Fasûlyeyên Adzuki: çima ez ji van mînî-bombeyên proteîna şîrîn-şêrîn hez dikim!

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn 27, 2022 Xweşandin

Ji ber vê yekê hûn jî yek ji wan şagirtên parêz-hişmend in ku dixwazin parêza xwe bidomînin bêyî ku wan kaloriyên zêde bistînin?

An jî dibe ku, şefê xaniyek ku dixwaze tiştek nû biceribîne da ku ji bihaya weya rojane veqetîne?

Welê, divê hûn fasûlî adzuki biceribînin!

Her weha fasûlyeyên azuki û aduki jî têne zanîn, fasûlyeyên adzuki fasûlyeyên piçûk û bi rengê sor in ku ji Chinaînê derdikevin û beşek ji gelek xwarinên Asyayî ne, çi şorbe, çi şorbe, çi kermî. Ji ber kaloriyên xwe yên kêm û xwezaya piralî, ew di nav aşpêj û aşpêjvan de bi heman rengî populer in.

Di vê gotarê de, ez ê her tiştê ku hûn hewce ne ku di derbarê fasûlyeyên adzuki de zanibin veşêrim, ji eslê wan bigire heya karanîna wan di şîretan de, feydeyên tenduristiya wan, û her tiştê di navberê de.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

fasûlî adzuki çi ne?

Ji bo kesên ku ev bombeyên piçûk ên proteîn ji bo cara yekem keşf kirine, fasûlyeyên adzuki an fasûlyeyên sor celebek hevpar a fasûlyeyên piçûk in ku bi berfirehî li seranserê Asyaya Rojhilat, nemaze li Japonya û Chinaînê, têne çandin.

Di heman demê de ew wekî fasûlyeyên sor ên mung jî têne zanîn û ji malbata baqilan in, ku li çaraliyê cîhanê nêzî 60 celebên cûda hene, ji bilî yên li jor zêdetirî 30 welatên din wê bi domdarî mezin dikin.

Her çend fasûlî berê li welatên Asyayê dihatin xwarin û cihê xwe tenê di dikanên etnîkî yên Ewropa û Amerîkayê de didîtin, lê heya salên 1960-an ew li van herêman wekî îthalata sereke berhev dikirin.

Heya nuha, hûn ê wan li her superstore du blokên ji mala xwe, konservekirî an ziwa bibînin.

Hin markayên niha jî xwarinên ji birinc û fasûlyeyên adzuki çêdikin. Nexasim rewşa wan wekî malzemeyek divê di piraniya xwarinên şîrîn û şêrîn de were zêdekirin.

Bi gotinek din, heke we heya nuha li ser fasûlyeyên adzuki nebihîstibûya, ez ê xeyal bikim ku hûn ji cîhana fasûlî bi gelemperî, û pêjgeha Asyayê bi taybetî nenas bin.

fasûlyeyên adzuki çawa çêdibin?

Fasûlyeyên Adzuki xwedan çêjek pir nerm û gêj e û bi hûrguliyên şîrîn ên serdest, wan ji bo xwarin û şîrîniyên şîrîn bijarek îdeal e.

Lê ew karanîna wan wekî hêmanek sînor nake.

Di pêjgeha Asyayî û Amerîkî de gelek xwarinên dilşewat fasûlyeyên adzuki bi rihetî bikar tînin… û bi afirîner, divê ez behs bikim!

Stews, şorbe, û selete fasûlî tenê çend navên in.

Lêbelê, cihê ku tama bêhempa ya fasûlyeyên azuki wan taybetî dike, di hin xwarinan de cîhgirtina wan jî pir dijwar e, nemaze heke em li ser yên şîrîn biaxivin.

Ew yek ji wan fasûlyeyan e ku dê hewce bike ku hûn ji bo xwarinên cihêreng fasûlî bikar bînin da ku hûn şûna wan bigirin. Ti cûreyek fasûlî bi têra xwe di her xwarinê de cîh nagire.

Di her cûrbecûr fasûlyeyên din de çêja nerm û nîsk dijwar e.

Origin of fasule adzuki

Fasûleya sor an jî fasûlî azukî berhemeke ku ji Asyayê derdikeve û bi sedsalan li herêmê tê çandin û xwarin.

Her çend navenda eslê xwe hîn nehatibe nas kirin jî, piştî lêkolîna bi salan dorhêla wê li Chinaîn û Hindistanê teng bûye.

Ji bo Japonya, fasûlî sor hezar sal berê ji Çînê hat derxistin. Naha ew şeşemîn çandiniya herî mezin e ku li welêt tê çandin, ku wekî yek ji mezintirîn hinardekirina wê ye.

