Filipino Biscocho: 그것은 무엇이며 어디에서 왔습니까?
비스코초는 비스코초라고도 합니다. 스페인 식민지 시대부터 필리핀에서 즐겨먹던 비스킷의 일종이다. "biscocho"라는 이름은 스페인어 "bizcocho"에서 유래되었지만 완전한 필리핀 음식 전통이 되었습니다.
전통적으로 빵은 두 번 구워서 매우 건조합니다. 아주 바삭바삭하고 고소한 버터향이 난다.
비스코초는 밀가루, 설탕, 계란, 베이킹 파우더, 버터 또는 마가린으로 만듭니다. 비스코티와 같이 독점적으로 긴 스트립 모양 대신에 필리핀 비스코초는 긴, 타원형 또는 정사각형 빵 조각으로 만들어집니다.
기본적으로 monay, ensaymada 또는 pandesal과 같은 오래된 빵 조각은 이 조리법에서와 같이 버터와 설탕 크림 혼합물로 넉넉하게 덮여 있습니다.
비스코초는 간단한 스낵 식품의 가장 인기 있는 레시피 중 하나이기 때문에 사람들은 고전적인 버터 달콤한 맛에 가장 익숙합니다.
버터 비스코초는 커피, 차 또는 핫 초콜릿과 잘 어울리는 완벽한 간식이며, 정말 맛있습니다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
유래
필리핀에서는 비스코초(전체 레시피는 여기) 일반적으로 비사 얀 빵을 구운 다음 버터나 마가린, 설탕, 마늘(선택 사항)을 얹는 일로일로 지방.
그러나 필리핀 사람들의 이동성 때문에 이 비스코초 레시피가 필리핀의 여러 지역으로 전해졌습니다.
비스코초의 기원은 스페인 비스킷의 일종인 스페인으로 거슬러 올라갑니다. 16~19세기 스페인 식민시대에 필리핀에 전해졌다고 합니다.
스페인어 버전은 비스킷에 독특한 풍미를 주는 아니스 씨를 추가하기 때문에 필리핀 버전과 약간 다릅니다. 인기 있는 스페인 비스코초도 필리핀 요리처럼 두 번, 때로는 세 번 구워서 더욱 건조하고 바삭합니다.
그 이후로 필리핀 사람들은 레시피를 채택하여 오늘날의 비스코초를 만들었습니다!
필리핀 Biscocho의 다양한 변형
필리핀식 비스코초는 바삭바삭해질 때까지 구운 오래된 빵으로 특징적으로 만들어집니다. 그러나 biscocho의 주요 특징을 달성하는 데 사용되는 다양한 종류의 빵이 있습니다. 사용되는 일반적인 유형의 빵은 다음과 같습니다.
- 판 데살
- 식빵
- 바게트
- 효 모 빵
- 프랑스 빵
Biscocho의 명명된 변종
Biscocho는 필리핀의 다른 지역에서 다른 이름으로 알려져 있습니다. 다음은 biscocho의 명명된 변종 중 일부입니다.
- 로스카스(Roscas) - 일로코스 노르테(Ilocos Norte) 지방의 특산품으로, 특징적으로 평평하고 팬 모양이며 아니스 향이 나는 설탕을 뿌렸습니다.
- Biscochos - 일반적으로 부드럽고 아니스 향이 나는 일반적인 변종으로 톡 쏘고 약간 짠 맛이 납니다.
- 코르바타 - 레이테의 바루고와 카리가라 마을의 특산품으로 나비넥타이 모양으로 라드나 지방으로 만들어 독특한 맛을 냅니다.
- 최소 슬라이스 비스코초 - 비스코초를 최소한으로 썰어 바삭바삭한 식감을 주는 변형
Biscocho가 시작된 지역
Biscocho는 필리핀 전역에서 인기 있는 스낵이지만 필리핀 북부의 Ilocos 지역이 원산지입니다. Ilocos 지역은 바삭하고 아니스 향이 나는 비스코초로 유명합니다.
특징적으로 아니스 맛
아니스는 비스코초의 일반적인 성분으로 독특한 풍미를 제공합니다. 그러나 비스코초의 일부 변형은 바닐라 또는 계피와 같은 다른 맛을 사용합니다.
