Sushi: Rêbernameya Bêkêmasî ya 42 Cûreyên ku Hûn Di Xwaringehan de Dibînin

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn 19-ê Çirî ya 2022-an hate nûve kirin

Du cureyên sereke yên sushi hene: nigiri û maki. Nigiri sushi ye ku li ser topek birinc qeçek masiyê xav heye. Maki sushi di nav gewherên deryayê de tê gêrkirin û li perçeyên bi mezinahiya gewrê tê perçe kirin. Maki şeklên cihêreng ên mîna hosomakî tenik an mezin hene futomaki.

Ev rêber dê her celebê rûkalê ku bi wêne, vîdyoy, danasîn û rêwerzan ve tête xuyang kirin nîşanî we bide ku hûn ê çawa her yekê bi rêkûpêk bixwin.

Hûn ê her tiştî ji nigiri û maki bigire heya pelikên destan ên temaki (bi şeklê kon), gunkanmaki (bi şêwazê keştiya şer), û tewra chirashi sushi di tasekê de fêr bibin!

Ger hûn bi rastî ji çand û xwarina Japonî hez dikin, ez bi tundî pêşniyar dikim ku hûn bidin ev Rêbernameya Tiştê Sushi û Sashimi ji hêla Jeffrey Elliot ve jî bixwîne:

(bêtir wêneyan bibînin)

Ev pirtûka bêhempa hemî agahdariya ku ji bo destpêkirinê hewce dike peyda dike, ji malzemeyên û kêran bigire heya alav, qesabkirina masiyan, û teknîkên çandiniyê. Li ser her tiştî wêneyên ecêb hene, ji ber vê yekê ew di heman demê de pirtûkek pir bi îlham e.

Lê em li vir têkevin cûreyên cûda yên sushi.

Ya ku sushi yekta dike birinc e. Ew çîp e, ji ber vê yekê ew her tiştî bi hev re digire.

Ew xwedan çêjek piçek şîrîn û tirş e ku bi tama şor a masî an xwarinên deryayê hevseng dibe.
Tenê goştê xav, masiyê xav, an xwarinên deryaya xav bêyî birinc ne sushi ye.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

14 Cureyên populer ên Sushi Japonî

Du celebên sereke yên sushi hene, lê di nav sushi ya maki (hildanî) de, çend celeb hene:

nigiri

Nîgirî mîna saşîmî ye lê li ser perçek çargoşe ya birincê tê pêşkêş kirin. Bi gelemperî birinc û perçeyek goştê xav li ser heye. Ew tiştek di navbera sashimi û roll sushi de ye, lê ji ber ku ew bi birincê sushi tê çêkirin, ew celebek sushi ye, lê sashimi ne wusa ye.

maquis

Maki tê wateya gêrkirî, ji ber vê yekê hemî sushiyên gêrkirî celebek makizushi ne. Ev tê de makimono (di nav xalîçeyek bamboo de hatî gêr kirin) mîna zirav hosomaki lîstokan an jî futomakî firehtir û cureyên din ên makî yên mîna gunkan sushi û pelikên destê temaki.

Werin em li her yek ji van 14 cûreyên sushi û hemî binkûreyên wan ji nêz ve binerin:

nigiri

Ev celebek sushi ye, ku ji guliyên birinca sushi tê çandin sine bi pariyek masiyê xav tê pêçan.

(bêtir wêneyan bibînin)

Bi gelemperî, nigiri bi piranî li du perçeyan tê servîs kirin, û hûn dikarin wê bi destên xweya tazî bixwin - heya ku we destmala germ ji bo paqijkirina wan bikar aniye.

Saba nigirî (Mackerel)

Ev tehma û bêhneke pir masîgir heye, tevî ku tevna wê rûn e. Ev masî pirreng û nisbeten erzan e lewra li xwaringehan hevpar e.

Tai nigiri (Bîra deryayê)

Yek ji celebên nigiri yên herî populer Tushi sushi ye, ku wekî sushi bera behrê jî tê zanîn. Ew bi masiyên spî yên teze (beroşa behrê), li ser bingehek birincê tê çêkirin. 

