16 celebên cûda yên Yakitori: şêwazên çêkirina xwarinê & perçeyên mirîşkê

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn 23ê Çileya Pêşîn a 2020-an hate nûve kirin

Ger hûn bi xwarina Japonî nas in, ez amade me ku ez bet bikim ku we herî kêm carek yakitori ceribandiye. Yakitori bi rastî tê wateya 'mirîşka pijandî'.

Ew xwarinek bi mezinahî ye ku li ser şaxan tê pêşkêş kirin û ew pir caran di festîval û bûyeran de tê pêşkêş kirin.

Ew li Japonya populer e û ger hûn biçin welêt, hûn ê bibînin ku xwaringehên yakitori malperek hevpar in.

Her çend yakitori wekî 'mirîşka qelandî' tê wergerandin, cûrbecûr goşt û sebze dikare ji bo çêkirina vê şîvê were bikar anîn. Bixwînin da ku hûn li ser cûrbecûrên ku hene peyde bibin.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Cûreyên cûda yên Yakitori

Mune (Pêsîra Mirîşkan)

Pêsîra mirîşkan ew goşt e ku herî zêde ji bo yakitori tê bikar anîn. Ew zirav, tendurist û pir nerm e.

Qutikên nîskê yên pêsîra mirîşkê, ku wekî sasami têne zanîn, pir caran têne bikar anîn. Gava ku bi wasabi qulkirî re tê servîs kirin, ev hêmanek yakitori ya bi navê sabiyaki ye.

Tsukune (Meatballê Mirîşkan)

Ji bo vî celebê yakitori, goştê mirîşkan dikare bi her celeb goştê mirîşkê yê hûrkirî were çêkirin.

Pîvazên hûrkirî û malzemeyên din ên mîna gijkirî ginger û gihayên şîşo bi gelemperî têne zêdekirin. Ew dikare wekî yek goştek tenê li ser şivikekê an jî wekî çend goştê goşt were xizmet kirin.

Ew di sosê soya şîrîn a bi navê tare de tê lêxistin û ew dikare di hêkê de were lêdan ku tamek kremî dide wê.

Reba (Kezeb)

Yakitori ji kezebê hatî çêkirin reba an kimo tê gotin. Ew goştê organek e ku çêtirîn çêdike dema ku ew bi piçek xwê were lêdan û bi sivikî were qelandin ji ber vê yekê ew li navendê kêm e.

Pir hêsan e ku meriv goştê zêde zuwa bike ku wê zuwa bike. Çêtir e ku meriv reba bixwe gava ku ew ji sermayê derkeve ji ber ku dibe ku ew çêkirina xwe bidomîne û zuwa bibe ger hûn wê pir dirêj bihêlin.

Ger bi rêkûpêk were amadekirin, ew ê xwedî rengek zengîn, kemilandî be.

Tebasaki (ipîreta baskê mirîşkê)

Tebasaki bi karanîna serişteyên baskê ku ji milê mirîşkê têne veqetandin têne amadekirin. Çend ji van serişteyan bi hev re li ser yek şiverê têne avêtin.

Tixûbê wan di hundurê de bi çermek hişk a li der ve wekî nerm tê binav kirin. Xwarina şîretên baskan dikare dijwar be lê Japonî dixuye ku pergal xera bûye.

Ew tiliya baskê rast di destên xwe de digirin û piçikek qertela jorîn diqulipînin.

Bi wî awayî, ew dikarin gişt tîpê têxin devê xwe û goştê mirîşkê ji diranên xwe bikişînin. Dema ku ew qediyan, hestî bi gelemperî paqij e!

Tebamoto (Milê Çengê Çêlkê)

Goştê tebamoto ji milê baskê mirîşkê tê. Ger hûn Amerîkî ne, dibe ku hûn vê birînê wekî 'drummette' an jî beşa ku ji bo baskên mirîşka bûkê tê bikar anîn dizanin.

Japonî bi qasî Amerîkiyan ji van hez dikin û bi gelemperî bi şêwaza yakitorî bi rengekî dewlemend ji wan re xizmetê dikin sosê tarê qelandin

Torinequi (Mirîşk û Pîvaz)

Her weha wekî negima an ikada tête zanîn, torinegi yek ji celebên herî populer ên yakitori ye. Ew bi negi (lekeya Japonî) tê çêkirin û bi perçeyên alternatîf ên çîçika mirîşkê li ser şivik tê xizmet kirin.

