Xwarina Japonî rêberê destpêker | 28 malzemeyên çêkirina xwarinê yên herî zêde têne bikar anîn

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Septemberlonê 21, 2021 nûve kir

Kevneşopiyên xwarina Japonî bi hezaran sal berê vedigerin. Bi demê re, ew li dora yek ji pênc çêjên bingehîn, bi navê, pêşve çûye Berlin, an savoriness in English.

Xwarina Japonî pir cihêreng û cihêreng e lê çend xwarinên sembolîk hene ku hûn guman pê dizanin. Di nav van de sushi, yakiniku (BBQ ya Japonî), ramen, û şorba miso hene ku hûn dikarin di xwaringehên Amerîkî de jî bibînin.

Di vê rêberê de, ez ê her tiştê ku hûn hewce ne ku di derbarê xwarina Japonî de zanibin, celebên xwarinên ku hûn dikarin li Dewletên Yekbûyî jî bibînin bibînin, û dûv re jî malzemeyên pêdivî yên Japonî ji bo metbexa xwe parve bikim.

Ger hûn ji çêkirina xwarinên xweş û bi piranî tendurist hez dikin, hûn ê ji her tiştê ku çanda xwarina Japonî pêşkêşî dike heyranê we bimînin!

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Marqeyên erzan ên malzemeyên Japonî

Têra xwe marqeyên erzan ên malzemeyên Japonî hene ku ew ji we re (hema hema li her deverê cîhanê) bêyî xerckirina pir zêde drav çêdikin.

Marqeyên min ên erzan ên bijare ev in:

1. Ajinomoto
2. Maruchan
3. Otafuku

Û divê hûn bê guman kontrol bikin Firoşgeha Japonî ya ku Amazon çêkiriye, tijî çêtirîn malzemeyên Japonî yên ku hûn ê li serhêl bibînin.

Xwarina Japonî jê re çi tê gotin?

Peyva kevneşopî ya ji bo xwarinên Japonî Washoku (和) e. Ev tê wateya "Japon", "aheng", û "xwarina ku tê xwarin". Ji ber vê yekê, ew behsê lihevhatina hevseng a hêmanên nutritious dike ku xwarina Japonî pêk tîne.

Ev term bi rastî dahênanek nû ya ji serdema Meiji (1868-1912) ye, ku destpêka pîşesazîbûn û nûjenbûna Japonya destnîşan dike.

Xwarina Japonî çi dike?

Xwarina kevneşopî ya Japonî li ser birinca bi şorba miso û xwarinên din e, ku pir ji wan hene noodles mîna ramen û udon.

Li ser hêmanên demsalî girîngiyek xurt heye. Xwarinên kêlekê bi gelemperî ji sebzeyên tûj û masî têne çêkirin. Hûn dikarin di hin xwarinên herî navdar ên welêt de xwarinên deryayî yên xav an qelandî bixwin: sushi û sashimi.

Çanda xwarina Japonî ne di xetereya wendabûnê de ye. Piraniya van xwarinan dikarin bi welatên din ên Asyayê re bêne parve kirin lê şêwaz û tama xweya xweser heye. Mînakî, yek ji xwarinên herî xweş ên Japonya ye yakitori, an şilekerên mirîşkan ên biraştî.

Di rastî, BBQ ya Japonî, bi navê yakiniku awayê herî populer ê çêkirina goşt e.

Piştre, din awayê populer ê çêkirina xwarinê li Japonyayê ew e ku xwarinên kûr bipije. Gelek xwarinên pancake mîna okonomiyaki malzemeyên şîrîn an tirş berhev bikin û wan bi pijandinek taybetî sor bikin.

Lê yek ji wan tiştên herî cihêreng ku xwarinan bêhempa dike Japonî, çêja pêncemîn a pêjgeha Japonî ye, Berlin.

Ev berhevoka şirîn û şorîn ew e ku wê derdixe holê. Vê yekê bala chefên herî mezin li çaraliyê cîhanê kişandiye.

Xwarina kevneşopî ya Japonî Washoku

Washoku ji bo ku xwarina kevneşopî ya Japonî ji xwarina rojavayî (Xi Yang Liao Li), û xwarina Japonî ya bi bandora Japonî (Yang Shi) cuda bike, hate çêkirin.

Ez dizanim ew hinekî tevlihev xuya dike, lê cûdahiyek di navbera xwarina kevneşopî ya kevneşopî ya Japonî, pêjgeha nûjen a Japonî, û xwarinên ku ji hêla rojavayî ve hatî xemilandin de heye.

Ji ber vê yekê, xwarina bingehîn ji bo xwarina kevnar a Japonî çi ye?

Mêwê derya beşek bingehîn a kevneşopiya xwaringehê ya Japonî ye ji ber ku ew her gav bi hêsanî peyda bû. Japon her dem neteweyek masîgir bû û ji ber vê yekê masî û xwarinên deryayî yên din di xwarinên kevin de ji goştên din pirtir bûn.

Lênangeha Waşoku pir girîng e û hîn jî beşek mezin ji vebijarkên xwaringehê yên Asyayê ye. Di 2013 de, UNESCO Washoku xist nav navnîşa wan Mîrateya Çandî ya Newekhev a Mirovahiyê.

Ew xwarinên kevneşopî yên Japonî wekî çavkaniyek bêhempa ya dîroka kulîlkê nas dike.

Xwarin û malzemeyên demsalî

Taybetmendiya cihêreng a Washoku hişmendiya demsalî ya xwarinê ye, çar demsal di xwarina Japonî de rolek girîng dileyzin.

Her çend demsal ne taybetmendiyek kesane ne, ew di çanda Japonî de bi kûrahî cih girtine û têkiliyek wan a girîng bi xwarinê re heye.

Ji ber vê yekê, xwarinên demsalî û çêkirina bi "tiştê ku di demsalê de ye" her gav beşek mezin ji kevneşopiya kulîlkê bû.

Ev di hunerên kevneşopî, helbest û cil û bergan de, û hem jî di xwarinên Japonî de diyar e. Ji xwe dûr xistin ("Xun") rêyek e ku meriv rêzê ji çerxa xwezayê re nîşan bide.

Gotin behsê demsalê dike dema ku hilbera teze digihîje tama xweya herî bilind û nirxa xwarina xwe û ji ber vê yekê divê ji bo berjewendiyên tenduristiyê yên herî zêde were vexwarin.

Mînakî, zivistan û destpêka biharê dema herî baş e ji bo xwarina kilamên hamaguri lê, di havînê de, Japonî hez dikin. îsotên wan ên tûj ên şîşî.

Di payizê de, mirov hez dikin ku xwarinên bi kivarkên darûz, darçê, û hêşînahiyên shungiku yên gihayî bixwin. Di heman demê de demsala çêtirîn e ku meriv zerika zer buri jî masî bike.

Di heman demê de şînek ji bo birincê jî heye û birinca ku nû hatî berhev kirin jê re Xin Mi tê gotin. Ew populer e ji ber ku tewra wê pir nermtir heye û şil e.

Dibe ku sêwiranên demsalî li ser lewheyan an kasikan hebin. Çend pelên kesk ên nazik an pelên xalîçeya sor a xemilandî dikarin rengek pop li xwarinê zêde bikin. Aşpêjên Japonî sebze û hêşînahiyên demsalî ji bo xemilandina xwarinê bikar tînin.

Tokugawa Shogunate (di serdema Edo) de têkiliya xwe bi welatên biyanî re pir teng kiribû. Lê hema ku Japonya tixûbên xwe vekir da ku rê bide hatina çand û xwarinên nû, gelek kes ji DY û Ewropayê hatin.