Hin hinardekarên din ên girîng ku fasûlyeyên adzuki mezin dikin Kore, Zelanda Nû, Taywan, Tayland û Fîlîpîn in.

Di xwarinên xwecihî yên Asyayê de, fasûlyeya adzuki bi giranî wekî madeyek şîrîniyê tê bikar anîn, mînakî, wekî dagirtina drav, kekên şîrîn, nanê bi buhar û hwd.

Lêbelê, her ku em ji herêmek herêmek din diçin, karanîna wê cûrbecûr û pir jêhatîtir dibe.

Lêkolîn ev Reçeteya topa kekê ya Matcha Adzuki Takoyaki ya balkêş û nediyar bo nimûne!

Wateya "adzuki" çi ye?

Fasûlî adzuki ji peyva japonî "azuki" tê, ku tê wateya "fasûlyeyên piçûk".

Lêbelê, ew tenê navek e ku bi kevneşopî tê bikar anîn ji bo danasîna wê. Fasûlî li herêmên cuda yên cîhanê navên cuda hene.

Mînak, em herin Çînê, eslê çandiniyê.

Li wir, ji fasûlyeyên adzuki re "hongdou" û "chidou" tê gotin, ku wekî "fasûlya sor" tê wergerandin, ji ber ku piraniya çandiniyên çînî û hema hema hemî hinardekirina wan di celebê sor de ye.

Ev jî yek ji wan sedeman e ku ji fasûlyeyên adzuki bi îngilîzî bi gelemperî "fasûlya sor" an "fasûlî sor" tê gotin.

Her weha hûn ê peyva "gava sor" bibînin ku ji bo fasûlî adzuki tê bikar anîn, wergera wêjeyî ya peyva Maratî "lal chavali".

Bi kurtasî, her herêmek fasûlî adzuki ku tê çandin navê xwe jê re heye. Lêbelê, ya ku herî navdar bûye adzuki an aduki ye.

Ev hinekî ji ber navûdengê pêjgeha Japonî û hinardekirina wê ya girseyî ji welêt û hinekî jî ji ber bilêvkirina wê ya rasterast e, her çend her nav hema hema heman wateyê heye.

Ma hûn ji bo reçeteya xwe fasûlyeyên adzuki nabînin? Li vir 10 cîgirên çêtirîn adzuki hene ku hûn biceribînin

Cureyên fasûlî yên adzuki

Ger em li ser tevahî celebên fasûlyeyên adzuki yên ku li çaraliyê cîhanê peyda dibin biaxivin, ew ji 60 zêdetir in, ku her yek rengek cûda heye.

Ji bo navê çend kesan, kesk, reş û qehweyî yên herî gelemperî ne, ku yên sor û binefşî piraniyê pêk tînin.

Tiştê ku di nav hemî cûrbecûr de wekî hev dimîne, her çend, heman tama şîrîn û nazik e, ku ew di gelek şîretên şîrîn de, di nav de dessert, şorbe, û pasteyan de, dike hêmanek bingehîn.

Ji ber vê yekê hûn dizanin, fasûleya adzuki ya sor li du celeban tê dabeş kirin:

• erimo
• Dainagon

fasûlî Erimo adzuki

Fasûlyeyên Erimo adzuki fasûlyeyên sor ên piçûk ên bi dirêjahiya wan ji 4.88 mm kêmtir in.

Ew celebê herî gelemperî ya fasûlî adzuki ye û di serî de wekî dagirtin an belavbûna şîrîn tê bikar anîn. Digel vê yekê, hûn ê wê jî bi erzantir bibînin.

fasûlî adzuki Dainagon

Dainagon fasûlyeyên adzuki yên mezin in ku dirêjahiya wan ji 4.88 mm mezintir e. Ew bi giranî di xwarin, şorbe û pir xwarinên xweş de têne bikar anîn.

Ew li gorî Erimo adzuki ne ew qas gelemperî û biha ne.

Ma fasûlyeyên sor wek fasûlyeyên adzuki ne?

Belê, erê… û na! Bi gelemperî, fasûlyeyên adzuki wekî fasûlî sor têne binav kirin.

Lêbelê, di heman demê de hin rewşên hindik jî hene ku dibe ku fasûlyeyên sor ji fasûlyeyên gurçikê re vebêjin, ku bi şekl, mezinahî û tama bi tevahî ji fasûlyeyên adzuki cûda ne.

Bi gotinek din, heke hûn navê ku li serhêl hatî behs kirin bibînin, hinekî kûr li çarçoweya peyvê bigerin û bibînin ku kesek li ser kîjan celeb fasûlî diaxive.