Ji bo kesên ku nizanin, pincar sebzeyek e ku dişibe pîvaz lê pir mezintir e. Tama wê ya paqij ji bo tama dewlemend a goştê mirîşkê balansa bêkêmasî peyda dike.

Bonjiri (Dûyê Mirîşkan) Bonjiri goştê dûvikê mirîşkê ye ku tê birrîn û selikandin. Di vê beşê goşt de naveroka kartêja wê hinekî qerisî dide.

Mirîşk dûvikê xwe pir dihejînin ji ber vê yekê ev perçeyê goşt pir nerm û mest e. Ev der jî cîhê rûnê mirîşkê ye.

Ew glanda xweya rûnê bikar tînin da ku kincên xwe bê av bimînin. Dema ku goşt tê birîn goştê rûnê tê derxistin lê ew hîn jî dixebite ku tamek bêhempa, juicy bide goşt.

Kanmuri (Çêleka Mirîşkan)

Dibe ku hûn nefikirin ku çîçika mirîşkê xwarin e lê ew bi rastî qelew, nerm û çavkaniyek mezin a kolajenê ye. Goşt tê şil kirin û dûv re tê qelandin heya ku hişk bibe.

Ew birînek goştê hindik e û dijwar e ku meriv di pir menuyan de bibîne ji ber vê yekê ger hûn karibin wê bibînin, ji derfetê sûd werbigirin û wê biceribînin.

Ew carinan bi navê tosaka an eboşî jî derbas dibe.

Seseri (Stûyê Mirîşkê)

Ji Seserî re kirin an jî nekku jî tê gotin. Ew birîna goştê mirîşkê ye ku ji derûdora stûyê heywana hatîye.

Mirîşk vê beşa laşê xwe pir caran bikar tîne ji ber vê yekê goşt nerm û bîhnxweş e. Di heman demê de rûnê wê pir heye ku tamek dewlemend dide wê.

Ji ber ku di stûyê mirîşkê de goştek tixûbdar heye, ev celeb goşt vedîtinek kêm e ji ber vê yekê ger hûn wê di menuyekê de bibînin, li derfeta ku hûn biceribînin bavêjin.

Kawa (Çermê Mirîşkan)

Dema ku di yakitori de tê bikar anîn, çermê mirîşkê tê qelandin heya ku ew hişk bibe. Di rûn û kolajenê de zêde ye û tevneke biharî heye.

Ew bi piyalek sar a bîrayê pir xweş e, lêbelê, ji ber naveroka wê ya rûnê zêde, ew çêtirîn e ku ji bo bûyerên taybetî were veqetandin.

Gyutan (Zimanê Beef)

Di çanda Amerîkî de zimanê goşt piçek xwarinek neasayî ye. Li Japonya jî hêdî hêdî lê geriya lê populerbûna wê zêde bû û naha li yakitori û gelek reçeteyên din ên Japonî tê xwarin.

Goşt sivik tê xwêkirin û tê şuştin heya ku der hinekî şîn bibe. Ew di sosinek dewlemend de bi pêlek leymûnê tê servîs kirin.

Iroîro (Hêlîna Piçûk a Mirîşkê)

Piçûk rêvî Parçeyek din a mirîşkê ye ku dibe ku ji xwarinên rojavayî re xweş xuya neke lê li beşên Asyayê ew dilxweşiyek xweş e.

Iroîro heya ku tê sor kirin tê sor kirin û xwedan naverokek rûnê zêde ye ku wê çêjdar dike. Ew dikare bi cûrbecûr sauşan were xizmet kirin.

Toriniku (Mirîşka Goştê Hemî Spî)

Mîna singê mirîşkê, ev ji birînên mirîşk ên pir nazik ên ku pir tendurist in têne çêkirin.

Goşt dikare ji her perçeyek mirîşkê were peyda kirin. Ji bo çêjê gelek caran sosek dewlemend tê zêdekirin.

Piman (Bîbera illedewitî ya ku bi Penîr, Goşt û Malzemeyên Din Hatiye dagirtin)

Di bingeh de, piman bîbera pijandî li ser çîtikekê tê dagirtin. Ew dikare bi her malzemeyên ku hûn hilbijêrin dagirin.

