자루 소바 레시피
이제 상쾌한 자루소바의 기본 레시피부터 시작하겠습니다.
서빙 4
비용 $15
성분
- 14 온스 말린 메밀 국수
- 1 부분 얼음물
- 1 부분 멘츠유/쯔유 국수 베이스
- 갈은 김
- 2 파 또는 파
- 고추 냉이 선택
상점에서 멘츠유를 구입할 수 있지만 직접 만들고 싶다면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- ½ 컵 미림
- ¼ 컵 술
- ½ 컵 간장
- 1 컵 가쓰오 부시 가다랑어 플레이크
- 1 1인치 x 1인치 조각 다시마
명령
디핑 소스
- 중간 크기의 냄비에 청주를 넣어 멘츠유 디핑 소스를 만들고 중불에서 끓입니다. 알코올이 증발할 수 있도록 몇 초 동안 끓입니다.
- 간장과 미림을 넣으십시오.
- 다시마와 가쓰오부시를 추가합니다.
- 끓여서 XNUMX 분 동안 약한 불로 요리하십시오. 완전히 식히십시오. 소스를 걸러내고 따로 보관합니다.
메밀 국수
- 큰 냄비에 물을 끓이고 메밀 국수를 넣으십시오. 물에 소금을 넣지 마십시오. 서로 붙지 않도록 정기적으로 저어 패키지 지침에 따라 요리하십시오. 물을 버리기 전에 물을 1~XNUMX½컵 남겨두고 따로 보관하십시오.
- 면을 건져 찬물에 헹굽니다.
- 국수가 완전히 식도록 큰 그릇의 얼음물에 옮깁니다.
- 접시 위에 대나무 매트나 체를 올려 놓습니다. 접시는 국수에서 물을 잡을 것입니다. 돗자리에 메밀국수를 깔고 김으로 장식한다.
- 접시를 제공하려면 6 큰술을 결합하십시오. 약 1¼ 컵의 디핑 소스와 함께 물. (이렇게 하면 3:1 비율이 됩니다.) 너무 짜면 물을 더 넣으십시오. 너무 묽으면 소스를 더 추가하세요.
- 작은 접시에 다진 파와 와사비를 담고 면과 함께 낸다.
