색

히라모리 vs. 메 데 타베루

때에 온다 일본 요리, 스시와라면보다 더 많은 것이 있습니다. 잘 알려지지 않은 관행 중 하나는 즐거운 시각적 효과를 내기 위해 접시에 음식을 배열하는 기술인 히라모리(Hiramori)입니다. 문자 그대로 "눈으로 만찬"으로 번역되는 "Me de Taberu"라는 용어와 밀접한 관련이 있습니다. 이것은 음식을 보고 감상함으로써 음식을 즐기는 행위를 말합니다.

히라모리 vs 가이세키

가이세키는 일반적으로 특별한 날에 제공되는 전통적인 일본식 요리입니다. 애피타이저와 비슷한 '사키즈케', 회를 얇게 썬 '무코즈케' 등 작은 요리로 구성된 코스 요리입니다. 가이세키는 원래 다도 진행자가 손님을 맞이하기 위해 간단한 점심 식사로 제공했기 때문에 오랜 역사를 가지고 있습니다.

히라모리 vs. 오마카세

오마카세는 일본 스시 레스토랑에서 인기 있는 음식 주문 시스템입니다. 손님이 무엇을 제공할지 결정하는 것은 요리사에게 맡기는 때이며, 일반적으로 요리사는 신선하게 준비된 요리를 선택합니다. 이것은 음식을 더 매력적으로 보이도록 배열하는 기술인 Hiramori와 대조됩니다.

히라모리 vs. 와쇼쿠

Washoku는 일본 음식 또는 전통적인 일본 요리에 대한 한자 용어입니다. 스시와 라면부터 튀김과 소바까지 다양한 요리를 제공합니다. 히라모리는 접시와 테이블에 음식을 장식하고 배열하는 예술입니다. 와쇼쿠 실제 요리 스타일입니다.

그래서 당신은 그것을 가지고 있습니다! 눈을 즐겁게 하는 음식을 원하든 맛있는 전통 음식을 원하든 일본 요리에는 모두를 위한 무언가가 있습니다. 많이 드세요!

Hiramori 도금 스타일 가이드

히라모리란?

Hiramori는 미학과 실용성에 중점을 둔 전통적인 일본식 음식 프레젠테이션입니다. 그것은 음식을 아름답고 매력적으로 보이게 하는 동시에 요리의 개별 요소를 쉽게 식별하고 즐길 수 있도록 하는 것입니다.

일반적인 도금 기술

Hiramori 도금 기술은 다섯 가지 주요 범주로 나눌 수 있습니다.

  • Hiramori: 비슷한 크기와 색상의 음식을 평평한 평면에 배열합니다. 이것은 가장 인기있는 기술입니다.
  • 스기모리: 비스듬한 더미나 삼나무 모양으로 슬라이스와 음식 조각을 놓는 것.
  • 가사네모리: 겹치는 음식 조각 또는 쌓인 배열.
  • Tawaramori: 피라미드처럼 보이도록 수평으로 배치된 라운드 또는 식품 블록.
  • 텐모리: 풍미와 외관의 마무리.

일본 전통 식사의 미학을 지배하는 요소

전통적인 일본 식사는 균형에 관한 것입니다. 단맛, 신맛, 짭짤한 맛, 짠맛, ​​쓴맛의 다섯 가지 맛은 일반적으로 일본식 식탁의 인분 수로 표시됩니다.

히라모리의 원칙

Hiramori는 음식을 매력적이고 실용적으로 보이게 만드는 것입니다. 단순히 보기 좋게 만드는 것이 아니라 요리의 개별 요소를 쉽게 식별하고 즐길 수 있도록 하는 것입니다. 다음은 Hiramori를 지배하는 몇 가지 원칙입니다.

  • 미적 및 실용성: Hiramori는 음식 프레젠테이션에 대한 미적 및 실용적인 접근 방식입니다.
  • 실용성: 국과 밥은 항상 고바치라는 작은 그릇에 담아서 들고 먹기가 더 쉽습니다. 초밥은 일반적으로 크고 평평한 접시에 제공되어 초밥 종류를 쉽게 고르고 선택할 수 있습니다.
  • 창의성과 정확성: Hiramori에는 창의성, 기술 및 정확성이 필요합니다. 요리사는 사람들의 관심을 끌고 관심을 불러일으키는 방식으로 음식을 배열하는 방법을 알아야 합니다.
  • 영적 측면: Hiramori에는 영적 측면도 있습니다. 많은 일본인들은 음식을 제공하는 것을 문화적 정체성과 전통의 일부로 생각합니다.
  • 계절성: 계절성은 환대와 손님에 대한 존중을 강조하기 때문에 Hiramori에서 중요한 요소입니다.

결론

Hiramori는 미학과 실용성에 중점을 둔 전통적인 일본식 음식 프레젠테이션입니다. 그것은 음식을 아름답고 매력적으로 보이게 하는 동시에 요리의 개별 요소를 쉽게 식별하고 즐길 수 있도록 하는 것입니다. 독창성, 정확성, 계절성에 중점을 둔 Hiramori는 게스트에게 게스트의 경험에 관심이 있다는 것을 보여줄 수 있는 좋은 방법입니다.

https://m.youtube.com/watch?v=JlGbzpbg5HY

결론

독특하고 창의적인 스시 플레이팅 방법을 찾고 있다면 Hiramori가 정답입니다! 네거티브 공간, 색상 변형, 비대칭, 음식 배열 및 프레젠테이션에 중점을 두어 저녁 식사 손님을 놀라게 할 것입니다. 스시 에티켓은 여전히 ​​적용된다는 점을 기억하세요. 그러니 젓가락 기술을 연마하는 것을 잊지 마세요! 재미도 잊지 마세요. 괜히 'HIRAMORI'라고 불리는 것이 아닙니다!

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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.