Laing: Dinyaya Xweş a Guhertoyan, Serişteyên Aşpêjandinê û Zêdetir Kifş bikin

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Tebaxê 17, 2022 nûve kir

Laing xwarinek xweş e ku xwecihê Bicol, Fîlîpîn e. Ji zikê beraz pêk tê, hişkkirî ye taro pel, şîrê gûzê û îsotên sor. Ev xwarina kem û tûj a xweş ji bo xizmetkirina bi birincê bipije an nanê tûjkirî re bêkêmasî ye û hema hema hema hema her roj dikare were xwarin.

Hinekan ew dixin navenda nanê pandesalê û bi tuyo yan jî goştê berazê biraştî dixwin.

Ew xwarinek dilxweş e ku di heman demê de pir xwerû ye.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Origin of laing

Herêma Bicolê yek ji hilberînerên sereke yên berhemên gûzê ye, ji ber vê yekê ji wan re ne ecêb e ku şîrê gûzê têxin nav xwarinên xwe.

Hin xwarinên ginataan ên Bicol-ê yên çêtirîn Bicol Express û gising-gising hene. Naha, me layek heye, ku şîrê gûzê jî yek ji hêmanên bingehîn e.

Ji ber tama yekta ya laingê, êdî li seranserê welêt tê zanîn. Kengê ku hûn li dora xwe geriyan û serdana gelên herêmê bikin, tenê ji vê xwarinê bixwazin ku tasek hebe.

Guhertoyên berbiçav ên Laing

Bicol Express xwarinek herêmî ye ku bi laingê ve girêdayî ye. Ew ji goşt, şîrê gûzê û biharatan têkel e. Xwarin di serî de goştê beraz bikar tîne, lê guhertoyên ku mirîşk an goştê goşt bikar tînin jî hene. Xwarin bi îsotan tê bixurkirin û bi tûjbûna xwe tê naskirin. Navê xwarinê li ser trêna ku di herêma Bicol a Fîlîpînan re derbas dibe, hatiye dayîn.

Inulukan an Inulokan

Inulukan an Inulokan guhertoyek laing e ku mêşhingivên ava şirîn bi pelên taro re têkel tê bikar anîn. Xwarin ji ber bikaranîna gewûdê hişkkirî an jî kêzikên reş ên çemî, yên ku bi gûzê relandî ve têne lêdan û tevlihev kirin, balkêş e. Xwarin bi îsotên îsotê tê xemilandin û bi tama xwe ya bêhempa tê naskirin.

Tinulmok

Tinulmok xwarinek taybetî ye ku bi laingê ve girêdayî ye. Di xwarinê de pelikên masî an jî masiyên hûrkirî yên bi pelên taro re têkel têne bikar anîn. Xwarin bi îsotên îsotê tê xemilandin û bi tama xwe ya bêhempa tê naskirin. Xwarin di serî de di awayê amadekirina pelên taro de ji xwarinan cûda dibe. Li şûna ku pelên taroyê bên sorkirin, di nav pelên mûzê de têne pêçandin û bi şîrê gûzê di qalikekê de têne pijandin.

Linapay

Linapay guhertoyek laing e ku pelên taro yên stemkirî an konservekirî bikar tîne. Xwarin bi îsotên îsotê tê xemilandin û bi tama xwe ya bêhempa tê naskirin. Xwarin ji ber bikaranîna şîrê gûzê, ku bi nermî ji gûzê hatî rijandin tê rijandin da ku pêşî li şilbûna şîr bigire.

Bicol's Best

Bicol's Best guhertoyek laing e ku bi karanîna goşt tê zanîn. Xwarin di serî de goştê beraz bikar tîne, lê guhertoyên ku mirîşk an goştê goşt bikar tînin jî hene. Xwarin bi îsotan tê bixurkirin û bi tûjbûna xwe tê naskirin. Xwarin bi navê herêma Bicol a Fîlîpînan hatiye binavkirin, ku ew xwarinek herêmî ya populer e.

Laing Cooking: Serişteyên û Teknîkên

• Pelên taroyê yên hişkkirî di bin ava herikî de bişon da ku ax û bermayiyan jê bibin.
• Heya ku goştê beraz bihelînin, paşê avê bavêjin.
• Rûnê ji goştê berazê derxînin û bi perçeyên piçûk vekin.
• Kulîlkên îsotên hişkkirî jê bikin û tov û damaran bavêjin.
• Şîlan bi perçeyên piçûk birîn.