Cihek hêja ya destpêkirinê dê dîtina wêne, şikil û mezinahiya fasûlî be. Pêdivî ye ku ev yek têra xwe zanyariyê bide ku kesek li ser kîjan fasûlî diaxive.

Hûn dikarin bi fasûlyeyên adzuki çi xwarinan çêkin?

Wekî ku hate gotin, fasûlyeyên adzuki gelek karanîna xwarinê hene û dikare bi çend awayan were çêkirin. Li jêr hemî awayên cûda hene ku hûn dikarin fasûlî adzuki bixwin:

Paste bacanê sor

Pîşeya fasûlî ya sor a şîrîn, ku di pêjgeha Japonî de jê re Anko tê gotin, dibe ku ne tiştê herî saxlem be ku hûn dikarin bi fasûlyeyên adzuki çêbikin, lê heya niha, ya herî gelemperî ye.

Ew dermanek Japonî ye ku bi jimareyek cûda bikar tîne.

Mînakî, hûn dikarin wê lê zêde bikin ku hûn lê zêde bikin li kuncik, qeşayê, kelûpelên birinc ên zeliqandî, li her deverê ku ew tê de ye.

Li vir çawa hûn anko bi karanîna fasûlî adzuki çêdikin:

Ji bo her duyan jî pasteya fasûlî ya sor dagirtina herî populer e taiyaki (keçikên bi teşe) û imagawayaki (fêr bibe ka meriv çawa li vir çê dike).

Girêdanê

Tevra nerm û mezlûm a fasûlyeyên adzuki wan ji bo çêkirina xwarinên xweş ên mîna keriyên nebatî vebijarkek hêja dike.

Tiştê ku hûn hewce ne hindik sîr, hin şîrê gûzê, toza chili, û biharatên din e, û li wir heye!

Xwarinek şêrîn-şêrîn û tûj ku ji bilî teqandina çêjên ne tiştek e.

Salads

Her çend bi kevneşopî ji bo salatan ne navdar be jî, fasûlyeyên adzuki ji xwarinên weyên tendurist re zêdebûnek pir xweş e, ku ji wan re pişkek şîrîn dide.

Bi tenê fasûlyeyên adzuki yên kelandî bi hin gêzer û pîvazên kesk re tevlihev bikin, hindik kerfes an pîvaz lê zêde bikin û bi tiştek tirş lê bikin, û we xwarinek saxlem çêkir.

Şorbe/şorbe

Tama bêhempa ya fasûlyeyên adzuki jî ji bo xweşkirina tama şorbe û şorbeyan tê zanîn.

Bi gelemperî, bi sebzeyên din ên mîna gêzer, kartolên şîrîn, û kerfes re tê de heye ku hinekî kûrahî bide xwarinê û wê xweştir bike.

Ger hûn bixwazin hûn dikarin hin nîskan jî têxin hundur.

Japan heye çandeke şorbeyê ya berfireh bi gelek cureyên şorbeyan

Hûn fasûlyeyên adzuki çawa çêdikin û dixwin?

Pijandina fasûlyeyên adzuki pêvajoyek pir hêsan e û mîna fasûlyeyên din e.

Lêbelê, heke hûn hîn jî meraq dikin, jêrîn hemî gavên ku di pêvajoyê de ne:

Fasûlî bişon

Dema ku fasûlyeyên adzuki pak dikin, şansek baş heye ku di pêvajoyê de kevirên piçûk an maddeyên din ên zexm li hev werin.

Ji ber vê yekê, berî ku fasûlyeyên adzuki bixwin, li keviran û hwd bigerin, û dûv re jî fasûlî di bin ava sar de bi kulikê paqij bikin.

Di heman demê de, ji bîr nekin ku fasûlyeyên deformkirî jê bikin. Ew dikarin dekora xwarina we xera bikin.

Fasûlyeyên adzuki bişon

Her çend ez bi olî vê kiryarê nabêjim jî, hîn jî bikêr e ku meriv fasûlyeyên adzuki bi qasî 10-12 demjimêran berî ku were pijandinê bişon.

Ev yek pêkhateyên ku dibe sedema felqê ji holê radike û fasûlî bêtir bihûztir dike. Wekî din, ew fasûlî jî hîdro dike.

Hîderasyon wan zûtir çêdike û hin tevnekek ekstravakî dide wan ku di keriyan de xwe xweş hîs dike.

Fasûlî bipêjin

Dema ku bi tevahî tê şil kirin (an ne), wextê xwarinê ye.