Sake nigiri (Salmon)

Li Japonya, mirov nigiri bi salmonê xav dixwin. Ew dikare bi awayên cihêreng were amadekirin û dibe ku tamek xwê an rûn lê hebe. 

Unagi nigiri (Eel)

Hêlîna xav li ser nivînek birincê li vê nigiri tê xizmet kirin. Tama wê hinekî bêhnteng e û ne wekî xwarinên deryayî yên din qelew e. Têbiniyek şirînahiyê û piçek jî tamek xwê heye. 

Dibe ku eel berî ku were serve kirin di sosê soyê de marîn bibe. 

Otoro nigiri (zikê Albacore)

Ev wekî celebek premium a sushi tê hesibandin ku ji masiyên hêja hatî çêkirin. 

Ji şef re zehmet e ku meriv perçê bêkêmasî qut bike ji ber ku masî xwedî tevînek xerîb e ji ber vê yekê jêhatîbûn hewce ye ku meriv vê nîgirê amade bike.

Kampachi nigiri (Greater Amberjack)

Ev nigiri xwedî bîhnek kremî ya balkêş e ku bi şirînahiyek heye. 

Lê, gava ku hûn bîskek bixwin hûn ê fêhm bikin ku ew ji masiyên din pir zexmtir e. 

Engawa nigirî (Halibut)

Halibut nigiri hem li Amerîka û Japonya hevpar e. Ew xwedan naverokek pir-qelew e lê tamek pir hevseng û tevînek nerm heye ji ber vê yekê ew yek ji celebên herî populer ên masiyên sushi ye.

Aji nigiri (Horse Mackerel)

Ev masî bêhn û aromek zehf dijwar heye.

Ew celebek rûnê masî ye lê bi tirşiya tirî ya tirş re bi hev re xweş çêdibe.

Hotate nigiri (Scallop) 

Kulîlk xwedî tevneke çêjkirî ne û ew bi gelemperî bi gûzek bîhnxweş an umamî têne şuştin berî ku ew li ser birincê xîzkirî bêne xizmet kirin da ku tama xwezayî ya xwerû zêde bike.

Ika nigiri (Squid)

Squid topek nigiri ya din a populer e ji ber ku tamek wê ya sivik heye.

Ew ji pîvazê şirîntir e û bi sosên dilop re xweş diçe. 

Kurage nigiri (Jellyfish)

Kurage nigiriyek din a hevbeş e lê ew tê tam kirin û bi malzemeyên din ên wekî sosê soya an sosê îsotê tê xwarin da ku çêjên wê zêde bike. 

Iwashi nigiri (Sardine)

Ev nigiri bi sardînên dermankirî, ne bi masiyên xav, tê çêkirin. Bi vî rengî, pêvajo demek dirêj digire û goşt pir nazik e û dişikîne ji ber vê yekê tenê chefên sushi yên jêhatî vê xwarinê dikin. 

Uni nigiri (Uni nigiri)

Ev celebek nigirî ya kêmdîtî ye ji ber ku rakirina mîzê ji hêka qelewiyê her celeb toksînan berdide ji ber vê yekê pêdivî ye ku pêvajo bi baldarî were meşandin. 

Lêbelê, bîhnxweş pir hêzdar e û dema ku hûn wê diqelibînin rengek kremî heye. 

Escolar nigiri (Oilfish)

Masiyê rûnê bi tamek masîgirî pir rûn û rûn e.

Ew rengek spî heye û gava ku hûn pê diqelişin ew nerm e. 

Akamutsu nigiri (Sebass Rosy)

Dema ku hûn wê xav xizmet dikin ev masî pir paqij û cûreyek xwezayî çêdike. Lê, di hin xwaringehan de, ew hinekî dişewitînin da ku tamek tûj û dûman bide wê. 

Hosomaki

Dema ku pir kes li sushi difikirin, yekem lîstokên maki têne bîra me. Ev sushi ya birêkûpêk e, ku bi kevneşopî bi karanîna pelek norî (deryaya deryayê) tê çêkirin da ku di navendê de qatek birincê bi sîrke bi sebzeyek an masî ve were pêçandin.

