Ji şefê hibachi yê Japonî re çi tê gotin?

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn 18ê Çiriya Paşiyê ya 2021-an hate nûve kirin

Di sala 1945 de yekem hibachi xwaringeh li Japonyayê hate vekirin. Misono di nav niştecîhan de pir serketî ma, ji ber vê yekê ew bi rêwiyan re populer bûn.

Dema ku şîva xweş ji bo pêşangehek xwarinçêkirinê amade dikirin, patron ji afirîneriya şef bêtir bandor dibûn, lê Japonî ji wî celebê erzan re dibêjin aşpêj Teppanyaki.

Têgîna "şefê hibachi" bêtir têgînek rojavayî ye, lê itamae (板前) di metbexê Japonî de şef e. Ew pir caran wekî şefê xwaringehek japonî ya bilind tê binav kirin û tê wergerandin "li ber panelê", wekî di tabloyek jêkirinê de.

Lêkolîn nirxandina min a 4 kêrên çêtirîn ên hibachi yên ku hûn dixwazin bikirin

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

chef hibachi li Amerîka çi ye?

Mamosteyek hibachi an "teppanyaki" xwedan şiyana ku gelek karan bi kêm dem re bike, lê dîsa jî, xerîdarên xwe bi xwarin û agahdarî dagirtî digire.

Ji xeynî peywirên xwe yên amadekirina xwarinê, aşpêj jî pêdivî ye ku xwedan jêhatîbûna pirzimanî be da ku navnîşek zanînê ya bêkêmasî li ber destê xwe bigire da ku bersiva pirsan bide an agahdariya paşîn li ser xwarin û malzemeyan peyda bike.

Ez çawa dikarim bibim Chef Teppanyaki?

Ji bo ku hûn bibin şefê pisporê teppanyaki gelek sal perwerde û dilsozî hewce dike. Van pisporan di çêkirina xwarinê de performansê zêde dikin.

Ew xwarinvanan ne tenê bi tama xwarinên xwe lê di heman demê de bi repertuwara bêhempa ya hîleyên ku ji bo afirandina wan bikar tînin jî kêfxweş dikin. Tiştê ku ji bo bûna şefê top girîng e: amadekarî. durustî û pabendbûna.

Çiqas digire ku meriv bibe şefê Teppanyaki?

Demjimêra bûyîna aşpêjê Teppanyaki carinan dikare cûda bibe ji ber ku ew dikare bi jêhatîbûna jêhatîbûnê, jêhatîbûna fêrbûnê, û ambargoya şefê dilxwaz ve girêdayî be.

Bi rastî, heya 10 salan hewce dike ku aşxaneyek bi rastî fam bike çawan çêkirina sûşî ji ber vê yekê jî ji bo 'naskirin' û hînkirina mirovekî hîn zêdetir wext lazim e.

Aşpêjên hibachi ji bo çêkirina agir çi bikar tînin?

Ji bo piroteknîkî ya îmzayê aşpêj pîvazan diçirîne û zengilan li hev di formasyonên bircê de bi cih dike. Piştî ku stûna zelal a şilê jê dike, ew potê dişewitîne.

Bi gelemperî, piraniya aşpêj îsotê li pîvazên pijandî hûr dikin da ku teqînê teşwîq bikin, piraniya wan îsotê bikar tînin.

Çi chefên Japonî elît dike?

Hemî aşpêjên Japonî du taybetmendiyên bingehîn parve dikin: dîsîplîn û dildariya ji bo hunera xwe.

Japonî bi taybetî di warê pêşkeftina xwe û şiyanên destwerdana kêran de ciddî ne. Carinan 10 sal perwerdehiyê digire da ku bibe itamae (şefê Japonî).

Ji bilî perwerdehiya wan, amûrên ku aşpêjên Japonî bikar tînin ji hevpîşeyên rojavayî jî hinekî cûda ne, nemaze kombûn. ji cureyên cuda yên xwarinên sushi.

Dema ku aşpêjên Japonî kêran bi kar tînin, ew pir ciddî ne - li gorî hevpîşeyên wê yên rojavayî.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.