Xwarina Laingê

• Di firaxekê de şîrê gûzê û avê tevlihev bikin û bi nermî bihelînin.
• Pelên taroyê lê zêde bikin û bi nermî tevbidin da ku ew li kulikê nemînin.
• Bila pel 15-20 deqeyan bişewitînin heta ku fireh bibin û nerm bibin.
• Goştê beraz û çilmisan têxin kulikê û bihêlin 10-15 deqîqeyên din bişewitin.
• Bi zêdekirin an kêmkirina hejmara îsotên tûj, tûjiyê rast bikin.
• Ji bo ku sosê kremîtir bikin, ber bi dawiya pêvajoya pijandinê ve pakêtek krema gûzê lê zêde bikin.

Teknîkên Ji bo Bidestxistina Çêkirina Baştirîn

• Ji bo bîhnfirehiya çêtirîn pelên taro yên nû yên pakkirî bikar bînin.
• Pelan bi nermî bixin nav şilê da ku ji wan re bibin alîkar ku şîrê gûzê bikişîne.
• Ji bo ku pel bi binî ve nekevin û neşewitin car caran potê tev bikin.
• Ji bo ku sosê negire û neşewite binê potê bixurînin.
• Lihevhatina lêdanê kontrol bikin û heke ew pir stûr be bêtir av lê zêde bikin.
• Bihêlin ku laing ji bo demek dirêjtir bişewitîne da ku bîhn û bîhnek axê bêtir pêşve bibe.
• Xwarinê bi birinca germ a hilmekirî re servîs bikin.

Depokirin û Germkirina Laing

• Berî ku di nav sarincokê de di konteynerek negirtî de bihêlin bila lang sar bibe.
• Kulîlk ji nû ve di tasek li ser germek nizm de germ bikin, bi nermî tevbigerin da ku nehêle ku ew bi binî ve bimîne.
• Heger qalik pir stûr bû, piçek av an jî şîrê gûzê têxin tenûrê.

Meriv çawa Laingê Xizmet û hilanîn: Serişte û hîle

• Laing xwarinek pirreng e ku dikare wekî qursa sereke an jî wekî xwarina kêlekê were pêşkêş kirin.
• Ew bi birincê şorkirî, goştê berazê biraştî, an proteînek bijartina we re xweş derbas dibe.
• Ji bo servekirinê, bi tenê têkelê birijînin nav firaqek fireh û hin pîvazên hûrkirî li ser birijînin da ku tam û çêj û tevnek zêde bikin.
• Zêdekirina parzûnek lîmê teze an ava lîmoyê jî dikare bibe alîkar ku dewlemendiya şîrê gûzê were qutkirin û kulmek tenik li firaxê zêde bike.
• Ji bo lêdanek zêde tûj, bi hin îsotên çîlî yên hûrkirî an pelikên çîlî bi ser ve bikin.

Cîgir Madeyên

• Laing çend malzemeyên taybetî hewce dike, lê hin cîhgir hene ku hûn dikarin heke hewce bikin.
• Ger hûn nikanin pelên taroyê bibînin, hûn dikarin îspenax an kale wekî cîgir bikar bînin.
• Ger zencîreya teze tune be, hûn dikarin li şûna wê zencîreya erdkirî bikar bînin.
• Ger hûn îsotên teze nebînin, hûn dikarin pelikên çîlî yên hişkkirî bikar bînin an jî bi tevahî ji holê rakin.
• Lêbelê, bala xwe bidin ku ev veguheztin dibe ku bandorê li tama giştî û tevna xwarinê bike.

Properly Cooking Laing

• Çêkirina pijandinê pêvajoyek hêsan e, lê ji bo ku xwarin bêkêmasî derkeve pêdivî bi hûrgulî heye.
• Pê bawer bin ku malzemeyan li perçeyên bi mezinahîya wekhev biçirînin da ku pijandinê jî piştrast bikin.
• Dema xwarinê çêdikin, bi germek kêm dest pê bikin û hêdî hêdî wê zêde bikin da ku şîrê gûzê nehele an neşewite.
• Ji bo ku ew li binê potê negire û binî bişewitîne ji bo ku neşewite, dem bi dem tevlihev bikin.
• Zêdekirina şîrê gûzê hêdî hêdî dikare di heman demê de bibe alîkar ku pêşî li kelandinê were girtin.
• Ger têkel pir zuwa be, şîrê gûzê an av zêde bikin da ku bigihîje hevgirtina xwestinê.

Agahdariya Xwarinê ya Laing

• Laing xwarinek bi proteînek bilind e ku tê de şîrê gûzê, pelên taro û sebzeyên din hene.
• Ew çavkaniyek baş a vîtamîn û mîneralan e, di nav de vîtamîna C, hesin û potassium.
• Lêbelê, ji ber rûnbûna zêde ya şîrê gûzê, laing di heman demê de xwarinek bi kaloriya zêde ye.
• Ji bo kêmkirina jimareya kaloriyê, hûn dikarin şîrê gûzê kêm-rûn bikar bînin an jî mîqdara şîrê gûzê ku di reçeteyê de tê bikar anîn kêm bikin.