Dûv re sushi bi xalîçeyek bambûyê ya taybetî tê çikilandin û dûv re 6 û 8 perçeyên piçûk têne birîn. 

Hosomaki pelikên zirav in ku bi gelemperî tenê yek malzemeyê ne. Pir kes ê gulikê salmon, çîçeka kevçî, an pelika avokadoyê, ku bi rovî hatiye pêçan, dizanin. 

Samon maki (Gelê salmon)

Salmon sushi maki heta niha li Japonya maki roll herî populer e. Hûn ê pir caran wê wekî sake maki li ser menuyê bibînin. Sake tê wateya salmonê chum û tenê dikare bi pijyayî were xwarin, samon tê wateya salmonê xav.

Di pir rewşan de samon maki dê ji sake maki rasttir be.

Ew makiyek hêsan e lê ew tama salmonê xav pir xweş e.

Kani maki (Gelê kevçî, pir caran bi darên kevçîyê)

Kani maki lîsteyek hêsan e ku bi darên kevçîyê tê çêkirin. Li hin xwaringehên payebilind, hûn ê goştê keviya otantîk (kani) bistînin lê li cîhên erzantir, ew ji kerba teqlîd (kanikama) hatiye çêkirin.

Xêncî vê yekê, ew bi mayonezê japonî, norî, û birincê bi sîrke re rûlekek xweş e. 

Tekka maki (Tuna roll)

Rola tûnayê ya Japonî ne mîna guhertoya Rojavayî ye ku bi mayo, xiyar û topek din bar kiriye.

Li vir me pişkek maki ya hêsan heye ku bi toneya xav a nû tê dagirtin. Bi rastî, ev makîneya sushi ya sade yek ji firoşkarên hemî-demjimêrên Japonî ye. 

Kappa maki (Gelê xiyar)

Rola xiyaran xewna her veganek e ji ber ku ew bêyî hilberên heywanî mîna sushi sar dibe. Ew ji kelûpelên zirav ên xiyaran hatî çêkirin, di nav pelên nori de têne pêçandin, û di nav birinca sosî ya tirşkirî de tê pêçandin. 

Dibe ku hin kes bibêjin ku ew piçek dilşikestî ye, lê ew yek ji wan vebijarkên maki yên sivik, tendurist û kêm-kalorî ye ku bi sosê soya û wasabi re xweş çêdibe. 

Di nav zarokan û kesên ku ji tama masî ya sushi hez nakin de jî populer e. 

Unagi maki (Eel roll)

Kulîlka eel yek ji makiyên herî populer ên Japonî ye lê di heman demê de ew wekî delaliyek jî tê hesibandin. 

Di hin rewşan de, eel nû tê servîs kirin, lê bi gelemperî, ew pêşî di sosek soya xwêkirî û şirîn de tê marinandin, dûv re tê pijandin û li roşiya sushi tê zêdekirin. 

Paşan, hinek aşpêj hinek pariyên xiyar lê zêde dikin jî, û roll wek unakyu an anakyu tê zanîn.

Lê pirraniya kesên ku ji eelmayê hez dikin, ji tevna nerm û tama axê ya vê soka makî ya xweşik hez dikin. 

Oshinko maki (Rolê daikonê tirş)

Daikon cureyekî radizê ye û di vê rewşê de bi xwê tê tirşkirin û paşê di nav norî şor û birinca bi sîrke de tê pêçandin. 

Ev gola sushi ji bo kesên ku ji tama xwarinên tirşkirî hez dikin pir xweş e. Rolê di encama daikon de rengek zer a geş heye û ew hinekî çikilandî ye. 

Natto maki (Gelê soya fêkîkirî)

Vê gulê sushi bi soyên qelandî dagirtî ye. 

Ew tamek pir cihêreng heye û ew yek ji wan e ku jê hez dikin an jê nefret dikin ji celebên sushi. Soya tîrkirî tamek û bîhnek tûj heye lê ew pir tendurist e.

Tixûb zeliqî, şil û qehweyî ye lê ger hûn ji soya hez dikin, dibe ku hûn ji vê guloka xwerû kêfê bigirin. 