Ji ber vê yekê potek mezin hildin û têra avê tijî bikin da ku hemû fasûlî di carekê de bin av bikin.

Pişt re, sobê li ser germek bilind bihêlin heta ku av dest pê bike.

Piştî wê, germê kêm bikin, û fasûlyeyên adzuki bi qasî 45-60 hûrdeman bipijin. Divê fasûlî di dema diyarkirî de bipije.

Ji ber ku hûn dizanin, fasûlyeyên adzuki yên pijandî dema ku têne çêkirin nerm dibin.

Fasûlî bixwin an depo bikin

Dema ku fasûlî hatin pijandin, tavilê wan bikar bînin da ku xwarinên xweyên bijare çêkin, an jî bi tenê wan bixin nav sarincê.

Lêbelê, ji bîr nekin ku wan 3-5 rojan piştî sarincê bikar bînin. Ew herî zêde dema ku fasûlyeyên pijandî dikarin bidomînin e.

Heke hûn nebawer in ku hûn li ser wê çi bikin, dibe ku hûn bixwazin wê bicemidînin. Bi vî rengî, ew heta sê mehan têne bikar anîn.

Ew demek e ku meriv fasûlî baş bikar bîne.

Feydeyên tenduristiyê yên fasûlî adzuki

Ji bilî ku ji rûtîniya parêza we re zêdeyek xweş e, fasûlyeyên adzuki gelek feydeyên tenduristiyê jî hene.

Vexwarina çêtirîn a fasûlyeyên adzuki:

Alîkariya pergala digestive ya tendurist biparêzin

Fasûlyeyên Adzuki ji ber rola xwe di temînkirina xweşiya digestive de têne zanîn.

Fasûlî ji hêla fîbera parêzê ve dewlemend in, ku berpirsiyarê birêkûpêkkirina tevgera peristaltîk a rîya digestive ye û dihêle ku ew herî zêde maddeyên xurek ji xwarinê bigire.

Bi gotinên hêsan, hûn di bin xetereya îshal, gewrebûn, qebizbûn, an pirsgirêkên din ên pergala digestive de ne ku dikarin ji we bêtir di şûştinê de bimînin.

Di birêvebirina şekir de arîkar be

Fîbera parêzê ya ku di fasûlyeyên adzuki de tê dîtin jî bi birêkûpêkkirina çalakiya receptorên însulînê di laş de têkildar e.

Ji ber vê yekê, ew ê ji we re bibe alîkar ku hûn pêşî li pêşkeftina diyabetê bigirin û heke we berê wê hebe, nîşanan kêm bike.

Hin bandorên pejirandî kêmkirina iltîhaba û baştirkirina kontrolkirina glycemîk (serrastkirina asta glukozê ya xwînê) vedihewîne.

Di tendurustiya dilê xwe de bibin alîkar

Ji xeynî fîberên parêzê, fasûlyeyên adzuki di çend xurekên bingehîn de jî dewlemend in, di nav de potassium, magnesium, û folate.

Ev hemû, dema ku bi hev re bibin, bandorek kolektîf heye, mînakî, kêmkirina kolesterolê, rehetbûna damarên xwînê, zêdebûna herikîna xwînê û kêmkirina tansiyona xwînê.

Ev we ji pêşkeftina nîşanên girtina dil-vaskal a kujer an stroke ewle dihêle.

Di kêmkirina kîloyan de arîkar bin

Bizanin ku 115 gram fasûlyeyên adzuki tenê 150 kalorî digire.

Serê wê bi hemî fîberên parêzî yên di xwarinê de, û hûn ê tenê piştî çend giyanan xwe têr hîs bikin.

Ne ku behsa hebûna hemî xurekên bingehîn ên laşê we bêyî pakkirina kîloyên zêde bikin. Ma ne baş e?

Alîkariya detoxkirina kezebê dike

Fasûlyeyên Adzuki mîneralek taybetî heye ku bi navê molîbdenum tê zanîn, xurekek hindik e ku dibe alîkar ku kezebê detox bike.

Ji ber ku adzuki beşek ji parêza weya rojane ye, hûn dikarin pê ewle bin ku hûn mîqdara rast a molîbdenê digirin da ku kezeba xwe saxlem û bextewar bihêlin.

Hestiyên xwe xurt bikin

Tiştek ji wê hesta "pîrbûnê" xirabtir nîne dema ku hûn hîn di sî saliya xwe de ne, û osteoporoz dikare we zûtir ji ya ku hûn difikirin ber bi wir ve bibe.

Wê got, girtina mîneralên rast ên mîna zinc, sifir û magnesium dibe alîkar ku demineralîzasyona hestiyan dereng bike û wan ji bo demek dirêjtir bi hêz digire.