Gava ku di pratîka Zen Budîst de tabû bû, goşt û beraz zû ji hêla Japonî ve hate hembêz kirin. Xwarinên fusion mîna Tonkatsu, darizandin, û croquette hate çêkirin.

Cureyên xwarinên Washoku

Hûn dikarin li ser şêwazên cihêreng ên xwarinên Japonî yên pir-qursî-bi Ryori (Liao Li) bi dawî dibin-ku tê wateya çêkirina xwarin/çêj/xwarinê, bibihîzin.

Dema ku hûn li Japonya rêwîtiyê dikin hûn dikarin yek an çend ji van xwarinên şirîn ên Washoku biceribînin ji ber ku ev li Rojavayî ne, mixabin.

1. Shojin Kyori Jing Jin Liaol - Shojin Ryori peyvek e ku tê wateya xwarina perestgehê ku bi tevahî veganî ye, her çend hin perestgehan destûr didin hilberên şîr. Ew celebek kevnar a xwarina Zen Budîst e.
2. ChaKaiseki Ryori (wekî Kaiseki Ryori jî tête zanîn), Cha Huai Shi Liao Li xwarinek e ku beriya merasîma Çaya Japonî ya navdar li cîhanê tê xwarin. Cha-Kaiseki Ryori bi eslê xwe xwarinek erzan bû ku birçîbûn têr kir berî ku merasima rastîn pêk were.
3. Kaiseki Kyori Hui Xi Liao LI - Peyv xwedî heman bilêvkirinê ne, lê bi tîpên cihêreng ên Chineseînî. Kaiseki Ryori a ye xwarina kevneşopî li ziyafetên merasîmê tê pêşkêş kirin. Restoranên weha yên pispor ên Kaiseki hîn jî hene.
4. Honzen Ryori Be Shan Liao Li xwarinek fermî ye ku li ser tepsiyên lingan ji arîstokratên dadgehê re tê pêşkêş kirin. Her çend kêm e ku meriv van rojan serpêhatiyên Honzen Ryori bibîne, ji ber ku mas û kursî şûna tepsiyên kevneşopî girtine. Hîn jî hin cîh hene ku vê ezmûnê pêşkêş dikin.

Xwarinek kevneşopî ya Japonî çi ye?

Xwarinek kevneşopî bi gelemperî bi şorbeyek mîna dest pê dike şewê miso or şorbe ramen.

Dûv re, xwarina sereke heye ku bi yek teniştek û hin sebzeyên tirş re tê pêşkêş kirin wek radîşa daikon, tirş û hwd.

Gelek xwarinên sereke yên mîna yakiniku BBQ jî bi sosê dipijiqînin.

Xwarinek sereke ya din a hevpar a tasa birincê mîna gohan bi goşt an xwarina behrê (bi gelemperî masî) tê xizmet kirin. Xwarinên Nodle jî populer in lê bi qasî xwarinên birincê yên klasîk ne erzan in.

Dessert wekî li Rojavayê ne gelemperî ye. Bi tevahî, xwarin siviktir û kêm dagirtî ne ji ber ku ew wekî xwarinên rojavayî ew qas rûn û tijî kalorî ne.

Lênangeha kevneşopî ya Japonî

Ka em li xwarina Japonî ya herî populer a li Japonya mêze bikin.

sushi

Guman tune ku we sushi bihîstiye û belkî wê ceribandiye. Birastî, sushi dibe ku heya nuha çêtirîn hinardekirina xwarinê ya Japonya ye.

Ew masî û xwarinên deryayî yên xav an pijandî ne ku bi sebze, birincê xîzî, û giyayên deryayê re têne hev kirin, dûv re dibin guliyên piçûk. Rolên li tenişta soya sosê ji bo lêdanê û sosek wasabi tûj têne xizmet kirin.

Sushi kevneşopî mîna pêlavê salmonê bingehîn an gûzê hêsantir e. Ew ne pir mîna sushi ya Amerîkî ye (ango California diherike) lê ez ê paşê têkevim nav xwarina Japonî ya Amerîkî.

Li Japonya, sushi li gelek xwaringehan di forma kaiten-zushi de, ku jê re tê gotin jî tê xwarin Sûsî ya kemberbar. Ersîvxwaran sûsiya ku dixwazin bixwin ji kembera veguheztinê ya tevgerdar hildibijêrin û ew dikarin bi bihayek erzan bixwin.

Dûv re, we xwaringehên sushi yên bilind hene ku xwarin bi şêwaza Edo tê xwarin. Ev wekî sushi Edomae tê zanîn û hûn li pêşberî rûniştinek bêdeng rûnin dema ku chef sushi li pêşberî we lîsteyên sushi amade dike.

sashimi

Masiyê xav, ku jê re sashimi tê gotin, taybetmendiyek din a Japonî ye. Ew bi gelemperî li heman xwaringehan wekî sushi tê xizmet kirin.

Saşimî, ku masiyek xav e ku li perçeyên piçûktir tê birrîn û dişibihe sushi, birinc nîne.

Ew ji bo her kesê ku diçe Japonya, gelo ew li Tokyo an Kyoto ne, vebijarkek populer e, lê ji bo kesên ku ji tama masî, xav û xwarinên deryayê hez dikin çêtirîn e. 

Gelek celeb sashimi hene, mîna sushi.

Maguro û cureyên din ên tûnayê, salmon, mackerel, û beqê behrê hin celebên herî populer û naskirî ne. Di heman demê de, hûn dikarin royê salmon biceribînin, Uni, an kêzikên deryayê.

Sashimi bi gelemperî bi sosê soyê tê xwarin da ku tama wê xweş bike. Ji bo germahiya zêde, hûn dikarin piçek wasabî li serê sashimi xwe zêde bikin.

Lêbelê, ne hewce ye. Hin cûrbecûr, wek mîkroja hespê dê ji gûzê bêtir ji wasabi were xizmet kirin.

Yakiniku û yakitori

Yakiniku termê gelemperî ye ji bo barbeque Japonî. Hûn dikarin her goşt, xwarinên behrê, û sebzeyan li ser hemî cûrbecûr grillên Japonî yên wekî hibachi, teppanyaki, konro, Hwd.

Yakitori xwarinek populer a Japonî ye ku mirîşk li perçeyên piçûk tê birrîn û dûvre tê danîn ser darikên bambû. Di bingeh de, ew kulîlkên mirîşkan ên qelandî ne.

Hûn dikarin wê li ser gelek menuyan li xwaringeh û izakaya casual bibînin, ku ew ji bo şevek bi hevalên li Japonya re hilbijartinek hêja dike.

Ev xwarin bi taybetî dema ku bi alkolê re tê hevber kirin tamxweş e. Di heman demê de gengaz e ku meriv vê xwarina kevneşopî ya Japonî li festîvalek Japonî an jî bibîne stûna xwarinê ya kolanan.

Yakitori bi gelemperî ji hêla beşa mirîşkê li xwaringehan tê ferman kirin. Cûreyên din ên goşt û sebzeyan jî dikarin bêne şuştin.

Goşt sivik bi xwê tê lêdan, da ku hûn yekser wê bixwin. Hûn dikarin rasterast ji sifrê bixwin. 

Yakitori jî ye bi sosê yakitori xizmet kir ji sosa sosê û melzemeyê tê çêkirin û şirînahiyek dide goşt.

