Puto: Van Kêlên Birinc ên Bi Steamed ên Fîlîpînî çi ne?

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Tîrmeh 25, 2022 nûve kir

Puto di bingeh de kelûpelên birinc ên felqkirî yên Fîlîpînî ye û di cûrbecûr de tê. Ya herî gelemperî puto secos (puto hişkkirî), puto lanson (puto cassava), û bê guman, puto penîrê şîrîn û şêrîn in.

Pûtoya penîrê xwarinek wusa populer e ji ber ku ew tevliheviya bêkêmasî ya hevîra birincê ya nazik, penîrê tenik, û piçek şîrîniya ji şîr e.

Puto di dema şahiyan û di nav malên Fîlîpînî de gelek caran dîmenek dîtiye. Mîna bibingka ye û jixwe wekî a xwarinê Filipino!

Ew dikare wekî xwarinek hêsan an jî wekî "xwarina ku hûn diçin" were pêşkêş kirin dema ku hûn hewceyê xwarinê hewce ne, lê hûn hîn nekarin xwarinek rastîn bixwin. Ji ber ku ew ji birincê tê çêkirin, dema ku ji nişka ve birçîbûn çêdibe, puto dikare we têr bike.

Rêbaza kevneşopî ya amadekirin û pijandinê çend saetan an jî ji rojekê zêdetir digire.

Putoya klasîk (reçeteya tevahî li vir) bi bikaranîna bater-zemînê, an jî ya ku jê re "galapong" tê binavkirin, ji birinc, av û şekir hatî çêkirin, hate afirandin. Berî buharê, tevlihevî pir caran ji bo tevahiya şevekê hate xwar kirin.

Bi xwezayî, carekê ardê birincê gihîştî bû, her tişt hêsantir bû. Naha, çêkirina puto kêmtir ji saetekê digire!

Berê li ser zengila vaporê pelekî katsa datînin, dû re rîskê rasterast li wê dirijandin. Hinekên din pelên mûzê wekî şûna katsa bikar tînin.

Dema ku dihat pijandin, ew dixistin bîlao û perçe perçe dikirin.

Şikl jî diguherin; ew ê tenê bi kesê ku pûtê amade dike ve girêdayî ye. Teşeyê hinekan wek kûpekî, hinekan jî wek stêrkan çêdibin.

Ger di malê de zarok hebin, hûn dikarin qalibên ku dê wan heyecan bikin û ji xwarina pûtoyê bêtir kêfê bikin bikar bînin.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Reh

Tê bawer kirin ku navê "puto" ji peyva "puttu" ya Malayî hatî, ku ew jî kekek birincê ya bi buhar e.

"Puttu" tê wateya "parçe", û ew vê yekê vedibêje ku kelûpelên birincê penîrê puto piçûk in û dikarin di yek xwar de werin xwarin. Ev têgihîştî ye, ji ber ku puto bi gelemperî di qulikên piçûk an qalibên kûpkî yên ku bi dirêjahiya 1 heya 1.5 înç in tê pijandin.

Xwarina Fîlîpînî Puto cûrbecûr kakanin, an jî "kekê birincê" ye. Lê kekên birincê bi rastî li seranserê Asyayê populer in.

Dîroka kelûpelên birinc dikare li Chinaîna kevnar were şopandin, ku ew xwarinek bingehîn a çîna jorîn bûn. Li Japonya û Koreyê jî kêzikên birincê populer bûn.

Puto di dema bazirganiya çînî de riya xwe ber bi Fîlîpînan ve kir. Keçikên birinc ji hêla bazirganên çînî ve ji Fîlîpînan re hatin nasandin, û ew zû bûn xwarinek xwar.

Ew yekem car li 2 parêzgehan hatin belav kirin: Batangas û Pampanga. Lê ew zû li beşên din ên welêt belav bû, û ew naha li seranserê Fîlîpînan xwarinek xwarinek populer e!

Berê bi karanîna qalibên dibistana kevn û teknîkên hilmêjê dihat çêkirin. Lê naha, her cûre awayên cûda yên çêkirina puto hene. Hûn dikarin alavan û amûrên nûjen ên pijandinê yên mîna qalibên plastîk, firinên elektrîkê, û firinên mîkro bikar bînin.

Rice Flour: Dilê Fîlîpînî Puto

Dema ku dor tê çêkirina pûto, celebê hevîrê birincê ku hûn bikar tînin pir girîng e. Bi kevneşopî, Fîlîpînî birincê zevî yê ku di şevekê de hatî şirandin bikar tînin da ku pîvazê çêbikin. Ev pêvajo çêjek piçek tirş û nermtir, tevnek hûrik dide puto. Lêbelê, ev dikare gavek demdirêj be, ji ber vê yekê gelek reçeteyên nûjen pêvajoya fermentasyonê bi tevahî derbas dikin.

