옥수수 가루: 그것이 무엇이며 어떻게 사용하는지에 대한 궁극의 가이드
옥수수 가루는 지상 옥수수 알갱이에서 파생된 가루의 유형입니다. 요리와 베이킹에 일반적으로 사용되는 다용도 재료입니다. 다음과 같은 다양한 유형의 옥수수 가루를 사용할 수 있습니다.
- 고운 옥수수 가루: 이 유형의 옥수수 가루는 곱게 갈아서 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 일반적으로 소스와 수프의 증점제로 사용됩니다.
- 거친 옥수수 가루: 이 유형의 옥수수 가루는 거칠게 분쇄되고 약간 거친 질감이 있습니다. 그것은 일반적으로 수제 콘 브레드를 만들고 튀긴 음식의 빵가루로 사용됩니다.
- Masa harina: 이 유형의 옥수수 가루는 토르티야와 타말레를 만드는 데 사용되는 특별한 유형의 옥수수 가루입니다. 외피를 제거하고 배젖을 부드럽게 하기 위해 알칼리성 용액으로 처리한 말린 옥수수 알갱이로 만듭니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
옥수수 가루가 다른 옥수수 가루와 다른 점
옥수수 가루는 종종 옥수수 가루 및 옥수수 전분과 같은 다른 옥수수 기반 가루와 혼동됩니다. 그들은 모두 옥수수에서 파생되지만 그들 사이에는 몇 가지 주요 차이점이 있습니다.
- 옥수수 가루는 거칠게 간 옥수수 알갱이로 만들어지며 거친 질감을 가지고 있습니다. 옥수수 빵과 같은 구운 식품을 만드는 데 일반적으로 사용됩니다.
- 옥수수 전분은 옥수수 알갱이의 배젖에서 추출한 고운 흰색 분말입니다. 일반적으로 소스와 수프의 증점제로 사용됩니다.
- 반면에 옥수수 가루는 곱게 간 옥수수 알갱이와 굵은 옥수수 알갱이를 모두 가리킬 수 있습니다. 그것은 종종 구운 식품의 결합제로, 소스와 수프의 증점제로 사용됩니다.
옥수수 가루가 많은 주방에서 필수품인 이유
옥수수 가루는 다음과 같은 다양한 유형의 식품에서 인기 있는 성분입니다.
- 구운 식품: 옥수수 가루는 빵이나 케이크와 같은 구운 식품의 바인더로 사용할 수 있습니다.
- 고기 요리: 옥수수 가루는 소고기나 다른 고기를 튀기기 전에 코팅제로 사용할 수 있습니다.
- 소스와 수프: 옥수수 가루는 소스와 수프의 증점제로 사용할 수 있습니다.
- 홈메이드 콘브레드: 옥수수 가루는 홈메이드 콘브레드의 핵심 재료입니다.
옥수수 가루는 탄수화물의 좋은 공급원이며 적당량의 단백질을 함유하고 있습니다. 그것은 또한 글루텐, 글루텐에 민감한 사람들에게 좋은 선택입니다.
요리와 베이킹에 옥수수 가루를 사용하는 방법
옥수수 가루는 주방에서 다양한 방법으로 사용할 수 있는 다용도 재료입니다. 다음은 요리 및 베이킹에 옥수수 가루를 사용하기 위한 몇 가지 요령입니다.
- 옥수수 가루와 다른 밀가루 혼합: 옥수수 가루는 쌀가루 또는 밀가루와 같은 다른 밀가루와 결합하여 다양한 질감과 풍미를 만들 수 있습니다.
- 증점제로 옥수수 가루 사용: 옥수수 가루는 소스와 수프를 걸쭉하게 만드는 데 사용할 수 있습니다. 옥수수 가루를 증점제로 사용하려면 소량의 냉수와 혼합하여 슬러리를 만든 다음 슬러리를 뜨거운 액체에 저어줍니다.
- 구운 식품에 옥수수 가루 넣기: 옥수수 가루는 빵이나 케이크와 같은 구운 식품의 바인더로 사용할 수 있습니다. 튀긴 음식의 코팅제로도 사용할 수 있습니다.
