그릴이란 무엇입니까? 출처, 유형 및 적절한 사용에 대한 초보자 가이드
2가지 스타일의 그릴을 확인할 수 있습니다. 하나는 공간이 있는 주철 또는 플레이트 그릴이고 차이점은 음식을 화염 위에 직접 고정하는 막대입니다.
오픈 정렬은 다른 유형인 대부분의 바베큐 그릴에서 볼 수 있는 것입니다. 단단한 그릴에는 음식에 따뜻함을 전달하는 능선이 연속적으로 있어 기름과 기름이 음식 사이로 흘러내리도록 합니다.
구운 음식에는 능선이나 바에서 맛있는 그릴 자국이 거의 없습니다. 극도의 열은 음식이 금속과 접촉하는 모든 곳을 갈색으로 만들거나 검게 만듭니다.
갈변 현상을 마이야르 반응(Maillard reaction)이라고 하며, 이는 설탕이 따뜻함에서 캐러멜화되는 현상입니다.
그릴은 많은 양의 따뜻함과 연기를 제공합니다. 그들은 옥외 또는 외부로 연기를 끌어당기는 포스터 기계 시스템(굴뚝이라고도 함) 아래에서만 단독으로 사용됩니다.
흡연자는 바베큐 그릴이나 철판보다 낮은 온도에서 요리합니다. 그러나 화격자가 열려 있어 연기가 고기 속으로 흘러 들어가 육즙이 고기에서 떨어질 수 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
그릴에서 무엇을 요리할 수 있습니까?
다음을 포함하여 그릴에서 거의 모든 것을 요리할 수 있습니다.
- 햄버거
- 스테이크
- 야채
- 물고기
- 가금류
- 양고기 볶음
- 갈비 살
- 핫도그
그릴링의 진화: 나무 막대기에서 현대 금속 모델까지
굽고있는 것 수천 년 동안 사람들의 요리 관행의 필수 요소였습니다. 그릴의 역사는 사람들이 고기를 직화로 구웠을 때 더 맛있다는 것을 알아차리면서 시작되었습니다. 이런 식으로 고기를 요리하는 관습을 “야외 파티," 스페인어 단어 "barbacoa"에서 유래되었습니다. 이러한 형태의 고기 요리는 카리브해에서 처음 발견되었는데, 원주민들은 음식을 요리하기 위해 직접 불을 피우기 위해 나무 막대기를 사용했습니다.
"그릴"이라는 단어의 기원
"그릴"이라는 단어는 훨씬 나중에야 이런 스타일의 요리를 지칭하는 데 사용되었습니다. 사실 17세기가 되어서야 "그릴"이라는 단어가 직화로 고기를 요리하는 방법을 설명하기 위해 처음 사용되었습니다. "grill"이라는 단어는 "gridiron"을 의미하는 프랑스어 "grille"에서 유래되었습니다.
전문가처럼 굽기: 종합 가이드
- 먼저 그릴 브러시로 그릴 창살을 청소하여 이전에 사용한 후 남은 찌꺼기를 제거하십시오.
- 음식을 요리하기에 충분한 연료가 있는지 가스 탱크나 숯 공급을 확인하십시오.
- 가스 그릴을 사용하는 경우 버너를 켜고 그릴이 예열되도록 10-15분 동안 둡니다. 숯불 그릴을 사용하는 경우 숯에 불을 붙이고 요리하기 전에 회색으로 변할 때까지 기다리십시오.
- 자연스럽게 그릴을 청소하려면 양파를 반으로 자르고 그릴을 문질러 닦는 데 사용하세요. 양파의 천연 산도는 남은 찌꺼기를 제거하는 데 도움이 됩니다.
직접 대 간접 열
- 직접 가열하는 것은 햄버거나 얇게 썬 돼지고기와 같이 빨리 익혀야 하는 작은 조각의 고기에 가장 좋습니다.
- 통닭이나 해산물과 같이 더 오래 익혀야 하는 큰 고기 조각에는 간접 가열이 더 좋습니다.
- 간접적인 열을 발생시키려면 가스 그릴에서 하나의 버너를 끄거나 숯불 그릴의 한쪽으로 숯을 옮깁니다.
그릴 요리
- 초보자의 경우 핫도그나 닭가슴살 등 조리가 쉬운 음식부터 시작하는 것이 좋다.
- 전문 그릴러의 경우 절인 고기나 해산물을 사용하여 더 복잡한 맛을 느껴보세요.
- 항상 고기 온도계를 사용하여 음식이 완전히 익었는지 확인하십시오. 필요한 온도는 고기 종류에 따라 다릅니다.
- 요리할 때 그릴 온도에 주의하고 필요에 따라 열을 조절하세요.
- 들러붙지 않도록 그릴 창살에 기름을 바르거나 들러붙지 않는 쿠킹 스프레이를 사용하십시오.
- 고기가 다 익었는지 빠르게 테스트하려면 주걱으로 고기를 누르세요. 주스가 깨끗해지면 먹을 준비가 된 것입니다.
봉사하고 즐기는
- 음식이 조리되면 주스가 가라앉도록 서빙하기 전에 몇 분 동안 그대로 두십시오.
- 음식을 호일로 덮어 측면을 준비하는 동안 따뜻하게 유지하세요.