Cûreyên Cûda yên Hevîr Birinc

Cûreyên hevîrê birincê hene ku hûn dikarin ji bo çêkirina puto bikar bînin, û her yek dê encamek hinekî cûda bide we. Hin celebên herî gelemperî hene:

• Hevîra birincê ya glûtîn: Ev cure ard ji birincê asê çêdibe û ji bo çêkirina pûtê şîrîn pir baş e.
• Hevîra birincê ya bi rêkûpêk: Ev cure ard ji birincê neqelqê tê çêkirin û ji bo çêkirina pûtoya şêrîn bêkêmasî ye.
• Hevîrê birincê qehweyî: Ev cure ard ji birincê qehweyî tê çêkirin û ji hevîra birincê ya birêkûpêk re alternatîfek saxlemtir e.

Girîngiya Sifting

Tu çi cûre ardê birincê bi kar bînî jî, girîng e ku ew berî ku ew di nav kulika xweya pûtê de bikar bîne, bişewitîne. Ev ê bibe alîkar ku pêşî li ber bateriya kulîlk bigire û pê ewle bibe ku pûtê we xwedan tevnek nermik e.

Rola Baking Powder

Toza pijandinê di putoyê de hêmanek girîng e ji ber ku ew dibe alîkar ku pîvaz rabe û biqelişe. Berî ku hûn bikar bînin, pê ewle bin ku dîroka qedandinê ya li ser toza xweya pijandinê kontrol bikin, ji ber ku toza pijandinê ya qediyayî dikare bandorê li tevna pûtê we bike.

Kurtebir: Birinc tevlihev kirin

Heger ardê birincê li ber destê we tunebe an jî hûn naxwazin bi xwe re bikevin tengasiya çêkirina wê, hûn dikarin bi blenderê birincê nepixandin bikin tozek baş. Ev kurtebir dikare wextê we xilas bike, lê ji bîr mekin ku dibe ku tevna pûtê we hinekî cûda be.

Pêvajoya Pêjandinê

Gava ku we battera xweya pûtê amade kir, wextê wê ye ku hûn wê bifroşin. Li vir çend serişte hene ku pê ewle bibin ku putoya we bêkêmasî derdikeve:

• Qalibên xwe bi zexm bi rûn an spraya pijandinê rûn bikin da ku pêşî lê negire.
• Ger qalibên silîkonê bikar bînin, ne hewce ye ku wan rûn bikin.
• Ger qalibek şûşek an tin bikar bînin, hundurên xwe bi penîr an pembû veşêrin da ku nehêle ku kondensasyon li ser pûtê we biherike.
• Li gorî mezinahiya qalibên xwe dema pijandinê eyar bikin. Qalibên piçûktir dê ji yên mezin kêmtir wext bigire ji bo pijandinê.
• Kulîlkek diranan an ceribandinek kekê têxin navenda pûtê xwe da ku kamilbûna xwe kontrol bikin. Ger paqij derkeve, pûtê we amade ye.
• Qapaxa vaporê bi qumaşê veşêrin da ku nehêle ku kondensasyon li ser pûtê we biherike.

Pirrengiya Puto

Puto xwarinek pirreng e ku dikare bi serê xwe were xwarin an jî bi xwarinên cûda re were hev kirin. Li vir çend awayên balkêş hene ku hûn ji putoyê kêfxweş bibin:

• Ji bo bîhnfirehiya zêde bi gûzê rehtkirî an penêr bi ser ve bikin.
• Bi çikolata germ an qehweya ji bo taştê an firavîna bêkêmasî re xizmetê bikin.
• Pûtoya mayî bicemidînin û ji bo xwarinek bilez di mîkropêlê de germ bikin.
• Ji bo ku hûn li ser reçeteya kevneşopî bişopînin, piçûkek piçûk di quncikên muffin an kekkîk de çêbikin.

Reader Shared Tips

Hin xwendevanan serişteyên xwe ji bo çêkirina putoya bêkêmasî parve kirine:

• Ji bo ku pûto şil nebe, li şûna potek bi ava kelandî vaporê bikar bînin.
• Ji bo tevnek nermtir, ava zêde li batterê zêde bikin.
• Di navendê de qapaxek bi qulikek bikar bînin da ku pêşî li kondensasyonê bikişîne ser pûtê we.
• Ji bo tamek hevsengtir piçek xwê li batirê zêde bikin.