Şewitandina Miso

Porba Miso, xwarinek din a populer a Japonî, ji bo tama xweş û feydeyên wê yên tenduristiyê navdar e. Ev şorbe bi gelemperî bi xwarinên din ên sereke û alîgiran re tê.

Porba Miso beşek bingehîn a parêza kevneşopî ya Japonî ye û ew ji bo şevek sar xwarina aramiyê ya bêkêmasî ye. 

Bingeha şorbeya miso bi tenê zuwakirina miso (soya û koji) ye, ku tamek kûr û kûr dide wê. Wê demê ye bi dashi ya Japonî hatî xemilandin ku tê de pelçikên kelpîç û bonito hene.

Gelek guhertoyên herêmî yên şorba miso hene. Vana ji şorbeyên hêsan ên ku bi deryayê û tofuyê têne çêkirin, heya şorbeyên tevlihevtir ên ku di nav wan de kevçî an sebzeyan hene ku hûn bi gelemperî di şorba miso de nabînin vedigirin. 

Heye gelek celeb pasteyên miso, lê yên herî gelemperî spî (nerm), zer (navîn), û sor (xurt, tûj) in.

Gava ku hûn diçin Japonya, pê ewle bine ku hûn şorba miso ya rastîn biceribînin. Hûn dikarin wê li piraniya xwaringehên Japonî li hemî xalên bihayê bibînin.

oden

Ev xwarinek e ku bi malzemeyên cûrbecûr ên bîhnxweş ên nerm hatî çêkirin û di nav şorbeke xweş de tê sor kirin û dişibe şorbeyê.

Oden bi salan li Japonya tê vexwarin. Tê bawer kirin ku ew yekem car di serdema Muromachi (1336-1573) de hatî amadekirin.

Malzeme têne armanc kirin ku tama şorbê zêde bikin (bi gelemperî ji xwarinên behrê û kelepê pêk tê) û tamek şorîn û xwê bidin wê.

Oden bi gelemperî bi malzemeyên nerm-tama mîna tofu û masî tê çêkirin. Radik Daikon sebzeyek kokê ya qelew e ku di gelek reçeteyan de jî tê dîtin. 

Ganmodoki vebijarkek din a populer e: ew kombînasyonek dilşik a sebze û tofu ye ku bi rengek dorvegerî hatî xemilandin.

Oden li xwaringeh û dezgehên xwarinê tê firotin. Di mehên zivistanê û payizê de, hûn dikarin wê li firotgehên hêsantir jî bibînin. Hûn dikarin di makîneyên firotanê yên li devera Akihabara ya Tokyo de oden di kuncan de bikirin.

Sukiyaki

Sukiyaki bi gelemperî di tiliyek hesinî ya kûr de tê amadekirin ji ber ku ew xwarinek pir herikbar û şil e. Li Japonya kevneşopî germ payiz û zivistanê germ tê xwarin ji ber ku ew xwarina rehet tê hesibandin.

Ew li Japonya li dora sedsala 19 -an populer bû. Ew dikare li mala xwe an li menuya xwaringehekê were amadekirin.

Sukiyaki dikare bi gelek malzemeyên cihêreng ên mîna perçeyên zirav, pîvazên kesk, tomato, û kivarkan were çêkirin. Xwarinê ji hêla dînerên ku malzemeyan di panekê de sor dikin û çend dilop lê zêde dikin, tê amadekirin sosê sukiyaki, an warishita.

Ji bo xwarina sukiyakî ya ku bi kevneşopî tê amadekirin, sebze an goşt têxin hêkek hêkên lêxistî.

Ev xwarina xweş, têrker bi birinca kelandî re xweş tê xwarin. 

Unagi (êel)

Unagi wekî êl jî tê zanîn bi Îngilîzî û bi piranî di çeman de tê dîtin. Ew delaliyek Japonî ye ku bi gelemperî di xwarinên Japonî yên qalîteya bilind de tê dîtin.

Pir xwaringehên casual jî di xwarinên unagi de pispor in. Hûn dikarin li restorantên unagi kabayaki xweş bikin. Li vê derê unagi bi sosek taybetî ya ku mirin, şekir û sakê tê de li ser şaxan tê pijandin.

Unadon guhertoyek li ser heman xwarinê ye ku tê de kabayaki bi birinca spî heye.

Hitsumabushi xwarinek kevneşopî ya Nagoya ye. Her çend dibe ku xuyanga wê ji hinekan re sosret be jî, ew kabayakî birrîn e ku li ser birinca spî tê servîs kirin.

Lêbelê, ew dikare bi lêkerên din ên wekî pîvaza kesk û wasabi an jî wekî ochazuke, ku çayek kesk an şorbe ye, were xweş kirin.

Unagi di heman demê de dikare wekî xwarinek tendurist were bikar anîn da ku ji germahiya havînê ji ber proteîn û taybetmendiyên wê yên sûdmend dûr bikeve, ku ji bo helandinê dibe alîkar. 

tempura

Tempura di sedsala 16an de di encama Nagasaki de hat Japonyayê di encama rêbazên nû yên pijandinê û pijandinê de.

Ew xwarinek e ku tê de goştê sorkirî, xwarinên behrê, û seb di miqilkê de. Hevîr tevliheviyek hêsan a hêk û hêkê ye, lê ew dirûvek kêrhatî ya xweş dide xwarinê.

Xwarina tembûra kûr-sorkirî bi gelemperî di nav sosek bi navê tentsuyu de tê şuştin ku şorbeyek ji kombînasyona kombu (giyayê behrê), felqên bonito, mirin, û sosê soyê ye.

Sos tê pijandin û şil kirin û tamek sivik, şirîn dide xwarinên sorkirî.

Kulîlkên birincê (onigiri)

Ji ber ku birinc xwarinek wusa populer a Japonî ye, hûn ê şaş nebin ku hûn zanibin birinc dikare şirîn an şorîn were xwarin, were kelandin an sor kirin, û tewra gûzên birincê jî were çêkirin.

Onigiri celebek tovê birincê ye ku dibe ku we bihîstiye. Omusubi, an onigiri, dikare mîna birinca birêkûpêk xuya bike.

Lêbelê, ew pir caran bi giyayên deryayî yên nori tê pêçandin û tijî hundurê xwêkirî ye.

Van tovên birinc an sêgoşeyan bi gelemperî di xwarinên bento de têne xizmet kirin û di supermarketan de têne dîtin. Ev ji bo xwarinên sivik an xwarin hilbijartinek girîng e.

Onigiri di çêjên cûrbecûr de heye, di nav de pelçim, fêkiyên bonito, tûjika tirşkirî (umeboshi), û salmon. Her weha hûn dikarin li bîhnfireh an supermarketek gelek çêjên din bibînin.

Hûn dikarin onigiri xwe bikin û wê bi buhayek kêm bikirin, lê gelek xwaringeh hene ku onigiri pêşkêş dikin, ku ji hêla şefên jêhatî ve bi karanîna hêmanên hêja têne amade kirin.

Xwarinên nodle

Soda, udon û ramen noodles li Japonya celebên herî populer in.

Nîvroyên Soba ji ardê nîsk û avê têne çêkirin. Nok bi hûrgilî têne çikilandin û bi pûrahiya 1 cm-2 cm dibin nok. Ew çêtirîn e ku meriv nokan di ava kelandî de bipije.

Awayê populer a xwarina wê di sOba Broth (jê re tsuyu tê gotin), ku bi gelemperî ji kombu, şorba bonito ya hişkkirî, û bi mirinê tê xemilandin.

udon, xwarinek kevneşopî ya Japonî ye, ye bi nîskên stûr tê zanîn. Hevîr ji ard û ava şor e. Piştî ku hevîr hat hevîrkirin, tê kirin nok.