기술적으로 비스킷이 아님
그 이름에도 불구하고 biscocho는 기술적으로 비스킷이 아닙니다. 비스킷은 일반적으로 부드럽고 푹신한 반면 biscocho는 단단하고 바삭합니다.
소프트 vs 크런치 비스코초
biscocho- soft와 crunchy의 두 가지 주요 유형이 있습니다. 소프트 비스코초는 일반적으로 신선한 빵으로 만들어지며 식감이 더 부드럽습니다. 반면 크런치 비스코초는 묵은 빵으로 만들어 딱딱하고 바삭해질 때까지 굽습니다.
최고의 필리핀 비스코초를 만들기 위한 빠르고 쉬운 팁
- 일반 식빵은 비스코초에 가장 많이 사용되는 빵이지만 pan de sal 또는 ensaymada와 같은 다른 종류의 빵을 사용하여 다른 맛을 낼 수도 있습니다.
- 바삭한 식감을 위해 빵이 신선하고 오래되지 않았는지 확인하십시오.
- 빵을 얇게 자르거나 롤링 핀을 사용하여 평평하게 만듭니다.
설탕 혼합물 만들기
- 그릇에 설탕과 약간의 물을 섞어 걸쭉한 페이스트를 만듭니다.
- 풍미를 더하기 위해 부드러워지거나 녹인 버터를 혼합물에 추가합니다.
- 다른 트위스트를 위해 강판 치즈 또는 다진 견과류를 추가할 수도 있습니다.
베이킹을 위한 빵 준비
- 빵의 각 조각에 설탕 혼합물을 펴 바르고 양쪽을 덮으십시오.
- 양피지가 늘어선 과자 굽는 판에 빵 조각을 놓습니다.
- 빵이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 고온으로 예열된 오븐에서 굽습니다.
Biscocho 서빙 및 보관
- Biscocho는 독립형 스낵으로 제공되거나 아침 식사 또는 정오 메리엔다의 반찬으로 제공될 수 있습니다.
- 균형 잡힌 식사를 위해 찐 쌀 요리와 함께 제공하는 것도 탁월한 선택입니다.
- 비스코초를 밀폐 용기에 보관하면 며칠 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
Baliwag 트위스트 추가
- Baliwag biscocho는 인기 있는 필리핀 스낵의 고급 버전입니다.
- Baliwag 비스코초를 만들려면 설탕 혼합물을 만드는 다른 방법을 사용하여 캐러멜이 될 때까지 요리합니다.
- 이상적인 풍미를 위해 굽기 전에 캐러멜을 빵 조각에 펴 바릅니다.
다양한 품종 시도
- Biscocho는 다양한 종류의 빵과 설탕 혼합물로 만들어 다양한 맛을 낼 수 있습니다.
- 달콤한 트위스트를 위해 땅콩 버터 또는 누텔라와 같은 다양한 스프레드를 추가해 볼 수도 있습니다.
- Biscocho는 케이크와 같은 다른 디저트의 베이스로 사용하거나 버터 바른 토스트의 토핑으로도 사용할 수 있습니다.
Biscocho는 만들기 쉽고 어떤 경우에도 완벽한 진정한 필리핀 간식입니다. 간단한 간식을 원하든 아침 식사에 추가할 달콤한 것을 원하든 한낮의 메리엔다를 원하든 비스코초는 당신의 단 것을 만족시킬 수 있는 맛있는 선택입니다.
비스코초 레시피에 맞는 빵 고르기
비스코초를 만들 때 모든 빵이 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다. 선택한 빵의 종류에 따라 레시피가 성공하거나 망가질 수 있습니다. 비스코초에 사용되는 가장 인기 있는 빵 유형은 다음과 같습니다.
- 로프 빵- 비스코초에 사용되는 가장 일반적인 빵 유형입니다. 밀도가 높고 부스러기가 단단하여 썰고 토스트하기에 적합합니다.
- Pandesal- 이것은 필리핀에서 흔한 빵이며 비스코초에 자주 사용됩니다. 식빵보다 조금 더 부드럽고 약간 달콤한 맛이 납니다.
- 프렌치 브레드 - 이 빵은 바삭바삭한 크러스트와 부드럽고 통풍이 잘 되는 내부를 가지고 있습니다. 조금 더 바삭한 비스코초를 원한다면 훌륭한 선택입니다.