Gelek Guhertoyên Fîlîpînî Puto

Puto xwarinek kevneşopî ya Fîlîpînî ye ku ji pratîka kevnar a rijandina birincê derketiye. Îro, ew li welêt xwarinek bingehîn e û bi gelemperî wekî şîrînek şîrîn an şêrîn tê pêşkêş kirin. Gelek guhertoyên puto hene, her yek bi tama xwe û rêbaza amadekirina xwe ya bêhempa ye. Li vir çend celebên herî populer ên puto hene:

• Plain Puto: Ev guhertoya bingehîn a puto ye, ku tenê çend malzemeyên wekî ardê birinc, şekir û av hewce dike. Ew bi gelemperî di konteynerên piçûk de tê pijandin û wekî xwarinek an şîrînek tê pêşkêş kirin.

• Puto Bumbong: Ev celebek taybetî ya putoyê ye ku bi gelemperî di demsala Sersalê de tê amadekirin. Ji birincê asê yê axê tê çêkirin û di lûleyên bamboyê de tê pijandin. Ew bi gûzê relandî û şekirê qehweyî tê pêşkêş kirin.

• Pork Puto: Ev guhertoya Putoyê bi goştê beraz û birincê tê çêkirin. Ew xwarinek xweş e ku bi gelemperî wekî xwarinek an xwarinê tê pêşkêş kirin.

• Hêk Puto: Ev cureya pûtê bi hêk, ardê birinc û şekir tê çêkirin. Ew şîrînek şîrîn û şêrîn e ku ji bo demên taybetî bêkêmasî ye.

Çawa Puto çêbikin

Çêkirina Puto hêsan e û tenê çend malzemeyan hewce dike. Li vir reçeteyek hêsan e ku hûn dikarin bişopînin:

• Di tasekê de ardê birincê, şekir û av têxin hev da ku çêlekek çêbibe.

• Heke hûn dixwazin ku pûtê xwe rengîntir bikin hin rengê xwarinê zêde bikin.

• Xwarinê bişînin nav konteynerên piçûk û bi qasî 15-20 hûrdeman hildin.

• Piştî ku hate çêkirin, puto ji konteyneran derxînin û bihêlin ku ew sar bibin.

• Bi gûzê relandî an topa xweya bijare re xizmetê bikin.

Cîgir ji bo Rice Flour

Heger di destê we de ardê birincê tune be, hûn dikarin malzemeyên din wek cîgir bikar bînin. Li vir çend vebijark hene:

• Hevîrê hemî-armanc: Ev cîgira hevîrê birincê ye. Lêbelê, çêj û tama putoyê dibe ku hinekî cûda be.

• Niştêra ceh: Ev dikare wekî cîgir ji hevîrê birincê re were bikar anîn, lê dibe ku ew pûto hinekî dijwartir bike.

• Hevîrê Mochiko: Ev cure hevîrê birincê ye ku bi gelemperî di pêjgeha Japonî de tê bikaranîn. Ew dikare wekî cîhgira hevîrê birincê ya birêkûpêk were bikar anîn.

Çima Fîlîpînî ji Puto hez dikin

Puto ji ber gelek sedeman li Fîlîpînan xwarinek populer e. Li vir hinek ji wan hene:

• Çêkirina wê hêsan e û tenê çend malzemeyan hewce dike.

• Ew xwarinek pirreng e ku dikare wekî xwarin an şîrînek were pêşkêş kirin.

• Ji bo bikaranîna birincê mayî rêyek pir xweş e.

• Ew xwarinek kevneşopî ye ku bîranînên xweş ên zaroktiyê vedigire.

• Ew xwarinek erzan û tijî ye ku hema hema li her bajarokê li Fîlîpînan tê dîtin.

Ku meriv Puto bikire

Heke hûn nexwazin ku pûtoya xwe çêbikin, hûn dikarin bi hêsanî wê ji zincîreyên xwarinê an firotgehên piçûk ên li Fîlîpînan bikirin. Puto xwarinek gelemperî ye ku di pîvanên mezin û piçûk de têne firotin. Her weha hûn dikarin cûrbecûr celebên putoyê jî bibînin, wek puto penêr an ube puto.

Ma Puto şîrînek e? Werin em Bibînin!

Puto kekek kevneşopî ya Fîlîpînî ye ku ji hevîrê birinc, şekir û avê tê çêkirin. Ew li Fîlîpînan xwarinek an şîrînek populer e û bi gelemperî di demên taybetî yên mîna dawet û rojbûnê de tê pêşkêş kirin. Puto bi tevna xwe ya sivik û hewa tê zanîn û dikare bi çêj û rengên cûda were çêkirin.