Negitoro maki (Gelê ton û îsotê)

Min berê jî behsê tuna bingehîn kir, lê Japonî hez dikin ku tama tuna masî bi tama bihêz a pîvaza kesk a hûrkirî (pîvaz) tevlihev bikin.

Pîvaz qirşikek xweş dide û tuna nû bi temamî temam dike. Di heman demê de ew bi tovên sesame re tê xemilandin û bi zencîra tûjkirî, wasabi, û sosa sosê jî tê servîs kirin. 

Negihama makî (Gelê dûvikê zer û pîvazê)

Ev roll maki di navbera sashimi masî yellowtail û scallions crunchy e.

Yellowtail masiyek qelew e lê tevna wê nerm, nerm û gijkirî ye lewra bi pîvaza kesk re xweş diçe. 

Kanpyo maki (Gorê hişkkirî)

Ev ne ew çend populer e lê dîsa jî balkêş e ku meriv lê biceribîne. 

Ew bi gûzek hişkkirî (fêkiya kelaş) tê çêkirin. Berî ku ew li lîsteyên sushi were zêdekirin, ew dîsa tê avdan û bi hin sosê soyê, û şeraba birincê ya şêrîn, û şekir tê vejandin. Dûv re, ew perçe perçe dibe û li norî û birincê tê zêdekirin. 

Tama hevbeşek bêkêmasî ya di navbera şirîn, şor û tirş de ye. 

Umekyu maki (Gelê tirş û xiyar)

Umeboshi tûyê tirşkirî yê Japonî ye û ew ji bo çêja makî ya nûjen a paşîn bi perçeyên xiyaran re tê hevber kirin. 

Kulîlk xwedî tamek şirîn e, lê digel qirika nû ya xiyaran û birinca xîzkirî, ew hem vegan û hem jî goştxwar kêfxweş e tevî ku ew vegan e.  

Avocado maki (vegan)

Mîna makî sushi salmon, rola avokado jî pir populer e. Ji xeynî, ev yek masî an xwarinên behrê nagire lewra veganî ye.

Parçeyên teze yên avokado bi giyayên deryayî yên nori û birincê xîzkirî têne çikilandin. 

Ew ji bo kesên ku ji xwarinên behrê hez nakin, lîstika sushi ya dawîn e. Oh, û behs neke ku ew tendurist û kêm-kalorî ye. 

Ev gul ne pêjgeha otantîk a Japonî ye ji ber ku li Japonyayê avokado tunebû, lê ew vedîtinek rojavayî ye.

futomaki 

Vana lîstokên sushi hinekî mezin in, û ew bi çend malzemeyan dagirtî ne. Ji vî cureyê sushi re roll "qelew" tê gotin ji ber ku ew ji yên din stûrtir e.

Futomaki ne japonî ya kevneşopî ye lê ew ji Japonê derketiye. Ji pîrozbahiyê hat ehomaki ku di salên 1960-an de ji hêla zincîreyek firotgeha hêsan ve hate populer kirin.

ehomaki

Ehomakî cureyek e makî roll ku bi kevneşopî li Setsubun, rojek berî destpêka biharê li Japonya tê xwarin. Navê ehomaki ji peyvên japonî ji bo "rêveberiya bextewar" tê û vê yekê vedibêje ku roll li ber rêça bextewar a salê tê xwarin.

Ehomaki bi gelemperî bi norî (deryaya deryayê) ku li dora birincê sushi û dagirtinan wek masî, sebze, an hêk tê pêçandin tê çêkirin. Ew bi gelemperî pir mezin e, lê mirov hewl didin ku di roja cejnê de bi tevahî rûlê bixwin.

uramaki

uramaki e "li hundir derve roll" ji ber ku birinc li derve li şûna di navîn e. Pelê deryaya norî li hundurê birincê tê bikar anîn da ku malzemeyan li hev bigire.

Uramaki celebek futomakî ye ji ber ku ew guliyek mezin e ku gelek malzemeyên wê hene, lê ew li rojava hate îcadkirin û ne îcadeke japonî ye.