전반적으로 옥수수 가루는 다양한 유형의 음식에 사용할 수 있는 다재다능하고 인기 있는 재료입니다. 전문 요리사이든 가정 요리사이든 상관없이 주방에서 옥수수 가루를 찾을 수 있습니다.
옥수수 가루로 창의력을 발휘하세요: 시도해 볼 만한 맛있는 요리법
옥수수 가루는 다양한 조리법에 사용할 수 있는 다목적 재료입니다. 다음은 시작하는 데 도움이 되는 몇 가지 맛있는 아이디어입니다.
- 콘브레드: 옥수수 가루는 푹신하고 촉촉한 콘브레드를 만들기에 완벽한 재료입니다. 남부의 맛을 위해 이 고전적인 레시피를 시도해보세요.
- 토르티야: 옥수수 가루는 정통 홈메이드 토르티야를 만드는 열쇠입니다. 물과 소금 한 꼬집을 섞어 반죽을 만든 다음 밀어서 뜨거운 철판에 굽습니다.
- 팬케이크: 옥수수 가루는 팬케이크에 미묘한 단맛과 섬세한 질감을 더합니다. 블루베리 설탕에 절인 과일을 곁들인 옥수수 가루 팬케이크 레시피를 시도해 보세요.
- 빵가루 입히기: 옥수수 가루는 닭고기, 생선 또는 야채에 빵가루를 입히기 위해 밀가루 대신 글루텐이 없는 대체품으로 사용할 수 있습니다. 풍미있는 코팅을 위해 좋아하는 향신료 및 허브와 혼합하십시오.
- 푸딩: 옥수수 가루는 커스터드와 푸딩의 일반적인 성분입니다. 혼합물을 두껍게 만들고 매끄럽고 실키한 질감을 줍니다. 캐러멜 소스를 곁들인 옥수수 가루 푸딩 레시피를 시도해 보세요.
옥수수 가루 대 옥수수 가루: 차이점은 무엇입니까?
옥수수 가루와 옥수수 가루는 모두 옥수수로 만들지 만 질감, 색상 및 용도가 다릅니다. 옥수수 가루는 곱게 간 옥수수로 만졌을 때 곱고 부드러우며, 옥수수 가루는 거칠게 갈아서 거친 느낌을 줍니다. 옥수수 가루는 일반적으로 소스와 그레이비의 증점제로 사용되는 반면 옥수수 가루는 일반적으로 콘 브레드 및 밀가루와 같은 요리에 사용됩니다.
질감 및 입자 크기
옥수수 가루와 옥수수 가루의 주요 차이점은 분쇄 정도입니다. 옥수수 가루는 굵게 갈아서 약간 거칠고 껄끄러운 질감이 되고, 옥수수 가루는 곱게 갈아서 더 부드러운 질감이 됩니다. 옥수수 가루는 보통 미세, 중간, 거친 세 가지 유형으로 판매됩니다. 고운 옥수수 가루는 구운 식품을 만드는 데 이상적이며 중간 및 거친 옥수수 가루는 일반적으로 폴렌타 및 밀가루와 같은 요리에 사용됩니다.
조리법에 사용
옥수수 가루와 옥수수 가루는 레시피에서 다양한 방식으로 사용되며, 만들고 있는 요리에 올바른 유형의 옥수수 제품을 사용하는 것이 중요합니다. 다음은 각각에 대한 몇 가지 일반적인 용도입니다.
옥수수 가루:
- 콘 브레드
- 거칠게 탄 옥수수
- 폴렌타 죽
- 튀김용 코팅
- 머핀과 팬케이크와 같은 제과류
옥수수 가루:
- 농축 소스 및 그레이비
- 바삭한 식감을 위해 반죽에 추가
- 토르티야와 타말레 만들기
- 글루텐 프리 밀가루 블렌드에 추가
색상 및 성분
옥수수 가루와 옥수수 가루는 흰색 또는 노란색 옥수수로 만들 수 있지만 최종 제품의 색상은 다릅니다. 청옥수수로 만든 옥수수 가루는 일부 지역에서도 구할 수 있습니다. 옥수수 가루와 옥수수 가루는 모두 전체 옥수수 알갱이로 만들어지지만 옥수수 가루는 일반적으로 더 곱게 갈아서 만들어지며 베이킹 파우더나 소금과 같은 추가 성분이 포함될 수 있습니다.