Laing: Bersiva Pirsên Xwe yên Şewitandinê

Laing kevneşopiyek e firaxa Fîlîpînî ku pelên taro, şîrê gûzê, û îsotên tûj wek malzemeyên xwe yên sereke bikar tîne. Materyalên din ên hevpar goştê beraz, zencîr, pîvaz û sîr in.

Amadekirina laş hêsan e?

Erê, laing xwarinek bi hêsanî tê amadekirin. Pêvajoya pijandinê bi nermî tevlîheviya malzemeyan di potikekê de dihejîne û dihêle ku ew ji bo demek navîn bişewite.

Wateya "laing" çi ye û bi kîjan zimanan ve girêdayî ye?

Peyva "laing" di zimanê Bicolano de, ku li herêma Bicol a Fîlîpînan tê axaftin, tê wateya "pelên taro". Di heman demê de ew bi xwarina Taylandî ya bi navê "ginataang" ve jî têkildar e ku malzemeyên mîna şîrê gûzê û îsotên çilî bikar tîne.

Cûdahiya di navbera laing û pinangat de çi ye?

Laing û pinangat herdu xwarinên Fîlîpînî ne ku pelên taro û şîrê gûzê bikar tînin. Lêbelê, pinangat bi gelemperî bi masî an goştê hişkkirî tê pijandin, dema ku laring goştê beraz an goştê din ên herêmî bikar tîne.

Çend dem jê re laing çêdibe?

Wextê amadekirina ji bo lêdanê bi gelemperî li dora 15-20 hûrdem e, dema ku dema pijandinê dora 30-40 hûrdeman digire.

Hin serişteyên ji bo çêkirina xwarinê çi ne?

Li vir çend serişte hene ku ji we re bibin alîkar ku hûn xwarinek xweş a xweş çêkin:

• Goştê beraz bi zirav bişkînin da ku pê ewle bibin ku ew bi hevûdu dipije.
• Pîvaz û gêzerê bi hûrî hûr bikin da ku perçeyên mezin li firaxê zêde nebin.
• Di dema pijandinê de qalikê bipêçin da ku çêj tevde bibin û nehêle şîrê gûzê bipije.
• Ji bo ku li binê qalikê nemîne, têkelê carinan tevlihev bikin.
• Ji bo bîhnek dûmanek zêde masiyên pijyayî an hişkkirî bikar bînin.
• Ji bo temamkirina xwarinê bi birincê pijyayî re xizmetê bikin.

Çi laing li gorî xwarinên din ên Fîlîpînî bêhempa dike?

Laing yekta ye ji ber ku ew pelên taro bikar tîne, ku di xwarinên din ên Fîlîpînî de ne malzemeyek hevpar e. Di heman demê de xwedan çêjek dewlemend û tûj e ku ji xwarinên şêrîn û şîrîn ên tîpîk ên ku di pêjgeha Fîlîpînî de têne dîtin cûda ye.

Ez dikarim malzemeyên ji bo lajandinê li ku bibînim?

Hûn dikarin malzemeyên ji bo razanê li bazara xweya herêmî ya Fîlîpînî an firotgeha beqal a Asyayî bibînin. Dibe ku dîtina pelên Taro dijwar be, lê hûn dikarin wê bi îspenax an kale biguhezînin.

Ma laing dikare bi awayên cûda were amadekirin?

Erê, laing dikare bi awayên cûda li gorî tercîha we were amadekirin. Hin kes hez dikin ku ew zêde tûj be, hinên din tercîh dikin ku ew nerm be. Her weha hûn dikarin goşt an jî sebzeyên cihêreng jî têxin xwarinê da ku ew bêtir têr bibe.

Xwarin xwarinek sereke ye an xwarinek alî?

Laing dikare wekî xwarina serekî an xwarinê xwarinê, li gorî fersendê were xizmet kirin. Ew bi gelemperî bi birinc û xwarinên din ên Fîlîpînî re tê pêşkêş kirin.

Awayê herî çêtirîn ji bo qedandina xwarina xwarinê çi ye?

Awayê herî çêtirîn ji bo qedandina xwarina xwarinê ev e ku meriv bihêle ew bişewite heya ku şîrê gûzê bi tevahî stûr bibe û pelên taro nerm bibin. Her weha hûn dikarin piçek ava lîmê an sîrkeyê lê zêde bikin da ku lêdanek zêde bidin.

Laing vs Pinangat: Cûdahî çi ye?