Ma Puto şîrînek e?

Erê, puto bi kevneşopî wekî şîrînek şîrîn tê xizmet kirin. Bi gelemperî bi ardê birincê spî, şekir û hêk tê çêkirin û dikare bi gûz, penîr, an jî malzemeyên din bê tamkirin. Lêbelê, di heman demê de guhertoyên dilşewat ên puto jî hene ku wekî xwarinek an pêvek ji xwarinên xweş têne pêşkêş kirin. Van guhertoyên şêrîn bi ardê birincê, av û xwê têne çêkirin, û bi gelemperî bi char siu an jî çîpên din ên şêrîn têne tije kirin.

Serişteyên ji bo Making Puto Perfect

• Pîvandinên rast bikar bînin: Puto xwarinek nazik e ku pîvandinên rast hewce dike. Ji bo encamên çêtirîn li şûna pîvandinên giraniyê pîvanên volumetric bikar bînin.
• Hevîrê sivik bikin: Siftkirina ardê wê bibe alîkar ku pûto sivik û gêj bibe.
• Xwarinê zêde tevlihev nekin: Zêde tevlîhevkirina kulikê dibe ku pûto hişk û gewr bike.
• Bergermkirina vaporê: Germkirina vaporê dê piştrast bike ku puto yeksan bipije.
• Kevirê vaporê bipêçin: Ku vaporê bi qapaxê ve girêbidin wê bibe alîkar ku buharê were girtin û pûto zûtir were pijandin.
• Beriya ku pûto ji qalibê derxin bila sar bibe: Beriya ku pûto ji qalibê derxin çend saniyeyan sar bibe dê bibe alîkar ku ew ji hev dernekevin.

Serweriya Hunera Puto: Serişteyên Aşpêjandinê

• Hevîr û toza pijandinê bi hev re bişewitînin da ku tevnek nermtir û siviktir peyda bikin.
• Ji bo rakirina hêsantir û ji bo pêşîlêgirtina zeliqandinê qalibek silicone bikar bînin.
• Pîrek an destmalekê bibirrin da ku di binê qaliban de wekî astengiyekê bi cih bibin da ku ji belavkirina germê ya neyeksan dûr bikevin.

Malzemeyên Matter

• Ji bo pûtoyek zeliqandî û şil ardê birincê glûtîn an jî ardê birincê birêkûpêk ji bo encamek hinekî zuwatir bikar bînin.
• Piçek av an şîr zêde lê zêde bikin da ku kremî û şîrîniya pûtê zêde bikin.
• Şîrê gûzê li şûna şîrê birêkûpêk biguhezînin da ku tama zengîn û tropîkal lê zêde bikin.

Teknîkên Pijandinê

• Puto li ser agirê navîn û nizm bipije da ku zêde nepije û zuha nebe.
• Ji bo ku av neherike ser pûtê qapaxekê deynin ser vaporê.
• Pijandina hêdî û bi bîhnfirehî li hemberê zirav û mîna mochi tevnek sivik û şil diafirîne.
• Li dora keviyên qalibên kulîlkek diranan an kêrê bixin da ku pê bi hêsanî jê bibin.

Hilbijartina Moldên Rast

• Kevirên mînî yên mûfîn ji bo servîsên kesane bêkêmasî ne û bi şîrê tewra ku li jor tê rijandin baş tê hev.
• Qalibên kirî yên ku di nav vaporek mezin de cîh digirin ji bo beşên mezin karanîna herî hêsan in.
• Ger qalibên kesane bikar bînin, pê ewle bin ku mezinahiya wan nêzîk in da ku ji pijandina nehevûdu dûr bikevin.

Zuhakirin û Storage

• Berî ku wan ji qalibê derxin bila pûto hinekî sar bibe da ku neşikin.
• Pûtoyê li ser lewheyek an refikê bixin da ku berî hilanînê hinekî hişk bibe da ku ji avabûna şilbûnê dûr nekevin.
• Heta hefteyekê di sarincê de di konteynirek negirtî de hilînin an ji bo hilanîna dirêjtir bicemidînin.

Bînin bîra xwe, mifteya puto ya bêkêmasî bîhnfirehî û baldariya hûrguliyê ye. Netirsin ku hûn bi pêkhate û teknîkên cihêreng ceribandinê bikin da ku bibînin ka çi ji we re çêtirîn dixebite. Xwarina xweş!