Ji ber ku fasûlyeyên adzuki rêjeyek baş ji wan mîneralan dihewîne, çêkirina wan beşek ji parêza we dê piştrast bike ku hûn demek dirêj ciwan bimînin.

Çermê xwe geş bihêlin

Ji xeynî ku yek ji xwarinên herî tendurist e, fasulyeya adzuki bi taybetmendiyên xwe yên paqijker jî tê zanîn.

Tiştê ku divê hûn bikin ev e ku hûn fasûlî toz bikin û jê maskek rûyê çêbikin. Ew ê ne tenê çerm paqij bike, lê di heman demê de wê li hember enfeksiyonên cûrbecûr yên ku dibe ku zirarê bidin wê jî biparêze!

Lawikbêj

Çi taybetiya fasûlî adzuki heye?

Fasûlyeyên Adzuki ne tenê tamxweş in, lê ew bi gelek feydeyên tenduristiyê jî têne pak kirin.

Çêkirina fasûlyeyên adzuki beşek ji parêza we xetera pêşkeftina şekir, nexweşiyên dil û pirsgirêkên digestive kêm dike.

Zêdeyî, ew ji bo windakirina giran jî pir in.

Ma fasûlî adzuki dikare we nexweş bike?

Her çend ji bo tenduristiya we pir bikêr be jî, fasûlyeyên adzuki dema ku zêde were xwarin dikare hinekî zirardar be.

Hin pirsgirêkên herî gelemperî yên ku bi zêdexwarina fasûlyeyên adzuki re têkildar in pirsgirêkên digestive yên mîna îshal, gêjbûn û gazê ne.

Ma fasûlî adzuki berfireh dibin?

Ger hûn li ser şuştina wan difikirin, wê hingê erê, fasûlyeyên adzuki berfireh dibin.

Dema ku wan têr bikin, bi têra xwe avê birijînin potek fireh, da ku fasûlî têra firehbûnê hebe.

Ma hûn dikarin guliyên fasûlî yên adzuki bixwin?

Erê, hûn dikarin bi gelek awayên cûrbecûr tovên fasûlî yên adzuki bixwin. Ez hez dikim ku wan xav li seleteyên xweyên bijare lê zêde bikim, lê ew tercîha min e.

Hûn dikarin wan di şorbeya xweya bijare de, di şorbeya xweya bijarte de bikar bînin.

Dema ku hûn xwarinên germ bixin nav xwarinên germ, berî ku hûn firaxê bixwin, pê ewle bin ku wan lê zêde bikin da ku ji wan re çêtirîn kêfê bikin.

Ma fasûlyeyên adzuki fasûlî sor in?

Erê, fasûlyeyên adzuki fasûlyeyên sor in, lê divê ew bi fasûlyeyên din ên bi heman navî re neyên şaş kirin, mînakî fasûlya sor.

Berevajî fasûlyeyên gurçikê ku mezin û behî ne, fasûlyeyên adzuki piçûk, dor û şîrîntir in.

Ma fasûlyeyên gurçikê dikarin li şûna fasûlyeyên adzuki werin bikar anîn?

Erê, fasûlyeyên gurçikê cîgirek bêkêmasî ya fasûlyeyên adzuki ye, lê divê karanîna wan tenê bi xwarinên xweş ve were sînordar kirin.

Ji ber ku ew ne pir şîrîn in, ew ê di xwarinên şîrîn de tama xwe nedin.

Xelasî

Fasûlyeyên Adzuki fasûlyeyên xweş û pirreng in ku bi ton feydeyên tenduristiyê hene.

Hûn dikarin wan hem di xwarinên şîrîn û hem jî di xwarinên xweş de bikar bînin, ji salat û şorbeyan bigire heya dagirtina şîrîn û her tiştê di navberê de.

Ger we wan ceribandî nekiriye, ez pir pêşniyar dikim ku ji xwe re pakêtek bistînin û wan biceribînin. Hûn ê ji tama wan çiqas xweş matmayî bimînin.

Di heman demê de, ji bo mirovên ku dilxweşiyê dixwazin lê nekarin ji parêza xwe tawîz bidin, fasûlyeyên adzuki dikare ji menuya wan a heftane re zêdebûnek girîng be.

Ew tijî fîber, xurdemenî û proteînên bingehîn in ku hûn bêyî ku kîloyên zêde li zikê xwe zêde bikin bi rê ve bibin.

Piştre, fêr bibin Meriv çawa bi karanîna blenderek çîpek hêsan mochi bi pasteya fasûlî ya adzuki dagirtî çêdike

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.