쇼핑과 편의
옥수수 가루와 옥수수 가루는 슈퍼마켓에서 널리 구할 수 있으며 일반적으로 베이킹 섹션에서 판매됩니다. 종종 같은 의미로 사용되지만 레시피를 따를 때 둘을 구별하는 것이 중요합니다. 어떤 종류의 옥수수 제품을 사용해야 할지 잘 모르겠다면 레시피를 확인하거나 지식이 풍부한 판매원에게 문의하세요. 잘못된 유형의 옥수수 제품을 사용하면 질감이 크게 바뀌고 균형이 맞지 않는 요리가 될 수 있습니다.
옥수수 가루와 옥수수 가루 사용의 이점
옥수수 가루와 옥수수 가루는 모두 부엌에서 고유한 이점이 있습니다. 각각을 사용하는 몇 가지 이유는 다음과 같습니다.
옥수수 가루:
- 요리에 질감과 바삭함을 더합니다.
- 밀가루에 대한 글루텐 프리 대안으로 사용할 수 있습니다.
- 요리에 독특한 풍미 제공
옥수수 가루:
- 풍미를 추가하지 않고 소스와 그레이비를 걸쭉하게 만듭니다.
- 글루텐 프리 베이킹에 사용할 수 있습니다.
- 요리에 부드러운 질감을 더합니다.
옥수수 전분과 옥수수 가루: 차이점은 무엇입니까?
옥수수 전분은 옥수수 가루의 일종으로 건조 옥수수의 배젖에서 잘게 빻은 것입니다. 주로 요리와 베이킹에서 증점제로 사용되는 다용도 성분입니다. 다음은 옥수수 전분의 몇 가지 주요 기능입니다.
- 거의 맛이 없는 고운 흰색 가루입니다.
- 전분 함량이 높고 영양소와 비타민이 적습니다.
- 주로 농축 특성 때문에 소비되며 소스, 그레이비, 푸딩에 부드럽고 광택 있는 질감을 만드는 경향이 있습니다.
- 칡과 감자 전분과 밀접한 관련이 있으며 대부분의 요리법에서 같은 의미로 사용할 수 있습니다.
옥수수 가루: 옥수수 스펙트럼의 다른 끝
반면에 옥수수 가루는 옥수수 알갱이 전체로 만든 옥수수 가루의 일종입니다. 흰색과 노란색 품종으로 제공되며 신선한 옥수수의 맛을 밀접하게 반영하는 더 흙 같은 풍미를 가지고 있습니다. 옥수수 가루의 몇 가지 주요 기능은 다음과 같습니다.
- 옥수수 전분보다 거친 가루이며 빵, 머핀, 팬케이크에 식감과 풍미를 더하기 위해 베이킹에 자주 사용됩니다.
- 옥수수 알갱이로 만들어지기 때문에 영양소와 비타민의 좋은 공급원입니다.
- 토르티야, 타말레, 아레파를 만드는 데 사용되는 많은 라틴 아메리카 및 카리브해 요리의 주요 재료입니다.
- 체강 질병 또는 글루텐 불내증이 있는 사람들에게 적합한 글루텐 프리 밀가루 블렌드를 만들기 위해 옥수수 전분과 함께 사용할 수 있습니다.
결론적으로 옥수수 전분과 옥수수 가루는 같은 출처에서 나올 수 있지만 주방에서 다른 용도로 사용되는 두 가지 유형의 옥수수 기반 제품입니다. 소스를 걸쭉하게 만들거나 옥수수빵을 만들 때 작업에 적합한 옥수수 가루를 선택하는 것이 중요합니다.
결론
여기 옥수수 가루에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다. 요리에 풍미를 더할 수 있는 좋은 방법이며 생각만큼 사용하기 어렵지 않습니다. 올바른 요리에 올바른 유형을 사용하십시오!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