Nodlesên Udon dikarin di nav avê de bêne kelandin û dûv re jî bi şorbe an tembûra bihurîn. Udon dikare mîna sobayê germ an sar were kêf kirin. Nêlok bi gelek awayan têne xwarin lê şorbe an firingî herî zêde tê dîtin. 

Ramên narîn bi gelemperî di şorbeyê de têne xizmet kirin. Ew ji nîskên genim ên bi şêwaza Chineseînî pêk tê, ku di goştê an (carinan) şorba masî de tê xwarin.

Carinan têhnên mîna chashu, nori (xwarinên deryayê yên hişkkirî), menma, û pîvaz hene. Her weha hûn dikarin goşt, xwarinên behrê, tofu, û her tiştê ku hûn dixwazin lê zêde bikin. Min navnîş kir topên ramenê yên herî populer li vir.

Ramen xwarina rehetiyê ya populer e û ew bi gelemperî wekî pakêtên nodelê yên pêş-pakkirî yên ku hûn di nav çend hûrdeman de di mîkrovalê an sobê de çêdikin têne firotin.

donburi

Donburi, peyva Japonî ya ji bo piyalek birincê, xwarinek firavîn an şîvê pir populer e. Hûn bi qasek birinc dest pê dikin û dûv re goşt an sebzeyên qelandî lê zêde dikin.

Oyako-Don yek guhertoya donburi ye. Di serê wê de mirîşk (dêûbav, an "oya") û hêk (zarok, an "ko") heye.

Her weha hûn dikarin goşt, pîvaz, tempura, an berazê sorkirî li birincê (gyudon) zêde bikin. Ew bi rastî awayê çêtirîn e ku meriv birincê bi malzemeyên bîhnxweş ên zêde ve hebe. 

Xwarina Japonî li Amerîka: Ferq çi ye?

Dema ku xwarinek ji Japonya koçê Amerikayê dike bi gelemperî hin guhartin çêdibin û çêj li gorî goştê Amerîkî têne xweş kirin.

Xwarina Japonî bi veguheztinek ber bi xwarina tendurist ve populer dibe. Li Amerîkayê jî, hejmara xwaringehên Japonî zêde dibe.

Popularîteya pêjgeha Japonî ne tenê ji ber tama wê ya delal e, lê di heman demê de ji ber ku ew dihêle hûn bi dîmenan jî xwarinên xweş bikin.

Lê, çêj jî diguherin. Mînakî, li ser sushi bifikirin. Rola Kalîforniya belkî li rojava rollê herî navdar ê sushi ye.

Li Japonya, ew ne golek populer e ji ber ku ew li gorî vebijarkên Amerîkî ji bo teqlîdê kew, avokado, û gelek sosê hatî adapte kirin û çêj kirin.

Heman tişt bi tasên teriyakî. Ev li Dewletan ji Japonya pirtir populer in. Sosê Teriyaki bi rastî adaptasyona sos û çêjên Hawaiian e.

Hûn dikarin bibêjin ku gelek xwarinên Japonî di rê de amerîkî bûn.

Cûdahiyek din jî ev e ku xwarina kevneşopî ya Japonî li dora birincê ye lê li Amerîkayê, pir kes hez dikin ku li şûna wan noodles hebe ji ber ku ew pirtir dişibe pastaya Italiantalî û mirov jê pir nas dikin.

Li Amerîkayê xwarina Japonî ya herî populer

sushi

Sushi balyozê xwarina Japonî yê herî populer e. Cûdahî ev e ku sushi Amerîkî ji hêmanên wê pirtir heye û ji hempîşeya xweya tenduristtir a Japonî bêtir kalorî digire.

Rolên Sushi li Japonya bi kaxezê nori li derve têne çêkirin û bi masiyên xav ên nû an xwarinên deryayê û yek an du sebze têne dagirtin. Li aliyê din, slîsteyên ushi li Dewletên Yekbûyî bi cûrbecûr fêkî, sebze, û sosên bihêz û zirav dagirtî ne.

Hûn ê li Japonya gûzên sushi yên ku pir sorkirî ne, tûj in, an jî pir caran bi avokado tijî ne bibînin. 

sashimi

Sashimi li rojava ji sushi kêmtir populer e ji ber ku mirov tenê bi xwarina masiyên xav aciz nabin. Lêbelê, piraniya xwaringehên sushi yên rojavayî jî sashimi li ser menu pêşkêş dikin.

Ramên narîn

Birincê sorkirî (Çahan)

Teriyaki mirîşkê

Teriyaki mirîşka bi şêweya Amerîkî herî baş ji bo wê glazera şirîn a xweş tê zanîn. Xwarin ji ran an pêsîrên mirîşkê yên pijandî pêk tê, ku di sosek teriyakî ya bi soya şêrîn de marînandî ne.

Dûv re ew bi sebzeyên kelandî û birincê re tê xwarin û bi tovên sesame re tê lêkirin.

Piraniya teriyaki mirîşka Amerîkî di heman demê de sîr û hin çêjên din ên ne-kevneşopî jî hene. Ew xwarinek bilez a populer e û xwarina birrînê li xwaringehên mîna Panda Express e.

Teriyaki kevneşopî ji sosê tangierê hêsantir ji ya Amerîkî tê çêkirin ku bi rastî Hawaiî ye û bi ananas hatî çêkirin.

Ev xwarin mînakek bingehîn a xwarina fusion a Japonî ye.

Katsu kerry

Heke hûn li ser xwarina tevliheviya kultê difikirin, wê hingê keriyê Katsu di navnîşê de yek girîng e.

Xwarin bi kotek goştê berazê xweş tê çêkirin, ku di pankoyê de tê pêçandin û tê sor kirin. Dûv re ew li ser nivînek birincê tê xizmet kirin û bi comerdî bi gelek sosê kerriyê tê pêçandin.

Sosê kurî bi rîçala keriyê Japonî tê çêkirin û ji keriyê Hindî jî nermtir e. Ji bo çêkirina sosê kurî, biharatên kurî bi ard, rûn, û sosê soyê re têne tevlihev kirin.

Xwarinên Teppanyaki

Amerîkî ji xwarinên çêkirî yên bi teppan hez dikin. Xwarina Teppanyaki ji xwarina ku li ser pêçek pijandî vedigire grill teppanyaki.

Piraniya van xwarinan bi goştên kelandî, xwarinên deryayê, û sebzeyan têne çêkirin. Dûv re, nîsk, hêk, û/an birinc jî li ser sarinca teppan têne sor kirin û li ser xwarinê têne zêdekirin da ku tirşikek xweş çêke.

Cûreyek populer nîska yakisoba ye ku bi pîvaz, bîber, hêk û fasûlî heye.

Sosên Japonî yên çêtirîn

Pir tişt hene ku hûn dikarin xwe çêbikin û ez carinan hez dikim ku sosên xwe jî çêbikim, lê heke hûn mîna min in û hûn dixebitin û malbatek we heye, dem bi dem çend heb ji kirînê bikirin ne ew çend xirab e tişt.

Bi kêmanî, heke hûn dizanin hûn çêjên rast ji ku derê distînin!

Van malzemeyên ku ez di nav tevnivîsên xwe de li seranserê vê tevneyê bikar tînim ev e ku dibe ku hûn ketine ser vê rûpelê û dixwazin yek ji xwarinên xweş ên Japonî yên ku we dîtine çêbikin.