Cûreyên populer ên uramaki roll California, spider roll, Philly roll, û rainbow roll in. Hemî îcadên sushi yên Amerîkî ne.

temaki

temaki lîsteyên sushi yên destan in, ku pelên norî di nav şeklên konî de têne rijandin, û dûv re ew bi wan tê dagirtin. masî, sebze û birinc. Ev celeb maki sushi bi piranî bi destan têne xwarin ji ber ku ew pir mezin in ku meriv bi karanîna çopikan bixwin.

Lêkolîn posta me li ser kêrên sushi hûn dikarin wan bixwe bikar bînin 

Gunkan Sushi

Ev celeb mîna sushi -maki ye, tenê ew mîna keştiyek (Gunkan) pêk tê ku behîva deryayê li kêlekê tê pêçandin û li şûna ku di hundurê de were çikilandin dagirtî ye. 

Her weha wekî sushi ya keştiyê tê binav kirin, ew bi çêkirina behrêya sorkirî (nori) li dora topek birincê ya ku bi sîrka birincê hatî çikandin tê çêkirin da ku ew rengek xweş biafirîne ku dikare bi malzemeyên cihêreng ên mîna giyayê salmon (ikura), oysters, firîn were dagirtin. roviya masî (tobiko), an rovî morî (uni).

Inari-zushi

Inari-zushi awayê herî neasayî yê sushi ye ji ber ku ew pir tê sor kirin. Di heman demê de, pir celebên vê sushi masî an xwarinên deryayî yên din nagirin û rolan şirîn dikin. 

Ev înarî ji tofu hatîye çêkirin. Ew mîna kîsikek xuya dike û tê de tofûya kûrkirî heye ku di demsalê de tê pijandin. Piraniya cûrbecûr tofu tê de dikelînin mirin, dashi, sosê soy, û hin şekir ku tamek xweş dide wê. 

Cûreyên din ên populer ên vê sushi di nav xwe de çentê rez-xîz û înarya tijî omelet jî heye. 

Temari

Sûşa Temari wekî 'hentbol' tê wergerandin û ji ber ku ev sushi şeklê gogên piçûktir ên ku bi desta têne çikilandin heye.

Ew cûrbecûr kêmtir sushi ye û bi piranî li malê ji bo pîrozbahiyan tê çêkirin. Ji ber ku ew pir piçûk e, ew xwarinek tiliya mezin e. 

Ew topek piçûktir a bi rengek çilmisandî ye û bi tebeqek masî tê binav kirin. Bi gelemperî, salmonê xav tê bikar anîn lê salmonê kişandî û masiyên din dikarin bêne bikar anîn. 

Kakinoha-Zushi

Ev celebek bêhempa ya sushi ye ku li herêma Nara ya Japonya populer e. Birinca sûsî tê pelçiqandin û bi pelika xurmê (kakî) tê pêçandin.

Sûşî pir hêsan e, ew bi perçek masî li ser birincê tê danîn û dûv re jî mîna pakêtek piçûk tê pêçandin. 

Masî, salmon, kew û hêk hemî dagirtinên populer in. 

Sasasushi

Mîna sushiya pelika kaki ya jorîn, ev yek sushiyek pelê bambû ye. Birinc û hin tovên wê hene û ew di nav pelikek bambû de tê pêçandin.

Topên herî gelemperî salmon û masiyên din, sebze, û hêk jî hene. Cûreyek sasazushi bi gûz, fîşekên bambû, û tewra mugwort jî heye. 

Oshizushi (Sûşî ya çapkirî)

Ev cureyê sushiya çapkirî ye li herêma Osaka hevpar e cihê ku ew cara yekem hate afirandin. Ew bi qatkirina pêkhateyên sushi di qutiyek çargoşe de tê çêkirin. Parçeyên sushi yên takekesî mîna sandwîçên birincê yên goşeyî yên piçûk xuya dikin. 

Fêrane, oshizushi di qutiyên Bento de tê servîskirin û ji bo demên taybetî diyarî dike. 