- 브리오슈 - 이 버터 같은 페이스트리 같은 빵은 다른 종류의 빵보다 약간 퇴폐적이며 비스코초에 풍부한 풍미를 더할 수 있습니다.
찾아야 할 성분
비스코초 레시피로 빵을 고를 때 다음과 같은 특징이 있는 빵을 찾으세요.
- 수분 - 너무 건조한 빵은 버터와 설탕 혼합물을 제대로 흡수하지 못하여 맛이 덜한 비스코초가 됩니다.
- 촘촘한 부스러기 - 촘촘한 부스러기가 있는 빵은 얇게 썰고 구웠을 때 더 잘 견딥니다.
- 버터향- 버터향이 나는 빵은 비스코초의 풍미를 더해줍니다.
빵을 자르는 방법
비스코초 레시피에 맞는 빵을 선택했으면 이제 슬라이스할 차례입니다. 방법은 다음과 같습니다.
- 크러스트 다듬기 - 날카로운 칼을 사용하여 빵에서 크러스트를 제거합니다.
- 세로로 자르기 - 빵을 세로로 1/2인치 두께로 자릅니다.
- 큐브로 자르기 - 각 슬라이스를 1/2인치 큐브로 자릅니다.
- 중앙에 점수를 매기십시오 - 날카로운 칼을 사용하여 각 큐브의 중앙에 점수를 매기십시오. 이렇게 하면 빵이 버터와 설탕 혼합물을 흡수하는 데 도움이 됩니다.
- 굽기 - 빵 조각을 베이킹 시트에 놓고 화씨 350도에서 10-15분 동안 또는 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다.
Biscocho에 추천하는 빵
비스코초 레시피에 어떤 빵을 사용해야 할지 잘 모르겠다면 시도해 볼 수 있는 가장 좋은 빵을 소개합니다.
- 사워도우 빵 - 이 빵은 버터와 설탕 혼합물의 단맛과 잘 어울리는 톡 쏘는 맛이 있습니다.
- 치아바타 - 이 빵은 바삭바삭한 껍질과 부드럽고 쫄깃한 속이 있어 비스코초와 잘 어울립니다.
- Challah- 이 빵은 약간 달콤하고 풍부하고 버터 같은 맛이 있어 비스코초를 향상시킵니다.
- 바게트-이 빵은 길고 얇은 실린더 모양이며 바삭한 껍질과 부드럽고 통풍이 잘되는 내부가 있습니다. 조금 더 바삭한 비스코초를 원한다면 훌륭한 선택입니다.
올바른 빵으로 Biscocho 향상
비스코초 레시피에 맞는 빵을 선택하는 것은 최종 제품에 큰 차이를 만들 수 있는 겸손한 요리 예술입니다. 올바른 종류의 빵을 선택하고 적절하게 자르면 버터 같고 바삭하며 풍미가 가득한 비스코초를 만들 수 있습니다. 따라서 다음에 비스코초를 만들 때는 시간을 들여 올바른 빵을 선택하고 맛있는 결과를 즐기십시오.
완벽한 Biscocho를 위해 슬라이스하고 주사위를 던지는 방법
이제 빵과 혼합물을 모두 준비했으므로 결합하여 Biscocho를 구울 차례입니다.
- 각 빵 큐브를 혼합물에 담그고 고르게 코팅하십시오.
- 코팅된 빵 조각을 베이킹 시트에 다시 놓고 추가로 10-15분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- Biscocho가 아직 따뜻할 때 녹인 마가린 1/4컵과 우유 1/4컵을 혼합하여 각 큐브를 닦습니다. 이것은 Biscocho에 멋진 광택을 줄 것입니다.
- 밀폐 용기에 보관하기 전에 Biscocho를 실온으로 식히십시오. 냉장고에서 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
빠른 팁
- 빵이 너무 신선하면 전자레인지에 30초 동안 돌려 건조시킬 수 있습니다.
- 더 두꺼운 Biscocho의 경우 더 두꺼운 빵 조각과 혼합물을 더 두껍게 코팅하십시오.