Shoyu Japonî (sosê soyê)

Dema ku hûn xwarina Japonî dixwin hûn nikarin li dora shoyu biceribînin. Bê guman hûn wê ji xwarina sushi li xwaringeha xweya bijare ya Japonî dizanin.

Lê ew bi rastî di gelek xwarin û sosan de jî tê bikar anîn. Bikaranîna min a bijare lê zêde kirina wê li şorba nodelê ya ramen e, û ew hemî bi hebûna sosê soya rast ji bo kar dest pê dike.

Sosê soyê zehf pirreng e û hûn dikarin wê ji bo gelek xwarinan wekî bîhnek bingehîn bikar bînin. Ew sosê kêm-sodium WFM Shoyu yek ji bijareyên min e.

Sosê Worcestershire Japanese

Worcestershire dema ku sosê li ser xwarina xwe zêde dikin li Japonya sosê ye. Di sazgehên Japonî de hema hema wekî 'sos' tê binav kirin ji ber ku her kes dê tavilê bizanibe ku hûn çi dibêjin.

Dibe ku ew ji Englandngilîztan hatîye lê ew zêdetirî 120 sal in di mîrata Japonî de ye û naha wekî sosek Japonî tête hesibandin, û di gelek xwarinan de tê bikar anîn.

Bull-dog çêtirîn marqeya sosê ya Worcestershire ya Japonî ye û ew bihevrebûnek pir qalind heye lê ew ji sosê Western Worcestershire şîrîntir e.

Sosê îsotê Japonî

Sosa îsotê ya Japonî di çêjên masiyan de ji yên din ên Asyayî pir nermtir e, ji ber vê yekê pê ewle bin ku ji bo xwarina xweya Japonî guhertoyek Chineseînî an Taylandî ya vê sosê nekirin.

Di wê de gelek soya heye ji ber ku Japonî tenê ji sosê soyê hez dikin!

Sosê îsotê yê Japonî di nav xwarinên sebzeyan ên sorkirî de û bi kivarkên şîitake jî pir tê bikar anîn.

Ger hûn li wê çêja umamî ya hevseng a ku hîn jî gelek bîhnên xwarinên behrê peyda dike digerin, bisekinin Sosê soya îsotê Asamurasaki.

Sosê Teriyakî yê Japonî

Teriyaki bê guman sosek japonî ye û ew bi rastî ji du peyvên japonî "teri" (şewitandin) û tê "yaki" (grilling).

Ew şewq dide, ew awayê ku ronahî li rûkalek biriqandî dikeve, li ser malzemeyên ku hûn ê wan biqelînin. Ronahî ji şekirê di teriyakî de tê, ku jê re sosek pir şirîn dike.

Yek ji sosên teriyakî yên herî çêjdar e Sosê Marinade Teriyaki ya Yamasa. Hûn dikarin wê ji bo marînekirina goştên yakiniku bikar bînin an gûzên birincê xwe tê de biqelînin. 

Lê ya ku ne pir kes pê dizanin ev e ku ew jî ji mirin di sosê de hêmanek ku di çêkirina Japonî de pir tê bikar anîn.

Hêjayî gotinê ye ku sosê teriyaki ji bo wan hemîyan pir xweş e recipes BBQ Japanese tamxweş.

Mayonezê Japonî

Ger hûn dibêjin Mayonêza Japonî, hûn dibêjin Kewpie. Ew hema hema hevwate ne ji ber ku ew marqeya herî naskirî ye ku wê çêdike.

Mayoneza Japonî ji ya Amerîkî cûdatir e ji ber ku ew piçek tirş dike.

Ez hez dikim ku wê di cil û bergan de jî bikar bînim lê ez pir caran sihikê ji ber mayonezê diavêjim (kewpie mayo, ne ya birêkûpêk!) dê bala xwe bide wê tirşika ku hûn lê digerin.

Heke we ceribandibe Kewpie Mayo hê jî, hûn winda ne!

Sosê Takoyaki

Gelek alîgirên wê derê hene ji topek takoyaki baş hez dikin. Ew nîgara xalîçeyî û navenda hevîrî ye, ku bi çêja masiyê kewçêr ve hatî tevlihev kirin ku wan dike ku bêtir vegerin.

Lê tama rastîn ji sosê tê.

Digel mayonezê Japonî, pêdivî ye ku hûn sosê takoyaki -yê ku bi taybetî hatî çêkirin wekî tevgerek bikar bînin da ku xwarina xwe biqedînin.

Bi kewên heştpodê re, li hev kirin Hinode Yummy! Sosê Takoyakî tamek fêkî ya hêja lê xwê dide. 

Sosê Yakisoba

Yakisoba xwarinek navdar a Japonî ye ku hema hema li her malê tê kêf kirin.

Ew pir baş e û çêkirina hêsan (receta vir) ku Japonî bi gelemperî ji bo tevahiya malbatê û hin bermayiyên zêde ji bo qutiya xweya bento roja din çêdikin.

Dema ku hûn sosek Yakisoba-ya çêkirî bikar bînin, çêkirina wê jî hêsantir e.

Bi tama umamî Sosê Otafuku Yakisoba ji bo pir xwarinên noodle bi rastî bêkêmasî ye. 

Sosê Yakitori

Sosê Yakitori tê bikar anîn da ku şilikên mirîşkan berî we şil bike wan li ser agirê komirê sor bikin.

Yakitori bi rastî wekî ku tê xwarin, bêyî sauşên zêde, ji ber vê yekê pêdivî ye ku glaze bêkêmasî be.

Heke hûn dixwazin sosek yakitori ya şûşandî biceribînin, ez pêşniyar dikim Ebara Yakitori No Tare.

Çêtirîn çêjên çêkirina japonî

Xêra çêkirina japonî

Xwarina xwarinê di gelek reçeteyên Japonî de tê bikar anîn, hûn nikarin bêyî şûşeyek bijîn.

Ev marqe ne xwarinek xwarinê ye lê hûn dikarin wê jî vexun.

Ez ji çêkirina sokan hez nakim ji ber ku xwê ji hêla qanûnê ve tê zêdekirin da ku meriv karibe bêyî destûra vexwarinê li firotgehên firotanê bifroşe.

Ew vebijarkek pir erzan e û dibe ku ne marqeya çêtirîn a vexwarinê be, lê bê guman ku bi wê re were pijandin!

Lêbelê, heke hûn ji bo hemî çêtirîn xwarinên xweyên Japonî xatirê çêkirina xwarinê dixwazin, hûn dikarin biceribînin Kikkoman Ryorishi Cooking Sake Seasoning ku ji birincê kojî tê çêkirin. 

Rûnê sesame yê qelandî yê Japonî

Rûnên kuncî yên ku di nav xwarinên Japonî de wekî hêmanek bîhnxweş têne bikar anîn ji tovên kewkurtê têne çêkirin.

Rûnê rûnê kuncî yê sorkirî xwedî rengek qehweyî ye ku carinan dibe rengê sor û tarî û bi gelemperî rengê kûrtir ew qas çêja wê heye.

Hûn ne hewce ne ku di xwarinên xwe de pir zêde bikar bînin ji ber ku çêj û aroma wê pir xurt e, ji ber vê yekê divê şûşeyek demek dirêj ji we re bimîne.

Rûnê rûnê sosê ya organîk celebê hêmanê ye ku hûn dikarin li firoşgehên xwarinên Amerîkî û dikanên tenduristiyê jî bibînin.