Di nav malzemeyên hevpar de salmon, mackerel, gizzard shad, û pelên bambû hene. 

Narezushi û funazushi

Ev wêneyek serpêhatiya nivîsê ya xebata orîjînal "鮒 寿司" ya ji hêla ye Yasuo Kida li ser Flickr di bin lîsansa CC de ye

Narezushi di lîsteya me de celebê xerîb ên sushi ye. Narezushi xwarinek kevneşopî ya masî ya Japonî ye ku ji hêla masiyan ve bi mehan di nav xwê û birinc de tê parastin.

Ew tê qewirandin û tama xwerû ya tirş û tûj a xwarina fermentkirî heye. Tê bawer kirin ku ev pêşewa orîjînal a sushi -ya nûjen e.

Todayro, cûrbecûr heye ku jê re funazushi dibêjin û 5 sal hewce dike ku masî berî ku were servîs kirin zuwa bibe, ji ber vê yekê pir biha ye.

Funazushi celebek sushi ye ku masiyek bêkêmasî bi xwê tê parastin û tirş kirin û dûvre tê danîn li ser nivînên birinca pijandî. Ew bi rastî ne celebê sushi yê weya klasîk e.

Cureya herî gelemperî ya tevayî funazushi masî bi celebek xalîçeyê ya bi navê masiyê nigorobuna (ji celebên masiyên zêr) tê çêkirin. Ev masiyê nigorobuna ji bo sushi jî wekî kembera bêkêmasî tê zanîn.  

Edomae sushi

Li Japonya, celebek din a balkêş a sushi heye ku wekî edomae zushi tête zanîn. 

Ew celebek sushi ya nigiri ye ku masî li ser nivînek birincê xîzkirî tê servîs kirin. Bi rastî, ew pêşengê tiştê ku em îro jê re dibêjin nigiri û jê re 'Edomae' tê gotin ji ber ku ew gelek sal berê di serdema Edo de çêbûye. 

Lê, îro sushi edomae bi yek awayek sereke ji sushi nigiri cûda ye. Ew bi sîrka sor a bi navê akasu tê çêkirin, ne birincê xîzê ya birêkûpêk e.

Ev sîrka akasu ji leyizên çêkirî tê çêkirin û rengek wê sor heye. 

Dibe ku hûn di hemî xwaringehan de vî celeb sushi nebînin ji ber ku ew sushi taybet e ku tenê li xwaringehên kevneşopî tê xizmet kirin. 

Çima sîrka sor bikar tînin?

Di heman demê de, gelek xebatên amadekariyê jî hene ku çêjên masiyan derdixe pêş.

Sîrka sor hîna jî nîşana rastîn a Edomae Sushi ye. Cûdahî ev e "Akasu" ya sor a Edomae sushi, an sîrke, ji tirşika birincê ya nûjen tamek bihêztir heye.

Lêbelê, ew hîn jî nerm e û ne bi hêz e. Ew bêkêmasî bi çêjên masiyên di sushi Edomae de tê hevber kirin ji ber vê yekê hûn ne hewce ne ku ji tamek xerîb an nenas xem bibin. 

Çêdibe tamên

Sûsiya nigiri ya îroyîn bi piranî pêk tê ku masiyên nû li ser birinca sushi danîn û dûvre jî ji mişteriyan re tê pêşkêş kirin. Pir caran masî ne pola çêtirîn e ku hûn dikarin bibînin heya ku hûn neçin xwaringehên sushi yên japonî yên damezrandî. 

Edomae sushi berî ku masî li ser birinc were sepandin gelek amadekariyek hewce dike. Ev xebata amadekariyê dişibihe ku sîrka sor ji bo tama birincê çawa dihat bikar anîn. Di heman demê de ji bo zêdekirina aroma û çêjên xwezayî yên masî jî tê kirin. 

Mînakî, tuna klasîk, berî ku were pijandin, di sosê soyê de tê marinandin. Hêlîn û masiyên goştê spî yên pêşîn ên mîna fêkiyan bi kelpikê têne parastin. Dibe ku masiyên biraştî ji bo masiyên rûn bêne bikar anîn. Masiyên şilandî dibe ku vebijarkek baş be ger ew bi taybetî rûn bin. 