Digel ku penîr û goşt pêvekên populer in, ew dikarin bi sebzeyan jî bêne dagirtin û ew ji bo xwarinên vejeteryan û veganî diçe.

Ginnan (Tovên Dara Biloba ya Gingko)

Ginnan bi gelemperî di xwarinên Asyayî de tê xwarin. Çermên berî xwarinê veşartin. Ew di starch, beta carotene û vîtamîna C de dewlemend in.

Ew bi gelemperî wekî kuxikê tê bikar anîn û bîhnek wan a tûj, tevneke nerm, asê û tamek hinekî tal heye.

Dema ku ew li ser sîtilekê tê servîs kirin, ew ji bo yakitori celebek pir bikêr çêdikin. Enoki Maki (Kivarkên Enokî yên ku li Berazê Hatine Pêçandin)

Kivarkên Enokî bi gelemperî di xwarinên Asyayî de têne bikar anîn. Ew tije vîtamîn, mîneral, amino acîd û antioxidant in.

Enoki maki yakitori ji enoki pêk tê zêrîn di goştê beraz de pêçandî, şilkirî û sorkirî. Ew ji bo kêfa xwarinê rêyek xweş û xurek e.

Nankotsu (Nêçîra Mirîşkan)

Van kulîlkên populer ji hêla kolajenê û hem jî vîtamîn û hêmanên bingehîn ên din ve dewlemend in. Goşt tê şil kirin û tê sor kirin heya ku bibe zêr û zîz.

Ew dikare bi sosê soyê, bîbera sor were tam kirin, ginger, mirin, sake, xwê û bîber.

Sunagimo (Çîçika Mirîşkê)

Dibe ku Sunagimo ji hin xwaringehan re dilşikestî xuya neke lê xwedan nîgarek bêhempa, hişk û tamek nerm e ku hin kes tenê jê têr nabin.

Pir caran tenê bi piçek xwê tê tam kirin.

Li vir serfermandar Atsushi Kono ye ku ji 13 mirîşkê 1 çêlek çêdike û hemî perçeyên cihêreng bikar tîne:

Malzemeyên din ên ku li ser zibalek Yakitori têne qelandin

Asuparabekon (Asparagus ku di Bacon de hatî pêçandin)

Ev xwarin pir bixwe dipeyive. Bi çirûskek lemonê re xweş çêdibe.

shiitake

Kivarkên Shiitake celebek din a kivarkê pir bikêr e ku ew e di xwarinên Japonî de pir populer e.

Dema ku bi şêwaza yakitorî tê servîs kirin, ew têne grilandin û bi gelemperî bi pelikên katsuobushi têne tije kirin da ku peyda bikin. tama umami.

Mentaiko

Roe girseyên hêkên hundurîn ên bi tevahî gihîştî di hêkdankên masiyan de ne. Mentaiko polok an jî rovî ye. Rovî tamek tûj a bihêz heye û bi gelemperî ji bo yakitori mirîşk an beraz tê bikar anîn.

Rêvîk

Chorizo ​​sosîsek îspanyolî ya qelandî ye ku bi gelemperî di xwarinên Asyayî de tê bikar anîn. Ji ber zêdebûna bîbera sor tamek wê ya tûj heye.

Japonî goşt dipijiqînin û ji bo chorizo ​​-ya tamxweş ku bi sosê xerdelê û tirşikek lemonê pir xweş e datînin ser sîtilekê.

Atsuage (Tofuya Kûrkirî)

Atusage tofûyek e ku di rûn de tê sor kirin. Ew xwedî tevneke xurîn, nîsk e û dema ku bi sosê soyê û zencîra qelandî were servîs kirin pir xweş e.

Ev celeb yakitori ji bo vegans û vejeteryanan bêkêmasî ye.

Butabara (Berazê Beraz)

Butabara zikê berazê pijandî ye ku bi gelemperî di tarê de marînekirî ye, sosek ku ji sosê soyê pêk tê, mirin û xatir. Ew celebek bîhnxweş a yakitori ya hindik dikare li ber xwe bide peyda dike.

Bê guman gelek celebên yakitori hene. Kîjan yek ji we hezkirî ye?

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.