Mirinê japonî: şeraba birinca şîrîn

Mirin bi gelemperî di sos û xwarinên Japonî de tête bikar anîn da ku piçek şirîniyê bêyî serfiraziyê lê zêde bike. Ew e ku şewqa geş dide teriyaki û tanginess to sushi.

Ji ber ku hûn dibînin ji bo xatirê tê bikar anîn ji şeraba birinc tê çêkirin, lê pêvajoya çêkirina alkolê berê tê rawestandin. Ji ber vê yekê hûn di mirinê de bêtir şekir û kêm alkol peyda dikin ji ber ku hûn dixwazin.

Ji ber vê yekê gelek xwarinên Japonî mirinê hewce dikin ji ber vê yekê hûn hewce ne ku wê di pantorê xwe de bigirin! Yek ji biceribînin Kikkoman ji ber ku ew erzan û xweş e. Ew ne a hon mirin, lê ew dikarin pir biha bibin (Ez rave dikim çima ew li vir e).

Sîrka birincê

Sîrka birincê her dem di birinca sosî ya baş de ji bo çêkirina birincê tê bikar anîn.

Ji xeynî wê, hûn ê pir caran wê di rîspêlên cilûbergan de û ji bo hemî wan japonên xweş bibînin zencîra tirşîPlum, û tevlihevên din.

Marukan Xwêya Birincê Rast Brewed yek ji baştirîn sîrka birincê ya Japonyayê ye. 

Miso Paste Japonî

(bêtir wêneyan bibînin)

Pasta Miso madeyek e ku ji fasûlî soyayê hatiye çêkirin û tamek wê ya bihêz heye. Ew rengek rengê qehweyî-sor heye (heya ku hûn pasteya miso ya spî nebin) û pir şor e.

Wateya wê ev e ku ew di xwarinan de were bikar anîn ji ber ku bixwe tama wê pir xurt e.

Xwarina herî naskirî ya ku bikar tîne paste miso şorbeya miso ye, û di heman demê de bingehek e ji bo gelek şorbeyên noodles ramen.

Pasta fasûlî Anko

Pasta fasûlî ya Japonî, ku jê re anko jî tê gotin ji fasûlîyên sor (adzuki) tê çêkirin.

Ew pasteyek fasûlî ya veganî ye ku ji bo tijîkirina pastayên mîna Dorayaki, an taiyaki pancakesên Japonî tê bikar anîn (kêf û bi rengê masî!). Tama wê hinekî şirîn û tehma kremî ye.

Hûn dikarin wê di çenteyan de bikirin, mîna ya Pasta fasûlî ya sor Koshian.

Ger dema we dijwar e ku hûn fasûlyeyên adzuki ji bo çêkirina anko bibînin, li vir hin cîgir hene ku hûn dikarin li şûna wê bikar bînin

Stock Dashi

Dashi li wir e ji bo bîhnfirehiya umami. Ji bo ku çêjên din ji hundurê xwarina we derxe û wan bi umami xurt bike tê bikar anîn.

Bi an yekser stock dashi, ne hewce ye ku hûn pêvajoya çêkirina wê ji serî de derbas bikin û tenê forma tozkirî li avê zêde bikin an rasterast têxin nav xwarina xwe (teqez hinekî av li firaxê jî bikin û biqelînin).

Bîbera Sansho ya Japonî

Japonî pirî caran xwarinên tûj naxwin, lê gava ku piçek tûjiyê lê zêde dikin ew an ji çêjên ji Chinaîn an Koreyê têne, an jî ew bi gelemperî bîberînek kesk a Japonî ya bi navê Sansho bikar tînin.

Hûn dikarin ji marqeya S&B gûzê Szechuan bikelînin. Ew Bîhnxweş bîbera Sansho toza bîbera Japonî ya çêtirîn e.

Japonî Umeboshi tirşika tirî

Umeboshi fêkiyên ume yên tirşkirî û hişkkirî ne ku li Japonya têne dîtin. Tê gotin ku ew pir saxlem in û di hin xwarinên Japonî de, bi piranî wekî dagirtî têne bikar anîn.

Yek ji van xwarinên ku tûyê tirş bikar tîne, goştên birincê Onigiri ye.

generalek e, Shirakiku Umeboshi li Amazon di konteynirên plastîk de tê firotin.

Topên Japonî yên çêtirîn

Katsuobushi fêkiyên bonito

Katsuobushi pelçikên masî yên bonito têne qewirandin û ew li ser gelek xwarinên Japonî tê bikar anîn da ku çêjên umami derxe holê.

Ew hêmanek bingehîn a Dashi ye, lê ew pir caran wekî topek jî tê bikar anîn, nemaze li ser xwarinên sorkirî yên mîna gûzên hektapusê takoyaki.

Peqleweyên bonito tama behrê li her xwarinek, nemaze xwarinên sorkirî yên mîna Takoyaki, zêde dikin.

Fêkiyên Yamahide Large Bonito kevirên masî yên umami ne ku dê her xwarinek zêde bike.

Tenkasu (bîskên tempura)

Mîna hema hema her welatek, Japonî ji xwarinek baş ji xwarina xwe hez dikin, û yek ji awayên herî hêsan ev e ku hûn piçikên tempûrê li ser an li xwarina xwe zêde bikin.

Ger hûn ji şînkaya tempura an jî sebzeyên ji xwaringeha xweya herêmî ya Japonî hez dikin, hûn ê jê hez bikin Tenkasu Tempura Bits hûn dikarin bikirin da ku hûn wê tevna piçûkî ya xurîn li şîva xwe zêde bikin!

Aonori Deryaya Furikake

Deryaya Aonori li ser gelek xwarinan wekî topak tê bikar anîn ji bo ku piçek şoriyê li ser zêde bike.

Hûn ê bi piranî bibînin ku ew tenê li ser birinca sade tê bikar anîn ku bi rastî xwarinek li Japonya pir hevpar e û hûn tenê hewceyê giyayê behrê ne da ku ew tama xweş bike.

Aonori di heman demê de hêmana bingehîn a furikake ye ku çend kesên din lê têne zêdekirin û hem jî çêjên xwe zêde dikin.

Heke hûn dixwazin vê demsalê biceribînin, wê bikirin Demsala Birinca AoNori Goma Furikake ji ber ku ew yek ji çêtirîn marqeyên Japonî ye. 

Her weha hûn dikarin bixwe furikake jî bikin, li vir şîretek bîhnxweş a bonito û shrimp heye.

Japanese radish Daikon pickled

Daikon sebzeyek kok e û xwedî avahî û piçek tama radikê ye.

Ne hewce ye ku hûn wê tirş bikin, lê mîna di gelek xwarinên din de, Japonî vê sebzeyê terijandine da ku bikaribin wê dirêjtir biparêzin û di zivistanê de jî sebzeyan hebe.

Dixwazin radika tirşkirî biceribînin? Biceribînin Xwarinên Edenê marqeya ku bi çîleka birincê tê pijandin. 

Kivarkên ititake

Kivarkên ititake di gelek xwarinan de têne bikar anîn ku jimartin dijwar e. Hin ji bijareyên min sukiyaki û, bê guman, nodelên ramen in.

Hûn dikarin wan bi rengek zuwa bibin û ew ê hemî çêjên xwe biparêzin û dema ku ew nûjen bibin wê berdin.

Hûn dikarin lê zêde bikin ÇIYAY VN HIGQUQ Mişmişên itîetake Kuçkirî ji bo xwarina şorba miso ya bijare. 

Bi rastî kêrhatî!