- 굽기 전에 빵 조각을 혼합물에 몇 분 동안 그대로 두면 풍미를 더 많이 흡수하는 데 도움이 됩니다.
- Biscocho를 더 부풀게 하려면 굽기 전에 빵 조각을 혼합물에 더 오랜 시간 동안 두십시오.
Biscocho를 신선하게 유지하기: 적절한 보관 가이드
맛있는 필리핀식 비스코초를 손에 넣었지만 이제 신선함을 유지하기 위해 적절하게 보관하는 방법이 궁금하실 것입니다. 다음은 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.
- 공기와 습기가 들어가지 않도록 비스코초를 밀폐 용기에 보관하세요. 이렇게 하면 더 오래 신선하게 보관할 수 있습니다.
- 비스코초는 실온의 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 직사광선이나 습기가 많은 곳에 보관하지 마십시오. 부패하거나 곰팡이가 생길 수 있습니다.
- biscocho가 마르지 않도록 뚜껑이나 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 이것은 또한 먼지나 이물질이 들어가는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
- 이미 비스코초를 여러 조각으로 자른 경우 서로 붙지 않도록 한 겹으로 보관하세요.
Biscocho를 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
Biscocho는 제대로 보관하면 최대 XNUMX주 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 최대한의 신선함과 풍미를 보장하기 위해 일주일 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
Biscocho와 유사한 다른 필리핀 요리
Puto는 특별한 날에 종종 제공되는 인기있는 필리핀 찐 떡입니다. 쌀가루, 설탕, 물로 만들어지며 치즈, 우베 또는 판단으로 맛을 낼 수 있습니다. Puto는 일반적으로 위에 갈은 코코넛 또는 버터와 함께 제공되며 새로운 필리핀 요리를 시도하려는 사람들을 위한 맛있고 배우기 쉬운 레시피입니다.
엔사이마다
Ensaymada는 브리오슈와 비슷한 달콤하고 버터 같은 필리핀식 페이스트리입니다. 부드럽고 푹신한 반죽에 버터, 설탕, 강판 치즈를 얹은 것입니다. Ensaymada는 종종 아침 식사 또는 간식으로 제공되며 크리스마스 시즌에 인기 있는 음식입니다. 달콤하고 고소한 페이스트리를 좋아하는 사람들에게 꼭 필요한 메뉴입니다.
polvoron
Polvoron은 구운 밀가루, 분유, 설탕 및 버터로 만든 부서지기 쉬운 필리핀 쇼트 브레드입니다. 일반적으로 작은 원형 또는 타원형 모양이며 종종 다채로운 종이로 싸여 있습니다. 폴보론은 필리핀에서 인기 있는 간식으로 특별한 날 선물로 많이 받습니다. 맛있고 만들기도 쉬운 레시피로 새로운 필리핀 디저트를 맛보고 싶은 분들에게 안성맞춤입니다.
투론
투론은 얇게 썬 바나나와 잭프루트를 춘권 포장지에 싸서 바삭해질 때까지 튀겨낸 인기 있는 필리핀 스낵 식품입니다. 종종 달콤한 시럽이나 연유와 함께 제공되며, 새로운 필리핀 요리를 시도하고 싶은 사람들을 위한 맛있고 배우기 쉬운 레시피입니다. Turon은 달콤하고 고소한 맛의 완벽한 조합으로 튀긴 디저트를 좋아하는 사람들에게 꼭 필요한 메뉴입니다.
헤일로
할로할로(Halo-halo)는 빙수, 연유, 달콤한 콩, 과일, 젤리 등 다양한 달콤한 재료로 만든 인기 있는 필리핀 디저트입니다. 종종 아이스크림 한 스쿱을 얹어 먹으며 더운 여름날 상쾌한 간식이 됩니다. Halo-halo는 맛있고 다채로운 디저트로 새로운 필리핀 요리를 맛보고 싶은 분들에게 안성맞춤입니다.
biscocho와 비슷한 요리를 맛보고 맛있는 세계를 탐험하십시오. 필리핀 음식!
결론
그래서 거기에 Filipino Biscocho에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다. 가족과 함께 즐길 수 있는 맛있는 간식이며, 아이들에게 새로운 맛을 소개하기에 좋은 방법입니다. 게다가 만들기도 꽤 쉽습니다!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