Pûtoya xwe teze bihêlin: Piştî Steamkirinê hilanîn

We li pey reçeteyê gerand, malzemeyên tevlihev kir, û pûtê xwe heta bêkêmasî hilgirt. Niha çi? Welê, heke hûn dixwazin ji putoya xwe zêdetir ji yek an du rojan kêf bikin, hilanîna rast girîng e. Li vir çima:

• Puto celebek kek e, û mîna her kekek, heke bi rêkûpêk neyê hilanîn dikare zû hişk bibe.
• Tevliheviya ardê birinc, av, şekir û hêkan di nav pûtê de, heke pir dirêj li derve bimîne, wê ji bo bakteriyan zemînek sereke çêdike.
• Hilgirtina puto di konteynerek negirtî de di sarincê de dikare bibe alîkar ku ew heya hefteyekê nû bimîne.

Rêbaza çêtirîn ji bo hilanîna Puto

Ji ber vê yekê, hûn ê çawa heya ku gengaz dibe putoya xwe nû û xweş diparêzin? Van gavan bişopînin:

1. Bihêlin ku pûtê xweya hilmakirî di tav an qalikê muffin de bi tevahî sar bibe.
2. Putoyê ji tepsiyê derxînin û têxin konteynirek hewayê.
3. Konteynir di sarincê de hilînin.

Hûn dikarin Pûto Kengî di sarincê de bihêlin?

Heke bi rêkûpêk were hilanîn, Puto dikare heya hefteyekê di sarincê de bimîne. Lêbelê, çêtir e ku meriv wê di nav 2-3 rojan de ji bo tam û tevnek çêtirîn vexwe.

Ma hilanîna Puto bandorê li tama wê dike?

Rakirina puto di sarincokê de dikare hinekî bandorê li ser tevna wê bike, ew hinekî hişktir û kêmtir fêkî dike. Lêbelê, ew ê hîn jî bi qasî dema ku yekem buhar hate çêkirin tama xweş bike.

Serişteyên din ên Ji bo Tezekirina Putoya Xwe

Li vir çend tiştên din hene ku hûn di hişê xwe de dema ku pelika xwe hilînin:

• Piştrast bikin ku konteynera we bi tevahî hewa girtî ye da ku nehêle ku şil nekeve hundur.
• Putoya xwe wek xwarinên din di heman konteynerê de nehêlin, ji ber ku çêj dikarin tevlihev bibin û bandorê li tama pûtê we bikin.
• Ger hûn ê ji çend rojan dirêjtir putoya xwe hilînin, li şûna wê bicemidînin. Puto baş dicemide û dikare di sarincokê de an jî di germahiya odeyê de were şilkirin.

Ma Puto Vebijarkek Snackek Tendurist e?

Puto xwarinek nermik a Fîlîpînî ye ku ji ardê birinc, av û şekir tê çêkirin. Reçeteyek nisbeten hêsan e ku ji bo amadekirin û pijandinê demek kurt digire. Malzemeyên ku di çêkirina Putoyê de têne bikar anîn ji hêla vîtamîn û mîneralan ve dewlemend in, ku ew dike xwarinek xurdemendî. Li vir hêmanên xwarinê yên puto hene:

• Kalorî: Xizmetek piçûk a puto (yek perçe) dora 70-80 kcal heye.
• Karbohîdartan: Xizmetek piçûk a putoyê derdora 14-16 g karbohîdartan dihewîne.
• Vîtamîn û mîneral: Puto mîqdarên şopên vîtamîn û mîneralên wekî hesin, sodyûm û vîtamînên pêvek ên mîna vîtamîn D-yê vedihewîne.
• Karbohîdartan net: Puto di her servîsê de dora 12-14 g karbohîdartan net heye.
• Fîber: Pûto di her servîsê de dora 0.5-1 g fîber heye.
• Starch: Pûto di her servîsê de dora 11-13 g nîştê heye.
• Alkolên şekir: Pûto mîqdarên alkolên şekir dihewîne.

Xelasî

Ji ber vê yekê we ew heye- her tiştê ku hûn hewce ne ku di derbarê putoya Fîlîpînî de zanibin. Xwarineke birincê ya xweş e ku ji bo taştê yan jî snakê xweş e. 

Hûn dikarin wê bi tenê bi ardê birinc û avê çêkin, lê çêtir e ku hûn hinekî xwê û toza pijandinê lê bikin da ku tevnek hêşîntir bibe. 

Ez hêvî dikim ku we ev rênîşander kêrhatî dîtiye û ji bîr nekin ku di demek nêzîk de wê biceribînin!

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.