Malzemeyên bingehîn Japanese

Hevîrê Okonomiyaki

Ji bo ku hûn ji bo pancakesên kevneşopî yên Okonomiyaki batterek çêbikin, hûn ê hewceyê çend tiştan bin û min di bloga xwe de çend caran li ser wê nivîsand. Lê yekem tiştê ku hûn ê hewce bikin ard e ku bi domdariya rast heye.

Heye ji bo Okonomiyaki ardên taybetî hatine çêkirin, û sedem ev e ku ji bo ku hûn tevn û tama rast bistînin hûn neçar in ku çend tiştan lê zêde bikin da ku ew rast were.

Otafuku Okonomiyaki ard ne tenê qalîteya rast a ku ji bo pancakes hewce dike heye (pêdivî ye ku ew karibin sebzeyan li bîra we bixin), lê di heman demê de pincarên rast jî tê de hene.

Japonî Ramen Noodles (Ramyun)

Xwarinên Ramen di çêkirina xwarina Japonî de tenê di nav xwarinek wusa mezin de ne.

Taseke şorbe ya ramen dikare bi gelek qursên sereke re bimeşe an bi serê xwe bisekine, û hûn dikarin gelek çêjên cihêreng lê zêde bikin şorbeyên cihêreng ên mîna miso, shoyu û şio.

Ramen yek ji hêmanên min ên bijare yên Japonî ye.

Hûn dikarin a biceribînin Menraku ramen pakêta cûrbecûr nodê da ku tama xweya bijare kifş bike.

Nîvroyên Soba

Nokalên Soba di bingeh de nîskên gûzê ne û gelek xwarin wê wekî hêmana xweya bingehîn bikar tînin.

Ya herî populer yakisoba ye, ku digel sosê yakisoba ya taybetî çêkirina wê pir hêsan e.

Va ye J-Basket Buckwheat Zirav Kuştî Noodles ji ber ku ew tamxweş in û bi hêmanên rastîn ên Japonî têne çêkirin. 

Oriitilên Norî (gîhayê kelandî)

Digel ku ji gelek xwarinên ji şorbeya nîskê ya ramen bigire heya kulîlkên birincê wekî topê tê bikar anîn, pelên nori bi gelemperî wekî hêmanek bingehîn têne bikar anîn da ku sushi têxin nav.

Ji şewitandin û zuhabûnê hinekî qijilandî, ev jî çêja xwê li xwarina we zêde dikin.

Ez hez dikim ku bikar bînim Pelên Hime Seaweed Sushi Nori dema ez lîsteyên sushi yên xwemalî çêbikin.

Batteriya Tempura

Batteriya Tempura yek ji wan tevliheviyên bermayî yên bingehîn e ku hûn ê hewce bikin da ku hûn bikaribin xwarinên çêtirîn biafirînin, mîna kasa Tendura tempura xweş.

Okonomiyaki pîsta xwe heye ku bikaribe sebzeyan bigire, lê pîvana tempura pêdivî ye ku çikandî be û tama rast lê zêde bike.

Ji bo şimikên kûr-kûr lê ji bo sebzeyan jî xweş e. Divê hûn wê jî biceribînin.

A mezin tevliheviya batterê ya tempura ji Amazon dikare jiyana we hêsantir bike û ew jî pir maqûl e.

Birincê sushi premium-genim Japanese

Sushi celebek taybetî ya birincê spî-navîn bikar tîne da ku bikaribe nîgarê asê yê rast hewce bike ku ji bo çêkirina pelên sushi çêbibe û wan li cîhê xwe bihêle.

Birincê genimê kurt ê birêkûpêk bikar neynin ji ber ku nîgar dê ji bo sushi ne rast be. Ez pêşniyar dikim 4 Sisters Othentic Short Grain Japonica Sushi Rice ku ew jî bê kîmyewî ye.

Va ye Meriv çawa birincê sushi bêyî qelandinek birincê çêdike

Pelên tofu yên goştê soyê

Vana ji bo gava ku hûn diçin her celeb tofu-kûrkirî bi tijîkirinê çêdikin, nemaze ji bo sushi Inari baş in.

Ji berikên tofû yên hişkkirî re jî înarizushi tê gotin. Hûn dikarin bikirin Shirakiku Inarizushi No Moto kîsikên kakilê soya konservekirî. 

FAQ -yên Pêjgeha Japonî

Xwarina Japonî bi rengek ecêb cihêreng e û pir tişt heye ku meriv li ser biaxive. Lêbelê, hin pirsên girîng hene ku hûn dixwazin werin bersivandin ji ber vê yekê hûn ji her tiştê xwarinên kevnar û nûjen ên Japonî agahdar in.

Meriv çawa xwarina Japonî çêdike?

Hûn dikarin rêçek bişopînin û xwarinek xweş a Japonî li malê çêbikin û di pir rewşan de, ew bi tevahî pêkan e.

Hûn ê guman malzemeyên ku hûn hewce ne li firoşgehek xurek an serhêl bibînin.

Lêbelê, dibe ku hûn hewceyê 3 amûrên bingehîn bin ku dikarin ji we re bibin alîkar ku hûn bi rengek hêsantir cook bikin.

• Yekem, we pêdivî a sobeya birincê - Hema hema di her malbatek Japonî de sobeyek birinc heye. Ji ber ku gelek xwarin li dora birincê ne,
• Ya duyemîn, hûn hewcedariya firingiyan dikin - A karbon pola wok panê ku herî zêde tê bikar anîn ji bo firingî û tevizandinê û hem jî sîrkirinê ye.
• Third ya sisiyan, ji bo çêkirina şorbeyên miso, dashi, şorba şorba Japonî, xwarinên qelandî, sos, û şahiyên din ên xurekî hûn hewcedarê pot in.

Meriv çawa xwarina Japonî fêr dibe?

Rêya herî hêsan û erzan a fêrbûna çêkirina xwarinên Japonî ev e ku ferman û vîdyoyên çêkirinê bişopînin.

Gelek serpêhatiyên şêwaza tevnvîsa serhêl û gelek vîdyoyên çêkirina xwarinê hene ku AZ-a rêbazên çêkirina japonî nîşanî we didin.

Ji ber vê yekê, heke hûn dixwazin bizanibin ka meriv çawa xwarina Japonî fêr dibe, wê hingê hûn hewce ne ku qursek pisporiyê bigirin ku ji bingehên bêtir fêr dike.

Riya çêtirîn a fêrbûnê ev e ku hûn beşdarî qurs û qursên çêkirina xwarinên taybetî bibin. Hûn dikarin biçin binê gotarê da ku hûn pêşniyarên qursa min bibînin.

Çawa xwarina Japonî vedibêjin?

Rêyek baş a danasîna xwarina Japonî "umami" ye. Ev tama pêncemîn a ku jê re 'şehwetî' tê gotin vedibêje.

Ev têgehek baş e ji ber ku xwarinên Japonî tamek naziktir û naziktir heye. Ew wekî hin xwarinên din ên Asyayî ne tûj in û çêjên wan ên hevseng hene.

Rêyek din a danasîna xwarinên Japonî ev e ku ew hêsan in, di heman demê de tendurist û aram in.

Çima xwarinên Japonî populer in?

Xwarina Japonî li dora hêmanên populer û pir tamxweş ên mîna birinc, nok û xwarinên deryayê hatî çêkirin. Pir kes ji vî celebê xwarinê hez dikin.

Di heman demê de, xwarin hêsan e ku meriv bi yên din re parve bike û bi gelemperî pijandina hevpar jî tê de heye. Mînakî, heke yakiniku we hebe, hûn li dora xwe rûnin sifirek hibachi grill û bi hevalên xwe re xwarina xwe çêdikin.