Laing û Pinangat du xwarinên populer in ku bi gelemperî li herêma Bicol ya Fîlîpînan têne dîtin. Her du xwarin jî bi pelên taro, şîrê gûzê û îsotê têne amadekirin. Lêbelê, cûdahiya sereke di goştê ku ji bo çêkirina xwarinê tê bikar anîn de ye. Laing bi kevneşopî bi goştê beraz tê pijandin, dema ku Pinangat bi gelemperî bi masî tê amadekirin.

Malzeme û Şêweya Pêjandinê

Laing xwarinek tûj û dewlemend e ku tê de goştê beraz û pelên taroyê di şîrê gûzê de tê pijandin. Xwarin tê pijandin heya ku şilek kêm bibe, di encamê de tevnek hişk û piçekî tirş çêdibe. Ji hêla din ve, Pinangat xwarinek tirş e ku bi masî, pelên taro û tirşek mîna tamarind an kamias tê pijandin. Xwarina di encamê de piçek şorbe ye û bi birincê spî tê pêşkêş kirin.

Asta tûjbûn û germbûnê

Laing bi bîhnfirehiya xwe ya xurt û tûj tê zanîn, lê Pinangat di warê tûjbûnê de hinekî nermtir e. Lêbelê, Pinangat dikare bi zêdekirina îsotên çîlî li firaxê xweştir bibe.

Variations û Hebûna Herêmî

Hem Laing û hem jî Pinangat li gorî bajarok an devera ku lê têne amade kirin cûdahiyên cûda hene. Li Camalig, Laing bi gelemperî bi piçek şekir re tê pêşkêş kirin da ku bîhnfirehiyê hevseng bike, lê li cîhên din, Laing bi aliyek tomatoyên perçekirî re tê pêşkêş kirin. Ji aliyek din ve, Pinangat bi gelemperî bi aliyek zencîreya perçekirî tê pêşkêş kirin da ku piçek germê li xwarinê zêde bike.

Vegetarian Vegetarian

Ji bo kesên ku guhertoyek zebze ya van xwarinan tercîh dikin, Laing dikare bêyî goştê beraz were amadekirin, lê Pinangat dikare li şûna masî bi sebzeyên mîna birîcan û bamyayê were pijandin.

Li ku derê wan bibînin

Hem Laing û hem jî Pinangat dikarin li piraniya restorantên Fîlîpînî, nemaze yên ku di pêjgeha Bicolano de pispor in, werin dîtin. Lêbelê, awayê çêtirîn ku hûn van xwarinan biceribînin ev e ku meriv serdana herêma Bicolê bike û wan li xwaringeh an standên herêmî biceribîne.

Bi kurtasî, Laing û Pinangat du xwarinên têkildar in ku malzemeyên wekhev dihewîne lê bi awayên cûda têne pijandin, di encamê de du hilberên cihêreng têne çêkirin. Ku hûn tama tûj û dewlemend a Laingê tercîh bikin an jî tama tirş û hindik tûj a Pinangat-ê, hûn dikarin piştrast bin ku her du xwarin rêyek hêja pêşkêş dikin ku hûn dil û giyanê xwarinên Bicolano biceribînin.

Vekirina Cudahiyên Di navbera Laing û Gabi de

Gabi, ku wekî taro jî tê zanîn, nebatek kok e ku bi gelemperî di pêjgeha Fîlîpînî de tê bikar anîn. Ew hêmanek bingehîn a laing e, xwarinek populer a li Fîlîpînan.

Divê hûn kîjan bikar bînin?

Ger hûn lê digerin ku lang bikin, hûn ê hewce bikin ku pelên taro yên hişk bikar bînin. Lêbelê, heke hûn lê digerin ku gabî li xwarinê zêde bikin, hûn dikarin wê teze û perçekirî bikar bînin. Her du malzemeyên xwedan çêj û tevna xweya bêhempa ne, ji ber vê yekê ew bi rastî bi tiştê ku hûn lê digerin ve girêdayî ye.

Di encamê de, dema ku laing û gabi bi gelemperî bi hevûdu têne bikar anîn, ew du pêkhateyên cihêreng in ku bi taybetmendiyên xwe yên bêhempa ne. Ger hûn gabî çêkin an jî gabî li xwarinê zêde bikin, her du malzemeyên di pêjgeha Fîlîpînî de xweş û pirreng in.

Xelasî

Ji ber vê yekê we ew heye - her tiştê ku hûn hewce ne ku di derbarê laing de zanibin. Xwarineke Fîlîpînî ya xweş e ku bi pelên taro, goşt û şîrê gûzê tê çêkirin û ji bo firavînê an şîvê bêkêmasî ye. 

Hûn nikarin bi layîqê xelet biçin, ji ber vê yekê herin û wê biceribînin.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.