- 균형 잡힌 식사를 위해 구운 야채 또는 샐러드와 함께 구운 고기를 제공하십시오.
- 그릴에 달콤한 양파를 얹거나 적양파로 마요 소스를 만들어 현지 풍미를 더하세요.
- 기본 안주로는 얇게 썬 감자나 옥수수를 통째로 굽는다.
- 화덕을 만들고 천연 소재를 사용하여 아늑한 분위기를 조성하여 완벽한 굽기 경험을 즐기십시오.
안전 수칙
- 비상시를 대비하여 항상 소화기를 가까이에 두십시오.
- 손잡이가 긴 그릴 도구를 사용하여 잠재적인 화상으로부터 자신을 보호하십시오.
- 플레어 업을 방지하기 위해 요리할 때 그릴 덮개를 내립니다.
- 그릴을 사용하는 동안 어린이와 애완동물을 그릴 가까이에 두지 마십시오.
- 음식의 종류와 그릴의 종류를 맞추세요. 예를 들어 가스 그릴은 빠른 요리에 적합하고 숯불 그릴은 긴 요리 시간에 적합합니다.
- 전반적으로 굽는 것은 음식을 준비하는 좋은 방법이며 재료의 품질을 끌어냅니다. 조금만 생각하고 준비하면 누구나 그릴 마스터가 될 수 있습니다.
아시아의 다양한 유형의 그릴 탐색
야키니쿠는 에도 시대부터 시작된 전통적인 일본식 구이 요리입니다. 그것은 쇠고기와 돼지고기와 같은 절인 고기의 작은 조각을 테이블에 내장된 그릴에서 직접 요리하는 것을 포함합니다. 고기는 얇게 썰어 야채, 쌀 및 기타 반찬과 함께 제공됩니다. 야키니쿠는 일본에서 인기가 있으며 지방이 많은 고기를 즐길 수 있는 좋은 방법으로 간주됩니다. 일부 현대식 야키니쿠 레스토랑에는 굽는 과정의 대가인 셰프가 있습니다.
한국식 바베큐: 고기를 완벽하게 굽기
한국식 바비큐는 아시아에서 인기 있는 또 다른 굽는 스타일입니다. 그것은 열원 바로 위에 위치한 수직 그릴에서 고기, 일반적으로 쇠고기 또는 돼지 고기를 굽는 것과 관련이 있습니다. 고기는 종종 굽기 전에 달콤하고 짭짤한 재료의 혼합물로 재워집니다. 구운 고기는 밥, 찐 야채 및 기타 반찬과 함께 제공됩니다. 코리안 바비큐는 독특한 맛의 조합으로 유명하며 구운 음식을 즐기는 사람들에게 인기가 있습니다.
태국식 구이 요리: 다양한 재료를 사용한 요리
고기, 생선, 야채 등 다양한 재료를 사용하여 태국식 구이 요리를 준비합니다. 굽는 과정에는 일반적으로 열원 바로 위에 놓인 직사각형 강철 상자가 포함됩니다. 음식은 상자 위에 배열되어 완벽하게 익을 때까지 구워집니다. 태국식 구이 요리는 달콤하고 매운 맛으로 유명하며 종종 밥과 다른 반찬과 함께 제공됩니다.
중국식 바베큐: 맛의 맛있는 조합
중국식 바비큐는 달콤하고 짭짤하며 매콤한 맛이 어우러진 대중적인 그릴 요리입니다. 굽는 과정에는 일반적으로 열원 위에 놓인 둥근 그릴이 포함됩니다. 고기를 그릴 위에 놓고 손님의 기호에 따라 레어 또는 웰던 상태가 될 때까지 익힙니다. 중국식 바비큐는 종종 밥과 찐 야채 및 계란 요리와 같은 기타 반찬과 함께 제공됩니다.
인도네시아 구운 음식: 독특한 디자인
인도네시아의 구운 음식은 열원으로부터 음식을 보호하기 위해 사용되는 흙과 돌의 혼합물로 구성된 독특한 디자인을 사용하여 준비됩니다. 흙과 돌 혼합물 위에 음식을 놓고 완벽하게 익을 때까지 굽습니다. 인도네시아의 구운 음식에는 고기, 생선, 야채 등 다양한 부위가 포함되며 종종 밥 및 기타 반찬과 함께 제공됩니다.
필리핀 그릴 요리: 다양한 종류의 고기 결합
필리핀 그릴 요리는 돼지고기, 소고기, 닭고기 등 다양한 종류의 고기를 결합하여 맛있는 요리를 만듭니다. 굽는 과정에는 일반적으로 열원 위에 배치되는 직사각형 그릴이 포함됩니다. 고기를 그릴 위에 놓고 잘 익을 때까지 익힙니다. 필리핀의 그릴 요리는 종종 밥과 찐 야채 및 계란 요리와 같은 다른 반찬과 함께 제공됩니다.
결론
그래서 그릴은 음식을 요리하기 위해 아래 또는 위의 열을 사용하는 요리 장치입니다.
고기, 야채 등을 굽는 데 사용할 수 있습니다. 음식을 준비하는 좋은 방법이며 야외 및 실내 요리 모두에 사용할 수 있습니다. 그러니 나가서 굽기 시작하세요!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