Sedemek din jî ev e ku gelek goşt û sebze têne kelandin an tê kelandin û ev wan tendurist dike. Bê guman, rêçikên kûrkirî jî hene lê ew bi xwarinên kêlek-saxlem re têne xizmet kirin.

Di dawiyê de, pêşkêşî girîng e û mirov ji awayê çêkirina xwarina Japonî, servekirî, û awayê wê hez dikin. Hûn ê pir caran pêlavên rengîn ên mîna rovî bibînin, kûçikên masî narutomaki, û pîvaza kesk a qelew (negi) ku îtiraza estetîkî lê zêde dikin.

Çima xwarina Japonî ji yên din bêhempa ye?

Çanda xwarina Japonî ne di xetereya wendabûnê de ye û li Rojava her ku diçe populer dibe.

Hin xwarinên mîna ramen 100% ji Japonya re nîn in ji ber ku ew li welatên din ên Asyayê têne dîtin lê xwarinên Japonî şêwaz û tama xweya xweser heye.

Tama pêncemîn a xwarina Japonî, umami ew e ku bala chefên herî mezin li çaraliyê cîhanê kişandiye. Ev umami bêhempa Japonî ye û xwarinên taybetî dike. 

Tiştê li vir ev e: Piraniya xwarinên Japonî bi malzemeyên nû têne çêkirin û hewcedarî çilmisandinê nine.

Ji hêla din ve, xwarinên din ên Asyayî yên mîna xwarina Chineseînî, ji ber awayê ku tê sor kirin rûnitir in. Mirovên Japonî hez dikin ku xwarina xwe di rewşa wê ya xwezayî de bişewitînin an bidin.

Çima xwarina Japonî bi gelemperî vejeteryan e?

Xwarina Japonî bi qasî xwarina Rojavayî bi goşt ve girêdayî nine. Tofû û birinc (tofûya sorkirî li Japonya, aburaage) du hêmanên pêjgeha japonî ne.

Ev ji bo vejeteryan û veganên li Japonê hêsantir dike. Bûdîzm ola ku li Japonyayê vejeteryanîzmê populer kir bû. Bandora wê îro jî diyar e. Shogun ryori di gelek perestgehên Bûdîst de vebijarkek vejeteryanî ye.

Di heman demê de, hûn ê bibînin ku gelek xwarinên veganî û vejeteryanî hene û cûrbecûr li ser xwarinên din ên populer hene.

Çima xwarina Japonî saxlem e?

Xwarina Japonî bi gelemperî bi goştê nû, xwarinên behrê, û sebzeyan tê çêkirin û bi metodên tenduristtir têne pijandin.

Xwarina kevneşopî ya Japonî li gorî hevparê xwe yê Rojavayî hevseng e. Ji goştê sor pirtir masî, gelek sebze û birincê hindik tê de heye.

Nêçîrk jî saxlemtir in û hûn dikarin nîskên soba nîskê yên ku pir çêtir in bibînin.

Ev parêz di xwarinên pêvajoykirî de kêm e û vexwarina şekir kêm heye. Xwarina Japonî pir bikêr e û bi gelemperî kalorî kêm e.

Xwarinên kevneşopî yên Japonî dibe alîkar ku pêşî li şert û mercên wekî nexweşiya dil û tewra şekir bigire. Ew bi xwezayî di masî û gihayê deryayê de, çayên kesk, fêkî û sebzeyan de dewlemend e, lê di proteîna heywanan, şekirê zêde, rûn û proteînên heywanan de kêm e.

Rêzeya jêrîn ev e ku xwarinên Japonî xwedî nirxek xwarina bilindtir in.

Stûnên xwarinên Japonî çi ne?

Zehmet e ku meriv wê li çend xwarinên bingehîn an "stûn" -ê teng bike. Lêbelê, hin xwarin hene ku di gelek reçeteyan de pir gelemperî ne.

Van xwarinan ev in:

• birinc
• noodles ramen
• nîskên soba
• noodles udon
• hinar noodles
• tofu
• soya
• soy sauce
• miso
• edamame
• radyoya daikon
• giya û sebzeyên deryayê
• masî û xwarinên deryayê (mackerel, salmon and roe)
• tirî
• fêkiyên citrus
• xurme
• çaya kesk

Kursên serhêl ên çêtirîn xwarinên Japonî

Xwezî min gava ku min rêwîtiya MY dest pê kir zûtir dest bi qursên serhêl kiriba. Min PIRANIYEK wext li ser vebêj û teknîkan lêkolîn kir û hin serpêhatiyên serhêl dîtin, divê ez bibêjim.

Lê ev demek dirêj kişand ku ez çêtirîn çêker û vîdyoyên teknîkî bibînim ku ji min re bibin alîkar.

You hûn hewce ne ku piçek, pir bala we bikşînin, da ku hûn zûtir fêrbûna xwe bimeşînin. Ji ber vê yekê di dawiyê de min qurs kirîn da ku bêtir fêr bibim.

Min gelek ceriband û hin jî pir baş bûn, lê çendên xirab jî hebûn. Van her du ez dikarim bi tevahî pêşniyar bikim ku hûn fêr bibin ew qas zûtir fêr bibin.

Dersa çêkirina xwarina Japonî ya rastîn ji hêla Pearl Ishizaki

Ger hûn dixwazin di derbarê çêkirina her celeb xwarinên Japonî de bêtir fêr bibin, ev qursa Pearl Ishizaki qursa ku min dît ya herî berfireh û hêsan e ku were şopandin e.

Di wê de 92 (!) Reçeteyên wê hene, ew li ser Udemy bi nirxandinên xerîdarên MEZIN firotanê çêtirîn e, û zêdetirî 8 demjimêran vîdyoyên hînkirinê hene.

Hûn dikarin biceribînin pêşdîtinek belaş li vir:

(ceribandina belaş kontrol bikin)

Kursa sushi ya herî serhêl ji hêla Dan Yang ve

Sushi yek ji wan celebên xwarinên Japonî yên herî balkêş li wir e û bi rastî destpêkirina wê pir hêsan e, lê masterkirina wê dijwar e.

Her tiştê ku hûn ê hewce bikin ku fêr bibin gava ku hûn pê de kûrtir bibin, ji şopa riya rast heya rêça teknîka birrîna rast a masiyan.

Di qursa xweya sushi ya herî berfireh de, Dan Yang dê her tiştê ku hûn hewce ne ku li ser serweriya sushi bizanibin fêrî we bike.

Hûn dikarin biceribînin pêşdîtinek belaş li vir:

(ceribandina belaş kontrol bikin)

Biçe derve

Naha ku we têgihîştinek heye ku xwarina Japonî ya taybetî çi dike, ez pêşniyar dikim ku derkevin derve û xwarinên kevneşopî yên Japonî û hem jî xwarinên fusion ên nûjen biceribînin.

Xwarin tijî malzemeyên tamxweş ên bi demsala kêmîn lê gelek çêjên umamî ne.

Xwe amade bikin ku gelek masiyên nû û xwarinên deryayî tevî êlek û kelmêşan di menuyê de bibînin ji ber ku mirovên Japonî tercîha xwe ji seafood û sebzeyên deryayê re hene.

Ew beşek ji sedemên ku rêjeya nexweşiya dil li wir kêmtir in û çima parêzên mirovan bi tevahî ji ya me tenduristtir in!

Piştre, fêr bibin 7 xwarinên herî xweş ên kolana Japonî ku hûn tenê divê biceribînin

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.