Edomae sushi çêtirîn e dema ku ew çêjên bihêz ên sîrka sor bi masî û xwarinên deryayî yên "pêş-amade" re berhev dike.  

Chirashi

Danasîna bingehîn a japonî ya chirashi "belavbûyî" ye. Ji ber vê yekê chirashi çi ye? 

Eve heye tasek birinca sushi, ya ku bi sîrka birincê tê xemilandin, û dûv re jî bi cûrbecûr masiyên xav û xemlên cihêreng tê dagirtin.

Masiyên xav ên ku di vê xwarinê de têne bikar anîn bi gelemperî bijartina şef e. 

Çiraşî hêsan û hêsan e ku were çêkirin, û xwarinek xweş ji bo xwarinê. Li Japonya, topek cihêreng ji bo vê xwarinê tê bikar anîn, û ew bi herêma ku ev delaliya lê tê servîs kirin ve girêdayî ye. 

Bi piranî, çiraşî di Roja Kûçikan an Roja Keçan de tê xwarin, Hinamatsuri, rojek Japonî ku di 23ê Adarê de tê pîroz kirin. 

Çima sashimi ne sushi ye?

Ji hêla teknîkî ve, sashimi ne sushi ye, her çend hîn jî wekî sushi tête kategorî kirin.

Digel ku sushi masî ye ku bi topek birincê re tê pêşkêş kirin, ku dibe ku hin malzemeyên zêde hebin, sashimi tenê masiyê xav e, ku tê perçe kirin û wekî ku tê pêşkêş kirin. 

Masî di qalikên dirêj û çargoşe de tê çikandin, ku wekî "hira-zukuri" têne zanîn.

Bi piranî, sashimi li gel sosê soya û zencefîl, ku wekî şirînahiyên wê têne, tê xizmet kirin. 

Wateya Sushi çi ye?

Sushi têgînek japonî ye ku tê wateya "birincê tirş", ku behsa eslê sushi, rêyek çînî ya parastina masî di birinca tirş de ye.

Ev "narezûşî" dê ji bo meh û salan were pêçandin û birinc dê were avêtin.

Teknîkî di dawiyê de riya xwe ber bi Asyaya Başûr-rojhilatê û dûv re jî Japonya vekir, di dawiyê de di nav pêjgeha Japonî ya bi navê Edomae-zushi (sushi ji serdema Edo) derket. celebek sushi ku bêtir dişibe ya ku em îro dixwin.

Hanaya Yohei Edomae sushi li Tokyo Japonya pêş xist û wekî bapîrê sushi yê nûjen tê hesibandin.

Birincê Sûşî êdî nayê fetisandin lê hê jî sîrke lê hatiye zêdekirin da ku wê çêja îmzeyê bide wê.

Aliyên sushi Common û toppings

Sê aliyên herî populer ên ji bo sushi ne wasabi, sosa sosê, û zencîra tirşkirî.

Wasabi pasteyek kesk e ku ji hespê Japonî hatî çêkirin. 

Sosê soyê şor e û beşdarî çêjên umami yên sushi dibe.

Zencîra pijandî paletê di navbera xwarin û cûrbecûr sushi de paqij dike. Bi vî rengî, hûn dikarin çêjên rastîn ên xwarinê tam bikin. 

Tîpa herî zêde hêkên masiyan e. Kulîlkên porteqalî an reş ên piçûk li serê sushi têne danîn. Ev jê re tê gotin tobiko an masago û li Japonya û Amerîkaya Bakur populer e. 

Xelasî

Gava ku hûn serdana Japonya, an xwaringehek sushi dikin, pê ewle bin ku hûn bi qasî ku pêkan gelek celebên sushi biceribînin.

Hin ji van celebên sushi yên Japonî dijwar e ku li deverên din ên cîhanê werin dîtin, lê hûn dikarin hema hema li her deverê pir bixwin.

Dixwazin di derbarê çêkirina sushi de bêtir zanibin? Paşan ev rêber ji bo destpêkan ji bo we ye.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.